茶饮管理
已经2个月了,营业额死活上不去,咋整? | 线上课程
“老板,有什么产品推荐?”顾客看着菜单问道。这可能是遇到新顾客时,最长听到的一句话。密密麻麻的菜单上,可能有20多款产品,也有可能更多。什么口味都有,什么类型也都有。如何让顾客一眼看到店里的主打款?如…
用香水柠檬、香茅做茶饮不好喝 问题可能出在原料上
2019年,茶饮市场出现两个“香饽饽”——香水柠檬、香茅草。香水柠檬的走红在于华南地区的柠檬茶品牌的异军突起,当街头开始普及这类饮品时,它自然变成一种流行。而香茅草则是在今年年初的展会中集中展现,后又被鹿…
看!这4款饮品是否颠覆了你对抹茶的印象
近几年,我们总会不经意地遇上几家抹茶主题的店铺,融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡饮料越来越普遍,抹茶星冰乐、抹茶拿铁、抹茶冰淇淋成为抹茶界的“三剑侠”。但抹茶的应用远远不止于此,与水果、酒类等元素均可…
不想穿工装要辞职!古茗花3年时间,才让所有加盟商穿上工装
长按识别二维码,了解课程详情。我身边的95后,因为嫌工装丑,辞了工作。而在日本一家餐饮店,很多人因为想穿工装而去当服务员。在餐饮行业,让伙伴们统一穿上工装,看似简单的一件事,做起来真的很难。在国内,…
CoCo都可让人人都能“当店员”,茶颜悦色新品用NFC果汁 | 盘点
最近的饮品圈动态很多啊,CoCo做H5动画,奈雪又开酒馆,连茶颜悦色都推新品了……今天来盘点一波。CoCo上线H5动画,让人人都能“当店员”CoCo最新推出个H5动画,这个小活动玩儿得过于“机智”了。点开这个名叫“一杯饮料…
如何在10秒内让顾客进你的奶茶店?了解下“731法则”
开奶茶店,本质上就是解决两个问题:第一个要不断地有新顾客来买,第二个老顾客要重复地买。关于第一个问题,最近,在快报的群内,就有不少老板有这样的疑惑:看似店外的人流很多,但很少有进店的,我的奶茶店的…
奶茶卖到200+,香水、身体乳、沐浴露齐上线!大白兔膨胀了!
@升级护士这次的端午假期你是怎样过呢?旅游、吃喝、宅在家?还是去魔都来一杯200+元的奶茶?@SD娃娃曹雪莹从小吃到大的大白兔奶糖进军了奶茶界,平均排队时长达4个小时,黄牛价卖到200一杯,当之无愧的废宅快乐…
比中国还狂热!珍珠奶茶在日本火得一塌糊涂
日本的珍珠奶茶,正经历着和国内新茶饮一样的火热景象。备受年轻人追捧、大排长队,在社交媒体上打卡,门店数量越开越多——相比“喜茶们”2017年的排队景象,更狂热。而有趣的是,不管是日本的珍珠奶茶,还是国内的…
咖啡之翼收购莱杯咖啡,自助咖啡机还有机会吗?
最近,咖啡之翼收购自助咖啡机运营商“莱杯咖啡”。这个在2年前备受关注的咖啡细分市场里,还有机会突围么?有消息称,咖啡品牌咖啡之翼已于近日与智能咖啡机运营商“莱杯咖啡”达成收购协议。本次收购涉及业务、团队…
突破1400家店的一芳水果茶 新增了这些产品
早在去年5月,快报就已对在大陆发展2年,势头强劲的一芳从门店形象、产品结构、营运模式等多方面进行分析。彼时的一芳以综合水果茶与珍珠粉圆、古早系茶饮为主要产品,并通过台湾民居、黑白封口膜、啫喱打包袋等…
奈雪深圳某店被突击检查 结果虚惊一场
近日,奈雪的茶被反映深圳某店卫生状况堪忧,罪证为员工未戴口罩,配制各种茶饮。接到投诉后,监管部门执法人员对奈雪位于福田区卓悦汇的门店进行突击检查,指出以下问题,包括有工作人员未按标准佩戴口罩、储存…
疯狂的柠檬茶:比奶茶经典,比咖啡易“成瘾”,要横扫饮品业?
有一款产品,饮品店必备,和珍珠奶茶一样经典——柠檬茶。而近两年,越来越多品牌主打单一水果,开出专门的柠檬茶门店,这个品类依旧在崛起。但是,怎么把柠檬茶打造到极致,做出更好喝的产品?在创饮Talk 深圳站,…
嚼着吃的茶饮你会做吗?我们有几个配方
水是醒来的冰,冰是睡着的水。茶汤睡着就变为茶冻。2019年上海酒店用品展中,不少茶企展出了茶冻。和布丁、珍珠、椰果等小料相比,茶冻最大的特色在于以茶为味,能够在茶感与茶香上对茶饮做补充、加持。甚至可以…
喜茶深度自我解剖:如何打造茶饮界的“苹果、Nike”?
有人说,喜茶是一家被茶饮耽误的设计公司。但在我看来,设计只是喜茶的皮肤。对于一个品牌来说,“究竟什么是皮肤,什么是灵魂”呢?这是喜茶一直在思考的问题,并作出了很多探索。创饮Talk深圳站,喜茶品牌代表肖…
这样的CoCo 你肯定从来没见过
在郑州开出首家品牌创新店,常州、东莞、重庆等地也有多家新概念店出现……半年来,除了惯常性的产品上新,CoCo都可很少在公众媒体上露面。其实,默不作声的它正在狠狠做自己。首家品牌创新店这样的店面形态,你肯…
还有多少咖啡馆没开始卖“创意咖啡”?
今年在咖啡领域,有一个很明显的趋势:不好好卖美式、拿铁、卡布奇诺等传统的咖啡种类了,从星巴克到大量独立咖啡馆都在上“创意咖啡”。在很多小店,创意咖啡甚至成了带来利润的支柱型产品。但是,是不是每家咖啡…
茶饮配方很多,我还是想学一下研发的系统逻辑
长按识别二维码,了解新茶饮必修课详情。天气越来越热了。不少茶饮店喜忧参半。喜的是,销售旺季来了;愁的是,也进入了推新品的高峰压力期。+冰淇淋、+咖啡、+酒;植物奶风潮、甜品杯装化、水果又贵了……各种信息…
这是4款自带仙气的柠檬茶
茶饮,消费者赋予了它太多美好的愿景。比如,肥宅快乐水、逍遥神仙水,炎炎夏日喝一口,立刻让你感到神清气爽,快乐似神仙。而那一杯杯茶饮,就如冒着仙气的神丹妙药。在夏日茶饮中,酸甜的柠檬茶从未过时,但你…
有茶开放加盟背后的行业痛击:为什么水果茶品牌开不到1000家?
美好,是新茶饮的灵魂。尤其是水果茶,新鲜切片、颜值高、有价值感、代表健康,是新茶饮行业近年来沉淀下的经典产品。但火热的水果茶市场背后,一直存在痛点,标准化、稳定性如何解决,水果茶这个品类能支撑一个…
研发缺灵感、利润上不去?你需要充电了!
长按识别二维码,了解课程详情。饮品业正飞速生长。无论你深耕多年,还是刚刚闯入,要更新、吸收的信息与知识,都多得数不过来。与其焦虑,不如学习。“饮力学院”是咖门旗下的培训平台,将持续通过痛点直击、进阶…
如何熬制黑糖糖浆?这里有一套方案
去年黑糖珍珠奶茶火爆之后,以黑糖为原料的产品慢慢在市场上被研发,有些单店的老板为了让黑糖应用到产品里能更好的体现出黑糖的风味来,都尝试自己熬制。那黑糖糖浆如何熬制呢?如何掌握温度?不同的熬法又有什…
深圳能诞生新茶饮里的“超级品牌”吗?| 创饮Talk第2站精彩图记
深圳,是新茶饮的始发站。在这个充满创新力、学习力的地方,诞生了很多黑马式的品牌。但深圳,能诞生新茶饮里的超级品牌吗?这样的超级品牌如星巴克,品牌壁垒、商业价值、产品价值得到充分释放。经过至少10年的…
今年夏天,饮品店不会有新玩法了吗?| 研发必修课第5期
长按识别二维码,了解新茶饮必修课详情。天气越来越热了。不少茶饮店喜忧参半。喜的是,销售旺季就要来了;愁的是,也进入了推新品的高峰压力期。+冰淇淋、+咖啡、+酒;植物奶风潮、甜品杯装化、水果又贵了……各种…
继湊湊、小龙坎后,海底捞也开始卖奶茶和果茶了
最近,饮品行业又发生了哪些新鲜事,今天来盘点一波!海底捞开卖奶茶和果茶越来越多的火锅企业推出了“火锅+茶饮”模式。近日海底捞也推出了茶饮产品,包括奶茶和果茶,以解辣解腻提升客户体验和客单价。茶饮从北京…
1點點兵临古茗城下,浙江县城开启茶饮白刃战
来自1點點官网的权威数据显示:该品牌正大举进入农村市场——县城,其中浙江省下属33个县(不含县级市)中的27个县,1點點已开有门店。一定意义上,浙江是古茗这个本土品牌的传统势力范围。有限的市场空间内,两家…
瑞幸咖啡成立烘焙公司,意欲何为?
日前,瑞幸咖啡(天津)有限公司成立瑞幸烘焙(天津)有限公司,其主营业务为糕点、面包等。刚刚上市不久的瑞幸咖啡,又开始做起了烘焙生意,意欲何为?5月27日,北京商报记者了解到,瑞幸咖啡(天津)有限公司于…
连续两季度客流低迷后,星巴克用4招3个月吸粉160万!
开店时间越长,有一个问题越是严峻:怎么拉新?如何让那些仅消费一次两次的不活跃顾客成为熟客?星巴克美国市场曾有过连续两个季度客流量低迷。根据星巴克首席运营官 Rosalind Brewer 提供的数据,7500 万消费者…
我对茶包的认知,被这些创意颠覆了
有时候,吸引消费者下单的理由就源于一个小细节,最近日本推出了新款海洋生物茶包,看完想剁手了。除了方方正正的小茶袋和三角茶包,茶包难道不能有其他形式的存在么?最近日本的Ocean-Teabag茶包工作室推出两款…
5年间 奶茶界崛起的6大派系都如何了
去年还在大火的答案茶,如今已鲜有提及。这5年,奶茶行业经历了从未有的大涛大浪。很多品牌崛起,还没有来得及欣赏风景就被风吹雨打去。新中式茶饮就一开始就不愿承认自己是奶茶,与奶茶划了一条三八线。几年后却…
全国疯抢优衣库 与茶饮有关……
为了一款优衣库的联名T恤,90后、00后攻占了几乎全国所有的卖场。衣服的事情,好像与奶茶无关。但我们耐心做一个联想,例如星巴克的猫爪杯,还有喜茶的口红……这事还真与奶茶有关。为什么全国疯抢一款衣服?原来事…
听说99%的咖啡馆都想自己烘豆子?呵呵
据说,99%的咖啡馆老板都想过自己烘豆子,最后十多万买来的机器,却成了“装饰品”。曾在一家咖啡馆,看到一台进口的烘焙机摆在店里,威风凛凛,气场强大。老板挂在嘴边的话就是,自烘焙、专业度。但是稍微请教了几…
最后1天报名,创饮Talk深圳站明日开讲!
最后一天,长按识别上图二维码报名。咖门年度项目创饮Talk·2019饮力学院全国巡回课第2站,落地深圳,明天正式开讲!延续上海站的强大阵容,这次将有10位一线导师,10个紧贴行业的主题内容,开启一场饮品行业公开…
喜茶处分、停职多位营运经理 启动“神秘顾客”机制
饮品内出现苍蝇——店方、消费者就赔偿问题未达成一致——苏州园区市场监督管理局食品药品安全稽查大队开具停业整顿书……5月底、6月初,喜茶圆融店事件引发业内外关注。这一次大部分业内人士情感向喜茶倾斜。或表示树…
喜茶、奈雪的茶、乐乐茶,谁家的产品最好喝?
饮茶无数的你,有没有对哪一杯印象深刻?觉得谁家的产品最好喝?好喝,是个人感受,往往会受到关系亲疏、环境体验、心理暗示等各种因素的影响。那如果单纯点,有没有确凿统一的标准来评价呢?这是今天要讨论的。…
西贝开酸奶屋卖“酸奶、咖啡、茶饮”,意图进军饮品市场?
5月30日,餐饮品牌西贝在北京开业第一家酸奶屋。菜单上除了酸奶,还有咖啡茶饮、烧烤沙拉、甚至面食啤酒。这样的新物种门店里,西贝布局了什么意图?白色店名配浅色门头、白色点单台、白色桌椅、浅色地面、挂在顶…
1000多种芒果哪种做饮品更好喝 研发师们这样说(附4款芒果配方)
今年的芒果似乎很火,各大品牌都在推新芒果饮品,甚至都有连锁品牌以芒果作为招牌产品。可芒果的品类繁多,哪种适合做果茶冰沙?哪种适合做奶昔果奶?今天就来和大咖们聊聊如何做一款好喝的芒果饮品。奶茶店常用…
这可能是全国咖啡馆最多、最有名的一条路,日夜上演“群雄纷争”!
上海的南京路,可能是全国咖啡市场风向标式的存在。星巴克烘焙工坊店,独立小店的代表Manner咖啡,Seesaw、%Arabica等精品咖啡,以及肯德基开出的COFFii & JOY,和几乎所有国外品牌的首店,都在这条3公里长的…
蜜雪冰城、茶百道、一芳上过的产品研发课,推荐你了解一下
长按识别二维码,了解新茶饮必修课详情。天气越来越热了。不少茶饮店喜忧参半。喜的是,销售旺季就要来了;愁的是,也进入了推新品的高峰压力期。+冰淇淋、+咖啡、+酒;植物奶风潮、甜品杯装化、水果又贵了……各种…
喜茶苏州关店事件 企业有限责任的边界在哪里?
食安无小事,因为一只苍蝇,昨日喜茶苏州圆融店被市场监管部门查封,要求停业整顿。喜茶迅速做出回应,如果整改没解决问题,或将考虑永久关店。一只苍蝇惹的祸王女士说,前天下午1点多,同事用微信小程序在喜茶点…
千万别让房东进你的奶茶店帮忙 结局让你想哭
如果房东总是在你门店忙碌时帮忙,或许不是“好心”,而是陷阱。看看视频中拉面馆老板的遭遇,你就会恍然大悟。 视频内容并非空穴来风。据某连锁老板讲述,早年创业时,房东要涨房租,且涨幅很大,其根据就是看他封…
“老板,你家的挂耳咖啡怎么冲不化呢?” | 咖啡馆段子最新特辑
有人的地方就有江湖,有咖啡馆的地方就有段子。“来杯卡布,不要牛奶。一杯拿铁,少放点铁。”这些笑点已经out了,今天6.1儿童节,给大家搜集了一些进阶版咖啡馆段子,开心过个节。(ps: 以下“段子”源于咖啡馆真实…
人造肉让汉堡王客流增长近20%,但在国内会受欢迎吗?
最近餐饮市场出现了不少人造食品,从人造鸡蛋、人造奶到人造肉。有支持的也有反对的,目前已经顺利推出人造肉汉堡的汉堡王,就近期来看效果不错。今年4月1日,汉堡王宣布在圣路易斯的59家门店试点,推出人造肉汉…
这些茶饮店走上不归路 请引以为鉴
与老黄偶然聊起了一个话题:为何茶饮那么难做,却总有人激情满满的过来触碰生死线?即使媒体早已表明茶饮开店18万家、倒闭18万家的现象,但却挡不住人们对于茶饮开店的热情。但结果与之前所想的开着车子、揣着票…
制冰机出冰薄?不上水?来看看是什么原因
有单店老板在群里求助,反映他家的制冰机制出的冰块很薄,还有反映制冰机不上水的情况,小编立刻联系了几位厂家的技术人员,根据专业知识来一点一点的排除问题。有单店老板在群里求助,反映他家的制冰机制出的冰…
5个月连开5店,用走秀推新品,这个品牌如何2年炼成“区域黑马”?
茶饮的“江湖”还在持续高温。比如中部市场的眷茶,在刚刚过去的周末完成了一次新鲜、养眼的刷屏:第一次用时尚走秀的方式发布茶饮新品;第一次把产品呈现和传统山水文化结合……从去年到今年,区域市场的头部品牌纷…
仅剩5个名额!这趟台湾游学把春水堂、CoCo都可、四季春茶山一次看齐!
对大陆饮品市场来说,台湾是一面镜子。在相当长的时间里,台湾饮品市场品牌都是领跑者。在一波又一波的升级中,它又能够穿越周期,持续进化。当“深耕”成为2019年大陆饮品店的关键词,台湾,这个奶茶发源地的经验…
和大白兔、旺仔一起卖奶茶,这些品牌太懂消费者了!
在上海,最近有家快闪店你不得不去打卡——大白兔奶糖和快乐柠檬联合开出的”大白兔奶茶店”。从今天起,在奈雪的茶和旺仔联合推出的产品也会上线。和80后、90后消费者记忆里生动又可爱的IP做联名,分分钟唤起怀旧情…
奈雪、快乐柠檬新品 用了两款超高知名度原料
旺仔牛奶、大白兔奶糖,伴随着几代人成长起来的两款产品,被奈雪の茶、快乐柠檬应用至门店,做出多款饮品。而这两个跨界合作案例,意义深远。奈雪与旺旺、快乐柠檬与大白兔擦出了这些火花国际设计师节、万科、一…
夏季销量排名第一的柠檬 我们深入了解一下
据联合利华对饮品口味热度调查报告显示,柠檬在夏季仍稳排第一。即使是在杨梅、草莓、芒果、蜜瓜等水果大量使用的新茶饮时代,柠檬也处于第一梯队,永不过时。一颗柠檬、金桔柠檬、暴打柠檬等品类风行于市场,以…
菜单上的价格排序,八成人做错了
快报群里有这样一组讨论。这是三道单项选择题。内容从消费者的角度,给出三种不同的菜单价格排列:第一种升序排列,越往下价格越贵;第二种是降序排列,价格最高的排在了最上面,越往下价格越便宜;第三种,价格…
学了这5个拍照技巧,我发现:好的产品图,都会自己做营销!
新品推出,决定消费者是否第一时间购买的直接因素,和研发时反复调整的口感无关。对新品来说,好看的照片就是简历,是把它推销出去的决定因素。一家小店要上新出宣传照,请专业摄影师是一项不小的支出。如何自己…
环保黑科技:星巴克的吸管用纸做,肯德基的包装纸可以吃
外卖包装、饮品塑料杯、塑料吸管,带来方便的同时,也一直被诟病不环保。但是,如何被解决,很多品牌都在积极寻找对策。最近,肯德基就出了一款能吃掉的环保包装纸。肯德基推出了一款用炸鸡代替面包胚的“双层炸鸡…
可茶可咖啡可酒,星巴克中国首推“气致白”
将氮气注入冷牛奶中,以此为基底,或咖啡或茶或酒地搭配,在饮品呈现上会是怎样的创意融合,在口感上又有怎样的升级蜕变?代表星巴克持续产品创新能力的又一匠心之作——以预充氮气的牛奶为基底的系列饮品“气致™白”…
每个区域市场,都藏着一个“喜茶”
饮品业的格局已然发生变化。蛰伏在二三线区域市场的“恶狼”,比想象中要多。他们面临的竞争,不是和喜茶奈雪的较量,而是谁能在更广阔的领域中成为下一个喜茶奈雪。他们都在默默耕耘,伺机而动。作者|政雨-01-那…
瑞幸2亿注册烘焙公司,布局咖啡之后的第二战役? | 盘点
最近,饮品行业又发生了哪些新鲜事,今天来盘点一波!瑞幸投资2亿元成立烘焙公司从天眼查获悉,瑞幸于5月23日出资成立瑞幸烘焙(天津)有限公司,注册资本2亿元,陈敏担任公司法人。新公司经营范围包括糕点、面包…
旺季怎么推新?这里有一份喜茶内部攻略
传统的销售旺季来了!怎样维持客户体验的新鲜度?怎样增强与消费者的链接关系?怎样有效提升店面的销售?新品推送是实战方法之一。问题来了。怎么推新?我们拿到了一份喜茶内部的相关资料。一个月推出10款新品3月…
奶茶中惊现小肠切片、肝叶等“原料” 究竟是什么神操作?
最近,南京医科大学学生制作了一组创意“奶茶”图片。图片中有奶茶控们熟悉的百香果、金凤、波波、幽兰等原料与其他品牌茶饮产品的名字,但仔细看过图片后,这些耳熟能详的茶饮却与医学常用的名词结合,比如幽兰结…
80%复制星巴克,我在三线小城开了4家咖啡馆,单店年净利20万
很多人对咖啡行业的印象,可以简单粗暴地分为2种:数得过来的大连锁,和数不过来的独立小店。但在这中间,总有些不甘于“岁月静好”的老板,想做品牌,把1家店开到3家、5家、10家。苏涌是其中一位。他和几个合伙人…
成功开家奶茶店,你需要避开这7个大坑 | 线上课程
“摔!不干了,开家奶茶店去!”被工作反复折磨地你,内心也许有过这样的嘶吼。更行动派的,可能已经到了市场调研、找铺装修的阶段。 而开奶茶店,真如想象中容易么? 店铺选址、投资测算、线下营…
咖啡连锁是不是未来三年的“下一桶金”?
“这注定是一场狂欢。瑞幸在美国纳斯达克上市,融资6.95亿美元,市值58亿美元。18个月刷新中国企业赴美上市最快速度,瑞幸咖啡也成为今年在纳斯达克IPO规模最大的亚洲公司。此后的一段时间内,不管你愿不愿意,瑞…
杨梅去核难?来看看这几种去核方法
现在正是杨梅上市的旺季,饮品店趁着这波杨梅成熟季也开始着手研发杨梅饮品,但在操作上许多研发师都碰到了一个很棘手的问题:杨梅怎样清洗干净?怎样去核更方便效率高?问了几位研发师后,小编整理了一些清洗和…
重磅 | 星巴克中国大调整:王静瑛升任董事长兼CEO,核心业务重组
最新消息:星巴克中国架构大调整,王静瑛升任董事长,全部业务并入“零售”与“数字创新”2大单元。进化 ,是饮品经营者的宿命。不管街头巷尾的奶茶店,还是在中国已经3800家店的星巴克,概莫能外。咖门观察到,自201…
“咸蛋黄”成新晋网红口味,饮品店值得一试!
如果说今年整个消费领域最火的口味,非咸蛋黄莫属。已经不是传统经典的咸蛋黄配清粥、咸蛋黄肉松、咸蛋黄面包了,咸蛋黄的雪糕、欧包、小龙虾比比皆是,今年分外红。饮品店要不要加到奶茶里试试?手里的雪糕版珍…
红茶如何泡制不涩口?看看大咖怎么说
为什么行业内的产品研发师大多都会选用红茶做奶茶?红茶做奶茶到底有什么优势?又该如何搭配才能香甜回甘不涩口呢?针对这些问题,快报记者联系了茶叶厂商人士和一些行业内的知名研发人士,对红茶一系列的知识进…
港式奶茶市场份额猛跌,面临被抛弃危机,“台式化”成转型突破口!
前几年风头正劲的港式奶茶店,越来越少被看到了。公司楼下的商场里,近10家奶茶店,没有一家可以被归属于港式奶茶的行列。就在几个月前,仅有一家的米芝莲也悄悄停止了营业。在竞争激烈的饮品市场,势微的港式奶…
三分糖,五分糖,七分糖到底是多少?都在这里了
为什么有些顾客会觉得你家奶茶三分糖的甜度和别人家的三分糖甜度不一样?奶茶店定义的三分糖,五分糖,七分糖到底又是多少?我们先来看看下面的视频,了解一下一些品牌的奶茶的甜度。 从以上视频可以看出,每个品…
穷人创业就是找死!我朋友,创业赔了几十万,没背景还是做长工吧
看过网友分享:这几年干啥都不行,身边例子太多了、特别是饮食行业……几个认识的亲朋好友去开串串、小龙虾连锁店都亏的血本无归,前几天小区旁一个朋友两兄妹合伙开的饭店,投资50多万、开了几个月开不下去了,平…
和星巴克、肯德基学管理,第1期王牌店长特训营正式开营!
长按识别二维码,了解课程详情。饮品店生意,似乎没那么好做了。市场红利消失,品牌层出不穷,门店持续洗牌迭代,顾客的视线成了稀缺资源。一款好产品、一次好营销,不是没用,但支撑品牌活下去的“有效期”,可能…
有效又搞笑,肯德基用这招儿打击山寨太酷了!
被山寨、被抄袭、被抢注商标,类似乱象在新茶饮行业频出,让品牌、老板们束手无策,甚至会被山寨拖累死。做为全球知名的快餐品牌,肯德基在打击山寨这件事上有些“调皮”,也很有借鉴意义。肯德基出了一套抄袭字母…
有茶开放加盟 三天400份申请“爆仓”
是的,这个“有茶”就是那个中国著名的水果茶代表品牌“YO!Tea有茶”,一个4年来坚持做直营的品牌,开!放!加!盟!了!尽管做了思想准备,但是结果还是超出了有茶的预期:只在自己的公众号发布一条信息,仅仅三天,…
这款甜品或将成为奶茶店新爆款 敬请关注!
四川、重庆、云南、湖北、陕西、江苏……从去年开始,与台湾爱玉冻、广西白凉粉外形相似的“冰粉”逐渐走向全国。早年间,冰粉主要集中于西南地区,以红糖水拌食。而后,冰粉开始升级,加红豆、绿豆、水果、牛奶等原…
专访 | 客单价200块、2人撑起1家店,这个台湾茶品牌如何高效吸引年轻人?
京盛宇,台湾紫砂手冲茶代表品牌。10年,开了7家店。相比内地市场的百家、千家,这样的成绩“不值一提”。但在70平米的京盛宇店内,日常只需要4名员工,客单价近200元。如此高的人效和客单价,到底是如何做到的?我…
喜茶复古,奈雪清新,今年的粽子包装值得一看!
离端午节又不远了,到了各品牌花式表演粽子的时刻。不说粽子是不是好吃,但礼盒设计的都足够精致。来比较比较,你觉得哪家的包装设计最赞?喜茶的“制粽厂”有点复古,有点朴素喜茶这次推出的端午礼盒,起名“喜茶制…
厮杀分级了 更易赚钱的奶茶店有4个特点
肉搏、厮杀,当一个地段数家、数十家奶茶店竞争时,真正赚钱的只是少数。这些赚钱的门店究竟有什么秘密,其中是否有规律可循。通过与数十位奶茶店主聊天,我们总结出了4个特点。商场、步行街:一线加盟品牌更易赚…
这家茶饮品牌要在马来西亚上市了
被奶茶爱好者称为到马来西亚必须尝一尝的网红品牌Tealive计划在马来西亚上市了。据了解,拥有奶茶品牌Tealive的马来西亚公司Loob Holding Sdn.计划明年IPO,可能筹资约合7200万美元,估值最高达2.4亿美元。Loob H…
喜茶们在做“第三空间”, 星巴克却要更便捷
两天前,星巴克推出“在线点,到店取”服务——啡快,打造便捷化提升消费体验。而对新茶饮品牌来说,空间升级,是主要特征之一。不管是喜茶奈雪乐乐茶,还是CoCo都可蜜雪冰城等,都在着力空间布局。开更大的店,打造…
肯德基一口气上新11款茶饮产品,奶盖茶、脏脏茶占多数
继“蒂芙尼蓝”店之后,5月20日,肯德基又一口气推出11款饮品。以奶盖茶、脏脏茶等新茶饮为主,这是要“抢生意”来了吗?5月20日,肯德基杭州市场发布一条信息,肯德基推出11款全新饮品,涵盖奶盖茶、牛乳茶、脏脏茶…
5000+蜜雪冰城又变脸!水果茶加戏了
5000+的蜜雪冰城悄然开出了最新版门店,口号也变了——蜜雪冰城 真茶真果粒 蜜雪甜蜜蜜!据了解,蜜雪冰城升级店目前已在郑州等国内三个城市可见,店面的整体形象和产品品类均与规范店有所不同。推出全新形象“雪王…
大连锁热推的杨梅饮品 能否做出一款更好的?
杨梅大紫,正是上市的好时候。杨梅酸甜可口、生津止渴。《本草纲目》记载,“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”同时富含丰富的维生素C和钾,具有消暑的作用。连续了四年,日前,奈雪又推出了他们的“季…
为什么好吃的抹茶零食很多,好喝的抹茶饮品很少?
在超市货架上,抹茶口味的商品异常丰富;而在饮品店,能点到一杯好喝的抹茶饮品,简直太难。为什么饮品店对抹茶如此“不上心”?阻碍抹茶成为饮品店常规品类的原因,都怪他太小众吗? 作者|何志鹏-01-不是抹…
星巴克深耕“第四空间”,推出在线点单门店自取服务
昨天,星巴克中国正式推出“在线点,到店取”服务——“啡快 Starbucks Now”。这是继“专星送”业务后,星巴克提升数字化领域“第四空间”顾客体验的又一尝试。据了解,星巴克中国新推出的“在线点,到店取”服务——啡快将会…
停止追热点,你还能做好产品吗? | 新茶饮研发必修课第5期
长按识别二维码,了解新茶饮必修课详情。天气越来越热了。不少茶饮店喜忧参半。喜的是,销售旺季就要来了;愁的是,也进入了推新品的高峰压力期。+冰淇淋、+咖啡、+酒;植物奶风潮、甜品杯装化、水果又贵了……各种…
水果价格飙涨 矛头直指茶饮行业
今年水果价格比肉贵。坊间传闻较多,其中有同行更直指就是茶饮行业拉高了价格,其中尤其是头部品牌喜茶和奈雪。比如,喜茶推出荔枝类饮品,国内其他茶饮品牌也纷纷跟风,甚至单店也会有此类饮品上架。奈雪推出了…
奶茶店挂横幅很low?看看别人家的横幅……
“我被00后的店员DISS了,他说我们店促销挂横幅很low,和门店的装修完全配不上!”这是一位奶茶店老板的吐槽,由于开业做活动,他做了一个横幅内容大致是买一送一。横幅就是传统的红布、白字,但一拉开,被自己的店…
透过奈雪、小罐茶、鹿角巷的这波玩法,我发现审美成新的竞争力!
最近,饮品界的审美水准一再提高。很多品牌的营销合作里,和“艺术”结合成为新的选择。这背后的深意是,品牌正在抛弃一味追热点的“一火即过”;开始选择经典的载体,沉淀出更具价值感的内涵。审美,要成为新的竞争…
2天前,星巴克开业了全国最安静的一家咖啡馆 | 盘点
最近,饮品业资讯依旧不断,今天来盘点一波!中国首家无声星巴克开业2019年5月19日,第29个全国助残日,星巴克国内首家无声咖啡馆在广州越秀区东方文德广场开业,这大概是全国3800多家星巴克里最安静的一家。这也…
他用5万元开奶茶店 年营业额超百万 却很烦恼
这是一个传奇的奶茶店创业故事。故事的主人公从写字楼22层开奶茶工作室、送外卖做起,3年的时间做到门店月营业额平均21万,并开出直营店3家,加盟店2家。但这位百万奶茶店老板面对这些成绩时,并没有欣喜,从他那…
权威报告|“冷”“冻”“苦”成咖啡消费趋势 30-40元单杯价较多被接受
2018年,中国咖啡市场的整体情况怎么样?2019年和未来几年的发展态势如何?5月14日,第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布《2019中国咖啡消费进阶趋势》(下简称《报告》),基于CBNData消费大数据、饿了…
警惕!水果价格暴涨,水果茶市场将面临大洗牌!
代表美的水果茶,今年有点美不起来了。水果价格暴涨,让水果茶的盈利难题再次被推上风口浪尖。水果茶颜值高、有价值感、代表健康,是新茶饮行业近年来沉淀下的“经典产品”。但火热的水果茶市场背后,一直存在“难以…
快乐柠檬“抗衰老”秘籍:创新能创造网红,回归能创造成功
“我们常开玩笑说,创新是找死,但不创新是等死。”这是雅茗天地集团总裁卢小慧在创饮Talk上海站分享中提到的一句话。快乐柠檬这个做了13年的品牌,近些年也一直在创新升级。它都做了什么,今天把卢小慧的演讲整理…
自创品牌如何打造差异化,先从这三个方向出发
在过去的一年里,茶饮市场风云崛起,从传统的港式奶茶到新中式茶饮,期间历经了新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张,但不管是从形象、味道还是品质上,更多的趋向于同质化。那么在各个品牌都不差的情况下怎么脱…
比瑞幸还便宜!蜜雪冰城、麦当劳、全家都在卖这种“国民咖啡”
门店加起来比星巴克多,价格认真起来比瑞幸便宜。麦当劳、肯德基、全家便利店、CoCo都可、蜜雪冰城都在干同一件事——卖平价、触手可得,即买即走的便利型咖啡。但这事儿,在中国能成吗?作者|国君-01-销量加起来…
网红抹茶糕点制作,你也学得会! | 线上课程
“颜值经济”时代,有些产品往那一摆就足够勾人。比如抹茶。在微博上,只要上传一组抹茶甜点照片,小清新的画风马上招来一大波留言点赞。门店想增加一款烘焙产品,什么种类更适合?适合夏天、自带流量的抹茶甜点究…
央视揭秘抹茶从种植到磨成粉的全过程
5月8日,央视财经频道《第一时间》报道贵州江口3万亩抹茶园进入收获季节,并大篇幅介绍了铜仁抹茶的发展。 值得注意的是,《第一时间》通过视频及采访的方式呈现了抹茶从采摘到粉末的过程,今天我们就一起揭开抹…
狂喝了一天国内外热门饮品,我才敢把这7种新潮创意推给你
今天分享点不一样的。在一个行业待久了容易枯竭,从生活中找灵感,跨界发现新创意,和食品工业、餐饮互相参照,都是资深研发人员常用的找思路方法。于是,最近上海的第20届中国国际食品饮料展,我们又去逛了一天…
疯狂补贴2年后,瑞幸在美国纳斯达克上市了
创立短短两年的瑞幸咖啡,目前已经拥有2000多家门店。持续亏损多次融资,行动迅速且频繁。而昨天,备受关注的瑞幸终局有了结果。5月17日,瑞幸咖啡确定上市,定价为17美元,在晚间登录美国陆纳斯达克交易所上市。…
你一直在期待2019年的爆品 今年可能没有
过去的170多天,我们一直在寻找2019年的产品趋势。但即使经历了一场行业的大型展览及交流会,也无法再像过去那样将趋势看得清清楚楚、明明白白。2014年的气泡水、2016年的芝士奶盖、2018年的黑糖珍珠,都在每年的…
外卖这样打包 可以增加你的外卖好评
最近,有网友晒出YOTea有茶的外卖打包法:在杯盖上加两道封条。这种打包法一看就知道是为了防止配送中出现泼漏的情况。但有细心的网友觉得这纯属多此一举,这两道封条就是个纯广告宣传。网友分析到,从图片上能看…
探访春水堂、CoCo都可,深入四季春、高山乌龙大本营,台湾游学来了!
对大陆饮品市场来说,台湾是一面镜子。在相当长的时间里,台湾饮品市场品牌都是领跑者。在一波又一波的升级中,它又能够穿越周期,持续进化。当“深耕”成为2019年大陆饮品店的关键词,台湾,这个奶茶发源地的经验…
DQ冰淇淋门店数量将达1000家,还要开始做外卖了| 盘点
最近,饮品行业又发生了哪些新鲜事,今天来盘点一波!DQ将推出冰淇淋外卖业务一直以做软体冰淇淋为主的冰雪皇后(Dairy Queen),其全球首席执行官特洛伊-贝德先生受访时表示,现如今中国的外卖服务发展迅速,DQ…
在学生必经路上开奶茶店 失败原因竟是选址错误
门店定位与选址的辩证关系,开业活动与日常营业的关注重点……对他们透彻分析,开店成功率往往高达90%。校园店、商圈店、街边社区店的常规消费定位在与众多老板聊天中,问其成功开店的原因,得到答案最多的不是选址…
日本人如何给奶茶排名次
日前,日本Social Wire公司公布了最具人气珍珠奶茶榜单。排名第一的是来自中国台湾的茶饮料店铺“贡茶”。拍在第二位的是“鹿角巷”。贡茶第一 鹿角巷第二据悉,贡茶是日本国内连锁店铺最多的奶茶店,并在世界范围内…
饮品大赛冠军起底爆品7大基因:酸、甜、香、鲜、颜值、温度、价格
产品是饮品店之根。产品的根本从来不是配方,而是你心中对好产品的标准和体系架构。今天的内容来自逅唐茶业联合创始人、多届国际潮流饮品创意大赛冠军得主禹博川,他对“产品”二字进行了系统解构。干货很足,建议…
茶+精酿啤酒,今年有点流行
今年饮品业流行“微醺”——茶+酒。在精酿啤酒领域,尝鲜的品牌不少。这不,最近就有几个品牌集中推出了“+茶”的新品。4月29日,百威啤酒上市了一款“柠檬茶”啤酒,是用柠檬皮和红茶经过陈酿而成的淡啤酒,具有独特风味…
新品推广秘籍:大品牌都在用的“轮回大法”
预告—内测—推广季—告别季—回归季。这不是某个电影的宣传进程内容,而是茶饮店当下流行的一种新品推广方式,我们且称它为——轮回推广大法。轮回推广大法 五步骤过去,奶茶店的产品推广主要限于海报。海报上的新品上…
封口机封杯不严,可能是这个原因
你家封口机是否出现过封杯不严的情况?你关闭电源调整胶膜后还是没有解决问题,这时你就要看看封口机的刀片上是否有一层厚厚的积碳了。这是胶膜高温之后留下的残渣碳化,是在操作时避免不了的问题。那如何清洗封…
“甜品杯装化”趋势显露,一大波甜品店将被茶饮店干翻!
茶饮界的一波隐形趋势正在显露。把小料加六七种,用水果装满整杯。杯子里能吃的料多了,能喝的“水”少了。从产品形态上,与其称之为饮品,不如说是“甜品的杯装化”。继烘焙店被饮品店抢生意后,这回,甜品店也要受…
今年水果这么贵,水果茶还卖得起吗?
从冬天到夏天,听到最多的就是“XX自由”。今年不敢轻易逛菜市场、超市了,车厘子、荔枝、杨梅、苹果,不论是名贵还是普通水果,价格都要比往年贵很多。这对卖水果茶的茶饮店,简直是一记暴击。怎么解决呢?代表美…
倒计时30天!新餐饮破局之道,都在这场峰会上
年中的活动一般都比较少,最近想补课烧脑的老板,可以关注一下最近亿欧主办的2019全球新经济年会·破局新餐饮产业峰会,6月13日在上海世贸展馆举办。距离“破局新餐饮”峰会举办仅剩30天!6月13日上午,亿欧餐饮将于…
招聘香料师背后 古茗“反向定制”或是连锁未来趋势
古茗最近在密集招人。大多数人看热闹的是高达80万的年薪,但作为行业内第一方阵的头部品牌,在薪金背后的岗位设置以及谋局,更值得玩味。▲招聘岗位及薪酬超强产品力的密码如果把这次招聘的岗位做一个梳理,“产品…
七个问题,揭秘瑞幸的增长死穴
“如果只从市场经济的逻辑来看,瑞幸的天际线,最多是喜茶。咖啡界的“鲶鱼”瑞幸咖啡今日更新了招股书,招股书显示,瑞幸咖啡发行区间为15到17美元,计划发行3000万份ADS,在不含超配的情况下最高融资超5亿美元,远…
一个15㎡咖啡外卖小店的“反瑞幸阻击战”
瑞幸疯狂扩张一年多,有一些独立咖啡馆老板“已经撑不下去了”,尤其是以外卖为主打的门店。湖南长沙,一个开在社区的15㎡小店,刚开业不久就盈利了,原本岁月静好地做着自己的小生意。然而3个月后,离它100米远,…
按这个方法推新品,90%都会成功
快速发展的新式茶饮,产品上的创意不断,方法很多,系统不足。关于产品研发的最终出路在哪里,系统性的研发方案是什么样子的?曾担任星巴克中国及亚太区副总裁、可口可乐研发部项目负责人、美国立顿茶公司研发组…
今年70%茶饮店在为一件事奋斗 活下去!
风风火火的新茶饮运动让整个茶饮圈,里里外外升了一次级。从门店装修到产品包装,从设备到原料,处处透着不一样。新茶饮的日新月异,激发了热血者们的创业激情。但无法避开的事实是,高速的发展也拉开了店与店、…
传喜茶获新融资 估值超80亿 业内猜想将大力发展小型店面
5月13号,多家媒体报道喜茶获得由腾讯、红杉参投的新一轮融资,估值超过80亿元。但目前喜茶方内部人士表示至今还未收到新融资信息,不做回应。而红杉资本则表示不予置评。值得注意的是,此次融资信息中喜茶方态度…
啡尝新意:饮品界植物奶风潮正在兴起
业内人士预计,今年会是中国植物基食品饮料爆发的元年。用经过光合作用生长的大豆、杏仁等植物蛋白制成的乳品,替代牛奶使用在酸奶、冰淇淋中,是植物基常见的运用形式。这两年,消费端意向变化明显,植物蛋白饮…
有质感的饮品品牌,都在和梵高“对话”
饮品行业越来越高级了,最近开始迷上了艺术,尤其和梵高“走得很近”。雀巢、小罐茶、奈雪的茶……不约而同和西方的、东方的艺术作品跨界联名。背后的动机是什么?雀巢咖啡推出了一支H5视频《解忧小剧场》,用大众熟…
奈雪、乐乐茶土豪操作 杯子开始用“黄金”
曾经拉风一时的iphone“土豪金”近日被应用到了茶饮的杯具中,似乎有种经典重现的恍惚。从手机延伸到茶饮,奈雪和乐乐茶对其的应用,足见两家品牌洞察消费者心智的细腻和准确。只喝金杯装的奈雪咖啡出世4月28日,奈…
唉!精品咖啡的风头,都被巨头们抢走了
4月21日,上海精品咖啡届的扛把子“有容乃大”,结束了张园店的最后一天营业。尽管歇业的原因是园区更新改造,但也从侧面反映出,精品咖啡发展中的诸多不易。在上海馆啡馆分布最为密集的中心城区,大多数精品咖啡馆…
我的奶茶店倒闭 全因这个“毁灭者”
“比生意差、房租高、员工不好管更恐怖的是那些毁灭者!”这位某茶饮品牌加盟店老板口中的“毁灭者”是他们的区域督导。一个对加盟店进行检查、指导的连锁总部人员,为何在加盟店老板心中成为了恐怖的代名词?内务没…
宜家也卖珍珠奶茶……
不错,卖家居的宜家也卖珍珠奶茶了。不过,只限泰国店。宜家的珍珠奶茶怎么样?小编没有去泰国品尝,不过据网友反映:还不错。软糯有嚼劲的珍珠,一点都不比那些真正的奶茶店差。而且宜家所选用的珍珠,比我们一…
换个门头,营业额涨了3倍!这个老板花12年,磨出流量暴增秘籍
广告人余奕宏在门头战略中反复提到,“不换门头,就换老板”。对于饮品品牌来说,门头是“广告位置、流量入口、顾客第一接触点”。门头的重要性无须赘述,就是操作起来太难。今天分享一个可供参考的案例:换个门头,…
干饮品研发25年,这是我永葆“创意”的秘诀
饮品店里好喝的产品,都来自研发室;一家店能不能活下去,也是从研发开始的。吴建伸在饮品行业浸润25年,一直待在研发一线,最多的一年他要做400多个配方。最近,他在创饮Talk上海站分享了《爆品研发论》,今天截…
这个专业市场 造出国内茶饮最多富豪
广州“三一”名声在外。国内茶饮看华南,华南茶饮看广东,广东茶饮看“三一”。在茶饮圈内,流行这样的说法。外界给“三一”的标签很多,但三个说法最有代表性:国内咖啡茶饮富豪的制造地,培养国内咖啡茶饮人才的“黄埔…
喜茶们的关键时刻
出品 | 虎嗅精选组作者丨吴倩男押注下一个星巴克,是所有资本的期望。可以看到在过去两年茶饮行业出现前所未有的融资高峰:去年3月,奈雪の茶宣布数亿元的A+轮融资;一个月后,喜茶宣布4亿元B轮融资;答案茶的200…
星巴克、瑞幸、喜茶这一波“神操作”,把咖啡和茶锁死在一起
10多年前,奶茶还是街边小店里的“屌丝”,咖啡是高高在上的女神。咖啡长期占据着饮品鄙视链的至高点。随着新茶饮带来的咖啡和奶茶的融合,喝咖啡和喝奶茶的人,最终会变成同一拨儿吗?这能带给饮品人什么启示?作…
如何用手机,把一杯咖啡拍出很值30块的质感?
拍出一组有质感的产品图,品牌要付的成本可不少。专业的摄影师,要价都是很高的。今天,分享一个经验,看看如何用手机把一杯咖啡、一家咖啡馆拍出质感?作者|胜君-01-先找到自己喜欢的角度,拍环境很多人走进一…
30多家茶饮店全年无淡季的秘密:走红大陆的“台湾茶点”新模式
2013年以来,煎饼果子、生煎包、锅盔、饭团等传统中外小吃,或经过包装改良,或在口味上进行创新,从街头摊位登堂入室进入商场、步行街、旅游景点,从“民生食品”一跃成为“网红小吃”。2018年,拥有60年历史的传统…
1點點出“新品”——虫盖茶 网上传疯了
为了产品美观,在杯子你放个闪光灯做装饰,我们可以理解!在吸管上做造型,我们也可以接受!但是,在吸管里放个小虫子,杯子里放个不锈钢圈,这算哪门子创意饮品? 视频中的杯子显示为茶饮品牌“1點點”,目前在各…
比茶更多变,比欧包更创新,这才是奈雪的核心产品!
美好,是新茶饮的灵魂。无论是奶盖茶、水果茶、软欧包等产品,还是精致明亮、有设计感的空间,以及新茶饮倡导的新生代生活美学,都代表了一种对美好生活方式的向往。这是为什么新茶饮能够脱颖而出,能够与咖啡同…
奶盖茶雪糕上市,铁观音茶味,还带珍珠 | 盘点
奶盖茶很好喝,但是你“吃”过奶盖茶么?最近有个品牌推出一款,看来奶盖真火啊。今天,盘点一下饮品业近期资讯。珍珠奶盖雪糕,11.5/支贵吗?奶盖茶可谓是每家茶饮店的必备款,多年来热度不减。而最近,网友发现了…
用浓缩果酱就被鄙视,它真的有罪吗?
即使在业内,果酱似乎也成为了茶饮鄙视链的最底层。本报《那个要干掉喜茶的小伙子 差点先被群友干掉》经《今日头条》转发后,20多万的阅读量,迅速在业内引发广泛而热烈的关注,梳理500多条留言,我们发现:大家…
今年最流行的西瓜汁做法 已风靡日本、泰国
西果汁,看似普通,却经久不衰的夏日消暑神器。以前,你是这样做西瓜汁:切开西瓜后,为保证最佳口感,细心的将西瓜籽去掉。当然你也想过买无籽瓜,但成本贵啊。切好的西瓜再用榨汁机打碎,加入柠檬、苏打水。挺…
新茶饮的中场战事
红利来了,机会来了——紧随其后的是焦虑。此时此刻,距离新茶饮的萌芽初现已有9年(2010年嫩绿茶模式较早呈现新茶饮形态);距离这个新品类以一种夸张的排队形式闯入大众视野,也过去快3年了。这个被外界评估可以…
宜家推出9元/杯的珍珠奶茶,用得珍珠不太常见
那个擅长用1元冰淇淋吸客的宜家,最近出了一款奶茶。价格不贵,售价9元;加的珍珠有点特别,是国内少见的小颗粒珍珠。前几天,IKEA宜家静悄悄地推出了首杯珍珠奶茶。目前,这款产品仅在泰国门店出售。每杯 45 泰…
鹿角巷起诉20余家侵权店 商标暂未注册成功的它这样打假
2018年,鹿角巷宣称愿斥资千万打假。据当时报道称500家鹿角巷中仅有11家正牌。甚至有山寨公司声称,迫于压力,将“鹿角巷”更名为“鹿角X”,上演了一出“狸猫换太子”。正牌鹿角巷的高调打假,源于山寨公司的公然挑衅…
这才是冷冻水果、果汁解冻后的正确储存方式
当冷链运输日趋完善,为保证水果茶的口味统一、且鲜感不流失,不少茶饮品牌在原料的使用上选择了冷冻果汁或冷冻果肉。但解冻后的冷冻水果或果汁可以保存多久?解冻时是否可以用热水?解冻后如何正确储藏?熟悉这…
一天200杯, 创意咖啡成小店对抗大连锁的秘密武器
从上海开始,“创意咖啡”的趋势在全国范围的大小咖啡馆逐渐蔓延。好卖,好盈利,但是难研发。今天,我们持续讨论创意咖啡的话题,到底怎么做才能“兼具颜值和口感”、“叫好又叫座呢?”这里分享4个步骤。作者|国君-1…
日本特殊咖啡馆开业,把70岁女仆作为卖点 | 盘点
最近,饮品圈动态不断,星巴克、雀巢一季度财报公开;农夫山泉、拼多多都在进军咖啡圈;日本新开业的女仆咖啡馆,女仆平均年龄70岁……今天来集中盘点一波!日本特殊女仆咖啡店开业,“女仆”平均年龄70岁4月23日,日…
抖音新玩法能否造就下一个“答案茶”
4月25日,抖音宣布放开“1分钟视频”发布权限,鼓励用户进行Vlog创作,并上线针对Vlog创作者的10亿流量扶持计划,全面切入这一领域。而新的玩法或许有造就下一个“答案茶”的可能!什么是Vlog?根据百度百科定义,vid…
奶茶经济背后的营销学
一起点奶茶吗?这是年轻白领一族下午茶时间的日常口头语。可以说现在喝奶茶已经成了年轻人的生活标配,午休喝一杯,逛街拿一杯,甚至各种自拍中也会举起一杯……于是乎,我们看到“喜茶”“丧茶”“乐茶”“答案茶”……网红…
喜茶奈雪都在干:水果茶盈利难,让珍珠奶茶升级回归!
随着这两年水果茶、奶盖茶的热度提升,传统珍珠奶茶似乎成了一种“过时货”。但是,细数喜茶、奈雪近期的上新产品,以珍珠奶茶为原型的奶茶类产品,占据的比重却明显在增加。近一年多以来,水果茶、奶盖茶产品除了…
这家仅4㎡的咖啡馆,将空间利用到了极致!
对于开咖啡店的老板来说,从原料上提高纯利是一件不容易的事情。那如果可以节省房租这一项大的开支呢?巴西有家咖啡馆只有4㎡,我们搞来了这家咖啡馆的设计图,看看它是如何把空间利用到极致的。文章授权转载于:…
被称CoCo史上最大革新 玩得转吗?
去年10月份,所有门店全面接入美团;12月份,再次全面接入饿了么。此外,微信小程序上线。至此,coco都可在国内的3500家门店初步完成了“数字化革新”。这一举措,被业内称为coco史上最大革新。时间已经过去了近半…
价格低迷、供求失衡、以假乱真,陷入恶性循环的云南咖啡,苦了谁?
瑞幸咖啡、连咖啡等互联网咖啡品牌的风起云涌,并没有给“中国咖啡之城”云南普洱带来利好。这座几乎贡献了中国咖啡一半产量的城市,目前很多咖农的生存现状举步维艰。咖啡豆采购价长期低迷,人工成本高,使得他们…
这是个共性问题!库存多了,怎样提高原材料重复利用率?
最近有用户私信小编:店里的进货有点大,有了积压,怎么办?这对于中小门店,特别是单店,尤其是刚刚入道的小白,好像是个共性问题,店里的货不能及时清存,会影响原物料的品质,最直接的会拖累资金周转。为此,…
初创奶茶品牌如何闯过生死线?快报星饮力联盟助你一臂之力
创业不易,奶茶品牌初创期间更是举步惟艰,在大品牌的夹缝中,如何防止夭折,闯出新天地?饮品快报拟成立星饮力联盟,助初创品牌闯过生死线,迎来大发展。平台作为平台,星饮力联盟将提供如下服务六大服务:1邀请…
加盟店如何管控?开了2000多家店的古茗有3个抓手
内部团队的建设和管理如何紧跟一线门店?这是个听起来很大,似乎又可以从小处着手一点点进行实践的问题。在创饮Talk上海站,开了2000多家门店的古茗,其培训总监赵丽分享了他们的经验。古茗培训总监赵丽在创饮Tal…
「网红」之后,新茶饮「日常战争」的6个关键要素
作者丨尹航来源丨三声(ID:tosansheng)从2017年喜茶进军上海引发全民热议起算,中国的「新茶饮运动」已经进入到第三年。纵然排队“盛况”不再,舆论层面的热度仍在持续。去年11月,奈雪的茶和喜茶“互怼”上了热搜…
CoCo都可的产品思维
去年的万有饮力大会上,CoCo都可负责人上台分享时说,最大的竞争对手是消费者的想象力。细数起来,运营了十几年的CoCo都可也在一直突破行业的想象力,不断穿越生命周期。创饮Talk上海站,CoCo都可行销总监洪嘉谦…
一家校园奶茶店2名店长18名兼职?来看看这家店老板如何管理
都说在校园开奶茶店难,难创新,难营销,但在众多店老板的经验总结下,最难的却是员工管理,而且团队越大越难管理。可有一家校园奶茶店兼职就有18名,这对于众多在校园开店的老板来说是件不可思议的事情。那这位…
开奶茶店加盟好还是直营好?现在有了第3种选择方案
很多人想开店时,首先会问的是“加盟好还是直营好?”而对想做规模的品牌方,同样需要面对这个问题。桂源铺2011年创立于上海,到2019年4月份,已经覆盖了江浙沪差不多30多个城市、400多家店。在创饮Talk上海站,其…
生意好的奶茶店 都会做这两件事
为什么别人家的奶茶店生意好?我们可以听到种种不同的回答:产品好、性价比高、收银小姐姐漂亮、请托排队、会做营销、店面形象好、每周都有促销活动、推新品快……透过现象看本质,生意好的奶茶店的一切行为,其实…
90%的奶茶店不赚钱,都因为品牌没特色
劳动节劳动最光荣。5月1~4日,将对咖门年度项目创饮Talk上海站嘉宾演讲内容整理一波,发布出来。干货还是很丰富的,都是实实在在的经验分享。比如今天这篇,7分甜创始人谢焕城通过差异化定位,让品牌一发不可收…
芋泥奶茶、黑糖珍珠、咸蛋黄包到底从何而来?我们做了一个完整分析
拥有一两款潮流饮品,是门店销售成功的关键。对于潮品的预判和把握,头部品牌较有心得,实际运营中也有大把大把的经验。今天我们以乐乐茶、快乐柠檬为例,来看看他们在潮品上的玩法。潮品的灵感从哪里来?每次与…
想开网红饮品店?按这10步可以批量开!
作为一个细分市场,饮品届的竞争激烈程度堪比湾湾地区的领导人竞选,没有人能够随随便便成功。新品要怎么开发设计?如何营销才能脱颖而出?什么样的促销活动能成就销量冠军?如何花式涨价把利润报表做好看?……今…
比起研究爆款,制造爆款产品的方法更值得掌握!
新茶饮研发必修课第4期顺利结课啦!佛山这两天的酷热与暴雨,丝毫没有影响小伙伴的学习热情。系统知识建立,茶样对比品评、研发应具备的6大思维、奶茶的4大要素、茶汤的冲泡设计参数……干货太多了,笔记本根本就放…
这条魔性广告说通了做好茶饮的道理
希望你每次来喝,都是因为喜欢而不是因为便宜;就像结婚,是因为爱情不是因为凑合这是一家奶茶门店的横幅广告语,样子看上去一点都不高档,再普通不过的丝网印刷,布面上还留用明显的透明胶带粘连的痕迹。但就是…
做了这么多年奶茶 终于知道柠檬茶里的小黑点是什么了?
2009年左右,饮品中流行加一个名为明列子的原料。据传,该原料具有减肥之功效,所有这个类似蝌蚪的小东西当时很受欢迎。后来,有人说明列子有导致癌症的风险,被禁止售卖。但另有一说,主要是因为国家规定:“禁止…
上海的独立咖啡馆,最近都不好好卖咖啡了
在上海的很多独立咖啡馆,已经不好好卖咖啡了。菜单上没有拿铁、摩卡、卡布奇诺“老三样”,取而代之的,是你透过名字完全看不出来是什么的创意咖啡。从茶饮店推出的咖啡产品到星巴克的上新中,这个趋势愈演愈烈。…
6年后,褚时健的这个饮品项目终于上市了
褚时健去世前,他广为人知的二次创业发生在75岁高龄。他在云南承包下一片荒芜的哀牢山种橙子,打造褚橙品牌。近几年,褚橙还在做一件和饮品有关的项目——计划推出褚橙牌NFC果汁。这是一个被褚时健看重的项目,遗憾…
如何看待企业开放式创新?听听全球百强食品高管怎么说
2019年4月23日,由Simba Events举办的FBIF2019食品饮料创新论坛在杭州国际博览中心正式召开。从中国品牌的国际化思考、企业转型到市场机遇和挑战,深度分析的品牌未来发展可能。有哪些可以汲取的灵感?以下是现场…
一张图片揭露奶茶业“真相”
正如图中所言:消费者今天是你的忠实粉丝,明天就可能另结新欢。不是因为你不好,而是选择有太多。2015年4月,我们还在谈论气泡水的崛起时。5月有人预测台湾绵绵冰会再次风靡,而7月比绵绵冰贵一倍以上的韩国雪冰…
茶颜悦色:新茶饮的第3种可能
提到茶颜悦色,你能想到哪些关键词?上热搜、新中式茶饮、长沙地标、幽兰拿铁、一杯鲜茶的求偿权、有了一点钱去告山寨,以及画风清奇的文案风格?可在我心中,却不止于此。茶颜悦色在我心中一直是个定位精准、风…
2019新奇的茶饮包装 你更喜欢哪一款?
茶饮的创新有三个维度:一是口味、二是造型、三是包装。以黑糖珍珠鲜奶为例,加了黑糖的珍珠鲜奶是口味的创新,形成挂壁是造型上的创新,用U型杯是包装上的创新。这三个维度相比较,包装上的创新,显现的效果最为…
这两天 一半的同行在星巴克
25号,星巴克8款“非茶非咖啡”概念饮品正式上市。当天开始,朋友圈、行业群对其新品开始评头论足,其中不乏业内人士,包括包装公司、贸易公司、研发人员。而一位前往星巴克探店的群友表示:昨天在星巴克的客人,有…
未来3年,饮品业基本功决定基本面 | 创饮Talk上海站精彩图记
“咖啡向下,茶饮向上”。大家都知道,万有饮力是咖门主办的、每年一度的饮品行业盛会。也是在万有饮力大会上,创始人路文兵先生提出“咖啡向下,茶饮向上”8个字,来描述饮品行业正在进行着的激荡与深耕。但是,咖啡…
从奈雪到coco,“季节限定”为何容易出爆款?
最近,coco的三款沙棘类“季节限定”饮品重新售卖。从其官微的留言来看,消费者满心期待,一片叫好。联想到一个月前奈雪推出的桑葚类“季节限定”,也是市场爆卖。市场似乎在演绎着这样一条规律:限定的,就是好卖的…
被千名网友DISS的奶茶店宣传语
好的宣传语,能让消费者快速记住品牌,并且有很好的传播效应。比如:爱她就请她吃哈根达斯!一句话让这款冰淇淋成为多少人的表白神器。在国货当自强的年代,这样的调侃让那爱国心瞬间爆棚,购买欲理所当然提高。…
咖啡师的未来出路是转行?
开一家咖啡馆大多源于情怀,做一名咖啡师也离不开情怀,长久地做一名咖啡师更需要情怀。仅依靠工资收入,大多数咖啡师难以过上体面的生活。而他们通常还需要从中拿出一部分,花在相关课程学习和器材购买上。高速…
可口可乐也在咖啡上搞创意,今年创意饮品必火无疑了
星巴克刚推出8款以鸡尾酒为基底,将茶、咖啡进行融合的创意饮品。可口可乐也来提供灵感,将可乐与咖啡结合,创意真的越来越大胆了。这两款褐色饮料加在一起会产生什么反应,你可以在自己的研发室里试试。4月23日…
15家茶饮连锁新品连连看 被应用最多的元素是它们
炎热的夏季悄然来临,各家奶茶店也紧跟着夏季的脚步频频出新,今年哪家奶茶店的新品会成为消费者的新宠呢?下面小编整理了一些茶饮品牌的夏季新品。Coco都可沙棘系列,让你感受沙漠绿洲的风情沙棘蜜香绿茶沙棘是…
央视纪录片带你深度了解不一样的抹茶
近日,三集纪录片《黔茶》在央视热播,引起了业内外极大的反响,纪录片除了全景展示了贵州茶的人文、历史、地理、风物,以及干净、无污染的特点,还大篇幅地报道了贵州抹茶的迅速发展,将这一食品行业新绿、新贵…
日单1200杯,这个上市火锅品牌要和喜茶对着干
2016年下半年,茶米茶在湊湊门店横空出世,采用火锅+茶饮的创新模式,在业界刷了一波存在感。如今,茶米茶不仅在北上深开了3家单独门店,还要在今年开出400家店,希望跻身头部品牌行列。这个诞生于火锅店的茶饮品…
连咖啡完成2.06亿B3轮融资,将启动新一轮扩张计划
昨天,连咖啡宣布拿到2.06亿元B3轮融资,将启动新一轮扩张计划。4月24日上午,新零售咖啡品牌连咖啡对外宣布完成2.06亿元B3轮融资,此轮融资由连咖啡创始人王江和张晓高、启明创投、高榕资本联合投资。值得注意的…
创饮Talk全国巡回课第1站准备就绪,明日开讲!
终于,经过大半年的筹备、近2个月紧锣密鼓的安排,咖门年度项目创饮Talk·2019饮力学院全国巡回课第一站,明天正式落地、开讲!9位一线导师,9个细细打磨的主题,迫不及待,开启一场饮品行业公开课。以下为上海站…
1點點“简装版”黑糖珍珠上线 今年黑糖还能这样玩
2018年,黑糖珍珠风吹了一整年,鹿角巷、乐乐茶在这阵风潮中顺势而起.即使是执拗的芝士奶盖茶始作者“喜茶”也打破了多年来“芝士奶盖+茶/水果”的产品公式,在黑糖珍珠这个品类上玩的不亦乐乎,从奶茶到冰淇淋再到咖…
品牌展播|鲜活果汁工业(昆山)有限公司
鲜活果汁工业(昆山)有限公司
喝奶茶时会碰到的问题,怎样把珍珠与奶茶一起喝完?
说到在国内跟日本都流行的东西,奶茶算是一个!在喝珍珠奶茶的时候,应该大部分人都会碰到一个问题,那就是珍珠与奶茶很难一起喝完!每次奶茶都喝完了,杯子里还剩下好多珍珠。最近,日本俳优高桥健介就在推特上…
星巴克推出8款“非茶非咖啡”新品,或将引领今夏饮品潮流
一周前,坊间传闻星巴克将上线8款茶饮新品。和传闻不同,非茶非咖啡,星巴克这次推出的是全新品类“玩味冰调”系列。昨天,咖门作为受邀媒体提前品尝了一下。不仅品出了今夏饮品行业新潮流,还有一个更强烈的感受:…
最后2个名额,《新茶饮研发必修课》3天后开讲!
名额又所剩无几了。《新茶饮研发必修课》举办3期以来,场场爆满,名额从20扩展到30名,依旧有小伙伴没有报上。第4期,3天后,将于4月27—29日在饮力学院国茶培训基地开启。在前3期基础上,结合学员的反馈与最新需…
驴打滚蘸拿铁,二锅头配咖啡,雀巢要开家“京味儿”快闪店 | 盘点
最近,雀巢来了个中西大融合,用老北京特色做起了咖啡快闪,卖“京味儿”咖啡。饮品业都有哪些新消息,一起来看看!雀巢开“京味儿”快闪店,卖老北京咖啡雀巢咖啡又要开主题快闪店了,这次是从内到外都透着老北京味…
星巴克玩大了 8款“非茶非咖啡”饮品2天后见面
星巴克推8款茶饮的信息早已传得沸沸扬扬。不少业内人士联想到瑞幸推“小鹿茶”,喜茶、奈雪玩咖啡,认定星巴克的8款茶饮是“以彼之道还施彼身”,用以应对咖啡、茶饮两界“生力军”的重重设防。4月23号,快报记者应邀参…
终于实锤!瑞幸迈出上市第一步 今日提交美国IPO申请
瑞幸对于赴美上市一直遮遮掩掩,不对媒体做正式回应。今天,这则消息终于被实锤!23日,瑞幸向美国证券交易委员会(SEC)递交招股文件,准备在纳斯达克上市,交易代码为:LK ,拟最高募资1亿美元。其承销商为瑞信…
专访 | Tims中国CEO:做“国民咖啡”,10年开1500家不是传说
已经第3家了。2月26日,加拿大咖啡品牌Tim Hortons(下称Tims),进入中国市场,在上海落地第1家门店。20天后,第2家店开业;50天后,又开了第3家。对于一个新面孔来说,这个速度略显生猛。“还会加速,今年要在上…
被忽视多年的珍珠奶茶,为什么喜茶奈雪会重新重视?
新茶饮走热多年,带火了水果茶、芝士奶盖茶等一众新品类茶饮,最初的珍珠奶茶却一直受“冷落”。然而,奈雪的宝藏茶、喜茶的布甸波波冰,这些新品里,珍珠奶茶不仅重新被重视,还不断创新升级,被赋予了更多样貌,…
奶茶店营业额提升近20倍的秘密 江苏女老板亲述……
同一地段、同一位置,不同的人、不同的思维经营茶饮店,营业额相差近20倍。这是发生在江苏盐城工学院的真实案例,店老板吴敏从接手店面时300元的营业额,不断摸索,最终做到5000元。4700元的营业额差距,吴敏用了…
第22届中国国际焙烤展下月初上海举行
超过220,000平方米超过2,200家参展企业超过230,000参观人次超过120个国家和地区客商云集数百场国家级大赛、会议论坛、大师演示等现场活动这是一场全球焙烤及糖制品行业的盛会这是一个全球烘焙人不可错过的商贸交…
开奶茶店的你真的会储藏水果吗?这里有一份实用指南
如今,鲜果在茶饮店中的使用率越来越高。许多门店进货后,惯性将其放入冰箱冷藏,但如此不分类的存放,容易导致水果的腐烂度增加,以下为水果储藏指南。不建议放入冰箱的水果:各类热带水果,如榴莲、释迦、菠萝…
疯狂扩张的瑞幸,究竟是家什么公司?
长按识别二维码,了解新茶饮必修课详情。近日,瑞幸又获得共计1.5亿美元的B+轮投资,投后估值29亿美元。一年内完成3次共计5.25亿融资,一边是持续不断的烧钱补贴,一边是巨额亏损。“互联网咖啡”瑞幸,究竟在讲的…
《新茶饮研发必修课》第4期,倒计时5天
“想要走得长久,产品是根本。”这是不少茶饮品牌的共识。那么在产品研发的过程中,你是否面临这样的情况?不惜时找到的好食材,反复测试多次毫无结果,沦为沉没成本;不惜力大把的研发投入,实验室产品好出天际,…
和可口可乐学习,饮品又该换身“衣服”了
最近,有没有花点心思在饮品的包装上?长得好看,从颜值吸引消费者也是一种手段。瓶装饮料的包装就一直是售卖的大亮点,最近几大品牌都更新了包装,创意亮点十足。一起来找点灵感!作者|若云还没上映的复联4,未…
那个要干掉喜茶的小伙子 差点先被群友干掉
本文娱乐为主,无恶意。为保护大家隐私做了马赛克处理。发言有地主头像的,为本文主角。起因是一个群友在快报读者交流群里发布了一个喜茶的新品“多肉粉荔”,并感慨“喜茶出品,真材实料,没得说”。就是这张照片▼开…
喜茶这次,出界了
昨天,喜茶上热搜了,因为和杜蕾斯的营销事件。从进入大众视野开始,不管是产品、空间还是活动,喜茶在外界看来,都是个很擅长玩创意的品牌。这次翻车出界,对新茶饮来说是个警示。不止是喜茶。作者|政雨-01-喜…
奶茶店3个起死回生机会点 你抓住了吗?
校园,因人流密度大、反复消费频次高、再加之其群体对新鲜事物好奇心强,成为许多初创奶茶店的首选之地。通常情况下,因新店有着天生的吸引力,再加之买一送一、第二杯半价等促销活动,营业额在开业一段时间内保…
1點點最新用这招解决人手不足
人工费高,但人又不好招。在店员数量减少的情况下,怎样保证产品和服务质量?开春以来,人不好招,是这个行业的普遍痼疾。某头部品牌3800元起薪在华中某城市招人,但两个月过去了,至今还没有满岗。人手不足,会…
奶茶里“能要命”的奶精,到底是个什么精?
长按识别二维码,了解新茶饮必修课详情。前几天,抖音上又有一条视频“吓坏了年轻人”。视频里,记者通过“暗访”发现,奶茶里都是奶精,椰果是使用双氧水泡的,甚至用上了“要命”等骇人听闻的标题。一直以来,消费者…
鹿角巷在重力推的香茅草,我看未必好用
今年的餐饮&酒店用品展上,不少供应商推出的新品里,都有香茅草的影子。以鹿角巷为代表的品牌里,香茅草也时时出现。这是个什么物种?可以在茶饮里担任怎样的角色?作者|若云香茅草有着类似柠檬的清爽香气和…
什么样的水果茶更受喜欢 他们用脑电图揭秘
“这款饮品有点甜,推荐你选三分糖!”“你的中杯奶茶,帮你做七分糖,好吗?”时下,许多台式奶茶品牌在点单时,会主动推荐糖度,而推荐的糖度多是7分糖。而在以前,这种DIY客制化服务,多是询问需要什么样的糖度,…
赋能客户 这家贸易商出新招
全国41万家门店,茶饮市场竞争激烈。怎么让门店的用户裂变式增长?怎样让客户持续盈利?4月16日,湖南爵都咖啡、高桥大市场联合主办2019实体门店创新创业新零售高峰论坛暨新中式茶饮发布会。大会分析了未来饮品行…