餐谋长聊餐饮
看似普通的餐厅设计,其实别有用心!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀大众餐饮一直是大热的趋势,竞争也日趋激烈,很多餐厅在装修上大费周章、一个劲的投入,却背离了大众餐厅的亲民本质。那么,具有家庭温度的餐厅是什…
顾客觉得“值”才会猛下单!3个外卖定价技巧,教你增大店铺利润空间!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:外卖用户口中最爱的物美价廉,实际上就是指店铺菜品本身拥有较高的性价比。因此,为了店铺吸引足够的流量,很多店铺会选择牺牲成本,以低价来吸引人气,建立竞争优…
网红餐厅之死:成也流量败也流量,红一时容易,红一世不可能!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:对于靠顾客口碑和复购生存的餐饮业来说,流量变现实际上是一个长期的过程,餐厅真正的发展要靠产品、服务、管理作内核,营销只能是锦上添花的手段。营销和产品本末…
日式古朴+西方极简的设计,这种风格的餐厅不常见!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀快餐店 NOBI NOBI 是一家位于法国的日式餐厅,菜色主打日式和美式的快餐简餐,在装潢上融合了日式古朴与西方极简的风格,完成具有独特的街头特色的…
品牌如何强调年轻化、青春化?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:年轻人的消费理念影响的不再局限于针对年轻人的品牌及行业,而是更加深入的影响整个市场。年轻群体所代表的消费观与原来的消费观有哪些不同?品牌和营销行业一直在…
80㎡小店只有6个员工,竟日卖600碗,日入2万!他靠什么达到的?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:广州有家不一样的餐馆,它送餐是用轨道,“嗖”一下面就到顾客眼前,80㎡的店,只有6个人工。最高一天能卖出600多碗面,最抓人眼球的是,它直接把一条龙“放”上招牌,…
如此有质感的餐厅设计,获奖实至名归!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀设计,其实是探讨生活的一种方式。食,在自然,是一家香港品牌餐厅,设计师将对生活的延伸和想象倾注于设计之中,从经营者的角度去思量并创造了独一…
早餐再次进入大众视野,早餐文化或成其发展巨大阻碍?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:能吃早餐的人都是对生活抱有极大热情的人。早餐市场无疑是个大金矿,吸引着众多投资者的目光。早餐作为我们每日的第一餐,它的重要性不言而喻,其巨大的市场份额也…
瑞幸从上市到破发仅4天!瑞幸敲钟后耗光了“幸运值”?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:短短一年时间,实现从籍籍无名到敲钟上市,瑞幸咖啡可以说是实现了一项商业奇迹。然而上市不到一周,大洋彼岸就传来瑞幸咖啡大跌14.89%,收盘止于14.75美元,跌破…
喜茶又双叒叕开了家面包店,门店设计“绿”了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀继广州和深圳之后喜茶以喜茶热麦的副牌形式在上海开出了第5家欧包店设计也突破了以往的风格给人惊喜的感觉喜茶热麦的门店运用了大面积的绿色颜色比…
星巴克、海底捞,汉堡王,盘点2019年这些大牌都在用的餐饮营销技巧……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:营销终其目的,就是获客。获得老顾客,让消费者重复再来;获得新顾客,让口碑带动新消费者而来。传奇营销人史玉柱说:营销是没有专家的,唯一的专家是消费者。也就…
中国2亿单身人群,如何把握“一人食”新商机?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:目前,我国成年单身人数已超过2亿,这群人的特点是:学历不低挣得不少,一个吃饱全家不饿,舍得花愿意花,甚至花到了单身经济概念的兴起。同时,《2018生活消费趋…
建筑大师设计的日料店,从喧闹走入寂静的美!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀日式餐厅的精致与讲究早已深植人心简约、精致、艺术就是我们对于日料店最直观的印象除了日料就餐的仪式感其中,还有原生日本文化的体验著名的日本建…
餐厅“吸金”大法,揭秘海底捞与西贝的4个涨价秘籍
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:目前,中国餐饮市场规模已经扩大到4万亿,很多人会说餐饮行业数字怎么样好,市场机会有多大。但现实是,餐饮行业死亡率非常高,大量企业在马太效应下倒闭。同时,…
明年再“难”吃到小龙虾?小龙虾的未来在哪里?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着夏季的到来,小龙虾又迎来了销售旺季,连续数年蝉联“夜宵明星”的小龙虾,今年依旧热度不减。随着热度提升,小龙虾的价格也自然是水涨船高。每每看到小龙虾,吃…
如此充满格调的餐厅设计,让人感觉置身于国外!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀维多利亚时期是英国历史上最繁荣、最鼎盛的时期,在这一时期,诞生了一种兼容并包式的室内装修艺术,被称为“维多利亚风格”。维多利亚风格最大的特点…
日卖10万个、年收3亿元,还把店开到美国去,这只包子做对了什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在国内,他的包子每年卖出3个亿,包子的均价在 2 元左右。在发源地杭州,300万居民每天有约10万人吃他家的包子。杭州人总是不厌其烦地向外来客人们推荐“甘其食”。…
禅意无边,美在意境,新中式茶餐厅设计!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“一盏茶中蕴禅意,笼点味里品生活。”一盏茶 · 笼点广式茶餐厅位于江西南昌老城区八一公园的湖心岛上,餐厅传承广府美食的早茶文化,专注广式点心,…
酸菜鱼品类持续爆发,2018年外卖订单涨4倍,揭秘3大趋势!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近几年,中国餐饮业的品类流行风依次刮过潮汕牛肉火锅、小龙虾、串串香等一系列细分品类蹿红的风,而近两年最火爆的非酸菜鱼莫属。从北到南、大街小巷一夜间都立起…
揭秘5800万“空巢青年”背后隐藏的餐饮商机! 餐饮老板必须适应趋势改进!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》调研数据显示:42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次,且每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。中国商业联…
来到这家餐厅,不用时光机就能回到小时候!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀在泥土砌成的柴火灶旁柴火在灶里发出噼里啪啦的声响米饭中弥漫着木柴散发的天然香气锅碗瓢盆的声音编织成一曲最美妙的音符悠悠扬扬地飘荡到儿时的记…
餐厅放血打折,顾客却不领情,原来是这做错了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在五一节、端午节、国庆节……,这种节假日期间,很多餐厅都会选择做营销活动,以吸引顾客,打响品牌知名度。但很多时候活动确实是做了,效果却不见得好。这不,在五…
客单价太低?餐厅只需这样颠倒一下顾客点餐流程,客单价大幅提升!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:开好一家餐厅,着实不是件容易事,特别是在消费不断升级,竞争越来越激烈的当下,每家餐厅开业前都在门店设计、菜品创新、菜单规划、顾客服务方面下足了功夫。然而…
自然舒适的烧烤餐厅,让人“大吃一斤”的设计!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀烧烤,源自人类最原始的烹饪方式,将火与食物相接触,发挥出诱人的香味。吃烧烤的地方也应该返璞归真,用郭准先生的话来说,就是回归自然,回归真实…
只靠一道菜,它居然打败了3万多家门店的沙县小吃!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:中国国民小吃三大巨头:沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡。有人把沙县小吃比作三兄弟中的老大,而黄焖鸡则像是暴发户一样的存在。因为大家前两者都有很长的历史渊源,由…
两大餐饮平台5.17活动疯狂收割用户,补贴超17亿!你参加了吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在这个特殊的5月份,我们即将迎来整个5月份后半期的狂欢,挑战味蕾的特别体验,满足你对美食的所有挑剔。为什么这么说呢?从5月17日开始,我们将要陆续进入吃货的…
肌肉硬汉开了家粉色咖啡馆,配色高级有质感!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀最近粉红色的网红店都烂大街了大家都看腻了吧然而总有层出不穷的新店不会让喜新厌旧的宝宝们失望!小编贴心奉上粉色咖啡馆配色真心抓眼球细看真的是…
单店8个月亏光130万!餐饮的7种大坑,创业前必须考虑!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:现如今,很多人创业都会选择餐饮行业。认为餐饮业好做,门槛低,赚钱快,有现金流,对技术要求不高。然而,身处餐饮圈的才明白:餐饮创业并没有这么简单,没有做好…
世界最贵牛肉面,2500元一碗,他为何依旧生意火爆?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:吃一碗牛肉面要多少钱?台湾这家牛肉面的价格会让你大吃一惊……在台北市忠孝东路有一家牛爸爸牛肉面餐馆,100平米的餐馆只有12张桌子,每碗高达10000元新台币(约25…
披萨店变“冷淡”了?设计竟然有点酷!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀披萨作为意大利的国民美食是一个蕴藏着芝士力量的神物新鲜的饼皮、美味的披萨酱和新鲜的馅料一口下去,口感丰富、层次分明简直爽翻天!一说起披萨,…
加盟还是直营?新创业者的究竟如何选择?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:奶茶店是当下非常火热的一个创业项目,因为门槛低、投入小、上手快而广受创业者的欢迎。但很多选择以奶茶店为创业切入口的创业者们,在立下决心之后都会陷入一种两…
揭秘网红餐厅死亡真相,你也有持这种态度经营吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“为什么一夜爆红的品牌很难持久?”“因为他们把偶然当成了必然,只盯着各种爆红的机会,而不愿去慢慢做事,甚至瞧不起慢慢做事的人,结果把自己当成了赌徒,最后关…
串串店,也可以这么有设计感!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀吃货的世界一定少不了串串边撸串、边流汗,麻辣鲜香每串都超级巴适,越吃越想吃…而小编发现现在的串串店设计脑洞是越来越大了!Rhoda炭烤餐厅Rhod…
餐饮品牌升级术:隐藏在LOGO里的秘密,餐饮人必学!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:我们通过观察发现,很多餐饮从业者对仍然没有对Logo形成一种正确的认知。比如一般Logo的设计流程都是由设计师通过自身的专业技能,根据餐饮老板的模糊需求设计出初…
仅单档口店店月营收超40万,他靠什么引领小吃新风口?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在商超餐饮严重过剩的当下,有一家专注于湖南传统小吃的品牌竟能挺进购物中心,短短的3年时间开了100多家店,单店月营业额最高达40万,足迹遍布全国多个省市,甚至…
喜茶的新店设计,看起来有点“酷”!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“排队几小时”、“黄牛加价代购”的网红喜茶每一家门店的设计,在颜值上一点也不含糊都是一个个诠释灵感的过程这不喜茶又开新店了这家位于深圳中心书城…
还在为外卖订单量操心?学了这些技巧立马可用!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“外卖没有利润、满减策略吸引不到用户,2019年外卖真的越来越难做了!”经常有餐饮商家这样抱怨到。其实不是外卖不好做,而是随着平台红利的消退,外卖已成为一个技…
从洗碗工逆袭成单店月收150万的老板,他靠什么做到的?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近期,大盘鸡市场迎来了爆发性的增长,一线城市在大众点评上搜索大盘鸡关键词就有1820个结果!大有追赶小龙虾的势头!有一个餐饮品牌,从经营新疆菜综合餐厅华丽蜕…
80%的人都喜欢这种风格的面馆设计!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀面条作为平民最市井的一种美食在大多数人的印象里还停留在中式装潢、油腻桌板的时代今天小编推荐3家不同风格的面店谁说面馆就不可以“颜艺俱佳”啦?…
稳定年轻人客流量?学学怎么创新!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:餐饮业,看上去欣欣向荣,遍地是黄金。可当你亲自入场后,就会发现,想留住客人真的好难!尤其是想要留住这届来去如风、热爱尝鲜的年轻客人更是难上加难。事实上,…
网传喜茶完成了新一轮的融资,真or假?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:5月13日消息,据“蓝洞新消费”报道,茶饮品牌喜茶或已完成最新一轮融资,估值超过80亿元,投资方为腾讯以及红杉资本。记者向喜茶和红杉资本方面求证,截至发稿尚未…
关于火锅店的设计,有三大“关键词”…
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀中国美食成千上万但最有氛围的估计只有火锅了!觑着眼睛,从氤氲的热气里伸进筷子是热腾腾的,酣畅淋漓的享受谁说火锅光好吃就行了!环境也是极其重…
外卖禁止删差评了!你知道怎么应对顾客差评吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:大众点评的大数据公开资料显示,80%以上的80/90后在选择就餐时会参考别人的意见。而差评会影响餐厅在外卖平台的排名,一个差评需要几十个五星好评才能抵消。差评成…
2019年十大最火餐饮品类,你的品牌在其中吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:品类选择的正确与否决定了品牌的生死情况,选对了,成功自可顺势而为,选错了,则事倍功半。由此可见,品类赛道的选择至关重要!2019年十大热门餐饮品类预测,你的…
原来,面馆的设计是有“味道”的!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀面馆,随处可见在高档的餐厅和网红店遍布的街道里显得有些普通但也是最最具有烟火气的地方一碗面条下肚心里会有超大的满足今天小编和大家分享两家特…
干餐饮这么多年,你知道餐饮业的新趋势吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:观看现在的宏观经济增长面临压力,消费成为拉动经济的新主力,餐饮行业策略将如何变化,产业发展趋势会是什么样?在传统餐饮升级,行业迭代发展已成为定数的情况下…
从门店转让到日收2万,这家干锅虾凭啥火?
要说今年“五一”假期最火的品类,非小龙虾莫属。在长沙就曝出一家小龙虾店,7000多人等位,网友表示夸张到可以申请吉尼斯纪录。但尽管小龙虾是这个季节的霸主,也不是每家小龙虾店都生意火爆。换位思考,大家都做…
加一点创新,就让餐厅火的不要不要的!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀世界人民都向“颜”看齐优秀的设计总能让人过目不忘国外很多餐厅设计将原有资源转化从而进行一场“创新”革命MANU是经营秘鲁美食的餐厅总面积约800平方…
熊孩子在餐厅吵闹加收15%的“尖叫费”,你怎么看?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:开餐厅经常会遇见熊孩子在店里吵闹,被其他顾客抱怨的情况,让餐厅老板很头疼,近日,一间咖啡厅对此状况祭出了“方案”。这家位于爱尔兰都柏林的白麋咖啡厅(The Wh…
肯德基母亲节营销翻车?品牌形象究竟怎么平稳创新!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:随着女性地位的不断提高,母亲节也越来越受到消费者的重视。对于各大品牌来说,打感情牌依旧是不变的营销套路。不过在温情路线之外,肯德基玩出了新意儿。今年的母…
世界第一餐厅Noma重新开业,2019最值得期待的设计!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀Noma的关门曾令无数人唏嘘而Noma2.0餐厅的回归也惊艳了大批的美食家这家“需要提前半年预订的餐厅”曾四次获得“全球最佳餐厅”称号牵动着世界数万人的…
餐厅桌椅摆放还关乎营业额?餐饮人学一学
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:如果你常去一家餐厅就不难发现:在餐厅里,有一些桌子和椅子特别受客人喜欢,但有一些却很少有人碰,尤其是某个角落里的某个位置。很少使用的座位虽然不占餐桌面积…
生意一火就被抄袭?抵制山寨,为原创餐饮企业发声!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“世界知识产权日”,餐饮界肆虐的抄袭风潮,让这个节日有了特别的意义。过去,餐谋长曾经为餐饮人打击山寨支了不少招数,在此不再赘述。今天,我们来聊一聊,餐饮界…
为了省钱,用3万米的麻绳来装修餐厅,结果…
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说到乌克兰,第一反应肯定是乌克兰美女的确,在乌克兰不管是人还是景色的颜值都奇高但是!!小编眼光独到..发现了几家很有格调的餐厅Odessa餐厅▼这…
导致收益隐形下降的自杀式营销,你还在做吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:信心满满的做营销,以为这次活动过后就会顾客盈门。谁曾想到,活动,才是悲剧的开始!这样的自杀式营销,你是否也入坑了?最近一位餐饮同行向我们诉说了自己餐厅的…
美团抽成逐年升高!商家还有多少盈利空间?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:韭菜年年割,经济寒冬来临,为了保住美团上市的股价,承诺自己提出的利润要求,2019年开始大规模提高平台费,另外美团在2019年阿拉斯加国际消费类电子产品展览会上…
令人神往的咖啡馆设计,时髦星人都去了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀逃离喧嚣的市区推开一扇门端一杯咖啡,望一片大海,守一份宁静生活的时钟仿佛慢了下来能够细细品味“岁月静好”的味道济州岛是韩国最大的岛屿,素有“…
三四线城市消费市场巨大,究竟怎么做才最赚钱?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在三四线城市开一家餐厅怎么才最赚钱?这个问题困扰着许多餐饮人。前人可以帮助后人少走弯路,有丰富经验的餐饮人,为我们列举了一些在小城市开餐厅的成功秘籍。相…
喜茶奈雪的喜与忧?究竟谁才是下一个星巴克!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:泡沫与浮华尽去,茶饮品牌们集体露了真容,全行业进入了深耕阶段。2019,对喜茶奈雪们来说,是个淘汰年与决胜年!押注下一个星巴克,是所有资本的期望。可以看到在…
星巴克卖酒了?全国最大的臻选店设计真的厉害了!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀这家全国最大的星巴克臻选旗舰店浓缩了老北京和新北京新旧变迁的文化选址于大栅栏,一个以文化为原点的场域将现代建筑和传统京韵融为一体带给人们多…
街头小店要逆袭,需要要放弃传统经营模式吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在目前的情况下,快餐类产品饭市非常短暂而集中,晚市非常少,因此,也在菜品上增加了多元化的种类、西北的特色,比如大盘鸡、手抓羊肉等等,经过验证后取得了一定…
年收入三亿的品牌,老板说不做就不做了,究竟是为什么?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:想要做餐饮很简单,只要有钱就行了,但是想要在餐饮市场这片红海中杀出重围却不容易。司武卓用了8年时间,把肥东老母鸡做成了安徽省知名的快餐品牌,开出了120家店…
品味岭南餐厅的经典风情,设计越看“粤”精彩!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀羊城是广州的别称,作为国家历史文化名城,有着璀璨的“岭南文化”!羊城记忆岭南餐厅,便是从岭南文化着眼,贯通到美味地道的岭南美食,从空间设计到…
最近一网红餐厅花几十万打广告,反而被迫关门了!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:最近,南京一家网红店日料店发布了一则宣传视频在网上流传,不料仅仅一天之后,在网络舆论的影响下,这家店从盈利到倒闭只剩临门一脚。这究竟发生了什么呢?原来,…
25年,从路边摊到240家直营店,这个夫妻店是如何逆袭的?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:“不想当将军的士兵不是好士兵”,开出成百上千家店是很多餐饮老板的梦想,而现实大多数人都止步在几家店。从夫妻店到240家直营店;从街边摊到火遍全国的中式小吃品牌;…
如何将烤肉店设计得更有吸引力,来向这家餐厅取取经!
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀烤肉达人是一个年轻的烧肉品牌成立于2007年是魔都经久不衰的日式烧肉餐饮品牌在众多同质化餐厅的低迷市场中独树一帜起自己的鲜明风格基本保证一店一…
有人预计小餐饮店将大规模倒下,原因是……
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:一边是中小餐饮的挣扎求生存,一边是大型企业的突飞猛进。餐饮行业残酷的“冰火两重天”,背后是行业从“手工业”到“工业化”的改造阵痛。数百品牌、数万小店,将倒在餐…
聚焦小餐饮,为何小吃快餐愈来愈火!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,美团点评发布《中国餐饮报告2019》。报告中指出,小吃快餐门店数量持续占比总量的44.3%,第一的地位仍无可撼动。小吃快餐行业仍然是餐饮创业的“香饽饽”,评…
谁说面馆设计不能低调有内涵?看这家店就知道了
空间 | VIS | 插画 | 摄影 | 营销搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“他大舅他二舅都是他舅,高桌子低板凳都是木头……”在白鹿原上奏响一支老腔既能唱也能顺口溜出的词儿流传甚广~有一家面馆叫做「高桌子低板凳」是…
厨房设计别忽视,做好这些工作效率翻倍
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:现代餐饮对厨房的要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,站在长远的角度来看,还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中…
世界冠军张继科开茶饮店,众多明星助阵,17天开100家!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近些年,茶饮成了餐饮业最大的风口,市场规模突破900亿元。在喜茶、奈雪の茶等品牌在一线城市鏖战的时候,有一个品牌却另辟蹊径,专攻中小城市,17天开出100家店!…
被吃到断货涨价,千亿市场供需缺口难补
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:据《舌尖上的中国》统计:兰州有1000多家牛肉面馆,每天要消耗100万碗牛肉面。正是由于每一位兰州人身体力行的带头作用,在《2018中国面条产业餐饮大数据研究报告…
明明运营情况良好月收50万,为什么仍然无法盈利?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:位于江苏无锡某处的一家自助餐厅,老板厨师出身,在餐饮行业摸爬滚打多年,各方面都干过。十分熟悉菜品、质量控制以及管理等环节。首店起步时,每月租金只有1.7万…
海底捞进军英国居然不止卖火锅?能否占领英国市场?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:前几天,海底捞欧洲第一家店在英国伦敦试营业。除了火锅,这家门店也售卖服装、茶具等产品。人气依旧延续了海底捞一贯的火爆,工作人员称,5月13日之前的可预约席…
传统餐饮还有很多创新的机会吗?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:本次讲解人潘攀,十多年的投资经验,从投资奈雪的茶、松哥油焖大虾、狮头牌卤味研究所,到最近的三顿半、茶颜悦色等餐饮品牌。对于品牌投资的新机会、变化,以及未…
被转卖5次仍然坚持与麦当劳对垒,终成为行业第三
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:公司楼下新开了一家汉堡王!但是,跟早就在地铁口一左一右,开了七八年的肯德基和麦当劳比起来,显得特别冷清。说起来,汉堡王是纯种火烤hamburger的鼻祖,从卖相…
最近“996”火了,餐饮人笑了
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:近日,互联网行业的“996”工作制受到了广泛讨论,马云、刘强东等大佬接连发声,就连新华社也为此撰文。“996”意为早上9点到晚上9点上班,一周工作6天,人们认为这一…
星巴克凭什么比别的咖啡卖得贵,都靠这些套路!
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:说对星巴克而言,价格本身就是它的消费锚点,你大脑对它们的印象,除了咖啡,就是开设在市区高档写字楼、或着购物中心里的品牌门店。到喝咖啡很多人大脑里第一反应…
吃了这么多年的火锅,还没有见过如此大胆的设计!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀你吃过来自海拔4000米的高原火锅吗?4000米接近天空的距离「四千高原火锅」是一家位于成都太古里的网红店头顶星辉,身伴明月很有未来感的用餐环境…
轻食网红鼻祖甜心摇滚沙拉官方失联?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:最近有消息称,首个在国内大力推广主食沙拉文化的网红品牌“甜心摇滚沙拉”或遇倒闭危机。官方媒体账号失联,全国服务热线无法接通,管理层消失,目前业务也已停摆3…
小城市餐厅要如何营销?
《餐谋长聊餐饮》一辈子只聊一件事餐谋长™导读:在三四线城市开一家餐厅,卖什么最赚钱?这个问题困扰着许多餐饮人。前人可以帮助后人少走弯路,有丰富经验的餐饮人,为我们列举了一些在小城市开餐厅的成功秘籍。…
不作死就不会死,这次喜茶营销出界了!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:“HI,还记得第二次约会,我对你说‘你的第一口最珍贵?”“今夜一滴都不许剩”……近日,喜茶和杜蕾斯在微博进行文案互动,大打色情擦边…
星巴克密集开店模式下的真实原因
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:曝光率是一个很重要的概念,明星炒作就是一个持续增加曝光率的过程。而曝光率在很大的程度上反映了一个品牌红不红。在餐饮行业中,…
中国团购餐饮信息化刻不容缓,1.2万亿市场何去何从!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:4月14日,在杭州举办的2019中国国际团餐产业大会上,禧云国际联合团餐谋发布了《中国团餐行业信息化发展报告》。据悉,这是团餐行…
管理团队,你喜欢哪种店长?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:同样是餐饮店长,为什么有的店长让店员去做一件事,店员总是尽心尽力去完成;有的店长让店员去做一件事,店员就很不情愿,甚至有的…
周黑鸭绝味之争,做直营还是加盟?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:周黑鸭在今年3月过得并不好。最近的一份沽空报告和几天前的过期鸭问题,把周黑鸭的所谓“精品”模式放在火上烤了一把。花旗发表研究…
除了太二,还有这家“老板很二”的餐厅?
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀说起太二大家都很熟悉啦最近小餐君发现了一家叫做「老板很二」的餐厅这么“不正经”的名字还真的有点二呢!看老板这么会“玩”就能想到老板的“二”不是…
这家火锅店办促销居然亏了50万!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:120元办一张会员卡,可以免费吃一个月火锅。这听起来不太现实,但成都一家火锅店就这么做了。从6月1日店里开展优惠活动以来,来办…
餐厅采用明档设计带来的好处你知道多少?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:随着消费者对饮食健康重视程度的加深,越来越多的餐饮企业为了迎合消费者,在消费者面前上演“裸奔”:打造明厨亮灶。从日式料理,自…
打造网红店一定要知道的五点!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:红店做大,需要研究年轻人;做久,则要成为大众品牌。那么,如何做一个网红店呢?我们来看一下这5点。01给顾客一个“过硬的”排队理…
负债百亿,谁还能救回汇源果汁!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:在这个世界上,没有永远不败的神话、没有屹立不倒的巨头!提起 “汇源果汁”,可谓是无人不知、无人不晓,它曾经是我们逢年过节、招…
餐饮店留住人才小技巧
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:哎,这个月又走了几个员工,真是忙疯了?”“就那个年轻的小伙子,我看他这几天干得还不错,怎么突然就走了?”“扔下一句话就走,现在…
17岁开始坐牢,46岁终成大气,月赚500万!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:在新加坡,没人不知道这个黑帮老大的故事。在餐饮行业里,大概没有人会比他的故事更让人血脉偾张;他做过黑帮大哥,抡过砍刀,吸过…
靠山寨出名。居然还能年收过三亿
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:从广告业空降餐饮,靠“山寨”一夜打响知名度;以广告人思维8年开店120间;只因不甘做第二,豪掷5000万只为转型品牌,升级当第一;这…
巴比馒头年销20亿,其成功原因!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:今天我们分享巴比馒头的案例,巴比馒头是在上海起步,目前在全国开了2500家店,一年做20个亿。当你听到20亿数字的时候你会觉得不可…
什么样的考核制度可以激励员工
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:一个企业想要做好自己的绩效考核,最好的学习方式就是了解别人是怎么做的,学习别人的优势,结合自己企业的特点,做出符合企业实际…
瑞幸再融10亿!资金来自星巴克的投资人
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:就在本月初,瑞幸还通过“设备融资租赁”手段,将咖啡机等物品抵押借债4500万元。4月18日,瑞幸就迎来一笔巨大的融资,成功“续命”。4…
很火的体验式餐厅设计怎么做?看看这家餐厅
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“一生痴行处,无梦到徽州”作为中国八大菜系之一的徽菜其发展历史如黄梅戏般抒情绵长、韵味十足而在深圳说起徽菜就不得不提到“皖厨”皖厨践行其“一…
你还在餐后送果盘?换个思路顾客满意度会更高!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:餐饮已经进入到了一个极度竞争的时代,在这个时代,谁能做到与众不同,谁能做到差异化竞争,谁能做到获得顾客的认可,谁将能笑到最…
10平小店,只卖泡面,为什么能爆红10年!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:十平米的小店,3张桌子,12张椅子,在人来人往的大街上很不起眼,但就是这么普通的小店却拥有全世界120多种泡面,而且凭借卖泡面,…
从火爆到停业的故宫火锅,背后的“真相”让人深思!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:故宫博物院的神武门外开了一家“故宫角楼餐厅”。就在今年大年初一,除了白天供应的各式简餐外,故宫角楼餐厅卖起了“故宫火锅”。自开…
融汇亚洲中东风格的餐厅,设计的真是精致奢华!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀四季酒店是全球最佳酒店集团之一,最近他在科威特开设了一家新酒店,其附属的餐厅设计十分有特色,分为两个主题用餐区域,就如同双生子一样相互对…
一分价钱一分货!物美价廉在餐饮行业是伪命题!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:一个餐厅的寿命是由顾客决定的。良心餐饮品牌,收获的是顾客的尊敬喜爱和频繁消费,未来一定会越来越强。而黑心餐饮品牌,会被顾客…
椰子鸡新贵椰妹2年开拓6城9店,只因选了那条最难的路!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:做连锁餐饮,保持口味标准、味道统一是餐饮人的普遍认知。但有这么一个品牌,“不按常理出牌”,口味没有硬性标准,甚至同一家店不同…
在桂花香气里品尝甜品好不惬意!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀杭州,在满觉陇的深处,沿着一条林间小路拾级而上,路的尽头便是这家ins风格的甜品店“A. Mono”。试想一下,在一个阳光明媚的日子里,在店内听着悠…
因侵权,餐企被判赔偿320万!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:几年前,如果你在山东一些城市看到“某某吉祥馄饨”或“吉祥馄饨面”店,它很可能未经上海著名品牌“吉祥馄饨”同意加盟,越权开办了大量…
奶茶界“小米”一点点,还能火多久?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:这是一个“消费分级”的市场。既有平均售价30元一杯的喜茶、奈雪,也有售价仅为其一半的一点点。尽管前者看起来更加的高端,但遍布在…
盘它!龙虾店的设计就该这么有趣味
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀汗流浃背的夏天终于要来了而作为夏天的主角——小龙虾当然不可缺少个大肥美,黄肥肉满的小龙虾强行攻占着你的味蕾可以说是整个漫长夏天的慰藉又到了…
餐饮创业想赚钱,就得坚持做这5件小事!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:由于门槛低,不少人选择餐饮创业,但最后都在激烈的竞争中被迫关门。餐饮小白如何才能在餐饮圈立足,成为餐饮老炮呢?有这样一家餐…
免费加面加菜吃饱为止,这家面馆会不会亏本?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:没吃饱,加面加菜都免费,一直加到吃饱为止……最近,重庆九龙坡区杨家坪一家面馆因此火了起来。真有这等好事?这家面馆不会亏?近日…
从西贝新外卖突围,看四次升级定位之路!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:西贝新外卖突破传统餐饮业,结合新零售的思路,一路业绩猛涨。但是,笔者给它的评价却是“一半是海水,一半是火焰”。在业绩猛涨的背…
开餐厅所需证件办理详细流程!建议收藏!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:这个万众创业的时代,开餐厅成为很多创业者的首选。但是开餐饮店很繁琐,比如在开店之前,你得先办好很多必要的证件和执照,注意事…
2019年十大热门餐饮品类预测:你的品牌在其中吗?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:品类选择的正确与否决定了品牌的生死情况,选对了,成功自可顺势而为,选错了,则事倍功半。由此可见,品类赛道的选择至关重要!协…
这家小清新的餐厅,吃的竟是无辣不欢的川菜!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀品牌故事:每一个精湛的厨师,都是一位挑剔的检察官,尤其是长得好看的那些,比如“小艳”。产地不正宗的不行,所谓一方水土出一方味养一方人;食材…
除了产品迭代,餐饮品牌还有哪些升级之道?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:自马云于2016年首次提出新零售的概念——“以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态”之后,新零售的大潮就开始席卷整个行业,行业内…
盒马CEO侯毅:2019年,我们怎么填新零售的坑?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:作为新零售的标杆企业,盒马的发展牵动着行业的神经。自2016年盒马首店开业至今,新零售出现了诸多入局者,一时间盒马成了很多传统…
可口可乐这么牛, 为何还打广告?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:可口可乐这么大了、这么有名了,为什么还要不停的巨额打广告!可口可乐这么牛了,一年2136亿元人民币,全球品牌价值第6,可是,它还…
新菜一天卖出150万元!西贝告诉你如何把新品当爆品卖
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:做餐饮,要想保持长久兴隆,归根究底还是要创新。创新的途径千千万万,而其中最重要的就是推新品。新品是餐饮品牌的新鲜血液,对于…
轻奢风的餐厅,每一处设计都是亮点!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀灰鲸念起这两个字我想到孤独的海洋深处它在完全孤独地游动着「灰鲸」也是一家轻奢风的灵动餐厅在这里仿佛有来自海洋最深处的凝视~既是海洋餐厅设…
营收650亿元的美团又干了一件大事,如何玩转餐后服务市场?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:餐饮服务的江湖从来都不平静。随着市场发展,基于天然的生活消费属性,网络餐饮服务不断与生活相关服务跨界融合,一方面拓展服务入…
饭桃花小酒馆 | 我有酒,你有故事吗?
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀《中国最美餐厅》之南宁「饭桃花」小酒馆▼这是一家主打酸菜鱼 水果酒的主题餐厅品牌以“桃花小酒馆”为定位围绕浓浓香馥的桃花林为空间情感的诉求在…
学会这12个美食拍照技巧,餐厅一半顾客都来自朋友圈!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:你是否经常羡慕你的餐饮同行?他们每天在朋友圈晒自己家的菜,呼啦一群点赞,召唤无数吃货的口水。人家随便一碗麻辣烫,都能拍出法…
负债百万后,靠“死磕”一张饼 ,品牌估值超10亿!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:提到地方小吃,你能想到什么?北京的卤煮、河北的驴肉火烧、成都的串串、武汉的热干面、湖南的牛肉粉、广西的螺狮粉、香港的鸡蛋仔…
肯德基、喜茶都在卖,稻香村卖了100万个的极致单品!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:青团,又叫艾团,是将艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹豆沙或莲蓉等馅料制成的,吃起来不甜不腻,带有清淡悠香的青草味。唐代大诗人白…
餐饮管理21条军规,管理者都该记住!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:作为一家餐企的老板、管理层,都希望通过实施有效的管理手段去实现经营的目标,完成既定的工作任务,但常常事与愿违,调查发现这与…
乐乐茶完成2亿元Pre-A轮融资,单店月均流水160万!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:日前,茶饮品牌乐乐茶宣布完成近2亿元人民币Pre-A轮融资,本轮融资由汉能创投与祥峰投资、致君水滴、普思资本、众海投资、如川资本…
杭州评价榜第一的日本料理餐厅,设计也不错!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“鮨”是很难写的一个字取自古汉字大意为鱼,盐,醋的腌制食物今天要分享一家以“鮨”为名的日料店——「鮨秋」作为杭州高级日料的新标杆位于西子湖畔,…
只需给员工3个机会,员工就会死心塌地为餐厅“卖命”!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:很多管理者的工作习惯“跑偏”,往往为了考核而去做绩效考评,为了管理而管理。其实,绩效考评的终极目标是经营人心,是为了调动员工…
10年老店做起营销升级,他用神器年营收翻了3倍!
电影《飞驰人生》中,有一句非常戳心的对白:“中年人的焦虑,是从开口借钱开始的”,这种焦虑,就好比每个老板都会担心市场竞争力的弱化,造成客流减少。10年老店“望川居”的周老板,便意识到了自己品牌竞争力的隐…
15次调整菜单,营收上升40%,地方品牌如何防守全国品牌入侵?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:随着一线头部品牌下沉到二三线城市抢市场,曾经如鱼得水的本地品牌都会或多或少受到影响,甚至被淘汰。而有一家甜品店,深耕区域14…
小餐饮大品类,聚焦“小吃小喝”为何越来越火?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:3月28日,美团点评发布《中国餐饮报告2019》。报告中指出,小吃快餐门店数量持续占比总量的44.3%,第一的地位仍无可撼动。小吃快餐…
美食文案这样写,不火没道理!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:文案对于餐饮行业的重要性,是我认为在所有行业中,最重要的。比起其他行业,大部分产品一眼就能够看出差别,餐饮的产品在外表上几…
瑞幸抵押咖啡机换4500万,恐成下个ofo?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:近日,瑞幸咖啡抵押咖啡机换了4500万融资!瑞幸方面回应,属”设备融资租赁,符合轻资产运营“。ofo也曾抵押过共享单车,所以不少餐…
餐厅管理者批评员工做好“五”“四”“三”,让他对你心服口服
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:在餐厅与客人打交道或者其它原因,服务员经常会受领导批评。尤其是面对犯错的90、95后员工,一次不恰当的批评很容易导致员工离职。…
90%的餐厅死于选址,餐饮小白必学的选址方法和全流程!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:餐厅选址有多重要,想必每个餐饮人都是心知肚明的。如果选对址,餐厅的客流量就有了保证,餐厅的经营就可在营销、产品、运营、扩张…
西安最高餐厅,设计一看就很贵!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀西安是著名的13朝古都是中国最古老的东西贸易通道西安的泥土中带着浑厚苍凉的气质在西安市最高建筑的57层空间有一家叫做「云顶57」的餐厅由著名的…
90后开“脱单”火锅店走红网络,模仿门槛低容易“一阵风”
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:“只要打开桌子上的机关,面前挡板落下,就能和陌生人一起进餐聊天,来一段美丽的邂逅。”日前,武汉汉口的一家火锅店火遍社交网络,…
味千拉面扭亏为盈,多管齐下是否能够成功突围?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:3月20日,味千拉面母公司味千(中国)公布的财报显示,2018年全年,味千中国营业额为23.77亿元,归属股东利润为5.51亿元,回首2017年…
这家小店靠这6个秘诀,30个座位日流水2万!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:日本长滨拉面“一番轩”是一家猪骨拉面店。现在拥有11家店铺,是名古屋的拉面界备受瞩目的成长型企业。总本家是一番轩的总店,佐藤智…
90%营收来自外卖,他如何将一碗粥卖到几个亿!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:忙忙碌碌,晨晨昏昏,有多少白领的办公桌上放着一杯印着大眼睛卡通小人和“因爱而生”字样的热粥。可别小瞧这杯粥,6年多的时间,它…
服务员用这10个话术点餐,餐厅营业额大幅提升!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:有人说,饭店盈利靠厨师,厨师做的菜好吃,才能招揽并留住客人;有人说,饭店盈利靠营销,营销策略做好了,生意差不到哪里去;但是…
3轮融资,超2000家门店,1254万用户,瑞幸的巨亏从何说起?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:3轮融资,超2000家门店,1254万用户,8968万杯咖啡…….2018年,当瑞幸扛起互联网大旗,决意向传统咖啡发起进攻的时候,很少有人…
麦当劳为啥老爱拿「薯条」开脑洞?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:自带热搜体质的产品,如果只是让用户吃完抹抹嘴起身就忘了,那才是经营最大的浪费。说起麦当劳,你会想起什么?如果 99% 的人第一…
大众≠平庸! 餐饮人该如何迎合大众化主流趋势!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:数据显示,在全国餐饮业总营收中,大众化餐饮占据80%左右。而在欧洲一些国家,高端餐饮业态仅占比5%,剩余95%左右都是与大众息息相…
解读餐饮IP,迎合消费者心理才是关键!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:大数据显示,90-95后已经成为餐饮的消费主体,掌握着接近一半的餐饮消费能力。主要消费群体在转变,消费行为也在升级,餐饮业必须…
创立不到3年开店近80家,年营收过3亿,这个品牌凭啥这么牛?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:一个创立不到3年时间的新锐牛蛙品牌,竟已开出了近80家门店,年营收突破3亿元,成为牛蛙品类的佼佼者。它究竟是如何做到的?品牌消…
我家菜品不错,顾客不来是因为营销不行!扯淡!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:有餐饮老板说他的菜很好,比隔壁的老王好吃很多,但是顾客都往老王那里跑,为什么?于是开始找问题,但是觉得自己又没有问题,是营…
身价565亿,登顶餐饮首富!海底捞张勇成功背后的几点启示
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:海底捞,这个以“变态服务”著称的火锅品牌,近年一直频繁出现在大众的视野中。随着2018年9月在香港上市,海底捞更是进一步声名鹊起…
只需3步,让你的餐具破损率降到最低!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:一次在餐厅吃饭,服务员在清理餐桌时,不小心将一个碟子打碎。老板过来说:“小心点啊!碟子不要钱嘛!”我心里想:“不就是个碟子吗?…
“网红餐饮鼻祖”黄太吉烧光2亿成老赖,从案例变病例的临床经验!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:牌总有打完的那一天,故事总有听腻的那一刻,时间总可以验证成果的那一刻。如今黄太吉的局面就是“连续创业”时间差滚不动的结果——“…
三四线城市小餐馆卖家常菜,提高毛利的7大手段!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:在三四线城市,现在最吃香的菜当属家常菜,但是家常菜的毛利一般都不高,所以餐谋长特地采访了一些有经验的老板和厨师,就如何提高…
零成本传播策略:5招教你打造爆款产品!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:所有的生意,去掉外壳,本质其实就是增长。所以,我们考虑任何行动时,首先是服务于增长。我们做增长往往关注一件事,即用户的增长…
只因丢掉仪式感,餐厅一年亏损1344万!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:2016年,全聚德推出了线上外卖平台“小鸭哥”,“小鸭哥”设计的套餐是现成的鸭卷,让用户只需现场加热即可食用。鸭哥科技CEO杨艾祥直…
喜茶开始卖咖啡了!茶饮VS咖啡大战,谁能赢?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:3月22日,喜茶咖啡正式上线。继CoCo都可、奈雪的茶等茶饮店推出咖啡饮品,喜茶也下定决心要在咖啡市场分一杯羹。如今茶饮市场已经…
原来,中国风餐厅也可以设计的很摩登!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀「蒸锅瘾餐厅」融合了东方古典韵味和时尚风格将中国风演绎的很摩登!餐厅对中国文化中的古亭、栏栅、长廊、水墨画等元素进行提炼通过高级灰和水磨…
“回收”剩菜,餐厅回头客提升10倍!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:各位读者,看完标题,不要胡乱猜想,我说的是正经事,不是黑心、违法乱弄的事,前两天在朋友圈里看到一个朋友分享了一篇餐饮方面的…
服务优菜品好,餐厅生意却门可罗雀?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:经过上一轮“互联网营销”风、装修风、服务风等过后,餐饮行业逐渐回归产品。以品类为基点做品牌的打法开始流行,大街小巷“xx饺子”、…
带有春意的咖啡馆,竟藏着会飞的书?
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀走在路上,发现风中夹杂着几丝温暖,春天的脚步近了,春意渐浓…有一家咖啡店,也带着青葱的春意走向我们。新杂志咖啡,很容易让人联想到书籍。…
都说做餐饮又累又不赚钱,为何街上的新店却越开越多?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:很多人都说做餐饮的在赔钱,可是街上新店却越开越多。并不是做餐饮的都在赔钱,餐饮行业和所有行业一样都有挣有赔,餐饮从业门槛较…
一条街上开3家火锅店,为啥就他活了下来?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:餐饮行业竞争激烈,要想从一堆竞争对手中脱颖而出,不采取合适的策略是不行的。同样是做小火锅的,为啥偏偏就那家能火?看完本文的…
火锅店设计成这样,怪不得生意红红火火!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀有一家餐厅竟然敢自称是研究所?而且专门研究日式火锅??它就是——「堂小锅锅物研究所」从深入人心的“一人一锅”到后来的锅物料理堂小锅秉持日式料…
茶饮界的黑马!口感比喜茶奈雪都要好!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:茶饮市场每年都会有不少品牌进入,而且品类也日渐丰富,年年玩出新高度。最近,一匹黑马破势而出,它不但推出了多个创新品类,而且…
干餐饮的八种死法,99%的新手都躲不过!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:近年来,餐饮行业的闭店率居高不下,餐厅存活周期越来越短,很多店甚至都熬不过半年。令人遗憾的是,很多餐饮老板往往并不是倒在激…
餐厅“吸金”大法,揭秘海底捞与西贝的4个涨价秘籍!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:目前,中国餐饮市场规模已经扩大到4万亿,很多人会说餐饮行业数字怎么样好,市场机会有多大。但现实是,餐饮行业死亡率非常高,大…
5年1000+店,日卖1200杯茶饮的差异化之道!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:3月12日-14日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,1400余名企业代表出席,大会以“在守成中创…
明档菜品摆放设计、成本控制全攻略!生意好的餐厅都这么做!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收…
市值1000亿的海底捞,为什么从不打广告?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:据《2019胡润全球富豪榜》发布的数据表明,海底捞张勇、舒萍夫妇身价565亿元,成为全球餐饮首富,位列全球富豪榜第192名。细心的朋…
要想餐厅有文化?这家店的设计不得不看!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀如果要在中国选择一个城市来安放青春,我想那应该是深圳。深圳是一个年青的,充满活力和创新的城市。酸渡老坛子酸菜鱼,生在深圳,成长在中国。酸…
连咖啡“关店潮”下,对2019年咖啡行业的“3大猜想”
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:随着年味已尽,在餐饮界都加足马力开启新的一年之际,咖啡行业率先成为了焦点,先是连咖啡被传关店30%~40%,紧接着是星巴克靠一个…
18㎡小店月入60万,靠神器实现营销升级?
在你看来,每天服务顾客1000人以上,月营收达60万的店会有多大?在江西南昌,一家不到18㎡的档口店就做到了,令人惊讶。而其中发挥重要作用的,竟然是一件980元的神器。来看看,赵老板究竟是怎么做的?▲ 餐厅实拍…
你的服务员做到这些,餐厅利润将提高85%!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:交了一辈子的朋友,可能因为一件事情产生矛盾,从此就隔阂永存,日渐疏远,甚至分道扬镳,“你走你的阳关道,我走我的独木桥”。顾客…
餐饮是暴利?算完这笔账,想开餐厅的朋友沉默了……
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:跟朋友一行5个人吃饭,来到万达广场的一家湘菜馆,大家一人点一个菜,我点了个清炒油麦菜,点完后菜单递给朋友的女友,朋友的女友…
餐厅越忙,员工态度越不好,一定是老板不懂得这一点!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:某餐饮老板和我说:“老师我的员工真的让我很头痛。”我就问他怎么了?某餐饮老板:“好不容易有顾客来,结果却被员工恶劣的态度赶跑…
论路边拉客,我只服这些餐饮销售!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:做销售,讲究的就是一个大力出奇迹。你要把握住客户的心理:有种出来吃饭的,兜里就一定不缺那两糟钱!他们要的是什么?无非就两字…
张亮、华莱士、外婆家接连“315中招”,餐饮品牌如何防御危机?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:每年的3·15,都是商家最关注“品牌危机”的时刻。特别是餐饮行业。随着行业发展,人们对“入口健康”的重视,食品安全的关注度也到达了…
餐饮创业的苦恼:一成功,就被山寨!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:王新汉的芝士榴莲水果饼店刚开始营业,顾客就排起了长龙,这样的盛况,已持续了近半年多,但王新汉却高兴不起来——从去年12月起,他…
2个亿买不来一碗干净米饭,食品安全已成行业难题?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:3月13日,成都七中实验学校食堂再爆食品安全问题,腐败变质肉类及海鲜、烂水果、过期食品等都现身食堂。不少孩子出现长期拉肚子、…
餐饮界优秀广告语案例,学会能让营业额翻倍!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:一个好的广告语,会救活一家餐厅;一个好的广告语,价值百万。餐厅广告宣传语如何写,才能写得恰到好处呢?各位老板一起来看看吧!…
多品牌=多盈利?餐企多品牌战略有哪些优势?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:“100家门店100种业态”,提到多品牌战略就不得不提到日本的钻石集团,在其高峰时期,200多家门店由5家分公司、近80个餐饮品牌分别管…
太二不会告诉你,其火爆的秘密是?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:关于太二超过4人不接待的奇葩规定,餐谋长早有耳闻。可是,太二,凭什么这么牛?成立3年多,53家门店,店店每晚翻台率超过5次,这…
打价格战只有死路一条!不如试试这三招让顾客盈门!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:比薄利多销更坑人的是物美价廉。坑死餐饮老板的三句话:第一句是,薄利多销;第二句是,物美价廉;第三句是,酒香不怕巷子深。薄利…
今年流行做加法? 一大批餐饮大佬都在尝试“餐+饮” !
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:呷哺呷哺在继推出“火锅+茶憩”的全新业态后,又推出独立茶饮品牌——茶米茶;小龙坎火锅推出的自有茶饮品牌龙小茶主营奶茶、鲜果茶、…
这家手工米粉店的设计,可以一解湖南乡愁!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀品牌命名:小湖楠品牌故事:在距离湖南长沙797公里外的深圳,每次吃到小时候熟悉的味道,那些掩藏在心底的记忆与往事,就从家乡那条久远的街巷里…
服务员巧用六招,让顾客更喜欢来你的餐厅!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:在采访很多饭店老板时,不少采访对象诉说起创业经历都忍不住潸然泪下。因为干餐厅会遇到各种各样的客人,作为服务行业,真是分分钟…
肯德基新开首家“雷锋主题”餐厅,引发热议!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:近日,肯德基在湖南长沙市开了全国首个“雷锋主题”餐厅,长沙雷锋纪念馆现场授予该餐厅“学雷锋共建基地”称号。美式店打“雷锋牌”,中…
餐厅倒闭的4个致命原因,中了第一条基本就没救了!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:餐饮竞争激烈,是人人皆知的。饭店关张大吉,更是天天发生。平均一家餐厅的寿命才短短的508天,如此短暂,实在让人扼腕。失败的原…
太贵,太拽,太难吃!烤鸭之王全聚德是如何跌落神坛的?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:曾几何时,谈起北京的餐饮,北京烤鸭是绕不过的话题,全聚德烤鸭更是北京饮食文化的一个标签。上世纪七八十年代,美食上乏善可陈,…
餐饮人最大的自嗨:花了很多钱去装修,顾客却不知道你在卖什么
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:不能吸睛的门头都不是好门头,不能秒懂的店名都不是好店名。如果你在一些商圈里走走,仔细看看,你会发现许多店铺的名字看起来很有…
喜茶、星巴克的小心机:靠经营人设,掏空你的钱包!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:对星巴克而言,价格本身就是它的消费锚点。1同样一杯咖啡,为什么星巴克卖得更贵?说到喝咖啡,相信很多人大脑里第一反应是去星巴…
“连咖啡”被爆关店120家,烧钱模式在饮品业行不通?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:近日,知名互联网咖啡外卖品牌连咖啡被爆关店30%-40%,数量高达120多家!而它曾经获得2.08亿的融资,单日峰值接近40万杯,可谓风头…
犯这3个错,害死餐饮人!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:开餐厅干得不好,就像是生病了没治好,不死不活,拖累别人自己也不舒服。餐厅一旦出现了半死不活的现象,明显无药可救,那不如别干…
海底捞、西贝是这样对待新员工的,你不借鉴下?
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:西贝总裁贾国慧说过一句话,“充满人情味的关怀,往往最能俘获人心。”这句话不仅指向了顾客,也指向了员工。要让员工爱你的客人,你…
这家餐厅土到掉渣了,却天天顾客盈门!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“湖广熟,天下足”湖南是真正的鱼米之乡气候湿润、四季分明湘山湘水孕育出新鲜物美的农产水产湘菜,又叫湖南菜是中国历史悠久的八大菜系之一早在汉…
小小的10㎡咖啡店,却有大大的设计感!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀有这样一家10平方的咖啡店每天有很多的人慕名而来也有被它的别致所吸引走进或是一睹风采或是沉浸其中它就是——VSmoot Coffee在极其有限的空间里设…
遇到差评,餐厅这样对症回复就对了!
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:大众点评的大数据公开资料显示,80%以上的80/90后在选择就餐时会参考别人的意见。而差评会影响餐厅在外卖平台的排名,一个差评需要…
这家看一眼就想去的烧烤店,如何用故事塑造品牌?
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀一个北京人在深圳开的的烧烤店与品牌名称“京人烧烤”形成最直接的联想,通过讲述一个“北京人”爱情与创业的故事,形成丰富的品牌内涵和记忆点。京人…
故宫,居然开火锅店了?被设计惊艳到了!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀“一下雪北京就变成了北平故宫就变成了紫禁城”朱红宫墙、金黄琉璃瓦雪中的故宫,美到无法形容一下子就上了热搜榜!只可惜故宫的八万张门票早已预订…
国内首家,星巴克开“意大利餐厅”了??
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀就在前几天星巴克在上海新开了家臻选咖啡·焙烤坊作为国内首家“意大利餐厅”有什么不同之处呢数据显示,中国已经有3700多家星巴克店铺品牌方认为这…
星巴克也搞饥饿营销?一个“猫爪杯”被炒到1348元,顾客通宵排队疯抢
此刻,我们应该闭上双眼,用心去聆听,因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读:2月26日,星巴克在门店发售了一款粉色猫爪双层玻璃杯,因杯子的造型独特,且数量有限,不少顾客为了“抢购”杯子彻夜排队,甚至大打…
喜茶店的设计,除了潮流,还有对于十三朝古都的致敬!
“目前有100000➕的餐饮老板关注我们”搜罗世界上最具创意的餐饮﹀﹀西安历尽沧桑却屹立不倒每一块砖块和瓦砾都在诉说和凝望着人群西安作为十六朝古都是一座不服老的城市!当喜茶遇上西安现代的日新月异对撞西安的古…