餐谋长聊餐饮
被忽视的生意机会?社区餐饮是“风”还是“坑”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情期间,全国人流聚集密度高的渠道受影响较严重,例如:购物中心,交通枢纽,景区步行街。这也就凸显出给消费者提供高便利性和消费者保持高粘性的社区渠道生存能…
喜茶推新品牌“喜小茶”?呷哺2019年营收60亿利润4亿!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月30号,餐饮圈发布了2个重磅消息:喜茶上新品牌“喜小茶”进入公众视线;呷哺呷哺公布了2019年全年业绩报告,消息瞬间刷屏。喜茶冷启动11元的“喜小茶”意在下沉市场…
带点“绿”的餐厅设计,清新自然有味道~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“绿色是餐厅的另一种流行颜色”,最近不少大牌都紧跟餐饮发展趋势纷纷变绿了!的确,健康自然的绿色能给人以视觉冲击!而位于香港上环的小巷里,有这…
食客说吃腻了,餐厅到底要不要增加新菜品?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:对于餐饮业来说,菜品创新是一个永恒的主题,只有一家不断创新的店铺,才能时刻保持顾客的新鲜感、提高顾客满意度。然而,关于出新菜,基本每位餐饮老板和大厨都是…
1天1000份外卖订单:全国700家门店的香天下,疫情下是如何自救的
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:香天下,是兼香型火锅的发明者,同时也是清油火锅的开创者。到目前,香天下已发展成为四川火锅的一个国际品牌,餐厅遍布国内外。全球设有23个分公司,在册的店面70…
高颜值的咖啡店,门头设计很吸睛,自拍到停不下来!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀咖啡店最重要的一方面就是咖啡馆本身的风格和氛围。室内装修凸显个性固然重要,然而顾客走在街上,看到咖啡店门头时,考验就已经开始了,没有一个个…
香港餐饮业进入“冰河期”,上千店铺或倒闭!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:半年来的风波,加上最近的疫情,让“美食天堂”香港的餐饮业,正经历着比 2003年“非典”更难熬的“寒冬”。不少香港餐厅选择关门,其中不乏一些知名的老品牌。那些我们…
太兴集团去年净利下跌逾10%,港式茶餐厅怎么了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:太兴餐厅越来越不叫座了。3月26日晚间,太兴集团(06811.HK)发布了上市以来首份年报。财报显示,2019年太兴集团实现营业收入35.52亿港元,同比增长4.0%;股东应占…
谁说过道式餐厅不能美,仅有2.3米宽也能吸人眼球!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀每一家餐厅的面积形状可以说是不尽相同,不过如果你的餐厅面积属于过道式餐厅,你会怎么设计?今天小餐君就和大家分享四家餐厅,其中宽度最小的仅仅…
20年餐饮老兵的忠告:不要做正宗,正宗的都死了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮成了创业失败率最高的行业,怎样才能避免踩坑?很多大佬天天喊在嘴边的做法,为什么你学了就死?01餐饮无定势,自己去实践第一条,也是最重要的一条,不要相信…
海底捞营收破260亿,新开308间店,但一二线消费者越来越不买单了
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月25日晚间,顶着疫情压力的海底捞(06862.HK)终于公布了去年的财报。2019年,海底捞营收和净利双双增长,实现营收265.56亿元,相比去年同期增加56.5%;净利润增…
这家餐厅设计简单超有料!颜值很能打!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在北京南锣鼓巷的接头,一家小店门前,来自全国各地的游客们络绎不绝,远远的就能闻见从店铺中传出的玫瑰饼香味,而这家玫瑰饼店的装修风格也别具一…
同一条街的餐饮店,为什么别人的店能成为“旺铺”?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:我们常说“一步差三市”,同一条街同样的餐饮店也会出现一家生意火爆一家冷清无人的情况。到底是什么原因造成的呢?在广州的某商业广场有一个有趣的现象:一家卖酸菜…
黯然退场!那些疫情期间倒闭的餐厅,都有这些特点!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一场突如其来的新冠肺炎让餐饮人陷入了水深火热之中,许多餐企都在疫情期间熬不下去,黯然退场。疫情期间关闭的餐企公开数据显示,2020年前两个月,全国餐饮业企业…
堂本家居然也跨界火锅店?这样的设计不火也难!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起日式炸猪排,可能99%的深圳人都会选择堂本家,因此在小餐君脑海中堂本家一直是猪排专门店的形象,然而万万没想到堂本家居然跨界火锅店,并且新…
沈阳一粥店挂“庆祝疫情”横幅,店长被行拘,门店暂停营业
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月23日上午,沈阳一家粥店在门口放有一个红色充气拱门,上面挂有横幅标语写道“热烈祝贺美国疫情,祝小日本疫帆风顺长长久久”。这张照片不仅在国内流传,还登上了…
奈雪的茶创始人彭心:稳定性是未来竞争关键项
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如果有一场称之为新茶饮的运动,它的酝酿、发酵,也不过5年时间。虽短短5年,新茶饮的魔力却不容忽视。一方面,借由“新式茶饮”这一概念,它逐渐取代了曾经充斥于街…
日料餐厅这样设计真是太赞了,一秒抓住你的眼球!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提到日本美食,恐怕人们最先想到的就是寿司刺身等等。简单的材料,做出来的食物却很美味,轻而易举地俘获了我们的味蕾,这也正是日料餐厅所拥有的神…
新冠肺炎疫情蔓延,海外中餐厅营业的最后一天
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:目前,新冠肺炎海外确诊病例过万的国家有意大利、西班牙、美国、德国、伊朗和法国…..在国内餐厅逐渐复工之际,海外中餐厅却进入了至暗时刻。自武汉封城以来,海…
70%的员工是小时工!麦当劳是这样降低人力成本的!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“利润薄如刀片”,这是很多老板对2019的总结。疫情之下,中国餐饮业更是难上加难。对广大餐饮来说,竞争压力与挑战越来越大。如何在不损失客人的前提下进行调整,达…
逼格碾压星巴克的蓝瓶咖啡,简约的设计太美了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀咖啡市场一向竞争激烈,其程度一点都不亚于后宫甄嬛传!但是蓝瓶咖啡这匹黑马,在短短的十年间,成为比“星巴克更潮的咖啡”,成功卷起新一代咖啡革命…
我在武汉开餐馆:天天免费给医生做饭送餐,亏了也值得的!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:武汉封城!正当所有人担心武汉即将步入混乱的时候,互联网的力量开始发挥:老师可以通过网络授课;网约车司机没有生意可做,但是能立马转投到保障救援车队之中;外…
一位餐饮老板对未来的七点预判,条条扎心!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着眼下国内疫情防控取得了阶段性成果,复工的餐厅也越来越多。餐饮老板们都盼着三月、四月餐饮能迎来报复性增长,准备大干一场,弥补一、二月份的巨额亏损。但现…
颠覆性设计,原来旧厂房改造的餐厅也可以这么精致!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说起淮扬菜,小餐君脑海中便浮出其菜系追求不时不食、细致精美的印象,而南京便有一家知名淮扬菜餐厅「二十四·单」名字恰巧与其相符,二十四意指…
喜茶完成新一轮融资,估值暴涨8成超160亿
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从多个独立信源处获悉,喜茶即将完成新一轮融资:由高瓴资本和Coatue(蔻图资本)联合领投,投后估值或将超过160亿元。喜茶官方对媒体表示:“没有回应,暂无更多信…
恢复营业后,外卖菜单这样调,帮餐厅多赚钱!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这段时间,外卖成了餐饮人的“救命稻草”,有的老板集中火力对准外卖,有的堂食老板终于决定上线外卖,大家纷纷寻找路子,积极自救。疫期当下,对于陆续复工的外卖店…
火爆全台湾的火锅店,竟将佛像搬到店内,设计很震撼!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀商业餐厅之于现代人的意义,除了味蕾上的满足,还有没有可能作其他层次;例如精神面的延伸或阐述?当然可以!在台湾就有这样一家颠覆一般人所知的餐…
广州海鲜航母关店止损!门店越大越难熬!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:受疫情影响,广州的餐饮业都受到前所未有的冲击。即使目前各区已陆陆续续恢复堂食,但大部分商家表示生意比以前差很多,每个月都在亏本……就在3月16日,被誉为广州“…
九成餐饮恢复堂食,报复性消费却没来…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:此次疫情影响最大的餐饮业,近期已逐渐开放了堂食。不过,从深圳多个购物中心和街边大排档所了解的情况来看,尽管各大餐饮店已经做好消毒清洁和疫情防控工作,但堂…
谁说网红店设计不能出现在城中村,设计简直引爆眼球!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起城中村,你是否脑海中也自动浮现出建筑拥挤,环境脏乱的景象?然而听说现在不少店都喜欢往居民楼或者城中村里开,今天小餐君发现就发现两家开在…
那些刷爆朋友圈的经典案例!中小企业如何借鉴?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮寒冬期,采取特殊的营销手段,不仅能帮助品牌维持热度、唤醒公众记忆,还能为解冻之后迅速“回血”打下基础。我们总结了几个爆款案例,不难发现,全员营销、直播…
从拒绝到爆单,140岁陶陶居外卖“真香”定律了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这场疫情,逼出了很多餐饮老板的新技能。卖食材、卖半成品、做直播、做外卖、做微商……无所不能。陶陶居,一家百年老字号,在这次疫情危机中又是如何快速转变思维,…
星巴克又搞事啦!首家茶饮、咖啡、酒吧旗舰店~设计很惊艳!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀近日,星巴克在天津的臻选旗舰店开业啦!臻选店位于天津恒隆广场一栋文物保护建筑之内,据说为了保护原建筑,星巴克还在对比原貌后进行了修缮复原,…
如何降低餐饮的成本?11种方法告诉你!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在这个物价飞涨的时代,100个餐饮老板中,就有99个老板希望在保证饭菜质量的同时,又能够降低餐厅采购成本,提高利润。这就给采购员出了一个难题:怎样才能在保证…
特殊时期“一人食”消费暴增!优势何在?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:天猫发布《2019-2020国民味道》数据报告指出,一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。其中,2019年“一人食”的商品销量…
这家店居然连续斩获两届红点奖,设计将山川搬来了城市!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起川菜,我们的脑海里都仿佛浮现出辣得冒汗面孔、热腾腾蒸汽的画面;还有那古色古香的红墙围绕的用餐环境,这好像就是我们印象中的川菜馆。然而在…
云海肴日亏百万自救战疫:做最坏的打算,期待最好的结果!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮企业正在经历生死存亡的“至暗时刻”。而作为云南菜代表品牌的云海肴,不靠不等,正使出浑身解数打响自救保卫战。“本店于1月23日(腊月廿九)至28日(正月初四)…
老乡鸡宣布进军全国市场,中式快餐全国战略胜算几何?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2020老乡鸡战略发布会划重点:1.老乡鸡荣获银行授权以及战略投资总计10亿元;2.老乡鸡将加速全国市场的布局;3.老乡鸡干净卫生战略将全面升级。3月18日晚,老乡鸡…
在室内感受原野烤肉的乐趣!多元化的设计太赞了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀时至今日,餐厅已经不再是一个简单的满足口腹之欲的地方,而变成了集社交、体验为一体的多元化空间,在这样的现状之下,餐饮空间设计变得尤为重要。…
做餐饮没你想象的那么简单,这5个点要切记!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:顾客对餐厅管理有什么注意?只有食物?虽然饭菜质量是他们最看重的,但也有其他方面的服务对食客来说很重要,有时在提出建议时也是决定性的。如果你曾经觉得“ 我的…
沪上阿姨单卫钧:疫情或成分水岭,茶饮行业将现两级分化~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:面对突如其来的疫情,不可否认地给茶饮企业也带来了沉重的打击。在疫情初期,沪上阿姨全国1500余家门店,90%处于闭店状态。部分门店虽在经营,但数据并不乐观,门…
太美了,谁说简易的小设计就不能成网红店!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说前段时间北京什么餐厅大出风头的话,肯定就是BLUFISH·布鱼,不少人只在网上看现场环境照片,就被仙气十足的装修所吸引,忍不住直接到店打卡,并…
不要让厨房“吃”掉你的利润,后厨成本控制小技巧!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:采购人员“吃拿卡要”、验收了不符合规范的食材、原材料保存不当损耗……餐厅后厨成本控制管理没做好,都在偷偷“吃掉”你的利润!只有做好成本管理,才能更好地讲盈利、…
木屋烧烤老板的疫期自述:只要活着,总有翻盘的机会!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:突如其来的新型冠状肺炎疫情,餐饮业步入至暗时刻。拥有400多家门店的西贝贾国龙说只发得起3个月工资,眉州东坡王刚说春节退订直接损失1700万元。有着150多家门店…
杭州首家喜茶热麦店来了!设计玩转新概念~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀当喜茶热麦店来到了杭州,与饮茶文化会碰撞出什么样的激情?杭州喜茶热麦店设计便以“茶园”为设计主题,展开一幅富有韵味的茶园景象。杭州·喜茶热麦…
餐饮小店总是做不起来?以下四点经营技巧必须掌握!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:俗话说得好:“生意做遍,不如开个餐饮店。然而,餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈。开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单。即使开一家很小的餐馆…
巴奴亿元投资,熊猫不走蛋糕数千万投资,为什么是他们?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情下餐企的现金流吃紧,很多餐饮企业开始向资本方寻求援助,来度过这次现金流危机。上个月,长沙网红餐饮品牌“文和友”就宣布获得近亿元投资。3月16日,巴奴毛肚…
漫天樱花雨,日料店设计居然也能这么仙~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起日料店,我们脑海中首先想到的可能传统日式风格,见得多了难免审美疲劳!不过今天小餐君发现两家与大多日料店风格不同,反而少女心满满,仿佛让…
这个码厉害了!餐企堂食消费迎曙光~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:目前,随着疫情得到有效控制,越来越多的餐饮品牌店逐步恢复了堂食。在疫情尚未完全解除的当下,餐饮企业想逐渐恢复堂食要怎么做才能提振消费者的信心?基于这一难…
香港许留山欠租遭申请清盘,第一波关门潮来临…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:据香港媒体报道,被多名业主追讨店租的香港甜品品牌“许留山”,11日再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。根据香港司法机构的网页显示,案件已排期6月3日…
火爆京城的湖北菜馆,设计朴素但又文艺!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起土家族文化,人们常用“丰富”二字来形容,而美食也是其代表之一。而在北京,便有这样一家土家文化特色餐厅「尼岔」,一经开业,不久就成为了北京…
微信公众号发文错用2个词,一知名餐饮品牌被罚30万!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月13日,在上海市市场监管局近日通报12批虚假违法广告案例中,永和豆浆因在其微信公众号上发广告自称“国饮”“国礼”,被罚款30万元。3月13日17时,记者致电永和豆浆…
餐饮企业要打赢复苏战,更要把握时代性大机会
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:国内疫情接近尾声,餐饮企业的复苏战全面打响。作为中式快餐第一品牌,老乡鸡正在全面复苏。董事长束从轩表示,虽然公司在疫情期间遭受巨大损失,但目前正在持续恢…
看似简单质朴的禅意餐厅,设计感十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起越南,你首先会想到什么呢?小餐君脑海中自动浮现了“佛教”,要知道约百分之八十越南人都信佛,整个国家宗教氛围非常浓厚,因此不少餐厅的设计上…
48次选址0失误,全靠这3条秘籍!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:选址是每个餐饮人必须要过的一道坎。有时候好的选址就等于成功了一半,反之,选择了不该选的地方就等同失败了一半,所以切勿浮于表面就盲目选址。很多大型餐饮企业…
线上自救你做对了吗?90%的餐饮社群,都掉进过这些坑!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着移动互联网技术的不断发展,社群已经成为很多餐饮商家拉新、维系客户的一种方式。通过运营社群,餐饮商家不仅能够吸引源源不断的顾客和消费者,而且能够增强老…
在楼梯上吃饭的餐厅!独特设计很吸人眼球!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀这些年,餐厅的设计可谓是百花齐放,例如空中餐厅、飞机餐厅等等,而这些独特的设计又吸引不少顾客前去“打卡”。而在泰国,就有一家楼梯餐厅,他们将…
外卖营业额比疫情前翻一倍,八合里海记:我们撑过今年没问题
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“我们的现金流可以撑两个月、外卖又能让我们撑多几个月,贷款批下来,我们撑过今年没问题……”在深圳华强北附近的一栋写字楼里,八合里海记董事长林海平一边冲功夫茶…
疫情当下的小餐饮业,3个月不营业,80%的街边夫妻店将会消失!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:自1月份以来,新冠病毒迅速流行,造成全国大部分行业受创,大面积的企业停工,大部分人被“隔离”在家。随着疫情得到大范围控制,很多企业开始陆续复工,一些餐饮店…
绿茵下的咖啡馆,设计吸粉力满分!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀清迈是一座拥有悠久历史的文化古城,安静、清新而又充满惊喜。在这里,你可以毫无目的地在街道漫步,当你穿街过巷的时候,总能嗅到空气中飘着的似有…
私域流量强势袭来 能否助餐企逆袭?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:受当前环境影响,线上教育、新零售、互联网医疗为主的线上消费场景得到了迅速发展。而发生改变的核心变量无疑就是流量的的增长。私域流量再次走向新的热度高潮。而…
27家店复工后,营业额锐减2/3,我陷入了两难~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:虾仁馄饨是深受青岛市民喜爱的本地特色小吃,若要论哪家的虾仁馄饨好吃,琴岛顺天绝对是绕不开的。这个在2003年非典时期一炮打响的小吃品牌,如今已在市区开了27家…
C位出道的火锅店,看似简洁又很有设计感!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀「北京鼎鼎香」一个有着21年历史的火锅品牌早在1998年就被誉为世界餐饮神话的企业成为当时的现象级品牌不仅仅是全新的商业模式更是美轮美奂的装潢以…
走下坡路的餐企,90%离不开这些毛病!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:每年有那么多餐厅开业,同样有那么多餐厅倒闭。成功的理由很多,但是失败的教训总少不了下面几点。01定位不明确,一味地模仿,无特色原因:看到别人开烧烤,自己也…
疫情期间八成餐饮企业损失100%,快餐迎来新机遇?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:毫无疑问,疫情下整个餐饮行业都很难。但是,我们也发现,作为在全国拥有数千家门店、十几万员工的麦当劳和肯德基,在很多餐厅闭店的情况下,反而趁着全国餐饮门店…
耗资千万打造的餐厅,每个细节都经得起考验!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起潮汕菜你会想到潮汕牛肉火锅还有潮汕卤水店但是还有一种潮汕特色餐饮也值得我们去关注那就是潮汕鱼仔饭店「海门鱼仔农信店」占地面积超2500平方…
为什么别人家的餐厅翻台率那么高?这5个秘诀告诉你!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:翻台率高,意味着能在有限的空间和营业时间内,提高座位的流动率,营收也会成倍提升。但是,餐厅该如何提高翻台率呢?无论哪个餐厅,都绕不开翻台率这个话题。翻台…
同样有疫情,日本创新玩法让回头客超8成!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情下,餐饮业是被重伤的行业之一。疫情过后,能幸存下来的店铺,如何涅槃重生,如何在这个竞争愈加激烈的行业突围而出?一起看看旁边的日本岛国~餐饮竞争更加惨…
把“江南”装进餐厅,这么设计好有韵味!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀江南给你的印象是什么呢?是温柔的江南烟雨还是温婉的江南女子或乌蓬画舫,渔歌唱晚似唐韵宋风,徐徐拂面江南是一首诗也是一种情怀“西塞山前白鹭飞…
想利润高,餐厅除了卖饭,还要懂得卖点子!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:成本、租金、人工以及激烈的竞争使得提高餐厅的利润变得尤为重要。除了进行成本控制之外,利润如何实现最大化呢?会省钱不如会赚钱!各位餐饮老板要懂得利用以下的…
火爆京城的烤鸭店设计,越中式,越时尚!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀如果用一种食物来代表北京你会想到什么呢小餐君想的是北京烤鸭这个起源于中国南北朝时期的著名菜式在当时是皇城美食葱白切丝,荷叶小饼让人垂涎欲滴…
疫期餐厅没客人?3步做好直播,外卖单量蹭蹭涨!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:以前,直播是美食博主、网红大咖的专长。现在,直播变成了餐厅大厨的新天地。肺炎疫情下,门店开张延期,人员隔离,线下客流骤减,传统餐饮行业主要依靠线下客流,…
疫情期发力外卖:3个外卖定价技巧,增大店铺利润空间!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:外卖用户口中最爱的物美价廉,实际上就是指店铺菜品本身拥有较高的性价比。因此,为了店铺吸引足够的流量,很多店铺会选择牺牲成本,以低价来吸引人气,建立竞争优…
明星舒淇开的面馆,原来长这样啊!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀女神舒淇最爱吃的KIKI面你吃过吗早在一年前KIKI就刷遍大半个娱乐圈它被评为“舒淇带往世界各地的随身必备之物”是舒淇的首创品牌100%纯台南手工日晒面…
在三四线城市开餐厅,你可能需要注意到这些问题!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在三四线城市开一家餐厅,卖什么最赚钱?这个问题困扰着许多餐饮人。前人可以帮助后人少走弯路,餐谋长的一些老客户,有丰富经验的餐饮人,为我们列举了一些在小城…
市值不及周黑鸭3成,创12年新低的全聚德如何自救?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2月24日晚间,“烤鸭第一股”全聚德发布了业绩快报,2019全年净利润4718.7万元,同比下降35.4%,创下2007年上市以来新低;营收15.66亿,同比下降11.87,创下十二年新…
颠覆性的餐厅设计,这才是真国风!——胡大饭馆
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀前几天分享的胡大饭馆大家伙还记得吗《日销8万只小龙虾的排队神店,新中式设计令人叹服!》(点击上方文字可查看文章)今天来看看「胡大饭馆的品牌…
2020餐饮业受疫情影响行业分析与前景预测
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:根据卫健委消息,截至3月4日24时,据31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告,现有确诊病例25352例(其中重症病例5952例),累计治愈出院病例52045例,累…
疫期营业需谨慎!餐饮人抗“疫”十大注意事项~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:当前新型冠状病毒疫情得到了一定的防控,但仍是关键时期,不能掉以轻心。对于餐饮人而言,不论是按照卫生标准还是为了健康,都要做好店铺消毒工作,科学防疫。但在…
茶室最美不过新中式,尽显素雅格调!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀喝茶喝的是茶?还是茶馆?喝茶喝得更多的是一种心情是茶、器、空间、声音泡茶动作和人的整体融合喝茶要注重和环境的配合当茶室遇上新中式注定是一道…
餐饮业现状如何?这些图表让你一清二楚!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情发生以来,餐饮企业面临改革开放以来最大的困难,新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势是如何的?疫情发生以来,餐饮企业面临改革开放以来最大的困难,新冠疫情…
开门7天就遭遇疫情停业,“硬核”老板娘做了这几件事…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:抗疫日记:花厨是徐家汇商圈新开业商场上海One ITC国贸汇里的一家餐饮店。餐厅春节前刚刚拿到食品经营许可证,试营业不过一周,就因疫情歇业,足足歇了一个多月才…
厉害了这家餐厅,极简清新风玩得太溜了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀你吃过三角烧吗一种由台湾传统红豆饼演变而成的点心三角形的身材+薄脆的外壳内陷则是各种各样的「三角猫与三角烧」茶食店一家献给文艺青年的茶食店2…
菜单设计小心机,这6招让你轻松增收!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:菜单是一切美好用餐的开始。对于绝大多数消费者来说,菜单除了是点菜工具之外,更像是一个精美的艺术品而非消耗品。它的豪华背后与强有力的厨师团队相比,本质上毫…
海底捞终于干“中餐”了!半成品菜真的是香饽饽?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一场疫情引发的“全民皆厨”运动,让半成品菜再次走到了聚光灯下。在新零售大潮下,以“好吃又省力”为卖点,许多餐饮企将自家的招牌菜做成预制菜品放到线上售卖。火锅…
论美貌,这家店的北欧风设计完美不输宜家!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀近两年软欧包成为面包行业新宠不仅是因为相较传统面包种类软欧包更加时尚轻奢化也是因为80%品牌老化亟需吸引年轻消费者这不,又一家知名一线烘焙品…
这几件事,餐饮老板绝不要做,一做就“死”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:开餐饮店,做对了是赚钱,做错了,那对不起,你只能跟money说beybey了,特别是在疫情这个非常时期。那么怎么做算对,怎么做算错了呢?要说这个行业能不能赚钱呢,…
明档摆台试试这五招,让顾客放心来你的店就餐!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这次的疫情,让越来越多的餐饮人意识到后厨卫生的重要性。为了让顾客看到食物的制作,以及厨房卫生情况,很多餐厅都会选择明档厨房。餐厅明档陈列摆放也算是一种视…
夜间偷偷营业,江苏多家餐厅被直接关停……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:根据无锡市11号通告的负面清单要求,严禁餐饮单位堂食经营。但近日,有3家餐厅却在夜里偷偷提供堂食,被直接关停。2月24日,无锡梁溪区市场监督管理局北大街分局接…
“流血”开堂食,这本账怎么算?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2月26日,商务部消息,武汉市一天餐饮外卖达到13万单,疫情改变了消费习惯,也改变了行业趋势甚至法则。 视频来源:新华网01“流血”开堂食 这本账怎么算一波三折的…
暗色系的火锅店设计,看起来也很有魅力啊!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀起源于长江之滨的四川火锅鲜、香、麻、辣甚至有股若隐若现的甜味那种舌尖层层递进的多彩是四川火锅才有的魅力所在!西宁「锦巷火锅店」一家有着强烈…
生意不好的餐厅,都有这9个症状,早发现早更正!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:有的餐厅生意火爆,门庭若市;有的餐厅生意冷淡清静。火爆的餐厅基本都一样,生意冷淡的饭点却各有各的原因。我们通过探店发现,那些生意不好的餐厅,其实早已有了…
一位经历过非典的海归餐饮人,我是这样战“疫”的!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:神田川是一家有18年历史的日式拉面店,林晨是创始人之一,曾在日本学习工作10年,对日本餐厅的经营管理方式有着非常深入的了解。01快速反应林晨经历过2003年发生的…
西贝、云海肴的自救:大厨化身李佳琦视频直播,新零售还会远吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:当西贝自爆危机后,餐饮界的大考便人人皆知了:堂食业务清零,只剩外卖可营业,营业额最多保住5%-10%,人力成本居高不下… …不论是你看见的,还是看不见的,餐…
复工大招:推小程序、招“团长”、探索“社群”、玩直播…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从疫情爆发到现在已经月余,餐饮业遭受重创,众多餐饮企业举步维艰,甚至面临“生死考验”。近日,随着各地餐饮行业复工的新规出台,不少餐饮品牌开始积极复工。然而…
张兰转战风投,逾300亿资金,是抄底还是餐饮春天来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2020年春节的疫情加速了餐饮业的洗牌,让很多的餐饮企业开始重新审视资本的力量。西贝董事长贾国龙曾经放言西贝永不上市,这次疫情,让贾国龙改变了想法,表示要重…
2020年,疫情对餐饮业影响究竟有多大?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:此次新冠肺炎疫情具有突发性强、快速波及全国、涉及面广、恰逢春节餐饮黄金周等特点。为抗击疫情,大量餐饮商户主动或被动暂停营业,人们外出聚餐数量骤降。01春节…
开放堂食:陶陶居一波三折,也有日卖2000碗面,还有人…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在春节期间经历了突如其来的寒冬后,餐饮业开始看到了一些复兴的希望。陶陶居恢复堂食一波三折21日晚广州所有门店正常营业官宣:广州恢复堂食!餐饮业复苏在即!发…
无人咖啡机开进医院,还开卖药品,瑞幸这是要干吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2月12日,傍晚六点二十分,武汉六七二医院内部微信群,一段与“战疫”紧张气氛不太搭的对话流传到网上,对话框中还有一张照片:屏幕上显示着:“正在为您制作中,请稍…
官宣:广州恢复堂食!餐饮业复苏在即,行动起来!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2月20日下午,陶陶居、山东老家宣布堂食回归。正佳广场也在微博上官宣,2月20日商场内的陶陶居、山东老家率先恢复堂食,其余餐饮店铺将有2月21日起全面恢复堂食,…
海底捞张勇:“我怎么死的,我得想清楚”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:我们看到,餐饮业之所以绵延千年不绝,而且进化不断,成为世界上最强韧的行业,恰恰是因为每家餐馆都是脆弱的,每分钟都有餐馆关门破产。——《反脆弱》塔勒布生死一…
疫情后餐饮老板一定要淘汰这七类店长,危害太大!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅店长是一个门店至关重要的人物,决定着门店的业绩。受疫情的影响,相信复业后,很多餐饮店都会“节衣缩食”,“把钱花在刀刃上”。这时候,一个好店长就显得格外重…
月亏两百万,他说最坏的打算就是卖完最后一套物业
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:突如其来的疫情,让原本热闹的春节旺市,变得一片寂静。根据广东省餐饮服务行业协会的调查显示,春节期间30%的持续营业的企业同比营收下降5成以上,其中30%的企业…
疫情过后,餐饮品牌该怎样升级?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2020年春节,本该是餐饮行业的消费黄金期。多数餐饮店早已备好食材,安排好留守人员,接下年夜饭订单,准备大干一场。而武汉新冠肺炎疫情的全面爆发,这一切都被按…
餐饮外卖订单量下降八成,外卖员月薪过万只是个传说!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:突如其来的疫情,打破的不仅仅是大家的2020年新计划,更是彻彻底底的影响了大家的生活!餐饮业的影响不仅仅是餐饮商家损失惨重,外卖平台依然是损失严峻,外卖骑手…
疫情之下,餐饮龙头纷纷主动休市,为何麦当劳还能继续营业?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情当前,餐饮龙头纷纷主动休市,不同的是,麦当劳、肯德基和星巴克除了关闭湖北多地的门店外,并没有像其它餐饮品牌一样暂停门店业务,而是开门营业。虽然人流量…
餐饮疫情指南:这些降低成本的措施,你都get了吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:为避免人群聚集,今年春节期间,全国各地的各类聚餐和婚宴几乎全部取消,大量餐厅饭馆停止营业,备菜存货低价甩卖。2月7日,在国务院应对新型冠状病毒感染的肺炎疫…
疫情重挫后,餐饮业会变成什么样子?这7个趋势猜测了解一下!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这个年,由于新型肺炎的影响,餐饮业受到了极大的打击——年夜饭被大范围取消,用餐人数急剧下降,全国餐厅大面积暂停营业,一大批厨师、服务员停薪留职……于是,…
非常时期如何自救,你需要知道这些外卖续命技巧!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:现在所有的餐饮老板都在绞尽脑汁地思考,如何通过外卖来缓解现在餐厅停业、堂食惨淡的局面。客观地说:疫情之下,没有赢家。但,外卖能让你活下来。疫情浪潮褪去,…
永不上市的西贝愿重新评估上市,餐企资金荒如何缓解?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:此前,西贝董事长贾国龙接受专访说出“贷款发工资撑不过3个月”,一周后,西贝餐饮获得了浦发银行4.3亿元的授信,其中1.2亿元已于2月7日到账,主要用于支付西贝将要…
老乡鸡老板撕毁员工减薪请愿书,亏5亿宁愿卖房卖车也让员工有饭吃!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,不少餐企员工自愿申请减薪,引发不少热议,前天,“老乡鸡老板手撕员工减薪请愿书”的视频又刷了屏。01老乡鸡老板手撕员工减薪请愿书2月8日晚上11点,老乡鸡微…
危机中现金流控制实操:3天进入备战状态 30天止血 90天收支平衡
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:当西贝创始人贾国龙在媒体上发出了第一声“现金流危险”时,大多数创业者意识逐渐觉醒,上一秒还在拼死抵抗,下一秒可能陷入绝望。然而很多人对此却束手无策,不知道…
餐厅停业收入为0,餐企如何谈判降低房租??实操手册来了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情之下,餐饮企业在抓好安全卫士,做好门店运营工作的同时要做好成本运营,除了占大头的食品成本和人力成本外,门店租金也是固定成本中占比比较大的部分,通过免…
喜家德老板紧急致同行,公布教科书式疫情做战计划!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:自新型冠状肺炎疫情爆发以来,餐饮业遭遇了史无前例的“寒冬”,面临前所未有的生存危机。目前,也有不少餐饮品牌积极应对,打响了品牌保卫战。他们关于自救和突围的…
阿里“火线驰援”餐饮业:你的餐厅员工可以租给我吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2万多员工待业、贷款发工资也撑不过三个月、仅能通过外卖业务进行小部分支撑……日前,餐饮连锁品牌西贝餐饮董事长贾国龙在接受媒体采访时,曾透露疫情对餐饮行业带…
疫情期间餐饮如何自救?你需要知道这些外卖技巧!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近期新型冠状病毒导致的肺炎疫情爆发,民众大都在家中躲避疫情,加上企业开工延迟或在家办公,去餐厅用餐的人基本上没有,餐饮行业受到冲击较大。如果疫情持续,堂…
撑不过的不仅是西贝,外婆家九毛九都撑不住3个月!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:自疫情于1月21日开始扩散爆发至今已有十余天时间,仍不见有缓解迹象。而随着疫情持续以及节后复工临近,疫情对中国经济的影响也开始显现。西贝餐饮董事长贾国龙不…
武汉加油,这次我们一起共渡难关!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事 了解疫情防治信息,我们一起做到加油,武汉!说起武汉你会想起些什么武汉是辛亥革命首义之地这是一个英雄的城市是一个不言放弃,众志成城的城市这个冬天,我们见证了他的伟大坚…
新开的餐厅干不过隔壁同行?试试这七招!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:新餐厅开业,生存问题还没有解决,竞争对手又来了。假如你家新开的餐厅,旁边还有一家生意不错的同类型餐厅,你怎么办?业内人士一看,肯定是在选址的时候就出错了…
肯德基点餐营销技巧,为其增收数亿!原来你是这样被“套路”的~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:说到去餐饮店,很多人都有这样的感受,就是稀里糊涂自己的预算就超支了。原本只想点一款特价优惠的套餐,最后却发现自己在点餐员的游说下点了另一款。本以为到此就…
一个小动作,顾客竟然再也不来你的餐厅!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:普通餐饮企业想要学海底捞火锅服务的成本很高,对大家来说非常不切实际,今天我要与大家分享的都是很简单但是没有多年的餐饮经验是注意不到的服务细节,餐饮经营者…
深扒日本餐饮的九大特点,这些优势值得中国餐饮人学习!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:日本的快餐企业中多以连锁方式进行经营,以规模和店数多来占领与垄断市场。他们的发展,对于我们中国餐饮企业未来之路,有哪些借鉴意义呢?那日本餐饮行业优势有哪…
日销8万只小龙虾的排队神店,新中式设计令人叹服!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“北京美食在簋街,簋街美食在胡大”「胡大饭馆」一家被誉为“帝都排队神店”的餐厅创立于1999年一红就红了20年每天卖出80000只小龙虾(4家门店总数)也…
单日单店最高卖4879杯,喜茶2019经营数据全曝光!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,喜茶公布了其2019年度数据。一年过去,看看这份成绩单有什么新变化?01门店数据门店数:截至2019年12月31日,喜茶总计390家门店。2019年,喜茶新增220家店。…
兄弟反目成仇,盲目合伙干餐饮等于自杀!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:合伙干餐饮是一件想象中挺美好,现实中却一地鸡毛的事,几乎等同于自杀,只是有的快点,有的慢点罢了。小马和两个近20年的老同学合伙开了一家早餐店,投资了90多万…
创意湘菜餐厅设计,这样才叫做“秀色可餐”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提到湘菜就会想到辣椒不仅仅是因为嗜辣的口味它似乎是一座城市的专属符号也收纳了很多食客的百态人生深圳「小辣椒餐厅」位于深圳市福田区新闻路创建…
西贝处理员工与组织关系的16条铁律
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:企业内最怕什么?西贝创始人贾国龙说:“企业内最怕的就是装,场面上啥都不讲,私下其实是潜伏着很多暗流,那就麻烦了,组织越大其实越需要透明的文化。”湖畔大学商…
为何那么多餐饮品牌朝生暮死?3个创新思路带来更多出路!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一家餐饮企业做大做强,靠的不仅是美味菜品和优质服务,更重要的是战略和创新。一艘没有航向的船,什么风都是逆风,战略决定思路,思路决定出路。民以食为天。餐饮…
以“五感”设计融合徽派文化的高逼格餐厅!——皖厨会客厅
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀徽菜作为中国八大菜系之一起源于古徽州因徽州而得名在深圳说到徽菜就不得不提到「皖厨」徽商走到哪哪里就有徽菜的影子皖厨创始人徐路便是徽州人本是…
74家外卖店全关,食品巨头的餐饮生意黄了……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:没想到,时隔半年,湾仔码头开设的74个饺子外卖店就已下线。1月13日,我们注意到,湾仔码头在饿了么北京区域上线的外卖店已全部下线,在饿了么、大众点评网站均已…
九毛九成功上市,造就近10位亿万富翁!又一个海底捞来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:知名餐饮品牌九毛九国际控股有限公司于1月15日在港股敲钟上市。这也是继海底捞上市之后的又一家登陆港股的内地餐饮企业。在此前的公开发售阶段,共有190329人参与…
愁啊!过年了,餐厅是放假还是营业呢?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮人早已习惯了,别人的法定节假日是自己忙得飞起的时候,临近年关,很多餐饮人都比较惆怅。一年没回家了,过年我要不要放假回家呢?放假吧,怕错过了盈利期,营…
大牌餐饮偏爱的3个营销技法,每一个都是杀手锏!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在这个比创意、拼脑洞的年代,餐饮商家除了深耕产品外,也都在绞尽脑汁发力营销。的确,好的营销犹如一柄钢刀,能迅速切入市场。本文分享一些餐饮营销案例,能让你…
怀旧风的火锅店设计,带你重返那些年的岁月!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀随着时代的发展人们的生活越来越丰富美食也愈加的多元化继而催发出各种主题餐厅但寻根美食的本质和原汁原味是很多餐饮人一直在找寻的方向!「渝江记…
盲目满减致亏损?外卖满减这样设计,商家想不赚钱都难!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:当下白领订餐,往往“无满减,不外卖”,“满减活动”实实在在地影响着不少食客的下单决策。在平台规则下,“满减”是增加曝光和流量的重要手段,直接影响“进店转化率”,…
梁志天&隈研吾共同携手,为餐厅打造了一个“竹林”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀设计师梁志天携手日本建筑大师隈研吾打造了一家「竹 (Ta-ke)」日本料理餐厅这是两位大师首度联合的新作也是 SLX(梁志天国际有限公司)的首个餐饮设…
麦当劳被大股东“甩卖”,快餐王者因何走下神坛?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2020年伊始,麦当劳中国就迎来了一次“大甩卖”,不过,这次大甩卖的并不是所谓的快餐食品,而是麦当劳中国被自己的大股东“甩卖了”。入资麦当劳中国三年后,中信股份…
餐饮营销策划的几个核心,一定要懂!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从餐饮的角度说,做任何营销的目的都是赚钱,不以赚钱为目的营销都是神经病!餐饮的营销并不是大家看上去那么简单的,不是觉得今天生意不好,就感觉要做营销了,那…
颠覆常规的茶饮店,高逼格的设计hin养眼!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀看到这家店你觉得它是做什么的一家时尚潮牌店?还是一家艺术馆?NONONO都不是!这是一家茶饮店叫做「MOLE CHHA」广州的本土茶饮品牌不仅仅有着高逼…
7年开出1200多家店,老板说:只因每家店都做好了这5个细节!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:曾经一天只卖到102块,到后来7年开出1200多家分店,这家在三四线城市叫“古茗”的奶茶店的成长有点不一样,创始人王云安老王说,他只是做好了这些细节。01把奶茶店门…
餐饮周报:海底捞火锅吃出烟头,店长反报警抓客人;瑞幸烧钱烧到无人区……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:海底捞火锅吃出烟头,店长反报警抓客人;劝顾客不要吸烟,服务员被捅当场身亡;海底捞拒绝导盲犬入店引争议;海底捞推酸奶新品;瑞幸烧钱烧到无人区……2020年1…
一碗面开业7天卖出4000碗,热干面界“小米”做对了啥?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今的餐饮,酒香也怕巷子深,天天出新品牌,天天出新产品,旧品牌稍不注意就被淹没,新品牌没有新套路还没玩就死掉。在郑州有一家店,店还没开起来之前,就在微信…
99%的餐厅打造爆品时,都离不开这4步!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一个餐厅可以有很多方法让品牌在互联网上火起来,也可以有多种方式诉说品牌文化。但是有一点千古不变,那就是持续的口碑依然要靠出品,且绝大部分的口碑都来自于那…
瑞幸烧钱烧到“无人区”,要霸占所有咖啡场景吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:1月8号,瑞幸在其品牌战略发布会上“官宣”了品牌2020年以来的第一个动作——正式进军无人零售领域,瑞幸无人零售咖啡机也正式落地。这是继简餐轻食、零食小食、周边潮…
爆款广告语的8个实用策略,进店顾客多一倍!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:什么才是好的口号?如何才能提炼一句具有真正价值的口号呢?走在大街上,稍微观察下街边餐饮门店的广告语,你可能会经常看见这样的宣传语:大口吃肉,大口喝酒!(…
人气旺店「毕德寮」,设计果然“不得了”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀老广们喜爱饮茶早上一上来就问“饮左茶未”以此作为问候早安的代名词“饮茶”的广州俗语又称作“叹茶”寓意为享受~这是广州人历史悠久的一个生活习惯也是“…
2019餐饮人喜忧参半,2020餐饮业又有哪些趋向?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2019是动荡的一年,这一年餐饮行业的市场环境、经营环境、融资环境发生了众多变化,这些变化将延续到2020以至更久远的将来,这些变化也让很多曾经的规则不再适用,…
小餐馆要想生存,最重要的还是这5件事!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:小餐馆首要的任务是什么呢?活下来!只有在能保证生存的状态下才有可能谈发展,但是很多人都忘记了。每一位创业者在创业之初都是自信满满的,但是有很多人却自信甚…
这家炫酷的餐厅告诉你:配色还能这么玩!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀很难想象这个粉嫩嫩的波普空间竟然是一家餐厅餐厅的名字也很有意思叫做「粉色斑马」名字的灵感来自于“将斑马沉入粉红色的海洋”这一奇思妙想~而餐厅…
与海底捞抗衡,巴奴的产品主义有什么不同?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:海底捞,无疑是很多火锅人心中难以跨越的大山,别说赶超了,能并驾齐驱也可算作梦想了。然而,在郑州,巴奴毛肚火锅却做到了。在海底捞服务的光环下,巴奴毛肚火锅…
京城新晋网红餐厅的设计,就是这么“自带仙气”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀北京最近新开了一家网红餐厅颜值高,味道佳它就是——「AKATOAO赤青餐厅」空间呈现出如万花筒般的光影让人仿佛置身爱丽丝仙境中~AKATOAO在日语中意为…
会发朋友圈的餐厅老板,生意会越来越好
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:现在是微信时代,很多生意好的餐厅都会用微信积累成千上万的精准粉丝,主要是这些微信号的朋友圈发得好,能做口碑传播,带来很多顾客!做好微信营销,首先,我们要…
从海底捞、星巴克看2020年餐企是否应该下沉?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2019年,拼多多的上市使得无数的餐饮人将自己的眼光瞄准了这个庞大的蓝海——“下沉市场”。对于餐饮行业来说,一二线城市市场饱和,开店成本持续走高,三四线城市成为…
设计成这样的面馆,让人有点上头!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀中国饮食文化博大精深面食当属其中最古老品类从古至今面条一直深受广大消费者的喜爱!今天来分享3家面馆看起来是各有千秋的亚子但无一例外都让人很…
一条广告语,让这家餐厅月营业额增加52万!餐厅广告语6大法则
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一个好的广告语,会救活一家餐厅;一个好的广告语,价值百万。那么,什么样的餐厅广告宣传语才算好呢?广告语如何写,才能写得恰到好处?01什么样的广告语才算好?…
仅靠3步,客户从0到200万,餐厅营收增加30%的秘密
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:我们生活于人生百态的世界,很多商机往往就隐藏在看似不起眼的“衣食住行”上。酒香不怕巷子深的时代已经过去了,餐饮营销方式的不断变化让人目不暇接。在信息化时代…
谁说工业风的餐厅过时了?我看这家餐厅就很个性!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起工业风通常都会联想到复古它小资又低调但工业风不是旧厂房的改造或者是斑驳做旧的堆砌而是一种怀旧情结和现实诠释!于是“工业”和“复古”成为该项…
餐饮定价其实就是定生死!你知道怎么定价才最适合自己餐厅吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:笔者前段时间和朋友在一家装修还不错的重庆火锅店。本来已经做好出血的准备,忍痛买单,但是结果却让我非常意外,一顿饭吃下来,人均竟然还不到100元,没想到看起…
赚流量,狂揽客!原来生意好的外卖店都是这样送赠品的
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今外卖市场竞争是一天比一天激烈,新店不断开业,经营不善的老店陆续关门。而boss们为了抢夺流量、赢得顾客的芳心,也是使出了十八般武艺,其中“赠送小礼品”就是…
餐饮周报:肯德基开自助餐厅、美团入局生猪业务、奈雪在飞机上“开店”…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:肯德基在全球首家自助餐厅;重庆海底捞元旦排队超千位;星巴克开始讨好年轻人;美国将开设一家太空饭店;美团入局生猪业务…2019年12月28日-2020年1月5日,餐饮行…
看海底捞、新辣道等餐企是如何度过开店之初最艰难的时光?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:每个餐饮创业者,每个知名餐饮企业,在刚开始开第一、第二家餐厅时,可能都会临没有客源,生意冷清,几乎支撑不下去的情况,就像每个人都有人生的低谷一样,这样的…
短视频流量时代,餐饮行业如何借势而上?
5G时代来临,时代快速更迭谁能迅速跟进趋势谁就能更快掌控趋势与财富越来越多的餐饮品牌拥抱抖音让其为自己的品牌赋能与变现短视频变现与网红直播成为当今移动互联网新的蓝海,为餐饮经营者带来前所未有的机遇!…
餐饮究竟如何做,才能让顾客源源不断地上门?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在《桃花扇》里有这么一句:眼看他起高楼,眼看他宴宾客,眼看他楼塌了。这句话用在餐饮行业也是不错的。每天有无数餐厅开业,每天也有无数餐厅倒闭,那么什么才是…
一座难求的餐厅来了,曾获得亚洲最佳设计餐厅!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀他在国际餐饮界中厨艺远播22岁拜师米其林三星主厨是首位获得Diners Club®终身成就奖的华裔厨师有着高水平的料理和空间表现他就是——江振诚2014年12月…
0加盟费的小鹿茶,是如何割下沉市场的韭菜?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:今年7月,瑞幸推出了小鹿茶系列产品,随后不到两个月,就宣布将其作为独立品牌运营,并推出新零售合伙人模式,加速全国布局。瑞幸咖啡首席运营官刘剑表示,小鹿茶…
从海底捞“不服务模式”看2020年餐饮怎么能赢?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:难——成了2019年的一个关键词。餐饮人,对这个字的体会尤其深。2019年出现了大量的闭店潮。有个段子说,2019年谁是餐饮业最大的赢家,答案是——做牌匾的。对餐饮人来…
拒绝不美丽,餐厅用色的正确打开方式在这里!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀INKWOOD这个名称是木与墨的完美诠释WOOD代表了食材INK代表了能使食材更为出彩的酱汁两者的完美融合是酱汁与原生食材的搭配创新!这是「INKWOOD餐厅…
不要再被骗了!这些智商税,连坑无数餐饮人
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在餐饮界,交智商税的名目也不少,下面,小编就和大家盘点一下餐饮界常见的智商税项目。01奶茶奶茶打着暴利的旗号,收割了一大波韭菜。不少餐饮人开了奶茶店才知道…
5G短视频流量时代,餐饮行业如何借势而上?
如今的餐饮大红海环境下传统模式的营销失能 产品失能 品牌失能如何才能让生意重归有序如何才能让流量源源不断5G时代来临,时代快速更迭传统餐饮模式的营销失能 产品失能 品牌失能如何才能让生意重归有序如何才能…
甜品店设计怎么玩?来看看这几家店~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀甜品的颜色应该怎么定义呢是清新活力的柠檬黄还是阳光耀眼的南瓜橙不论是什么样子只要看到马卡龙般的粉嫩色彩心情就会一下子灿烂起来!今天和大家分…
肯德基开自助餐厅,排队居然还要2小时……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,肯德基在日本关东地区开了首家炸鸡自助餐餐厅,126元/位,店内除了KFC的经典炸鸡以外,还有限定菜单和原创菜品等,约50种料理以及甜点、饮料,开业就人气爆…
外卖流量如何变留量?你只需学会这2招!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:外卖是堂食的延伸,是品牌宣传的载体,是提高门店营业额的一大神器。“虽然外卖市场规模还在增长,今年已突破2000亿,但做外卖是越来越难赚到钱了。以前躺着都能赚…
有一种餐厅设计美学,叫做高级灰!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀巢其意义为鸟搭的窝多用来哺育幼鸟巢的结构肌理是具有穿透性的而巢内是包裹的容易让人感到安全因此巢的内外空间始终保持着微妙的平衡感!「NEST西式…
咖啡馆选址12项黄金法则,少考虑一条就要吃亏!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:不同的城市人口的分布,交通的情况以及将来的规划都是不一样的。对于餐饮来说,餐饮能做的只是周边的市场,所以餐饮店选址一定要把握好商圈。餐饮店选址万变不离其…
海底捞新增“请勿打扰”服务背后,意欲何为?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:海底捞又上热搜,新推出“请勿打扰”服务,惹来不少争议。其实,这个“请勿打扰”,意思是,顾客可以拒绝各种礼貌周到的服务。拒绝之后,服务员会拿来一个写有“请勿打…
自然舒适的餐厅设计,最吸粉了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀「安之秀菓」一家在杭州开了10年的甜品店品牌创办于2010年坐落于杭州西湖边南山路这是最早将半熟芝士带入国内的第一家日式甜品店受到很多消费者的认…
开餐厅最容易忽略的4个误区,看看有没有你!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:开餐厅,赚钱才是最终目的。做餐饮,门槛低,但做好太难。每天都有大量的人投身餐饮业,有的人赚得盆满钵满,有些人却赔的一干二净。海底捞能从小店面做到上市,而…
十大热词解读2019餐饮业新增长趋势,您get了多少?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2019年是餐饮行业创新发展的一年,同时也是餐饮企业培育新的增长动能的一年。这一年,人造肉在健康餐饮趋势的推动下从国外火到国内;各地大力推行发展夜经济也为餐…
饺子店设计要是潮起来,还有网红店什么事!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀好吃不过饺子饺子虽然是很寻常的食物但是寻常中却饱含平凡又治愈的情愫是情感的承载是温暖的符号~饺上饺@江苏无锡▼SI:欧阳跳饺上饺是一家以蒸饺为…
用好这实战八招,餐厅人力成本不降都难!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在人力成本越来越高的今天,每家餐厅都在寻找最好的成本节约方式来追求利润,尤其是对餐饮企业来说,“做减法”成为了餐饮行业生存的“不二法则”,毕竟节省下来的每一…
聪明的餐厅都在设计上做减法了,你呢?
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“少即是多”是设计的黄金法则很多设计师都喜欢给设计做减法删减多余的物质和欲望,用最少的表达需求赋予空间更多的想象空间~「粟集轻食」是一个提倡…
最美的海边餐厅设计,非这家店莫属了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀北方之海——阿那亚涵静内蓄,静谧中蕴含无限变化有着澄澈的海水、洁白柔软的沙滩这里被誉为中国海滨度假天堂「y·sea」便坐落于阿那亚海边是一家融合…
不起眼的大排档,竟设计得这么有逼格!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀贵阳号称不夜城华灯起,车声响到处充斥着烧烤、小龙虾、烤鱼等美食的味道但街边夜宵店卫生堪忧普遍形象都不太好其实普通的夜宵大排档也可以是一个有…
董璇开了家餐厅!!设计也太高端了吧
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀明星董璇开了家餐厅而且还是亲子餐厅名字叫「YooYuumi Kids Club」还未开业的时候便已经惊艳帝都!据网友透露:餐厅平时的门票费用是168元/3小时遇…
寸土寸金的地方,开了这样一家小而美的餐厅!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀好惊喜兰州拉面馆的设计竟会这么冷清而克制带着欲拒还迎的态度很久之前分享的北27号《没想到粗狂的兰州拉面馆,变得“性冷淡”了!》大家伙还有印象吗…
这家餐厅的空间设计,就是最好的广告!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀随着消费需求的多元化简单的环境已经不能被满足了只有精准的空间设计才能表达出品牌文化「腾鮨Tou Sushi」日料店是台北的高端餐饮新指标设计充分诠…
《餐饮商业模式与品牌建设》深圳落地班来了,就差你了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:12月26-27日,隆重举行《餐饮商业模式与品牌建设》深圳落地班。课程背景:1. 如果您改变不了居高不下的运营成本;2. 如果您改变不了刚性支出的人力成本;3. 如果您…