餐谋军师
细节决定成败:因为一碗米饭,顾客可能再也不去你的餐厅!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:身边很多朋友说,去一家餐厅,如果它的菜很好吃,但米饭不好,基本上就会把这家餐厅定位为糟糕的餐厅,不会再光顾第二次。很多的消费者对米饭是非常在意的,…
瑞幸咖啡店居然开到了“太空”?设计太酷炫!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀今年以来,瑞幸的营销动作依然频频吸睛。比如开设了首家大师咖啡主题店,推出了全新茶饮品牌「小鹿茶」,还先后邀请了刘昊然、肖战作为…
宣布退休计划后,海底捞创始团队套现15.6亿……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:不久前,海底捞创始人张勇发布内部信公开了其退休计划之后,前天,海底捞又发布公告,其创始团队将套现15.6亿港元……5 月 7 日海底捞发布公告称,其股东 SP N…
餐饮老板创业成功的至胜法宝,你知道吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:人们常说,做生意讲究“天时、地利、人和”,开餐饮店,尤其如此。那么对于餐饮业来说,什么是天时?什么是地利?什么是人和呢?找准天时,占据先发优势1评判市…
原来咖啡店还能这样玩,设计亮点十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀如今,线下实体店面设计不再是单一的形式,更多的是注重功能的整合,让店面具备多种功能,这样所吸引的顾客也将不是单一的群体,体验感…
餐厅如何获得稳定的客源?这5招告诉你很简单!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:干餐饮,稳定的客源才是餐厅的经营之本。表面看来,营销炒作是快速赢得市场的方法,但想要培养熟客最终还得回到产品的本质上。01进餐厅前的“自我介绍”调查中…
4步打造“酒水战略”,餐厅营业额提升10%!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:吃喝不分家,前几年新式茶饮爆发,“餐”和“饮”就开始出现了平起平坐的态势。在某些餐厅里面,“饮”甚至成为了餐厅经营中是不可分割的主体部分。有人说,酒水正…
海底捞设计变了!这是要变“网红”的节奏~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在说起“海底捞”,大家第一时间就想起的那个红色招牌,还有令人绝望的队伍和周到的服务。大家对其门店的装修留下的印象估计是不深的,毕…
那些人气爆棚的餐饮店,背后都做了什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:对于餐饮老板来说,顾客的心思很难猜得懂。不过,顾客的心思再多变,大体的方向还是不变的。要想吸引顾客,掌握下面几点,只要将其中的一点做好做透,那么生…
最能打动人心的5个揽客策略,别再坐等顾客上门!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅坐等顾客上门的时代已经过去了,各路餐饮大神各有揽客奇招,看他们是怎样做到生意火爆、顾客盈门的~01活动类型揽客1穿裙子打折 武昌一家餐厅在微信公众…
这家餐厅设计的明明这么“土”,居然却越来越火了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在广州的热闹街头,有这么一家湘菜餐厅,它和钢筋水泥、车水马龙的现代景象格格不入,甚至有些奇特~原来是老板把店开到了稻田里。开业…
17岁时,他筹款买下自己打工的快餐店,如今价值10亿美元
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:历经濒临破产和经济衰退的考验,彼得·坎克罗把自己曾经打工的小店建成一家价值10亿美元的超大型企业。敬请聆听“泽西麦克”创始人彼得·坎克罗自述的创业历程。…
餐厅想提高营业额?这里有几个提高人均消费的技巧!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一家店的营业额,由消费人数和人均消费所决定。消费人数,取决于餐厅的留客能力和获客能力。人均消费,则是由产品、价格结构以及点餐流程的引导所决定。01为…
轻食餐厅设计都看腻了?那是因为你没看过这些店,回头率杠杠的!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀近年来,轻食餐厅以其小清新的风格赢得不少人关注,其空间设计也往往成为吸引消费者的一大原因,但是看多了后难免觉得似曾相识或千篇一…
餐厅业绩亏损?试试这个方法,扭亏转盈!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:麦当劳曾有一段时间面临严重亏损的危机,其创造人克罗克发现,经营亏损的一个重要原因是公司部门经理习惯于躺在舒适的椅背上对下属指手画脚,把许多宝贵的时…
私域流量营销5G时代,餐饮老板,你还在看着别人挣钱?
直播就是新的”供需链”,新的消费场景在变革,是普通人可以实现飞跃的时代!核心导读:2020年,最火的一个词是“变现”。伴随短视频|直播成为新的流量入口,李子柒螺蛳粉火了、周黑鸭火了,凉皮火了、教人做菜的大厨…
麦当劳、肯德基的营销套路,值得我们学习!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:说到去餐饮店,很多人都有这样的感受,就是稀里糊涂自己的预算就超支了。原本只想点一款特价优惠的套餐,最后却发现自己在点餐员的游说下点了另一款。本以为…
惊艳!这些椰子鸡火锅店的空间设计印象点满分!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀近几年椰子鸡火锅异军突起,受到众多吃货的喜爱,但大都在品牌形象和空间设计上严重同质化,清一色的东南亚风情、椰子树和各种大叶植物…
凭借一碗汤开了70多家连锁店,他凭什么!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:17年,开70多家连锁店并不稀奇,但是做一个单品却能让顾客认准并且记住,并不容易。Soup Stock Tokyo 汤店的成功之处在于:一开始就找准品类,瞄准消费群体…
五一节火爆,消费拐点来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:前段时间,有一位餐饮老板很谨慎地说:两会不开,高速公路不收费,我就不出门。现在,两会定在5月召开了。高速公路,从5月6日开始收费了。这位企业家可以出…
甜品店居然设计的这么高颜值,明摆着就是在勾引人进去!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀还记得之前分享的一家在北京火了三年的网红甜品店「客从何处来」(点击跳转)吗?现在,它终于开到了深圳!设计从15分钟理论出发,以“…
没有回头客等于慢性自杀!14个细节牢牢拴住顾客!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥?…
海底捞那些引人思考的营销大招,你了解多少?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:海底捞作为业界的模板,服务案例一直都是业界的标杆,引得无数的餐饮人都竞相模仿,然而海底捞的成功真的那么容易复制吗?01海底捞你学不会的是什么?服务,…
迄今为止最大的喜茶旗舰店来了,设计不圈粉也难!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀还记得上周分享的「长沙喜茶LAB店」(点击跳转)吗?最近,喜茶又搞事了!在深圳欢乐海岸开了一家目前为止全球最大的门店,这也是喜茶…
餐饮管理中,成本控制应注意的十个误区~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐厅生意好,现在的生意不好了,过度的控制成本是导致这种情况的原因之一。如今也有不少管理者,…
流量为王的时代,餐饮业不能错过的短视频和直播的财富风口
直播就是新的”供需链”,新的消费场景在变革,是普通人可以实现飞跃的时代!核心导读:2020年,最火的一个词是“变现”。伴随短视频|直播成为新的流量入口,李子柒螺蛳粉火了、周黑鸭火了,凉皮火了、教人做菜的大厨…
集装箱改造成如此高大上的餐厅!这创意我服了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀集装箱原本是承载货物的运输单元,但在设计师的手里,经过一番脑洞大开的构思,和细细地雕琢,也可以变得生动活泼、充满创意。其魅力就…
餐厅没客人时,我用这4个小技巧成功吸引客流!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:许多餐厅一旦没客人,餐饮老板就会手足无措,反而生意越来越不好。当你生意不好时,在店铺里做以下的一些自我检查:1.你的收银台桌面是否很整洁?2.你展示架…
霸蛮米粉创始人张天一:“无界餐饮”时代正在到来!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:”倒计时,五、四、三、二、一”在薇娅直播间上架不到1分钟,霸蛮米粉半成品零售装就卖出10万多份,500余万元的销售额,让张天一顿时就高兴坏了。作为霸蛮湖南…
乐凯撒、喜家德、外婆家的数字化突围,餐饮新形势分析
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从街边小店,到大型连锁餐饮企业,从洋快餐到本土饭店,疫情之下,所有人都在思考着如何熬过行业的至暗时刻。而这场疫情,不仅是行业的创伤,更是洗礼。疫情…
看这家颜值爆表的甜品店设计,秒变网红就是如此简单!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀甜品的颜色应该怎么定义呢?是清新活力的柠檬黄,还是阳光耀眼的南瓜橙?亦是说平日里我们见惯了的粉嫩少女的甜品店,今天跟小餐君看点…
餐饮人注意了!因菜名摊上官司,餐厅被判罚10000元
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:有这么一种辣椒是湖南本土辣椒界“扛把子”,那就是被誉为“椒中贵族”的樟树港辣椒。餐饮行业历来对消费市场十分敏感,常常是什么菜火就卖什么菜,什么食材火爆…
海底捞张勇宣布15年内退休,“海选”接班人!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月28日,海底捞创始人张勇的一封内部信曝光:宣布了接班人计划。张勇称,自己将在10至15年内退休,除了和打下江山的几位董事,所有人都有机会参与这个寻找…
个性十足的烧烤店设计,撸串也要撸得“有态度”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀现在的烧烤店早已不是当年街边五大三粗的粗汉形象了!都一个个玩起了不同风格,分分钟吸引你的视线!今天我们就来一起看看2家风格截、…
沙县小吃生意恢复60%:谁是国民小吃复苏的背后推手?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:三十年前,福建沙县兴起“标会”,人们将资金汇聚,借贷给本乡人经营生意。几年后,有人赔光了借款,离开故土,标会从此消失。那些离开沙县的人,靠卖小吃过活…
湊湊火锅张振纬:业绩已恢复九成,今年加快开店计划
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情后最想吃什么?很多人会选择火锅和奶茶。春节一向是餐饮行业的黄金季节,但今年却因新冠肺炎疫情导致了收入和客流量的断崖式下跌。从3月份起,随着国内…
拒绝平庸,这才是西餐厅设计该有的亚子~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀最近,深圳的西餐界可谓是热闹非凡,稍微了解便可知道原来是美国史上最年轻的米其林三星主厨来深圳开了首家海外餐厅「Ensue」,一经开…
顾客催菜应对六步走,顾客满意度直线上升!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅生意不好了老板和店长愁,客人太多催催催也愁,遇到顾客催菜到底怎么办?又该如何避免呢?广州一家叫惠食佳的餐厅,从五点半开始就已经要排队拿号。每到…
西贝、喜茶、海底捞做起了平价生意,平价消费潮来了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情之下,快餐作为刚需品类,受到大品牌重点关注。或许是因为疫情过后,人们的钱包变小了,或许是因为不断上涨的成本压力,又或许是覆盖更大市场这样最简单…
耗资千万元的中餐厅来了,设计震撼力十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀前段时间,广州米其林2019摘“星”指南公布,开业仅一年的新餐厅「宋」成为内地有史以来唯一一家进入米其林指南的川菜餐厅,其餐厅环境更…
最新!武汉餐饮将逐步恢复堂食:餐桌相隔1.5~2米,新增流水洗手区
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月26日,武汉在院新冠肺炎患者全部清零。与此同时,武汉餐饮协会也传来好消息,鉴于目前已进入低风险区,各行各业逐步有序复工复产,《武汉餐饮恢复堂食细…
绝味、双汇、正大…,食品业为什么纷纷来跨界打劫餐饮?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:很多人认为,今天行情不好,投资需谨慎。但是对资本来说,或许,今年是资本翻翻的机会。当前很多巨头都在跨界和布局新产业。比如,拼多多投资国美零售、娃哈…
喜茶新店又出新空间概念了~这次设计玩出新高度!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说到喜茶,最先让人想到的往往是排队难求的饮品,冗长的队伍最直接见证了它奶茶界“老大”的地位。那么喜茶为什么如此成功呢?除了热衷探…
餐饮创业选择加盟还是自己单干?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮行业做为一个热门的行业,本身就具有,市场大、小投资、回本快、门槛低的特点,一直以来都是创业者们首选的方向。然而对于一些小本创业人,没有经验、没…
喜茶、奈雪等茶饮品牌纷纷试水直播,这波潮流跟不跟?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情之下,茶饮市场的增长前景面临着巨大的挑战和不确定性,但同时也让茶饮行业开启加速状态。茶饮进入行业合作创新、企业自我迭代升级的好时期,直播带货、…
老建筑改造成的咖啡馆,设计格外地有情调!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀一说到老建筑,大家会想到粗犷残破的景象,其实现下就有很多关于老建筑的设计改造,例如这家就兼容着老建筑的DNA,又结合现代的材料,…
小小7招,让门外徘徊的顾客走进你的餐厅!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅开发顾客,首先要考虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里。几乎所有的餐饮老板也都希望那些从店门口路过的顾客,能够进他的店里。关键是如何才能做到…
开餐厅8个月,亏光130万!注意这八点,月月翻倍赚!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮行业这几年风雨激烈,天天有人在关门在转让。正所谓宁愿未雨绸缪,莫待亡羊补牢,我们不妨一起来看看这些对导致餐厅关门的几种原因的分析。刚看了个新闻…
咖啡店设计居然还能这样玩,怪不得是网红店!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀不知不觉间,连锁咖啡店犹如雨后春笋般出现,各种独具特色的咖啡馆也一时间散布在城市各个角落。比起其他的餐厅设计,咖啡馆的设计显得…
复业后,有的餐厅为什么干脆不请厨师?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:时间来到4月下旬,餐饮复工复业虽然缓慢推进中,不过依然有许多待业的厨友表示现在不好找工作,还有的厨友说联系了十几位以前的同行、厨房老大和餐饮老板,…
做餐饮不要轻易模仿大品牌,否则可能死得很惨!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一般来讲,排队=高翻台率=赚钱。可“排队=赔钱=关门”这样的小概率事件却在真实上演。分析原因,居然是学外婆家模式把自己学死的。其实,对一个餐饮品牌而…
99岁老字号同盛祥逆生长,颠覆设计性逆转传统印象~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提到陕西特色名吃,牛羊肉泡馍首屈一指,而西安民间有这样几句流传已久的话:“提起长安城,常忆羊羹名,羊羹美味尝,唯属同盛祥”。因此…
为什么抠门的餐饮老板容易赚大钱,大方的却都关门了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:最近和很多餐饮老板聊天,发现个有趣的现象:越是抠门,小气,斤斤计较的餐饮老板,越能生存下来,越能赚大钱而越是所谓大方,豪爽的餐饮老板却多数都关门了…
经营一家小餐馆,懂得这几点让你的成功率提高一半!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅经营到底有没有秘诀?那些生意好的餐馆的经营核心秘密是什么?其实除了那些大道理外,无非也就是在定位、产品和服务上入手。开餐厅难不难?相信大部分做…
小面馆也可以有大设计,第一眼就被吸引了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀陕西人爱秦腔,有几句唱词流传甚广,“他大舅他二舅都是他舅,高桌子低板凳都是木头…”,写的是浮生海海的循环和轮回,而在成都有一家…
“幸运”的九毛九,停在“十字路口”的太二
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“开心吃鱼的日子又回来啦”,太二酸菜鱼门店小哥这句“二意”满满的口号,不仅是九毛九(09922)的期盼,也是整个餐饮行业的期盼。自公共卫生事件大规模爆发以…
一家生意好的餐厅,取决于一个“聚客”的门头!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:许多餐饮人都有这样的困惑:我的产品比别人好,服务也不错,营销活动也没落下,为什么生意就是起不来呢?其实,90%的餐饮人都忽略了一个细节:门头!笔者发…
长沙首家喜茶来了,新概念令人点赞!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀自成功打造全网第一杯的芝士茶后,喜茶一直占据着市场极高的份额,但茶饮市场的波诡云谲,也使得喜茶这几年不断自我角力,在产品上极力…
如何让餐厅logo吸引顾客?都隐藏在这里了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:我们通过观察发现,很多餐饮从业者对仍然没有对Logo形成一种正确的认知。比如一般Logo的设计流程都是由设计师通过自身的专业技能,根据餐饮老板的模糊需求设…
西贝再入快餐赛道:打造国民食堂,“弓长张”这次能成吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:西贝在快餐领域又有了新动作!又又又做了一个新的快餐品牌,走“现炒”模式,定位为顾客的国民食堂!日前,西贝在其微信公众平台“西贝莜面村”上官宣:旗下全新…
外婆家又“变脸”了,设计颠覆传统中餐厅印象!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀外婆家,作为中国餐饮平民快时尚的代表,打破了食客对餐厅环境的固有印象,每家门店装修都设计的各具特色,而作为外婆家品牌发源地的杭…
外卖店铺怎么取名?这4个原则你要知道
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:和人的名字一样,店铺的名称是一家餐厅的重要识别标志,也是餐厅的无形资产。店铺名字即是餐厅最为直接的招牌,又是影响外卖进店转化率的重要因素,需要商家…
日卖15吨饺子、外卖增长10倍,疫情下这些餐企做对了什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这个月,餐饮业倒闭声四起。如果说之前的关店期,各大餐厅还在期盼日后的光明;如今,当开店后依然“赔钱”,餐饮人才真正进入了“煎熬期”。但总有“特例”!乐凯…
火锅店设计居然还能这样玩!令人惊叹的精美~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀未来感仿佛与火锅从来扯不上关系,人们总觉得在老旧的苍蝇馆子吃到的火锅就是最正宗的,然而这一家火锅店不一样,以海拔4000米高原的食…
干餐饮想成功,千万不要有这6个想法!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“租金水涨船高,起早贪黑挣点钱都是给房东打工!”、“就这两年,食材成本上涨了得有50%,卖一分赔一分!”、“人才难找,吃住成本相比往年涨了一倍,员工都是我…
餐厅宣传语用这4个套路,进店顾客多一倍!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:说起 slogan(标语、宣传语) ,你想到的可能是“怕上火,喝王老吉”,“累了,困了,喝红牛”,“今年过节不收礼,收礼只收脑白金”……其实,追求打动人…
喝个咖啡仿佛在逛苏州园林?这波设计有点牛!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀前段时间分享的咖啡品牌「Seesaw Coffee 北京大悦城店」(点击文字可查看文章),大家伙还记得吗?今天我们就来看看「Seesaw Coffee 苏…
多地餐协控诉外卖佣金过高,最新回应来了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:爆发的疫情,让餐饮行业承受的损失仍在继续。许多地方的堂食依然冷淡,依靠外卖平台线上经营,成了诸多餐饮商家的重要收入来源。矛盾因此而生:不得不依靠外…
6招增强餐厅气场,让顾客主动上门!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:为什么有的餐厅开在闹市,却门可罗雀?为什么有的餐厅菜品很好、服务不错,但就是生意不好?为什么有的餐厅,客人进来看看就走?原因在于——餐厅缺乏气场!今…
这家网红店的外立面居然会“动”!太有创意了吧~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀「客从何处来」,一家在北京火了三年的网红甜品店,不过由于城市规划拆迁,它从居民楼移步到了三里屯的机电院内,但是崭然一新的设计,带…
疫期外卖报告:满意度达82%,2020年规模超6500亿
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情期间外卖市场发展情况如何?商户对外卖业务是否满意?外卖平台的帮扶举措又是否到位?日前,艾媒咨询发布《2020疫情期间中国餐饮外卖市场商户专题研究报…
品牌表达5要素:要这样让顾客对你念念不忘!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:品牌如人,人如品牌。如果一个人连独特的个性、主张都表达不出来,那么这个人很难被他人识别。品牌也如此。如何让消费者对你的品牌念念不忘?专注菜单定位规…
刷爆朋友圈的网红店设计,天天上演排队风潮!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说在杭州,顶着烈日也值得去打卡的游玩地之一,新西湖十景之一“满觉陇”肯定榜上有名,而在其中就藏着一家刷爆杭州人朋友圈的甜品店「…
外卖设置满减技巧!销量和利润轻松双赢!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如今,满减在快消零售、网购、餐饮、服务业等各行各业都起到非常关键的作用。但很多商家并不能完全理解满减活动的意义,以及很好地玩转这个功能。正所谓“满…
太难了!武汉餐饮按下“重启”键,但开店还不如“关店”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:全国连锁的成都小吃连锁品牌于3月份开业了70%的门店,经营了1个月时间,又关了40%。该品牌负责人告诉他,关店,只亏房租;开店,还亏人工,开店还不如关店。…
只有4㎡的咖啡店,谁说不能很吸睛!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在这个忙碌的市场经济下,最让人惊喜的就是能够看到未开发的市场,而小型咖啡外送世界存在着很大一片空白,消费体验固然重要,可是,如…
餐饮营销有6个坑,你知道自己在第几个坑吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅想要生意更红火,就会变着法地做营销,打折促销、发传单甚至积赞等各种手段都会用上。可是很多时候,一轮活动做下来,客户没有多增加几个,人却累得够呛…
外婆家吴国平:现在还不是餐饮最困难的时候
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:过了一个春天,餐饮业开始慢慢复苏了。全国大部分地区已经全面放开堂食业务,但我们想象的报复性消费却没有来。外婆家创始人吴国平在作线上系列公益论坛主题…
“大白兔奶糖”居然开冰淇淋店了!设计太让人喜欢了~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀今年3月(2019),美国出现了一款大白兔奶糖冰淇淋,并在网上走红。虽然后来查证是没经过授权的“盗版”,但还是让国内的吃货团抗议的不…
菜品营销这么做!顾客点餐快,餐厅赚钱多!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮经营中,有了好的菜品,还要有能力让顾客知道你菜品的好。所以,推荐菜品是一门技术,不少餐饮品牌在产品介绍这块,有的是产品很好不知如何表达,有的是…
6分钟倒闭一家餐厅,平台却抽成26%,被广东33家协会“讨伐”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月10日,美团接到最后通牒,再不降佣金,广东省餐饮协会就会采取法律行动,或者扶持饿了么。鹬蚌相争,上下游反目,今年的餐饮业真的是太难了。2020年4月…
设计简单而有生活气息的餐厅,怪不得它能火爆京城8年~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀有人说:“铃木食堂能够还原所有关于日剧中小店的想象,没有夸张的招牌,没有奢华的装修,没有人声的嘈杂,没有复杂的菜单……”,正因此铃…
菜品一出就被人抄袭?从5个环节入手解决
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅门前效应,是很多餐厅老板最容易忽略的地方。很多老板开店的时候,一般会特别关注餐厅的风格、菜单、服务、味道。当然,这些也是非常重要。但是,如果没…
海底捞、西贝就涨价道歉,恢复原价!为什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月6日,随着海底捞被消费者发现菜品涨价之后,又有网友反映除了海底捞之外,西贝莜面村也涨价了。而经过激烈的舆论批评后,这两天事情出现了变化。4月10日…
谁说餐厅设计不能很摩登?看这家店就知道了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起近几年流行的餐饮网红,蒸汽海鲜因为新鲜营养、原汁原味受到了不少人喜欢,「蒸锅瘾餐厅」便是其中翘楚之一,杭州新天地店设计融合…
选址的7大必胜法则!餐厅复工赢在起跑线!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:今天我们来聊聊,餐厅选址的7大必胜法则!选址选好了,就如在战场中占据了有利地形,取得地利优势,赢在起跑线!法则一:跟随竞争者,站在大象的背上选址深…
自救刻不容缓,涨价?还是保持现状? 其实方法可以很多!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,海底捞在疫情期间涨价的行为引发消费者热议。有人理解海底捞面对成本和经营压力,认为这是海底捞保护品牌价值的方式;也有人认为海底捞在这个时间上调…
当年度流行色撞上餐饮空间,餐厅设计要怎么跟紧潮流!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起色彩界的权威代表,就不得不提到PANTONE公司。而自2000年开始PANTONE公司便总结出历年的年度流行色,供各行各业做为参考,每经发布…
标品的春天,网红的冬天,餐饮生态变天
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:相比于17年前,餐饮业承担了更重要经济角色。一场疫情,让餐饮业“速冻”,种种数据折射出的社会经济影响,可以说让人不由地捏了把汗。疫情之后,餐饮行业呈现…
海底捞、西贝涨价,涨价真的能救活餐饮业吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月6日,随着海底捞被消费者发现菜品涨价并发了微博,关于餐饮品牌复工后的成本现状与定价选择,成为关注焦点。海底捞的涨价也引发了争议。01“海底捞悄悄涨…
餐厅这样真是太赞了,空间设计就是最好的广告!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀据传炉端烧源自日本北海道地区,是一种高端的烧烤形式,当地渔民在收获海鲜之后,会在海滩上架起炭火烹熟捕捞到的海产,渐渐流行到国内…
瑞幸自曝业绩造假22亿!将面临什么惩罚?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:相信大家已经被瑞幸咖啡自曝财务造假的消息刷屏了,并且已经盖过了罗永浩的直播首秀。就在美国当地时间4月2日盘前,瑞幸咖啡发布公告称,公司2019年二季度至…
营业额提升150%!他是如何改造菜品、服务、环境的?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如何提高自己的产品力?很多餐饮人的第一反应是把产品等同于菜品,但这样的理解是有一定局限性的。其实,产品的关键在于它是一个“组合”,而不是单一的“菜品”…
中式点心店设计竟能这么精美,深得年轻人的喜欢!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀随着小吃行业的日渐发展,小吃市场也随着不断改革创新,消费者对小吃也有了更多的需求,其中食品安全需求也是其中之一,而一个精致漂亮…
香港餐饮大败局,1000家餐厅生死未卜
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:被喻为“亚洲美食天堂”的香港,已经风光不再。香港餐饮联业协会会长黄家和表示,2020年前三个月香港餐饮业整体生意下跌40%,其中酒楼及做婚宴的受影响为7至8…
用一杯水打造顾客心目中的“物超所值”,这家餐厅回头客不断
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:十年前开餐厅,只要把菜做得好吃、顺带再做点服务,就能让顾客光顾你的店。而现在,很多餐饮老板就纳闷了“为什么我的菜品味道很好,服务也挺棒,地段也不错…
摩登又复古的中餐厅,汇聚丰富的设计元素!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在香港有一家主打粤式点心的新派中菜馆“John Anthony”,最打动人的地方是设计师对于跨文化先驱的生活经验的融入,以历史上首位加入英国…
多举措刺激消费!小长假期间,餐饮业复苏情况如何?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着国内疫情防控形势好转,潜藏已久的餐饮消费需求得到释放。不少消费者选择全家出动“尝鲜”。作为复工后的首个小长假,清明小长假期间的消费热潮极大恢复了…
这几招真绝!让你的高毛利菜品成为桌桌必点
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐厅好不容易研发了一款高毛利的新菜品,味道也不错,口碑也不错,但为什么点的人就是不多呢?这是前不久一位餐饮同行遇到的问题,询问我们该如何解决。其实…
大排档设计居然也能拿室内设计大奖!很有设计感!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在厦门,说起海敢小鱿鱼肯定家喻户晓,简简单单地以一道招牌菜——水煮小鱿鱼起家,就这么在厦门大排档江湖上闯荡20多年,至今仍为人津津…
瑞幸股价大跌超过80%,自曝伪造交易22亿元
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“小蓝杯”瑞幸咖啡捅出了大麻烦。4月2日晚间,瑞幸咖啡股价大跌超过80%,疑因公司公布调查显示伪造交易价值大约22亿元。瑞幸提交监管文件显示,公司在审计201…
周其仁:我为什么看好餐饮业?贾国龙为餐饮吼出3点重大意义!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月5日晚,正和岛第2期,企业界最认可的经济学家周其仁、餐饮界最真与最萌的领军者贾国龙、束从轩共论“全球经济与餐饮复兴”。以下根据周其仁的分享整理,略…
一座难求的猪肚鸡餐厅来了!设计被惊艳到了~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说到捞王锅物料理,可以说是中国广式猪肚鸡的头牌!在全国共有80余家连锁门店,年营收达到10亿,简直可以说开一家火一家,排队一个小…
“禁食野味”令下,湖南多家口味蛇餐馆门口贴上“旺铺出租”……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:自中央发布“禁止食用野生动物”决定,后农业部发布紧急通知明确了甲鱼、牛蛙、乌龟未被列入禁食野生动物名录,而人工养殖的蛇却没有明确通知。那么,湖南曾经…
顾客大都喜欢占便宜,要如何满足?这5招餐厅一定要用上!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:顾客要的不是便宜,而是感觉占便宜,这一放之四海而皆准的营销法则,同样适用于餐饮行业。抓住食客的占便宜心里,让食客感觉划算,才是根本。根据食客的这一…
独具想象力的儿童餐厅,设计很有梦幻感!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀亲子餐厅越来越火,这种解放父母的场所被更多家庭青睐,室内游乐场和餐厅合二为一的形式,让因为照顾孩子而无暇顾及自己生活的父母得到…
武汉餐饮业集体求救!字字血,声声泪!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月3日,一封《武汉中小微餐饮企业求救函》在网上流传开来。求救函指出,受疫情影响,武汉中小微餐饮企业面临“灭顶之灾”,生存问题“迫在眉睫”。因此,他们集…
6招“温柔”涨价法,让餐厅利润蹭蹭涨,顾客还喜欢!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:房租涨价,原料涨价,员工工资上涨,所有成本都在涨涨涨!餐厅老板怎么办?菜品涨价?可是顾客又不乐意了:你涨价了,我走人还不成?既然涨价不可避免,同时…
湘菜馆设计大变样了?不仅好看还很有创意!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起湘菜馆,大部分人脑海中会浮出湘菜馆热热闹闹的环境,然而近几年,湘菜馆大变样了,空间设计的越发特别,颠覆了传统意义上的川菜馆…
从“坐不满”到排号等位一小时,为什么最先复苏的是火锅?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近期,“四川人有多离不开火锅”更是登上了微博热门话题榜单。然而,受新冠肺炎疫情影响,四川省93%的餐饮企业在疫情期间都停业,2020年2月份四川省餐饮业收入…
日均交易量涨幅达220%,“外带”强势补位!透露哪些新趋势?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这次疫情给了餐饮人许多思考的议题,也将餐饮行业推向了新的发展阶段。在行业寒冬里,餐饮企业纷纷开启自救复工模式。其中,“外带”模式在疫情期间实现强势补…
人均2900元的餐厅设计居然是这样的!去过的还想去~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀这年头稀奇事很多,诸如海底旅游、海底婚礼等等,不过,我们今天要谈的是一家海底餐厅!在里面用餐就好像置身于鱼缸内,颜色鲜艳的成群…
打造独一无二的餐饮品牌,只需掌握这3个方法!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:滋味烤鱼是成都最早做烤鱼的,从而掀起了成都的烤鱼热潮,结果被另外一个模仿者做得到处都是分店,知名度甚至超过了它;当年川道拐把耗儿鱼做成功以后,瞬间…
罗永浩直播首秀带货餐饮卖疯了!能否促进餐饮新零售发展?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:4月1日晚8点,前锤子科技CEO罗永浩正式在抖音开播带货,直播中出现的食品饮料品类占比最高。要知道,这场直播的候选品牌竞争非常激烈,入选比例大约在100:1…
萌到炸的撸猫咖啡店,趣味性设计不能再赞!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀现在“猫咖”简直就是一个大势,不论大中小城市,基本上都有开设,大城市的数量更是不用多说的了。今天我们就一起瞧一瞧猫主题咖啡厅,与…
菜品好、服务好但生意不好,因为差了这四步!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:经营一家餐厅想要盆满钵满,需要关注两点,一是产品本身,二是用户。很多餐饮人往往在产品上做到了无可挑剔,但却忽略了对第二点的重视。01细分人群人群如何…
81万吨活虾价格开涨,小龙虾黄金周期或延迟到9月份!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:小龙虾的季节要来了,但疫情“黑天鹅”冲击下,小龙虾从上游、中游到下游都受到了影响,遭遇了前所未有的危机。去年,小龙虾行业生意就不好做,一年只赚70天的…
堪比“爱丽丝仙境”的餐厅设计,看到第一眼就会被惊艳!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀如果你在北京,如果你刚好是个胡同控,你一定对网红餐厅Meeting Someone并不陌生,而这次他们从杨梅竹斜街来到CBD的写字楼里,这家名叫…
被忽视的生意机会?社区餐饮是“风”还是“坑”
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情期间,全国人流聚集密度高的渠道受影响较严重,例如:购物中心,交通枢纽,景区步行街。这也就凸显出给消费者提供高便利性和消费者保持高粘性的社区渠道…
喜茶推新品牌“喜小茶”?呷哺2019年营收60亿利润4亿!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月30号,餐饮圈发布了2个重磅消息:喜茶上新品牌“喜小茶”进入公众视线;呷哺呷哺公布了2019年全年业绩报告,消息瞬间刷屏。喜茶冷启动11元的“喜小茶”意在下…
带点“绿”的餐厅设计,清新自然有味道~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“绿色是餐厅的另一种流行颜色”,最近不少大牌都紧跟餐饮发展趋势纷纷变绿了!的确,健康自然的绿色能给人以视觉冲击!而位于香港上环的…
食客说吃腻了,餐厅到底要不要增加新菜品?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:对于餐饮业来说,菜品创新是一个永恒的主题,只有一家不断创新的店铺,才能时刻保持顾客的新鲜感、提高顾客满意度。然而,关于出新菜,基本每位餐饮老板和大…
1天1000份外卖订单:全国700家门店的香天下,疫情下是如何自救的
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:香天下,是兼香型火锅的发明者,同时也是清油火锅的开创者。到目前,香天下已发展成为四川火锅的一个国际品牌,餐厅遍布国内外。全球设有23个分公司,在册的…
高颜值的咖啡店,门头设计很吸睛,自拍到停不下来!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀咖啡店最重要的一方面就是咖啡馆本身的风格和氛围。室内装修凸显个性固然重要,然而顾客走在街上,看到咖啡店门头时,考验就已经开始了…
香港餐饮业进入“冰河期”,上千店铺或倒闭!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:半年来的风波,加上最近的疫情,让“美食天堂”香港的餐饮业,正经历着比 2003年“非典”更难熬的“寒冬”。不少香港餐厅选择关门,其中不乏一些知名的老品牌。那…
太兴集团去年净利下跌逾10%,港式茶餐厅怎么了?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:太兴餐厅越来越不叫座了。3月26日晚间,太兴集团(06811.HK)发布了上市以来首份年报。财报显示,2019年太兴集团实现营业收入35.52亿港元,同比增长4.0%;股…
谁说过道式餐厅不能美,仅有2.3米宽也能吸人眼球!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀每一家餐厅的面积形状可以说是不尽相同,不过如果你的餐厅面积属于过道式餐厅,你会怎么设计?今天小餐君就和大家分享四家餐厅,其中宽…
20年餐饮老兵的忠告:不要做正宗,正宗的都死了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮成了创业失败率最高的行业,怎样才能避免踩坑?很多大佬天天喊在嘴边的做法,为什么你学了就死?01餐饮无定势,自己去实践第一条,也是最重要的一条,不…
海底捞营收破260亿,新开308间店,但一二线消费者越来越不买单了
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月25日晚间,顶着疫情压力的海底捞(06862.HK)终于公布了去年的财报。2019年,海底捞营收和净利双双增长,实现营收265.56亿元,相比去年同期增加56.5%;净…
这家餐厅设计简单超有料!颜值很能打!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在北京南锣鼓巷的接头,一家小店门前,来自全国各地的游客们络绎不绝,远远的就能闻见从店铺中传出的玫瑰饼香味,而这家玫瑰饼店的装修…
同一条街的餐饮店,为什么别人的店能成为“旺铺”?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:我们常说“一步差三市”,同一条街同样的餐饮店也会出现一家生意火爆一家冷清无人的情况。到底是什么原因造成的呢?在广州的某商业广场有一个有趣的现象:一家…
战疫 | 全面恢复堂食后,餐厅生意已恢复了60%以上!
导读:随着疫情的进一步防控,餐饮业已经开始慢慢复苏,全国大部分地区已经全面放开堂食业务,而读sir通过走访观察,发现情况还是比较乐观…本文1687字;需5分钟阅读;阅读建议:先收藏后细读本文转载自餐饮商业新…
【茶饮管理】1年卖1个亿,它代表了中国咖啡市场的新机会!
最新消息,三顿半又拿到了新一轮融资。近段时间,资本和巨头的热情都集中在咖啡市场的“新机会”上。这是一轮什么样的咖啡红利?机会点在哪里?作者|政雨来源|咖门(ID:kamenclub)-01- 咖啡的新一轮机会,…
【外卖管理】非常时期,餐厅差评处理不当,小心顾客再也不来你的店
文丨餐饮致富经差评,对于外卖商家来说,真的是两个格外扎心的字眼。现在正处于疫情期,点外卖的也少了很多。很多餐饮人都觉得即使有个差评,也没关系。其实有这种想法后果是很严重的。疫情期还能来你的店点外卖…
【正餐管理】利苑酒家:疫情期25家门店停业,坚持不裁员,感动!
这次疫情,让全国的餐饮业损失惨重,无论大中型餐企,还是小微型餐饮店,都没能在这次疫情中幸免。为了让餐厅活下去,不少老板都采取了停业不发工资,或复工后裁员、减薪等手段,令员工们一片哀嚎。然而,却有那…
黯然退场!那些疫情期间倒闭的餐厅,都有这些特点!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一场突如其来的新冠肺炎让餐饮人陷入了水深火热之中,许多餐企都在疫情期间熬不下去,黯然退场。疫情期间关闭的餐企公开数据显示,2020年前两个月,全国餐饮…
堂本家居然也跨界火锅店?这样的设计不火也难!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起日式炸猪排,可能99%的深圳人都会选择堂本家,因此在小餐君脑海中堂本家一直是猪排专门店的形象,然而万万没想到堂本家居然跨界火…
沈阳一粥店挂“庆祝疫情”横幅,店长被行拘,门店暂停营业
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月23日上午,沈阳一家粥店在门口放有一个红色充气拱门,上面挂有横幅标语写道“热烈祝贺美国疫情,祝小日本疫帆风顺长长久久”。这张照片不仅在国内流传,还…
奈雪的茶创始人彭心:稳定性是未来竞争关键项
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如果有一场称之为新茶饮的运动,它的酝酿、发酵,也不过5年时间。虽短短5年,新茶饮的魔力却不容忽视。一方面,借由“新式茶饮”这一概念,它逐渐取代了曾经充…
日料餐厅这样设计真是太赞了,一秒抓住你的眼球!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提到日本美食,恐怕人们最先想到的就是寿司刺身等等。简单的材料,做出来的食物却很美味,轻而易举地俘获了我们的味蕾,这也正是日料餐…
新冠肺炎疫情蔓延,海外中餐厅营业的最后一天
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:目前,新冠肺炎海外确诊病例过万的国家有意大利、西班牙、美国、德国、伊朗和法国…..在国内餐厅逐渐复工之际,海外中餐厅却进入了至暗时刻。自武汉封城以…
70%的员工是小时工!麦当劳是这样降低人力成本的!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“利润薄如刀片”,这是很多老板对2019的总结。疫情之下,中国餐饮业更是难上加难。对广大餐饮来说,竞争压力与挑战越来越大。如何在不损失客人的前提下进行调…
逼格碾压星巴克的蓝瓶咖啡,简约的设计太美了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀咖啡市场一向竞争激烈,其程度一点都不亚于后宫甄嬛传!但是蓝瓶咖啡这匹黑马,在短短的十年间,成为比“星巴克更潮的咖啡”,成功卷起新…
我在武汉开餐馆:天天免费给医生做饭送餐,亏了也值得的!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:武汉封城!正当所有人担心武汉即将步入混乱的时候,互联网的力量开始发挥:老师可以通过网络授课;网约车司机没有生意可做,但是能立马转投到保障救援车队之…
战疫 | 不交租就断水断电!餐饮老板和业主谁对谁错?
餐厅复工之后,堂食客流稀少,营收入不敷出,不少餐饮人表示:复工比不复工还难。此外,一些餐饮人还遭遇了另一件糟心事——遭遇业主强势催租。最近,不少餐饮老板反映与商场物业在进行租金交涉时发生了不愉快,在…
【轻餐管理】烘焙增长正劲,四大发展趋势必看
去年,乳业大佬光明开启线下门店,做起“卖面包”的副业。这一消息将人们的目光突然聚焦到烘焙这个领域。事实上,一直处于默默发展的烘焙虽然看似小众,但却是行业不可缺少的品类。下面,小新就通过美团点评餐饮学…
【外卖管理】高端餐饮做起“星级外卖”,“疫”外开启品质外卖市场新动能?
高级餐厅一直是餐饮行业中一个特殊的存在。餐厅设计奢华、客单价高、食材高端、菜品精致、服务好……这些都是高端餐饮的固化标签。也正是因为这些关键点,让高级餐厅做外卖成为了一个很难实现的任务:很难把现…
【正餐管理】黯然退场!那些疫情期间倒闭的餐厅,都有这些特点
一场突如其来的新冠肺炎让餐饮人陷入了水深火热之中,许多餐企都在疫情期间熬不下去,黯然退场。01疫情期间倒闭的餐企公开数据显示,2020年前两个月,全国餐饮业企业注销超1.3万家。个体商户难以为继,连锁餐企的…
一位餐饮老板对未来的七点预判,条条扎心!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着眼下国内疫情防控取得了阶段性成果,复工的餐厅也越来越多。餐饮老板们都盼着三月、四月餐饮能迎来报复性增长,准备大干一场,弥补一、二月份的巨额亏损…
颠覆性设计,原来旧厂房改造的餐厅也可以这么精致!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说起淮扬菜,小餐君脑海中便浮出其菜系追求不时不食、细致精美的印象,而南京便有一家知名淮扬菜餐厅「二十四·单」名字恰巧与其相符…
喜茶完成新一轮融资,估值暴涨8成超160亿
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:从多个独立信源处获悉,喜茶即将完成新一轮融资:由高瓴资本和Coatue(蔻图资本)联合领投,投后估值或将超过160亿元。喜茶官方对媒体表示:“没有回应,暂无…
战疫 | 持续亏损的餐饮业,堂食和外卖要做好哪些经营准备才能帮助餐厅回血?
餐饮停业2个月之后终于迎来复工,有餐饮老板抱怨说:太难了!没开工盼着开工,终于开工了,还不如不开。堂食客流量少的可怜,一天的营业额还不够人员开支;外卖订单量还可以,但除去平台高额佣金,几乎没有利润了…
【茶饮管理】山寨又下手了!周杰伦带火的奶茶,“仿冒品”已铺货到三四线
最近,有朋友看到麥吉 machi machi 和鹿角巷都“出了瓶装产品”,而且铺货到超市、到三四线市场,“卖得很火”,甚至开始“公开招商”。我一核实,果然,跟品牌方没什么关系,又是仿冒。我还发现,这一波“山寨瓶装饮料”…
【外卖管理】“外卖营业额比疫情前翻一倍,我们撑过今年没问题!”
“我们的现金流可以撑两个月、外卖又能让我们撑多几个月,贷款批下来,我们撑过今年没问题……”在深圳华强北附近的一栋写字楼里,八合里海记董事长林海平一边冲功夫茶一边说。这位已经入行近三十年的潮汕人,从切肉…
【正餐管理】蹲点西贝复工的一天:“为什么不赚钱还坚持营业?”
核心导读 随着防控形势的好转,逐步恢复堂食的餐饮门店运营情况如何?客流恢复多少?门店如何保障用餐安全?营业额回升多少?员工复工情况怎样?……带着这些疑问,3月18日,内参君来到西贝…
恢复营业后,外卖菜单这样调,帮餐厅多赚钱!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这段时间,外卖成了餐饮人的“救命稻草”,有的老板集中火力对准外卖,有的堂食老板终于决定上线外卖,大家纷纷寻找路子,积极自救。疫期当下,对于陆续复工的…
火爆全台湾的火锅店,竟将佛像搬到店内,设计很震撼!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀商业餐厅之于现代人的意义,除了味蕾上的满足,还有没有可能作其他层次;例如精神面的延伸或阐述?当然可以!在台湾就有这样一家颠覆一…
广州海鲜航母关店止损!门店越大越难熬!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:受疫情影响,广州的餐饮业都受到前所未有的冲击。即使目前各区已陆陆续续恢复堂食,但大部分商家表示生意比以前差很多,每个月都在亏本……就在3月16日,被誉…
九成餐饮恢复堂食,报复性消费却没来…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:此次疫情影响最大的餐饮业,近期已逐渐开放了堂食。不过,从深圳多个购物中心和街边大排档所了解的情况来看,尽管各大餐饮店已经做好消毒清洁和疫情防控工作…
谁说网红店设计不能出现在城中村,设计简直引爆眼球!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起城中村,你是否脑海中也自动浮现出建筑拥挤,环境脏乱的景象?然而听说现在不少店都喜欢往居民楼或者城中村里开,今天小餐君发现就…
那些刷爆朋友圈的经典案例!中小企业如何借鉴?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮寒冬期,采取特殊的营销手段,不仅能帮助品牌维持热度、唤醒公众记忆,还能为解冻之后迅速“回血”打下基础。我们总结了几个爆款案例,不难发现,全员营销…
战疫 | 预计还要亏2-4个月!餐饮老板要准备好打持久战
曾经,大家都说餐饮行业现金流良好、门槛低、赚钱容易。很多人怀抱理想进入餐饮行业,很多老板豪言年开千店,但疫情狠狠击垮了这一切! 现在,虽然大多地方餐厅已经复业,但随着新冠肺炎成为全球性问题,势…
【茶饮管理】茶饮“网店时代”!喜茶、奈雪都在开,茶颜悦色、蜜雪冰城早已上线
终于,茶饮品牌也迈出了“做网店”的步伐。 近段时间,喜茶、奈雪的茶将接连入驻天猫开旗舰店。而早在2019年,茶颜悦色、蜜雪冰城已经低调开出官方淘宝店。 那句“没人上街,不代表没人逛街”的神预言,也…
【外卖管理】后疫情时代,外卖市场有何变化
如今,除湖北外的餐厅基本已经全面复工。餐饮店的老板从过去的急着开门,变成现在的闲到想关门。2月以来,外卖市场基本是冰火两重天,那些笑着数钱的只是少数品牌店,而多少中小型店铺外卖订单量都有20%~30%的下…
【正餐管理】停业亏本,开业更亏!餐饮正式进入黎明前的黑暗!
文丨职业餐饮网 旖旎“总算是熬到头了,我的店终于开工了!”随着眼下国内疫情防控取得了阶段性成果,复工的餐厅也越来越多。餐饮老板们都盼着三月、四月餐饮能迎来报复性增长,准备大干一场,弥补一、二月份的巨额…
从拒绝到爆单,140岁陶陶居外卖“真香”定律了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:这场疫情,逼出了很多餐饮老板的新技能。卖食材、卖半成品、做直播、做外卖、做微商……无所不能。陶陶居,一家百年老字号,在这次疫情危机中又是如何快速转变…
星巴克又搞事啦!首家茶饮、咖啡、酒吧旗舰店~设计很惊艳!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀近日,星巴克在天津的臻选旗舰店开业啦!臻选店位于天津恒隆广场一栋文物保护建筑之内,据说为了保护原建筑,星巴克还在对比原貌后进行…
如何降低餐饮的成本?11种方法告诉你!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在这个物价飞涨的时代,100个餐饮老板中,就有99个老板希望在保证饭菜质量的同时,又能够降低餐厅采购成本,提高利润。这就给采购员出了一个难题:怎样才能…
特殊时期“一人食”消费暴增!优势何在?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:天猫发布《2019-2020国民味道》数据报告指出,一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品和懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。其中,2019年“一人食”的商…
这家店居然连续斩获两届红点奖,设计将山川搬来了城市!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起川菜,我们的脑海里都仿佛浮现出辣得冒汗面孔、热腾腾蒸汽的画面;还有那古色古香的红墙围绕的用餐环境,这好像就是我们印象中的川…
云海肴日亏百万自救战疫:做最坏的打算,期待最好的结果!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮企业正在经历生死存亡的“至暗时刻”。而作为云南菜代表品牌的云海肴,不靠不等,正使出浑身解数打响自救保卫战。“本店于1月23日(腊月廿九)至28日(正月…
老乡鸡宣布进军全国市场,中式快餐全国战略胜算几何?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:2020老乡鸡战略发布会划重点:1.老乡鸡荣获银行授权以及战略投资总计10亿元;2.老乡鸡将加速全国市场的布局;3.老乡鸡干净卫生战略将全面升级。3月18日晚,…
在室内感受原野烤肉的乐趣!多元化的设计太赞了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀时至今日,餐厅已经不再是一个简单的满足口腹之欲的地方,而变成了集社交、体验为一体的多元化空间,在这样的现状之下,餐饮空间设计变…
做餐饮没你想象的那么简单,这5个点要切记!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:顾客对餐厅管理有什么注意?只有食物?虽然饭菜质量是他们最看重的,但也有其他方面的服务对食客来说很重要,有时在提出建议时也是决定性的。如果你曾经觉得…
沪上阿姨单卫钧:疫情或成分水岭,茶饮行业将现两级分化~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:面对突如其来的疫情,不可否认地给茶饮企业也带来了沉重的打击。在疫情初期,沪上阿姨全国1500余家门店,90%处于闭店状态。部分门店虽在经营,但数据并不乐…
太美了,谁说简易的小设计就不能成网红店!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀要说前段时间北京什么餐厅大出风头的话,肯定就是BLUFISH·布鱼,不少人只在网上看现场环境照片,就被仙气十足的装修所吸引,忍不住直接…
不要让厨房“吃”掉你的利润,后厨成本控制小技巧!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:采购人员“吃拿卡要”、验收了不符合规范的食材、原材料保存不当损耗……餐厅后厨成本控制管理没做好,都在偷偷“吃掉”你的利润!只有做好成本管理,才能更好地讲…
战疫 | 餐厅复工后,堂食外卖这样做,顾客主动找上门!
这场疫情,一度让大大小小的餐饮店按下了暂停键。如今,各地餐饮业都陆续恢复营业,但是疫情的影响依然持续着,堂食客流几乎为0,转做外卖,因第三方外卖平台抽成太高,辛苦忙活最终也赚不了钱。 怎么办?到…
【轻餐管理】疫情之下,这家70平小店却日入万元,凭什么逆势暴涨
◎ 本文内容来自“大墨餐饮品牌咨询”疫情之下,措手不及的餐饮人当下,没有一家餐饮企业敢说不难,没有一个餐饮人不发愁。行业老大海底捞被迫闭店,西贝创始人贾国龙说撑不过3个月,老乡鸡损失5个亿,老碗会创始人…
【外卖管理】外卖报告:复工已超过 一半,30%商家外卖单量超过疫前!
当前,疫情防控形势持续向好,各地机关企业陆续复工,餐饮外卖在疫期被抑制、被冻结的消费逐渐释放出来,在线商超的新型消费习惯形成,大量需求提振了餐饮从业者的市场信心,更多商户开始复工复产,经济开始“回血”…
【正餐管理】重磅!老乡鸡正式布局全国,增加招聘5000人!
3月18日晚上22:15,老乡鸡公众号推送一条《重磅!老乡鸡董事长宣布:正式布局全国!》的视频内容,视频风格鬼畜,迅速刷遍了餐饮人的朋友圈,访问量当晚即到达10W+。 老乡鸡董事长束从轩上个月“手撕员工联名…
木屋烧烤老板的疫期自述:只要活着,总有翻盘的机会!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:突如其来的新型冠状肺炎疫情,餐饮业步入至暗时刻。拥有400多家门店的西贝贾国龙说只发得起3个月工资,眉州东坡王刚说春节退订直接损失1700万元。有着150多…
杭州首家喜茶热麦店来了!设计玩转新概念~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀当喜茶热麦店来到了杭州,与饮茶文化会碰撞出什么样的激情?杭州喜茶热麦店设计便以“茶园”为设计主题,展开一幅富有韵味的茶园景象。杭…
餐饮小店总是做不起来?以下四点经营技巧必须掌握!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:俗话说得好:“生意做遍,不如开个餐饮店。然而,餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈。开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单。即使开一家很小…
巴奴亿元投资,熊猫不走蛋糕数千万投资,为什么是他们?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:疫情下餐企的现金流吃紧,很多餐饮企业开始向资本方寻求援助,来度过这次现金流危机。上个月,长沙网红餐饮品牌“文和友”就宣布获得近亿元投资。3月16日,巴…
漫天樱花雨,日料店设计居然也能这么仙~
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起日料店,我们脑海中首先想到的可能传统日式风格,见得多了难免审美疲劳!不过今天小餐君发现两家与大多日料店风格不同,反而少女心…
这个码厉害了!餐企堂食消费迎曙光~
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:目前,随着疫情得到有效控制,越来越多的餐饮品牌店逐步恢复了堂食。在疫情尚未完全解除的当下,餐饮企业想逐渐恢复堂食要怎么做才能提振消费者的信心?基于…
战疫 | 恢复堂食后,餐厅有这10个行为,将被罚款或关停!
文丨职业餐饮网 马聪3月6日,外婆家在杭州的12家门店宣布恢复堂食;3月7日,西贝167家门店开始恢复堂食;3月12日起,海底捞火锅在15个城市,首批85家门店已经恢复营业,提供堂食……随着疫情的好转,复工复产、堂食…
【茶饮管理】5L装的“全家桶”奶茶,是个好营销吗?
老板们想复原营业额的迫切心情,肉眼可见。这两天,人在茶在、台盖、奈雪等多个品牌推出大剂量5L装全家桶奶茶。这个活动在社交平台玩得挺嗨,但是个好的营销吗?作者|王静来源|咖门(ID:KamenClub) -01-…
【外卖管理】疫期做外卖,你必须掌握运营“三部曲”
文|木贝来源|火锅餐见(ID:hgcj6666)图片来源于网络(侵删)疫情至今,原本不太适合做外卖的火锅,被各大品牌做得风生水起。但也有很多中小商家,看着别人每天上千单的订单,干着急却没主意。到底要不要做外…
【正餐管理】为活下去拼了,看看国内外餐企面对困难都做了什么
01影院做外卖,饭店变菜市场现在疫情在全球发展开来,各个国家相继出台紧急政策对疫情做出响应。这次疫情对于服务业的影响是巨大的,比如餐饮,比如全球电影业都进入停摆期。据相关机构报道,全球电影业恐因疫情…
香港许留山欠租遭申请清盘,第一波关门潮来临…
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:据香港媒体报道,被多名业主追讨店租的香港甜品品牌“许留山”,11日再遭权记玩具有限公司入禀香港高等法院申请清盘。根据香港司法机构的网页显示,案件已排期…
火爆京城的湖北菜馆,设计朴素但又文艺!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起土家族文化,人们常用“丰富”二字来形容,而美食也是其代表之一。而在北京,便有这样一家土家文化特色餐厅「尼岔」,一经开业,不久…
微信公众号发文错用2个词,一知名餐饮品牌被罚30万!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:3月13日,在上海市市场监管局近日通报12批虚假违法广告案例中,永和豆浆因在其微信公众号上发广告自称“国饮”“国礼”,被罚款30万元。3月13日17时,记者致电永…
餐饮企业要打赢复苏战,更要把握时代性大机会
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:国内疫情接近尾声,餐饮企业的复苏战全面打响。作为中式快餐第一品牌,老乡鸡正在全面复苏。董事长束从轩表示,虽然公司在疫情期间遭受巨大损失,但目前正在…
看似简单质朴的禅意餐厅,设计感十足!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀提起越南,你首先会想到什么呢?小餐君脑海中自动浮现了“佛教”,要知道约百分之八十越南人都信佛,整个国家宗教氛围非常浓厚,因此不少…
48次选址0失误,全靠这3条秘籍!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:选址是每个餐饮人必须要过的一道坎。有时候好的选址就等于成功了一半,反之,选择了不该选的地方就等同失败了一半,所以切勿浮于表面就盲目选址。很多大型餐…
战疫 | 85%的餐企撑不过三个月,餐饮老板们赚的钱都去哪了?
文丨职业餐饮网 焦逸梦疫情一来,餐饮业作为“百业之王”首当其冲,损失惨重,“哀鸿遍野”!西贝说贷款也撑不过3个月,23年老餐企资金链断裂卖房卖店……世界中餐业联合会做了一个调查“预计账上资金可以撑多久”,其中…
【外卖管理】大龙燚柳鸷:日单1500,外卖增长547%,我是怎么做到的
文|曹原来源|火锅餐见图片来源于网络(侵删)日订单量1500单,外卖同比增长547%。在这场疫情面前,大龙燚的表现可圈可点,很多人感到不解,拥有近300家门店的大龙燚,同样存在着现金流不足的问题,甚至更为严重…
【正餐管理】公筷、分餐,是一时热还是趋势?
疫情之下,公筷公勺分餐,再次被提及。全国的餐饮协会、主流媒体、相关部门陆续发起公筷公勺餐制的倡议。在餐饮行业,餐企的力量正在集结,致力共同推动文明餐桌建设!公筷公勺,分餐将在未来成为中国餐饮的常态…