顾客投诉
简单易行的六常管理法
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第三十二期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞作为厨房管理的“傻瓜方法”——六常管理法,受到业界的普遍欢迎。这种简单、明确、系统的管理方法易于掌握,很好地解决了库房…
这些生意火爆的餐厅,为什么点餐收银都不用排队了?
日日香鹅肉饭店坐标:深圳标签:深圳人气最高单品店,日客流超千人,汕头老字号口碑店问题:1,餐厅排队等位人数多;2,服务员忙不过来;3,翻台率不够高。遇见“旗鱼点餐”后,翻台率蹭蹭往上翻!1,排队:系统自…
利用标准成本卡提升毛利率
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第三十一期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞毛利率是指餐饮企业毛利和销售收入之间的比率,是衡量餐饮企业盈利能力和体现档次标准的重要指标。餐饮企业因各种条件限制…
做到这五点的餐饮领班,说话比老板还管用!
文丨杨铁锋餐厅的领班,直接面向员工和顾客,对员工进行督导管理,起着承上启下的作用,“官”微,担子可不轻。一些管理学者赋予酒店领班多元化角色:是领袖,是信息传达者,是导师,是裁判,是模范,是咨询者。做…
顾客投诉就是餐厅的一场灾难,到底有没有良方?
餐厅最怕什么?毫无疑问就是顾客投诉了。特别是现在网络资讯发达,一个投诉在点评网或者在自媒体上发布,分分钟就是一场餐厅的危机。顾客为什么会投诉呢?遇到投诉,餐饮工作人员如何快速在现场处理呢?顾客最可…
一名资深服务员的速成宝典,做好这八点不容易!
服务员也是分等级的,要不然怎么会你只是普通的服务员而人家却是马上要升职的VIP服务员呢,如何从一个普通的服务员快速成长为一名优秀的服务员?她们的服务质量有哪些不同?服务员分级:A级:资深服务员、VIP服务…
厨师选聘(下)
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第三十期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞控制厨房工资总额要在合理搭配人员上下功夫。餐饮企业应通过高技能大厨架构组织网络,用大厨带领低水平厨师,把厨房工作细化…
菜品明明没问题,为何客人说不好?(餐饮人必看)
菜品明明没有问题,可为什么客人却说不好,非要退菜,要是不退菜就投诉呢?这个问题,相信绝大部份的厨师朋友们都遇到过,且百思不得其解。那么如果碰上了这种情况,该怎样处理呢?可以预防吗?在很多餐饮老板或…
餐厅这13个举动,最易让顾客投诉!
餐厅每天都会面对顾客各种要求,应对防不胜防的投诉,有时候看起来顾客是因为上菜慢投诉,其实也可能是在进门的那一刻迎宾没有给他足够的热情和欢迎。了解顾客可能投诉的原因,以及顾客投诉的解决流程,就会有效…
厨师选聘(上)
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第二十九期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞招聘餐饮厨师,一般有三条途径:1通过熟人介绍。这种方法比较快捷。通过熟悉的餐饮行业朋友,尤其是做厨师工作的,很容易找…
【木屋那些事】出来混,你带“信用卡”了吗?
今天我们来讲一个小B的故事——关于诚信 在木屋,老隋一直鼓励我们每一个人说真话,他有木屋每一位伙伴的微信,只要是伙伴们的建议或者是投诉,老隋都会很认真的看,坚持走群众路线原本是好事,却不料,一些“有心人…
厨房人员管理
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第二十八期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞餐饮店长能把企业带到什么程度,取决于店长个人的人际关系处理能力。感觉员工个个都是敌人,这也看不惯,那也不舒服,在一…
厨房组织机构设置
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第二十七期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞厨师长是否应该找到一线工作,在餐饮行业众说纷纭,各执一词。从现代餐饮发展情况看,房租、水费、电费、税费及人员工资的…
遇到这些“难办”的顾客,餐厅服务员能怎么办?
餐厅开门做生意,时间久了总会遇到一些奇葩的顾客,好一点的就是挑剔一下,奇葩一点就能闹到人尽皆知。顾客可以选择餐厅,但是餐厅是否能选择顾客呢?这个真的很难,门在那,难道一眼能看出谁是奇葩?所以,只有…
厨房布局与设备采购
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第二十六期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞餐饮企业的整体经营面积一般分成三大块:一块是服务区,专为客人就餐使用;一块是后勤区,是企业后勤办公人员的办公场所;…
网红经济时代,塔可钟是如何利用社交媒体打造爆品的?
1塔可钟重视社交媒体上的言论有专门的团队进行维护塔可钟有专门的社交媒体团队,他们会密切关注着社交媒体上(例如Twitter)顾客对于塔可钟的评价。尤其留意那些对菜品表示失望的言论。如果该团队发现有顾客投诉…
一个差评搞死人!聪明的老板这样自救
差评、投诉,这些字眼餐饮人一看到就头痛。但是在差评和投诉发生的时候,我们除了检讨和避免下次再犯,更重要的就是如何善后,尽可能地降低不良影响。差评,可能让餐厅生意一落千丈甚至关门在手机和互联网没有那…
一餐饮经营好好的,商场来通知:立马搬,不搬停水停电!该咋办?
《餐饮时报》小时的一个餐饮好朋友,前几天向小时倒苦水:自己在一全国知名连锁商场开的一家门店,被商场“无任何理由通知”:必须搬迁!商场给了两个选择:一、要么换到商场提供的另一个和原位置相差悬殊的一个地…
餐饮服务的超值方法
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第二十五期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞从感动顾客的角度说,餐饮服务内涵应包括两项内容:一. 常规服务即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练…
“碰瓷党”频现各地餐厅,5大方法识别真相免吃“哑巴亏”!
吃出苍蝇,被顾客投诉到食药监局。昨天这篇文章,一石激起千层浪,很多读者留言“实用的不要不要的!”但更有趣的留言是:不少餐饮同行给我们发来各种“反间计”:以自己亲身遭遇的五花八门的消费讹诈,术语统称为“餐…
吃出苍蝇,顾客投诉到食药监局!小事处理不好成“大事”,如何处理最明智?
小时姐,你好!昨天顾客在我们店里消费,在素菜里吃出一只苍蝇。顾客要求免单,我们管理人员给予全单5折。顾客不满意,投诉到食药监局。现在又转到工商局,工商局的处理是:要听取顾客的要求。面对这样一个看起来…
餐饮节流天条
大家好,今日继续为大家带来丁一老师的餐饮真知。餐饮运营时不能违背两大天条,否则,只会把餐厅推入深渊。“第一个是营销开源天条:降低顾客决策难度。前面已经讲过了(点击阅读)。第二个是节流天条:降低员工工…
贵阳这家店点餐收银居然只要10秒钟,原来是用了这样的黑科技
如果一个城市没有愿意开咖啡馆的人,那这个城市无论多有钱,都只是一个内心空虚的城市——春上村树“我想过自由的生活,有点钱,够日常支出就好。有点闲,能慢下来,享受过程的美好;有趣,能够认识更多的朋友。”或…
处理顾客投诉四步法
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第二十四期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞许多餐饮店长在私下交流经营心得的时候认为,现在顾客的维权意识越来越强,一旦处理不好顾客的投诉,轻则打折抹账,重则被…
试试“顾客愤怒清空技巧”,五步让投诉顾客转怒为喜!
餐厅经营中,顾客投诉是很常见的,但是如何能将顾客的怨气化解,化干戈为玉帛呢?下面这些方法,各位餐饮工作者值得学习。如何让顾客转怒为喜?这里有一个——“CLEAR”方法,即顾客愤怒清空技巧。“令顾客心情晴朗(C…
点菜有技巧
点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们第二十三期沣之道餐饮管理资深专家丨杨铁锋 陈晓霞学会适度服务餐饮行业有句老话叫“看人下菜碟”,意思是根据顾客身份,确定菜品的数量和品质。虽然这句话在现代餐饮市场中已…
【木屋纯干货】饭饭在门店集训的那些事儿
最近,饭饭在园博园参加了训练部组织的为期半个月的楼面集训。虽然以前也经常去门店学习,大都是三天打鱼两天晒网。这次我把自己完全放在一个楼面伙伴的位置,从零开始,从摆台到传单,从传单到传送,从门迎到点…
餐饮服务遇到这24个情况,该怎么办
餐饮作为服务行业,最重要的就是和顾客打交道,但也时不时会遇到各种各样的问题,比如服务员不小心把汤洒在顾客身上了?顾客因为各种原因投诉了,今天我们就来总结一下餐厅服务可能遇到的各种问题,以及具体的处…
餐厅菜品没有问题,但是顾客要求退菜该怎么处理?
菜品明明没有问题,为什么客人却说不好,非要退菜,不退菜就投诉呢?这个问题,相信绝大部份的餐饮朋友们都遇到过,且百思不得其解。那么如果碰上了这种情况该怎样处理呢?可以预防吗?在很多从业者眼中,只有当…
餐厅的老员工不服管,应该怎么办?
餐厅经营久了,自然会沉淀下一批老资历的员工,简称老员工。老员工没有功劳也有苦劳,管理起来多少也会有些难管。俗称“老油条”!那么应该怎么管理呢?每当我们讨论起老员工的管理问题时,脑子中通常会浮现这样的…
餐厅老板,这点没做好会让餐厅营业额减少
吵闹的环境会让人变得急躁,从而衍生出厌恶感。这种情况反馈到餐厅,则会导致顾客的满意度下降,降低消费吃饭的欲望。直接后果就是顾客的流失、营业额的减少。某天晚上,广州某购物中心的餐厅,餐厅人满为患,加…
餐厅控制成本的8大误区!
很多餐饮新手都会有这样的困惑:店里的生意很好,也有利润。上座率也都是满的,自己整天忙上忙下,没有一刻休息过,可是月底一算,还是亏钱……到底是为什么呢?其实一家餐厅不赚钱,或是亏钱无非有两种原因:一是…
【木屋纯干货】进京学习,受益匪浅
进京学习为加强南北两个分公司的安全、促进维修工作的交流,深圳分公司总经理陈富强和北京分公司总经理肖子余两人共同协商,从2017年4月份起,组织南、北两区的维修和安管人员进行交流学习。4月14日,深圳分公司…
餐厅在这八个方面控制成本,老板就等着赔死吧!
很多餐饮新手都会有这样的困惑:店里的生意很好,也有利润。上座率也都是满的,自己整天忙上忙下,没有一刻休息过,可是月底一算,还是亏钱……其实一家餐厅不赚钱,或是亏钱无非有两种原因:一是没有人气,生意惨…
餐厅又有新玩法!投影互动餐厅让四季上餐桌
喜新厌旧的顾客常常让餐饮老板抓狂:到底要怎么样才能挽留你善变的“心”?除了做好菜品,多变的创意,新奇的体验,这才可能吸引他们。高科技的运用已经成为了餐厅的另一个趋势。近日,一家名为teamlab的艺术团体在…
《餐饮创业只赚不赔的7个基本功》系列继续火爆抢售中!
为什么餐饮经营中有很多“坑”难以逾越?这是因为很多人还没有掌握餐饮经营的基本功!如何看懂经营数据?如何降低经营风险?如何给自己的产品准确定位?如何做好自媒体营销推广?这些是每一位餐饮人都需要掌握的基…
餐厅服务员和顾客“唱反调”反而更能赢得回头客?
顾客需要什么样的服务呢?热情的、嘘寒问暖的、不近不远的……似乎每一种都会引起诟病。但是服务过不少顾客,和自己也做过顾客,其实,顾客需要的是为他们着想的服务。01服务员敢反驳却赢来回头客餐厅的顾客正吃得…
红冰箱工作法:西贝“道道都好吃”背后的运营秘密
点 标 题 下 蓝 字 关 注 餐 饮 第 一 新 媒 体第 1245 期“爱因斯坦曾经说过:“提出一个问题往往比解决一个问题更重要。因为解决问题也许仅是一个数学上或实验上的技能而已,而提出新的问题,却需要有创造性的想…
餐饮店长这样带新员工,有效又省力!
刚开业的餐厅人手不足,店长亲自带新员工也很正常。而且如果条件允许的话,店长带新员工的效果会更好!但店长的工作比较多,没有那么多时间精力,怎么带新员工才既有效又省力呢?餐饮行业,服务员是最难招和最难…
这样唤醒老顾客,直接创收83万!
餐厅的老板,经常反复思考一个问题:如何让顾客二次消费,增加消费频次?唤醒营销,就是一个不错的延长顾客生命周期的方式!顾客与餐厅,是单纯的“临时性消费关系”,并没有契约捆绑,所以,顾客不上门是很正常的…
信不信,这些餐饮创业的错,你和我都犯过?
餐饮已经成为目前创业失败率最高的行业,没有之一。据统计,开业半年后还活着的,不超过50%;开业一年后还活着的,不超过20%;开业两年后还活着的,不超过5%;开业三年后还顽强活下来的,低于1%。把别人的教训变…
假期也要学习!《餐饮创业只赚不赔的7个基本功》系列继续火爆抢售中!
为什么餐饮经营中有很多“坑”难以逾越?这是因为很多人还没有掌握餐饮经营的基本功!如何看懂经营数据?如何降低经营风险?如何给自己的产品准确定位?如何做好自媒体营销推广?这些是每一位餐饮人都需要掌握的基…
餐厅这样做成本控制,等着生意越来越差吧!
以前餐厅毛利低于50%那是没钱赚,现在盈利的店只有20%。利润空间的压缩凸显了成本压力。省成本成了大家一门重要的功课,但是如果省了不该省的,犯了以下这10种成本控制的错误,就等着哭吧!在房租、人工、材料等…
《餐饮创业只赚不赔的7个基本功》系列火爆抢售中!
为什么餐饮经营中有很多“坑”难以逾越?这是因为很多人还没有掌握餐饮经营的基本功!如何看懂经营数据?如何降低经营风险?如何给自己的产品准确定位?如何做好自媒体营销推广?这些是每一位餐饮人都需要掌握的基…
《餐饮创业只赚不赔的7个基本功》系列2017年度促销!
为什么餐饮经营中有很多“坑”难以逾越?这是因为很多人还没有掌握餐饮经营的基本功!如何看懂经营数据?如何降低经营风险?如何给自己的产品准确定位?如何做好自媒体营销推广?这些是每一位餐饮人都需要掌握的基…
顾客投诉的处理有没有良方?这6点可以参考一下
餐厅顾客投诉的原因很多,如菜品有异物、服务态度不好或者餐具有问题等。遇到投诉都是很头痛的事情,但是绝大部分事情闹大都是处理不当造成的。那么,餐厅工作人员应该如何处理或者避免因投诉将事情严重化呢?北…
想开家赚钱的小餐饮店,这些问题你都考虑清楚了吗?
每个人选择餐饮创业的理由各有不同,但是需要经历的很多过程却是相通的。选址、选品类、筹备、开业、经营……缺一不可。那么,在准备开店之初有哪些问题需要考虑的呢?红餐网认为,做好充足的准备才更好上路。朋友…
《餐饮创业只赚不赔的7个基本功》系列2017年开始促销!
为什么餐饮经营中有很多“坑”难以逾越?这是因为很多人还没有掌握餐饮经营的基本功!如何看懂经营数据?如何降低经营风险?如何给自己的产品准确定位?如何做好自媒体营销推广?这些是每一位餐饮人都需要掌握的基…
80%的餐饮老品牌陷困境,怎么才能成为20%的胜利者?
餐饮大数据信息分析是个利器,大家都知道它很值钱,却往往不知道怎么利用。本期红餐专栏作者王冬明,将以一个经营遇到困境的餐饮连锁老企业为例,分析如何利用数据分析为企业展开对策,最终在半年内成功蜕变!餐…
顾客在餐厅滑倒,为什么简单问题老是重复犯?
文丨木屋烧烤创始人 隋政军昨晚又被朋友投诉门店卫生没搞好,滑倒了!晕倒!这种低级简单的错误为什么老重复犯,马上把店长,督导,老总在微信中都很很批了一顿,和大家讲道理,讲危险性。一夜没睡好,但是早上起…
遵循这四个原则,投诉顾客变忠诚回头客!
作者丨洪汉妮当有顾客投诉发生时,餐厅经营者可能会觉得不安、困扰、麻烦,甚至想置之不理。但是,在这个资讯发达的年代,一件顾客投诉处理不当,就可能会无限发酵,最后成为一支破坏商誉的暗箭。无印良品社长松…
这十项要求做好了,你就是最优秀的餐厅服务员!
第一项要求:必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标,才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标,是让自己努力的动力和方向;明白了餐厅的价值观,才能知道自己工作的价值…
看完了这篇,你绝对成为最牛B店长!
作为餐饮店的店长,除了关心员工工作,员工的小情绪也应该关注。一个和谐快乐的环境,有助于餐饮员工的团结以及降低流失率。红餐网认为,下面的16个员工管理的常见问题,值得大家思考学习。01如何令自己的下属快…
一张表格,餐饮店长不再瞎忙!
终于在下班之后感叹一句:忙碌的一天又过去了。一个月过去了,餐厅门店业绩并没有如想象中那样达成,这么忙碌的工作,为什么不能转化为业绩呢?很多从早忙到晚的店长工作业绩并不突出,有些还相当低。这是为什么…
懂顾客的心理需求,餐厅回头客源源不断!
餐厅不想被投诉,就要先了解顾客的需求。餐饮的一切服务请从顾客需求开始。01顾客需要被尊重尊重顾客决不仅仅指的是“礼貌待客”、“微笑服务”。顾客希望被重视,希望认真对待和仔细倾听他们的需求,向他们提供详细…
顾客流失严重,餐饮老板试试唤醒营销吸引回头客
餐厅没有回头客是一件很可怕的事情。如何让顾客产生二次消费的欲望?或者说让顾客能在忘记你餐厅很久之后能再次到来呢?唤醒营销,或许是一个不错的延长顾客生命周期的方式。顾客与餐厅,是单纯的“临时性消费关系…
【木屋那些事】楼面的伙伴们看过来,你是否也受到过这样的委屈
==== 木屋楼面伙伴生存攻略====昨天早上,小编刷朋友圈的时候,看到上海万达店的楼面伙伴张园发了这样一条动态:这伙伴发这样一条朋友圈应该是受委屈了。于是,好奇心比较强的我决定深入了解一下。原来事情是这样…
天真!以为干餐饮把同行干掉就可以!
谁开餐厅没有踩过几次坑,或者走过那么一些弯路呢?团队的问题、营销的问题、定位的问题、管理的问题……一不小心就真的万劫不复了。2017年,餐饮行业将会发生什么变化?很多餐饮老板都会告诉你:2017年市场竞争会…
点菜收银每桌省7分钟,顾客好体验,餐饮老板好省心
餐饮互联网化已经越来越普遍,但仍有大量餐厅还停留在手写点菜阶段。即使餐厅已采用移动设备点菜,到了支付环节,服务员也无法使用同一设备进行收银,更别说和会员权益打通。不论是哪种情况,服务员不仅要经常性…
餐饮人,你还记得餐厅的那些兄弟姐妹吗?
还记得你刚进餐厅认识的兄弟姐妹吗?还记得拿的第一份工资,那些一起加班一起奋斗的日子吗?那些年,那些事,那些人,餐饮兄弟姐妹,一辈子一起走……这是一个真实的故事,两个做餐饮的小姐妹因为工作相识相知,但…
配送员为气顾客“给外卖加屎”;餐厅卫生关注度上升至第一,老板你知道吗?
年关将近,各种食品安全问题频现。后厨脏乱,用废油还不算啥,竟然有外卖员称“给外卖加屎”。看来,各位餐厅老板还得带眼认清外卖员,不然你家餐厅就遭殃了。——餐饮今日新鲜事——外卖员称“给外卖加屎”▧近日,有网友…
老板,不要生意差就拿店长厨师开刀,先检讨自己!
你的火爆 就是我们存在的意义定位 | 策划 | 方案 | 落地 | 引爆| 持续你好,餐饮人,我是你的营销挚友,陈志龙,每天一篇原创,记录成长的我和你!在餐饮行业,有许多老板,只能算是资产的拥有者,却并不是好的经…
餐厅这样处理投诉,顾客都会转怒为喜!
餐厅经营中,顾客投诉是很常见的,但是如何能将顾客的怨气化解,化干戈为玉帛呢?下面这些方法,各位餐饮工作者值得学习。1餐厅投诉如何化干戈为玉帛?餐厅投诉很正常,轻度投诉比如菜咸了淡了,或者生了熟了,中…
牛排变鸭排,食品安全事故频现背后到底该如何有效管控
上周,湖南长沙一知名连锁餐饮企业被指牛排中含有“鸭肉”,成为最近餐饮界一桩公案。12月2日晚,湖南电视台《经视大调查》栏目播出《金牛角王牛排里的“秘密”》,直指长沙金牛角王餐饮服务有限公司牛排中含“鸭肉”成…
这个长发男人如此深爱,“将太无二”没有不幸福的理由
如果爱,请深爱!说的正是这个男人的餐饮情怀。对于餐饮,他确信那是从娘胎里带出来的一种感情。这个扎着长长头发,说起寿司就着迷的男人,正是将太无二的创始人,邢力。邢力谈与将太无二的感情 “将太无二”,12年…
老板不在现场,员工依然热情满溢!这家企业怎么做到的?全是落地方法!
导语这个月,我们《餐饮时报》在北京海底捞举办了两场“实地探秘海底捞”考察活动,这也是餐饮界首度大规模实地探秘海底捞。活动开始前,当我们发出通知后,就有人问:小时,到海底捞是去学服务吗?我的回答是:不…
餐饮人,别再说和你没有关系了!
一杯水可以弄倒一家餐厅,几张自拍照也可以让一家连锁餐饮公司破产,这些看似与你无关又很小的事情,却偏偏产生了让人可怕的后果。所以,餐饮人千万不要因为再说和你没有关系了。曾经红餐网刊发过一篇《因为一杯…
干餐饮认准五个“死理”,这样才有前途!
有道是:要脸的人赚不到钱,赚到钱的人不要脸。干餐饮也一样。但这并不是说要你完全不要脸,而是说干餐饮应该认准五个“死理”,以快速提升员工的素质,让他们给你赚钱。而这五个“死理”,通俗易懂,效果十分明显。…
做到这10点,开餐厅想不成功都难!
开餐厅,需要资金、人脉、人手,还需要什么呢?你的管理,营销和心态也决定着成败。红餐网提醒各位,餐饮创业不易,每一步都需要谨慎小心,做好准备。 1 正确的心态开餐饮店就像拥有了自己的生意,如果对自己所做…
服务员一句话让顾客大怒,餐厅投诉该怎么化解?
餐厅最怕什么?遇到无赖顾客闹事,还有就是投诉差评。有什么办法可以零投诉吗?此前红餐网刊发过《一个差评,毁掉一家餐厅,真不是吓你!》,说了差评投诉对餐厅的影响。假如餐厅投诉不可避免,那么就应该在发生…
如何让流失的顾客重新来你的餐厅?
顾客办会员卡之后如果快到两个月都没有来店里,就要在两个月期限的前两个星期对顾客进行“唤醒”,大部分顾客就会再次来到店里,成为活跃顾客。那么如何唤醒沉睡或近流失顾客呢? 顾客为何不再来你的餐厅了?产品因…
就2分钟!外卖小哥车里外卖被偷,就那么缺饭吃吗?
之前,红餐网曾经刊发过《好心酸!外卖小哥冒雨送餐被惨骂3分钟!》一文,引起很大的反响。但是最近却又有媒体曝光,上海的一位外卖员只离开一会,价值一百多的外卖就被人偷走了!见过偷钱包、偷珠宝偷快递的,但…
【木屋纯干货】做有情感的烧烤
做有情感的烧烤王国维先生在《人间词话》里说,人生有三大境界。第一境界,“昨夜西风凋碧树,独上高楼,望尽天涯路。”第二境界,“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。”第三境界,“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却…
五句话,让餐饮管理者得不到认可还被嫌弃!
作为管理者,一定是对下属要负起责任的,而不仅仅是享受某些权力。在餐厅中,这五句话一定是餐饮管理者不能说的。1“不关我事”身为管理者,只要是公司的事情,事无巨细,都有一份责任。即使完全在这则之外,态度和…
餐饮人记住:没有功劳,苦劳就是“白劳”!
你觉得你在餐厅累死累活,没有任何怨言,为什么还得不到重用?什么脏活累活你都干了,为什么老板却还是要让你走人?你要记住,老板不需要一个只会任劳任怨的人,你没有功劳,苦劳就是“白劳”!一、公司请你来做什…
餐饮界稻盛和夫教会我们的12件事
这是内参君为您分享的第1077期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。【编者按 】在全世界餐饮业最发达、每年新开店8万家、关店7.6万家的地方,要如何生存下去?有一家铁板烧,把烂大街的便宜小吃升级…
三个故事告诉餐饮人,这才是管理!
什么是管理?让一百个餐饮管理者来说估计有一百种说法。餐饮管理为什么那么难?你的分工清楚了吗?有制定标准吗?沟通又如何?下面三个关于管理的故事也许可以给大家带来一些启发。关于分工故事:一位年轻的炮兵军官上…
5天免单却成了全民大浪费,该拿什么拯救餐饮营销
在互联网以燎原之势烧遍餐饮业之时,“营销”也成了大家茶余饭后的谈资。“营销”做得好可以锦上添花,成为永葆活力的“常青树”;“营销”做得不好,就会适得其反,让餐馆经营变得难上加难。国庆长假里,外出就餐本该是…
餐饮人,你能不能别这么傻!
这个国庆节,厦门一餐厅经理吞创可贴事件(见昨天红餐网《厦门一餐厅经理受辱吞下带血的创可贴,餐饮人你怒了吗?》一文),又在餐饮界掀起波澜。这位餐厅经理的做法真的不可取——太傻了!曾经,一句“顾客就是上帝…
顾客发火的原因,真的是你看到的那样吗?
不少餐饮人表示,现在的客人越来越难伺候,投诉时的要求也越来越离谱,真是这样的吗?本期红餐网专栏作者张长全,将结合自身经历,深入分析顾客发火背后的原因。曾经在一家全国知名火锅店实习,亲身经历了一场典…
顾客给差评与服务员互撕!餐厅投诉如何化解?
餐厅服务过程中,你可能会遇到愤怒型的客户,不管你是多么彬彬有礼、耐心认真,他都会捶胸顿足地向你发火。一个愤怒的客户会把你闹得十分不安宁。前几天,李小姐在深圳一家餐厅消费后,由于对用餐服务不满意,加…
餐厅老板,快点干掉这些员工!
饭店服务员将顾客和餐厅的真茅台换成假茅台卖钱……收银员和服务员做假账亏空餐厅……出现这些“偷吃的老鼠”,餐厅生意怎么会好?餐饮店老板报案茅台酒被服务员调包↓↓↓ △视频来自腾讯视频9月5日,郑州市公安局郑东分局…
视频|误把消毒液当水端给顾客之后……
大家都在拼品牌、拼品质和服务的时候,你家餐厅突然出现一起“食品安全”事件,还是可避免的。因为服务员粗心闹得人尽皆知,作为餐厅老板,估计要哭了吧?这说明,服务无小事,餐厅管理一定要严谨仔细!服务员粗心…
做老板很风光?餐饮老板这样说……
做老板难,做餐饮老板更是难上加难。这话听起挺俗的,但事实上的确如此。餐饮老板说,“行行都有本难念的经”,餐馆老板满腹的苦水又有多少人能理解?老板有多难,看完希望我们相互理解。一旦踏入老板这个职业,人…
正能量|餐厅老板娘被顾客投诉,最后却……
餐饮人不怕加班不怕辛苦,最怕顾客投诉。但是下面的这个投诉,看着看着很心酸,但是到最后却让人感动到泪流满面…… △视频来自腾讯视频满满的正能量,希望世界多一些这样温暖的“投诉”!编辑 | 红餐网_李晓精彩内容…
服务|餐饮服务14个怎么办,教你和顾客“斗智斗勇”!
服务员总是会遇到来自顾客的各式各样的问题。在遇到问题时,就算不是手足无措,一脸懵逼也是不好的。这些要写出来,宫斗戏都没那么精彩。本文干货,教你如何在与顾客斗智斗勇中占据制胜高地!我们的目标是:顾客…
管理|希望餐厅经营长久?你需要懂得这4点!
新餐馆的开业仅仅是个开始。根据统计,每四家餐厅中有三家餐厅在第一年就倒闭,如此的迹象表明,虽然新开的餐厅有许多,但能长期成功经营下去的寥寥可数。这么多新餐厅无法茁壮成长的一个原因是缺乏规划。了解如…
餐厅如果这样做成本控制,那你就等着哭吧!
以前餐厅生意好,但是现在生意不好了,是什么原因?在大家都在餐饮“三高”、“四高”压力之下想着如何节省成本,殊不知问题却是出在了错误的控制成本上。省了不该省的,犯了以下这10种成本控制的错误,就等着哭吧!…
餐饮业奇缺这类人!每家餐企都应设一个新职位:新媒体运营官
导语有一句话在企业界正流行:所有公司都是媒体公司。我们经常会惊讶:为什么有些企业的产品、故事、甚至内部活动都可以成为“新闻”、狂轰滥炸我们的耳朵和眼睛?其实,这些完全不是我们想像中“传统广告”,…
案例|餐厅服务员上错菜入狱,顾客投诉怎么化解?
餐厅的服务好不好,并不是自己吹嘘出来的。正如海底捞的“变态服务”从人人称颂到如今诟病多多一样。好的服务需要温度还需要细心细致。服务员上错菜是小事,但是也可能是一件要人命的大事。案例:粗心酿大错,上错…
餐厅服务员经常被顾客投诉?那是没看这篇经验贴!
管理是一门大学问,没有一个固定的处理办法,应按现场环境灵活处理。特别是餐饮投诉,每天不同的状况不同的问题,需要不同的应对方法。之前红餐网刊发《好心酸!外卖小哥冒雨送餐被惨骂3分钟!》和《餐厅服务员被…
餐厅服务员收到巨额小费,背后竟隐藏一个惊人故事!
餐厅收到高额的小费或者打赏很开心,但是有时候高额打赏的背后却隐藏着悲伤的故事。善意总会存在于餐饮人生中。在美国,一些到餐馆进餐的人有时候会给出高额小费,每一个高额小费背后都有相应的爱心故事。最近的…
餐厅钟点工真的廉价又好用吗?这笔经济账该这样算!
为降低人力成本,机器人服务员、电子点餐、无人餐厅都出现了,这些手段确实可以节省一定的成本,但是并非每家餐厅都能玩。于是,餐饮企业兴起了“钟点工”。麦当劳有6000人正式员工,但是钟点工却有10万;海底捞服…
餐厅主管领班这样沟通,所有人都喜欢!
餐厅管理中对沟通的不重视,是管理工作的最大障碍。不少领班普遍认为:“我发命令,你去执行,”至于为什么如此,则不需要明白。一位服务员对服务操作发生质疑,向领班提出:“为什么?”而领班的回答是:“叫你怎么干…
母女在餐厅吃饭,隔壁桌嫌孩子吵,餐厅经理却……
餐厅里面大家都在安静吃饭,突然有一桌客人的小孩在大吵大闹。这时顾客要求你去劝说,作为餐饮工作人员你会怎么办?有时候我们是职责所在,但是无意之中却可能伤害了别人。母女在餐厅用餐,女儿却在大吵大闹托尼…
少壮派革命宣言:谁说管理餐厅一定要有店长!
这是内参君为您分享的第991期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“一个店长有多重要?在昔日江湖帮派中,店长是号令一方的分舵主。在现代商业组织中,店长是盈利单元的发动机。所以,在几乎所有餐…
顾客一怒餐厅被整顿,面对发火顾客怎么办?
餐饮服务行业很难,遇到发怒的顾客更让服务工作者觉得崩溃。是不是所有的顾客都在无理取闹?面对发怒的顾客,各位餐饮人在想着如何平息顾客怒火的时候考虑一下自己是否做错了什么?案例服务员的“将就着吃”,遭顾…
既能赚钱又有好口碑!这家高档餐厅开启慈善商业模式
一家既赚钱又能回报社会的餐厅,这是天方夜谭吗?这并不矛盾,也并不是神话。在英国伦敦,15餐厅(Fifteen)的创始人杰米·奥利弗就实现了这样的一个“宏大”的目标。由此,我们也了解了一个新的餐厅模式——社会餐厅。…
【木屋最前线】服务篇之如何让顾客的不满产生利润
从消费者的角度来看,我们每天都在消费和利用别人为我们提供的服务。您肯定不会对每次消费都100%的满意,我们的期待有时会得不到满足。据顾客满意度调查显示,对消费感到满意的顾客占60%,剩余40%的人感到不满意…
商超餐饮竞争惨烈!突围商超餐饮8条葵花真经:一位商超运营高手的实战总结
导语全国商超餐饮,赚钱越来越难!客流被大品牌把持,小品牌难以立锥。如何从商超餐饮中“突围”?今天《餐饮时报》采访到了一位商超餐饮运营高手——韩餐辛明堂洞创始人钟海宁。他的业绩是:150平的商超店,1…
屈臣氏收银台秘密:每一处细节都在勾引你掏腰包
“即使面对网络冲击,屈巨氏门店业绩依然坚挺中稳步上升。据媒体披露:屈臣氏去年收入1519亿港元,中国销售增长9%。在这份耀眼的业绩单面前,相映的是众多线下门店的黯然神伤。今天我们不去阔谈什么战略,仅于细微…
屈臣氏收银台的秘密:每一处细节都在勾引你掏腰包!| 趣商业
这是内参君为您分享的第962期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。“即使面对网络冲击,屈巨氏门店业绩依然坚挺中稳步上升。据媒体披露:屈臣氏去年收入1519亿港元,中国销售增长9%。在这份耀眼的业…
顾客到底需要什么?餐厅真的知道吗
餐饮人都点击「聚食汇」关注 前言餐厅不想被投诉,顾客不想麻烦。餐厅不想被投诉,就要想了解顾客的需求。餐饮的一切服务请从顾客需求开始。—、顾客需要被尊重尊重顾客决不仅仅指的是“礼貌待客”、“微笑服务”。顾…
顾客到底需要什么?餐厅你真的知道吗
餐厅不想被投诉,顾客不想麻烦。餐厅不想被投诉,就要想了解顾客的需求。餐饮的一切服务请从顾客需求开始。—、顾客需要被尊重 尊重顾客决不仅仅指的是“礼貌待客”、“微笑服务”。顾客希望被重视,希望认真对待和…
餐厅员工辞的不是工作,而是……
餐厅老板和店长遇到人员流失都会崩溃。因为这意味着,服务的人数变少,其他员工更忙,顾客投诉会更多,工作可能失序,招聘成本提高,这些都是所有管理人员不愿意看到的。花了精力和心思培养的优秀员工,为何转身…
餐厅开业3个月生意大滑坡,他用4大招半年扭转败局!
看到别人开餐厅生意很红火,自己也来开一家,这是很正常的事情。说得好听这是紧跟市场,难听就是盲目跟风了。一个不懂餐饮的人开餐厅,如何能规避风险,或者说让一落千丈的生意起死回生?下面的这个案例,也许可…
一根烟让知名餐企陷入巨大危机!
餐饮人都点击「聚食汇」关注上海赤坂亭高管因在店内吸烟与女顾客发生争执,引发部份上海网民围攻赤坂亭!
一个差评,毁掉一家餐厅,真不是吓你!
服务员态度稍不好,给个差评!菜上慢了,差评!送外卖的晚了,必须得差评!顾客心里期望值不断飙升,餐厅服务和管理却变化不大,餐饮服务行业已成为“差评”的重灾区。谁家餐厅没有几个态度不好的服务员?谁家的餐…
警示 | 餐饮经营的九个坑,小心跳进去出不来了!
餐饮这条路,别人的成功未必可以轻易复制,但是失败的坑却可以避免再踩下去。中国式的餐饮经营出现的九个坑,你跳进去了估计就出不来了。1花了很多钱,没找对需求 在美国做的调查统计里,有42%的人都认为,他…
【红程招聘】餐饮人如何让自己更有价值?
餐饮人一辈子至少应该有两个追求:一个是有钱,一个是值钱。值钱就是个人价值的一种体现,比如同样是做服务员,别人薪资拿3000,你的薪资能拿到5000。这就是个人价值的不同,有钱的人不一定值钱,但是值钱的人以…
餐饮大叔勇救落水女子,餐饮人原来那么牛!
作为餐饮人,背得了菜谱,说得了故事,陪得了笑脸,忍得了气。懂得颜色营养搭配,调得了各式口味。餐饮人真心不简单,要会十八般武艺,缺一不可。你问我们除了会做餐饮还会什么?我们会些什么呢? 我们先来…
记住这几类员工,餐厅一定不能留!
餐饮行业缺人是公开的秘密,但是有几种员工,即使企业再缺人也不能要。这类员工不思进取,只想得过且过,一不留意就可能成为餐厅里面的“毒瘤”。想过朝九晚五的安逸生活的人这类人对工作看似没有什么要求,但…
一不小心,他把濒死餐厅救活了(超牛案例)
在餐饮行业有个奇特的现象:能坚持20年不倒的餐厅,大多都是小餐馆或者单店的企业,赚钱的依然也是这些不起眼的餐馆。一家濒临倒闭的牛肉馆,老板通过转型,实现了天天客满并且达到年收入50万。虽然很多人看…
都说商超餐饮难赚钱,那是你没研究透!突围商超餐饮8条葵花真经:一位商超运营高手的总结
导语全国商超餐饮,赚钱越来越难!客流被大品牌把持,小品牌难以立锥。如何从商超餐饮中“突围”?今天《餐饮时报》采访到了一位商超餐饮运营高手——韩餐辛明堂洞创始人钟海宁。他的业绩是:150平的商超店,18张餐桌…
二人锅梁静:90后最爱高逼格又极致的产品
深受互联网影响的80后、90后是餐饮消费的主力军,他们在想什么?怎样抓住他们的胃和人?“二人锅”快时尚火锅连锁品牌,产品很极致,甚至包括章鱼活吃;餐厅很好玩,走进去就像走入了一个拍摄的场景,酷炫的韩…
海底捞吃出蟑螂?竟是遇到“小强党”吃霸王餐!
最近餐厅的菜品频繁被投诉,不是出现头发丝就是出现止血贴,还有出现小蟑螂、粗麻绳的。有些投诉的确是餐厅的问题,但是有些却是碰瓷党明目张胆的“栽赃陷害”。 火锅汤变蟑螂汤,竟是为了吃霸王餐 最近有新…
止血贴与头发丝,餐厅菜品投诉的正确方式
菜里出现了头发、虫子、粗麻绳,都是餐厅的一种失误。遇到顾客投诉,餐厅经理或者店长该怎么处理,避免事态进一步恶化?真诚地道歉,换菜给补偿缺一不可。 菜里的止血贴与头发丝 之前有媒体报道有顾客在吃…
面对醉酒顾客的投诉,餐厅经理该如何化解?
餐厅投诉五花八门,处理的方式也不尽相同。如何平息顾客的怒火又不影响餐厅的形象?投诉处理的方法很多,但是要想处理得好就得靠经验和敏锐的观察力。面对醉酒顾客投诉,各位前厅的朋友,你们会怎么处理? 醉酒…
诸葛亮和关羽为什么不向刘备抱怨?餐厅老板和员工必看!
作为一名员工,大多数都有种趋利避害的心态。餐厅顾客投诉,大多数是说顾客刁难或者说谁让人手不足。做菜品种少,不是去想如何做多一些菜,反而抱怨顾客挑剔。我们,缺少的是一种积极的心态。缺“神”:领导不…
干货 | 餐饮人如何让自己更值钱?
餐饮人一辈子至少应该有两个追求:一个是有钱,一个是值钱。值钱就是个人价值的一种体现,比如同样是做服务员,别人薪资拿3000,你的薪资能拿到5000;比如同样是做店长,别人薪资是6000,你的薪资是10000。这就…
红程招聘(140期)|求职有惊喜哦!
千里马需要伯乐,企业急需人才,红程招聘为企业、人才架起沟通的桥梁。红程招聘求职专栏定期发布国内餐饮企业的招聘信息及求职信息,为企业输送优秀人才,展示餐饮人风采,实现自我价值。(人才推荐部分将只在红…
餐饮店员工管理的九大招,能不能留住人看它了!
最近报道称年轻服务员招不到,都改成大叔大妈了。员工难招,餐厅老板得“且行且珍惜”。人难招,那么就想办法留人吧。作为餐厅直接管理者的店长如何才能留住员工的人也留住他们的心呢?下面九大招,拿走不谢! …
红程招聘(114期)|餐饮高薪职位等你来
在竞争激烈的餐饮行业里,有这么一批人:他们指点企业,激扬谋划,帮助一个个餐饮企业发展、扩张、成长起来。他们是企业的核心人力资本和战略性资源,他们是企业战略形成与实施的关键力量!他们不仅要即有成效地…
顾客在餐厅被盗咋办?看肯德基是怎么处理的
导读顾客在用餐过程中丢失财物的事件时有发生,餐厅方面应该如何处理这类问题呢?不妨参考一下肯德基是如何处理顾客财物被盗事件吧! 例:肯德基怎么处理顾客被盗?|▼1.顾客投诉在餐厅失窃,如何应对处理?A.立…
【深度分享】单品时代 看“融合菜”怎么玩
“ 满城“单品为王”概念横行,做融合菜明显有些特立独行。不知道林红涛为自己的融合餐厅起名为曼玉时,是怎样的心思用尽,百转回还,但很多人知道,倘佯于流光溢彩的都市大商场,在眼睛略尽了繁华美艳后,想去寻找…
干货 | 菜品出现头发,应该怎么处理顾客投诉?
餐饮服务过程中遇到顾客投诉是常有的事情,有投诉不怕,重要的是如何处理投诉。小编在正式工作之前曾经在一家小的西餐厅做过服务员。一天来了一对情侣,他们点了海鲜饭,上菜后刚开始吃就出现了问题。原来里…
红程招聘(109期)|餐饮高薪职位等你来
以下为部分招聘周高薪活动职位公司:阳江市阳东区珍珠湾大酒店有限公司职位与薪资:总经理,行政总厨,薪资10000~20000万。工作地点:广东阳江职责与要求:总经理:1、大专以上学历,相关管理专业;2、从事酒店工…
厨师食材加“料”报复厨师长,这样的后厨怎么管理?
后厨是一个江湖。厨师长与厨师,厨师与厨师之间,总是存在这样那样微妙的关系。作为厨师长如何管理好这样一个“小江湖”,协调好同事之间的关系?厨师长如何保证团队稳定,避免发生报复事件造成重大损失?后厨管…
餐饮人,没有一种工作是不委屈的……
做餐饮,过年放假没法回家,别人吃饭你干活;做餐饮,劳心劳力,操着卖白粉的心拿着卖面粉的钱。 服务员上菜,不小心滴了几滴菜汁要被顾客投诉;厨师因为单太多做不及,会被前厅催了个手忙脚乱;这个月业绩不…
顾客催菜被服务员用酒瓶砸头!餐厅怎么提升出菜速度?
因为嫌顾客催菜声音太大,服务员居然拿起酒瓶砸了顾客的头! 就餐时间,餐厅的生意都比较旺。服务员奔走忙碌,厨师也在不停地拿单做菜。但是即使厨师做菜再快,服务员的服务再到位,难免会遇到顾客催菜的情况…
五年后,餐厅可能是这样的……
有没有一种可能,餐厅不再需要那么多的服务员,也不需要厨师,甚至连点菜下单结账都不需要人?这并不是科幻小说,日本的餐厅里,代替服务员、厨师的机器人正越来越多。大胆设想一下,不远的将来,甚至是五年后…
服务员总结了2015年最讨厌的10种人,你肯定也遇到过!
2015年仅剩下几天,各种年终总结也开始了。这不,一位餐厅服务员罗列了自己在2015年工作中讨厌的十种顾客。究竟是什么样的顾客,让服务员不愿意碰到呢?一起来看看,欢迎补充哦!第1种:没有教养 很多人都…
培训教材来了:九招让投诉顾客变成忠诚粉丝~
导语做餐饮遇到顾客投诉是在所难免的,在投诉发生之后,如何面对投诉,正确地处理投诉就是一件很重要的事情了,那么处理投诉有哪些方法和原则呢?以下九点经验可以让投诉的顾客都变成你餐厅的忠诚顾客。 …
餐饮老板不懂危机预警,就被危机处理!
做餐饮什么最重要?食品安全第一重要!这是餐饮企业的高压线!昨天失控俱乐部里被两张图片引爆!沪上知名连锁品牌郑文琪龙虾店因为食品安全问题:顾客食物中毒导致被封店!奕宏在最近一篇文章《看懂这八条,再决…
餐饮店长不只是会管人、财、物,六阶店长你是哪一阶?
店长的成长有一定的过程,其经营管理的能力是伴随着实践以及培训逐渐提高的。详细而规范的店长成长计划有利于培养合格的店长,有利于使店长的成长跟公司的成长计划,两者之间实现良好的互动,从而从根本上给公司…
小心唾沫淹死人: 餐厅应对客户投诉的四种解药!
这是内参君为您分享的第651期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。头条当有顾客投诉发生时,餐厅经营者可能会觉得不安、困扰、麻烦,甚至想置之不理。但是,在这个资讯发达的年代,一件顾客投诉处理…
【解惑】肯德基为何打死不接POS机,却愿意接入支付宝?
这是内参君为您分享的第618期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。解惑在中国,平均每天都有1-2家新的肯德基店开张,中国市场占肯德基全球市场的50%。“肯德基(中国)”要是打个喷嚏,肯德基全球市场…
顾客给“差评”,奶茶店该如何处理?
当大家都在用微博、微信和顾客做着互动营销时,难免会遇上较真的顾客在“圈子”里吐槽。最近,某连锁饮品店就遇上了这样的事……事情很简单,顾客买了一杯奶茶,可是未拆封的奶茶竟然离杯口的距离差很多,于是顾客发…
【员工激励】用“江湖好汉”分钱法留员工——王品集团
导语在股权激励方面,王品集团的员工利润分享制度不带任何附加条件,“有钱就分”的东方式财务治理背后,王品的管理者是如何塑造激发员工自我管理的信任文化的呢?用“江湖好汉”分钱法留员工——王品集团《餐饮时报》/…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(04.13-04.19)
【1】餐厅设野菜宴拉动消费,野菜成餐桌“新宠儿”【2】开店策略转趋审慎,吉野家主打200至250平方米小店铺【3】国内高端餐饮苦苦挣扎,百胜中国逆势投资高端餐饮【4】广州七成以上素菜馆走大众路线却面临入不敷出状况…
【每日一图】 《餐饮时报》报道: 牛!九锅一堂开通24小时服务投诉热线
牛!九锅一堂开通24小时服务投诉热线欢迎关注 ▪《餐饮时报》餐厅每一张餐桌上都张贴着一张“顾客投诉及意见通道”,方便及时受理顾客的反馈或者投诉。九锅一堂是红遍全国的石锅主题餐厅,其前卫的管理吸引了很多餐…
餐厅服务员十项要求
第一项要求:必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标,才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标,是让自己努力的动力和方向;明白了餐厅的价值观,才能知道自己工作的价值…
餐饮人的“八荣八耻”
以服务顾客满意为荣 以服务顾客投诉为耻 以顾客称赞菜品为荣 以顾客摇头菜品为耻 以责任良心道德为荣 以违心脱节丧德为耻 以环境整洁规范为荣 以环境杂乱无序为耻 以热情主动礼貌为荣 以漠视被动无礼为耻 以快速…
【厨政妙招】《餐饮时报》报道:绝对好用–10个细节做好,后厨效率翻番!
很多厨房里存在一些不合理的地方,只要您在细节方面做一下改动,工作效率就会提高很多,达到事半功倍的效果。下面我们来看看厨师们又有什么新的改良措施。 《餐饮时报》每天报道创意管理方法,赶紧关注吧!更好实…
服务员如何做到“瞬间”服务?
可能这个题目看起来有点眩乎,瞬间服务,顾名思义,就是在一眨眼之间,一举手一投足之时,也可以说是在接触到客人的第一次印象或是客人到达餐厅的第一时间或是在某一个偶然的机会时,提供给客人的服务是怎样的。…
【餐厅流失的顾客唤醒方法】让他再次消费
一、顾客流失的原因 产品因素:产品质量低劣或不稳定,品种单一或不全,样式单调或陈旧等;服务因素:服务环境脏,服务秩序乱,服务态度差,服务能力弱,服务效率低,收费不合理等。 顾客自身因素:顾客往往对产…
餐饮行业为什么要“唤醒营销”
一、顾客流失的原因 产品因素:产品质量低劣或不稳定,品种单一或不全,样式单调或陈旧等; 服务因素:服务环境脏,服务秩序乱,服务态度差,服务能力弱,服务效率低,收费不合理等。 顾客自身因素: …
行者奕宏:出事了,怎么办?
上一篇讲到:五格货栈如何在每一个环节上实现全流程极致用户体验。可以说,作为一个用户,我也确实感受到了五格货栈在对用户痛点上的深刻洞察,以及细节之处的用心。 但是,生鲜产品可以说是所有电商品类里最难做…
【员工管理】《餐饮时报》报道:餐饮业的“70、80、90后”——餐饮老板必读
现在的餐饮业,“70 、80 、90后”是主力军,可以说,他们正在“主宰”整个餐饮业。三个时代人,又有着鲜明的不同:70后:严谨周密,80后:自主创新,90后:个性彰显今天,“擅长研究80、90后群体”的《餐饮时报》,给大家…
提高餐饮企业服务质量的五个途径
明确“关注顾客”的主要因素“关注顾客”的主要因素,是为客人提供优质服务的必要项目。加强一线员工的指导与培训.一线员工的行为对顾客的感受影响是非常之大的,他们在顾客心中留下的印象也将是非常深刻的。因此,对…
【创意服务】《餐饮时报》 报道:工作证上别着钱,顾客不满意可拿走
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:13954135279 有这么一家餐厅,为了让服务员能更好的服务顾客,在员工胸口处的工作证上别着金额不等的现金。一旦顾客觉得该服务员的服务不到…
【员工培训】《餐饮时报》报道: 服务员素质提升13招
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363 服务员的基本素质提升是餐饮管理的大问题。对于大多数餐饮企业来说,服务员的人力供给处于急剧的缺口状态,针对提高服务员的整体素…
怎样挽回流失的顾客?
在竞争激烈的餐饮市场条件下,顾客成为现代饭店业最重要的资源,顾客决定着企业的命运与前途。因此,谁能赢得更多的顾客资源,谁就拥有更多的市场份额,谁就能在激烈的市场竞争之中立于不败之地。衡量一个企业是…
【餐厅管理】《餐饮时报》报道:餐厅11种突发事件处理预案(收藏版)
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363在餐厅的日常管理中,除了哪桌客人投诉之外还会遇到各类突发事件,如餐厅中出现停气、停水、停电等现象,那么应该如何处理这些突发…
【 独家调查】《餐饮时报》报道: 春节餐企放假还是营业,哪个更好?
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363 春节,餐企放假还是正常营业? 《餐饮时报》针对全国餐饮企业进行调查,68个城市的132家企业参与讨论,现将调查结果整理成正、反两…
【年终总结】《餐饮时报》报道:餐饮部经理个人年终总结
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363又到写“年终总结”的时候了,怎么写一份合格的年终总结呢?这一篇不妨借鉴一下!餐饮部经理个人年终总结岁月如梭,光阴似箭,转眼间…
【服务案例】《餐饮时报》报道:餐饮服务案例三则
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363 在日常的餐饮服务过程中会碰上大大小小的突发事件,这就要求餐饮从业者具备灵活变通的处事能力,在顾客不满意餐厅的服务欲进行投诉…
【员工培训】《餐饮时报》报道:餐厅服务员十项要求
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信22391363一.必须知道餐厅目标、价值观、信条和自己的工作范围。只有明确了解餐厅的目标,才能确定自己的目标。而清晰、具体、可行的目标,是…
《餐饮时报》报道:新店开业20种“乱” 及20种应对预防措施
如想接收更多餐饮一手新鲜资讯,请关注《餐饮时报》总编小时个人微信:22391363 新店开业遇到顾客投诉时,很多餐饮同行这样解释:“酒店刚开业,正在磨合期,有事多担待。”磨合期,是所有中餐酒楼开业初期都必须经…