餐谋长聊餐饮
20年餐饮忠告:不要做正宗,正宗的都死了
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮成了创业失败率最高的行业,怎样才能避免踩坑?很多大佬天天喊在嘴边的做法,为什么你学了就死?第一条,也是最重要的一条,不要相信权威,也不要相信大神,要…
椰子鸡餐厅那么多,我却独爱这家店的设计!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀椰子鸡,交织着椰汁的香甜和鸡肉的鲜嫩,凝聚着海岛的风味。如今,椰子鸡走出海南,走向更多的他乡!润SEASON便是苏州椰子鸡发展不错的品牌之一。润…
餐饮降价潮来了?中小企业得学会“逼疯”自己
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:还记得前一段时间闹得沸沸扬扬的餐饮涨价事件吗?海底捞、西贝、喜茶、奈雪的茶等餐企进行涨价后,遭到不少消费者吐槽。如今,似乎来了个大转折。最近,乐凯撒比萨…
肯德基也摆地摊了!一辆小车一个员工!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:肯德基、麦当劳、必胜客等快餐大佬都开始“摆地摊”啦!一个员工推个小车在路口卖早餐!随着各地政府出台政策允许和鼓励“地摊经济”,街边餐厅开始外摆、许多创业者摆…
这些个性十足的咖啡店设计,是来搞事情的吧!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀不知不觉间,各种独具特色的咖啡馆犹如雨后春笋般出现。今天我们就来唠唠那些个性十足的咖啡店吧~NUDES咖啡馆·孟买▼NUDES咖啡位于孟买中央商务区,…
营销靠自嗨?多数老板都掉进过这个大坑!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮营销一直是很多餐饮人日程表上的头等大事,事实上,成功的营销并不是造成多大的轰动或成效。01用户思维做营销重视用户,了解用户的痛点、心理感受、意见和建议…
从方便面到自热火锅,千亿级方便食品市场还有哪些增长空间?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情除了让视频会议软件火爆,还让方便食品卖脱了销。原本,方便食品是典型的被降维攻击的市场,美团、饿了么等外卖平台在2016年前后的补贴大战,已经令其奄奄一息…
空间 | 这家餐厅,一不小心就穿越回民国时期~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起南京,便想起民国时期,而今天所分享的红公馆的空间设计,也是在南京传统人文气息熏染下,从江南文人墨客的精致生活态度中,获得灵感,复古而灵…
地摊经济为什么值得餐饮人关注?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日来“摆地摊”成了热词,各个社交平台上,无论是程序员、房产销售还是媒体人都调侃着要去“摆地摊”。所有业态中,受疫情影响最大的就是餐饮业,微小企业中最多的是…
喜茶GO用户超2600万!星巴克即饮系列全新上线!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近期,星巴克星怡杯全新上线,不仅带来了限定口味,还更换了全新包装。喜茶GO小程序用户已超2600万,肯定了数字化带来的增长。01星怡杯全新上线,推出夏日限定据星…
这家餐厅虽然小,设计的却很讨喜~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀这家位于温哥华的Como Taperia餐厅,设计灵感来源于经典的、有数百年历史的西班牙站立小吃店,空间虽然很狭窄紧凑,但人们就是喜欢营造的那种氛围感…
巧抓顾客心理,利用情感需求的赠品有效锁客!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅都有用赠品来“拉拢顾客”,可是大多都只是“竹篮打水一场空”,该用什么方式打动顾客呢?01快速增长的餐饮业全面承载消费升级餐厅加“1元”的赠品更能有效锁客1…
喜茶卖酒和“京酱肉丝包”,为求突破这波操作稳吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:茶饮如今已经从小众市场变成了大众消费,众多品牌急需升级与突破才能在激烈的竞争当中生存下去。茶饮店的火爆大家都看在眼里,无论是街边、社区还是商场,几乎同时…
这家成都老火锅店,以超高颜值俘获众多消费者的心!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在成都老火锅这一赛道里,挤满了众多优秀的品牌。要想脱颖而出,就必须打造差异化。沸悦作为一个全新品牌,便从设计入手,用超高颜值赢得了一众消费…
餐饮行业几乎恢复到正常,为什么还有那么多餐饮人失业?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:作为国内最大的服务行业,为近3000万人解决了就业问题,提供了数以亿计人的生活保障。此次特殊事件的发生,对餐饮业的冲击可谓前所未有。即便今时今日餐饮业已经陆…
螺蛳粉频上热搜,它具有哪些餐饮爆品潜质?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:最近,这一国民美食再次备受关注,因为它出口激增,走向世界了。01名不见经传的螺蛳粉作为微博热搜的常客,柳州螺蛳粉堪称“粉”圈顶流。螺蛳粉仅1到4月份出口额就达…
轻奢风的花胶火锅餐厅,每一处设计都是亮点!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀前几年大家还抱着漫山遍野的火辣川锅,痴痴沉醉无法自拔。今年转眼就扎进了港式打边炉的怀抱,仿佛是一夜之间,大街小巷的吃货们就都中了港式火锅的…
“剩菜”也能救活一家餐厅,忠诚顾客数大大提高!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:因消费观念的不同,在我们中国,餐桌上的剩菜是司空见惯的,客人剩菜的原因很多,作为餐厅经营者和管理者,应该透过现象看本质,客人为什么剩菜。1这四种“剩菜”,…
中央鼓励“地摊儿经济”,从“赶尽杀绝”到“全面启动”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:李克强总理在十三届全国人大三次会议记者会上点赞成都“地摊经济”,引起一轮刷屏。人间烟火气,最抚凡人心。5月22日,李克强作政府工作报告时,就曾提到市井烟火气…
川菜馆这样设计,舒适好看又有特色!大部分人都会喜欢!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀想起四川,脑海中便浮现出热情好客的四川人、红火热辣的四川菜,但其实四川还有知足安逸的一面。这家餐厅,全面展示一个文化丰富的川菜馆,在展现热…
娃哈哈加速布局,广州第二家奶茶店落地,茶饮行业竞争加剧
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:今日,娃哈哈在广州开第二家线下奶茶店,引起业内人士广泛关注,其装修风格十分时尚比较符合当下年轻受众的审美。01娃哈哈加快布局,第二家线下店落地近日,娃哈哈…
商场空置率上升,今年还开店吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:突如其来的疫情对中国商业的影响是深远的,是对企业的抗风险能力的考验,也是一次消费升级转型的机会。今年还开店吗?疫情前后,明显感到了商场对品牌招商态度的…
如此小清新的设计,简直不敢相信这是巴蜀火锅店!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀火锅店的装修万变不离其中,古典风、工业风、简约风,今天小餐君带来了一些简直不像火锅店的火锅店!让人恍如置身仙气飘飘的花园里!锦外火锅·广州▼…
滋补品逆势增长220%,中国滋补品是新的蓝海市场吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:突如其来的疫情对中国商业的影响是深远的,是对企业的抗风险能力的考验,也是一次消费升级转型的机会。无论从那个角度来看,突如其来的新冠肺炎疫情对中国商业影响…
强势开卖“企业团餐”!万亿团餐风口真得要来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:肯德基最近又不“安分”了,痴迷于尝试新业务,这次它盯上的是团餐市场。近日发现,在肯德基App内出现了企业订餐窗口。肯德基这是要发掘TO B端的外卖市场?开拓企业…
人与自然的融合,创造最舒适的邂逅!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀HIGHROAD餐厅位于堪培拉,设计将天然的材料和精致的细节融为一体,创造自然与人造的相遇!HIGHROAD餐厅·堪培拉▼门前的地板砖呈现马赛克形状,搭配蓝…
娃哈哈也做奶茶了,入局看似顺理成章
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:奶茶近年来的迅猛发展,的确吸引了资本及巨头的注意力。娃哈哈入局,其实并不奇怪。娃哈哈也做奶茶了,最近突然成了话题。奶茶近年来的迅猛发展,的确吸引了资本及…
如何通过“节流”和“增收”来提升餐厅的利润?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:增收:提高菜品毛利率+提高老顾客复购率,节流:降低隐形成本,这两个点来提升利润。大家好!我是陈区玮,作为餐厅的老板,餐厅生意好,不代表你就能赚到钱。要想…
小面馆也可以很有设计感,一眼望去个性十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀面条作为平民最市井的一种美食,在大多数人的印象里还停留在中式装潢、油腻桌板的时代,今天小餐君推荐2家不同风格的面店,谁说面馆就不可以“颜艺俱…
餐饮老板运用这3个“小心机” 营业额立马提升30%!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今,很多老板都了解顾客满意的重要性,顾客越喜欢你,他们消费得就越多,而如何提高餐厅服务质量,则是一个长久不衰的话题,因为它随着时间、地点、观念的不同而…
探鱼用1.6亿换来的教训,团队搭建要有超配意识!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:你的管理配置,必须高于你现有的规模。2013年,我在深圳开了第一家“探鱼”。当时我跟我太太,几乎每天都扎在店里,从前台到后厨,从选人用人,到激励任免,都是亲自…
在这个看脸的时代,面包店设计居然也变得这么有创意了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在这个看脸的时代,做好面包店的设计尤为重要,当我们初识一个烘培产品,往往会因为好看的外观决定是否尝试新接触的东西,其次才是味道好不好吃!然…
不迭代就等死,餐饮品牌如何创新产品?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在市场饱和、消费者追求新奇创新、消费需求不断升级的当下,不断推新和迭代显然成为餐企提升自我竞争的有效方式。菜品创新,一直是餐饮人最关心的话题之一,但创新…
餐厅该如何做好营销?这8个营销秘籍,增客不发愁!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:三四线城市的餐饮,与北上广深等一线大城市相比有自己的消费特点,如客户群体相对固定,大家更注重实惠,同时口碑传播更有说服力等等。而三四线城市的餐厅做营销,…
原来寿司店还能这样设计,梦幻得像蓝色海洋!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀随着消费需求的多元化,简单的环境已经不能被满足了,只有精准的空间设计,才能表达出品牌文化。「Tunateca Balfegó」日料店正是为此诞生。是全球最…
人气爆棚的餐厅老板,背后都做了什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在如今的环境下,失败的餐厅,倒下去的理由各不相同,而活下来,甚至人气爆棚的餐厅,他们的老板每天都在做什么呢?可以为一道好菜,不远万里去任何城市。到一家不…
不做价格战! 同质化营销正在摧毁你的品牌!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今,餐饮的营销越来越难做了,不花钱就没流量;有的钱花了,但还是没流量,原因在哪?01互联网思维做营销 不走价格战在经营自己的餐厅过程中,营销是不可或缺的…
港式茶餐厅居然设计成这样了,不圈粉也难!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在你印象中的港式餐厅会是长什么样呢?小餐君我不得而知,不过最近小餐君脑海中被一家新派港式餐厅「南枝记」“刷屏”啦,不如今天就一起看看~餐厅以…
为什么管理超过经营,餐厅倒闭是迟早的事?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如何看待管理,管理是什么?马云是这样说的,首先要有清晰的管理观,才会有清晰的管理行为。不少企业因为管理观的误区,导致很多管理行为无法达到管理效果。而笔者…
将人流量变成客流量,你需要这些“诱客”小技巧
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:路人很多,但顾客就是不进我的店,怎么回事?为什么顾客从店门口走来走去,就是不进来?”我的产品、服务、环境都不差,为什么顾客却进别人店里了?”这应该是很多餐…
开在居民区的快餐店设计居然也能这么惊艳,我被“色”诱了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀生活中无时无刻冲满了设计,作为餐厅自然也是一样。即使是街边的简快餐店,好的餐厅设计能够于无形中招揽客人,吸引拔草,转发自拍。今天小餐君就和…
无社群不口碑,餐饮社群运营新突围方式有这些!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着餐饮形态的多元化,消费者对餐企品牌的忠诚度在逐渐降低。当餐饮搭乘互联网的快车时,我们发现曾经满面油烟的传统餐饮形象,也正在变得年轻化、时尚化、娱乐化…
折扣和满减,顾客更喜欢哪种方式?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:为什么很多城市都流行满减?顾客依赖满减吗?抹零头与实物赠品,你会选哪个?三人在X餐厅吃饭,酒足饭饱结账。订单金额为126元。优惠计划一:老板直接说,一共126…
西贝设计居然变绿了!这还是你记忆中的样子吗?
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀现如今餐饮业的竞争除了产品和服务本身以外,室内环境设计的独特与新颖越来越重要。小餐君最近发现西贝旗下的一家门店,设计颠覆了原有的风格,空间…
解封后的武汉餐饮人,如何熬过至暗时刻?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:经历巨大震荡后,武汉餐饮人所思所做的一切都与此有关,解封后,他们继续怀着一颗平常心,等待城市真正苏醒的那一天。“武汉人疫情期间都多了一个身份,团长。”街上…
餐厅生意不好,从这4个方面快速提升客流量!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。但是在如今的餐饮业大混战中,如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点,也很难让顾客认得你,…
这些“金拱门”大变身了!你爱这样的它还是原来的它?
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀麦当劳作为世界500强的餐饮巨头,在全球有超过35,000间餐厅,面貌相当多变,但都非常独特,有的独树一帜,有的融入当地特色,甚至可以代表城市的建…
多家顶级米其林餐厅名厨悲呼:我们行业处于崩溃边缘
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“我们的行业处在崩溃边缘。”英国顶级米其林餐厅大厨Marcus Wareing近日悲呼。新冠疫情席卷全球,重创全球顶级米其林餐厅。英国米其林名厨Marcus Wareing向Sky News…
茶颜悦色正式官宣“出圈”,解锁品牌爆红的秘密!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:想喝茶颜悦色,不用打飞的去长沙了。近日,茶颜悦色终于正式官宣进军武汉了,这意味着终于“出圈”,网友沸腾了,#茶颜悦色进驻武汉#立马上了微博热搜。其实,早在2…
这家外国的餐厅设计的中国风咋就这么洋气,分分钟让你回到“国内”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀目前海外中餐厅已经超过60万家,40年来,中国一直在积极地“走出去”,成为海外受访者眼中最能代表中华文化的元素之一!种种迹象说明中餐厅在海外有很…
餐厅无特色?试试这样做,把顾客吸引进你的餐厅!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“开餐厅一定要有自己的特色”,这是一句所有人谈及餐厅经营时都会说到的一句话。然而,餐厅想要有自己的特色并非一件容易的事。在同品类竞争对手中,装修差不多风格…
绝地求生!小吃小店轻模式今年爆发了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:小吃是近两年的最火赛道,地方特色小吃更是热门,一个爆款小吃甚至可以带火一条街!特别是疫情之后,“出餐快、用人少、投入小、模式轻……”的小吃更是大受创业者和购…
谁说粉色过时了?这些餐厅设计简直少女心爆棚!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀色彩具有不可思议的魔力,是全球通用的交流语言之一!粉色,代表爱和温柔,然而当粉色大面积注入餐饮空间会是怎么样?一起看看伦敦·Humble Pizza 素…
自热火锅频获资本青眼,莫小仙、自嗨锅、食族人纷纷拿下新一轮融资!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,自热火锅品牌“莫小仙”宣布已完成数千万元A轮融资,由金鼎资本独家投资,青桐资本担任独家财务顾问。除了莫小仙,“自嗨锅”与“食人族”均在一周内同时完成融资…
餐饮新战场!如何做好“小而美”?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:有人说“小而美”盛行的主要原因是投资成本的低廉与模式的易复制,但其实“小而美”盛行的本质是消费分层的愈发明显与小众消费的崛起。同时餐饮精品化、各项成本上涨等…
咖啡店设计居然“绿”了,视觉效果很吸睛!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀作为咖啡厅,其作用大多是为了给顾客提供一个轻松惬意的沟通天地,不需要多么宽阔,但是需要自在轻松的氛围。今天就来一起看看咖啡店的设计吧~EROM …
4个月损失5000亿,他们等不到“报复性消费”!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:五一假期,高铁、飞机上座接近满员,酒店和各大景点恢复了人挤人模式,许多餐厅甚至需要排号。但,依然有很多餐厅没有等到门前坐满人的这一天。显微故事的讲述者唐…
海底捞就是用这个方法,让顾客主动替品牌宣传!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:口碑才是餐厅最好的品牌,排队才是餐厅最好的宣传!我们去餐厅吃饭,最常的选择方法就是「听朋友或熟人推荐」,为什么呢?因为一个人如果愿意向朋友同事推荐,那么…
火锅餐厅这样设计想不火都难!这风格我爱了~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀有句玩笑话是这样说的:“没有什么是一顿火锅解决不了的,如果有就两顿!”,从此可见为什么火锅会成为我国最受欢迎的餐饮品类之一。今天小餐君就跟大…
如何定位餐厅核心产品?这4大招教你怎么做!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一家餐厅在客单价定好后,首先要做的是定位核心产品。餐厅一旦确定了自己的核心产品,就要着手把这一核心产品演绎和包装成一件非常有价值的东西。那么,餐厅经营者…
复苏不能过于乐观,九毛九选择性关闭京津汉22家店
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“总归算是扛住了,没有倒下。”眉州东坡董事长王刚缓了一口气。新冠疫情刚开始时,王刚给眉州东坡设定了三个月的生死存亡期限,如今三个月过去,恢复收支平衡的眉州…
饺子店也在拼颜值!高端大气的饺子馆你见过没?
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀饺子作为中国最传统也最大众化的美食,但我们对于饺子店的印象大多都是:拥挤的店面、乱哄哄的环境、毫无美感的设计。然而小餐君却发现了一家高大上…
餐饮人开店要了解什么?知道这6点,让你少走弯路!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情过后,也许你所面对的竞争对手少了,但也不要忘记,能够活下来的其他餐饮企业必然都是“优质”企业。面对后疫情时期对复苏市场的竞争,你准备好了吗?如果这时候…
瑞幸将关北京80店,但每天又新开10家,撤退还是重整待发?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:瑞幸咖啡不行了?是撤退进行时,还是凤凰涅槃?“停业快一个月了,昨天刚把设备、机器都搬走。”位于北京大兴区鸿坤广场B座一层的沿街店铺中,瑞幸咖啡店招的英文字…
原来螺蛳粉店也可以越来越洋气,设计竟然不走寻常路了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀最近都流行ins风,无论是吃什么,只要有超高的颜值就有非一般的人气。最近,小餐君也发现一些地方美食也玩起了高颜值ins风,文艺的名字加上精致的装…
懂这三个字的餐饮老板,从来都不缺优秀员工!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅服务员门槛低,流动快。常有老板抱怨道:新来的工人刚做没几天就跑了。新生代餐饮服务者不好管、不好留,似乎也正成为让各大餐厅老板头疼的问题。“底座”不稳,…
5招揭秘!翻台率高的餐厅有哪些特点?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:无论哪个餐厅,都绕不开这个话题——翻台率。翻台率高,意味着能在有限的空间和有限的营业时间内,让座位的流动率提高,营收也会成倍提升。那么,如何提高翻台率?首…
快看!这家拉面店有龙!设计颠覆了传统日式风格~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀市面上日式拉面的设计都大同小异,看多了难免审美疲劳。最近小餐君在广州发现有家不一样的拉面店,它送餐是用轨道,“嗖”一下面就到顾客眼前,80㎡的…
生存不易!老牌酒楼纷纷卖起了半成品菜、开生鲜超市
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情导致的全民皆厨,让方便烹调的半成品菜斩获了不少消费者的欢心。经历了门外卖菜,出售半成品食材后,餐饮企业找到一种全新的社区零售商业模式。日前,在回应投…
餐厅月营收50万却不挣钱?5个改变毛利增长10%
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:做餐饮,只会管理是不够的,还要懂运营。模式一直在更替,传统餐饮也不应该过分守旧,“旧元素,新组合”,在合理范围内创新才能走得更久远。01自助餐厅月营业额50万…
没想到一家卖鱼的餐厅,设计感也能这么赞!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀海鲜餐厅CATCH位于基辅市中心,励志将一切美好的食物汇聚于此,提供多样的鱼类和海鲜,200种不同种类的葡萄酒和150种香槟,虽然是主打海鲜的餐厅,…
王品躬身入局外卖,中高端餐饮如何干好外卖?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4 月 21 日,台湾王品集团宣布包含王品、夏慕尼、艺奇、西堤等 17 个品牌、155 家店同步启动外送服务,目标 280 间门店全面上线外卖。王品(中国)营运长赵广丰说…
一入餐饮深似海,餐饮老炮儿给你讲做餐饮的真切感悟!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮业被誉为”百业之王”,堪称完美的商业行当,较低的资金门槛,稳定的现金流,5成左右的毛利率,太适合成为一个小而美的独立创业项目,挑不出毛病,接近心中所想…
拒绝千篇一律!原来茶餐厅还能这样设计!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀看TVB剧的时候,里面经常出现的茶餐厅大多都是怀旧的样貌,带着独特的港味~今天,小餐君来分享两家不同风格的茶餐厅设计!艮上茶餐厅·上海▼艮上茶餐…
20平米茶饮小店,6个月如何亏损35万?深扒快招的“套路”!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从事餐饮业很多年了,遇到了很多餐饮业经营失败的案例,见证了太多的餐厅破产倒闭。最近饭局上遇到一对小夫妻,言谈中知道他们以前也是干餐饮业的,既然同行就多聊…
你还在餐后送果盘?换个思路顾客回头率会更高!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮已经进入到了一个极度竞争的时代,在这个时代,谁能做到与众不同,谁能做到差异化竞争,谁能做到获得顾客的认可,谁将能笑到最后。什么是差异化竞争?差异化竞…
高颜值的餐厅设计,自拍到停不下来!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀北京丽都区域,一个时尚的潮流聚集地,林立着潮店、酒吧、甜品咖啡店,还有层出不穷的网红餐厅!「La Chansonnière 蘭頌法餐厅」凭借着颜值和实力脱…
利润高、成本也高的“净菜加工”,是否能为餐企带来机遇?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:净菜对于餐饮来说,并不是一件陌生的新鲜产物。如今因为一场特殊的疫情,净菜加工再度成为热门话题。除了堂食、外卖之外,净菜加工是否能为餐饮企业开辟另一条“自…
被迫裁员、挂牌出售…疫情下的海外中餐业者:别无选择,熬过去!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着中国进入全球化,餐饮开始“引进来走出去”,中餐纷出海,但今年的疫情之下,国内餐饮打上半场,海外中餐打下半场。海外的中餐业者如何应对疫情?今天,我们一起…
这家奶茶店究竟有多好看,才成为杰伦新歌MV背后“女主”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀是谁让80、90后深夜不睡、打榜到秃头?是周杰伦!是谁让朋友圈刷同一首歌、哭声一片!没错,还是杰伦!最近,小餐君在回顾MV时,突然发现事情并不简…
厨师往菜里吐口水,西安一餐厅拟被罚10万并吊销经营许可证
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:5月10号,西安一餐厅厨师往饭菜中丢烟头、吐口水,引发社会广泛关注。11号,西安市雁塔区市场监管局已责令涉事餐厅立即停业整顿,并将根据调查取证情况,拟作出10…
顺丰跨界外卖团餐领域,餐饮老板能蹭到一波红利吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:今年因为疫情的影响,使得外卖再次成为了餐饮热门话题。特别是团餐外卖,面对人员的陆续复工,如何吃饭以及防疫成为了众多公司的难题。而在这个时候,顺丰突然横空…
原来小吃店设计还能这么好看,设计感十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀不知大伙们有没发现,如今精致的小吃店出现的越来越多了。可能就在你所处的某条街边小巷里,就会悄然出现一家打破我们对传统小吃店认识的店面设计,…
接手餐饮“转让店”需预防10大陷阱,不然赔本还惹官司!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:很多想从事餐饮创业的人在没有找到合适地段的时候都想接一个“转让店”准备大干一场,这本来值得庆贺,可如果不小心,在接手“转让店”的时候误入陷阱,搭上时间精力不…
细节决定成败:因为一碗米饭,顾客可能再也不去你的餐厅!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:身边很多朋友说,去一家餐厅,如果它的菜很好吃,但米饭不好,基本上就会把这家餐厅定位为糟糕的餐厅,不会再光顾第二次。很多的消费者对米饭是非常在意的,但是很…
瑞幸咖啡店居然开到了“太空”?设计太酷炫!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀今年以来,瑞幸的营销动作依然频频吸睛。比如开设了首家大师咖啡主题店,推出了全新茶饮品牌「小鹿茶」,还先后邀请了刘昊然、肖战作为代言人。近期…
宣布退休计划后,海底捞创始团队套现15.6亿……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:不久前,海底捞创始人张勇发布内部信公开了其退休计划之后,前天,海底捞又发布公告,其创始团队将套现15.6亿港元……5 月 7 日海底捞发布公告称,其股东 SP NP Ltd….
餐饮老板创业成功的至胜法宝,你知道吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:人们常说,做生意讲究“天时、地利、人和”,开餐饮店,尤其如此。那么对于餐饮业来说,什么是天时?什么是地利?什么是人和呢?找准天时,占据先发优势1评判市场的理…
原来咖啡店还能这样玩,设计亮点十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀如今,线下实体店面设计不再是单一的形式,更多的是注重功能的整合,让店面具备多种功能,这样所吸引的顾客也将不是单一的群体,体验感也将是多方面…
餐厅如何获得稳定的客源?这5招告诉你很简单!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:干餐饮,稳定的客源才是餐厅的经营之本。表面看来,营销炒作是快速赢得市场的方法,但想要培养熟客最终还得回到产品的本质上。01进餐厅前的“自我介绍”调查中发现,…
4步打造“酒水战略”,餐厅营业额提升10%!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:吃喝不分家,前几年新式茶饮爆发,“餐”和“饮”就开始出现了平起平坐的态势。在某些餐厅里面,“饮”甚至成为了餐厅经营中是不可分割的主体部分。有人说,酒水正成为火…
海底捞设计变了!这是要变“网红”的节奏~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在说起“海底捞”,大家第一时间就想起的那个红色招牌,还有令人绝望的队伍和周到的服务。大家对其门店的装修留下的印象估计是不深的,毕竟和其他火锅…
那些人气爆棚的餐饮店,背后都做了什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:对于餐饮老板来说,顾客的心思很难猜得懂。不过,顾客的心思再多变,大体的方向还是不变的。要想吸引顾客,掌握下面几点,只要将其中的一点做好做透,那么生意也就…
最能打动人心的5个揽客策略,别再坐等顾客上门!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅坐等顾客上门的时代已经过去了,各路餐饮大神各有揽客奇招,看他们是怎样做到生意火爆、顾客盈门的~01活动类型揽客1穿裙子打折 武昌一家餐厅在微信公众号上喊…
这家餐厅设计的明明这么“土”,居然却越来越火了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在广州的热闹街头,有这么一家湘菜餐厅,它和钢筋水泥、车水马龙的现代景象格格不入,甚至有些奇特~原来是老板把店开到了稻田里。开业短短几个月,…
17岁时,他筹款买下自己打工的快餐店,如今价值10亿美元
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:历经濒临破产和经济衰退的考验,彼得·坎克罗把自己曾经打工的小店建成一家价值10亿美元的超大型企业。敬请聆听“泽西麦克”创始人彼得·坎克罗自述的创业历程。我的第…
餐厅想提高营业额?这里有几个提高人均消费的技巧!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一家店的营业额,由消费人数和人均消费所决定。消费人数,取决于餐厅的留客能力和获客能力。人均消费,则是由产品、价格结构以及点餐流程的引导所决定。01为顾客提…
轻食餐厅设计都看腻了?那是因为你没看过这些店,回头率杠杠的!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀近年来,轻食餐厅以其小清新的风格赢得不少人关注,其空间设计也往往成为吸引消费者的一大原因,但是看多了后难免觉得似曾相识或千篇一律,今天小餐…
餐厅业绩亏损?试试这个方法,扭亏转盈!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:麦当劳曾有一段时间面临严重亏损的危机,其创造人克罗克发现,经营亏损的一个重要原因是公司部门经理习惯于躺在舒适的椅背上对下属指手画脚,把许多宝贵的时间耗费…
麦当劳、肯德基的营销套路,值得我们学习!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:说到去餐饮店,很多人都有这样的感受,就是稀里糊涂自己的预算就超支了。原本只想点一款特价优惠的套餐,最后却发现自己在点餐员的游说下点了另一款。本以为到此就…
惊艳!这些椰子鸡火锅店的空间设计印象点满分!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀近几年椰子鸡火锅异军突起,受到众多吃货的喜爱,但大都在品牌形象和空间设计上严重同质化,清一色的东南亚风情、椰子树和各种大叶植物等等,那么要…
凭借一碗汤开了70多家连锁店,他凭什么!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:17年,开70多家连锁店并不稀奇,但是做一个单品却能让顾客认准并且记住,并不容易。Soup Stock Tokyo 汤店的成功之处在于:一开始就找准品类,瞄准消费群体,做好…
五一节火爆,消费拐点来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:前段时间,有一位餐饮老板很谨慎地说:两会不开,高速公路不收费,我就不出门。现在,两会定在5月召开了。高速公路,从5月6日开始收费了。这位企业家可以出门了。…
甜品店居然设计的这么高颜值,明摆着就是在勾引人进去!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀还记得之前分享的一家在北京火了三年的网红甜品店「客从何处来」(点击跳转)吗?现在,它终于开到了深圳!设计从15分钟理论出发,以“舞台”为空间主…
没有回头客等于慢性自杀!14个细节牢牢拴住顾客!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?过多的…
海底捞那些引人思考的营销大招,你了解多少?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:海底捞作为业界的模板,服务案例一直都是业界的标杆,引得无数的餐饮人都竞相模仿,然而海底捞的成功真的那么容易复制吗?01海底捞你学不会的是什么?服务,让员工…
迄今为止最大的喜茶旗舰店来了,设计不圈粉也难!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀还记得上周分享的「长沙喜茶LAB店」(点击跳转)吗?最近,喜茶又搞事了!在深圳欢乐海岸开了一家目前为止全球最大的门店,这也是喜茶在深圳的首家 …
餐饮管理中,成本控制应注意的十个误区~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐厅生意好,现在的生意不好了,过度的控制成本是导致这种情况的原因之一。如今也有不少管理者,在学习…
集装箱改造成如此高大上的餐厅!这创意我服了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀集装箱原本是承载货物的运输单元,但在设计师的手里,经过一番脑洞大开的构思,和细细地雕琢,也可以变得生动活泼、充满创意。其魅力就在于它具有工…
餐厅没客人时,我用这4个小技巧成功吸引客流!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:许多餐厅一旦没客人,餐饮老板就会手足无措,反而生意越来越不好。当你生意不好时,在店铺里做以下的一些自我检查:1.你的收银台桌面是否很整洁?2.你展示架底部的…
霸蛮米粉创始人张天一:“无界餐饮”时代正在到来!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:”倒计时,五、四、三、二、一”在薇娅直播间上架不到1分钟,霸蛮米粉半成品零售装就卖出10万多份,500余万元的销售额,让张天一顿时就高兴坏了。作为霸蛮湖南米粉创…
乐凯撒、喜家德、外婆家的数字化突围,餐饮新形势分析
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从街边小店,到大型连锁餐饮企业,从洋快餐到本土饭店,疫情之下,所有人都在思考着如何熬过行业的至暗时刻。而这场疫情,不仅是行业的创伤,更是洗礼。疫情让零售…
看这家颜值爆表的甜品店设计,秒变网红就是如此简单!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀甜品的颜色应该怎么定义呢?是清新活力的柠檬黄,还是阳光耀眼的南瓜橙?亦是说平日里我们见惯了的粉嫩少女的甜品店,今天跟小餐君看点不一样的,这…
餐饮人注意了!因菜名摊上官司,餐厅被判罚10000元
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:有这么一种辣椒是湖南本土辣椒界“扛把子”,那就是被誉为“椒中贵族”的樟树港辣椒。餐饮行业历来对消费市场十分敏感,常常是什么菜火就卖什么菜,什么食材火爆就做什…
海底捞张勇宣布15年内退休,“海选”接班人!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月28日,海底捞创始人张勇的一封内部信曝光:宣布了接班人计划。张勇称,自己将在10至15年内退休,除了和打下江山的几位董事,所有人都有机会参与这个寻找接班人…
个性十足的烧烤店设计,撸串也要撸得“有态度”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀现在的烧烤店早已不是当年街边五大三粗的粗汉形象了!都一个个玩起了不同风格,分分钟吸引你的视线!今天我们就来一起看看2家风格截、然、不、同的…
沙县小吃生意恢复60%:谁是国民小吃复苏的背后推手?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:三十年前,福建沙县兴起“标会”,人们将资金汇聚,借贷给本乡人经营生意。几年后,有人赔光了借款,离开故土,标会从此消失。那些离开沙县的人,靠卖小吃过活,却在…
湊湊火锅张振纬:业绩已恢复九成,今年加快开店计划
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情后最想吃什么?很多人会选择火锅和奶茶。春节一向是餐饮行业的黄金季节,但今年却因新冠肺炎疫情导致了收入和客流量的断崖式下跌。从3月份起,随着国内疫情防…
拒绝平庸,这才是西餐厅设计该有的亚子~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀最近,深圳的西餐界可谓是热闹非凡,稍微了解便可知道原来是美国史上最年轻的米其林三星主厨来深圳开了首家海外餐厅「Ensue」,一经开业已引起不少…
顾客催菜应对六步走,顾客满意度直线上升!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅生意不好了老板和店长愁,客人太多催催催也愁,遇到顾客催菜到底怎么办?又该如何避免呢?广州一家叫惠食佳的餐厅,从五点半开始就已经要排队拿号。每到饭点,…
西贝、喜茶、海底捞做起了平价生意,平价消费潮来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情之下,快餐作为刚需品类,受到大品牌重点关注。或许是因为疫情过后,人们的钱包变小了,或许是因为不断上涨的成本压力,又或许是覆盖更大市场这样最简单的理由…
耗资千万元的中餐厅来了,设计震撼力十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀前段时间,广州米其林2019摘“星”指南公布,开业仅一年的新餐厅「宋」成为内地有史以来唯一一家进入米其林指南的川菜餐厅,其餐厅环境更是被赞誉道“…
最新!武汉餐饮将逐步恢复堂食:餐桌相隔1.5~2米,新增流水洗手区
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月26日,武汉在院新冠肺炎患者全部清零。与此同时,武汉餐饮协会也传来好消息,鉴于目前已进入低风险区,各行各业逐步有序复工复产,《武汉餐饮恢复堂食细则》出…
绝味、双汇、正大…,食品业为什么纷纷来跨界打劫餐饮?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:很多人认为,今天行情不好,投资需谨慎。但是对资本来说,或许,今年是资本翻翻的机会。当前很多巨头都在跨界和布局新产业。比如,拼多多投资国美零售、娃哈哈投资…
喜茶新店又出新空间概念了~这次设计玩出新高度!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说到喜茶,最先让人想到的往往是排队难求的饮品,冗长的队伍最直接见证了它奶茶界“老大”的地位。那么喜茶为什么如此成功呢?除了热衷探索新式茶饮之…
餐饮创业选择加盟还是自己单干?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮行业做为一个热门的行业,本身就具有,市场大、小投资、回本快、门槛低的特点,一直以来都是创业者们首选的方向。然而对于一些小本创业人,没有经验、没有技术…
喜茶、奈雪等茶饮品牌纷纷试水直播,这波潮流跟不跟?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情之下,茶饮市场的增长前景面临着巨大的挑战和不确定性,但同时也让茶饮行业开启加速状态。茶饮进入行业合作创新、企业自我迭代升级的好时期,直播带货、上线天…
老建筑改造成的咖啡馆,设计格外地有情调!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀一说到老建筑,大家会想到粗犷残破的景象,其实现下就有很多关于老建筑的设计改造,例如这家就兼容着老建筑的DNA,又结合现代的材料,让整个空间焕…
小小7招,让门外徘徊的顾客走进你的餐厅!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅开发顾客,首先要考虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里。几乎所有的餐饮老板也都希望那些从店门口路过的顾客,能够进他的店里。关键是如何才能做到呢?01…
开餐厅8个月,亏光130万!注意这八点,月月翻倍赚!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮行业这几年风雨激烈,天天有人在关门在转让。正所谓宁愿未雨绸缪,莫待亡羊补牢,我们不妨一起来看看这些对导致餐厅关门的几种原因的分析。刚看了个新闻,说杭…
咖啡店设计居然还能这样玩,怪不得是网红店!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得更加地重要。…
复业后,有的餐厅为什么干脆不请厨师?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:时间来到4月下旬,餐饮复工复业虽然缓慢推进中,不过依然有许多待业的厨友表示现在不好找工作,还有的厨友说联系了十几位以前的同行、厨房老大和餐饮老板,均得不…
做餐饮不要轻易模仿大品牌,否则可能死得很惨!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一般来讲,排队=高翻台率=赚钱。可“排队=赔钱=关门”这样的小概率事件却在真实上演。分析原因,居然是学外婆家模式把自己学死的。其实,对一个餐饮品牌而言,排…
99岁老字号同盛祥逆生长,颠覆设计性逆转传统印象~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提到陕西特色名吃,牛羊肉泡馍首屈一指,而西安民间有这样几句流传已久的话:“提起长安城,常忆羊羹名,羊羹美味尝,唯属同盛祥”。因此同盛祥也是来…
为什么抠门的餐饮老板容易赚大钱,大方的却都关门了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:最近和很多餐饮老板聊天,发现个有趣的现象:越是抠门,小气,斤斤计较的餐饮老板,越能生存下来,越能赚大钱而越是所谓大方,豪爽的餐饮老板却多数都关门了。这是…
经营一家小餐馆,懂得这几点让你的成功率提高一半!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅经营到底有没有秘诀?那些生意好的餐馆的经营核心秘密是什么?其实除了那些大道理外,无非也就是在定位、产品和服务上入手。开餐厅难不难?相信大部分做过的人…
小面馆也可以有大设计,第一眼就被吸引了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀陕西人爱秦腔,有几句唱词流传甚广,“他大舅他二舅都是他舅,高桌子低板凳都是木头…”,写的是浮生海海的循环和轮回,而在成都有一家世代经营西北…
“幸运”的九毛九,停在“十字路口”的太二
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“开心吃鱼的日子又回来啦”,太二酸菜鱼门店小哥这句“二意”满满的口号,不仅是九毛九(09922)的期盼,也是整个餐饮行业的期盼。自公共卫生事件大规模爆发以来,国…
一家生意好的餐厅,取决于一个“聚客”的门头!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:许多餐饮人都有这样的困惑:我的产品比别人好,服务也不错,营销活动也没落下,为什么生意就是起不来呢?其实,90%的餐饮人都忽略了一个细节:门头!笔者发现个规…
长沙首家喜茶来了,新概念令人点赞!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀自成功打造全网第一杯的芝士茶后,喜茶一直占据着市场极高的份额,但茶饮市场的波诡云谲,也使得喜茶这几年不断自我角力,在产品上极力创新拉开差异…
如何让餐厅logo吸引顾客?都隐藏在这里了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:我们通过观察发现,很多餐饮从业者对仍然没有对Logo形成一种正确的认知。比如一般Logo的设计流程都是由设计师通过自身的专业技能,根据餐饮老板的模糊需求设计出初…
西贝再入快餐赛道:打造国民食堂,“弓长张”这次能成吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:西贝在快餐领域又有了新动作!又又又做了一个新的快餐品牌,走“现炒”模式,定位为顾客的国民食堂!日前,西贝在其微信公众平台“西贝莜面村”上官宣:旗下全新快餐项…
外婆家又“变脸”了,设计颠覆传统中餐厅印象!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀外婆家,作为中国餐饮平民快时尚的代表,打破了食客对餐厅环境的固有印象,每家门店装修都设计的各具特色,而作为外婆家品牌发源地的杭州门店环境更…
外卖店铺怎么取名?这4个原则你要知道
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:和人的名字一样,店铺的名称是一家餐厅的重要识别标志,也是餐厅的无形资产。店铺名字即是餐厅最为直接的招牌,又是影响外卖进店转化率的重要因素,需要商家老板们…
日卖15吨饺子、外卖增长10倍,疫情下这些餐企做对了什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这个月,餐饮业倒闭声四起。如果说之前的关店期,各大餐厅还在期盼日后的光明;如今,当开店后依然“赔钱”,餐饮人才真正进入了“煎熬期”。但总有“特例”!乐凯撒在全…
火锅店设计居然还能这样玩!令人惊叹的精美~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀未来感仿佛与火锅从来扯不上关系,人们总觉得在老旧的苍蝇馆子吃到的火锅就是最正宗的,然而这一家火锅店不一样,以海拔4000米高原的食材为卖点,配…
干餐饮想成功,千万不要有这6个想法!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“租金水涨船高,起早贪黑挣点钱都是给房东打工!”、“就这两年,食材成本上涨了得有50%,卖一分赔一分!”、“人才难找,吃住成本相比往年涨了一倍,员工都是我祖宗!…
餐厅宣传语用这4个套路,进店顾客多一倍!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:说起 slogan(标语、宣传语),你想到的可能是“怕上火,喝王老吉”,“累了,困了,喝红牛”,“今年过节不收礼,收礼只收脑白金”……其实,追求打动人心的 slogan …
喝个咖啡仿佛在逛苏州园林?这波设计有点牛!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀前段时间分享的咖啡品牌「Seesaw Coffee 北京大悦城店」(点击文字可查看文章),大家伙还记得吗?今天我们就来看看「Seesaw Coffee 苏州店」吧~苏…
多地餐协控诉外卖佣金过高,最新回应来了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:爆发的疫情,让餐饮行业承受的损失仍在继续。许多地方的堂食依然冷淡,依靠外卖平台线上经营,成了诸多餐饮商家的重要收入来源。矛盾因此而生:不得不依靠外卖,同…
6招增强餐厅气场,让顾客主动上门!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:为什么有的餐厅开在闹市,却门可罗雀?为什么有的餐厅菜品很好、服务不错,但就是生意不好?为什么有的餐厅,客人进来看看就走?原因在于——餐厅缺乏气场!今天,给…
这家网红店的外立面居然会“动”!太有创意了吧~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀「客从何处来」,一家在北京火了三年的网红甜品店,不过由于城市规划拆迁,它从居民楼移步到了三里屯的机电院内,但是崭然一新的设计,带来更大更时髦…
疫期外卖报告:满意度达82%,2020年规模超6500亿
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情期间外卖市场发展情况如何?商户对外卖业务是否满意?外卖平台的帮扶举措又是否到位?日前,艾媒咨询发布《2020疫情期间中国餐饮外卖市场商户专题研究报告》。…
品牌表达5要素:要这样让顾客对你念念不忘!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:品牌如人,人如品牌。如果一个人连独特的个性、主张都表达不出来,那么这个人很难被他人识别。品牌也如此。如何让消费者对你的品牌念念不忘?专注菜单定位规划与设…
刷爆朋友圈的网红店设计,天天上演排队风潮!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说在杭州,顶着烈日也值得去打卡的游玩地之一,新西湖十景之一“满觉陇”肯定榜上有名,而在其中就藏着一家刷爆杭州人朋友圈的甜品店「A. Mono」,…
外卖设置满减技巧!销量和利润轻松双赢!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今,满减在快消零售、网购、餐饮、服务业等各行各业都起到非常关键的作用。但很多商家并不能完全理解满减活动的意义,以及很好地玩转这个功能。正所谓“满减玩得…
太难了!武汉餐饮按下“重启”键,但开店还不如“关店”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:全国连锁的成都小吃连锁品牌于3月份开业了70%的门店,经营了1个月时间,又关了40%。该品牌负责人告诉他,关店,只亏房租;开店,还亏人工,开店还不如关店。4月8日…
只有4㎡的咖啡店,谁说不能很吸睛!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在这个忙碌的市场经济下,最让人惊喜的就是能够看到未开发的市场,而小型咖啡外送世界存在着很大一片空白,消费体验固然重要,可是,如果你正在逛街…
餐饮营销有6个坑,你知道自己在第几个坑吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅想要生意更红火,就会变着法地做营销,打折促销、发传单甚至积赞等各种手段都会用上。可是很多时候,一轮活动做下来,客户没有多增加几个,人却累得够呛。其实…
外婆家吴国平:现在还不是餐饮最困难的时候
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:过了一个春天,餐饮业开始慢慢复苏了。全国大部分地区已经全面放开堂食业务,但我们想象的报复性消费却没有来。外婆家创始人吴国平在作线上系列公益论坛主题演讲时…
“大白兔奶糖”居然开冰淇淋店了!设计太让人喜欢了~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀今年3月(2019),美国出现了一款大白兔奶糖冰淇淋,并在网上走红。虽然后来查证是没经过授权的“盗版”,但还是让国内的吃货团抗议的不行~而在最近,…
菜品营销这么做!顾客点餐快,餐厅赚钱多!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮经营中,有了好的菜品,还要有能力让顾客知道你菜品的好。所以,推荐菜品是一门技术,不少餐饮品牌在产品介绍这块,有的是产品很好不知如何表达,有的是陷入什…
6分钟倒闭一家餐厅,平台却抽成26%,被广东33家协会“讨伐”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月10日,美团接到最后通牒,再不降佣金,广东省餐饮协会就会采取法律行动,或者扶持饿了么。鹬蚌相争,上下游反目,今年的餐饮业真的是太难了。2020年4月10日下…
设计简单而有生活气息的餐厅,怪不得它能火爆京城8年~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀有人说:“铃木食堂能够还原所有关于日剧中小店的想象,没有夸张的招牌,没有奢华的装修,没有人声的嘈杂,没有复杂的菜单……”,正因此铃木食堂是北京…
菜品一出就被人抄袭?从5个环节入手解决
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅门前效应,是很多餐厅老板最容易忽略的地方。很多老板开店的时候,一般会特别关注餐厅的风格、菜单、服务、味道。当然,这些也是非常重要。但是,如果没有顾客…
海底捞、西贝就涨价道歉,恢复原价!为什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月6日,随着海底捞被消费者发现菜品涨价之后,又有网友反映除了海底捞之外,西贝莜面村也涨价了。而经过激烈的舆论批评后,这两天事情出现了变化。4月10日,海底…
谁说餐厅设计不能很摩登?看这家店就知道了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起近几年流行的餐饮网红,蒸汽海鲜因为新鲜营养、原汁原味受到了不少人喜欢,「蒸锅瘾餐厅」便是其中翘楚之一,杭州新天地店设计融合了工业风与东…
选址的7大必胜法则!餐厅复工赢在起跑线!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:今天我们来聊聊,餐厅选址的7大必胜法则!选址选好了,就如在战场中占据了有利地形,取得地利优势,赢在起跑线!法则一:跟随竞争者,站在大象的背上选址深圳面点…
自救刻不容缓,涨价?还是保持现状? 其实方法可以很多!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,海底捞在疫情期间涨价的行为引发消费者热议。有人理解海底捞面对成本和经营压力,认为这是海底捞保护品牌价值的方式;也有人认为海底捞在这个时间上调价格是…
当年度流行色撞上餐饮空间,餐厅设计要怎么跟紧潮流!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起色彩界的权威代表,就不得不提到PANTONE公司。而自2000年开始PANTONE公司便总结出历年的年度流行色,供各行各业做为参考,每经发布都会在时尚圈…
标品的春天,网红的冬天,餐饮生态变天
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:相比于17年前,餐饮业承担了更重要经济角色。一场疫情,让餐饮业“速冻”,种种数据折射出的社会经济影响,可以说让人不由地捏了把汗。疫情之后,餐饮行业呈现怎样的…
海底捞、西贝涨价,涨价真的能救活餐饮业吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月6日,随着海底捞被消费者发现菜品涨价并发了微博,关于餐饮品牌复工后的成本现状与定价选择,成为关注焦点。海底捞的涨价也引发了争议。01“海底捞悄悄涨价6%”近…
餐厅这样真是太赞了,空间设计就是最好的广告!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀据传炉端烧源自日本北海道地区,是一种高端的烧烤形式,当地渔民在收获海鲜之后,会在海滩上架起炭火烹熟捕捞到的海产,渐渐流行到国内,这家位于成…
瑞幸自曝业绩造假22亿!将面临什么惩罚?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:相信大家已经被瑞幸咖啡自曝财务造假的消息刷屏了,并且已经盖过了罗永浩的直播首秀。就在美国当地时间4月2日盘前,瑞幸咖啡发布公告称,公司2019年二季度至四季度…
营业额提升150%!他是如何改造菜品、服务、环境的?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如何提高自己的产品力?很多餐饮人的第一反应是把产品等同于菜品,但这样的理解是有一定局限性的。其实,产品的关键在于它是一个“组合”,而不是单一的“菜品”。我们…
中式点心店设计竟能这么精美,深得年轻人的喜欢!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀随着小吃行业的日渐发展,小吃市场也随着不断改革创新,消费者对小吃也有了更多的需求,其中食品安全需求也是其中之一,而一个精致漂亮的门店无疑可…
香港餐饮大败局,1000家餐厅生死未卜
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:被喻为“亚洲美食天堂”的香港,已经风光不再。香港餐饮联业协会会长黄家和表示,2020年前三个月香港餐饮业整体生意下跌40%,其中酒楼及做婚宴的受影响为7至8成。今…
用一杯水打造顾客心目中的“物超所值”,这家餐厅回头客不断
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:十年前开餐厅,只要把菜做得好吃、顺带再做点服务,就能让顾客光顾你的店。而现在,很多餐饮老板就纳闷了“为什么我的菜品味道很好,服务也挺棒,地段也不错,生意…
摩登又复古的中餐厅,汇聚丰富的设计元素!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在香港有一家主打粤式点心的新派中菜馆“John Anthony”,最打动人的地方是设计师对于跨文化先驱的生活经验的融入,以历史上首位加入英国籍的华人John…
多举措刺激消费!小长假期间,餐饮业复苏情况如何?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着国内疫情防控形势好转,潜藏已久的餐饮消费需求得到释放。不少消费者选择全家出动“尝鲜”。作为复工后的首个小长假,清明小长假期间的消费热潮极大恢复了餐企的…
这几招真绝!让你的高毛利菜品成为桌桌必点
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅好不容易研发了一款高毛利的新菜品,味道也不错,口碑也不错,但为什么点的人就是不多呢?这是前不久一位餐饮同行遇到的问题,询问我们该如何解决。其实如果菜…
大排档设计居然也能拿室内设计大奖!很有设计感!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在厦门,说起海敢小鱿鱼肯定家喻户晓,简简单单地以一道招牌菜——水煮小鱿鱼起家,就这么在厦门大排档江湖上闯荡20多年,至今仍为人津津乐道。而在去…
瑞幸股价大跌超过80%,自曝伪造交易22亿元
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“小蓝杯”瑞幸咖啡捅出了大麻烦。4月2日晚间,瑞幸咖啡股价大跌超过80%,疑因公司公布调查显示伪造交易价值大约22亿元。瑞幸提交监管文件显示,公司在审计2019年年…
周其仁:我为什么看好餐饮业?贾国龙为餐饮吼出3点重大意义!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月5日晚,正和岛第2期,企业界最认可的经济学家周其仁、餐饮界最真与最萌的领军者贾国龙、束从轩共论“全球经济与餐饮复兴”。以下根据周其仁的分享整理,略有删减…
一座难求的猪肚鸡餐厅来了!设计被惊艳到了~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说到捞王锅物料理,可以说是中国广式猪肚鸡的头牌!在全国共有80余家连锁门店,年营收达到10亿,简直可以说开一家火一家,排队一个小时已经算是幸…
“禁食野味”令下,湖南多家口味蛇餐馆门口贴上“旺铺出租”……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:自中央发布“禁止食用野生动物”决定,后农业部发布紧急通知明确了甲鱼、牛蛙、乌龟未被列入禁食野生动物名录,而人工养殖的蛇却没有明确通知。那么,湖南曾经日日客…
顾客大都喜欢占便宜,要如何满足?这5招餐厅一定要用上!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。抓住食客的占便宜心里,让食客感觉划算,才是根本。根据食客的这一需求,…
独具想象力的儿童餐厅,设计很有梦幻感!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀亲子餐厅越来越火,这种解放父母的场所被更多家庭青睐,室内游乐场和餐厅合二为一的形式,让因为照顾孩子而无暇顾及自己生活的父母得到放松!而在秦…
武汉餐饮业集体求救!字字血,声声泪!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月3日,一封《武汉中小微餐饮企业求救函》在网上流传开来。求救函指出,受疫情影响,武汉中小微餐饮企业面临“灭顶之灾”,生存问题“迫在眉睫”。因此,他们集体呼吁…
6招“温柔”涨价法,让餐厅利润蹭蹭涨,顾客还喜欢!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:房租涨价,原料涨价,员工工资上涨,所有成本都在涨涨涨!餐厅老板怎么办?菜品涨价?可是顾客又不乐意了:你涨价了,我走人还不成?既然涨价不可避免,同时餐厅又…
湘菜馆设计大变样了?不仅好看还很有创意!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起湘菜馆,大部分人脑海中会浮出湘菜馆热热闹闹的环境,然而近几年,湘菜馆大变样了,空间设计的越发特别,颠覆了传统意义上的川菜馆印象!北京·…
从“坐不满”到排号等位一小时,为什么最先复苏的是火锅?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近期,“四川人有多离不开火锅”更是登上了微博热门话题榜单。然而,受新冠肺炎疫情影响,四川省93%的餐饮企业在疫情期间都停业,2020年2月份四川省餐饮业收入同比下…
日均交易量涨幅达220%,“外带”强势补位!透露哪些新趋势?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这次疫情给了餐饮人许多思考的议题,也将餐饮行业推向了新的发展阶段。在行业寒冬里,餐饮企业纷纷开启自救复工模式。其中,“外带”模式在疫情期间实现强势补位。01…
人均2900元的餐厅设计居然是这样的!去过的还想去~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀这年头稀奇事很多,诸如海底旅游、海底婚礼等等,不过,我们今天要谈的是一家海底餐厅!在里面用餐就好像置身于鱼缸内,颜色鲜艳的成群珊瑚鱼紧贴着…
打造独一无二的餐饮品牌,只需掌握这3个方法!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:滋味烤鱼是成都最早做烤鱼的,从而掀起了成都的烤鱼热潮,结果被另外一个模仿者做得到处都是分店,知名度甚至超过了它;当年川道拐把耗儿鱼做成功以后,瞬间成都就…
罗永浩直播首秀带货餐饮卖疯了!能否促进餐饮新零售发展?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月1日晚8点,前锤子科技CEO罗永浩正式在抖音开播带货,直播中出现的食品饮料品类占比最高。要知道,这场直播的候选品牌竞争非常激烈,入选比例大约在100:1,有至…
萌到炸的撸猫咖啡店,趣味性设计不能再赞!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀现在“猫咖”简直就是一个大势,不论大中小城市,基本上都有开设,大城市的数量更是不用多说的了。今天我们就一起瞧一瞧猫主题咖啡厅,与猫猫们“近距…
菜品好、服务好但生意不好,因为差了这四步!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:经营一家餐厅想要盆满钵满,需要关注两点,一是产品本身,二是用户。很多餐饮人往往在产品上做到了无可挑剔,但却忽略了对第二点的重视。01细分人群人群如何细分?…
81万吨活虾价格开涨,小龙虾黄金周期或延迟到9月份!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:小龙虾的季节要来了,但疫情“黑天鹅”冲击下,小龙虾从上游、中游到下游都受到了影响,遭遇了前所未有的危机。去年,小龙虾行业生意就不好做,一年只赚70天的钱,大…
堪比“爱丽丝仙境”的餐厅设计,看到第一眼就会被惊艳!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀如果你在北京,如果你刚好是个胡同控,你一定对网红餐厅Meeting Someone并不陌生,而这次他们从杨梅竹斜街来到CBD的写字楼里,这家名叫Aye by Meeti…