餐饮老板内参
餐企与资本迎来“蜜月期”,频次高,金额大,单笔超10亿
2020年,对餐饮行业来说是极其特殊的年份,有人黯然离场,有人趁机而发,餐饮投资更是谨慎。 内参君统计了2020年全年餐饮行业的投融资数据(不完全统计),共计115起,融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域,融资金额多达数千万元以上。 从投
180个品牌入围终极评选名单!
2020年,对餐饮业来说是极其特殊的一年,有人黯然离场,有人趁机而发。能够做到“危”中寻“机”,在逆境中找出一条新的发展之路,是餐饮品牌无限创新能力的体现。 “2020中国餐饮最具创新力100”榜单,是给予那些经历挑战并存活下来的餐饮品牌的一份荣誉,更
地方菜做到摘星米其林,新荣记和莆田怎么做到的?
从家乡味道,到成为“新加坡中餐第一品牌”,连续多年摘得米其林星级; 从台州大排档,到成为中国内地唯一米其林三星中餐厅,高端餐饮的代表。 莆田、新荣记摘星似乎“探囊取物”一般,把地方菜推向全国,突破了一个又一个瓶颈,他们掌握了什么方法? 1月25日
联名“逼宫”、举报贪腐!瑞幸的新年比咖啡苦
1月6日晚间,瑞幸多位高管开始在社交媒体上喊话,称4日已经向公司董事会和大股东发信,请求罢免现任董事长、CEO郭谨一,指责其“无德无能”“令公司走到了存亡的边缘”。 这一行为让瑞幸的内斗彻底公开化,郭谨一方面予以反击的内部公开信也被曝光,称不明真
融资速度快、金额大,资本为何青睐深圳餐饮市场?
深圳作为改革开放的先锋城市,一直是我国发展的风向标,资本历来也是行业的风向标。 深圳是餐饮业融资最多的城市, 融资速度和动辄上亿的融资金额,放眼全国,都令人侧目。 餐饮资本市场为何青睐深圳? 1月20日-22日,大鱼游学·走进深圳,一起探秘新派餐饮的
300+主流饮品品牌共襄盛会,共商2021如何“稳住能赢”?
1月5日,咖门2021万有饮力年度大会在上海圆满落幕。 300+主流饮品品牌,30+大咖嘉宾齐聚盛会,近10个小时脑力激荡,探求2021年如何“稳住能赢”。 今年对行业来说是个巨大的挑战,在黑天鹅挥动双翅之下,有重启、有爆发,变数之下,行业如何冲出困境,赢得新
2021年,植物肉风口依旧,餐饮人必须掌握的新玩法!
从西餐、中餐,到便利店、新零售业态,尝试、试水植物肉产品,覆盖和打通大众消费群体,强化消费者认知。 从资本支持、头部品牌入局、国内跑出植物肉新品牌,植物肉赛道在2020年逆势向上。 2021年,植物肉赛道又将呈现怎样的发展态势?餐饮人应该如何去做这条
西贝贾国龙巡店怒斥:服务员不是公主,我是老板也得撤餐!
一切为了顾客,我们尽力了吗? ——贾国龙在贾国龙功夫菜金源店优化会上说的话 总第 2585 期 来源 | 西贝品味早读 给够待遇,给够爱,从严要求,优胜劣汰! 前阵子我到功夫菜金源店,有张台顾客就餐完了没有人撤餐,美食顾问就在那儿站着不动,我就盯着,好几
资本青睐、开启餐饮公司化进程,深圳餐饮有创新基因?
深圳作为改革开放的先锋城市,一直是我国发展的风向标,不仅是科技行业,餐饮亦是如此。 购物中心在建数量全球第一,不少诞生于深圳的新派餐饮品牌,在此迅速崛起、火遍全国。 高知、学霸、跨界的80后创始人,将“公司化思维”带到深圳餐饮业,造就了深圳餐饮
2021开年重磅!餐饮逆袭故事三则
新一年,疫情在各地小范围出现,惶恐情绪不时复燃。 在被疫情席卷的2020年里,餐饮人始终奋力向上。我们坚信,没有一个冬天不可逾越。 2021年伊始,我们找到了这些跨越2020的餐饮人,一起回望已经挺过的2020年,也总结了大家可以参考的经验。 总第 2586 期 餐
新消费后浪们:“拍死”老霸主的新逻辑
2020年是属于新快消品牌的一年。无数个强势崛起的新快消后浪们,用杰出的成绩和迅猛的速度不断颠覆着行业的认知——曾经打造品牌可能要花十年,现在的新品牌崛起最短只需要五个月。 在这个特殊的年份里,新锐品牌乘风破浪,把前辈“拍”在沙滩上;它们大胆创
湊湊逆势增长:未来品类的归属将先在心智完成?
2020年,是艰难的一年,对于实体企业更是。复盘了2020,不难发现有人死了,有人活下来了。而它们活下来的本质是因为提前做对了和坚持了一些代表未来的事情。 这一年:湊湊在全直营的情况下,顶住疫情压力,依然迅猛扩张,门店扩展至137家,创下了0门店倒闭的
2021年餐饮怎么干?这28位行业大咖与你一起深度讨论……
2020这艘巨船已成功抵岸,我们同心协力,度过疫情的难关,在日常种种艰难中奋勇向前! 微弱的力量汇聚成墙,彼此依偎,驶向远方。 愿2021年的我们,继续扬帆起航,乘风破浪! 3月17日-18日,餐饮老板内参继续推出 — 如何用好一场危机!向上2021·第六届中国
内参周评 | 百胜中国供应链体系不断提升,快餐市场未来可期
百胜中国成立供应链管理公司,注册资本6000万元;川味方便佐餐品牌“饭扫光”完成亿元B轮融资;“擎朗智能”完成C轮融资,继续发力送餐机器人全球化落地;全国外卖订单量达171.2亿单,用户规模已接近5亿人。 餐饮上下游产业链融资事件不断,餐饮企业需要洞察
如何玩转节日营销? 把握这几点,让顾客主动进店!
新一年的餐饮营销战正式打响,你准备好了吗? 起点便是圣诞+元旦,餐饮人最重要的营销节点。但新的传播环境下,对餐饮人提出了更高的要求—巧妙借势。 一方面可以借助节日的大势能,通过多店联动、KOL探店等形式,将信息更快传递给消费者,不断引流到店,实现
深圳游学走进木屋烧烤、云味馆、胡桃里…打造超强品牌力!
若说近几年获得资本助力最多的,当属深圳餐饮,融资速度和金额全国罕见。 不少诞生于深圳的 新派 餐饮品 牌,在 此迅速崛起并 火遍全国。 高知、学霸、跨界,已经成为深圳餐饮人的显著特色,他们具有较高的专业度和国际视野,并将互联网思维和华为的管理智
大鱼游学走进深圳,探秘新派餐饮增长基因!
若说近几年获得资本助力最多的,当属深圳餐饮,融资速度和金额全国罕见。 不少诞生于深圳的 新派 餐饮品 牌,在 此迅速崛起并 火遍全国。 高知、学霸、跨界,已经成为深圳餐饮人的显著特色,他们具有较高的专业度和国际视野,并将互联网思维和华为的管理智
凭辣椒炒肉C位出道,23年长久不衰,做对了什么?
湖南人的餐桌上有一道菜不可或缺,那就是“辣椒炒肉”。辣椒炒肉是湘菜头牌,是干饭神器,在湖南人民心中的地位无可取代。 湖南人爱吃辣,是带有先天基因的,湖南古称“卑湿之地”,夏天高温高湿,冬天湿冷凉到骨子里,需要辣椒来祛湿除寒,猪肉搭配辣椒非常
新派餐饮扎堆的深圳餐饮,都有哪些新打法、新模式?
餐饮的竞争打法告别单点爆破,迎来系统制胜,品牌、团队、技术、供应链、资本一个都不能少。 1月20日-22日,餐饮老板内参“大鱼游学·走进深圳”,与新派餐饮甘棠明善(探鱼、撒椒、蔡澜点心、蔡澜越南粉)、陈鹏鹏卤鹅饭店、木屋烧烤、云味馆、胡桃里的品牌
木屋烧烤打赢侵权官司,再晚一步“李逵”恐变“李鬼”!
日前,全国直营连锁门店最多的烧烤餐饮企业“木屋烧烤”诉“南湾李家烧烤店”不正当竞争纠纷一案宣告胜诉。后者被判立即停止侵权行为,同时赔偿“木屋烧烤”经济损失及合理费用共计60000元。 由于“李鬼”餐饮品牌散落在全国,具有隐蔽性,专注于品牌经营的餐
你好2021!让我们一起危中求机,向上生长!
2020这艘巨船已成功抵岸,我们同心协力,度过疫情的难关,在日常种种艰难中奋勇向前! 微弱的力量汇聚成墙,彼此依偎,驶向远方。 愿2021年的我们,继续扬帆起航,乘风破浪! 3月17日-18日,餐饮老板内参继续推出 — 如何用好一场危机!向上2021·第六届中国
登上米其林的新荣记、莆田,有何“摘星”秘籍?
因思乡而在新加坡创建的“家乡味道”品牌莆田餐厅,成为“新加坡中餐第一品牌”,并连续多年摘得米其林星级,曾获蔡澜、梁振英、林青霞等诸多名人打卡、点赞…… 从台州一家大排档起家,到成为中国内地唯一米其林三星中餐厅,“新荣记”这个名字,如今已成为
明年餐饮怎么干?这28位行业大咖与你一起深度讨论……
3月17日-18日,餐饮老板内参继续推出向上2021·第六届中国餐饮创新大会。今年的主要议题是——如何用好一场危机。 全聚德、宜家餐饮、外婆家、湊湊、眉州东坡、外婆家、丰茂烤串、比萨玛尚诺、西少爷、霸蛮牛肉粉等品牌将上台分享。 聚焦2020年核心议题,一
沙县小吃正在退场:熬得过疫情,熬不过时代!
前段时间,沙县小吃突然登上了热搜榜,原因是它的制作技艺被拟列入国家级非物质文化遗产。 突然窜起的热度让内参君意识到,沙县小吃沉默太久了!这个曾经风靡大街小巷的国民小吃,不知从何时起,似乎已经从年轻消费者的生活中黯然退场了。 难道,沙县小吃没落
连锁化率猛增,烧烤品牌冲刺时刻到来!
特殊的市场环境造就了烧烤品牌规模化发展的一波高潮,在接下来的几年里,烧烤界的“海底捞”“喜茶”已经呼之欲出了。 烧烤品类如何突破地域限制,成功“出圈”,除了产品力之外,更多要选对赛道,打造独特的品牌气质,这正是许多做烧烤的餐饮人疏于打造的。
财报巨亏的海底捞,为何股价如此坚挺?
在疫情对餐饮行业大不利的环境下,火锅相关的股价却一涨再涨,一派沸腾。 比如上半年巨亏的海底捞,门店扩张仍在不断地进行,财务数据并不好看,却有着超过3000亿元的市值规模 。 资本对背后的问题视而不见,热情不减。为何这沸腾的火锅对资本的吸引力,和对
如何用好一场危机?第六届中国餐饮创新大会与你闭门探讨!
3月17日-18日,餐饮老板内参继续推出向上2021·第六届中国餐饮创新大会。今年的主要议题是——如何用好一场危机。 全聚德、宜家餐饮、外婆家、湊湊、眉州东坡、外婆家、丰茂烤串、比萨玛尚诺、西少爷、霸蛮牛肉粉等品牌将上台分享。 聚焦2020年核心议题,一
莆田、新荣记频频米其林“摘星”,他们有何秘密?
1900年,第一本米其林指南在法国发行。 如今,这本红色指南推荐的餐厅已经横跨了23个国家,跨越了120年的历史,在将近90个国家都有出售。 可以说,能够拿到米其林星级,对于每一家餐厅、每一位厨师来讲都是极高的荣耀。 那么,能够拿到米其林星级的餐厅到底有
又一匹茶饮黑马诞生!拆解细分赛道出圈秘籍
2020年餐饮行业马太效应加剧,出现了万店、千店品牌,各品类赛道上头部品牌林立。 行业的机会窗口在收紧,出现颠覆性的品牌越来越难。从细分领域切入,寻找差异化,才有可能带来突围机会。 内参君分析了众多餐饮品牌细分出圈的案例,总结出了3条成功之道。 总
米其林“摘星”的秘密,来莆田、新荣记现场看看
1900年,第一本米其林指南在法国发行。如今,这本红色指南推荐的餐厅已经横跨了23个国家,在将近90个国家都有出售。 然而,拥有120年的历史,跨越了23个国家的米其林指南,目前写入其中的餐厅也才仅仅45000余家,其中大部分还是普通的推荐餐厅,获得星级的餐
宜家、湊湊、全聚德、外婆家、眉州东坡……1月13日,2021中国餐饮创新大会开启!
1月13日,餐饮老板内参继续推出向上2021·第六届中国餐饮创新大会。今年的主要议题是——如何用好一场危机。 全聚德、宜家餐饮、外婆家、湊湊、眉州东坡、外婆家、丰茂烤串、比萨玛尚诺、西少爷、霸蛮牛肉粉等品牌将上台分享。 聚焦2020年核心议题,一起讨论
内参周评 | 沙县小吃拟入非遗,西贝增资或为上市做准备
沙县小吃登上热搜榜,其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产,曾经风靡大街小巷的国民小吃“沉默”了很久。 拼多多发布“火锅节”排行榜,北派滋补和粤式养生火锅底料备受欢迎,占据“火锅底料排行榜”半壁江山。 本周还有哪些值得关注的餐饮动向? 餐饮
为什么不提倡学文和友?而应好好研究喜茶们
把餐厅体验做到极致,是餐饮人的追求。然而他们追寻的方向应该是哪里呢? 有两个截然不同的目标,喜茶和超级文和友,你觉得谁更能代表餐厅进化的方向? 总第 2578 期 餐饮老板内参 王新磊 | 文 过分的特色,是给自己下绊脚石 文和友火了很久了。超级文和
2021 第6届中国餐饮创新大会招商
向上2021,用好一场危机 1月13日,北京,中国大饭店,中国餐饮创新大会正在紧锣密鼓的筹备! 本次大会,由餐饮老板内参、勺子课堂和一大口美食榜,三方首次战略合作战略联手,掀起餐饮史上最强的内容风暴。 内参君 | 文 CIC中国餐饮创新大会—— 餐饮老板内参
2021年首场餐饮业私享闭门晚宴,看这里!
第六届中国餐饮创新大会·首届中国餐饮VIP私享年宴重磅发布—— 晚宴联手一大口美食榜,特邀来自北京的大董、来自上海的甬府、来自广州白天鹅宾馆的玉堂春暖,奉献一场8钻黑珍珠+6星米其林的顶级闭门晚宴。 同时特邀《风味人间》 总导演陈晓卿、浙江大学教授
跟风做“养生餐饮”?99%的餐饮老板都掉坑了
2020,养生狂热之年。 相关数据显示,双11期间,天猫医药95后活跃用户同比增加了102%,95后购买健康类商品的人均金额增加了18元。 年轻人正成为养生主力军,养生逐渐年轻化。面对着如此汹涌的养生大潮,餐饮领域能蹭到这个势能吗? 内参君分析了从茶饮到餐饮
第六届中国餐饮创新大会·首届中国餐饮VIP私享晚宴招商
第六届中国餐饮创新大会·首届中国餐饮VIP私享年宴重磅发布—— 晚宴联手一大口美食榜,特邀来自北京的大董、来自上海的甬府、来自广州白天鹅宾馆的玉堂春暖,奉献一场8钻黑珍珠+6星米其林的顶级闭门晚宴。 同时特邀《风味人间》 总导演陈晓卿、浙江大学教授
宜家、湊湊、全聚德、外婆家、眉州东坡……向上2021中国餐饮创新大会等你来!
向上2021·第6届中国餐饮创新大会议程 1月13日,餐饮老板内参继续推出向上2021·第六届中国餐饮创新大会。今年的主要议题是——如何用好一场危机。 全聚德、宜家餐饮、外婆家、湊湊、眉州东坡、外婆家、丰茂烤串、比萨玛尚诺、西少爷、霸蛮牛肉粉等品牌将上
米其林摘星的餐厅有何秘密?道哥带你现场看
2000年,因思乡而在新加坡创建的“家乡味道”品牌莆田餐厅,成为“新加坡中餐第一品牌”,并连续多年摘得米其林星级,曾获蔡澜、梁振英、林青霞等诸多名人打卡、点赞…… 从台州一家大排档起家,到成为中国内地唯一米其林三星中餐厅,“新荣记”这个名字,
2020餐饮十大关键词
2020年是特殊的一年,很多企业突然遭遇到生存压力,有些企业扛过来了,有些企业倒下了。 在这其中,我们看到,那些追求优秀的企业,从不把自身的问题推给疫情,而是把疫情转化为企业的体检,以此进一步提升自我。 并且,很多老板们在第一时间告别抱怨,转换思
8钻黑珍珠,6星米其林!年度顶尖盛宴重磅推出!
第六届中国餐饮创新大会·首届中国餐饮VIP私享年宴重磅发布—— 晚宴联手一大口美食榜,特邀来自北京的大董、来自上海的甬府、来自广州白天鹅宾馆的玉堂春暖,奉献一场8钻黑珍珠+6星米其林的顶级闭门晚宴。 同时特邀《风味人间》 总导演陈晓卿、浙江大学教授
品牌要全国发展先来北京“炼金”,怎样走好这必经一步?
2020年初,全国餐饮几乎都被按下暂停键,为了活着,各企业都想尽办法找新渠道增加现金流,要么直播带货、要么变身微商,更有不少餐饮人把目光盯到了外卖团餐、半成品和其他零售思路上…… 疫情重创下的北京餐饮,在连续遭受两次重击之后,不仅没有倒下,反而
“2020中国餐饮最具创新力100”评选进入倒计时
2021年1月13日,“向上2021——第6届中国餐饮创新大会”,将在北京中国大饭店举办。 我们面向所有餐饮品牌开启的“2020中国餐饮最具创新力100”榜单,即将截止投票,进入评审阶段。 内参君 | 文 TOP100榜单,曾被上亿人次围观 自首届 “2017中国餐饮最具创新
如何用最少的人,提供最好的服务?这些品牌有诀窍
转眼间2020年接近尾声,这一年每个行业都是在惊涛骇浪中度过。在疫情重击之下,餐饮业亟需导航指引、确定未来和方向。 杭州素有“鱼米之乡”美誉,餐饮发展具有天然优势,也是一个非常重要的产业。 12月22日,中国餐饮创新大会·城市精英峰会(杭州站)成功落
餐饮品牌开启“共生”模式:利用大IP,互相赚流量!
品牌多势能,联名要先行! 联名已从茶饮蔓延到餐饮领域,成为餐饮人的必修课。特别是疫情后,餐饮人抛弃单打独斗的打怪模式,开启共生模式。 但联名有方法,情感要落地!送上一场联名实战攻略,搞懂为何联名,又如何靠三步落地法,实现深度联名,获得营业额与
餐饮品牌要想全国发展,老板一定要来北京看看!
北京是全国消费能力最强的城市之一,高消费力刺激着消费行业的成长,同时也营造了竞争激烈的局面,餐饮业就是在这样一种局面中存活。 各地餐饮品类、头部品牌在北京遍地开花,北京餐饮的丰富程度远超其他城市。优越的互联网基因、丰富的品类土壤、包容的市
对经典皇堡“下手”,汉堡王为什么这么拼?
2020年,植物肉产品在国内市场出现的频率不断增加。肯德基、德克士、汉堡王等品牌在加码、探索和开发中国市场,致力于生产出更适合中国消费者口味的植物肉产品。 植物肉赛道持续火热,掀起饮食消费新浪潮。植物肉已经蔚然成风,如何让产品真正落地,并得到市
大董、甬府、白天鹅……8钻黑珍珠,6星米其林,年度闭门晚宴重磅推出!
第六届中国餐饮创新大会·首届中国餐饮VIP私享年宴重磅发布—— 晚宴联手一大口美食榜,特邀来自北京的大董、来自上海的甬府、来自广州白天鹅宾馆的玉堂春暖,奉献一场8钻黑珍珠+6星米其林的顶级闭门晚宴。 同时特邀《风味人间》 总导演陈晓卿、浙江大学教授
300+主流品牌齐聚,星巴克、小罐茶、喜茶、奈雪都在参加这场饮品盛会
1月5日,咖门“稳住 能赢”2021万有饮力大会将在上海举行。 1000+专业观众,300+主流饮品品牌,30+大咖分享嘉宾,资本、智慧机构齐聚…… 星巴克、小罐茶、喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、CoCo都可、古茗、7分甜、书亦烧仙草、益禾堂、茶百道、沪上阿姨等品牌创始
2021新年“首游”,来北京学餐饮连锁必备技能!
《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮连锁门店增长率为27.4%,而中国餐饮市场实际增长率仅8%。 中国餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。 这既是一个中国餐饮连锁兴起的时代,也是一个倒逼餐饮人不断学习的时代。 1月14日—16日,大鱼游学•
网红哥老官连上黑榜,新增企业下跌52%,牛蛙品类失速了?
近日,网红火锅店“哥老官”杭州、绍兴门店被曝出牛蛙不合格,含有禁用兽药代谢物。而就在今年上半年,知名牛蛙连锁店“蛙来哒”也同样被检测出农残恩诺沙星超标。 网红牛蛙店频出问题且上了黑榜,曾站在风口之巅的牛蛙“失速”。 总第 2574 期 餐饮老板内
餐饮连锁化趋势倒逼企业,如何加快融入时代?
《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮连锁门店增长率为27.4%,而中国餐饮市场实际增长率仅8%。 中国餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。 这既是一个中国餐饮连锁兴起的时代,也是一个倒逼餐饮人不断学习的时代。 1月14日—16日,大鱼游学•
西贝欲上市:不只是缺钱的问题
不久前,贾国龙在接受媒体采访的时候表示已经决定上市,“如果有合适的时机,我们会选择资本投资西贝”。 今年以来,西贝的挑战接踵而至:疫情期间的资金流困境,涨价后的消费者口碑下滑,规模扩张遭遇瓶颈期,新品牌尝试屡战屡败…….这些或许只是大象转身
内参周评 | 瑞幸没凉,但也没有胜利
瑞幸咖啡发布声明,与SEC已就部分前员工涉嫌财务造假事件达成和解; 国家统计局发布数据:11月餐饮市场发展小幅下滑; 权金城推出“一人烤”门店,加速老牌餐企年轻化赓续焕新; 习酒今年销售额破百亿,明年目标锁定120亿。 数据背后隐藏什么样的逻辑和信号?
宜家、湊湊、全聚德、外婆家、眉州东坡……向上2021中国餐饮创新大会流程发布!
新的一年倏然而至。再过10天,就要迈向2021。 2020年,我们焦虑过,坚守过,改变过,甚至绝望过。这些,都将在2021年,成为我们向上生长的支撑。 2021年1月13日,北京,第6届中国餐饮创新大会,将如期举办。今年的主题是“用好一场危机”。 围绕行业核心议题
餐饮连锁化骤然加速,餐饮人如何抓住这波红利?
《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮市场实际增长率为8%,而中国餐饮连锁门店增长率则高达27.4%。 餐饮连锁化正在领跑餐饮增长速率,中国的餐饮连锁化拥有极大的市场发展空间。 这会是一个连锁的时代,但也会是需要餐饮人自身不断学习的时代。 1月14
听北美餐饮人亲述 “疫情之下暗夜与黎明”
2020终于接近尾声,但是【暗夜】二字着实描述了餐饮人在这一年中的苦辣辛酸。疫情下的餐饮行业,无论龙头老牌,亦或是街边小吃,都遭受了巨大的经济重创。 早在年初二月,新冠疫情的爆发引起了媒体大众的关注,虽那时还未肆虐加拿大,但影响已波及到本地华人
麦当劳携四大供应商挺进内陆“造城”,剑指中西部市场
昨日,麦当劳再次披露大手笔动作,显示了自己布局中国下沉市场的决心。 此次麦当劳中国携四大供应商泰森、宾堡、新夏晖、紫丹,计划投资15亿元,在孝感打造麦当劳湖北供应链智慧产业园,预计年产值达15亿元。 麦当劳中国首席执行官张家茵表示,打造这个产业园
已确认!1月13日这些重磅嘉宾与你一起激荡2021年度盛会!
2020年1月13日,“向上2021——第6届中国餐饮创新大会”,北京中国大饭店,即将举办。 今年大会的内容和流程进行了颠覆创新: 超长12小时峰会演讲+顶级嘉宾对谈 启动“首届中国餐饮创新知识节” 2021餐饮十大趋势重磅发布 米其林、黑珍珠“六星”顶级夜宴 CCS
餐饮连锁成大势,北京游学带您看趋势!
《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮市场实际增长率为8%,而中国餐饮连锁门店增长率则高达27.4%。 餐饮连锁大势所趋,餐饮人如何在未来市场大环境中占得更多资源? 1月14日—16日,大鱼游学•走进北京,带你拜访眉州东坡、西少爷肉夹馍、冰城串吧、
数字化时代,餐饮门店如何占据流量高地,快跑起来?
大火的美食纪录片《早餐中国》,将大江南北诱人的早餐场景淋漓展现,引发着人们对美食的向往,也心生期待。 此时出现早餐场景的广告信息,将暗合消费者的期待,极大提高好感度。 知名快餐连锁品牌利用这一点,植入早餐资讯,用户点击后,引导到小程序上,可线
区域品牌要走向全国,在北京需经历哪些考验?
北京,作为全国的首都,不仅是全国政治、经济、文化中心,也是实打实的餐饮战略高地。 北京餐饮市场的包容性极强,不仅有本土菜饮菜系品种多样,还吸引了全国各地、乃至世界各国的餐饮汇聚于此,丰富程度远超其他城市。 餐饮品牌为什么一定要来北京,又是如何
渗透米线下沉市场,“何勇军团”正趁机扩张
消费需求是餐饮市场发展的主要驱动力,随着餐饮消费群体的日渐年轻化,尤其是“Z世代”这一新一代年轻消费者的消费能力已初露锋芒,餐饮企业要做的是明确需求,投其所好。 “Z世代”处在物质丰富、选择广泛的时代,对餐饮的需求已不再是吃饱,而是吃好,小
餐饮品牌要全国发展,必到北京“插旗”?
底层逻辑 + 环境变量 = 方法论! 学习,不断超越自我认知的界限,从而为餐饮品牌赋能,已经成为众多餐饮人的一致认知。 北京作为餐饮界的炼金石,究竟有何魔力,吸引了众多餐饮品牌到此“插旗”,从而磨炼出具有走向全国的实力的餐饮企业? 1月14日—16日,大
“关店潮”里活下来的餐饮老板们,讲讲你的2020吧
新冠疫情在除夕前爆发,2020年的春节,估计是国人此生难忘怀的。 大年初一,我给一位上海的餐饮人拜年,询问他情况,他沉默了一小会,说今天没啥客人,不知道明天会怎么样,气压很低。 按照往年惯例,春节是他最忙碌的时候,也收获最大,可能忙个七八天,
餐饮数字化实战:一天“开店”近2000家,小程序日单量从百单到10W+
1天时间新开近2000家店铺,小程序日单量从百单级到12万单,这到底是怎么样实现的? 一个也许你还不熟悉的奶茶品牌,快乐番薯在今年双12让这一切变为现实。 总第 2568 期 餐饮老板内参 王菁 | 文 千店千面,一个小程序近2000家“店 ” “没办法,太火了,服
靠“自黑”赚年轻人的钱,海底捞的另类生意经
“爱一个人就带她去海底捞,恨一个人就带她去海底捞过生日”。 微博、抖音最近开始疯狂吐槽海底捞,但仿佛你越吐槽,它曝光量越大。 借助“极致服务”这一亮点海底捞不断圈粉,用贴心的服务在火锅领域跑出了巨大市场,作为上市公司,为了满足资本期待,海
灵活用工+高效排班,餐企人效大幅提升的方法在这里!
中国饭店协会发布的《 2020 中国餐饮业年度报告》显示,在餐饮行业的 “ 三高 ” 中,人工成本以 24.4% 的增速,成为增速最快的一项。 精细化运营专家卢南强调,FLR比率,即食材成本、人力成本、租赁成本所占营业额的比率,直接影响了餐厅的可盈利空间。理
超长12小时演讲+顶级嘉宾对谈,这届餐饮大会够狠!
2020年1月13日,“向上2021——第6届中国餐饮创新大会”,北京中国大饭店,即将举办。 今年大会的内容和流程进行了颠覆创新: 超长12小时峰会演讲+顶级嘉宾对谈 启动“首届中国餐饮创新知识节” 2021餐饮十大趋势重磅发布 米其林、黑珍珠“六星”顶级夜宴 CCS
品牌炼金地的北京,如何磨砺出那么多全国性品牌?
学习,不断超越自我认知的界限,从而为餐饮品牌赋能,已经成为众多餐饮人的认知。 北京的餐饮市场,相较于其他地域的市场,究竟有哪些不同之处,吸引了众多餐饮品牌到此“插旗”? 帝都北京又是如何作为炼金石,磨炼出具有走向全国的实力的餐饮企业的?
新店推广、评论维护、品牌升星冲榜……做好点评营销一定要知道这4个基本点
大众点评是餐饮商家线上获客和进行品牌宣传的重要战场: 一位青岛正餐品牌的老板说:“门店60%的客流都来自大众点评”。 一位西安快餐品牌透露,“品牌20%的加盟电话来自大众点评”。 越来越多的餐饮老板开始重视大众点评,把门店星级列入店长的考核指标,把
作为品牌全国扩张试金地,北京游学为什么你一定要来?
对于全国布局的餐饮品牌来说,当区域势能达到一定程度时,北京便是必争的战略高地。能在“天子脚下插旗”,其意义不言而喻。 北京既是区域餐饮品牌做全国扩张的试金地,又是重要的“炼金炉”。 1月14—16日,大鱼游学•走进北京,带你拜访眉州东坡、西少爷肉
杭州·危机之下的品牌突围
2020年新冠肺炎疫情彻底改变了世界,给过去和未来划出了一道清晰可见的分割线。对于餐饮业而言,这事件打破了既定的假设,同时也催生新的商业模式和方法。 在给餐饮业带来显著冲击的同时,也加速了餐饮“数字化”发展进程。城市精英峰会,了解餐饮大趋势,帮
巴比食品背后的早餐连锁增量空间
早餐,在一日三餐中是最特别的一餐。 在中国,为了满足通勤与工作需要,“打工人们”对早餐的态度是最“宽容”的,“美味”、“营养”、“丰富”等需求都被“方便”与“快捷”替代。 根据英敏特Mintel《早安,中国》报告显示,中国75%的早餐消费者都选择“顺
卖咖啡不赚钱!为啥麦当劳、肯德基挤破头也要来“趟浑水”!
在餐饮品牌接近“封箱”,待明年再战江湖时,咖啡赛道却异常热闹,不光有长期领跑者,新入局者,还有短暂玩票者,颇为精彩。 得益于疫情后不错的恢复能力,星巴克第四财季在中国新开了259家店,创了新纪录。在全球疫情尚未平息之时,决定押宝中国市场,2021年
广州游学拜访九毛九、陶陶居、亚面等品牌,倒计时2天出发!
广州——继承、发扬着传统粤菜文化,持续创新,引领消费潮流。传统与现代共同驱动,广式餐饮始终保持着高效的更新与发展。 在这里,人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,居“北上深”之上,为全国之最。 12月14日-16日,餐饮老
嘉宾重磅来袭 | 2021第6届中国餐饮创新大会
向上2021,用好一场危机! 1月13日,北京,中国大饭店,中国餐饮创新大会正在紧锣密鼓筹备! 届时,哪些品牌将出席?业内大咖将带来哪些精彩观点?敬请期待! 本次大会,由餐饮老板内参、勺子课堂和一大口美食榜,三方首次战略联手,掀起餐饮史上最强内容风暴
99%餐饮人都焦虑的N个难题,这次有答案了!
最大的不变就是不断变化!2020年的餐饮圈就是这句话最好的印证。 一场疫情黑天鹅打乱了餐饮人的固有轨迹,纷纷走出舒适圈,开始尝试外卖与新零售; 餐+饮风口再起,小酒馆爆火,一杯解千愁的盛况还能持续多久? 数字化开始加速,餐饮品牌开启更深度的线上合作
“熊掌”咖啡走红!它能突破网红店局限吗?
上海一家用“熊掌”卖咖啡的门店火了,甚至受到新闻联播报道。 这家店残障人士开的店,从创意到故事都足够动人。 但它能不能突围网红的局限,创造持久的吸引力呢? 来源 | 咖门 作者 | 政雨 熊爪咖啡店,注定该火 上海永康路上,一个只有一面水泥墙的门店格
广州游学拜访九毛九、陶陶居、亚面等品牌,倒计时3天出发!
广州——继承、发扬着传统粤菜文化,持续创新,引领消费潮流。传统与现代共同驱动,广式餐饮始终保持着高效的更新与发展。 在这里,人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,居“北上深”之上,为全国之最。 12月14日-16日,餐饮老
人力成本降低7%,人效提升100%,这些品牌降本增效的秘密是什么?
中国饭店协会发布的《 2020 中国餐饮业年度报告》显示,在餐饮行业的 “ 三高 ” 中,人工成本以 24.4% 的增速,成为增速最快的一项。 精细化运营专家卢南强调,FLR比率,即食材成本、人力成本、租赁成本所占营业额的比率,直接影响了餐厅的可盈利空间。理
揭秘!米其林餐厅的服务是怎么培训的
疫情催化了餐饮业两端的快速发展,一边是快餐小吃等刚需品类,另一边是追求品质的高端餐饮。年轻人对高品质的追求是不变的趋势,服务同样如此。 卖得上价格的服务是怎样的,消费者愿意为什么样的服务买单?即便并非定位高端的餐厅,做到了服务高品质,也是一
生死存亡看明年!这10大趋势决定餐饮人的命运
2021年1月13日,北京,第6届中国餐饮创新大会,将如期举办。今年的主题是“用好一场危机”。 今年大会的内容和流程进行了颠覆创新。 餐饮老板内参 内参君 | 文 丘吉尔说:不要浪费一场好危机 1940年5月13日,这位战时首相发表演说:“无论多么恐怖也要争取胜
加盟业务如何快速推进?你需要一套更落地的加盟方法论!
加盟业务难推进? 1月7-8日,《从0-1 放加盟实操班》第14期在北京开课,资深餐饮连锁顾问王冬明老师带你系统讲解餐饮品牌在加盟业务推进中的关键问题和解决方案。 帮你快速突破加盟业务瓶颈,升级一套更落地的加盟方法论! 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 加盟模式
“年轻派”陶陶居:百年爱马仕引领潮流,餐饮老字号也可以
2020年仅剩不到一个月时间,食尚陶陶居董事长尹江波透露,今年年底前,陶陶居将有望再开4家新店,其中包括修旧如旧的总店。 陶陶居是广州140年历史的“老字号”,可并没有因为品牌悠久而生疲态,而是既有对广式传统的坚守,又有“年轻派”作风。“百年老字号
又一巨头入局,植物肉大战在即?
2020年,大品牌、资本频繁入局,植物肉成为热门大剧的主角儿。 打破品类边界,中国作为植物肉潜在市场被盯上。雀巢、肯德基、德克士、周黑鸭等正在深入布局。 总第 2562 期 餐饮老板内参 糖粉 | 文 又一大品牌入局, 植物肉在2020年爆发 2019年,被称为
抓住用户、极致效率、规模作战……决胜2021年一定做好这三件事!
餐企品牌年末冲刺进入倒计时阶段。 打赢2020“收官之战”、部署2021的“决胜之战”,关键就在这个月了! 大鱼餐饮学院继续安排战略营销、超级门店、高效排班、0-1放加盟、大众点评等5个经典课程,带你打造持续胜利的品牌,助力品牌爆发式增长! 欢迎积极占位
老字号“点都德”的新派做法:产品惊艳、分时段全天候营业
广州人喜欢“叹早茶”。 然而,被誉为老广人生精髓的“一盅两件”,在过去很长一段时间里只是作为综合酒楼的陪衬,只在早上,从来没有被当成正餐,午市、晚市都很少出现。 曾经也有人尝试突破,可惜因为经营问题最终也未能实现。 直到点都德开创出全天候模式
2021年餐饮人最值得打卡的专业展会来啦!
2021年1月13日,北京,第6届中国餐饮创新大会,将如期举办。 让我们一起激荡,用好一场危机! 届时,CCSIE2021首届中国创新供应链精品展也将拉开帷幕~ 本场峰会,500+主流品牌方、近百个精品展位齐聚。 本次展会,一线头部、各个门类最具创新的餐饮供应商、服
都是被逼的!餐饮人搞了些“小动作”,营业额直升20%
“餐饮是一个传统属性很强的行业,这也决定了它的很多创新和改变,是被倒逼出来的。” 餐饮老板内参创始人秦朝一针见血地指出,“疫情让所有餐饮人产生了危机感,开始用外卖、私域流量、互联网新零售等线上方式展开自救。最终让很多餐饮企业的信息化和商业模
当年比海底捞更牛的谭鱼头,如何做垮近百亿资产?
“曾经,谭鱼头有近百亿的庞大帝国,却在短短几年时间内轰然倒塌。” “并不是像传的那样,赌得身家全无。都是我当时太想把公司做上市了。” 8月中旬,谭鱼头关闭了在大本营成都的最后一家店。 至此,这家曾经员工上万、资产近百亿、门店遍布大江南北,“当年
已经是00后的天下了,九毛九教你怎样读懂年轻人
5年前的“太二酸菜鱼”,今年的“怂重庆火锅厂”,九毛九似乎打通了和年轻人对话的“任督二脉”。新品牌总能吸引年轻人,甚至引领年轻人的潮流风向。 九毛九被称为“最懂年轻人的餐饮公司”,创始人管毅宏也直言,这是他们正在做和希望做到的。 餐饮怎样做才
战略营销、精细化运营、股权设计……餐饮升维战的必备武器在这里!
地狱模式的2020年已经进入尾声。 今年的营业额如何冲刺?明年的作战计划如何布置?目标、战力如何预备?关键就在这个月了! 如何为品牌注入营销基因,搭建科学的营销体系,打造高素养的营销团队? 如何深度优化门店人效、平效,抓住利润黑洞,打造更会赚钱的
如何开出一家年营收400万的咖啡馆?
在杭州,一个叫“沙县咖啡”的小店,却“倔强”地实现了日出400杯,年营业额突破400万,打破了咖啡不挣钱的困境,还登上了《三联生活周刊》,成为杭州文艺咖啡的代表。 从品牌名到文案,再到装修风格、出品,9个诀窍告诉你,如何突破困境,获得高营收! 来源
一个被设计耽误了的品牌策划公司,教你做年轻人的生意
大家都在牟足劲地吸引年轻人、讨好年轻人。 有的品牌大费周章、效果平平,有的品牌则像是创办之初就得到了年轻客群的“盖章认定”,开业即火爆,年轻人们趋之若鹜。 而亚洲吃面公司,更像是拿到了“年轻纪元”的通行证,把一个个品牌用年轻人喜欢、追随的
堂食外卖流量见顶,“第三种业态”决胜负?
今年2月,堂食恢复遥遥无期,主打原创精酿啤酒的武汉18号酒馆做了个决定,快速上线外卖。此前,18号酒馆一直主打精酿文化和餐厅特色,老板的理念是,“喝酒嘛,不来酒馆那叫喝酒?” 酒馆平时建的顾客群成了救命稻草,有交流互动,餐品信息优惠也能自然发布,
火锅界的诚品书店!湊湊加速狂奔的秘诀是什么?
“当你创业,当你要创新,你一定要做未来的事情。未来的事情有两种,要不就是别人没有做过的事情,要不就是把别人做过的事情换一种别人想不到的方式去干。” 用360公司创始人周鸿祎的这段论述,来概括湊湊火锅再合适不过了。 此时的湊湊或许不像一个餐饮品牌
2021餐饮十大趋势发布!你要牢牢抓住这些新机遇!
疫情退去,万物重生。 新的希望征程,我们迫切需要感知未来会怎样? 内参君 | 文 2020年,餐饮人浴火重生。一些经营观念发生了转变,餐饮行业的新趋势也随之浮现。 曾声称永不上市的西贝贾国龙,前几日表示,未来找到时机便会上市。 餐饮资本化大势已成?
走进点都德、客语,门店现场拆解品牌“心机”
优秀企业的强大与出色,能让每个员工、每个顾客感知到。 门店现场,才是真正品牌力的体现。 12月18日,“道哥现场课”第二期,走进点都德、客语客家菜,把课堂搬进餐饮门店,现场解读、感受一个品牌、一个企业的综合竞争力! 餐饮老板内参 小游君 | 文 走
“东方既白”转型包子铺,肯德基的“中国兄弟”这次有救吗?
在百胜中国鼎盛的餐饮王国里,东方既白一直是个尴尬的角色。定位模糊,产品不出彩,扩张乏力,只能靠在门头打上“肯德基的兄弟品牌”来刷点存在感。 就在几天前,品牌升级后的东方既白低调开业,彻底改头换面,以“包子铺”的形象示人。 这个曾被给予厚望的中
内参周评 | 新茶饮市场规模将突破1000亿元!奶茶男孩正在崛起
年夜饭预订火爆,疫后餐饮市场掀起新一轮暴增? 北 冰洋加入枸杞桂圆 , 养生 潮 席卷餐饮市场? 新式茶饮市场规模将突破1000亿元,中小茶饮品牌还有哪些机遇? 刘峻豪 | 整理 多家餐厅年夜饭预订告罄, 餐厅提供半成品家宴套餐 据悉,在北京多家老字号餐馆
明年的作战计划如何布置?这6门超强实战课助你实现爆发增长!
地狱模式的2020年已经进入尾声。 今年的营业额如何冲刺?明年的作战计划如何布置?目标、战力如何预备?关键就在这个月了! 如何为品牌注入营销基因,搭建科学的营销体系,打造高素养的营销团队? 如何深度优化门店人效、平效,抓住利润黑洞,打造更会赚钱的
拌饭酱蹿红:滋味到资本,距离有多远?
1、随着烹饪过程的简化,在拌饭酱细分市场出现了一些投资机会。2、拌饭酱互联网属性明显,产品种类非常丰富,毛利、市场天花板高。 3、餐厅系、网红系、个人品牌及电商品牌纷纷涌入,市场格局或将改变。 来源 | 元气资本(ID:yuanqicapital) 作者 | 元气酱
任何餐饮都不会失去年轻人,你要用对的方式撩对的人
大家都在牟足劲地吸引年轻人、讨好年轻人。 有的品牌大费周章、效果平平,有的品牌则像是创办之初就得到了年轻客群的“盖章认定”,开业即火爆,年轻人们趋之若鹜。 而亚洲吃面公司,更像是拿到了“年轻纪元”的通行证,把一个个品牌用年轻人喜欢、追随的
50万挖不来一个好店长!放心的好店长可以这样培养!
店长,是一家店做好生意的核心,一旦出问题,也是最容易失控的环节。 怎么才能培养出优秀的店长?和一线店长、区域经理、连锁店老板聊完,我发现很多痛点,也理清一套思路。 总第 2555 期 来源 | 咖门 作者 | 政雨 店长监守自盗,“偷”了店里1万多 最近一
用好一场危机-首届中国餐饮创新知识节重磅打造
曾有人说,“知识不是某种完备无缺、纯净无瑕、僵化不变的东西。它永远在创新,永远在前进。” 民以食为天,时代在变化,消费习惯在改变,餐饮人也需要加速自我革新的步伐。 内参君 | 文 丘吉尔说:不要浪费一场好危机 1940年5月13日,这位战时首相发表演说
意式PK美式,掘金千亿披萨市场,谁更有爆发力?
30年发展,每年 10%以上的增速,披萨品类正值黄金发展期。 但跑道拥挤,门店2000+的必胜客,线上发力的达美乐披萨等都是有利竞跑者。美式披萨占了半壁江山。 此时发力,还有机会吗?或许难度更高的意式披萨是不错的选择。 总第 2556期 餐饮老板内参 七饭 | 文
不破不立还是坚守自己?这次头部餐饮品牌有话说!
“有两件事我越思考越充满敬畏,一个是头顶的星空,一个是心中的道德法则。” 这是哲学家康德留给人类的永恒启示,也是2020年带给餐饮人最深刻的思考: 疫情黑天鹅说来就来,让一切陷入剧烈变局之中,有什么值得我们坚守?如何用好一场危机? 内参君 | 文 将
让餐厅视觉设计会说话!80%的世界500强用它省下上百万设计费!
一张精美的海报,一块明亮简洁的展示屏,一下子就吸引住了客流。而连锁餐饮高频率、多渠道的营销,使得他们的投入成本庞大。 餐厅如何用更低的成本,做出高颜值的营销设计? 餐饮老板内参 罗欣 | 文 质价比时代, 高颜值营销方案大规模来袭 国内餐饮行业已
始于流量明星,终于产品力,这家黑马火锅品牌的战术套路深
万事开头难。即便做到了迅速爆红,在引来关注、流量充沛的同时,也难免遭受质疑。 但凡基业长青的餐饮品牌,都需要“内功养成”。 回归到餐饮本质,品牌力、产品力、服务力等都不能落下。 总第 2554 期 餐饮老板内参 糖粉 | 文 网红餐饮品牌易翻车, 前方道阻
茶颜悦色武汉首店开了!
今天,茶颜悦色省外首店会在武汉正式开业。 而且,将一次性地开出多家门店,且都是100平以上大店、主题特色店。 这次动作,被茶颜悦色看作品牌的“二次创业”。 来源 | 咖门 作者 | 政雨 茶颜悦色省外第一店,落地武汉 绿墙灰砖、雕花木门,标志性的古装
千日经营,溃于洗碗!服务8500+品牌的厨芯如何守护餐饮用餐安全?
民以食为天,食以安为先。 尤其是疫情之后,消费者对食安的关注度大大提升。餐厅如何做到让消费者放心用餐,贯穿在各个清洁细节之中。 洗碗便是一个关键环节,餐具与消费者有着最直接且密切的接触,干净透亮的碗碟,一下子就可以捕获消费者的高好感度。 据洗
2020年,这些餐厅还在排着长队
今年的疫情让全国大多数餐厅都经历了长达数月的门可罗雀,而随着国内餐饮消费的回暖,很多餐厅渐渐恢复了往日的火爆,还有一些新晋网红店也引起了消费者的追捧。 他们是谁,在卖什么品类,为什么能让消费者不顾疫情在店门口蹲守几个小时? 餐饮老板内参 李艳
熬过2020的餐饮狠人,必须懂得怎么用好一场危机
2021年1月13日,北京,第6届中国餐饮创新大会,将如期举办。今年的主题是“用好一场危机”。 今年大会的内容和流程进行了颠覆创新。 餐饮老板内参 内参君 | 文 丘吉尔说:不要浪费一场好危机 1940年5月13日,这位战时首相发表演说:“无论多么恐怖也要争取胜
2020年最后1个月,如何年末冲刺,制定明年增长计划?
2020年营业额冲刺倒计时,仅剩1个月。 12月2日—3日,《餐企战略营销体系搭建实战营》北京开课,连续两天,带你从战略和营销角度,解决品牌发展难点,找到品牌营业额爆发式增长的专属方法。 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 她服务的品牌, 价值超百亿 在成都的餐饮
内参周评 | 早餐品类竞争加速,巨头动作不断,要跟进吗?
便利蜂发布《白领早餐报告》,肯德基和必胜客推出“5G无人移动早餐车”,上海共享早餐门店,一家门店可享多品牌产品…… 零售企业也在布局早餐业态,巨头们跟紧脚步,中小商家想跟进有难度,蓝海市场会成为兵家必争之地。 餐饮老板内参 刘峻豪 | 整理 便利
餐饮品牌战略全面倒向“复购”!
餐饮消费是具有排他性的,今天中午我吃了酸菜鱼,就不会再买一个巨无霸;下午茶买了喜茶,星巴克也就喝不下了。 在流量红利持续涌入的增量时代,这似乎并不是什么大问题。“你不吃,有的是人吃。” 疫情的当头棒喝,让餐饮人明白了,就像房价不会永远上涨,消
通过危机考验,2020中国餐饮最具创新力Top100正蓄势待发
2020年,疫情突然出现,给餐饮行业带来一段黑暗时期。 在这场战役中,有的品牌因扛不住压力而倒下,有的则越挫越勇,冲破黑暗,赢得曙光。 如今,行业在逐渐恢复平静。我们将面向所有突破危机考验,正在蓄势待发的餐饮品牌,重磅开启“2020中国餐饮最具创新力
选址不行、定位失误……开店10年,我掉坑6次
“大不了回家开个店”,是许多都市白领在心里为自己准备的退路。 开店就容易吗?我跟一位餐饮人聊了聊,他从2011年创业至今,自认“踩坑无数”。 其中有6个坑,我觉得特别典型。 总第 2550 期 来源 | 咖门 作者 | 大龙 跳舞揽客,奶茶店老板有多拼? 2011
又一项黑科技正在潜入餐饮人的前厅和后厨!
人脸识别、图片识别等AI科技,可以用来干什么?也许你会说,可以用来抓捕嫌犯,还可以用来设置防火墙保护核心机密。 的确,在电影里,演员们都是这么干的。事实上,这项黑科技已经开始在餐饮行业发挥神秘而真实的作用。 总第 2548期 餐饮老板内参 内参君 | 文
领跑一线城市的广州餐饮,为何总能出火爆全国的品牌?
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。 2019年,广州住宿餐饮业营业额1524.97亿元,增长9.8%,在全国城市中人均消费额居第一位; 2020年,疫情大考下,7月份,广州餐饮行业复工率就达到了95%,复苏率84%,在一线城市中排第一。 韧性极强、品牌力极强的广州餐
佐餐市场大爆发,外卖生意还可以这样做!
在数字化消费浪潮和消费者需求越来越精细化的大趋势下,餐饮企业不仅要拿出好产品好服务,亦需要思考如何借助佐餐品牌的渗透力和营销力,在佐餐场景市场的大爆发下拓展更全面多元的业务。 外卖经济崛起,线上商家在套餐组合、设计满减活动等方面,把佐餐品牌
月入过万,吃吃喝喝,餐饮研发这工作爽吗?
坊间传闻:茶饮研发,轻松月入过万、天天喝奶茶,特别爽。 是真的吗?我问了一位研发老友,对方当场怒吼:“你过来试试啊!” 来源 | 咖门 作者 | 金语 茶饮研发月薪1万+,是真的吗? 坊间传闻,茶饮研发月薪1万+“很常见”,是真的吗? 调查这个问题,我
一款乳鸽做成广州美食地标,年销350万只,大鸽饭怎样做到的?
作为广州土生土长了十三年的乳鸽专门店,大鸽饭是当之无愧的乳鸽品类第一。在当地,大鸽饭早已完成了顾客心目中“大鸽饭=好吃的乳鸽店”的认知度普及,成为消费者眼中的“广州本地老字号”。 2018年大鸽饭凭借招牌菜盐焗鸽被评选为广州首批美食地标;之后又荣
火锅父子兵,巴奴创始人之子自创品牌正在北京迅速扩张!
今年7月,超岛串串火锅开业,作为餐二代的创业项目,很快赢得了业内的广泛关注。 内参君最近从大众点评发现,超岛在北京又开了家新店,另外还有9家门店待开。 日渐平静的串串赛道,能否再掀波浪?内参君带着诸多疑问和好奇,探访了超岛。 总第 2544期 餐饮老
明年营业额目标如何实现?先掌握这套“体检表”和“分解式”!
什么是超级门店?就是, 让员工的收入和公司的利润,同时大幅度增加。 比如通过9项改革3年盈利4个多亿的江边城外; 比如3个月提升5%净利润的乡村基的5个试点门店; 比如单店每天盈利超过10万元的蟹的冈田屋; 比如人效达到8万元的烧肉王,远超一般餐厅的人效
总能火爆全国的广州餐饮,怎样炼出超强品牌力?
传统与现代共同驱动,时刻面对挑剔又精明食客的鞭策,广式餐饮始终保持着高效的更新与发展。 继承、发扬着传统粤菜文化,持续创新,引领消费潮流。 广州如何成为全国首个突破千亿的餐饮大都市? 在这里,人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐
这个不起眼的品类里,充斥着不少“隐形大佬”
在中国这个偌大的消费市场里,小吃小点并非是个十分“赚钱”的热门品类,但这些小吃小点中的馒头、面条、小笼、馄饨,却具备做成中国的麦当劳、肯德基的条件。 因为点心是可以标准化的。 这些点心品类当中,汤包是一个乏人讨论,却充满着隐形大佬的存在。 来
前有老乡鸡,后有巴比,为啥这届餐饮老板爱装土?
这年代,找网红不如自己红。 餐饮老板纷纷出道,开直播,做代言。前有老乡鸡2020全国战略发布小会,后有巴比馒头超低调的螺蛳粉水饺发布会,土味发布会一波又一波。 老板把自己打造成网红,真的有利品牌势能的提升吗? 总第 2545期 餐饮老板内参 蔡大柒| 文
顶级运营+顶级营销,明年的营业额要这样冲刺!
年末营业额如何冲刺? 明 年营业额规划 如何布置? 顶级运营+顶级营销 ,双课联开助你冲刺营业额,打造更会赚钱的超级门店,实现品牌的爆发式增长, 成为决胜年末与明年的领先者! 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 《超级门店特训营》:人效、平效持续优化,打造更
县城“爆品王”的7条粗暴卖货逻辑,靠它一天卖60万杯奶茶!
下沉市场对于餐饮人来说,是一片充满诱惑又容易翻车的处女地。 能在这里茁壮成长的餐饮品牌,首要条件是对市场足够的敬畏。下沉品牌的经验之谈,往往看似简单粗暴,实则粗中有细的。 总第 2546期 来源 | 咖门 作者 | 国君 一天20万杯!热卖品牌,菜单高度相似
品牌力、增长力超强,广州餐饮有何超能力?
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。 在这里,人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,居“北上深”之上,为全国之最。 在广州,传统与现代并非对立,而是相互融合、共生共荣,催生着极强的品牌打造能力。 既有火遍天下的品类,
能熬过2020的餐饮人都是狠人,2021最狠一届餐饮大会来袭!
2021年1月13日,北京,第6届中国餐饮创新大会,将如期举办。今年的主题是“用好一场危机”。 今年大会的内容和流程进行了颠覆创新。 餐饮老板内参 内参君 | 文 丘吉尔说:不要浪费一场好危机 1940年5月13日,这位战时首相发表演说:“无论多么恐怖也要争取胜
瑞幸被“围剿”,但他撬开了“性价比之门”
有人说,这是中国咖啡业最好的时代,也是最惨烈的时代。 一扇“性价比”之门被瑞幸撬开,曾经的动辄3、40元的咖啡,在中国消费者面前改变了面貌。 从这扇门蜂拥而入的,是实力雄厚的国际连锁巨头,他们和瑞幸一起,让中国咖啡市场的竞争来到了新的高度。 总第
人均消费全国第一、品牌频频引爆全国,广州餐饮为啥这么强?
广州——全国首个突破千亿的餐饮大都市,也是首个“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市。 拥有良好的餐饮项目管理能力和人才储备,来自餐饮界的知名品牌、头部品牌设计公司、头部媒体平台等相继在广州涌现。 也正是因为广州高度发达的餐饮业,使
疫后逆势新开11家直营店,所有门店100%盈利,他做对了啥?
朝花里·青花椒鱼最近在西安很火爆:大众点评热搜榜第一、西安川菜热门榜第一,门店商圈第一,西安青花椒鱼排行榜第一…… 2019年只有2家门店,今年疫后逆势新开9家门店,还有2家即将开业,所有门店100%盈利,所有门店每天都排队。被用户誉为“西安最好吃的青
小镇青年创业:贷款开炸鸡店三次被坑,巨亏绝境下自救逆袭
“如果不是找到了鸡排原料的供应商,我现在真的要去跳楼了。” 回想起19年10月加盟品世公司卖豪派鸡排的遭遇,一脸稚气的赵力(化名)仍心有余悸。 赵力98年出生,高中毕业后放弃了上大学,在一家餐厅里做服务员,用了五年时间做到了主管,但因为学历问题,不
如何持续优化“人效”、“坪效”,这里有4个建议
经过这次疫情的洗礼,打造极致效率的超级门店,已成为当下餐饮品牌的核心任务之一。 “对于餐饮而言,时间是金钱、效率是生命、品质是灵魂。效率是决定餐厅生存、盈利的重中之重。”精细化管理专家、日本物语集团董事卢南表示。 在很多餐饮门店的经营中,
韧性极强的广州餐饮,如何炼出超强品牌力?
广州是全国首个突破千亿的餐饮大都市。 在这里,人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,居“北上深”之上,为全国之最。 在广州,传统与现代并非对立,而是相互融合、共生共荣,催生着极强的品牌打造能力。 既有火遍天下的品类,
内参周评 | 海底捞开了个高价火锅超市,消费者愿意买账吗?
海底捞开了高价火锅超市,Tims开了电竞主题咖啡馆,麦当劳也在布局咖啡门店,吉野家做起了新零售…… 头部企业动作不断,咖啡、零售赛道持续火热。 总第 2543期 餐饮老板内参 戴丽芬 | 整理 海底捞进军火锅超市 海底捞也开火锅食材超市了! 在北京朝阳区
营销刷屏、门店持续火爆,超强品牌力如何炼成?
广州——全国首个突破千亿的餐饮大都市,也是首个“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号的城市。 拥有良好的餐饮项目管理能力和人才储备,来自餐饮界的知名品牌、头部品牌设计公司、头部媒体平台等相继在广州涌现。 也正是因为广州高度发达的餐饮业,使
餐饮圈为什么也爱炒CP?
炒CP的热潮已经从娱乐圈蔓延到餐饮圈,火锅味的牙刷,奶茶味的口红,万年竞敌联手发礼盒,电竞场直接搬进咖啡馆…… 轰轰烈烈的全民联名时代已经到来,虽然万物皆可联,想象力大爆炸,但翻车之事也常有。 餐饮品牌要想玩好联名这一招,妥妥“征服”新客群,这
植物肉汉堡5天狂卖10万份,是新风口,还是资本的噱头?
国内企业们纷纷试水人造肉赛道。 肯德基在北上广三家门店测试了植物肉鸡块;星巴克则推出了四款添加植物肉的餐食产品;喜茶推出了首款植物肉汉堡;双汇食品在天猫旗舰店上线了一款植物素肉产品…… 在资本市场,有机构开始成立专投植物肉赛道的基金;有投资
人效及格线3.8万元!你家的门店合格吗?
什么是超级门店?就是, 让员工的收入和公司的利润,同时大幅度增加。 比如通过9项改革3年盈利4个多亿的江边城外; 比如3个月提升5%净利润的乡村基的5个试点门店; 比如单店每天盈利超过10万元的蟹的冈田屋; 比如人效达到8万元的烧肉王,远超一般餐厅的人效
市场多变、高死亡率的烘焙行业,靠什么赢得未来?
激烈的市场竞争下,烘焙业因时而变,且不断衍进、升级。中央工厂的生产模式大行其道,冷冻面团逐渐占据主流。 大部分烘焙品牌在供应端均或多或少存在问题。如何快速应对市场变化,并完成供给升级。这并不容易。 未来,烘焙行业的模式将如何变化? 餐饮老板内
包子界的7-11,这个老字号利用新模式开出200多家新店!
万亿小吃快餐赛道里,包子品类风头最劲。 近期交表上市的华东地区包子品牌“巴比馒头”,人们耳熟能详的狗不理,北京的庆丰包子铺,都凭借各自优势在区域内打出了品牌知名度。 但是目前来看,包子品类中还没有一个全国性品牌。是缺口也是机会,在西南区域有一
大鱼游学最火爆线路“走进广州”,最新一期来了!
每个初到广州的人,一定都对“食在广州”感受颇深。 相关数据显示,广州人均年餐饮消费是全国平均水平的7倍以上,是上海人均餐饮消费的3倍,实力碾压“北上深”为全国之最。 这样的沃土自然孕育出一大批一线餐饮品牌在这里开花,为广州餐饮业注入了独具特色的
麦当劳将砸25亿做咖啡,瑞幸星巴克们怕了吗?
餐饮行业刚刚全面复苏,咖啡大战的火药味又浓了起来。 这次出手的是麦当劳,其旗下专业咖啡品牌McCafé(麦咖啡)宣布未来三年将投资25亿元,加速布局中国内地咖啡市场。 到2023年,全国的麦咖啡将增至4000家,成为咖啡赛道的又一股不可忽视的力量。 餐饮老板
对话资深加盟从业者,加盟雷区可以这样避开!
疫情改变了许多事情,包括餐饮人对加盟的观念。 直营品牌开始做加盟,如西少爷、嘉和一品、和合谷等。成熟的品牌接连入局,盈利能力较差的品牌被洗牌,2020年的餐饮加盟市场注定不平凡。 观察到加盟市场正在经历的巨大变化,内参君特地与餐盟严选的首席严选官
餐饮老板内参将推首个供应链精准对接平台“72餐”
当前中国餐饮市场规模已经突破4.6万亿,市场增速不断上升,餐饮作为古老的行业如今也在焕发新的活力,更多品牌进入了这个行业。 但餐饮业的准入门槛并不在外,而在内,如何快速抢占市场后标准化运营,在原料采购方面完美品控,依旧是现代餐饮企业急需解决的问
“4星是基础,5星是目标!”品牌升星上榜如何冲刺?
新店开业,如何把握关键时期,快速引爆流量,升星上榜? 门店评分不升反降,规则变化太快,如何把握平台底层逻辑? 为什么门店运营万无一失,大众点评星级却只有3.5星? 投推广越来越花钱,如何把每一分钱都花出实实在在的效果? …… 大众点评已成为餐饮商家
3年开出1000+门店,这家酸菜鱼品牌背后藏着什么经营秘诀?
2019年全国酸菜鱼店数量达3.5万家,美团数据报告显示,酸菜鱼门店持续增长,已成为餐饮新宠。 2017年,以快餐模式入局酸菜鱼赛道的鱼你在一起,三年时间便开出了1000多家门店,不仅打破了传统酸菜鱼是正餐的观念,更是推动了酸菜鱼快餐化的进程。 后疫情时代
深扒餐饮“新基建”后,我倒吸一口凉气!
“你的CPU是i几的?” 很快,这将不仅仅是科技爱好者之间的寒暄,而是餐饮同行之间的军备竞赛。 当你还以为数字化、智能化只是一个科技概念的时候,一部分餐饮品牌正在悄悄打造真正意义上的“智能餐厅”。 详细了解人工智能、云计算、物联网这些前沿科技,在
传统品类如何进化?看看3倍的坪效、3倍的日翻台的苏小柳
如今,餐饮行业对传统品类创新呈现出“三个讯号”:分化、简化、进化。 产品如何升级?消费场景如何更新?环境与体验如何做得更好?从而放大品类的优势,提升营业额? 这家创造出高于同业3倍的坪效,3倍的日翻台的苏小柳,值得看一看。 餐饮老板内参 小游君
新店开业、老店升星、品牌冲榜……做大众点评你需要一套系统打法!
大众点评对于餐饮商家来说,正在变得越来越重要。 很多餐饮品牌都把它当作线上营销最重要的战场,有些品牌甚至把门店的星级排名列为店长的考核指标之一。 “大众点评运营的核心在于,先做转化,再谈流量。”服务过300+餐饮项目大众点评营销的赵雯老师给出建议
不要再吐槽北京米其林了,它根本不想读懂北京
米其林又发榜,但第二年的北京米其林指南,槽点依旧不断。 发布会现场,米其林表示能借由这份指南,开启了一场京城风味探索之旅。但这指南、这风味探索,带着多少外国滤镜,又有几分参考价值呢? 餐饮老板内参 七饭 | 文 京兆尹冲3星,还拿到中国首颗绿星 16
最难的哪是狂奔开店,是30年的产品主义!
烧烤,已经跃居餐饮第二大品类。 这个赛道正在进入飞速发展期。未来多家头部餐饮企业将诞生于烧烤赛道。 丰茂算得上是最有潜力的选手之一。这位30岁的烧烤界老大哥,究竟有哪些本事? 总第 2538 期 餐饮老板内参 戴丽芬 文 产品主义思维: “一个品牌能做30年
走进新荣记、苏小柳门店,看现场、听品牌背后的“心机”
用发展来解决问题,在解决问题中实现增长。 新荣记25年的历程,从台州一家大排档做起,是如何做到高端餐饮代表,连续摘得米其林,更是打造成内地唯一三星中餐厅的? 现场存在大量信息点,只有身临其境,才能被体会、才能被感知、才能被洞察; 角度决定
“真的不好吃!”网红代餐的故事还能讲多久?
被资本重仓了10亿人民币的网红代餐,在2020年也面临着价值突围之战。 来源 | 投资人说 作者 | 刘小倩 新冠疫情的各种不确定性,未能影响双11的确定性。 天猫全球4982亿元的消费狂欢下,营养代餐成为重要的垂直榜单,位列2020年营养饼干类第一位的是ffit8。 回
茶颜悦色开了家十元店,原来新零售还可以这样做!
今年的疫情让新零售又火了一把。 冷静下来之后,有的老板已经放弃了这个业务,有的仍在观望,有的已经找到了自己的路子。 最近,“茶颜悦色”甚至开出了一家新零售店铺。在这里,我们能学到什么? 总第 2537 期 来源 | 咖门 来源 | 政雨 茶颜悦色开了家“
稻盛和夫:我的管理原则,只有一条
稻盛和夫先生构建企业战略的理念,是基于内向的、对“人心”的深度认知。 在此基础上,他不断“内求”,将自己“关爱和体谅之心”传递给员工,点燃全体员工心中之火。 进而以升维的认知模型去看待外部的市场环境,延展出完全不同的企业战略。 来源 | 笔记侠
把地方菜推向全国高端,不断摘星的新荣记如何做到的?
从台州一家大排档起家的新荣记已然成为高端餐饮的代表。 2019 年 11 月 28 日,新荣记旗下三家餐厅摘得米其林,一家摘得三星,两家各摘得一星; 2020年10月21日,新荣记旗下餐厅又分别摘得二星、一星以及入选必比登推介餐厅…… 新荣记摘星,如同“探囊取物”
单日流水超10万,拿下商圈热门榜,他的大众点评玩法你也学得会!
新店开业,如何把握关键时期,快速引爆流量,升星上榜? 门店评分不升反降,规则变化太快,如何把握平台底层逻辑? 为什么门店运营万无一失,大众点评星级却只有3.5星? 投推广越来越花钱,如何把每一分钱都花出实实在在的效果? …… 大众点评已成为餐饮商家
梳理中国饺子帮派:谁是“南帝”?谁是“北丐”?
水饺品类在餐饮市场里屡屡跑出黑马大牌。 有段摘自网上的段子: 全国有扛把子喜家德,南有袁记云饺做鲜食,大娘为了你包水饺,后起之秀小恒水饺,从南到北老先锋东北饺子王,更别提上了船就下不来的船歌鱼水饺…… 总第 2536 期 来源 | 漆点餐研社 笔者将国
大品类、小餐点,3倍坪效、3倍日翻台,它如何做到的?
包、饺、面、粥、饭,一日三餐不可少,既可以是主食、又可是点心;既能做快餐,又能做正餐,说是中餐最大的五个品类也不为过,九毛九、巴比馒头、喜家德水饺、老乡鸡等企业就是从这些传统品类走出来的。 同时,越是大品类竞争往往越激烈,如何通过打造差异
餐饮品牌的一半战场在线上,你的门店质量分合格嘛?
餐饮商家的一半战场在线上,大众点评正是商家最重要的线上战场。 越来越多的品牌把“升星、上榜、0差评”作为门店的重要考核指标。 11月20日,《大众点评营销实战营》线下课,赵雯老师将系统讲解大众点评营销的规则与方法。 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 这些大
这个“10元爆品专业户”,才是餐厅最值得学的品牌!
10元的眼线笔,1年卖出1亿支;一款矿泉水,年销售6000万瓶。 上个月IPO的名创优品,爆破打法相当强悍。 有哪些产品逻辑值得餐饮企业学习? 来源 | 咖门 作者 | 政雨 避开主流,在边缘市场挑选黄金爆品 名创优品的思路是,避开主流市场。 名创优品的爆品,和
这个供应链里头,藏着无数餐饮爆品的秘密
口感绝佳,超高颜值,适合拍照…… 近年来,市场上网红产品创意层出,如爆浆蛋糕、芝士排骨、奶盖茶等等。口感丰富细滑的乳制品,配上超有意境的店内氛围,很容易就让顾客产生拍照分享的冲动。 乳制品爆款网红频出的背后,是乳品消费升级的大趋势,也是专业供
黑石创始人自述:我阅人无数,这一种人最会赚钱
本文节选自私募巨头黑石联合创始人著作《苏世民:我的经验与教训》。 我们整理了其中苏世民对创业和生活的部分精辟见解,以飨读者。 来源 | 正合岛 每个企业家都会有这样的体会:有时现实与自己想象的生活和事业之间存在巨大差距,这一差距会压得人喘不过气,
小笼包创新出黑马,“硬核网红”做出3倍坪效、3倍翻台率
在如今品类竞争惨烈的市场环境下,有一个餐饮品牌异军突起,火爆上海。创造出高于同业3倍的平效,3倍的日翻台,打造了差异化商业模式,它就是苏小柳。 近两年,餐饮业同店比普遍严重下滑,而苏小柳却实现了逆势增长。 它是如何做到的? 餐饮老板内参 小游君
发展加盟,模式怎么定?这12种模式可以参考!
加盟业务如何快速又正确地推进,对于很多专注于门店经营的餐饮老板来说,常常有一种“这个问题超纲了”的感觉。 在与过往几百位加盟课的学员交流之后,我们发现大家在放加盟这件事上,常常不自觉地踩在这几个坑里: 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 前期投入过于巨
想拿黑珍珠的餐厅注意了!
年末热闹的颁奖季已经开始,影响力逐年扩增的黑珍珠餐厅指南率先发声。 近日,美团公示2021年度“黑珍珠餐厅指南”入围餐厅,共有全球27个城市共783家餐厅入围,进一步的甄选与评审也已开启。 评委永久匿名,评委中资深饕客比例大幅提升,开通违规举报通
3㎡实现梦想?店铺越开越小,最近流行“店中店”!
今年,眉州东坡、紫光园、北京宴等餐饮企业纷纷进超市开档口店。 3平米左右的迷你咖啡店也出现在超市里、自行车店里。 小档口是一个低成本的彩排,还是一个增量市场? 来源 | 咖门 作者 | 妮可 3平米超级小店,日出70~80杯 很难找到比这家咖啡店更小的店了
加盟模型、谈判技巧、阶段策略……加盟快速推进,想好这3件事!
生意不错,扩店心切,要不要放加盟? 试水加盟,没有概念,如何定模式? 咨询的多,落单的少,到底哪里出了问题? 从0-1放的好,从1-10却遇到扩张瓶颈 …… 11月18-19日,《从0-1 放加盟实操班》第13期于上海开讲,资深餐饮连锁顾问王冬明老师系统讲解餐饮
走进米其林三星的新荣记,触摸餐饮现场独有的温度
2019 年 11 月 28 日,米其林指南北京首版发布,新荣记旗下三家餐厅,一家摘得三星,两家各摘得一星。 同一品牌同城三店共摘五星,这在米其林指南 120 年历史上尚属首次。 2020年10月21日,新荣记旗下餐厅又分别摘得二星、一星以及入选必比登推介餐厅…… 从
盘活门店黄金五公里高潜客户,延长餐饮生命线
大盘回暖的餐饮业,急需抓住关键回血期,延长餐饮生命线。 但被“餐饮三高”围困的餐饮人,很难用大把资金做营销,豪赌一把。 如何用小成本,获得大流量?又如何寻找有效工具,打一波漂亮的营销引流战? 盘活门店黄金五公里高潜客户的附近推,或许是个不错的
一杯茶饮装什么,才能成为Z世代的新宠?
得年轻人者得天下! 据《中国餐饮大数据2020》显示,2019年餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比50.4%,占总人口的的比重约为 17%,有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后,不难发现,在未来3~5年,95 后会成为最大的餐饮消费群体,“Z世代
一块鸡排、23000家门店,正新怎样实现10万+门店的目标?
2019年11月,正新集团旗下门店数量正式突破20000+。截至目前,门店数已达23000+。 一块鸡排,成就了正新集团23000+门店,即使在“万店品牌”中也遥遥领先。如今,正新集团又发布了“森林计划”,冲击10万+门店。 怎样实现10万+门店的目标?小吃小喝的快餐如何
9.9的盖饭,9.9 的面!餐饮进入低价拼杀阶段?
海底捞遍地撒网。 十八汆最便宜的特色凉面仅售2.99元;秦小贤的米线9.9元一碗;饭饭林的盖饭只要9.9元…… 低成本+高效供应链+高翻台率,海底捞的十元店将会重构快餐行业吗? 总第 2532 期 来源 | 不客观实验室 作者 | 水水 九块九的红油米线,暖到擦泪
大势茶饮品牌,用这些套路搞定Z世代!
得年轻人者得天下! 据《中国餐饮大数据2020》显示,2019年餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比50.4%,占总人口的的比重约为 17%,有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后,不难发现,在未来3~5年,95 后会成为最大的餐饮消费群体,“Z世代
败诉给河底捞后,海底捞一口气注册了246个商标
什么底捞?———————— 海底捞! 海什么捞?———————— 海底捞!! 海底什么?————————海底捞!!! 海底捞疯狂注册商标一事引发热搜。 餐饮老板内参 王超 | 文 天眼查公开信息显示,海底捞密集注册了“池底捞”、“三每底手劳”、“
头部餐厅的后厨,藏着这个秘密武器!
历经疫情,消费者更倾向于选择到大品牌餐厅就餐。 原因很简单,这些餐厅在清洁、消毒方面把控更加严格,更能够赢得消费者信赖。 头部品牌餐厅如何做到更完善的餐厅清洁? 有什么清洁秘诀,值得小餐馆、新品牌借鉴? 总第 2531 期 内参君 | 文 食安问题千万条
爱社交、不盲从的Z世代,靠什么成功入圈?
得年轻人者得天下! 据《中国餐饮大数据2020》显示,2019年餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比50.4%,占总人口的的比重约为 17%,有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后,不难发现,在未来3~5年,95 后会成为最大的餐饮消费群体,“Z世代
餐饮“合伙人”模式好在哪?听喜家德合伙人亲口讲讲
《中国餐饮大数据2020》的数据显示,中国餐饮市场实际增长率为8%,但中国餐饮连锁门店的增长率却高达27.4%。 餐饮连锁门店增长速率是整体餐饮的增长率的整整3倍,餐饮连锁时代即将到来。 相较于能够月开数十、甚至百店的一些连锁模式,喜家德“合伙人模式
餐饮小白100万在北京开店,可能不够亏仨月的……
“北京像是一个大豆腐,四方四正。城里有大街、有胡同。”汪曾祺曾用文字如此描绘北京。而如今,伴随各种城市改造,北京早已变了模样。 北京,既是首都,同时也是一个国际大都市。饮食方面自然也不逊色。京味菜和烤鸭占据中流砥柱的同时,各种地方菜也以小而
众多餐饮连锁企业总部聚集地,魔都究竟有何魔力?
“上海餐饮领先其他市场5-10年”,很多餐饮老板每年都要多次到上海考察,看市场风向、看品类潮流、看先进管理、看商业模式…… 上海作为餐饮连锁企业总部聚集的城市之一,这次我们一次看遍七大连锁餐饮相关企业的管理心经! 11月15日至11月17日,餐饮老板内参
破圈之道!下沉之道!链接Z世代的套路有哪些?
得年轻人者得天下! 据《中国餐饮大数据2020》显示,2019年餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比50.4%,占总人口的的比重约为 17%,有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后,不难发现,在未来3~5年,95 后会成为最大的餐饮消费群体,“Z世代
这套“麦当劳选址法”,90%的餐厅都能直接用
选址,是个老话题,却是个能决定一家店生死的大命题。 最近重读麦当劳的《千分选址》,对照麦当劳的系统方法,我发现其中有9条帮助门店走出误区的选址思路,餐饮小店都能直接用。 总第 2529 期 来源 | 咖门 作者 | 国君 不要相信未来能赚钱,现在赚钱最重要
透过门店现场,看一个餐饮品牌的最大秘密
优秀企业的强大与出色,能让每个员工、每个顾客感知到。 门店现场,才是真正品牌力的体现。 11月18日,“道哥现场课”第一期走进苏小柳、新荣记,把课堂搬进餐饮门店,现场解读、感受一个品牌、一个企业的综合竞争力! 王新磊 | 文 走进门店,拆解餐饮门店“
刮刮卡、0.01元喝奶茶!外卖月销9999+的小店,都在用这些小技巧
最近,刮刮卡在茶饮外卖里“重出江湖”,很多茶饮店老板都打算试试。 秋冬季是做热饮外卖的好时机,怎样快速提高单量、提升排名? 我翻了多家外卖月销9999+的茶饮店,结合《外卖战略》一书,总结出一些小技巧,一起来看! 来源 | 咖门 作者 | 大龙 刮刮卡重
加盟模型、谈判技巧、阶段策略……加盟起步想好这3点很重要!
2020即将入尾声。这一年,加盟连锁狂飙突进。 巨头们以令人瞩目的速度快速占领市场,万店俱乐部再添强军,千店军团继续扩充,许多直营品牌调转船头。 越来越多的品牌正在以加盟模式撬动行业格局,这个行业,正在悄然巨变。 如何快速走上连锁加盟的快车道,你
茶饮创业者必看:Tim Hortons、快乐柠檬明年生意这么做!
风险与机会永远并存。 因疫情被迫“中场休息”的餐饮人,下半年开始加速狂奔,疯狂开新店,推广新项目。 快乐柠檬持续关注食品安全,抓住报复性消费的增长契机,试水智慧门店,不断扩展版图。 Tim Hortons获得数亿元的腾讯投资,开掘潜力巨大的中国咖啡市场,
走进门店,现场告诉你餐饮的最大痛点
商业有逻辑,成长有路径。 优秀企业的强大与出色,能让每个员工、每个顾客感知到。 门店现场,才是真正品牌力的体现。 11月18日,“道哥现场课”第一期走进苏小柳、新荣记,把课堂搬进餐饮门店,现场解读、感受一个品牌、一个企业的综合竞争力! 王新磊 | 文
Z世代崛起,新茶饮开掘第一桶金的秘诀是什么?
得年轻人者得天下! 据《中国餐饮大数据2020》显示,2019年餐饮消费者中,90世代(90后+95后)占比50.4%,占总人口的的比重约为 17%,有着更为强大的餐饮消费意愿。 进一步分析四年趋势数据后,不难发现,在未来3~5年,95 后会成为最大的餐饮消费群体,“Z世代
单日流水达10万,拿下商圈热门榜,他的大众点评玩法你也学得会!
大众点评已经成为餐饮商家的重要战场。 它是餐饮商家最重要的线上流量获取平台,高星级门店或上榜门店能直接带来巨大流量; 其星级体系直接对应餐厅门店管控QSC,完全呈现一个门店的运营管控成果; 橙V会员代表的一群活跃用户,极具成为品牌超级用户的潜质,
复购才是餐厅的命根!产品上新这么做
创新是永恒的发展动力,餐饮品牌更是如此。 新门店、新场景、新菜新口味,不断上新给消费者新鲜感,扩充着消费人群,激活老客户复购。如何把握当下趋势,挑选契合的新品,一步步推广成爆品?这是众多餐饮人所苦恼的事情。 今年势能迅猛的番茄锅底,或许是个不
连锁品牌下沉四五线小城,这几个先机要抓住!
3月份,老乡鸡董事长束从轩表示,门店总数今年要突破1000家; 4月份,疫情还在肆虐,正新鸡排开出近600家门店; 7月份,湖南特色茶颜悦色走出湖南,进驻武汉; 8月份,肯德基在河南封丘县开出首家“小镇模式”店,下沉四、五线城市; 9月份,西少爷提出“千
模式难做、谈判难谈、供应链难搞……这些加盟瓶颈如何突破?
品牌想要放加盟,供应链跟不上怎么办? 来自三四线小城市,加盟能放得出去吗? 咨询的多,落单的少,哪里出了问题? …… 加盟业务难开展,你需要找准自身品牌的核心问题…… 餐饮老板内参 大鱼君 | 文 开展加盟业务的过程中 这些问题,你遇到过吗 问题一:
这些一线餐饮人的洞察,肯定能给你启发!
经营需要悉心,需要时间,更离不开交流和学习,以及对“异见”的接纳。 现餐饮老板内参精选了一批关于餐饮经营的观点和见解,望给予大家新思考、新启发。 餐饮老板内参 王超 | 整理 前员工谈快餐品牌“乡村基” 乡村基作为中式快餐连锁巨头,在川渝市场具有极
抖音来了!这波餐饮流量红利请抓牢
自今年5月份开始,山西饭店的餐厅客流提升200%以上,其中超过50%来自抖音。 楠火锅做爆一波抖音短视频,平均每天的排队就能涨50-70桌。 濒临倒闭的花猪印象主题文化餐厅,通过抖音企业号起死回生,现在每日营业额2000-3000元,其中50%客流来自抖音。 毋庸置疑