按时间归档:2023年08月
元气森林、蒙牛、东鹏、中沃…食企大佬2023争相押宝"运动营养饮品"!
近日,中沃体质能量推出了一系列运动营养饮品,分别为含气牛磺酸型、含气玛咖型,并打出了“5小时能量持续”的口号。这不仅丰富了中沃的产品矩阵,更让“运动营养饮品”这一品类概念,再度活跃在行业和消费者面前。 1…
省市协同立法!粤菜发展促进条例拟写入预制菜
促进粤菜发展,广东正加快省市协同立法步伐。日前,《广东省粤菜发展促进条例(草案修改稿征求意见稿)》(下称“省条例”)再次征求政府有关部门、行业专家和学者意见。在地市层面,汕头、佛山、梅州、江门、潮州…
代糖风波背后,饮料新贵与巨头开打全面战争
近日,关于阿斯巴甜可能致癌的讨论,让代糖供应商和下游企业们成为公众关注的焦点。 经营代糖的金禾实业、莱茵生物等A股上市公司,先后回应称其产品均为天然代糖;元气森林、奈雪的茶也快速发出声明,表…
挽救淡季单量,4招教你逆势取胜!
进入了9月,来到了外卖单量的淡季,不少老板都感觉单量在下滑。有句话叫“淡季取势,旺季取量”,有老板说很难理解,其实举个例子大家就明白了。 外卖经营就像高考,所有学生(店铺)一起参与,那么作为学生不一定…
湘菜成中式正餐门店量TOP1;人均30+元,20年不涨价,这家西式快餐年入百亿
1. 湘菜成中式正餐门店数最多的菜系 新兴湘菜品牌费大厨辣椒炒肉如今已经完成了在一线城市的布局。其一共拥有90家直营门店。 来源费大厨官网 不止费大厨,2021年5月,炊烟小炒黄牛肉在上海开店;农耕记早年聚焦…
这款新品让爱吃辣和爱喝奶茶的都沉默了
这两款新品,前段时间在测试期的时候,我们都是不敢声张的。 因为它们真的有蛮「怪」。 而且更难为情的是,每个人喝到它感觉的「怪」据说还都不一样。 它们是昨天上新的辣系列两款奶茶。 一款仅在湖南区…
餐饮小白创业坑:50万加盟开奶茶店,3个多月就赔光!
因为年轻一代对奶茶的热捧,茶饮整个行业都处在高增长期,奶茶甚至开始成为年轻人们的社交符号,奶茶,也成为现在消费者最爱喝的饮料。 从冲泡奶茶到新式果茶,早期踏入这个行业的餐饮人都赚的盆满钵满,像喜茶…
食话堂语 | 他们是这样看山东省高校食堂拟自主经营的
今年暑假开始(2023年7月初)山东省教育厅下发关于征求《关于规范高等学校学生食堂管理的指导意见》意见的通知,一时间引起山东乃至全国高校餐饮和服务高校的团餐公司热议,犹如平地一声雷。 小编第一时间与高校…
预制菜,能成为下一个万亿级风口吗?
核 心 看 点 1.预制菜为什么这么火? 2.它是真的市场火热,还是只是供给端的自嗨? 3.未来,预制菜的主战场是B端还是C端? 洞察君初次感受到预制菜的热度,是在亲友家的年夜饭餐桌上看到了佛跳墙。 当汤汁滑…
海底捞上新“夜宵”模式
5天4地,这个暑期“特种兵式”带娃旅游又火了! 而随着今年文旅火爆升温,也催热餐饮夜经济,数据显示,上半年住宿和餐饮业增加值同比增长15.5%。 而在这波火热势头之下,头部餐饮品牌也在不断发力寻求新增长。 近…
茉酸奶的“翻车式营销”
从“社交货币”到“众矢之的”,茉酸奶仅用了一周时间。简单梳理下这轮“刺客”风云的时间线——7月7日,茉酸奶在其官微中表示,新品“猫山王系列”预计于8月上市,品牌以调查问卷的方式征集消费者对于新品定价的意见,其…
喝茶就有机会交友,复购率80%!福州走红一家“脱单奶茶店”
喝杯奶茶,就有机会脱单? 最近在福州,我发现了一家“脱单奶茶店”,店内有整面的“脱单墙”、星座配对指数表、恋爱漂流瓶。 顾客到店消费,就可以将自己的信息放入一个漂流瓶,也可以打开其他瓶子,有缘分的就…
中式滋补紧抓年轻人养生风口,花胶还有哪些餐饮价值待开发?
不可否认,餐饮业目前还是处于持续升级发展的上升通道,各类变革和小创新层出不穷,这一点从高端食材的下沉就足以一斑见豹。模式及产品的变革是近些年经济发展的关键。在2019年的营销峰会上,飞利浦·科特勒直截了…
昔日“香港第一茶餐厅”,如今靠卖楼扭亏!
虽然盈利了 但没什么值得开心的 6月的最后一天,中国香港著名的连锁茶餐厅集团翠华集团披露上年财报。 财报数据显示:翠华在连续亏损3年后,终于盈利了。在上一个财年,翠华集团实现净利润为5580万港元。 单…
一代甜品天王没落,许留山败给了谁?
许留山大面积关店、杭州仅剩一下许留山、知名老字号深圳门店全关……这家曾凭借芒果系列、横扫各大品牌的甜品店,也在走下坡路,提起港式甜品或者跟芒果相关的甜品,很多人第一时间可能就会想起“许留山”,比如…
曝光量超200亿!“好色”多巴胺火了,知名餐饮品牌都在追!
这个夏天,你被五彩斑斓的“多巴胺”袭击了吗? 自“多巴胺穿搭”在网络爆红后,多巴胺一词就火爆了起来! 内卷的餐饮品牌们当然不会放过这波“流量红利”,一时之间整个餐饮赛道都开始“多巴胺化”,争抢成为这个夏季最…
北京沦为“茶饮荒漠”,谁该“背锅”?
北京,是如何沦为“茶饮荒漠”的? 当史上最热夏天袭来,捧起一杯奶茶成为了打工人最后的倔强。但如果你人在北京,这一渺小的愿望却有可能会落空。 北京苦无奶茶久矣! 社交平台上总有人吐槽“在北京找不着奶茶…
瞄准无糖茶,伊利伊刻活泉布局现泡茶新品类
无糖茶饮正迎来新变革。近日,伊利集团宣布推出伊刻活泉现泡茶,跨界瞄向了无糖茶饮。据伊刻活泉相关责任人表示,该款产品采用了首款旋盖式锁鲜盖专利技术,实现了现喝现泡的功能性创意。 类似于此前的冻干咖啡…
嘉御资本卫哲:三年开 1 万家店,我们做对了这三件事
“ 伟大的公司必须大,但大的公司不一定伟大。 上周,财联社曝出沪上阿姨准备香港 IPO,预计今年年底递交招股书。这家近两年一路高歌猛进逆势扩张的新茶饮品牌,背后是由嘉御基金独家投资。嘉御资本成立以来,所投…
上半年餐饮渠道环比增长200%,好望水做对了什么?
好望水,东方草本饮料,听其名知其意,名寓为“美好的期望”。这份美好下,好望水在疫情封锁、消费萎靡、渠道变革中杀出重围,成为饮品行业一颗稳定处于增长轨道的耀眼新星。2022年收入达到5亿后,好望水把今年的“…
中式正餐新的流量密码在哪儿?《2023中国中式餐饮白皮书》——击穿品类热点
中式正餐是具备社交属性,以现场烹饪为主的餐饮形式,也是中式餐饮规模最大、发展历史最长、最为成熟的品类。 川菜、粤菜、湘菜、东北菜、北京菜,是线上总交易额排名前五的5个地方菜系,也是我国中式餐饮业最具…
四季椰林:品牌咨询方案的战略创意一体化 | 小马宋案例发布会演讲回顾
经常会有新客户问我们:小马宋公司到底是一家搞战略咨询的公司还是做策划的创意公司?实际上我认为我们就是一家战略创意一体化的公司。因为只有做到战略创意一体化,我们才能:“真的懂生意,方案能落地”。…
[行业动态] 镬气回归!多家餐饮名企在广州连开新店
今年以来,餐饮业加快恢复向好,企业投资信心也逐步增强。天眼查数据显示,今年上半年,广东地区新增餐饮业相关企业21.5万余家,增速领先全国平均水平。多家餐饮名企表态将加大在粤投资布局力度。 上半年广…
瑞幸逆袭,踩着星巴克过河?
在资本激战的咖啡赛道,瑞幸终于给了国产连锁咖啡品牌们带来了好消息。 近日,瑞幸与星巴克相继发布了最新一个季度的业绩报告。在营收方面,瑞幸以62.014亿元超过星巴克在中国市场获得的8.219亿美元(约59…
用好搜索流量,每天轻松多卖几十单!
提高曝光量,是外卖老板普遍关注的问题,不过如果想要更多曝光量,除了商家列表还有很多其他渠道可以提高曝光量。 从上图可以看到,搜索渠道虽然整体流量不如列表,但是点击率更高。背后的原因即是:搜索渠道的曝…
潮流风格的火锅品牌!视觉差异化同行!
万火锅 ▽ 申明:本站采编的作品之版权归原作者或品牌方,转载需经本站和版权方许可。本文采编:餐饮视界 品牌视觉设计:柿子创意(侵删) 图片来源:站酷 -END- 餐饮人® 书店 识别下方二维码进行购…
竟有68%的顾客对餐厅服务不满意!到底该怎么办?真相了!
当下餐饮行业竞争激烈,同品类、同商圈的竞争日益加剧,同时,很多企业内部也面临:员工高流失、再来客率低、经营不幸福等困惑。 在一项“顾客不愿再光顾餐厅”的调研中: 价格原因占9%;对菜品不满意占14%…
这是茶颜第九年了
一晃眼九年了,明年就不再是个位数开头了,貌似也不是网红的岁数了,这时间总是比我们想象得要快。 今天距离茶颜九岁的生日又近了一天,却也是小主节的倒数第三天。 下次小主节要等半年以后了,没充这波的朋…
苏州本土茶饮“大战”喜茶:卷到全场8.8元,商场变菜场!
高端的商战,往往以最朴素的方式呈现。 喜茶9元喝全场,7分甜8.8元一杯,百分茶、茉沏买一送一……近日,苏州中心的一场“奶茶大战”赚足了流量。 同一时间段内,喜茶、百分茶、7分甜、茉沏等品牌相继推出“打…
徐州高校开展“非遗食俗进校园”
伏羊节源于国家级非物质文化遗产项目徐州伏羊食俗,自汉代以来,伏天食用羊汤习俗就在徐淮地区兴起。彭祖伏羊节采取“政府支持,商务局、文广旅局指导,徐州市烹饪协会主办”的模式,已连续举办十九届,是徐州人民…
美团提出连锁“3.0时代”概念,品牌将决胜“数字资产”?
2023花椒餐博大会,于6月11日在沈阳市和平区新世界博览馆拉开序幕。本届花椒餐博大会由花椒餐服集团、花椒学社主办,辽宁省商务厅、沈阳市商务局、沈阳市和平区人民政府支持,大会为期3天,包含第九届东北新餐饮…
合伙干餐饮之前,必须想清楚的5个问题
合伙,是餐饮创业路上绕不开的话题。毕竟对于这个对人依赖度极高的行业,一个人是玩不转的。所以,很多创业者都希望能够找个合伙人一起干。但因为合伙,最终导致关系破裂,甚至反目成仇的案例也不少。 网上有…
瑞幸的低价策略VS星巴克的体验至上,谁会赢?
两大咖啡巨头——瑞幸和星巴克前后脚交出了最新财季的报告,但让市场兴奋的不是座次的改变,瑞幸在营收、增速和门店数上已经全面超越了星巴克中国,而是星巴克对于这位中国竞争对手秉持的“低价策略”的态度。 在发布…
年接待量500万人次,58万会员,这是一个茶饮新模式?
近一年来,新中式茶馆大热,但这门生意真的能“长红”下去吗? 但最近,我在常州就发现了一个存活24年的茶馆品牌,专做年轻人茶体验,开出多家大店,有58万会员,500万人次的年接待量。 它是怎么做到的?我和天…
占比超20%、平台GTV将过万亿,哗啦啦对中国餐饮数字化前景充满信心
随着社会的发展,人类生活的基础设施一直处于变化的状态,这同样包含了民生主要经济的餐饮业。所谓基础设施,就是没了它就不行的东西,早前开一家餐厅,有个空间就行(当然还得有人和经济,但这个是更底层的,我们…
海底捞预计上半年净利超22亿、森食起源获融资 | 餐饮大事件339期
蜜雪冰城与中国邮政合作开店;海底捞预计上半年净利超22亿;西少爷试图夺取南城香30%的早餐市场份额;牛蛙行业首个全程质量控制标准正式实施;安井食品发布半年报,上半年净利润同比增长62.14% ;瑞幸“中国茶咖系…
盒马、安井盯上了一块“两万亿”的肥肉!
两家龙头企业盯上团餐。 据第三只眼看零售消息,盒马鲜生今年计划开放生鲜供应链,主要面向企事业单位食堂供应。截止6月底,盒马已经和上海的两家企业达成合作,从肉、蛋这样的食堂刚需开始“供货”测试。 盒马…
万店后,瑞幸营收首超星巴克中国
“万店咖啡的第一张成绩单” “万店喜报”后,瑞幸的财报业绩喜讯,也来了。 2023年8月1日,瑞幸咖啡(0TC:LKNCY)公布2023年第二季度财报。数据显示,瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.01亿元人民币,同比增长88.0%,…
累计热销100万份,益禾堂、古茗都在推,今夏隐藏爆款是它?
盛夏过半,一款高销产品渐渐浮出水面:奶砖! 上线即火爆,许多门店甚至订不到货,益禾堂奶砖小料累计卖出了100万份,奶砖抹茶冰单品日均销量过20万杯;古茗和Sevenbus的奶砖产品也在热销。 都在提防雪糕刺客的时…
150元的消费客群去了70元的餐厅,降级下的中高端餐饮该咋办?
对于大部分餐饮人来说,疫情这道难关可以说是已经过去了,在春节期间,各大商场和景点的客流明显有了饱和、爆满的景象,有些餐饮老板在朋友圈高兴的晒出顾客等位排号达数百的截图,我们到一些商场的餐饮楼层,饭…
国风拉面品牌设计!提炼东方元素来凸显品牌气质!
东方宫▽ 有国风古典韵味的拉面品牌——东方宫,作为牛肉拉面的代表品牌,门店现有128家。东方宫品牌名自带东方气质,整体视觉是“东方美学”。 申明:本站采编的作品之版权归原作者或品牌方,转载需经本站和…
[行业分析]连锁餐饮与预制菜是两个行业
各位嘉宾大家好,我是中国连锁经营协会孙工贺。今天很荣幸在本次大会上跟大家做交流,是交流也是学习。我们看到,预制菜话题越来越火。近期还有很多预制菜话题会提到连锁餐饮企业,我们也想借此机会和大家做个交…
百万人打卡围观,直播+摆摊是一门好生意?
直播镜头里,打扮精致的女孩站在夜市的摊位后,手里的铁锅带动米饭上下翻飞,不到一分钟就完成了一份蛋炒饭……这略带反差感但又充满烟火气的一幕,乍一看还以为是才艺主播们安排了新剧情,但背景里人来人往的街道…
携程美食林、美团必吃榜、米其林星级,这些虚荣名头争不争?
榜单评选是一种外界对品牌的认可方式,餐饮品牌榜单在消费者层面最为流行的有米其林榜单(星级餐厅/必比登推介/精选餐厅)、美团点评榜单(黑珍珠/必吃榜)、携程美食林榜单(黑钻、钻石、铂金、金牌、银牌)。餐厅上榜…
两天内捐款捐物近亿元!众餐企全力驰援京津冀“水灾”!
因为受暴雨影响,京津冀多地出现内涝、洪水,持续多天的救援还在进行。在灾难面前,餐饮人扛起了那份担当!蜜雪冰城向北京、河北捐赠1000万元,还从就近仓库紧急调拨47000箱水;美团捐赠3000万元,支持北京门头沟…
日本存量竞争的30年,这些强势餐企如何“危”中攫“机”,逆势增长?
切身感受日本餐饮30年存量竞争时代的餐饮生态,不同业态、不同品类的发展现状,经营模型、成本结构、用工方式的不同特点,深度学习逆势增长的强势企业“危”中攫“机”的战略战术。 财经作家吴晓波说,日本餐饮有中…
明明给了很多,为什么顾客还嫌少给差评?
最近有商家来问袋鼠君,明明我家菜品份量很足,但总有顾客抱怨菜量少而给差评,这可怎么办? 其实很多时候并不是你给的量少,而是你的菜品给了人份量不足的错觉!袋鼠君今天来讲讲,怎么做才能不用额外添份量,还…
外卖设置“起送价”涉及违法?星巴克上榜!;网红芋包王后厨被爆,触目惊心!
1. 外卖“起送价”涉违法?涉及85度C、星巴克等! 身为消费者,每每点餐时,都有这样的苦恼: 想点一份13元的意面外卖起送价要20元;想点一杯13元的咖啡起送价要25元;想点一份9.9元的麻婆豆腐起送价要88元…… …
把中式点心搬进批发市场!年轻时尚的设计!
广莲申▽ 将上海生活感的场景作为突破口,让它既可以连接品牌身上的上海文化与地域产品优势,又通过老场景做大胆的突破。 做到与年轻人对话,实现品牌年轻化的升级,同时摆脱现在泛滥的“国潮”中点的局…
两年了,茶颜好像还没太摸清武汉
恰逢小神闲茶馆武汉新店开业,去了趟武汉。 才发现,原来一天往返也能做很多事,比如看场樱花,再喝碗藕汤。 武汉万象城·小神闲茶馆 在西北湖看樱花 藕汤,是每次来武汉都要吃的。 2020年12月武汉首家店时,当时…
高校食堂菜谱周刊(7月3日~7月9日)
大连理工大学 》美好“食”光|食堂新一周菜单来了(7.3-7.7) 贵州大学 》教工餐厅约您来用餐(7月3日~7月7日) 中国科学院大学 》基本伙食堂副食周菜谱 (7月3日-7月9日) 中国地质大学北京 》餐饮服务中心教工…
“大湾区”哥哥开餐厅,把餐饮新手踩的坑全踩了一遍!
“想要做大排档,可是这样的摆盘,又不像是大排档的感觉,像是茶餐厅”; “动线设计不合理,这样跑来跑去,一个服务员每天的运动步数要超过2万步”; “后厨下午三点就要开始备菜,要有一个人递菜给厨师,否则…
8月必吃这口鲜!随手一煎嫩到爆汁,不馋哭你算我输!
“高端的食材,往往只需要最简单的烹饪方式。”油煎松茸作为《舌尖上的中国》首季首集的第一道菜,创造了美食界的“顶流”金句。 这句精辟的介绍让松茸以「至鲜之味」为国人熟知。 就算在云南,松茸也是处在“吃菌鄙…
2022国庆‘食’力消费洞察:人们如何就地解决过节需求?
作为一年最长的假日,国庆节是人们释放消费力的集中节点。在全国多地提倡“就地过节”的背景下,今年的国庆消费依然围绕本地进行。就地过节的人们在解决吃喝玩乐的需求时,也迸发出了许多新想法。近郊“微旅游”之外…
第41期 | 餐饮企业的生存之道,餐饮品牌的盈利秘诀
7月底,国家发展改革委发布了《恢复和扩大消费20条措施》,明确指出了“扩大餐饮服务消费”,这对餐饮企业来说,无疑是大量一针强心剂。 但在竞争加剧的时代,机遇越大、挑战也越大。每一个品牌都可能会被模…
国外餐饮品牌设计分享!有格调且新颖的风格!
BURGERS COLETTE▽ 申明:本站采编的作品之版权归原作者或品牌方,转载需经本站和版权方许可。本文采编:餐饮视界 品牌视觉设计:Alice Bouchardon(侵删) 图片来源:benhance -END-
高校餐饮资讯NO.0716
【招聘 因公司发展需要现招聘如下岗位:现场经理数名,大专以上学历,会电脑操作,年龄30-55周岁,工资待遇面议,缴纳社保,欢迎您的加入。 联系人:秦经理,17751766621微信同步 吴经理,联系电话:13813428338….
聊聊茶颜跟风的作品,还有新开的城。
上周去吃了顿火锅。这家不做鸳鸯,够正宗也够辣。海碗份量,怕浪费所以一直吃,然后辣得没个停顿。跟朋友说,我们点个柠檬茶喝吧,给你点个茶颜的柠檬茶。然后她的第一反应是:茶颜什么时候还做柠檬茶了?2019年…
不做昙花!收好这份长红秘籍,你也能蝉联上榜……
“疫情的时候,我们面临着生存难题,在尝试自救的过程中,陷入了一些折扣内卷,卷到后面突然有一种有危机感。” “我们当时觉得如果再这样卷下去,只能向我的红线下手,改变我的原材料,或者降低我们的产品质量,…
学校食堂食品安全管理十个必须
一、必须严格落实学校食品安全校长负责制,认真执行《学校食品安全与营养健康管理规定》,定期研究学校食品安全工作,排查安全风险隐患。 二、必须取得食品经营许可证,并在食堂显著位置悬挂或摆放。 三、必…
牛肉、猪肉价格断崖式下跌,餐饮人的好日子来了吗?
总第 3563 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 牛肉价格全线崩盘 价格能和猪肉媲美 今年的牛肉价格怎么了? 根据农业农村部数据显示,今年牛肉全国批发最高价,是1月的77.88元/公斤,之后便是“飞流直下三千尺”,6月…
热钱逃离!上半年仅106起投融资,资本不爱餐饮了?
如今,一级市场已经形成了一套更完整的投资逻辑。 相较于信心满满的餐饮创业者,餐饮投资人显得尤为冷静。 今年上半年,全国餐饮相关企业新增注册量高达202.2万家,但根据红餐产业研究院最新统计数据,…
不怕被薅羊毛,就怕没人消费,如何让顾客进店是首要问题
人们对事情的认知高低并不只是在于信息量的多寡,它更在于个体对信息核心如何认知。比如网络梗可以分清人与人之间认知的代沟,如果问一个“老人”:出来玩最重要的是什么?他会告诉你一堆事情,从安全第一到看天气….
付费会员制,能救呷哺呷哺吗?
近日,呷哺集团正式推出了付费会员模式,消费者可以用208元的价格成为年度付费会员。不同于每月续费的月度会员制度,呷哺“畅吃卡”和山姆会员超市一样选择了年度会员的模式。 创始人贺光启及集团对这一模式充满…
700+摊位,23天营业额破千万!实地探访“亚洲最大沙滩夜市”……
文 | 职业餐饮网 程三月 夜市,是一座城市的缩影。 几乎每个城市都有几家夜市,尤其是夏天,夜市的烟火气是抚慰灵魂的栖息地。 近日,海口的白沙门夜市则成了新晋的“网红”,它坐落于沙滩上,占地面积近6万平方米…
这家新式茶饮为何有底气一年拒掉300个加盟商?
核 心 看 点 1.因情结而生,在疫期扩张。 2.一款爆款,成就柠檬茶黑马品牌 。 3.六大保障体系,与加盟商共赢 。 4.数字化运营,是品牌可持续发展的有力保障。 疫情当下,茶饮市场行情遇冷,但茶饮赛道的火热…
私域之道 | 如何把每一个用户价值最大化?
私域概念越来越火,在大环境的影响下,越来越多的品牌和企业开始注重私域流量的打造,公域转私域、线下转私域等一些运营方式齐头并进,帮助品牌和企业打造自己的私域流量池。那么,对于现有的私域用户群体,该如…
今年至少6家茶饮品牌冲击IPO!“上市”才是内卷的“解药”?
新式茶饮冲击IPO,又添一位猛将! 7月24日,据财联社消息,“沪上阿姨”拟赴香港IPO,预计今年年底递交招股书! 而就在前几天,古茗也悄悄IPO,预计将在明年初上市。 在“茶饮冲击上市”的阵营,还有茶百道、蜜雪冰城…
迪士尼首次联名茶饮品牌!茶饮下半场开始拼“联名”?
“新茶饮的下半场,已进入联名时代”! 当下,联名已然成为了茶饮赛道最热闹、最容易破圈的玩法:仅今年上半年就出现了喜茶×FENDI、奈雪的茶×魔卡少女樱、书亦×樱桃小丸子等多场跨界联名活动。 而在这当中,凭借一…
主打纯茶,每家店都是热门榜Top1!昆明又出现茶饮新玩法?
听说昆明的朋友,最近都去“上山喝茶”了。 这是个开在昆明地标附近的新中式茶饮店,主打纯茶,而且装修“反”网红,每家店都是昆明区域饮品热门榜单top1,在各大社交平台刷屏。 新中式茶饮店,开一家火一家? …
一碗米饭卖6元,为什么顾客都抢着加单?
“没有米饭的一天,是不完整的” “我就想知道太二家米饭是怎么做到这么好吃的,简直是米饭的天花板。” “五个人合力把半天妖家的米饭干完了,服务员直接搬出镇店神器电饭锅,让我们自助。” …… 米饭是9…
透过船歌鱼水饺,解锁鲁系小吃发展新密码 | 案例
粉面、馄饨、炸串等小吃快餐接连融资,预示着小吃大赛道的“起飞”! 中国小吃,向来具有明显的地域特征。如果从地域派别视角去看当下的小吃大赛道,不难看出,川、湘、广系小吃正打得火热,持续朝着全国化的方向挺…
价格波动明显!7月最新餐饮食材采购行情报告来了
《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考(2023.7)》于近日发布。7月有哪些最新餐饮食材采购信息?一起来看看吧。 6月份,消费市场运行基本平稳。从同比看,CPI由上月上涨0.2%转为持平。其中,食品价格上涨2.3%,…
被工作“背刺”的年轻人,开始“迷上”了摆摊卖早餐!
摆摊,作为一个公认的低门槛生意方式,一直是当下年轻人创业的不二选择。 去年我们也写过不少相关地摊创业类的文章,如《猛男泡面、走鬼咖啡….年轻人的地摊魔幻新故事!》《摆摊1个月,日赚1000元,地摊咖啡…
游学|温氏奋斗40年背后
曾经,高度分散的行业特征一度制约着我国畜禽食材行业的产业升级。而如今,伴随企业创新能力的不断提升,这一现状正在得到根本改变,中国畜禽食材行业开始奔向集约化、品牌化发展。其中,头部企业就像一片镜子,…
负增长时期反而跑出多家上市餐企,我们要向日本餐饮学什么?
9月10-15日,大鱼国际深度餐访营·日本站,精细化管理探索之旅2期开启报名! 餐饮老板内参创始人秦朝、日本物语集团中国区顾问、精细化运营专家卢南、日本咕嘟妈咪上海社董事总经理刘昊继续带队,一起探访餐饮精细…
万店追逐战开启,白热化的茶饮加盟战,只要赢家,不要故事
在2021和2022的这两年,可以说是整个餐饮业最为艰难的一段时间,但事实从来都不是只有一个面,起码对于新茶饮赛道不是,或者说,对于蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、古茗等这些品牌不是。在这两年间,仅仅是这四…
麻将+咖啡,又一类特色咖啡馆火了!这个模式能盈利吗?
咖啡+,最近都开始+麻将了? 近期我发现,全国各地都开始流行一种“麻将咖啡馆”,可以边打麻将边喝咖啡。 麻将+咖啡,这个组合戳中了时下年轻人的心,多个特色麻将咖啡馆都登上了当地大众点评好评榜Top1,不仅在线…
月销9000单的餐饮店首次公开分享:打造爆款的7个秘诀!
做餐饮外卖,最怕的就是和别人比。 同样的麻辣烫、黄焖鸡、汉堡包…..别人就能月销9000+单,而自己却只有1000单,看到别人赚得盆满钵满,自己甘愿做陪衬吗? 不甘愿作陪衬,又不知道问题所在,无从下手? 经过…
官方重拳整治快招?诈骗超5800人约4.4亿元,快招团伙最高被判刑14.5年
在各地涌现出的“报复性”加盟背后,隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义,行诈骗之实”的灰色产业链。未来,这条灰色产业链有望被“砍断”。 红餐网观察发现,今年上半年,各地地方法院在处理快招加盟相关案件时,不止…
营销中的弱传播理论
今天我想分享的,是《弱传播》中舆论四大规律中的「次理论」。这是一个比较干瘪的章节,理论比较多。为了提起大家的关注欲望,我很冒犯地想举个当前议论很多的案例:湖北男孩在校园被车碾身亡后,其母亲也坠楼去…
是谁捧红了1999元的山姆泡面桶?
590元抢“购”LV帆布袋热度还未下去,1999元的山姆泡面桶又急急来接班。就在近日,山姆泡面桶空降各大热搜榜。短短三天,山姆泡面桶的百度搜索指数从0狂飙到近4000,并顺利登上百度搜索热搜榜。在登上抖音热搜后,…
大厨探店“拷打”餐饮人?
大厨洗牌探店赛道 探店,早就红透了。小红书关于“探店”的笔记多达1250多万篇;大众点评关于探店的笔记也有近4万篇;抖音上关于“美食探店”的话题有740亿次播放。近两年,餐饮探店向着专业化方向发展,越来越多专业…
找合适的数字化友商比找到好老婆更难,餐企如何选数字化企业?
近日通过企查查数据发现,“信息科技”词条在2021年增加了100万家企业,对比2019年新增的78.9万家,可见疫情后“信息科技类”企业的新增非常迅猛,此外,“数字化”、“信息化”、“信息科技”、“科技股份”、“信息技术”这类…
3步制作、10秒一杯,饮品店如何打造“极致人效”?
房租、人力、物料成本,是压在饮品店身上的三座大山。 相比房租和物料的难以撼动,人力成本管控其实是最容易做出成效的。 一天能出3000杯! 门店提效是当下饮品店的关键 兴起于去年的云南品牌山野泡泡,选…
2023半年度餐饮趋势观察 | 深度思考
转眼间,2023已经过半。 从开年到今天,已经走过了200多天,我相信您和我一样,已感受到了我们生活的这个世界,正在发生着一些巨大变化,它们也正在悄无声息地影响着餐饮业和人们的消费观。 比如,突然爆…
单品日销20万杯背后,益禾堂“狂卷老板”的营销是怎么玩的?
茶饮品牌的老板,这两年能有多拼? 去年8月,益禾堂开始卖雪糕,创始人胡继红在零下18度的冷库拍摄了一条的视频,“送给被雪糕伤过心的人”,直接冲上了B站热搜。 今年4月,他再次领衔主演《一场狂卷老板的发布…
一年卖出8个亿,小小黑鱼片如何成就大市场?
随着酸菜鱼、金汤鱼等在C端的爆火,市场上做黑鱼片加工的企业越来越多,黑鱼片行业是否还有机会?这个行业又有哪些趋势值得关注?酸菜鱼、水煮鱼、金汤鱼……这些令人垂涎的美食背后,可能都使用了相同的食材——黑鱼…
辞职摆摊,是年轻人新版“毒鸡汤”?
依次加入西瓜、红枣、椰丝、红豆、葡萄干等十几种小料,最后浇上提前榨好的椰奶,不出一分钟,一份清凉解暑的清补凉就完成了。 让你更想不到的是,眼前这个熟练制作清补凉的小姑娘,一个月前,还是一位每日早九晚…
餐饮品牌们在“卷生卷死”,打工人却吃起了“成人小饭桌”
最近,餐饮赛道的新物种“成人小饭桌”火了! “今天你点小饭桌了吗?”没想到,时隔十五年,李爽又再次吃上了小饭桌,而且还是和同事们一起。“自从上班以来,中午吃什么简直成为困扰自己的魔咒,附近外卖吃腻了,自…
公关|塌房大反转,这操作很“蜜雪”
“生日会”秒变大型“翻车”现场,该如何应对?日前,这种魔幻情节在蜜雪冰城上演。6月,是蜜雪冰城敲锣打鼓为雪王庆祝出道5周年的时间。为此,蜜雪冰城密集输出各类营销文案和活动。在蜜雪冰城官方微博发出的内容中…
0奶精、0植脂末、0氢化植物油!这品牌为何要“从零开始”?
全面拥抱用户需求,从原料端解决消费者“健康焦虑”蝴蝶翅膀的几次扇动,可能会引发北美的一场龙卷风。 一次茶饮品牌的自我变革,也将引发“蝴蝶效应”,推动饮品健康再升级。 7月28日,霸王茶姬宣布全面升级产品基底…
以西塔老太太等人气品牌为例,要做好烤肉不能忽略这些本质
从人类文化学的角度,烤肉是一门延续了成千数万年人类文化及文明的综合产物,我们说它是文化,是因为烤肉是人类个体、群体为了解决生存而形成的生活习惯,而文明属于集体意识,从野蛮到今日的信息科技文明,烤肉…
销量增长155%!解锁西贝儿童餐的成功密码
“无处安放的熊孩子”正酝酿巨大的市场机遇前阵子,餐厅“拒童”的新闻频频登上热搜。起因是:12岁以下的孩子太吵,不适合开放式大厅的设计。 事实上,每个餐厅的定位不同,针对的客群也有所区别,这在餐饮行业并不难…
“失控”的价格战,折射怎样的餐饮新风向?
今年的餐饮业,血拼价格!铺天盖地的6元拿铁和4元美式,失控的低价团购,还是组团降价的连锁品牌……上半年餐饮业的种种迹象,指向了同一个动作——价格战。▲图源:小红书上琳琅满目的“3.9元美式”当价格战愈演愈烈,…
地摊穿“长衫”,攻占CBD
宽街无闹市,窄巷存旺铺。在“数字新衣”的加持下,摆摊已成为攻占城市街头巷尾的新型商业模式和消费现象。当前,中国一、二线城市涌现了一种新的商业形态——年轻人摆弄的小地摊。它们以车尾厢、折叠式木制货架和移…
百胜中国二季度营收26.5亿美元;和府捞面上半年新店数创新高
百胜中国第二季度总收入26.5亿美元,同比增长25%;和府捞面内部信称,其收入和新店数量均创出历史新高。详情请看红餐网《每日餐讯》。 财报速览 百胜中国第二季度总收入26.5亿美元,同比增长25% 红餐网消息,8月1…
被高价轻食“背刺”的年轻人,扎堆在快餐店里吃减脂餐
帮这届年轻人实现快乐减脂的,很可能是快餐店。 当年轻人沉迷于在连锁快餐店里DIY减脂餐的时候,事情变得没那么简单。 今年以来,一批热衷减脂的年轻人纷纷投入老乡鸡、沙县小吃、杨国福麻辣烫,甚至是麦当劳、…
沪上阿姨们集体IPO,新茶饮迎来上市潮!
这是新消费罕见火爆的一幕。 最近,沪上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新时沏等至少五家中国新茶饮品牌被曝正在准备港股或美股IPO,队伍壮观。其中,有几家已与相关辅导机构商讨上市事宜。 针对这一波上市传闻,…
复苏·破局:餐企该如何建构差异化壁垒?
2023年上半年,餐饮业承压前行,跌宕成长。 二三月份,整个餐饮业在强劲复苏下呈现出勃勃生机;五六月份,历经两个小长假的“爆单”后,餐饮业又迎来了生意的“断崖式下滑”。一边是消费复苏的强烈信号,一边是生意的…
一些餐饮头部开始关停旗舰店!
大店“潮退” ?最近,大家都在“小店化”。 一个明显征兆是:餐饮旗舰店、实验工厂店、研究所店等大店模型,正在陆续被关闭缩减或调整经营模式。 茶饮品牌喜茶,于2018年推出千余平米大店模式——喜茶LA…
忍无可忍,餐饮人李剑控诉美团十宗罪,谁懂夹缝生存商家的苦?
加上李剑这次,美团已经被热搜式控诉七八回了,从2017年至今这7年时间,餐饮人、外卖骑手以及顾客持续在对美团进行商业道德上的批判。其中谈的最多的是霸权垄断问题,2021年,阿里因垄断问题被判罚182亿元,业内…
只卖椰子咖啡,日均营业额5000元,咖啡迎来细分品类爆发?
今年夏天,咖啡混战格外激烈的广州,兴起了一种“椰子咖啡”专门店。 大店模式,只卖椰子咖啡,椰子现开现做,短短时间就在广州、湛江等地开出12家门店,在价格内卷之下,还能做到店均5000元的日营业额。 仔细…
胖东来的经营哲学
在河南,有这么一家“神仙企业”。总部在一个三线城市,规模不及沃尔玛、家乐福等国际大品牌,却能成为家喻户晓的商超界顶流; 对顾客好,对员工更好。明明开一家火一家,老板却怕影响“员工幸福生活”,拒绝大规模…
创始人与高管“开撕”!又一知名餐饮品牌深陷“内斗”之争
文 职业餐饮网 旖旎创始人:“你伤魏家一分,我用三分还给你”;高管:“我只要随时做你的版块,不到一年,你就全国倒闭”;……近日,一则网传“公告”在餐饮圈被疯狂转发。随着公告的发酵,又一部餐企“内斗”闹剧也慢慢…
平均存活时间不到一个月!第一批“成人小饭桌”开始倒闭了
平均存活时间不到一个月!火遍全网的“成人小饭桌”,只是一门短命生意? 第一批成人小饭桌,已经开始倒闭了! 近日,话题#第一批成人小饭桌已经倒闭了#齐齐登上微博、百度两大热搜榜。 今年4月左右,主打新鲜…
九毛九上半年净利润超2.2亿元;西双版纳一“猛男餐厅”被立案调查
九毛九公布上半年业绩预告,预计上半年录得收入约28.8亿元,同比增长约51.7%;西双版纳一“猛男餐厅”因在店内进行过度挑逗性的表演被立案调查。详情请看红餐网《每日餐讯》。 九毛九上半年净利润超2.2亿元 红餐…
“浙大”毕业生去卖饼?一年竟卖出三个亿,他是如何做到的!
“8年做烤饼,年销售最高达1000万张。”“罗永浩、王祖蓝大v带货,一分钟卖爆10万单。”“本地政府站台,广告直接上中国中央电视台。”你能相信取得这些成绩的,竟是一家卖小烤饼的品牌吗?中国疆域地大物博,小吃品类…
WHO正式宣布阿斯巴甜可能致癌,以后还能怎么吃“糖”?
6月29日,一则“阿斯巴甜可能致癌”的新闻迅速被传开并引起众多热议。消息指出,世界卫生组织(WHO)将于7月中旬宣布人工甜味剂阿斯巴甜可能存在致癌的风险。 7月14日,世界卫生组织、国际癌症研究机构(IARC)、…
老字号半年业绩全线飘红;茶颜悦色澄清深圳开店;茉酸奶“逆势高价”引关注;爱咕噜获千万融资… | 周报
“拍黄瓜”屡屡被罚,新规出台,简化许可,化解“情与法”难题 国内官方回应“阿斯巴甜致癌”:按现行标准使用,可保障安全 全聚德:餐饮市场迎来复苏,预计上半年净利2600万元 同庆楼上半年预计盈利超1亿元,“三轮驱动…
1铺N档成风!餐饮+档口=开挂?
餐饮O2O发现,不知何时,餐饮+档口成了餐饮营收开挂利器。+饮品档口、+甜品档口、+小吃档口……随着餐饮生态急剧变化,堂食无法客满,外卖难以突破,餐饮品牌打起了档口主意,各种餐饮+档口模型不断涌现。甚至…
永远别忘了,餐饮属于服务业
“餐饮业是服务业,而服务是人做的。”这似乎是一句人人皆知的正确 “废话”,然而最近这两年来,餐饮行业开始出现一些“去人、去服务”趋势,这非常值得我们关注。一方面,越来越多的餐饮企业为了所谓的打开增长天花板…
火爆的椰子水:20亿颗椰子的争夺战
今年的椰子水“大战”,更像是一场“卡位赛”,人人都想往前冲,搏出一个机会,但真正能留下来的,或许还是少数派。 本文转载自三亿世代(ID:Sanyishidai),作者:齐敏倩。 海南文昌东郊镇,椰子厂老板阿毛哥…
被打工人追捧的“10元盒饭”,成了餐饮创业新风口?
“午餐不自由”的CBD白领,在“成人小饭桌”之后,又发现了新选择——10元盒饭。 本文转载自燃次元(ID:chaintruth),作者:马舒叶,编辑:谢中秀。 近日,写字楼下包装朴素的盒饭,成为了打工人解决午餐的新打卡地。…
30㎡日收19万,这家咖啡店被全行业围观!
在2033年突破超3万家店,挪瓦咖啡要如何实现这一目标? 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:艳子,编辑:洪君。客单价10-20元的咖啡小店,日营收最高能做到多少? 近日,有知情人士向红餐网透露,深圳…
关店近百家!这个曾遍布上海滩的快餐品牌,到底怎么了?
一度在上海家喻户晓的老字号快餐品牌,正沦为“时代的眼泪”。 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:何沛凌,编辑:王秀清。上海人家喻户晓的新亚大包,沦为“时代的眼泪”了? 近日,有多家媒体报道…
女子吃凉皮中毒身亡,全城禁售?官方通报来了
“凉皮中毒”事件再次敲响食品安全警钟,食品安全无小事,餐饮人马虎大意不得。 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:麦泳宜,编辑:景雪。 “两女子吃凉皮1人死亡”“全市凉皮店被查封,暂时不让销售了”…… …
人均超2300元,只活了不到一年!“上海川菜天花板”宣布停业
明路川关门并非个例,高端餐饮市场的新周期已经来临。 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周洪楚,编辑:景雪。 “米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅“明路川”,关门了。6月初,被不少人称…