小时餐饮时报
【新模式】“个性突出、卖点十足”的餐厅是这样打造卖点的
导语为了在众多餐厅企业中脱颖而出,餐厅纷纷出招玩起新概念,用独特的餐饮方式吸引顾客,《餐饮时报》为您盘点十四家别具特色的餐厅,看看他们是如何做的。DIY餐馆其实,很多爱好烹饪的顾客,都有自己一个或几个…
【应季饮品】哇塞,这6款饮品今夏要热卖吗?
导语夏季是各种冷饮畅销的季节,除了要在盛器上有点创意,口味也要创新哦,本期《餐饮时报》为大家推荐几款创意口味的饮品,赶紧get起来,为饮品增加一下卖点吧!1.咖喱汽水听说过“咖喱土豆”“咖喱牛肉”,“咖喱汽…
【海鲜采购】谨防17个“以次充好”陷阱
导语许多餐厅的采购员在采购海鲜时,经常会遇到这样那样的问题——市场上看的足斤足两的秤,回去一称发现少了半斤;供货商保证新鲜的鱼,一晚上就变了味道……种种此类的事情,让采购人员颇为头疼。今天为大家分享一…
中国餐饮好案例走进眉州东坡 首度公开19年制胜之道
导读19年来,眉州东坡从一家小小的酒楼,发展成为旗下拥有眉州东坡酒楼、眉州小吃、王家渡火锅3个子品牌,全球拥有111家分店的大型餐饮企业,年营业额超过20亿元。先后成为北京奥运会组织委员会奥运村(残奥村)…
【餐饮流行】风靡中国餐饮界的11大“工装秀”
导语现在,餐饮界正在流行“工装秀”!什么是“工装秀”:就是让你的服务员穿上可以“秀”一下的工装,美美的,成为餐厅里一道亮丽的风景线。让顾客记住餐厅的第一步,从服务员做起!《餐饮时报》/报道千篇一律的“标配…
【淡季营销】好方案: 送顾客一个帮助宣传餐厅的小礼物
导语春节后三四月份,是餐饮的淡季。如何做好淡季营销,让淡季不淡,需要餐厅不断想办法和顾客互动。今天《餐饮时报》给大家提供一个淡季营销小方案,花最少的钱,让顾客常常想起你!好方案:送顾客一个帮助宣传…
【深度解读】新餐厅营销,你要设一个新职位:用户惊喜官
导语在这个人人都是吃货,人人都是记者的时代,如果你懂得让每一个用户都能帮你免费做传播,你哪里还需要整天忙营销。那么如何让吃货们疯狂滴,大量地,不知疲倦地为你传播呢?我觉得,新餐饮营销有一个重要角色…
【特色营销】伏牛堂4大创新服务,一“省”到底!
导语如何做创新服务?可以学学伏牛堂的几个小案例。伏牛堂2014年开店,目前在北京有三家店,都是商场店,每家店面积约30平方米,在前厅做出创新服务值得借鉴——《餐饮时报》/报道第一,让顾客清理餐桌——省人在垃圾…
【深度解读】做餐饮,以前是经营产品,现在是经营人群
导语这篇文章,是为数不多的把传统餐饮和现代餐饮解读透了的文章,读起来有点“晦涩”,但“很有用”,请静下心来好好读,真正找出了传统餐饮和现代餐饮经营的区别所在。《餐饮时报》/报道做餐饮以前:经营产品现在:…
【母亲节营销】东方豪客“寻找幸福母子脸”
导语母亲节就要到了,餐厅如何营销才能玩出心意又不失心意呢?这是牛排连锁餐饮——东方豪客的母亲节营销方案,可以借鉴参考。《餐饮时报》/报道东方豪客“寻找幸福母子脸”是怎么开展的呢?请看看他们的微信内容:寻…
【营销好点子】给上班族送眼罩,汉堡王销量激增
导语汉堡王玩起了“趣营销”、麦当劳新设计的可撕式托盘方便快捷,十分高大上……本周《餐饮时报》为大家整理报道的以下三个新鲜案例,您一定不能错过!《餐饮时报》/报道1.汉堡王送眼罩提升早间销量汉堡王最近推出一…
【餐饮人必知】以前最高罚10倍,现在30倍 “史上最严新食品安全法”出台!
导语4月24日,新食品安全法表决通过,被称为“史上最严安全法”:大幅提高罚款额度,以前最高罚10倍,现在30倍;以前九龙治水,互相推诿,现在食药监部门一部门专管;实行食品追溯制度……这些,都对餐饮经营产生深远…
【新餐饮精神】 没有这20种“新精神”,你就不是“新餐饮人”
在新餐饮时代,诞生了这样一批“新餐饮人”:《餐饮时报》/报道1. 可以为了一道菜不远万里去任何城市任何一道菜——凉菜、热菜、甜点、主食……2.在路上老是会盯着路两边的餐厅看个不停经常因为看到路边的餐厅而停下脚…
【商业模式】长沙又现排队火餐厅——牛蛙主题餐厅“蛙来哒”
导语“蛙来哒”是风靡长沙的萌系牛蛙主题餐厅,在寸土寸金的最繁华地段,俘获了众多年轻人的胃。虽然紧邻时尚火爆的“小猪猪”,但排队等位的壮观场面,无人能及。如何抓住年轻人的心,做一家够炫够独特的时尚餐厅?“…
【餐饮营销】那些让你“食欲全开”的美食广告语
导语一个好的广告词除了要让人记忆深刻,也必须提炼出产品的卖点,那么如何才能创作出一个经典的广告语呢?不妨一起看看由《餐饮时报》整理的经典食品广告语,一起来借鉴一下这些创意吧。那些让你“食欲全开”的美…
544.36亿元!消费者帮伊利上头条!
总营收544.36亿元,伊小利neinei加起来可以绕地球N圈了,消费者对伊小利绝对是真爱。数据显示:据中国商业联合会统计,2014年,伊利全国乳品综合市场、奶粉市场、冷饮市场、液态奶市场及儿童奶市场五个市场占有率…
【员工培训】顾客六大刁钻问题,服务员如何应对
导语餐厅服务员,每天都会遇到各种各样的顾客,也会面对各式各样刁钻的提问。今天《餐饮时报》就总结了这样几个问题,相信做好了,一定会帮您的餐厅增加很多回头客。顾客六大刁钻问题服务员如何应对《餐饮时报》/…
【名企动态】海底捞为何连夜拷贝巴奴的毛肚与菌汤?
海底捞为何连夜拷贝巴奴的毛肚与菌汤?4月21日,参加海底捞新品试吃会的一位网友,在社交媒体上幽默而自豪地晒出了他的“吐槽”:在海底捞的新品研发试吃会上,“惨无人道”的让吃了七种不同的菌汤,八种不同的毛肚,…
【热点营销】看各餐饮品牌如何借势#世界那么大#营销
导语最近,一封“任性”的辞职信被热传,随之而来的是#世界那么大#体的走红,以及各大餐饮品牌的借势营销——看各餐饮品牌如何借势#世界那么大#营销雪碧#说走就走##最具情怀体#把说做就做表达得最具情怀的女教师写下…
【餐饮观察】餐饮业7大发展新常态——“互联网+众筹”已成趋势
导语大众转型、结构优化、动力转换、互联网+、众筹已成为饭店餐饮业创新发展的新常态。以大众市场和新经济为代表的新业态和新模式产生,中国饭店业发展迎来“黄金时代”。餐饮业7大发展新常态——“互联网+众筹”已成趋…
【经营策略】2015怎么做好餐饮:八位餐饮大佬传授独门秘笈
导语 餐饮市场越来越难做,2015年应该怎么经营餐厅?本期《餐饮时报》盘点了八位餐饮大咖的独门秘笈分享给大家——2015怎么做好餐饮:八位餐饮大佬传授独门秘笈餐饮企业还要回归到“笨”高德福(大连喜家德水饺餐饮管…
【商业模式】慢餐在商超的生存之道:西湖春天有五招
导语西湖春天旗下共4个品牌,分别是“西湖春天”、“江南厨子”、“江南味道”、“悦秀品锅”,在全国共有21家店。如今,西湖春天旗下的几个品牌都开始在商场开店,张晓光认为,商场店最讲究“椅效”,对于很多商超餐饮,翻…
【强力推荐】让餐厅拥有“自传播力” 第四届“时尚餐饮营销策略分享大会”即将开始
导语什么是“自传播力”?就是你的餐厅,从菜品、到营销卖点的打造、到体验式的互动装修,到节假日营销的策划,都让顾客觉得“有意思、好玩、有趣”,顾客愿意自发拍照、自动为你做传播;餐厅自身具备“话题性”,几乎…
【厨政管理】酒店仓库自创“拼音查询法”,30秒领货无压力
导语在金色南都大酒店,去仓库领货就像查《新华字典》,用时不超过半分钟就能找到!《餐饮时报》将这种提高工作效率的方法推荐给大家——酒店仓库自创“拼音查询法”,30秒领货无压力《餐饮时报》/报道金色南都的地下…
【经营策略】盘点餐厅5大揽客技巧:很实用!很好学!
导语做餐饮都希望自己餐厅的顾客源源不断,每个餐厅老板都在想方设法的拉拢顾客。如何才能正确有效的拉拢顾客呢?这其中必定包含了很多技巧,下面《餐饮时报》就来给大家介绍一下餐厅招揽顾客的5大技巧。盘点餐厅5…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(4.20-4.26)
【1】特色餐饮有增长,近八成餐企今年欲推新品牌拉业绩【2】高端餐饮人均消费去年降两成【3】餐饮步入众筹时代,业内提醒慎防股权纠纷等问题【4】北京5月将开启餐饮企业评级【5】饿了么携必胜客推19元特惠套餐【6…
【备战婚宴】30条绝招教你签下婚宴单:红事会教集中签单
导语临近5月,婚宴市场展现出了强大的生命力,成为餐饮市场一个新的增长点。在一些餐饮企业的营业额中,大有“三分天下有其一”之势。在今天的报道中,我们将以大家都熟知的红事会为例,揭秘其如何打开婚宴市场,并…
【创意营销】北京宴一盏灯光四种模式:迎宾模式、就餐模式、休闲模式、生日模式
导语灯光的运用对餐饮企业来说至关重要,因为它不仅关系到客人的舒适度,更关系到菜品的美观度,所以直接影响到餐厅的经济效益。今天《餐饮时报》就跟大家分享一下北京宴的四大灯光模式——北京宴一盏灯光四种模式…
【商业模式】火锅店夏季照样排队:“一品皇牛火锅店”度夏策略
导语在山西晋中有一个新兴的火锅品牌:一品皇牛火锅店,目前有30多家店。一品皇牛有一点很特别: 在夏季火锅都冷清的时段,这家也依旧人气旺盛。这是为什么呢?火锅店夏季照样排队:“一品皇牛火锅店”度夏策略《餐饮…
【热卖菜】羊肉泡馍加入鱼元素,“鱼泡馍”点击率高
导语能泡馍的不仅有羊,还有鱼,比如西安品艺园的主打菜“野生黄河鲤鱼泡馍”,先吊鲫鱼汤,再用此汤煨鲤鱼,同时加入板栗、香菇等食材同煮,滋味鲜美,最后带火上桌、泡馍食用;美豪酒店的“陕南臊子鱼泡馍”,则是…
【菜品营销】想让你家菜品照片被疯转吗?要这样拍!
导语你是不是经常在朋友圈看到有的人把本来很好的一道菜拍的“黑乎乎、脏乎乎”,一看就没食欲?是的,如果你也把咱家餐厅的菜拍成那样,不仅达不到宣传的效果,还会对顾客产生不好的印象。对餐饮人来说,肯定希望…
【深度解读】海底捞2015欲开78家店,主打“深度服务”还有戏吗?
导语餐饮行业中,海底捞品牌创始人张勇认为有两家企业称得上一流,一个是麦当劳,一个是王品台塑牛排。前者的流程制度管理没的说,就算出过这样那样的问题,依然也是业内的标杆;而后者20年中开了13个品牌400多家…
【创意营销】雀巢咖啡海报——有内涵、有传播度!
导语“如果世界上曾经有那杯咖啡出现过,其他都会变成将就。而我不愿意将就”,雀巢金牌咖啡新近出街的一系列表达“不将就”态度的海报(共六幅),不管从画面设计到文案,还是所表达的那种人生态度,着实打动了记者…
【热卖菜】凉菜盐焗拼盘,日售50份
导语餐厅的头号招牌往往都被热菜霸占,凉菜虽然必不可少,但向来难登镇店宝座,但在京都信苑饭店却是一个例外,有一道“盐焗拼盘”,不论是家常宴、商务宴,桌桌都有它,平均每天销量能达到50份,成为店内当仁不让…
【外卖服务】做外卖要有速度与激情,3点提升送餐速度
导语餐饮外卖不同于其他服务,速度是外卖的生命,如果送餐时间超过40分钟,再好的东西都会凉掉不好吃,用户也会因为饥饿而失去耐心。对于外卖创业者来说速度关系到用户体验,而外卖的用户体验无外乎味道、价格和…
【创意营销】不用微信公众号、加老板个人号:曼玉餐厅营销秘籍
导语位于郑州万象城的曼玉融合餐厅,是整个万象城30家餐厅中唯一排队的餐厅,两年时间在郑州开了3家直营店且都在商圈地带,每家店150个餐位,一个月做到28000人效,最让人惊奇的是餐厅竟然不开通公众号粉丝达到4…
【菜品营销】这样介绍你的新菜,顾客点击率高!
导语餐厅推出了新品,有没有什么好玩又省钱的营销花招?《餐饮时报》本期为大家报道的旺池,就对新菜品“春风又绿羊柳岸”进行了创新型的7大卖点分析,让人看起来觉得有趣、不古板!这样介绍你的新菜顾客点击率高!…
【微营销】一条微信四个用:九月天玩转微信的四大用途
导语微信融合了时尚、便捷、传播范围广等诸多元素于一身,餐饮业面向大众,对于这种新鲜、高效的推广方式,尤须予以最充分的利用。济南九月天集团看准时机“玩转”微信,用它办成了四件大事!一条微信四个用:九月…
【深度解读】 冲击中餐的新模式袭来:“星巴克+吉野家+7-11”全时便利店挺进餐饮业
导语有一种餐饮模式,一直不被餐饮同行重视,但是他们无孔不入,直接切掉餐饮的一大块蛋糕,尤其是以“便利、快捷、价低”等特点冲击中餐市场。这就是“星巴克+吉野家+7-11”组合模式的全时便利店。全时便利创建于201…
【员工激励】用“江湖好汉”分钱法留员工——王品集团
导语在股权激励方面,王品集团的员工利润分享制度不带任何附加条件,“有钱就分”的东方式财务治理背后,王品的管理者是如何塑造激发员工自我管理的信任文化的呢?用“江湖好汉”分钱法留员工——王品集团《餐饮时报》/…
【市场趋势】外婆家生出10个“仔”:餐饮名企纷纷打“副牌”
导语大佬们在玩转了传统大众餐饮市场之后,也开始慢慢地把目光瞄准了90后更年轻的市场。徒手美食、酒吧餐厅、啤酒炸鸡、异域风情等等,各色创意料理模式开始层出不穷。这些新品牌“系出名门”,是成熟大牌开发出来…
【餐饮视点】70%的店在亏损,商场是餐饮业天堂还是地狱?
70%的店在亏损,商场是餐饮业天堂还是地狱?《餐饮时报》/报道商场的新宠儿以前的商场,大多只有在负层或顶层有美食广场或部分特色小餐饮组成,一般在商场的比值约10%,对于大多数运营商而言,餐饮仅仅是一个配…
【餐厅起名】餐厅如何起个顾客记得住的名字?
导语起个顺口、好玩、有意思、让顾客看一眼就可以记得住的名字,是餐厅经营的第一步。餐厅如何起个顾客记得住的名字?《餐饮时报》/报道一.简单明了餐馆名字不能够太晦涩,应该让所有的目标客人都能够很轻易地看…
【品牌营销】 首脑政要“被代言”,看餐饮大佬如何巧借东风
导语企业想打造一个成功的品牌可以说是越来越难。在这个信息爆炸的时代,企业家们每天都在使用浑身解数刷自己品牌的存在感。然而,造势不如借势,有时候站在巨人的肩膀上,就能迅速脱颖而出,甚至一夜走红!于是…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(04.13-04.19)
【1】餐厅设野菜宴拉动消费,野菜成餐桌“新宠儿”【2】开店策略转趋审慎,吉野家主打200至250平方米小店铺【3】国内高端餐饮苦苦挣扎,百胜中国逆势投资高端餐饮【4】广州七成以上素菜馆走大众路线却面临入不敷出状况…
【强力推荐】让餐厅拥有“自传播力” 第四届“时尚商超餐饮营销策略分享大会”即将开始
导语什么是“自传播力”?就是你的餐厅,从菜品、到营销卖点的打造、到体验式的互动装修,到节假日营销的策划,都让顾客觉得“有意思、好玩、有趣”,顾客愿意自发拍照、自动为你做传播;餐厅自身具备“话题性”,几乎…
【营销创意】餐饮可用的逆天创意,看完智商增加50点
导语感应杯子,可大可小能“变身”的桌子、椅子,这些充满科技元素的物件如果搬进自家餐厅里,绝对是一大亮点!餐饮可用的逆天创意,看完智商增加50点《餐饮时报》/报道1.可大可小的圆桌,六七个人可以,十几个人也…
【餐饮神器】“撸串神器”来袭:烧烤店穿串so easy
导语烤串好吃,但是穿串儿的工作可不好做,不仅费工夫,更需要人力成本——一般情况下,一个规模不大的路边烧烤,通常也要3-5名穿串儿工。如何节省人力成本,让穿串儿这个费时费力的工作变得轻松快捷?《餐饮时报》…
【旺菜揭秘】一道菜年卖120万, 揭秘小厨娘热卖菜“腊味煎锅巴”秘方
导语南京小厨娘,有一道菜火卖了多年,顾客必去必点,而且引得全国同行去“偷师学艺”,这就是小厨娘当家菜之一——厨娘腊味煎锅巴。这道菜, “上得厅堂、下得厨房”,既有乡土味道,装盘又靓丽,小厨娘的厨师称为“城…
【好菜推荐】 推荐一道好菜:蜜汁红薯
导语《餐饮时报》总编小时在江苏徐州火爆旺店——陈一道辣椒炒肉发现一道甜品——蜜汁红薯,很对女孩子口味,而且视觉冲击力很强,在这家店很热卖。老板陈爽介绍,这道菜是徐州的当地特色,在清朝时还是朝廷贡品,现…
【应季新菜】排队旺店望湘园11款春季新菜出炉
导语四月份,望湘园推出了11款新菜品,并邀请美食家蓝冰滢夫妇亲自“代言”展示了什么叫做美食即爱,引起了很多粉丝的围观——排队旺店望湘园11款春季新菜出炉《餐饮时报》/报道《餐饮时报》报道NO.20150417期
【市场趋势】七成火锅小店不挣钱,火锅市场在细分
导语“一菜成席”、选择多样、参与性强、氛围随意、价格平实……火锅这种就餐模式,使得很多人创业或者开扩展门店的时候都有开火锅的想法,但是火锅究竟好不好做呢,《餐饮时报》为大家盘点了2015年火锅业的十大现状…
【营销策略】这8种营销方式,可以让你的餐厅火起来
导语每一个成功的餐厅,必然有其可取的营销方式,对于餐厅来说,有几个特性是不能改变变的:1.场地化经营的不可移动性;2.美食、服务、环境的共存共赢;3.餐饮服务的高接触不可存储性;4.体验感的个性化差异。每…
【餐厅管理】让顾客沉浸在背景音乐里,选背景音乐3部曲
导语背景音乐是餐厅非常重要的一部分,既不能过分嘈杂,也不可以过于老套落俗。今天,《餐饮时报》给大家推荐一篇关于背景音乐的专业文章,仅供参考。让顾客沉浸在背景音乐里,选背景音乐3部曲《餐饮时报》/报道…
【好策略】想提升菜单利润吗? 三角原理定菜价,巧提利润8%
导语如何调整自己的菜单,既可以让顾客觉得“实惠、性价比高”,还能保证餐厅赚钱?今天我们报道一个案例,这家酒楼在转型时花的最多的功夫就是“砍菜单”,运用三角原理定菜价,不仅保住了优质客源,还提升利润8%。…
【创意营销】日本一碗面火卖全国的创意营销:男明星“看”着你吃
导语吃一碗面,竟然有迷人的男影星“深情”的看着你吃,还时不时和你搭话,偶尔也会做点托腮、微笑、左右看看之类的小动作,是不是有点意思?现在,日本有一个锁定白领女性的泡面品牌,就是借助如此营销,正在走红…
【创意营销】妙招来了!九毛九餐桌上安装了无线充电器
导语以后,在九毛九山西老面馆用餐,顾客可以把手机直接放在餐桌上,不用插电源,不用充电宝,就可以直接充电!对需要天天给手机充电的低头一族,这种营销,是不是很吸客?妙招来了!九毛九餐桌上安装了无线充电…
【体验式营销】看台湾饮食如何玩转体验式营销
导语体验式餐饮能够带给顾客印象深刻的就餐体验,最近,台湾最受欢迎的十大美食“观光工厂”以好吃又好玩的特点成为消费者和旅游消费者节假日最愿意去的地方。《餐饮时报》带大家一起来看看,关于体验式营销,他们…
【名企战略】《焦点访谈》两次聚焦伊利经验
引言:伴随中国经济的飞速发展,中国制造已家喻户晓,而享誉天下的中国品牌则凤毛麟角。为更好推广经验、提升中国品牌国际影响力,近日,按照中央的统一安排和部署,人民日报、新华社、中央电视台等中央媒体组织“…
【创新管理】香港“苛刻”管理:如果把活留到明天,你就不能留到明天
导语香港是世界上餐厅最密集的地方。香港餐饮业,对大陆餐饮业影响尤为深远。现在大陆许多酒店的管理、服务都受到了粤菜酒楼的影响。行业内的一些术语,如“等叫”、“沽清”、“买单(埋单)”都是由香港餐饮业学习来…
【危机公关】餐企遭遇食品安全危机,怎么办?看呷哺呷哺3步应对鸭血危机
导语没有任何一个企业会与危机绝缘,即使全球性餐饮品牌,麦当劳、肯德基也在不断地面对危机、解决危机。危机每时每刻都有发生的可能,或大或小,危机处理好了是商机,处理不好,其对企业的经营会产生无法估量的…
【新卖点】啤酒新爆点:冰不冰,看模特穿多少!
导语夏天是卖冰镇啤酒的好时机。可有时会碰到这样的情况:尽管啤酒瓶摸上去很冰,可是里面的啤酒温度却还没来得及降下来。于是啤酒品牌 Conti Bier 就想到了一个主意:通过包装上的显示,来告诉人们啤酒到底有没…
【商业模式】羊汤馆经营模式“武圣羊杂割”: 面积100平,日翻台21次,毛利70%,净利30%
导语武圣羊杂割2009年开了第一家店,创始人王刚就这样带着他的5万元钱开始了他的创业之旅,他自己也没有想到的是5年的发展,光在北京区域就发展到50家店面的规模,更令人称赞的是每家单店面积都小于100平米,几十…
【图说设计】让人忍不住驻足的店内设计——想没生意太难!
导语本期《餐饮时报》为大家盘点的这些餐厅内的设计都各具特色,吸睛效果大赞!让人忍不住驻足的店内设计——想没生意太难!《餐饮时报》/报道这家餐厅最引人注目的就要数这辆绿色的点餐台了,逼真的车头、车厢还有…
【菜品营销】菜品营销也玩借势:“菜品+电影=好玩”
导语最近,“姐夫的小菜”餐厅对其菜品的营销方式引起了《餐饮时报》的关注,不同于以往的营销方式,“姐夫”将其菜品与最新上映的影片挂钩,做起了“组合式”的营销——菜品营销也玩借势“菜品+电影=好玩”《餐饮时报》/报…
【商业模式】仿膳饭庄:老字号宫廷餐厅三招玩出新花样
导语仿膳饭庄是全聚德集团的直营店面,是一家经营着宫廷风味菜肴的老字号,但也正因为其出身宫廷,食物讲究,在老百姓的脑海里形成了根深蒂固的印象,让人感觉“高不可攀”的仿膳饭庄是如何转型的?仿膳饭庄:老字…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(04.06-04.12)
【1】2015年我国餐饮营业额将破3万亿【2】外婆家“出海”:洛杉矶、米兰、新加坡门店今年开业【3】王品集团逆势扩张 2022年拟在大陆开1000家【4】美国汉堡连锁店押注中国 计划在华开设100个分店【5】挺“母乳喂养” …
【菜品营销】菜品这样营销,朋友圈会被转发!
导语怎样才能让你的菜品在微信朋友圈被浏览、甚至被转发?——让菜品“活”起来!菜品这样营销朋友圈会被转发《餐饮时报》/报道小煮面“虽然我们拥有不同的相貌,虽然我们来自不同的部位,但今天聚在一个碗里就是缘分…
【顾客分析】揭秘顾客消费的8大真相
导语餐厅只有了解顾客才能做出顾客最爱的菜式,牢牢抓住他们的心和胃,关于顾客,你必须了解的这8个真相。揭秘顾客消费的8大真相《餐饮时报》/报道真相1食客们在美食上人均会花多少钱?1线城市和2线城市的食客们花…
【案例分析】“三开三败”的小餐厅起死回生,年盈利百万
导语一个小伙子用5万元在广州的一个工业区的城中村里开了一家小餐馆,实现了年入百万的成功。而在之前,此店曾有三次不同老板的进驻开张,每次开业都在短时间出现亏损而以失败告终。小伙子倒底用什么法宝开活了这…
【信任营销】餐厅可用的7大信任营销
导语食材卫生安全管理,一直是餐饮业的难题!很多餐厅开始在“信任营销”方面发力,诸如餐厅自建食材化验室这样的做法,投资大、人力成本高,我们不做推荐。本期为大家报道的内容都是可复制性强的“信任营销法”——餐…
【菜品营销】北京宴三款热卖改良版土菜
导语土菜、原生态菜因为卖相淳朴、口味接地气,在农家乐、生态园一直火爆。乡土菜进城后自然需要在食材搭配、烹调技法和成形等方面一一改良,成为在城里酒店也热卖的“城里土菜”。本期,我们来看看曾以“高大上”为…
【创意餐具】8款创意动物餐盘,萌萌哒!
导语有创意的餐具总是一下子就成为餐桌上的亮点,看看这8款有创意的餐盘, 8位活灵活现的动物先生一定能给用餐带来无限乐趣。8款创意动物餐盘,萌萌哒!《餐饮时报》/报道熊先生▼点心强盗▼猫某人▼鼬先生▼踢踢▼猫…
【人气旺店】周杰伦内地首家餐厅“J大侠”菜谱、菜名、菜色大揭密
导语3月28日,周杰伦在大陆开设的首家餐厅“J大侠中华料理”在北京朝阳大悦城正式营业。周董效应所带来的热度你可能已有心理准备,但是,实际客流量拥堵至整个商场,造成“一饭难求”的场面你造嘛?本期《餐饮时报》…
【深度揭秘】每座翻台4.97次,旺店“食在不一样”八大“不一样”
导语“食在不一样”是长沙一家很有人气的旺店,在各个方面都具有自己的特色,“实在是不一样”。《餐饮时报》盘点了“食在不一样”的“八个不一样”,正是以下“八个不一样”让顾客觉得食在不一样有着与众不同的气质,也实…
【餐饮趋势】 顾客对快时尚餐厅吸引力下降?
导语曾经因排队辉煌一时的快时尚餐厅对顾客的吸引力在逐渐放缓。在业内看来,快速扩张2-3年之后,快时尚餐厅享受的装修补贴、免租金优惠不再,成本压力激化。此外,餐饮业转型之后,越来越多的大众化特色餐饮品牌…
【创意营销】有创意文案,才更有销售力
导语看过这样一个段子:街头一家新潮茶馆新推出一种饮料,名叫"心痛的感觉"。想来想去也弄不明白它的含义,便怀着好奇心递上50元钱,要了一杯试试,原来是一杯白开水!50块钱买一杯白开水,真心痛……这…
【新锐观点】吴国平说:周围的人脉决定你的方向;贾国龙说:好吃是战略
导语外婆家、西贝、黄记煌、九毛九、巴奴、喜家德、鱼酷、云海肴、黄太吉、乐凯撒等餐饮品牌大佬,他们是如何看待传统餐饮和时尚餐饮的发展?吴国平说:周围的人脉决定你的方向;贾国龙说:好吃是战略!《餐饮时报…
【菜单营销】火锅店菜单这样设计,有意思!
导语好玩,有意思的菜单让人看了以后才会忍不住多点,看看这家火锅店的菜单,做的像漫画一样,更有意思的是菜品旁边的旁白,让人看了忍不住都要点~~火锅店菜单这样设计,有意思!《餐饮时报》/报道《餐饮时报》报…
【商业模式】火锅又出新黑马:藏么么游戏火锅
导语藏么么火锅是一家可以互动而且是好玩的餐厅。创始团队成员都是典型的90后。据创始人说“我们做的不仅仅是火锅,我们做的是体验”。火锅又出新黑马藏么么游戏火锅《餐饮时报》/报道在团队初建之时,创始成员就开…
【餐饮视点】“2015上海国际披萨大师赛”6大看点:创意披萨作品大起底!
导语2015年上海酒店用品展四天展会中,有一个地方每天都被围得水泄不通,人气极旺,这就是“上海国际披萨大师赛”现场。3月31日—4月2日上海披萨大师赛精彩纷呈:在比赛现场观众亲眼目睹披萨制作的全过程,花样繁多…
【深度解密】包子界第一“甘其食”十大竞争力,成就一年3个亿
导语提到餐饮界的包子品类,无论从现有规模还是发展潜力来讲,甘其食都可以算得上中国包子界的新一代领导品牌。在庆丰包子、天津狗不理包子等强势品牌的竞争中,甘其食凭什么一跃而起,占据市场,而且被风投注入…
【菜品营销】餐厅这样“菜品营销”,顾客觉得有意思
导语“卖萌”也是一种生产力,那做餐饮的该怎么“卖萌”呢?金龙鱼在微博上发起的一个“助力中国美食申遗”的活动就很有借鉴意义,尤其是把几道经典菜的烹制过程,写得那真是让人看了再也不忍心吃啊。餐厅这样“菜品营销…
【市场解读】餐饮市场“一窝蜂”相互模仿,如何成功?
导语“一窝蜂”是近几年餐饮市场竞争的真实写照。“烤鱼一窝蜂”、 “水货一窝蜂”“麻辣”和“诱惑”也是一窝蜂,似乎只有一窝蜂才能赚钱。这样的现象已经在餐饮行业持续了很多年,今天绝对不是这场“模仿秀”的终点。如果模…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(03.30-04.05)
【1】吴国平全国招收餐饮徒弟:每年2名必须是“80后”【2】2015火锅行业迎来大整顿:监管部门要求企业增加公示信息【3】“轻快”餐饮生意红火 销售额增长30%【4】全国餐饮业依靠转型升级逐渐复苏回暖【5】中餐大爆发…
.【强力推荐】让餐厅拥有“自传播力” 第四届“时尚商超餐饮营销策略分享大会”即将开始
导语什么是“自传播力”?就是你的餐厅,从菜品、到营销卖点的打造、到体验式的互动装修,到节假日营销的策划,都让顾客觉得“有意思、好玩、有趣”,顾客愿意自发拍照、自动为你做传播;餐厅自身具备“话题性”,几乎…
【深度解读】 排队餐厅鱼乐水产十大“吸客神器”
导语现在有一家餐厅正在刷爆朋友圈:鱼乐水产。不需要花一分钱广告、不需要“逼着”顾客拍照发微信,仍然有无数顾客不由自主拿起相机:啪啪啪,摆出各种姿势,拍完自动上传朋友圈。这家餐厅凭什么,让顾客心甘情愿…
【创意营销】这家餐厅订餐卡,火烤才能显字
导语想要餐厅的订餐卡更有创意,除了改变形状,还能玩出更新的花样哦!今天《餐饮时报》要给大家介绍的是一家烧烤店的创意订餐卡,它的创意之处在于要用火烤一下才可以显字呢!这家餐厅订餐卡火烤才能显字《餐饮…
【商业模式】美奈小馆:深圳最火爆的越南料理
导语美奈小馆是一家经营越南料理细分品类的餐厅,由于定位精准风格清新出品精湛很快风靡深圳餐饮圈,以下是美奈小馆的创始人郭斌讲述的心路历程,值得参考!美奈小馆:深圳最火爆的越南料理《餐饮时报》/报道三个…
【好产品推荐】33款餐厅“好用神器”,正在风靡而来
导语在“2015国际酒店用品展”上,《餐饮时报》总编小时和记者亲临现场,发现很多先进的、有意思的餐厅、厨房用品,有不少营销神器,《餐饮时报》特别分享给大家——33款餐厅“好用神器”正在风靡而来 《餐饮时报》/原…
【热点】食物3D打印对餐饮业是颠覆还是狂欢?
导语未来是个性化的时代包括餐饮,未来的3D餐厅,甚至是完全可以自己Diy要吃的,在手机APP上选择配料组合,选择口味甚至加工温度,每一位顾客都变成了大厨。给餐饮业带来新的颠覆的,恐怕最有可能是3D打印技术了…
【创意营销】小厨娘5大互动玩转“不一样”的美食节
导语餐厅举办美食节,怎么能既娱乐又不失专业,让更多的人参与其中并乐在其中?南京小厨娘最近举办了一场“小厨娘淮扬菜江鲜主题展”,因设计环节有趣、好玩、高端 ,取得了非同一般的效果!小厨娘5大互动玩转“不一…
【创意营销】15款菜品海报,让顾客愿意点!
导语今天《餐饮时报》给大家分享的是辣家私厨的15款创意海报,风趣幽默,你的餐厅也可以用哦!15款菜品海报让顾客愿意点《餐饮时报》/报道1.星爷要能做辣家的形象代言人就好了!!2.为了辣家小龙虾,闹几次天宫都…
【热卖菜】三款时尚春季凉菜
三款时尚春季凉菜《餐饮时报》/报道富贵水晶梨将辽参碎和鲜鲍碎一起放入蛋壳中,灌入皮冻汁,凝固后去壳,加个梨子把儿,每份四个,配味汁上桌。此菜既充分利用了下脚料,又创新了一种出品形式,“皮蛋”内的料头换…
【深度解析】解密:西贝小店模式 为何备受欢迎?
导语《4年换了4次招牌,西贝在折腾什么》,这篇文章在《餐饮时报》报道后,引起大家极大关注。本期《餐饮时报》再以西贝为例,前文作者西贝品牌顾问樊娟,在中国连锁经营协会餐饮年会中又提出了打造餐饮品牌的三…
【商业模式】重庆美女坚守传统“戏火锅”——回头率90%
导语在重庆,做火锅生意的数不胜数,不仅在味道上,营销、模式、氛围,皆玩得很花哨。32岁的“戏火锅”老板肖莉娅却独树一帜,“坚守传统,决不创新”,底料炒制只用六味原料,不主动揽客,精心做好服务吸引回头客………
【创意营销】肯德基大玩漫画营销,有创意!
导语餐厅新菜品怎样宣传更有效果?来看看肯德基为宣传其新品——BBQ手撕猪肉堡创作的脑洞超大的漫画吧,看外星人和大菜单约会。很有意思哦!肯德基大玩漫画营销有创意!《餐饮时报》/报道《餐饮时报》报道NO.201503…
【名企营销】“爆款”概念已过时,85度C推“超卖”饮品
导语继“爆款”产品的概念正占据人心之后,85度C又给我们带来了一个新的名词——超卖。超卖的意思是super好卖,从85度C的推广方案来看,任何超卖饮品都是要付出代价的。“爆款”概念已过时,85度C推“超卖”饮品《餐饮时…
【商业模式】第一家把明档点餐搬进商超:疯狂的鲜椒
导语一提到明档点餐,大家首先想到的是空间大、场地大的路边店,甚至很多人觉得商超店和明档点餐不搭边。在《餐饮时报》探秘中国土掉渣餐饮时,发现一家定位年轻客户群、时尚又会玩的餐厅——疯狂的鲜椒,就是把明…
【创意海报】餐厅这样做海报, 让人“看了还想看”
导语今天给大家分享的是一组极美的日本餐厅海报,有创意、有亮点!海报上的美女模特与汉字巧妙地搭配在一起,加上手中端着的菜品和饮品,想不被人关注都难!餐厅这样做海报让人“看了还想看”《餐饮时报》/报道《餐…
【菜品营销】人气菜是这样出炉的
导语东营市“一家亲妈妈菜”餐厅的经典招牌菜例如金盘水煎包、山村风干鸡等都在餐饮行业颇有名气,“一家亲妈妈”的管理细节尤其是菜品改进管理一直为行业所称道。本期《餐饮时报》就为大家介绍人气旺店“一家亲妈妈”…
【外卖模式】“哥们儿de小馆儿”高端餐饮外卖的新标准
导语2014年 “饿了么”、“淘点点”、“到家美食会”等各O2O订餐平台,纷纷雄心勃勃、跑马圈地……外卖,正在通过互联网、移动互联网改变原有的餐饮消费模式。本期,《餐饮时报》要分享的是一家来自北京的小馆,看它如何…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(03.23-03.29)
【1】呷哺呷哺2015年拟新开120家门店 将进入广深市场【2】周杰伦餐厅“MR.J周大侠”落户朝阳大悦城 28日开业【3】全聚德招揽会员 一卡多功能受青睐【4】中国美食走进联合国正式宣布申遗【5】2015百胜餐饮集团大规模…
【新观察】餐饮界三大“神秘组织”把小店开遍全国的秘密
导语餐饮界有三大“神秘组织”:沙县小吃、兰州拉面、重庆鸡公煲,他们没有“首领”,却异常团结,没有组织,却使用统一品牌LOGO,没有标准配送,产品却都十分稳定。他们靠什么开满全国的大街小巷,而且生命力极其顽…
【新形势】火锅兴起新形式:把火锅送到家的“上门火锅”
导语如今,上门火锅公司突起,以自营、非自营等不同模式一同改变着火锅店形态及用户吃火锅习惯。目前主要分三类:第一类是第三方提供食材的上门O2O火锅外卖公司,如 “挑食火锅送”、“来一火”等;第二类是自家饭店…
【畅销菜】 三款地锅菜,很下饭!
导语《餐饮时报》组织“探秘中国土掉渣餐饮考察”时,全国同行都对一种菜特别感兴趣,那就是——地锅菜,这种菜的特点就是:一、铁锅直接上桌、热气腾腾,非常有气氛;二、味重料足,吃起来很过瘾;三、分量很大,顾…
【健康饮品】DUANG的一下,糖分真的不见了
DUANG的一下糖 分 真 的 不 见 了终于等到你,还好我没放弃天啦噜!伊利每益添低糖版上市啦!就在今天大幂幂还有海涛在每益添新品发布会上跟大家见面了,两人化身每益添粉丝,现场分享他们的健康小秘诀。没有赶到…
【创意营销】麦当劳24小时“惊喜”接力,让顾客嗨起来
导语北京时间3月24日5时至25日早上12时,麦当劳在全球选择了24个城市推出特定的“惊喜”活动,每一个特定的一小时,麦当劳会在选定的城市中派出“惊喜”。麦当劳称其为“我就喜欢24”(imlovinit24)全球接力活动。麦当…
【新锐观点】湖南人都要看:长沙餐饮一窝蜂学做“快时尚”,行得通吗?
导语一向以产品口味打天下的长沙餐饮企业,正在经历着一场前所未有的变革,很多长沙餐企学习江浙沪的“快时尚”餐厅,梦想着和他们一样可以“天天排队”,但实现却很残酷,如此“转型”的长沙餐企,成功的并不多。长沙…
【餐饮流行】按位上凉菜正流行:可批量制作
导语今年凉菜有个趋势,就是:按位上。就像欧美国家的蔬菜沙拉一个原理,一份凉菜里面涵盖多种蔬菜,每人每位,各人吃各人的。对顾客来讲,一次可以吃到多种蔬菜;对餐厅来讲,可以做到批量制作。按位上凉菜正流…
【8090营销】 好方法:重庆餐企这样吸引8090后顾客
导语憨豆先生、小米丫丫虾、阿里巴巴……近日重庆市某餐企专为新推出的菜品配上了“洋气”的名字——这是餐企又一争夺年轻市场武器。继去年推“小而美”的餐饮结构布局之后,近段时间重庆市餐企动作频频,从菜品、营销、…
【名企动态】140家店的外婆家菜谱首次大改版:六成是新菜
导语外婆家全国门店已超过140多家,这家靠3元麻婆豆腐卖了16年的餐饮品牌,不断寻求“变”和“新”,上周开幕的西湖银泰外婆家,菜品完全换了新面孔,让顾客不禁眼睛一亮,因为这家门店无论从设计风格还是菜肴设置,…
【新锐观点】8个月连开52家门店,水货给中国餐饮带来什么?
导语2013年9月开张至今的水货,成为了中国餐饮转型的催化剂:超炫的海底世界,无餐具徒手体验、时尚潮流的视觉冲击再加上一系列创新的产品和口味,使其在一年多的时间完成加盟近100家,11月全国落地开张52家,单…
【门面设计】餐厅门面设计成这样,不怕顾客不看!
导语在“8090后”顾客群越来越成为消费主体的现在,你的餐厅一定具备“自传播力”,意思就是有自身的特点、有意思、可以让顾客眼前一亮,然后他们愿意拍张照片,为你去免费传播。下面餐厅门面的设计,就拥有强大的“自…
【市场趋势】 2015年,餐饮规模小比规模大容易赚钱
导语2015年,中国餐饮市场:规模小比规模大容易赚钱口味愈单一愈受欢迎高价位比低价位容易成功多角化经营多方面获利…………如今餐饮行业竞争日趋激烈,在形势严峻的今天,要做好餐饮,需掌握以下9大要诀!2015年,餐…
【营销策略】11个营销招数,增加顾客回头率
导语为了提高餐厅的人气,非要打折才能吸引顾客吗?除了打折促销之外,其实还有很多其他的销售策略!11个营销招数增加顾客回头率《餐饮时报》/报道1、将来可用的优惠券使用一些促销术语,如“每次消费50元,下次消…
【餐饮黑马】餐饮外卖杀出一黑马“笨熊造饭”:无店铺模式
导语最近又出了一个新餐饮品牌:笨熊造饭,短短几个月就能做到一天4000份的外卖销量。其全新的020商业模式,数月估值超5000万,有四个方面的原因,1:纯020外卖连锁品牌,快速复制性,2:传统与互联网结合的思维…
【菜品营销】这样的菜品海报,容易在朋友圈疯转
导语很多餐饮老板问:为什么我们的菜品,没有顾客愿意拍照发到朋友圈呢?——没有话题、没有特点、没有创意,只单单一张菜品的照片,顾客是不愿意拍照的!所以,如果你想让顾客愿意为你拍照、为你免费宣传,你首先…
【热卖菜】三款“鸡蛋口味菜”
三款“鸡蛋口味菜”《餐饮时报》/报道土鸡蛋焖五花肉土花猪配上散养的土鸡蛋,让这道菜充满了乡土气息,从食材的搭配就可以知道这是一道原生态特色菜,别看它只是一款非常简单的小菜,也是一款妈妈菜,但是就是这款…
【创意招聘】招“很咸很辣的人”,这家餐厅招聘广告引围观
导语在微博上,很多拥有高人气的博主的一大特点就是善于写段子,短短几句话,幽默风趣引人入胜,吸引了很多网友的围观。今天《餐饮时报》要报道的这则招聘启事,就是由三个小段子组成的,读起来好玩有趣,我们一…
【商业模式】“欢喜锅贴”靠一碗酸辣汤、一份煎饺打天下
导语一家只有几张餐台的小店,只靠一碗酸辣汤、一份煎饺打天下,却要承受18万的年租,你会接手吗?相信大部份餐饮人听了后都会直摇头,风险太大了!但今天,《餐饮时报》就是要给大家介绍这么个案例——周庆的“欢喜…
【餐饮培训】培训好资料:金牌服务员十大说话技巧
导语在餐饮服务过程中掌握好说话艺术,恰当地运用好说话技巧,可以为优质服务加分不少哦。下面《餐饮时报》就带大家来了解一下优秀服务员需要具备的说话技巧。培训好资料:金牌服务员十大说话技巧《餐饮时报》/报…
【经营新理念】餐饮经营七条新理念正流行
导语以下七条酒店运营新理念,对餐饮人同样有帮助———餐饮经营七条新理念正流行《餐饮时报》/报道1.增设趣味酒店大堂出于经济共享理念,酒店大堂将逐步丰富,增设吧台,咖啡厅,免费无线网和电源插座等服务,以更…
【市场流行】福州餐饮市场“精分营销”正当时
导语针对不同行业人群推出优惠活动,针对不同消费人群进行主题营销,根据不同时段的不同目标客群跨界寻求合作……进一步细分市场的“精分营销”,成为3月福州餐饮市场热词。福州餐饮市场“精分营销”正当时《餐饮时报》…
【菜单设计】菜单设计提升毛利10%
导语在设计菜单时,可以根据每类菜品的特点,制定出合理的营销策略,将其安排在菜单中的相应位置,并且可将菜单上的所有菜品分为四大类,即明星菜、金牛菜、问题菜和瘦狗菜四大类,下面让我们一起看看这四类菜品…
【例会流程】分享长沙老湘食例会流程,你的餐厅例会可以这样开!
导语你的餐厅每天例会都是怎样开的?今天《餐饮时报》给大家分享长沙老湘食例会流程,希望给餐饮朋友们带来一点点启示。 分享长沙老湘食例会流程,你的餐厅例会可以这样开!《餐饮时报》/报道确定音乐准备情况,…
【打造新卖点】 招牌豆腐皮明档现做:热气腾腾,桌桌必点!
导语菜品营销的最高境界是:即使每家餐厅都有这道菜品,即使这道菜品非常普通,也能将其打造出与众不同的卖点,成为餐厅的招牌,让顾客记得住!在刚刚结束的《餐饮时报》“探秘考察特色土掉渣餐饮”的活动中,“跑马…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(03.16-03.22)
【1】百盛商业集团联手四大知名餐饮品牌进军餐饮业【2】北京将对6.2万餐饮企业划分星级【3】西安等五市餐饮协会组建丝路餐饮业联盟【4】福州餐饮市场“精分营销”正当时【5】美餐饮品牌纷纷瞄准奥运商机进军日本【6…
【餐饮战略】2015年餐饮,高价位比低价位容易成功
导语2015年的餐饮市场,什么样的餐厅可以占领市场?《餐饮时报》为您总结了经营好餐厅的9大方法——2015年餐饮高价位比低价位容易成功《餐饮时报》/报道一.高价位比低价位容易成功对餐饮业了解不深的人,都以为消…
【厨政管理】这几招厨房省成本3高招,绝对实用
导语随着厨房人力成本越来越高,怎样用最少的人做较多的工作,是很多厨师长关心的问题。很多酒店就这个问题进行厨房改革,达到“五个人的工作三个人做,拿四个人的工资”的效果。下面就是几家餐厅实行的方案,一起…
【创意营销】宣传菜品又有新花样——玩出电影大片的即视感
导语餐企宣传菜品如何能让人喜闻乐见,本期《餐饮时报》推荐给大家一个新方法,赶紧学起来,让你家的菜品充满电影大片的感觉吧!宣传菜品又有新花样玩出电影大片的即视感《餐饮时报》/报道把原本普通的一道菜,加…
【特色经营】上海有家“白领食堂”:食材当日供应、无添加剂成吸客利器
导语在伦敦和香港,Pret A Manger 几乎是上班族们的“每日食堂”。餐厅以新鲜的有机咖啡和天然食物为卖点,在全球已开有 376 家分店。但首次进入中国还是在去年。瞄准了商场里的消费者和办公楼里的白领人群,它把中…
【客户分析】客户群是白领小资,要这样来经营
导语在“小资餐馆”餐馆里,吃饭、上网、聊天、谈生意都会享受到细致的服务,以至许多上班族把它们当做办公室的一部分。本期《餐饮时报》就以宝盛缘、青花瓷两家“很小资”的餐馆为例,盘点“小资餐馆”的经营新模式—客…
【创意营销】卖鱼新模式——咕嘟草帽鱼
卖鱼新模式——咕嘟草帽鱼《餐饮时报》/报道红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼、锅贴鱼……一般情况下去餐厅吃鱼,无外乎就是最寻常的吃法,今天《餐饮时报》给大家报道的这道鱼有点意思,做鱼的过程,更像是一个表演!名字很形象…
【餐饮新政】3·15 新出台《食安法》:处罚将更严格
3·15 新出台《食安法》:处罚将更严格《餐饮时报》/报道经历了修订的《食品安全法》预计今年上半年出台。新版本中,监管部门拟通过更严格的处罚措施,改善公众满意度不高的食品安全状况。《食品安全法》由国家食…
【创意营销】《灌篮高手》卡通菜谱,这样菜谱挺有意思
导语《致青春》和《匆匆那年》这两部同题材的电影票房火爆,向大家传递了一个信息——80后开始怀旧了!九月天集团抓住这股风潮,针对餐厅的主要消费群体80后设计了一本充满怀旧气息的菜谱。自从2月份在其餐厅推出后…
【餐饮模式】武汉农家大院“农家模式”取胜
导语农家大院是武汉农家菜馆的又一标志性企业,本着“以传承农家餐饮文化为己任,专营农家菜肴,致力于传播农家健康美食,惠民的经营理念”, 本期《餐饮时报》就为大家解武汉农家大院的三大经营特色武汉农家大院“…
【体验营销】餐企如何增强用户体验? 跟7-11便利店学习这四招
导语7-11已经成为日本消费文化的一个代表,1975 年,7-11连锁加盟店发展到69家,营业额突破了48亿日元,更为可喜的是福岛县郡山市的虎丸店,创出了24小时全天候营业的业界新例;1980年,连 锁加盟店多达1000家;1…
【案例分析】对号入座,火锅倒闭原因,你那里有吗?
导语这两年,各种主题火锅雨后春笋般冒出来,钢琴火锅、汽车火锅、怀旧火锅、麻将火锅……在一个各光鲜创意的门面装潢背后,主题火锅的生存现状究竟如何?主题火锅店有一半死去,为什么主题火锅生存困难?重庆…
【招人留人】10大招人留人案例,全是餐企用的~~~
导语一直以来,餐饮业就是一个员工流动率最高的行业。餐饮业发展速度快,成了目前招聘难的重要原因,就招聘问题,《餐饮时报》为您总结餐饮企业招聘10大关键词,仅供参考10大招人留人案例全是餐企用的《餐饮时报…
【关注员工】智能工牌,可测出员工幸福感
导语幸福的员工往往会带来高产出和高效率,你如何得知你的员工幸福与否?毕竟有些员工可能会抱怨他们的工作太多,但又不敢站出来宣泄自己的不满。日本日立高新技术公司研发出可穿戴智能工牌。员工一穿,老板就得…
【创意营销】麦当劳联手美图秀秀推出“一见中薯”创意营销活动
导语“麦当劳+美图秀秀=?”一个是知名连锁快餐,一个是手机APP软件,这两者相结合会碰撞出怎样的火花?麦当劳联手美图秀秀推出“一见中薯”创意营销活动《餐饮时报》/报道 此次的“一见中薯”活动,麦当劳意在鼓励消费…
【创意营销】餐厅吸客有招:5家可以“混圈子”的餐厅
导语有的餐厅,有种亲切的气场,进去消费,就像到了朋友家。来的客人除了吃吃喝喝,更为了找圈子,寻到归属感。本期《餐饮时报》为大家报道的就是“有圈子”的餐厅,店内的顾客,都是奔着圈子的标签来的!餐厅吸客…
【餐饮模式】最近,很多餐饮老板都赶去看一家餐厅:台北上引水产
导语有一家餐厅,在全世界很有名,甚至很多中国餐饮企业老板专程坐飞机去考察这家餐厅,就是台北的上引水产。台北的上引水产集合了水产贩卖、日式料理、生鲜超市和生活家居融为一体,晚餐时间看到门口散座有很多…
【强力推荐】顾客不请自来的好营销: 土掉渣餐饮6大吸客卖点
导语土掉渣餐饮,这是今年被餐饮界最看好的经营模式!为什么?因为,土掉渣有特色、菜够味、卖点十足,不用做广告,酒楼本身就是最大的广告,顾客不请自来!春节前,《餐饮时报》组织了“第一届中国最土掉渣餐饮考…
【卖点营销】北京有家专做猪蹄生意的餐厅——猪蹄披萨是爆款
导语“香闺食阁”是位于北京西单大秤钩胡同的一家女性主题餐厅,2015年2月份刚刚开业。装修走的是浓艳的中式风格,看上去就像一间闺房:里面装点的手绘仕女图、首饰盒等小玩意儿成为了众多顾客的“心头好”。在这样的…
【新财路】 餐饮新财路:卖影视衍生品突围
导语2014年6、7月,餐饮机构新辣道与电影《小时代3》合作,双方互为媒体,在微博、微信等新媒体社交平台相互传播,新辣道还推出小时代美食套餐并内附衍生品。当年6月至9月,真功夫快餐与游戏《剑网3》合作,“真功…
【节日营销】食在不一样3.15借势营销,值得一看!
导语3.15如何做营销?看看长沙“食在不一样”是怎么用一组另类的海报做宣传的——食在不一样3.15借势营销,值得一看!《餐饮时报》/报道一般情况下,在消费者权益保护日这天,餐厅的普遍营销思路就是阐述自己餐厅的“…
【餐饮新模式】菜品很市井、顾客可下厨、无菜单的新模式餐厅 ——酒鬼食堂,很吸客
导语在上海的小酒馆里,酒鬼食堂算不上是最热闹的一个。地段偏于僻静,交通有些不方便。但相对的另一种情形是:这家店的客流相当稳定,哪怕是工作日的晚上,店内基本都是满座。如果你常来,还会发现许多熟面孔。…
【企业管理】徐记海鲜为什么鲜?答:养殖师任质检员
导语“新鲜”是评价食材优劣非常重要的一个因素,也是关乎菜品成败至关重要的关键,长沙的徐记海鲜有其专门的食材新鲜度管理,非常值得学习!徐记海鲜为什么鲜?答:养殖师任质检员 《餐饮时报》/报道海鲜鉴别,专…
【每日一图】 济南一餐厅推“待用快餐”
济南一餐厅推“待用快餐”《餐饮时报》/报道“待用快餐店的理念就是爱心、信任和尊严,为需要帮助的人提供一顿免费餐,事情不大,却很感人。”记者了解到,这家店里提供的“待用快餐”为一份价值十元的烩面。想要认购快餐…
【餐饮新政】好消息:新政策“鼓励创业、手续简化、餐企宽进严管”
导语《注册资本登记制度改革方案》在简化手续的同时做到了放权,可以“一元钱办公司”、可以“零首付”等说法是否意味着开餐馆的准入门槛降低了?请看《餐饮时报》详细报道——好消息:新政策“鼓励创业、手续简化、餐企…
【强力推荐】中国首家“东方美食主题公园”盛大启幕
2015年不能错过的餐饮投资项目5年全国建设50家,未来最具号召力的餐饮品牌集群“东方美食主题公园”是东方美食文化传媒集团倾力打造的餐饮商业项目。汇聚东方美食,首创立体生态型美食主题公园。一、项目优势概览1…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(03.09-03.15)
【1】斯坦福大学最新研究:菜名越长,价格就能定得越高【2】应对餐饮3月淡季,餐饮企业纷纷使出法宝【3】外婆家开始进军海外美国、新加坡分店同时筹备【4】餐企为减负呼吁下调刷卡费率【5】德国父子经营特色餐馆…
【餐饮定位】巴奴火锅“细分品类、精准定位”成火锅旗帜
导语一说起“巴奴毛肚”,很多人首先想到的就是其那句非常经典的宣传语——服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是。其实,不只如此,“巴奴”还有许多独特的营销亮点。巴奴火锅“细分品类、精准定位”成火锅旗帜《餐饮时报…
【厨政管理】 餐厅节约成本实用案例11招
导语成本控制是餐厅必须做好事情,成本控制的好坏直接影响到餐厅的发展。生意好没钱挣,生意还没起来浪费大,这两种餐厅倒闭时迟早的事情,因为他们不但没做好成本控制,更别说降低成本了。今天我们邀请在各地的…
【产品营销】气泡水仍是趋势,立顿开卖气泡冰茶,餐厅可用!
导语去年有一款自制饮品在很多餐厅火卖,而且利润极高,成本两三元一杯,可以卖到10多元,而且备受年轻人喜欢。这就是气泡水——用一台简单的小气泡机把水里注入气泡,简单调味,就可以卖了!今年,这款饮品继续火…
【名企战略】西贝72家店联手陌陌到店通 ,日均覆盖450多万精准食客
导语最近,西贝莜面村正在尝试一种新营销:与陌陌“到店通”的合作,每天可以覆盖450多万精准食客。作为近年来餐饮业内发展势头强劲的一员猛将,在餐饮营销方面以其巧妙、果敢的营销风格成为业界佳话,而近日的举动…
【创意招聘】“找点有趣的人”趣味招聘,引来年轻人
导语春节过后,《餐饮时报》报道了多家有意思的招聘方案,“宴遇餐饮”的这则招聘,贵在“有趣”,不仅有搞怪的卡通形象,还有色彩靓丽的配图,小编从头到尾一字不落的观后感就是——绝对能吸引住90后年轻求职者的目光…
【热卖菜】三款创意口味凉菜,好卖!
三款创意口味凉菜,好卖!《餐饮时报》/报道藤桥鸭舌藤桥鸭舌用干锅酱做秘制卤水,然后捆绑上桌烘托气氛,非常的有创意,美妙的口味搭配时尚的装盘,为这道菜肴增色不少。原料:藤桥原味鸭舌12个,苦苣5克,红加…
【餐饮政策】政府重视餐饮业,两会代表聚焦餐饮8个热点议题
导语今年两会,许菊云、严琦、刘延云三位来自餐饮业的人大代表和政协委员根据自己对本行业的调查和思考,积极建言献策、参政议政。针对中餐申遗、降低餐饮业刷卡手续费、制定餐饮业“营改增”税收政策等餐饮业关注…
【热卖菜】毛利率70%的两道热卖菜
导语以下这两道菜品有共同点——一是毛利率高,高达70%;二是口味非常受年轻人喜欢;三是卖相不错!所以,赶紧引入你的菜谱吧!毛利率70%的两道热卖菜《餐饮时报》/报道水果拿破仑成本:18-20元售价:49元毛利:约6…
【餐厅服务】如何服务带小孩的“特殊顾客群”?
导语餐厅里每天都会迎来带小孩的顾客,那么如何更好地而服务她们呢?以下这8点,不妨学习借鉴!如何服务带小孩的“特殊顾客群”?《餐饮时报》/报道1.座位与其它顾客隔离远一些。带小孩的父母一方面担心其它人不小…
【菜品营销】动起来的美食海报:这样推广你家的菜
导语本期《餐饮时报》带大家一起欣赏几张美食海报动图,各色美食配上古代的诗人还真是有趣呢!动起来的美食海报这样推广你家的菜《餐饮时报》/报道床前明月光,想喝米线汤。——李白春风又绿江南岸,明月何时照盖饭…
【创意营销】 开业9大低成本广告营销,好用!
导语餐厅未开业营销先行。很多餐厅要等到开业的时候才大做文章,其实还有很多营销手段,可以在前期就配合其他开业步骤进行,既节省成本,也非常有效果!开业9大低成本广告营销,好用!《餐饮时报》/报道 1.游行+…
【餐饮新思维】《餐饮时报》报道:25张桌,一个服务员,顾客全自助,95%订餐来自微信
导语“钓龙无刺鲫鱼”是一家江湖菜馆,25张餐桌,只有一个服务员,端菜、选菜全靠顾客“自己动手”。店面95%的订单来自微信,夏季月营收超15万。餐厅如此红火,很多人一定认为老板有其独到的管理方法,其实85后的老板…
【餐桌创意】《餐饮时报》报道:花盆烧烤架——既当装饰,又实用!
花盆烧烤架:既当装饰,又实用!《餐饮时报》/报道这是花盆吗?对,但它不只是个花盆,还是个烧烤炉,这个花盆由两部分组成,上面可以栽花种草,拆开上部后,是个烧烤盆,一物两用,用上部环保的花盆吸收烧烤的烟…
【创意营销】《餐饮时报》报道:5大餐厅“趣味拍照区”,顾客主动拍照宣传
导语为了让顾客增加就餐体验,很多餐厅都有一方小小的“趣味拍照区”,以下是《餐饮时报》盘点的5家餐企的“拍照元素”,供大家参考!5家餐厅“趣味拍照区”顾客主动拍照宣传《餐饮时报》/报道餐厅:大厂房星座主题餐厅…
【强力推荐】2015年餐饮趋势:土掉渣、土特色餐饮卷土重来!第二届“ 中国最土掉渣餐饮考察”即将成行
导语外婆家老板吴国平,在2014年餐饮连锁大会上说:餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。意思就是“用菜品和顾客零距离的接触互动,打动顾客购买”。“中国最土掉渣餐饮”最大特点就是明档经营、菜品现场制作、用热火朝天…
【营销卖点】《餐饮时报》报道:现场炒料的火锅模式——楠柏弯
导语成都有一家庄园火锅,非常有名,叫“楠柏弯”,除了绿色生态的庄园环境是卖点,更重要的是打造了“现场炒料”的信任卖点,在别的火锅店“炼油是核心技术,秘不示人”的情况下,楠柏弯现炒火锅底料,当众展示,一下…
【厨房设计】《餐饮时报》报道:2015年餐厅厨房合理布局9问
导语餐厅厨房的如何才称的上位置合理、布置科学?合理的厨房布局既节约空间,又提高工作效率,本期《餐饮时报》为您解析餐厅厨房应如何合理布局。2015年餐厅厨房合理布局9问《餐饮时报》/报道合理的厨房布局设计…
【热卖甜品】《餐饮时报》报道:这5款中西甜品,餐厅可以卖
导语女孩子吃甜品的季节来了!这几款甜品,中西合璧,餐厅好操作,赶紧准备吧!本期《餐饮时报》介绍几款卖相独特的冰激凌,绝对好卖!餐厅招聘最强文案5例《餐饮时报》/报道1.油条配冰淇淋吉事果配冰激凌听起来…
【借势营销】《餐饮时报》报道:“老乡鸡”借力雾霾营销,效果很赞!
导语前几天,《穹顶之下》雾霾调查的视频刷爆了朋友圈,餐饮业厨房油烟处理备受关注,安徽快餐领先品牌“老乡鸡”借势发表了一篇“老乡鸡拒绝油烟污染物”文章,既博得顾客信任感,增加点击率。原文如下。“老乡鸡”借…
【创意招聘】《餐饮时报》报道:餐厅招聘最强文案5例
导语春节过后,正值餐饮招聘高峰,如何让招聘更又创意呢?今天《餐饮时报》为您推荐几个创意招聘文案,仅供参考!餐厅招聘最强文案5例《餐饮时报》/报道一、挑衅型这类招聘文案语言充满挑衅气息,经常用“敢不敢”,…
【创意营销】《餐饮时报》报道:牛排“站”起来,销量大不同
导语同一款菜品,不同的造型、不同的组合、不同的解说,都有可能形成独特的卖点,在顾客心里形成新的记忆。今天报道的这款牛排就是如此,让“躺着”的牛排“站”起来,一下成为新卖点。牛排“站”起来,销量大不同《餐…
【危机公关】《餐饮时报》报道:“网上差评”咋办?餐厅四招应对
导语现在是社交媒体时代,你的餐厅好不好,很多顾客是在网上评价的,而更多的顾客,就是从网上看别人的评价,从而决定来不来你餐厅吃饭,所以,一条看似微不足道的批评,也可能迅速扩散。既然普通餐厅很难完全避…
【强力推荐】 第二届“中国最土掉渣餐饮实地考察”即将成行!见证2015年餐饮趋势:返璞归真
导语外婆家老板吴国平,在2014年餐饮连锁大会上说:餐饮的下一个趋势是“返璞归真”。意思就是“用菜品和顾客零距离的接触互动,打动顾客购买”。“中国最土掉渣餐饮”最大特点就是明档经营、菜品现场制作、用热火朝天…
《餐饮时报 》一周餐饮大事件回顾(03.02-03.08)
【1】关注两会:酒店收入12%交了税 人大代表建议减负【2】高档酒店走向:要么转制重组要么走特色路【3】节后招聘难每月2600元难招餐馆服务员【4】2015节后餐饮企业用工成本上升7%—10%【5】成都:节后缓解用工荒餐…
【餐饮新模式】《餐饮时报》报道:上海诞生“既是杂货店又是餐厅”的新餐饮
导语悦衡食集Hunter Gatherer位于上海徐汇区安福路,是一家以自供食材为特色的餐厅,兼具卖场式杂货店和餐厅的功能。健康、无农药、农场至厨房的新鲜配送,都是悦衡食集的代名词。其设计宗旨在于为市区的居民提供…
【创意餐具】《餐饮时报》报道:餐桌上的小葫芦,原来是调味瓶!
导语在物资不是很充裕的年代,人们会将将晒干的葫芦剖半,用来舀水、淘米。如今,餐厅重新诠释这个质朴的食皿,放到餐桌上,作为调味瓶,着实成为餐桌亮点!餐桌上的小葫芦原来是调味瓶!《餐饮时报》/报道此调味…
【餐饮动态】《餐饮时报》报道:西安饮食来京“喝粥” 拟收购嘉和一品
导语西安饮食正在筹划非公开发行股份收购嘉和一品100%股权。一个是以经营当地特色小吃为主的中华老字号企业,一个是以粥品为主业的快餐连锁品牌,为何要走到一起?西安饮食来京“喝粥” 拟收购嘉和一品《餐饮时报…
【微信营销】《餐饮时报》报道:餐饮微信营销实用技巧28招
导语当下,餐饮企业越来越重视微信营销。那么该如何充分开发和利用微信的营销推广优势呢?不妨参考下《餐饮时报》整理的28个餐饮微信营销的策略,希望会对大家有所启发。餐饮微信营销实用技巧28招《餐饮时报》/报…
【商业模式】《餐饮时报》报道:北京中关村有家“机箱烧烤”,让顾客玩的嗨是卖点
导语提及烧烤店,你能想到什么?无非是喝啤酒吃烧烤,和朋友聊聊天,认识新朋友……然而不同于一些在街边巷尾挂着一个大大的“串”字招徕客人的烧烤店,“机箱烧烤”的创始人叶欣,却从日常需求点切入,将烧烤店开在了…
【餐饮趋势】《餐饮时报》报道:2015缩减菜品结构是餐企重中之重
导语如今的餐饮行业被“三大成本”压得喘不过气来,管理成本、房租成本、运营成本不断上升,解决这些问题的关键就是缩减产品线。2015缩减菜品结构是餐企重中之重《餐饮时报》/报道1、 缩减产品线,能节省大量的管理…
【创意招聘】《餐饮时报》报道:金牛角王发起“征90后逆袭英雄”招聘启事,有趣!
导语有很多餐企管理者都遇到过这样一个问题:在招聘启事中,一旦将公司简介放在里面大都会影响阅读量,如何解决这个难题呢?请看“金牛角王”的招聘微信是如何做的——金牛角王发起“征90后逆袭英雄”招聘启事,有趣!…
【创意海报】《餐饮时报》报道:披萨平面宣传这样做,有创意!
披萨平面宣传这样做,有创意!《餐饮时报》/报道水滴状的定位标识通常用在地图上面,而来自Followfish披萨的平面宣传,希望以这种方式来告诉公众,他们家批萨每一份的包装上都有一个独特的跟踪代码,可追踪每一种…
【餐企管理】《餐饮时报》报道:高效餐厅例会怎么开,学学这 14招
导语例会是每个餐厅每天早上必备的课程之一,大部分与企业文化相结合,对员工进行精神方面的鼓励,或者对当日营销活动的讲解。然而例会还要有更丰富的内容。才能让员工每天进步一点,《餐饮时报》教您14招,让每…
【创意餐具】《餐饮时报》报道:“杯子火锅”——在杯子里涮火锅,想试试吗?
“杯子火锅”:在杯子里涮火锅,想试试吗?《餐饮时报》/报道杯子巧克力火锅会成为最温暖的礼物吗?《餐饮时报》认为,它完全具有这样的潜力:采用陶瓷和合成材料制作,被分为上部的锅和下部的燃料炉两个部分,这两…
【产品营销】《餐饮时报》报道:跟“褚橙”学做营销 , 褚时健打造爆品用这3句话
导语褚时健是传统企业的爆品王,做烟,做橙子,都是秒杀竞争对手,成为第一品牌,到底靠什么?跟“褚橙”学做营销 ,褚时健打造爆品用这3句话《餐饮时报》/报道褚时健做橙子,本来是跟他弟弟褚时佐一块干,后来因为…
【创意海报】《餐饮时报》报道:饮品海报这样拍,有创意!
饮品海报这样拍,有创意!《餐饮时报》/报道牛奶才是“咖啡时光”的主角。这组海报充满了魔幻效果,咖啡壶悬挂在半空中,牛奶向上飞舞,完全违背了重力规则。粘稠的牛奶飞溅为四处散落的小细流,但却未偏离其飞舞轨…
【打造卖点】《餐饮时报》报道:用自动售货机卖蔬菜?信任营销
导语蔬菜餐具并不是蔬菜,但是,它们一定会让你联想起这些清新多汁的玩意,而且,你的小朋友顾客一定会喜欢!用自动售货机卖蔬菜?信任营销《餐饮时报》/报道这台蔬菜种植机看上去就像是一台自动售货机,里面有5…
【创意餐具】《餐饮时报》报道:蔬菜餐具——是蔬菜还是餐具,傻傻分不清楚!
导语蔬菜餐具并不是蔬菜,但是,它们一定会让你联想起这些清新多汁的玩意,而且,你的小朋友顾客一定会喜欢!是蔬菜还是餐具,傻傻分不清楚!《餐饮时报》/报道据说采用了从植物脂肪或者淀粉等物质中提取的所谓生…
【经营管理】《餐饮时报》报道:一句“餐厅定位话”,让顾客瞬间记住你
导语如何让你的餐厅在所属品类中脱颖而出?一个精准的定位,可以在顾客脑海中植入清晰的记忆和心理位置。你的餐厅也需要这样定位和这样的一句话,让顾客一下记住你!一句“餐厅定位话”让顾客瞬间记住你《餐饮时报…
【案例分析】《餐饮时报》报道:三则LOW服务案例,刷新餐饮管理观
导语今天,《餐饮时报》报道的这三则服务案例,大家可以自检一下,你餐厅的服务员,是不是也存在这样的问题——三则LOW服务案例刷新餐饮管理观《餐饮时报》/报道案例1:最小的二斤半在餐厅就餐时,时常听到客人询问…
【趣味营销】《餐饮时报》报道:长胡子的可乐瓶 让顾客嗨起来
长胡子的可乐瓶,让顾客嗨起来《餐饮时报》/报道 你知道,今天早上我睁开眼睛的时候,我的可乐瓶,居然长出了胡子——好吧,事情的真相是它们都戴上了可乐瓶胡子:一个透明的塑料卡子,和一小撮造型各异的黑色胡子…
【节后营销】《餐饮时报》报道:鸣记烤鱼推出“开工餐”
导语相信很多人在假期过后都会有各种“假期综合征”,鸣记烤鱼借此推出“治愈系”工作餐,“鸣小爷”说因为胃填撑了,心就木功夫痛了~~鸣记烤鱼推出“开工餐”《餐饮时报》/报道“这就是传说中的 节、后、综、合、抑、郁、…
【商业模式】《餐饮时报》报道:靠定位取胜卖火烤鱼的令狐冲
导语烤鱼是近两年餐饮市场上大家经常谈到的一个业态,在烤鱼市场上,有我们熟悉的“炉鱼”品牌,也有像“鱼非鱼”一样的梦幻餐厅,还有像“探鱼”一样的文艺范餐厅,它们之所以能从遍地开花的烤鱼品牌中脱颖而出,就是…
【创意营销】《餐饮时报》报道:韩国餐厅里养羊,成吸客亮点!
导语首尔一家咖啡厅有特殊的引客技巧,那就是两只可以被顾客爱抚的羊。当别的顾客喝咖啡吃小食放松的时候,这两只毛茸茸的羊就会在这家小餐厅内自由走动。韩国餐厅里养羊,成吸客亮点!——《餐饮时报》报道这家韩…
【菜品研发】《餐饮时报》报道:春季菜品创新7大法则
导语很多餐厅会选择在春季更换菜单内容,那么,春季菜品的开发创新应该注意哪些问题呢?《餐饮时报》本期报道,春季菜品创新7大法则,仅供参考!春季菜品创新7大法则——《餐饮时报》报道1.色彩突出本色 春季菜…
【董事长论道】《餐饮时报》报道:樊胜武谈做好餐饮老板八大秘笈
导语厨师当老板不容易,管理连锁店更不容易。多少厨师开店赔得血本无归?多少厨师自己当了老板又因压力大、赢利少而自动改行?樊胜武是如何成功开了四十几家连锁店,并成为集技术、管理于一身的全能餐饮老板?樊…