职业餐饮网
22年湘菜“排队王”一夜更名,竟因顾客一句话……
文 | 职业餐饮网 旖旎“八大菜系是中华美食重要的组成部分,它的兴盛存亡直接决定了中餐天花板,具有重要意义。”随着单品聚焦盛行,人口迁徙流动频繁,地域边界不断被打破,八大菜系之间的边界越来越模糊,这也惹…
建个微信粉丝群,用3步,这家餐厅每月多卖9万
图/摄图网文丨火锅餐见 田果很多餐饮人都想着用微信引流。于是,建个微信群吧,做社群营销,增加顾客粘性、提高下单量,然而没想到的是,微信群沦为了广告群,员工群主也成了清理工,偶尔在群里说句话都觉得尴尬……
别抱怨餐厅员工执行力差了,其实这是老板的问题!
文丨职业餐饮网特约作者 沈培伦一些餐厅老板煞费苦心的聘请所谓的“执行力培训大师”大张旗鼓的在餐厅内部进行教化,但是热情过后没有多久员工又恢复到了最初的状态。为什么培训不管用?老板安排的事情如何让员工听…
海底捞上半年净亏9.6亿:新开门店173家,客单涨了8元
来源:澎湃新闻昨天(8月25日)晚间,海底捞公布了2020年上半年业绩报告。公告显示,今年上半年,海底捞公司营业收入97.61亿元,同比减少16.5%,其中海底捞餐厅经营收入91.51亿元,同比减少19.2%,公司拥有人应占…
顾客要退菜,看4个不同服务员如何处理!
退菜是每家餐厅都会遇到的问题,如何妥善处理退菜,让顾客满意而归,并且将餐厅损失降到最低,是每个餐厅店长和员工都该重视的问题。首先,顾客退菜的原因有哪些呢?菜本身质量问题(头发,变质,虫子)头发这个问…
九毛九上半年亏损8869万!靠太二“救场”,外卖营收1.53亿!
图/华空间设计文 | 职业餐饮网 辛灿昨晚(8月24日晚),九毛九发布2020年上半年财报!受疫情的冲击,餐饮业在过去半年里备受煎熬。那么九毛九的业绩到底恢复到什么情况?财报中又有哪些亮点?跟职业餐饮网的记者…
【新书上架】餐饮服务的圣经:丽思卡尔顿酒店的不传之秘隆重上市
未来的各行各业,都是服务业。想要成功,你一定要学好“服务”这堂课!丽思卡尔顿酒店的不传之秘(全三册)服务行业的圣经被誉为“服务精神的传道士”,丽思卡尔顿酒店日本分社原社长高野登亲自讲授三本书分别于2005…
餐厅开业首月赚3万,4个月回本,他的经营秘笈是“减减减”?
图/摄图网文 | 火锅餐见田果火锅店开业首月赚了3万,4个月就回本了,后来遇到城市街景改造,围档一拦就是两年……这是开封小有名气的甄牛肚火锅店,7月份,生意基本完全恢复,现在晚上几乎天天排队。今天,我们…
湖南一知名火锅店吃肥牛像在“脱衣服”,被顾客指“太猥琐了”……
来源:澎湃新闻“太猥琐了,将肉一块块下锅的过程很像在给这个人偶慢慢脱衣服。”昨天(8月24日)上午,有顾客发帖称在湖南小龙坎火锅一门店,用餐时需要从形似芭比的娃娃身上取下一片片肥牛,将肥牛下锅的过程很像…
菜单设计的6个实用小技巧,不知不觉帮餐厅多赚钱
菜单设计,说简单很简单,有的餐饮老板直接打上菜品和价格就用了。但是懂得菜单价值的餐饮老板都会花大心思在菜单设计上,甚至找专门的菜单设计公司。有人问,一份简单的菜单 值得花那么多心思吗?殊不知,一张薄…
又一知名餐饮品牌“断臂求生”,关店20家,全面撤出青岛!
文 | 职业餐饮网 孙佳瑶又一家全球连锁餐饮品牌被曝关店了!它就是2006年进入中国,在华开出400多家门店的咖啡品牌costa coffee(后文简称costa),可以说星巴克第一,costa第二,绝对称得上咖啡头部品牌!而被称…
不打折、不促销,新店“开业营销”活动这样做也能一炮而红!
文|漆点品牌咨询胡茵瑛“打折!打折!打折!”“开业一定要打折,不打折能叫开业吗?”这是很多餐饮人的观念,对店铺开业活动理解得过于狭隘,也让消费者养成了习惯。但是可否想过,开业打折虽说人气高,很多人都是冲…
“5天拆了6家餐厅,有人情绪失控、有人弃店跑路,我看见做餐饮最真实的样子”
这些号称“终结者”的设备回收商,出现在哪里,意味着哪里的餐馆关张了。他们经常“一手托两家”,不仅听到“旧人哭”,也看见“新人笑”,对餐饮行业兴衰更替洞若观火。本文从餐饮设备回收商的视角,观察疫情对餐饮行业…
一个入行14年小餐馆老板的心得:不要想挣所有顾客的钱!
编者按: 小编在网上看到两位从业十多年的餐饮人的分享,希望对你有所启发。介入餐饮业已经14年了,几年中,对于餐饮业有几点心得,同行的朋友请指正。不必一步到位一般情况下,餐饮业,特别是酒店,忙忙碌碌的准…
沈阳一顾客用餐后给差评被起诉,饭店老板:赔偿损失营业额2万
来源:二三里资讯辽宁沈阳,一顾客就餐时觉得服务差,于是在平台上给了差评,没想到饭店把顾客告上了法院,要求顾客赔偿营业额损失20000元。这是怎么回事儿?2020年7月,沈阳法院审理了这起侵权责任纠纷案件,但…
对不起,这6类人我劝你别做餐饮
文丨张大宽现在的餐饮真的不好干。特别是今年疫情突袭,餐饮损失惨烈,但随着疫情的好转,洗牌下危机和商机并存,很多怀着侥幸心理想要进军餐饮的创业者。然而,有些人是真的不适合做餐饮,冲进去失败的概率极高…
一年营收600多亿,中国最大餐饮集团女掌门:真正厉害的人,都是刚柔并济
作者:刘润来源ID:runliu-pub,一个洞察身边事物本质的公众号。你知道,中国最大的餐饮集团是哪一家吗?海底捞?西贝莜面村?都不是,是百胜中国。海底捞一年收入200多亿,而百胜中国,一年收入600多亿(87.8亿…
点餐时多说一句话,餐厅利润增加30万
文丨刘克笔者前段时间路过一个汉堡店。进去要了一个汉堡,点完餐以后,收银员问我,先生要不要再加一包薯条,只要再加4块钱就可以了。我一想加4元,那就来一包吧!服务员说,OK,先生,你已经要了一个汉堡一个薯…
用了5步,这家餐厅开店第一个月营业额达50万
文丨职业餐饮网特约作者 寿文彬一家人均消费59元的牛扒自助餐厅,距离开业不到12天,其产品、团队和管理都存在严重的基因缺陷,战前注定要失败。短短30天内,从定位到用人,用了5步让这家店营业额保持在50万左右…
如何在门口拦截顾客提升进店率?餐厅怎样引流才有效?
《餐饮门店获课秘诀线上训练营》课程节选餐厅导购员战斗在餐厅销售工作的最前沿,与顾客0距离接触。其精神面貌、言行举止都代表着门店形象和产品形象,是餐厅最直接的品牌形象代言人。因此,导购的一言一行都要特…
人均70元的重庆小面店,每餐排队3小时,这家面馆为啥能火4年?
文 |职业餐饮网孙佳瑶“在北京卖重庆小面,开在偏僻小胡同,连个正经门头都没有,顾客却愿意排队3个小时!”“排队还一堆‘奇葩’规矩:过号无效、不让占座,顾客却赶都赶不走”“面馆里卖上百道菜,取菜名‘偷情’‘活捉油…
两家挨着的早餐店,生意好的那家,只因老板多做了这两件事
文丨张大宽两家紧挨着的餐厅,卖同样的产品,然而,一家店生意好,另一家店则生意差,这是为啥?仔细观察,其实不难发现,这样的现象在餐饮行业很普遍。为什么会有这样的差距呢?当然,这里面的原因很多,具体问…
菜里吃出苍蝇,餐厅这样处理最明智!
“ 一位餐饮老板抱怨:昨天顾客在我们店里消费,在素菜里吃出一只苍蝇。顾客要求免单,我们管理人员给予全单5折。顾客不满意,投诉到食药监局。现在又转到工商局,工商局的处理是:要听取顾客的要求。面对这样一个…
卖“后天出炉”的蛋糕……上海一批知名餐厅被罚上万元
来源:解放日报·上观新闻一批知名餐饮单位因为食品安全问题吃到罚单。上海市市场监管局近期公开的行政处罚信息显示,桂源铺、满记甜品、85度C等餐饮品牌旗下的门店存在违法行为,被罚上万元。当天制作“后天”蛋糕…
餐厅这样摆桌子,永远不怕有空位!
开餐厅的老板总会发现这样一个问题:餐厅里,有一些桌子和椅子特别受客人喜欢,但有一些却很少有人碰,尤其是某个角落里的某个位置。很少使用的座位虽然不占餐桌面积,但是却占餐厅的经营面积。多一个空位,就是…
海底捞进军“团餐”!火锅新的“蓝海市场”?
文| 职业餐饮网 旖旎海底捞开始做外卖“火锅团餐”了!近日,海底捞官方表示,针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景,推出外卖火锅团餐业务!走“团餐+海底捞特色服务”模式,安排专职经理,为顾客定制场地、餐具…
9月13日 | 第8期餐饮专用辛香料组方密码课程4.0版,让您成为破译配方的传承人
仅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的组方奥妙 研究辛香料32年的大咖一针见血指出其统治地位 五香粉为啥能在烹饪提香中持续火爆 活了40多年今天才弄明白 组合原理3分钟就讲透 大师就是大师。报名电话王欣18612340…
餐厅顾客越来越少,它用这4招变身“人气王”!
图/华空间设计文丨餐饮屋檐下大街上人很多,但是进餐厅的顾客却越来越少。顾客人数下降,对餐厅而言就等于步入了“死路”。没有顾客人数增长的业绩增长都是假的,顾客都没了,数据做得多好看只是花瓶,到头来都是一…
周杰伦告一知名餐厅侵犯肖像权,索赔50万!餐厅:我得到过授权……
来源:北晚新视觉厦门日报 人民法院报8月18日,知名明星周杰伦起诉福建一网红餐厅侵犯其肖像权、姓名权,索赔50万元,此事登上各大热搜榜。而在昨天(8月19日),被告餐厅发布一则澄清公告:称其此前曾获得过周杰…
西贝在超市“摆摊”了!将投10亿抢占家庭厨房市场!
图/界面新闻文 | 职业餐饮网 辛灿刚刚叫停“弓长张”,直言接下来不做快餐的西贝,却把目光转向了“家庭厨房”!近日,西贝计划投资10亿的新品牌“贾国龙功夫菜”开进超市,以手推车的形式,在盒马“摆摊”!卖十多个西贝…
餐厅人工、管理、客诉等经营问题很棘手怎么办?这有一套秘籍,帮你一次搞定!
2020一场突发的疫情,暴露出众多中小餐饮企业在往日的门店经营过程中忽视的问题:员工流失率高,老板不会用人;一些岗位不会优化,造成用工成本增加;不懂菜单,只是菜品和价格的罗列;客诉问题棘手,不会正确化…
餐饮员工行为规范顺口溜大全,简单好记落地快!
想要餐厅员工事情办得好,行为规范不能少!但是呢,很多餐厅一本厚厚的行为规范,员工看着都头疼,哪里记得住,记不住那干活就容易出错,效率也低!这里有一套把餐厅员工行为规范变成顺口溜,让员工记得快,工作…
20年餐饮老兵的忠告:不要做正宗,正宗的都死了
“餐饮成了创业失败率最高的行业,怎样才能避免踩坑?很多大佬天天喊在嘴边的做法,为什么你学了就死?”来源:刘克和新餐饮洞察餐饮无定势,自己去实践第一条,也是最重要的一条,不要相信权威,也不要相信大神,…
职业厨师长训练营第36期(8月24-28)徐州站火热报名进行中!
限时优惠,名额有限疫情后,首期《职业厨师长训练营》即将开课!为回馈餐饮人,报名8月24日开课的《职业厨师长训练营》线下课程即可得到立减1000元/人的优惠!原价4980元/人,8月课程优惠只要3980元/人!抓紧难得…
欠债近10亿,一餐饮巨头申请破产,并出售927家门店……
图/摄图网又一餐饮巨头撑不住!今天(8月18日),据CNN报道,必胜客母公司百胜集团在美最大特许加盟商欠债近10亿美元,申请破产,并决定永久关闭300家门店,剩余927家门店也将被出售。必胜客关店300家,927家店也…
餐厅差评最全回复话术,复制粘贴拿去用!
来源:餐饮致富经差评,对于外卖商家来说,真的是两个格外扎心的字眼。当你的店铺遇到差评时,你是如何处理呢?3种错误处理方式,顾客再也不来1、将差评秒删?(顾客:删我评论,恭喜你,你成功地失去我了!再也…
一个中国百强餐企创始人的6条生意经:别把顾客当上帝……
(摄图网/图)文 | 职业餐饮网特约作者 于勇日前,与一位资深餐饮人小聚,他有在宁波一家餐饮百强企业创立初任职总经理助理、旗舰样板店总七年的经历。趁着酒兴,他和我聊起了该中式快餐连锁公司怎样从一家单店到…
突发!陕西一餐厅门头突然坠落,致1名顾客身亡多人受伤
文/图 华商报记者 卿荣波近日,陕西西安一家餐厅发生门头坠落事故,长约七八米,由木板和金属架构成的门头突然坠落,导致一名55岁的顾客因抢救无效死亡,另还有五六个人受伤。8月7日晚上8时许,家住在西安市城北…
肯德基“下乡”!首家“小镇模式店”开业,收割下沉市场!
文 |职业餐饮网孙佳瑶肯德基下乡啦,开了一家“小镇”模式店!最近,肯德基下沉到乡镇市场,在河南省新乡市封丘县开了一家“小镇模式”店!这个封丘县是2019年才刚刚脱贫的县城,有80万人口!肯德基负责人表示,下半…
什么样的获客方法能秒抓顾客眼球?学会这14大秘诀,餐厅不愁没顾客!
《餐饮门店获课秘诀线上训练营》课程节选在餐厅经营过程中,你是否遇到过以下问题?门头做的高大上,都没什么人进店;活动一波接一波,却是叫好不管用;产品加了又减少,始终不知怎么好;门店两年装一次,装完发现还…
顾客常去的餐厅,服务员都是这样的……
文丨餐创星球徐高峰在一个餐厅的运营中,产品是核心,服务是基础。一个优秀的餐厅服务员,为餐厅带来的不仅仅是顾客的高满意度,还有回头客的增加和营业额的提升!今天笔者就来给大家分享两个火锅店餐中对客服务…
90%的餐厅死于选址,小微餐饮必学的选址方法和全流程!
文 | 职业餐饮网特约作者 汪兵兵疫情过后,发现越来越多的人选择小微餐饮创业,如卤菜,小吃等,那么开实体店,首要的就是选店铺,但是最难的也是选址,90%的餐厅死于选址。今天跟大家共同探讨一下选址的六大要素…
开餐厅“败光”十年积蓄:“我本来有4次止损机会……”
“做餐饮就怕两个不靠谱:一是加盟品牌不靠谱;二是找的铺子不靠谱,结果都被我遇到了。”李明说。创业不到一年,他打工10年攒的30万积蓄却全打了水漂,回忆这一年,李明发现自己至少有四次机会识破招商方割韭菜的…
25招餐厅海报设计技巧,让你的餐厅看起来好吃50倍
来源:LOGO大师(ID:logods)咸的、甜的、辣的、酸的……好的餐厅会通过视觉刺激大脑,让顾客的眼睛也能“大快朵颐”。抓住了顾客的眼球,你就成功了一半。因此,很多餐厅在海报的设计上都是煞费苦心。今天小编就带…
不赚钱的餐饮老板都在做这3件“傻事”,有没有你?
文丨刘克做餐饮目的很简单,就是赚钱。菜品好,服务好,营销推广再跟上,赚钱就是自然应该发生的事情了,想不赚都难。餐饮赚钱真的没有多么难。要赚钱就要有人,尤其是员工。但是餐饮用人,难啊。是啊,这么难的…
河底捞被海底捞告了,胜诉后仍改名:它是大公司,我们不想惹麻烦
来源:北晚新视觉潇湘晨报 北京日报 三湘都市报最近,海底捞以商标侵权的名义把湖南一湘菜馆“河底捞”给告了,但结果被法院驳回了。8月13日中午,记者来到“河底捞”。尽管赢了官司,餐馆老板还是将餐馆名字由“河底…
阿里一天连开6家“新式早餐店”,竟卖奶茶,单店日卖500单!
文 | 职业餐饮网 旖旎 靠早餐生意的巴比馒头上市之后,阿里也开早餐店了!8月12日,阿里在上海一口气连开6家新式早餐店!都开在地铁口,10多平,采用“档口制作、顾客手机点单、自助柜取餐”的模式,解决传统早餐店…
餐厅这样开例会,员工每天都元气满满!
图/摄图网曾经有位大堂经理跟我说:“哎呀,我都头疼死了,每天两次例会,这是谁留下的规矩呀!我每次点完名以后就不知该讲什么了。不讲吧,在老板和员工面前显得没水平,人家会说你这个大堂经理怎么当的,讲吧,…
月薪2000元与6000元的餐饮服务员说话的差别,精辟!
文丨何剑平餐饮的竞争越来越激烈,服务是餐饮竞争的核心元素之一,而服务是由餐厅的基层服务员具体实施的,所以,一家餐厅的服务水平的高低是由餐厅的服务员的素养决定的。服务语言是一门艺术,而这门艺术就是由…
微信上亿级流量入口已向餐饮人打开,想吸引客流,这波红利必须抓!
文 | 职业餐饮网 王春玲2020,对于任何一家餐企都是一次大考。当黑天鹅变成“家禽”,无常变为“日常”,如何获客,如何在人们钱包厚度下降、安全感降低时高效引流,将顾客从线上引流至线下门店进行消费,则成为每家…
汉堡卖79元/个,顾客排队4小时!它为何能从麦肯的“夹缝”中突围?
文 | 职业餐饮网 辛灿8月12日,北京三里屯一家餐厅开业,79元一个汉堡,每人限购3个,北京暴雨黄色预警的情况下,还引得顾客排队4小时!但这还不算啥,毕竟,它曾经创造过上海首店开业排队7小时的神话。它就是来…
把握住这“黄金5分钟”,餐厅就会有源源不断的回头客!
顾客虽然会在餐厅用餐一个小时左右,但决定他下次要不要再来的除了菜品,恐怕就是这五分钟的时间了!进门3分钟1顾客等候不要超过60秒假如顾客走进餐厅却无人理睬,一般人都会因为感到受冷落而不悦的。所以,服务…
餐厅员工犯错了,用这4个方法,越“罚”工作越积极!
整编丨职业餐饮网 马聪“人非圣贤,孰能无过”,餐厅员工时不时就会犯错。罚得轻了,员工不当回事,下次还继续犯。罚的重了,一言不合就离职。员工犯错,怎么处理才能既有效又让员工欣然接受并改正错误呢?管理既要…
饿了么起诉美团强制“二选一”,索赔100万!
来源:第一财经、界面新闻,职业餐饮网整编饿了么起诉美团强制“二选一”,索赔100万!昨天(8月13日),记者查阅中国裁判文书网发现,8月7日天津市第二中级人民法院对上海拉扎斯信息科技有限公司(以下称“饿了么”…
90%没活过半年的餐厅,都是因为犯了这4个错!
图/摄图网文丨沈培伦据数据显示,餐饮门店每年都会以超过20%的速度在增长,然而每开10家餐厅就会有9家关店,就算是知名品牌也难逃关门厄运。一家新开业的餐厅要想活得长久,一定要高瞻远瞩、未雨绸缪。由于新店开…
“不让点菜,上啥吃啥!”这家“嚣张”的餐厅竟开出10家直营店!
文 |职业餐饮网孙佳瑶“6点以后,顾客不能自己点菜,只能靠服务员发串,发啥吃啥!”“烧烤店小吃占比60%,11点营业到凌晨3点,午市和外卖的生意一个都不落!”“马云都去打过卡,而且北京做烧烤的老板开店之前,基本…
8月17日 | 第30期【低成本潮卤、0成本卤水、卤烧鸡卤水 卤牛肉、潮汕卤鹅、吴山贡鹅】,新增爆款冷卤热吃技术和脱脂工艺
2020年8月17日第30期班产品继续升级新增脱脂工艺【脱脂猪头肉和脱脂猪蹄】新增【首创冷卤热吃】技术值得关注报名电话王欣18612340262(长按识别二维码咨询)至今为止卤水班已经开到了第28期培训了学员近2000人很…
餐厅广告语用这5个套路,顾客出门吃饭就想到你的餐厅!
(图/摄图网)文丨尖刀文案 西塘随着餐饮市场的饱和度越来越高,顾客的要求也越来越高,打造品牌差异化已经成为餐饮品牌的基本立足点。很多餐饮老板都觉得为难:主流的品类就那么几个,食材差不多,味道也差不多…
服务4300+餐饮品牌,四年覆盖116城,洗碗机头部企业厨芯发起餐饮清洁新革命!
文 | 职业餐饮网 王春玲越是在“黑天鹅”满天飞,顾客安全感降低的时候,食品安全越显得尤为重要!厨房,不仅是美食烹饪腹地,也是食品安全问题被频频曝光的高发地。即便是海底捞、绿茶等知名连锁餐企也难逃因清洁…
又一知名连锁餐企被卧底曝光:给顾客吃“口水菜”,熟食放垃圾桶上
文 | 职业餐饮网 旖旎“厨师偷吃顾客的菜,吃了一口的菜,又放回盘里端给顾客”“煮熟的鸡摆在垃圾桶盖上,处理过的生鸡放在污渍潮湿地上”……昨日,全国知名连锁餐企绿茶河北一门店,被媒体卧底曝光。被曝门店外卖已…
一个好店长,能让餐厅营业额快速上涨!第62期《职业店长训练营》报名优惠1000元!最后一次!
(番茄课堂训练营)限时优惠,名额有限第62期《职业店长训练营》即将开课!为回馈餐饮人,8月报名《职业店长训练营》线下课程即可得到立减1000元/人的优惠!疫情后开课最后一次优惠,抓紧难得的机会,赶紧提高店…
餐厅套餐怎么设计,才能既引流又挣钱?
图/摄图网来源:火锅餐见 田果当“性价比”成为当下餐饮的主流,火锅套餐也悄然成为川渝火锅的标配。最近,不少火锅大牌都开始拿套餐做文章。这难道是下半场稳赚的利器?火锅套餐怎么设计,既让顾客有好体验,商家…
打价格战只有死路一条!不如试试这3招让顾客盈门!
文丨刘克比薄利多销更坑人的是物美价廉。坑死餐饮老板的三句话:第一句是,薄利多销;第二句是,物美价廉;第三句是,酒香不怕巷子深。薄利多销,物美价廉,酒香不怕巷子深,这三句话时不时的就出现在餐饮老板的…
习近平主席:坚决制止餐饮浪费行为!多家餐企推小份菜、给“光盘”顾客发红包
来源:新华社、新京报网昨天(8月11日),新华社报道,习近平主席近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食…
西贝全新快餐品牌“胎死腹中”!贾国龙:接下来不做快餐了!
文 |职业餐饮网孙佳瑶西贝贾国龙第5次挑战快餐,却“胎死腹中”了!筹备了小半年的快餐品牌“弓长张”,本计划7月份开业,但是却一拖再拖。最近贾国龙表示:接下来没有做快餐的计划,将把业务进行收窄,以做好主业为…
8月20日 | 19期川卤、夫妻肺片、川式冷切凉拌菜、棒棒鸡、藤椒鸡、椒麻鸡爆款、20余款冷菜酱汁、新增冷吃和现煮现捞技术
夫妻肺片是卤煮产品切片后经过红油、打煮酱油等调味品还有操作者的用心调制而成那如何提高卤煮产品的出成率原来掌握了这项技巧,出成率可以提高200到300克原来在售卖的过程中,也是有技巧的有了这些小技巧每个月…
服务员工作时11个基本动作,决定顾客满意度!
图/摄图网服务员作为餐厅的窗口,顾客对餐厅的好感都体现在各种小细节中。以下服务员的11个基本动作,你的餐厅做到了吗?1迎宾规范要求:精神面貌、站姿规范到位礼貌用语:您好!欢迎光临注意事项:以先来的客人…
5招餐厅扭亏为盈,海底捞一直在用却没人告诉你
文丨美食大秘探 楚楚团长开个餐饮店,看似简单,但做好的人却不多。一旦餐厅出现问题,大多数餐饮人都喜欢看一些关于餐饮的文章和书,然而真正有用的东西实在太少,大多都华而不实难落地,再不然就是简单问题复杂…
宴会又出引流新模式,“5D光影宴会厅”让传统宴会餐企成“吸客王”!
文 | 职业餐饮网 王春玲有人说,中国人的一生都是在大大小小的宴会中度过!出生宴、百日宴、升学宴、乔迁宴、结婚宴、寿宴、公司年终宴……还不算每年的情人节、中秋节、新年等大大小小值得庆祝的日子!据统计,人…
餐饮服务一定要记住的顺口溜,大小餐厅都实用!
很多餐厅都有这样的苦恼:怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员? 其实不难。服务员的工作重在细节,只要把细节做到了,就很容易成为优秀服务员。下面是做好餐饮服务的顺口溜,每天记住或做到一点,你的服务…
亏损、破产、关店……国际餐饮巨头们也撑不住了!
文 | 职业餐饮网 辛灿“这家餐厅以前每天排队1-2小时,今年迟迟没有开门,前几天过去一看,已经在转让了。”“之前对面的龙虾品牌在这条美食街上开了5家店,疫情后关了4家,过去我们是竞争对手,现在我还挺想找老板…
分析了海底捞、西贝等100多个餐饮抖音号,发现了一套低成本获客秘诀!
文丨蛋解创业惟乔2019年餐饮行业本就在寒冬,今年的疫情,更是将餐饮带入极寒之地。每个餐饮人都在焦虑,怎么才能活下来。只要能活下来,那就是胜利,剩者为王。而如何摆在餐饮人面前的是一段漫长的缓和期。在缓…
5天打造全能餐饮店长!第62期《职业店长训练营》报名优惠1000元!最后一次!
(番茄课堂训练营)限时优惠,名额有限第62期《职业店长训练营》即将开课!为回馈餐饮人,8月报名《职业店长训练营》线下课程即可得到立减1000元/人的优惠!疫情后开课最后一次优惠,抓紧难得的机会,赶紧提高店…
80%的菜单都在赶客?跳出这9大陷阱,让餐厅营业额蹭蹭涨!
文丨尖刀文案 西塘餐厅生意好不好,看了菜单就知道。很多餐饮老板都在想尽办法、不惜一切代价给餐厅推广引流,却没有好好琢磨怎么把引来的顾客留下来。菜单是顾客进入餐厅后接触时间最长的,通过菜单顾客可以了解…
太二之后又做“怂火锅”,竟只卖一款锅底!又一巨头“杀”入火锅赛道!
文 | 职业餐饮网 辛灿九毛九开火锅店了,“杀”入火锅赛道!近日,九毛九新火锅品牌“怂重庆火锅厂”在广州低调试营业:别人都卖麻辣、番茄锅等四五个锅底,它只卖一个锅底——牛油辣搭蔬果汤;它主打鲜切牛肉,售价88…
明天发书!《外卖运营地图2020》,3700家餐厅实战经验,小白变高手!
运营地图绝大多数观点、经验、模型、公式都是第一次对外披露,涵盖了全方位的运营知识,通过 4年运营经验累积,超过360+餐饮品牌3700+门店外卖运营实践总结,是外卖运营中的“如来神掌”。小白到高手的距离只差一分…
餐厅生意越来越差,不想关门就试试这“三换”,还有一线生机!
(图/摄图网)餐饮经营中总会遇到各种各样的问题,特别是发现餐厅生意由好慢慢变坏时,是坚持下去,还是放弃以止损?如果不想放弃,又该如何调整?一位做串串加盟的餐饮朋友,就遇到这样的难题,对此,豪虾转创始…
陕西一火锅店股东被执行死刑,因转让店铺起争执连杀两合伙人
来源:文/图 西安报业全媒体记者 王晓光陕西宝鸡王琪、刘某、张某3人合伙开火锅店产生矛盾,在协商火锅店转让事宜时,言语不和发生争执,王某将刘某和张某残忍杀害。前天(8月7日)上午,遵照最高人民法院下达的…
今 “包子大王”A股上市,年销20亿,成为第一家卖早餐上市的餐企!
文 | 职业餐饮网 王春玲“餐饮复苏的信号有很多,上市无疑是最给力的一针强心剂!”继同庆楼A股上市后,餐饮行业再传好讯息,巴比馒头过会。一向低调、内敛的巴比馒头创始人刘会平,也难掩内心喜悦,第一时间在朋友…
餐厅如何花更少的钱,引更多的客?优秀店长必备营销技能赶紧学起来!
《餐饮店长营销技能线上训练营》课程节选疫情后餐厅再次营业,“报复性消费”没等到,等到的却是门店冷冷清清……没有顾客上门这可急坏了店长,赶紧想法子吸引顾客!菜品打折、储值优惠、玩游戏免单、大街发传单…
餐厅选址要在人流多的地方?错!好店址都符合这4个原则
文丨张大宽饭馆开在地铁口,人流是很多,可就是不赚钱……在学校门口开早餐店,人流也不少,可进店消费的却不多……眼看着别家的店都赚的盆满钵满,你的店却不进账,这是为啥?其实,很大一部分原因是你饭馆的选址出…
30平餐饮小店,仅用3招,利润翻了10倍!
文丨三木老师做餐饮,前期好赚钱,导致各行各业的人纷纷投身餐饮。而,行业整体过度投资,过度投资致使过度竞争,过度竞争集中爆发最后呈现“产能过剩”,90%的餐饮老板每月结余都捉襟见。今天给大家分享一个在深圳…
店长强,门店旺!5天打造全能店长!这套“门店6+1”管理体系学去用!
(番茄课堂训练营)限时优惠,名额有限第62期《职业店长训练营》即将开课!为回馈餐饮人,8月报名《职业店长训练营》线下课程即可得到立减1000元/人的优惠!疫情后开课最后一次优惠,抓紧难得的机会,赶紧提高店…
新开的餐厅干不过隔壁同行?试试这七招!
新餐厅开业,生存问题还没有解决,竞争对手又来了。假如你家新开的餐厅,旁边还有一家生意不错的同类型餐厅,你怎么办?业内人士一看,肯定是在选址的时候就出错了。但是既然已经开了店,有什么办法起死回生呢?…
为什么抠门的餐饮老板容易赚大钱,大方的却都关门了?
文丨金鹏叔叔最近和很多餐饮老板聊天,发现个有趣的现象:越是抠门,小气,斤斤计较的餐饮老板,越能生存下来,越能赚大钱;而越是所谓大方,豪爽的餐饮老板却多数都关门了。这是什么情况?还讲不讲道理,还有没…
餐饮又出新玩法,美食广场+水上夜市风靡,揭秘夜昆山背后吸客逻辑!
“疫情之后所有的餐饮模式都将被重构,哪里有烟火气哪里就意味着能快速复苏!”可如何快速吸引人流,如何在顾客钱包厚度下降时仍想去线下就餐,这确实是一门学问。近期,由餐饮全案设计界扛把子“合众合”联手苏州地…
陕西惊现供应商“远程遥控电子秤”骗局,餐厅每月被“宰”六七千元……
来源:贵阳晚报、第一新闻餐厅生意不错,却挣不到钱,甚至还要赔钱,这是怎么回事儿?陕西铜川的杨老板经营一家餐饮店,主营酸菜鱼,每月生意不错,但是从今年3月到现在,杨老板发现了一件奇怪的事情。他在算账时…
一餐饮老板做完直播后感叹:顾客无法感受到的价值,投入再多心血也没用
文丨职业餐饮网专栏作者 怪兽先森一场疫情,把餐饮人“逼”成了主播。为了“活”下去,很多餐饮老板亲自出镜做直播。有位餐饮老板说,有些顾客本没打算下单,但看了直播后就直接外卖下单了,还把我们店推荐给了很多朋…
倒计时6天!相聚魔都,11场餐饮空间设计专业论坛等您来!
进入2020年下半年,当黑天鹅变成了“家禽”,我们已经在不确定中学会了成长,餐饮行业也打响了复苏之战。作为“引流”入口,餐厅门面担当,餐饮空间设计对于每家餐厅来说至关重要,尤其是在后疫情时代,当人们安全感…
如何成为管理餐厅的专业人才?这6项技能你必须具备!
老师擅长通过举例给大家讲解知识你在管理餐厅的时候,是否也会遇到以下问题?这两位学员在第10期《餐厅经理技能线上训练营》开营仪式的时候,说出了自己在工作中遇到的困惑:自己是刚被提拔到管理层不久,本身就…
员工打不走,骂不跑!高情商的餐饮老板都会这一招:一句话暖人心
文丨小时餐饮时报 王明前几天,去太原采访了一位老板。他家品牌在当地响当当,全国各地开店几十家。老总领着我参访明档时,碰见一个小伙,他约莫二十岁,端着托盘匆匆奔向包厢。老板稍稍顿了一下,和颜悦色地跟我…
因出餐慢,北京一外卖小哥殴打饭馆女员工,连锤十几拳
来源:新京报讯刘洋近日,因为出餐慢引发口角,北京一外卖小哥被爆殴打饭店服务员,引发关注。昨天(8月5日),涉事饭店店长称,目前警方已介入调查,被打店员正在医院验伤。网传视频显示,北京朝阳区太阳宫某商…
5000平“小吃集合店”,排队3000桌,“景点式”餐饮成新风口!
文| 职业餐饮网 旖旎 寿文彬近日,一家店试营业,就排队3000桌!不仅巨额投资近2亿,打造的5000平“小吃集合店”,还建在寸土寸金的黄金一线商圈!它就是长沙文和友在广州落脚的第二站——广州超级文和友,继长沙“排…
餐厅员工工作没热情怎么办?试试这9招
餐厅员工成长慢?积极性很难提高?不是很特别愿意配合工作?总之,管理难!难!难!要统一人心更难!如何解决这些问题?学会授权舍得授权管理者要放下心理障碍,舍得授权,给员工锻炼的机会,让员工学会成长。不…
餐厅故意把菜价定的很贵,顾客却都爱来!
来源:掌柜攻略都说疫情后,顾客口袋里没钱出来吃饭的次数变少了,但是那些看着贵的餐厅却依旧排队满满。如此来看,顾客对价格还是很敏感的,但有时好像又不怎么在意。同样的食材,在不同的店里卖不同的价格,似…
一个好店长,能让餐厅营业额快速上涨!这套“门店6+1”管理体系学去用!
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一位24年餐饮老炮两次创业失败感悟:别盲目崇拜“财散人聚”!
每个餐饮人都想开一家自己的餐厅,但餐饮却是目前创业失败率最高的行业,没有之一。一位24年的餐饮老炮,曾餐饮创业两次均以失败告终。近日,他对他的失败经历进行了深度复盘和分析,总结了5点经验,自称为职业餐…
餐厅这样发朋友圈,让顾客主动上门!
文丨美团点评餐饮学院最近,经常有老板来抱怨:我让员工每天发朋友圈来宣传餐厅,折扣也做了不少,但引流效果却不好,甚至遭到了个别顾客的投诉……这可怎么办?一场疫情,让越来越多的老板意识到私域流量的重…
服务员说这六句话,餐厅生意会越来越差!
往往一句话,就能让餐饮店失去一名顾客。话语是最容易变味的东西,它会因为不恰当的词语,以及顾客的主观臆断,产生不好的含义。说者无意,但听者有心,容易变味的话语会引起顾客的反感,甚至产生“不会再来”的想…
太二在山西开出首家“粉丝店”,工作日排队上百桌!
文 |职业餐饮网孙佳瑶最近,太二首次进军山西太原,开了家不一样的店!自从上市以来,太二就备受瞩目,开澡堂、开博物馆,这一次又开了一家“粉丝店”,聘请粉丝当荣誉店长,一开业就排队上百桌!今年年初,九毛九…
下半年如何打赢餐饮“复苏战”?3万人相约成都,共探破局之法!
(图/摄图网)文| 职业餐饮网 程染全国餐饮刚打完上半年艰难的“抗疫战”后,又迎来了下半年的“复苏战”!火锅作为餐饮第一大业态,在5月份就以高达90%复工率,成为餐饮复苏的品类“先锋”!而全国火锅看川渝,不久前…
疫情下食品安全大于天!小餐馆日常消毒杀菌的7种实用方法!
文 | 职业餐饮网特约作者 于勇导语:前两天,海底捞杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群,引起舆论一片哗然。在餐饮疫情防控常态化的当下,餐厅任何一点食品安全问题都会牵动顾客的心,影响门店形象和生意;再加上…
爆品菜一推出就被抄袭了,做好这5个环节让同行难模仿
文丨职业餐饮网特约作者 沈培伦如今餐饮业菜品同质化越来越严重,每家店只要推出个爆品菜,很快就被同行模仿甚至是被超越!这归根结底就是现在的餐饮业大多数还没有形成自己的风格和特色,一直被引领,甚至要通过…
昨天!云南一餐馆突发爆炸,1死2伤!餐饮安全再敲警钟!
来源:春城晚报-开屏新闻记者 刘嘉昨天(8月2日)下午2时54分许,昆明市西山区福海街道福海社区郑家河村彭禧餐馆发生火情,事故共造成1人死亡,2人受伤。附近不少居民目击了火灾的发生。“我是听到一声巨大的爆炸…
因为一碗米饭,我再也不去这家餐厅!
文丨何剑平身边很多朋友说,去一家餐厅,如果它的菜很好吃,但米饭不好,基本上就会把这家餐厅定位为糟糕的餐厅,不会再光顾第二次。很多的消费者对米饭是非常在意的,但是很多餐厅老板和厨师对这个问题是不以为…
10平“小店”日营收2万!多家知名餐企进军超市开档口!
文 | 职业餐饮网 辛灿最近,多家餐饮品牌纷纷进超市开“小店”!“网红”餐饮品牌文和友和盒马联名推出全新口味小龙虾,活虾现制,已在北京、上海、广州、深圳等9个城市上市;24年的川菜连锁品牌眉州东坡在多家超市连…
餐厅厨房装修做好这14个细节,既省钱工作效率还能提升一倍!
现代餐饮对厨房的要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,站在长远的角度来看,还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实…
突发!广东一肠粉店疑似发生食物中毒,11人中毒1人死亡
来源:惠来县人民政府新闻办公室今天(8月2日)凌晨,广东揭阳市惠来县委员会宣传部官方微信发布一起该县神泉镇疑似食物中毒事件的情况通报:11位顾客在该地一肠粉店食用河粉(俗称“粿条”)后,先后出现呕吐、腹…
你还在餐后送果盘?换个思路顾客满意度会更高!
文丨何剑平餐饮已经进入到了一个极度竞争的时代,在这个时代,谁能做到与众不同,谁能做到差异化竞争,谁能做到获得顾客的认可,谁将能笑到最后。什么是差异化竞争?差异化竞争是将企业提供的产品或服务差异化,…
餐厅搞“免费”活动一停就没人,这10种免费方式才能留住顾客!
文丨餐创星球 龚伟经常看到有很多餐饮老板在开业时做了大量的活动,各种广告铺天盖地,各种免费各种优惠,结果火爆了三五天,活动一结束,马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢?其实原因在于开业活动的设置有问题…
一网红品牌连关13家店后,又开出一家48元排队自助早餐店……
文| 职业餐饮网 旖旎最近,欧包界网红鼻祖“原麦山丘”,被卷入“关店”风波。这个曾“单店月流水300万,排队四小时”的烘焙界传奇,现如今陆续关掉了超三分之一门店。职业餐饮网记者查看其官方公众号,发现原麦山丘从3…
餐厅员工流失率高怎么解决?你的绩效薪酬体系该升级了!第8期报名仅剩3天!
管理一家公司,非常重要的一项“管理”就是管人,而餐饮行业更应该注重对“人”的管理。特别是当门店数量及员工数量逐渐发展增多的情况下,若不能制定出与自身相匹配的餐饮门店人事管理体系。那么就会造成人事管理方…
用“外带窗口+”模式,40年餐企在社区逆势新开69家直营店!
文 |职业餐饮网孙佳瑶“40年老牌餐企,靠‘外带窗口+餐厅’的模式,今年上半年又开了近69家店!”“10平米的档口,外带窗口的营收占到餐厅整体的三分之二,一天接待上千人!”近几年,外卖抽成高,堂食有天花板,如何挖…
餐饮老炮用5张图告诉你,把餐厅开在哪个位置最赚钱!
众所周知,选址是餐饮企业成功关键的因素,业内有句名言:“门店最重要的是什么,第一是选址,第二是选址,第三还是选址”,毫不夸张的说:选址定生死。每年都有大量的创业者涌进餐饮行业,但也有大量都新手因为选…
餐饮老板必看:生意好的餐厅,都有这1个共性
文丨张大宽今年餐饮不好干,总能听到餐饮老板抱怨“餐厅生意不好”,“没人来吃饭”……但,在你抱怨生意不好的时候,仍有一些餐厅在排长队,这是为啥?其实做餐饮,归根结底做的是“人”的生意。顾客是餐厅的衣食父母,…
又有两个餐饮巨头撑不住了!一个关店200家,一个关店150家
来源:新闻晨报、央视财经、市界,职业餐饮网整编报道吉野家和麦当劳都也扛不住了!近日,两家餐饮巨头纷纷宣布要关店,吉野家全球关店150家,麦当劳全美关店200家。吉野家宣布全球范围关店150家7月28日,吉野家…
“为餐企再减半年税!帮餐饮‘减负’!” 国家发改委等四部门推动!
文| 职业餐饮网 旖旎“免征餐饮服务增值税延长至今年年底”!“免征中小微餐企‘社保’单位缴费部分至年底”!“降低餐企到户用电价5%至年底”!……前天(7月28日),国家发展改革委、工业和信息化部、财政部、人民银行等…
餐饮是暴利?算完这笔账,想开餐厅的朋友沉默了……
文丨何剑平跟朋友一行5个人吃饭,来到万达广场的一家湘菜馆,大家一人点一个菜,我点了个清炒油麦菜,点完后菜单递给朋友的女友,朋友的女友看了下菜单,低声的说了句,好贵,菜市场卖1元1斤的菜,这里卖18元,餐…
把餐厅头回客变成回头客,只要这7招!
文丨职业餐饮网 程三月做餐饮的核心其实就是两件事情,一件是拉新,另一件是复购。拉新难,复购就更难了。为了把头回客变成回头客,每个餐厅都使出浑身解数。打折!5折、6.6折、8折!甚至1折!然而没想到的是,顾…
明天!影响餐饮下半年走势的支付宝合作伙伴大会来袭!又将为餐企带来哪些利好呢?
明天(7月30日)14:002020支付宝合作伙伴大会·夏季峰会正式召开!继3月合作伙伴大会,此次又将有怎样新“动作”?全新发布“门店码”和助力商家运营的数字化升级又会为餐企带来哪些利好?7月30日答案即将揭晓!上支付…
餐厅新品要成人气王?做好这六步,新品变爆品!
文丨尖刀文案 西塘春夏是新品爆发的季节,你的新品上市了吗?当你的新品端到顾客面前,能让顾客一眼爱上,吃一口,想一年吗?很多餐厅推出新品的是这样的:没有预热,没有包装宣传,一道新菜毫无征兆地出现在餐厅…
越努力越不挣钱,餐厅老板得破解这5个思维局限!
文丨餐创星球 龚伟经常有餐饮人抱怨生意难做,说人不好招,店不好开,顾客越来越不好伺候……都说这是餐饮最不好的一年。相反,那些做的比较好的餐饮老板们正在进行店面扩张,品牌扩张,团队扩张,对他们来说,正赶…
“停止餐馆内聚集性就餐!”又一城市疫情反弹发布紧急通知
来源:经济日报-中国经济网大连 苏大鹏北京第二波疫情才刚结束,大连却也遇疫情反复,当地餐饮再遭暴击。今天(7月29日),辽宁省大连市政府新闻办召开新闻发布会通报,7月28日0时至24时,大连市新增8例本土新冠…
餐厅没客人时,我用这4个小技巧成功吸引客流!
许多餐厅一旦没客人,餐饮老板就会手足无措,反而生意越来越不好。当你生意不好时,在店铺里做以下的一些自我检查:1)你的收银台桌面是否很整洁?2)你展示架底部的地面有没有厚厚地一层灰?3)你的会员资料有多…
娃哈哈开茶饮店,人均15元,要开一万家店!
文 |职业餐饮网孙佳瑶娃哈哈开茶饮店了!是的你没有看错,就是那个中国最大、全球第五名的食品饮料巨头娃哈哈!近日,娃哈哈在广州开出首个直营茶饮店,主打“AD钙奶+水果”的组合;定价也比较“美丽”,人均15元!董…
58元300瓶啤酒,不赔反赚,餐厅淡季该如何引流?
文丨火锅餐见 田果都说生意只有两季,努力就是旺季,不努力就是淡季。但是开餐厅总会因为各种原因出现生意萧条的淡季,那么在餐厅淡季的时候,该怎样努力才能吸引顾客来店消费,并且愿意回头呢?有这样一家餐厅,…
靠一根“骨头”,5年开400家+店,斩获千万融资!中国连锁餐饮进入3.0时代!
文 | 职业餐饮网 王春玲“一场疫情重构了餐饮行业的连锁模式,当黑天鹅满天飞,成本压力不断攀升时,餐饮行业亟需一种全新的合作模式解决燃眉之急。”而如何在能保证保有一定规模的同时,品牌还能不失控,确实考验…
餐饮老板!在该立规矩的时候,别跟员工做“朋友”!
都说现在的餐厅员工太难管,尤其是95后、00后员工,做错事了批评几句就走人。加上现阶段餐饮行业普遍招人难,餐厅领导如何管好员工更成为了一件难上加难的事。于是餐厅管理者就想方设法和员工做朋友,打成一片。…
开餐厅成败70%取决于这几个原因!
商人逐利,但是不应失德,特别是饭店,应当做到良心买卖。针对中小型饭店,这儿有一些开饭店的干货,仅供大家参考。文丨余味记开饭店的前提:家人的支持首先你准备开饭店,特别是小型饭店。我希望你能思考清楚,…
四川一餐馆疑似“烤鱼上桌后点火”引发爆燃,8人受伤
来源:四川电视台新闻现场康励丁婉琳“太惨了,有个人冲出来背上还有火,整个人都烧的很恼火,我让他滚一下,转过头还看到还有个人躺着。”7月24日晚8点左右,眉山市仁寿县一家名为劲味豆花鱼的餐馆疑似发生燃气爆…
新厨师长上任,靠“3张表”提升5%净利润
文丨火锅餐见 田果餐厅生意不错,但就是不赚钱,很有可能是你的后厨出了问题。在厨房,除了水电等看得见的资源的浪费,还有滥用调味品、粗加工和烹饪技术上的浪费……都会让餐厅利润“偷偷”降低。那么,后厨怎样才能…
同仁堂开“养生厨房”,滋补汤38/盅,将开300家社区店!
文 |职业餐饮网辛灿全国知名中药行老字号同仁堂竟然开始做餐饮了,开“养生厨房”!并计划在北京社区新开300家店!“枸杞拿铁、肉桂卡布奇诺、茯苓薏米陈皮炖老鸭……”咖啡里加“药材”,同仁堂新店现在已经成了北京年轻…
为什么菜品越多的餐馆,收入反而越少?
文丨餐创记 龚伟前几天在一个城中村的小餐馆里吃饭,听老板夫妇在和隔壁店的老板聊天,说生意不好做,一天卖不到一千块钱,实在撑不下去了。我翻了一下他们桌子上的菜单,大致数了一下,盖浇饭,面食,炒菜,炒米…
福建一婴儿打翻火锅被烫伤,餐厅被判赔偿近15万
(图文无关)来源:海峡导报记者 陈捷 通讯员 渺渺福建厦门集美区一餐厅发生一起婴儿打翻桌上的火锅,被热汤烫伤致八级伤残的事件,事后,孩子父母将餐厅告上了法庭,请求判令该餐厅赔偿损失50余万元。近日,法院…
“投了110万的餐厅,‘整店打包’卖掉才卖了9000块……”
“ “我的火锅店营业了十个月,前期共投资110多万元。如今,‘整店打包’卖给餐厅设备回收商,20万的设备只卖了9000元,但这已经是疫情来单店日最高收入了,现在能被拆店也是一种幸运。”本文从餐饮设备回收商的视角,…
餐厅普通服务员与金牌服务员说话的差别,精辟!
文丨何剑平餐饮的竞争越来越激烈,服务是餐饮竞争的核心元素之一,而服务是由餐厅的基层服务员具体实施的,所以,一家餐厅的服务水平的高低是由餐厅的服务员的素养决定的。服务语言是一门艺术,而这门艺术就是由…
餐饮为什么越来越难做?6个重要原因
文丨沈培伦很多跨界的老板看到餐厅里天天人头攒动生意红火,日进斗金,不禁眼红心热,也想自己搞一个这样的餐厅,挣个盆满钵满。于是,想通过加盟实现自己暴富的梦想,还有的连加盟的钱都不想交,直接山寨个餐厅…
巴奴杜中兵的儿子开串串店,现穿现卖!3年要开100家店?
文 | 职业餐饮网 辛灿近日,巴奴火锅创始人杜中兵的儿子在北京开的首家串串火锅店开业了,这家店名叫”超岛串串火锅“,选址北京丰科万达商场,7月20日开始试营业。“第二家店马上也要开业,面积比第一家店还要大,…
顾客在餐厅吃出异物怎么处理?这套解决流程赶紧收藏!
客人在门店吃出苍蝇、头发、钢丝球等异物该如何处理?如果处理之后顾客不满意该怎样进一步交涉?这里有一整套对待客诉问题的处理方法,拿去用吧!门店处理程序1、立即反应第一时间意识到客人投诉,并立即上前了解…
在海底捞三年,木屋烧烤四年,他总结出金牌服务5个细节
来源:木屋烧烤(微信号:muwubbqgw)曾在海底捞干了3年,现在木屋烧烤干了4年的黄志新,是如何在木屋的8家门店都建立起自己的高粘性顾客群体的呢?(黄志新)黄志新说:想把服务做好,必须要注重细节。这个听起…
扛不住了?今天,全聚德宣布全面降价,并取消服务费
来源:中国网财经 陈琼、北京日报,职业餐饮网整编报道今天(7月24日),全聚德为庆祝创立156周年,要求所有门店大厅对菜品和价格进行统一调整,菜价整体下调10%到15%且取消所有门店服务费。据悉,此前全聚德曾规…
“自杀式”营销:3个活动之后,我的餐厅被迫关门了!
文丨餐饮致富经 夏雨信心满满的做营销,以为这次活动过后就会顾客盈门。谁曾想到,活动,才是悲剧的开始!这样的自杀式营销,你是否也入坑了?最近一位餐饮同行向我们诉说了自己餐厅的“作死”之路:一家新开业的餐…
“瑞幸倒下前,我必须找到出路!”瑞幸一门店老板自述
“ 18个月上市,11个月暴雷,407天退市,瑞幸这杯咖啡杯被砸地上的时候,被裹挟进去的还有资本市场的韭菜、两万余名员工和曾经试图搭上这班顺风车的联营商。只不过,顺风车变成了过山车,小人物已经没有下车的选项…
餐厅打折一停就没人,把店面变“景区”,不愁没生意!
文丨尖刀文案 西塘一有打折、营销活动,餐厅人气就很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格…
单月新开500+家!中国首个2W+门店品牌!餐饮情报带你走进正新鸡排
2020年餐饮各种唱衰声音此起彼伏,众多餐饮品牌采购成本增加,店铺租金居高不下,疫情影响没有营业收入,企业及门店都面临生存危机;而同一时间,正新鸡排门店积极配合各地政府防疫防控措施,有序展开复工复业,…
想合伙做餐饮?先听听这四句“丑话”!
在餐饮投资额越来越高的前提下,合伙开店将是未来最主要的形式。店长持股、员工持股、朋友持股、同事持股等这些持股形式本质上都是众筹模式。甚至有些品牌餐饮店每一家门店的持股股东都超过10人以上,这种方式极…
把蛆放菜里讹餐厅,餐饮老板:顾客需要保护,餐厅也需要保护!
文 |职业餐饮网孙佳瑶“杭州一顾客因为经济窘迫,往罐头里放蛆,跟餐厅恶意索赔!”“菜里吃出两颗假牙,上海30年餐厅被‘网络暴力’,结果假牙是顾客自己嘴里的!”“顾客吃完自助餐后,次日向餐厅索赔1800元,因为发现…
餐厅这样发朋友圈,生意会越来越好!
文丨刘克2019年做餐饮难了一年,本想着靠春节翻盘赚个盆满钵满,结果却被突如其来的新冠状肺炎,给了重重一击。现在是微信时代,很多生意好的餐厅靠着微信积累了成千上万的精准粉丝,要是这些微信号的朋友圈发得…
贵州一餐馆老板往汤里加“料”,被判刑6个月,罚赔7.4万,终身禁止做餐饮
来源:贵阳晚报近日,贵州遵义市习水县一餐馆老板因在羊肉汤中添加罂粟壳违法,被法院判处6个月刑期,法院同时对其处以惩罚性赔偿金7.4万元,并禁止终身从事餐饮业!2019年11月14日上午,曾有吸毒史的女子王某,…
干餐饮想成功,千万不要有这6个想法!
“租金水涨船高,起早贪黑挣点钱都是给房东打工!”“就这两年,食材成本上涨了得有50%,卖一分赔一分!”“人才难找,吃住成本相比往年涨了一倍,员工都是我祖宗!”近几年,做餐饮怎一个“难”字了得?尽管如此,由于餐…
从摆地摊“涮肉”到16家直营店,20年餐饮老炮:“干餐饮就是操心的命!”
文 |职业餐饮网孙佳瑶赛道窄、难创新、无法全时段……这些餐饮行业避之不及的痛点,在北京开涮肉火锅店的他全都占了!但是他却经营得风生水起!做社区生意,开业20年,天天晚上排队!作为全北京第一个涮羊腱子肉的…
餐企绩效薪酬体系不完善,员工没有积极性如何解决?
80%的餐企在管理员工的过程中,都会遇到这样的困扰:组织架构混乱,员工不服管;老员工倚老卖老、不思进取;新员工没有经过培训上手慢,渐失工作激情;不知道如何刺激员工创造效益;没有有效的方法激励员工,提高…
“不要工资,说走就走”,餐厅管好00后员工要用好这5个技巧
文丨漆点品牌咨询 胡茵煐对于餐饮行业来说,员工对于整个餐饮店来说至关重要。餐饮行业“招人难,留人难”是困扰各个大小餐企的难题。尤其是在00后们步入职场后,与80、90年代的员工不同,00后一代更具有创意和活力…
生意不好时,餐厅老板做了这几件事,只会“死”得更快!
文丨小时餐饮时报 小冉在餐厅生意不好的时候,你下意识的一句话可能会让餐厅死得更快。最近餐厅生意不好,策划个什么营销活动呢?”最近餐厅生意不好,做个什么营销好呢?帮我策划几个营销活动吧!”最怕餐厅老板跟…
刚刚!海底捞回应“乌鸡卷中吃出塑料片”事件:是工厂生产时标签掉落产品中
来源:北青-北京头条记者 张鑫今天(7月20日),针对有“山东济南海底捞一门店顾客在乌鸡卷中吃出硬质塑料片”一事,海底捞回复记者称,经过排查,该事件原因已确定为工厂灌装环节员工操作不规范,导致产品标签掉落…
餐厅里开“市集”,热菜按斤打包卖!又一餐饮“抢占家庭厨房”新模式!
文 | 职业餐饮网 辛灿又一家20多年北京老牌餐饮进军社区餐饮新零售!继眉州东坡在超市开mini档口、旺顺阁做社区便利店、紫光园开社区档口店后,青年公社开出了一种“市集式”零售的全新模式!在餐厅一楼开市集,卖…
后厨管理牢记“三少六多”,员工团结又高效!
疫情期,各种要求严格的卫生标准让餐厅的管理工作难上加难。尤其后厨,不仅关系到餐厅能否正常运营,还担任着把控好食品安全的重要使命。对于后厨的管理,每位厨师长都会有不同的方法。而每位厨师长对于管理的理…
做了3个动作,这家小餐馆营业额翻了一倍
图片来源:华空间设计文丨开店好生意 老高做餐饮都有一个共同的烦恼,那就是中午12点到1点,晚上6点到7点,这个时间是客流集中期,往往愁的不是顾客,而是后厨出餐太慢,导致顾客的流失,过了就餐高峰期呢?顾客…
一知名明星新开火锅店涉嫌“像素级”抄袭,餐饮老板发千字长文控诉
“无论是设计风格、装修细节,还是各种软装,乃至产品的装盘,几乎都是一模一样,达到了令人难以置信的相似。……请停止抄袭,尊重原创,尊重我们的知识产权!”今天(7月19日),“郑恺火锅店抄袭”登上微博热搜首位。…
腾讯入局餐饮业!投资上亿,要开1500家店!
文 |职业餐饮网孙佳瑶腾讯入局餐饮了,花上亿投资咖啡品牌!瑞幸之后,又一咖啡品牌开始强势跑马圈地!计划在中国开1500家,“剑指“星巴克!这家咖啡企业就是已经在全球开店4800多家,每天平均卖500万杯的加拿大咖…
看懂这三个字的餐饮老板,从来都不缺优秀员工!
餐厅服务员门槛低,流动快。常有老板抱怨道:新来的工人刚做没几天就跑了。新生代餐饮服务者不好管、不好留,似乎也正成为让各大餐厅老板头疼的问题。“底座”不稳,上层难以保持平衡,餐厅盈利也就自然而然成了难…
上海30年知名餐厅“菜里吃出两颗假牙”事件真相:假牙是顾客自己嘴里的……
来源:看看新闻、央广新闻7月初,上海拥有30年历史的知名本帮菜餐厅——蘭心餐厅发生一起顾客“红烧肉里吃出两颗假牙”的事件,引起轩然大波。当事人黄老伯曾当场信誓旦旦地表示,红烧肉里吃到的假牙绝不是自己的!当…
12个作死法让餐馆濒临倒闭,三招起死回生!
开店关门的人永远都比赚钱的店要多得多。而小吃店的竞争激烈,如何经营更是一个需要重视的大问题。有一位读者盘下了一个小吃店,情况如下:小店在城市背街的岔街上,店堂四五十平方米,厨房在后面,六张火车坐式…
“售制2吨地沟油、5人获刑”……又一知名连锁餐企在食安问题上“暴雷”!
文 |职业餐饮网孙佳瑶昨天(7月16日)刚刚结束的“3·15”晚会,曝光了全球连锁巨头汉堡王一加盟店,偷工减料、更改食材保质期标签,引得大众口诛笔伐!不仅是汉堡王,6月28日,国内火锅知名连锁品牌小龙坎的加盟店…
违建美食街老板收租后跑路,多家餐饮商户被骗!要如何用法律保护自己的权益?
帮你解决餐饮经营路上的法律难题!前几天刷抖音,看到一件让人糟心的事儿:美食街是违建仍在招商,老板一夜间跑路,餐饮人哭诉无门 美食街即将开业,却突然被告知是违建,需要依法拆除。城管在2019年12月6日就下…
餐厅一涨价,顾客就不来?这7招“温柔”涨价法你得学会!
来源:餐创星球前段时间,海底捞和西贝因涨价引发顾客抱怨。但疫情下食材人工房租成本水涨船高,成本增加,菜品价格如何调整成为很多餐饮老板头疼的事。不涨吧,成本持续上升,按原价每卖一份就得亏一份的钱。涨…
浙江一顾客吃完自助餐后,次日向餐厅索赔1800元:我牙齿裂了
来源:海峡消费报、1818黄金眼浙江杭州一女子在一海鲜自助餐厅吃完饭后,回家发现牙齿裂了,怀疑是吃扇贝时吃到石头导致的。于是,第二天,她向餐厅索赔1800块钱。餐厅经理则表示,由于顾客没有第一时间和餐厅工…
没有回头客等于慢性自杀!14个细节牢牢拴住顾客!
如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对…
喜茶开卖瓶装汽水,5.5元/瓶!餐企也开始跨行“夺食”!
文 | 职业餐饮网 旖旎喜茶“跨界”,开卖瓶装汽水了,每瓶5.5元!首日上线直播限量开售,30万瓶汽水,秒被抢空!而且目前已在上海、杭州、苏州、广东等便利店及商超铺开售卖!继喜茶开创人均8-16元的“喜小茶”后,其…
选错址,差点死!女店长用3步,月营业额6000元增到22万
文丨小时餐饮时报不少餐厅遇到这样的情况:选址失误,进入一家“静如死水”的商场,商场本身没有人流量,餐厅还有存活的机会吗?济南有一个商场,就是这种商场——人流量极少,进驻在内的餐饮店接连关门,甚至有餐厅…
《2020夜宵品类发展报告》出炉!烧烤超车、火锅失速、小龙虾表现平平……
摄图网/图文 | 职业餐饮网 王春玲魔幻的2020年已经过半,当黑天鹅变成了“家禽”,无常变成了日常,被按下暂停键的餐饮行业急需进入一键复苏模式。一边是顾客端压抑许久的消费热情亟待释放,一边则是国家出台政策鼓…
餐厅到底该设多少座位?几个公式搞定,永远不怕有空位!
“开一家餐厅,到底怎么设置座位数呢?”“我餐厅有xx平方米,到底可以容纳多少个座位?”开店这些问题是很多人头疼的。座位数设置不合理,一方面会浪费空间,另一方面还会影响顾客体验。有一些桌子和椅子特别受客人…
8个月亏光130万,餐饮创业的八种“死法”!
“ 杭州有个人开了个海鲜面馆,200个平米,投资了130万,每月房租5万多,开了八个月,每个月只赚两三千元,还不够资金利息,实在无奈,经营8个月后老板把门关了。”文丨何剑平开个面馆投资130万,走高端路线,关门…
女孩餐厅吃饭遭“下药”,服务员“教科书式解救”被点赞!
来源:央视新闻、澎湃新闻、封面新闻近日,在深圳,一位女孩在餐厅吃饭,差一点就被同行的男同伴下药。服务员发现男同伴下药后,一直站在女生身边,随后还以添水为由,把水换掉了,并及时告知了女孩。服务员这一…
知名餐企36家店一夜全关,屹立20年的“老大哥”惨淡停业!
文 |职业餐饮网孙佳瑶“昨天还好好的,怎么突然就关了?36家还全停了!”这个在浙江叱咤风云20年的餐饮品牌,曾经秒杀社区同行,还曾于2016年新三板上市!现如今却36家店全部停业,大起大落,令人唏嘘!它就是在杭…
一位干了20年餐饮前辈的忠告:最好不要借钱创业!
文丨杨艾祥曾经听一位餐饮前辈讲诉自己的故事。他干了20年的餐饮,开创主题火锅品牌近15年,一度呼风唤雨,又经历剧痛,正在打造新品牌,寻求重生。他一个小时的讲述,字字珠玑,让人茅塞顿开,毛骨悚然。整理如…
嫌1.2元一度电太贵,江苏一饭店老板砍死抄表员
庭审直播截图来源:现代快报邓雯婷江苏南京一饭店老板耿某因嫌弃1.2元一度电太贵,对抄电表员老杨连轧数下,老杨被送至医院,经抢救无效死亡。7月10日,江苏南京市中级人民法院公开庭审了一起故意伤害案。1978年…
7天5连炸,餐厅燃气爆炸何时休!餐饮安全再敲警钟!
文 |职业餐饮网辛灿昨天(7月12日)晚上21时左右,广东河源的一家沙县小吃店发生液化气泄漏爆燃,导致5人受伤。事故现场,整个店铺被炸得一片狼藉,很多物体都随着爆炸飞了出来,受伤的五人中,其中有1人是小吃店…
业绩下滑后,这家餐厅却用8招让营业额翻倍!
文丨职业餐饮网特约作者 寿文彬编辑丨职业餐饮网 程三月烤鱼,在五六年前红得发紫,不少人赶着风口挣得盆满钵满。他就靠开大排档卖烤鱼,红了13年,单店月流水一百多万,在广州内外买了七八套房子。然而,随着烤…
餐厅店长如何让门店业绩快速提升?学会这7大技能是关键!
(番茄课堂训练营)限时优惠,名额有限疫情后,首期《职业店长训练营》即将开课!为回馈餐饮人,7月报名《职业店长训练营》线下课程即可得到立减1000元/人的优惠!抓紧难得的机会,赶紧提高店长管理技能!目前已…
乘风破浪的餐饮人:不下牌桌,就是赢!
图/IC Photo文|DoNews单立人责编|杨博丞一场风暴,让餐饮业损失惨重。当聚光灯纷纷打向头部餐企时,作为毛细血管的万千中小微餐企,同样值得关注和探究。相关数据显示,占餐饮门店总数超九成以上的中小微餐企,…
7月17日 | 第6期椒麻鸡、沟帮子熏鸡、灌肠、风干肠、哈尔滨红肠、水晶肠、皮蛋肠、鸳鸯肠、铁板鸭、手撕鸭班山东青岛报到
7月17日课程继续升级增加爆款产品椒麻鸡报名电话王欣18612340262(长按识别二维码咨询)餐饮创业啥项目最受欢迎【啥项目受众最多】开一家面馆怎么样?开一家麻辣烫店咋样?开一家串串店咋样?开一家馄炖馆?开一…
这11种员工,餐饮老板们会重点培养!
01忠诚——忠心者不被解雇单位可能开除有能力的员工,但对一个忠心耿耿的人,不会有领导愿意让他走,他会成为单位这个铁打营盘中最长久的战士,而且是最有发展前景的员工。1、 站在老板的立场上思考问题;2、 与上…
一个餐饮老炮:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话
文丨职业餐饮网 程三月黄耕,开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅,年销售额竟高达二十多亿;从一个小饭馆到餐饮集团,旗下有黄记煌、许留山、三分饱、耕田荟等餐饮品牌,近千家门店遍布全国。4月8日下午,百胜…
卖“不合格”油炸丸子,河南一餐馆被罚款5.2万元
来源:中国质量报、河南省郑州市市场监督管理局网近日,河南郑州市一羊肉汤馆销售的“油炸韭菜丸子”中检测出铝的残留量超标,违反了食品安全法,被市场监督管理局处于行政处罚:1、罚款52000元;2、没收违法所得12…
遭房东强行“清场”,700平餐厅一夜间被砸成“废墟”……
文| 职业餐饮网 旖旎“早上来上班,我以为我走错了,前一天还正常营业,早上一看,店里一片狼藉,装修全部被砸烂,保险柜和桌椅全部不翼而飞……”近日,西安一700平火锅店,刚交完三个月房租,就被商场一夜间强行砸…
餐厅业绩能否快速恢复,全看店长!这套“门店6+1”管理体系学去用!
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20家餐饮大佬的摆盘技巧,你学会了也是高手!
文丨火锅餐见 小倩一道菜,颜值高不高,最明显的表现就是:菜品端上桌,客人是先动筷子还是先动手机。现在的消费者都追求新奇有趣,越来越多的餐厅开始在摆盘上做出很多创意花样,试图给顾客带来深刻印象。有趣好…
专找冷铺开店,只做30平小店,用一碗牛肉面1年裂变600家店!
文 | 职业餐饮网 王春玲“疫情过后,中国所有的消费场景都将被重构。”多一个销售渠道,就意味着多一个保命符!过去,仅靠堂食餐企就可以风生水起,而现在则变成餐企没有外卖就好比瘸子走路,想要走快几乎不可能。…
餐厅开例会18个互动小游戏,点燃员工激情!
不少餐厅都有开例会的习惯,一则用来鼓舞员工士气,二则能很好得传达日常工作中所出现的问题及解决方法。可是天天开例会,几乎一样的内容,不但会打消员工的积极性,餐厅管理者也经常不知道该说些什么。既然如此…
顾客越来越“精明”,老实人开餐厅挣钱的时代来了!
文丨鹿鹿餐饮大白话 王鹿鹿笔者有一个朋友,他进入餐饮创业几年后,通过实际的餐饮连锁经营,慢慢得到一个感悟:当顾客越“精明”,餐厅越“诚实”越挣钱。这是一句初听很别扭,但值得好好思考的话。在餐饮行业中,过…
2死2伤!上海一面馆疑因锂电池燃烧导致火灾
来源:上海广播电视台 宣克炅、澎湃新闻 邓玲玮前天(7月8日)傍晚5点不到,上海闵行区东川路上一家面馆内发生爆燃事故,导致一男一女不幸身亡,另有2人受伤。周边商户目击者介绍:“突如其来的一声闷响,东川路金…
告别模仿西式快餐, 迎来“现炒时代!谁是新中式快餐之王?
文 | 职业餐饮网 辛灿2020年,可以被称为“中式快餐的新元年”。前有西贝4月启动全新中式快餐项目“弓长张”国民食堂,6月份宣布入股快餐品牌小女当家;后有海底捞多个快餐面馆品牌:北京“十八汆”、成都“捞派有面儿”…
7月15日 | 第8期餐饮专用辛香料组方密码课程4.0版,让您成为破译配方的传承人
仅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的组方奥妙 研究辛香料32年的大咖一针见血指出其统治地位。 五香粉为啥能在烹饪提香中持续火爆 活了40多年今天才弄明白 组合原理3分钟就讲透 大师就是大师。报名电话王欣186123…
“看似没门槛,进来全是槛!”餐饮不是一般人能干的!
文丨张大宽餐饮不是一般人能干的!其实这话是我想表达的,但不是我说的。前两天一位读者有这样一条留言:餐饮不是一般人都能做的,我从2005年开始做饮食,悟出一个道理,天时、地利、人和,缺一不可。你的店面不…
又一上市餐企发亏损警告!主品牌上半年营收减少约61%!
(图片来源华空间设计)来源:界面新闻吴容受疫情影响,餐饮业在过去半年里备受煎熬。近日,九毛九也发布2020年中期盈利警告,预录亏损净额,称报告期内总收入将较上年同期12.37亿元减少约23%。此前,海底捞也刚…
扒了知名火锅店1000条差评,这7个方面最易“中枪”
来源:火锅餐见 田果“对服务的吐槽最多,其次是产品/口味,第三则是性价比,随后依次是食材、环境、上菜速度……”近日,我们“突查”了一批头部品牌火锅店,扒了近千条留言,梳理出最容易引起顾客“差评”的7个方面…
外卖人均80元,最高9000单/月,它4年开43家直营店!
文 |职业餐饮网孙佳瑶“90后餐饮小白,从211高校辍学入行餐饮!”“外卖能做到人均80元,双平台最高9000单/月!”“4年时间开出43家直营店!成北京门店数量第一的连锁日料品牌!”它就是村上一屋!近日,职业餐饮网采…
不懂精准营销,只能赚辛苦钱、花冤枉钱!如何用营销活动引爆餐厅业绩?
《餐饮店长营销技能线上训练营》课程节选疫情后餐厅再次营业,“报复性消费”没等到,等到的却是门店冷冷清清……没有顾客上门这可急坏了店长,赶紧想法子吸引顾客!菜品打折、储值优惠、玩游戏免单、大街发传单…
凭良心做餐饮,店却倒闭了!我做错了什么?
文丨餐谋张大宽我做餐饮都是实实在在凭良心,可现在的顾客只认便宜,压根就不看品质好坏。我用新鲜食材,成本就高,可价格一高就没人来了。你看别家打价格战,那家的鸡肉用的是冻货,而且是最便宜的,我家都用的…