小时餐饮时报
今年月饼新卖法:从口味做文章!
导语有人说,这个时节,饼里塞点馅儿都叫月饼,而上海大饭堂今年新品月饼,主打重口味、混搭风,在苏式酥皮里裹进酸菜鱼、梅菜肉、糟咸肉、榴莲肉……没想到这一特别的“怪味”月饼,一下就赢得顾客。产品营销…
餐饮从来没有“寒冬”,眼下只是玩法变了!
导语在新的时代背景、新的消费需求和新的竞争格局下,餐饮业的玩法也随之改变,于是一些玩不动新规则的餐饮企业必然会遭到淘汰。这几年,多个行业的“寒冬”降临让人忧心忡忡,连餐饮业也不例外。不过,虽然…
韩国热心面馆,帮你和陌生人约饭!
导语韩国有家炸酱面餐馆出了一个开业新招,让原本是陌生人的顾客成为饭友。他们设计了一个充满诱惑力的传单,说“新店开幕,只要一个人来用餐就能免费吃炸酱面”。营销然后他们开始在街头锁定单身狗发传单。…
推荐一款高利润热卖甜品~
导语这道菜有个美丽的名字——孕育,看上去是几个剥了壳的熟鸡蛋,一尝却是巧克力的外壳奶油的馅,创意十足。热卖甜品外壳料:白巧克力400克。内馅料:金钻鲜奶油320克,浓缩橙汁80克。制作流程:1、取小鸡蛋8…
实地探秘韩国小餐饮爆品营销,款款惊讶到“哇!”
导语原来说起餐饮人,我们常概括为“餐饮人不是正在吃,就是正在要去吃的路上”,现在,更贴切的说法成了“不是在学习,就是在去学习的路上”,这不,9月1日-9月6日,《餐饮时报》携手三十多位中国餐饮企业家…
牛奶的禁忌到底有没有“加热”
加热会使牛奶营养流失?高温会破坏牛奶成分组成?热着喝的牛奶营养价值小?这些说法究竟对不对?到底牛奶怕不怕热?到底加热后牛奶会变成什么样?伪科学少年闪开!60秒极速get√真知!
采购管理:采购权直接让厨师负责 不怕吃回扣
导语一般来说,饭店的老板都不愿意见到员工进货时用这种方式损害自己的利益,往往亲自把关或由亲信来控制,需要耗费很大的精力去监督。但是“鸭王”并没有这样做,“鸭王”把这些采购权明确的交给厨师等人。采…
卖面or卖面子?73岁的赵忠祥要在南京开面馆
【1】卖面or卖面子?73岁的赵忠祥要在南京开面馆【2】传言终成真,105间分店的避风塘拟申请上市【3】麦当劳推出“开学营销”:汉堡变成了课本!【4】黄太吉又玩月饼营销:月饼等于团圆勋章【5】麦当劳提升形…
图说新店:上海新开一家令人尖叫的美食制造所——辣物!
导语上海有一家新开的餐厅,名叫“辣物”,出自彼酷哩烤鱼掌门人方便面大叔之手,主打辣味的食物制造所,各种风格混搭,墙壁上画着涂鸦,还未一饱口福,便已经被勾起胃口。旺店环境篇辣物主打的就是串串和烧…
小店绩效管理模式:四项奖励分给员工
导语都说小店难管,这个“难”字就体现在毫无规章制度可言。在“小碗餐”这个巴掌大的小店中,创始人王八零针对前厅和后厨,制定了一套比较详尽的绩效考核制度,实施效果竟然出乎意料的好!今天《餐饮时报》就…
费工菜不能做,不可控不能做——新餐饮菜品9大军规
导语做菜出品要经过一段漫长时间的积累才可以做出最适合自己餐厅的菜式,凭空想象或是一意孤行只会导致失败,在不断改善的同时,我们也要看看别人的心得,从中得到一些启发。菜品研发1口味不可控的菜不做…
菜品好不好吃,让萌娃用表情点评!
导语对于美食爱好者来说,判别一个餐厅的好坏其实也许只要简单的一口,有一家餐厅却请来了没有任何阅历的4岁可爱小美女 Lyla Hogan,用她最纯洁的味蕾以及童真表情来展现世界顶级餐厅,的美食到底有多好。…
抓住女性顾客,就等于带来买单顾客,餐厅吸引美女8大方法!
导语在餐厅点餐,女性起决定作用,尤其现在时尚餐厅,女性顾客更加重视氛围、细节和服务,餐厅如何抓住女性的心和胃呢?精准营销1菜品吸引女性从菜名,功能,造型上特别为女性设计菜名:如“女人三十”(黄花菜…
专做“一人吃饭”市场:面兑面,定位一人餐厅~
导语“面兑面”听名字,就知道这是一家颇有意思的面馆,在北京共有5家店,面积从60到100平米不等,是名副其实的火爆小店。在店门口,“一个人吃饭的小馆”非常显眼,一个90平米的门店,卖着人均20元不到的菜品…
火锅店第一道菜是涮酸菜,热卖!
导语当东北酸菜遇上火锅,在域民斋,用一个动作改变了食客的习惯,让食客牢牢记住了这家特色的清真火锅餐厅。旺店域民斋酸菜火锅,并没有向其他的酸菜火锅一样,将酸菜与汤底全部放到锅里同时加热,而是让…
餐饮业刮起更名风:谁在蛊惑,谁在跟风?
【1】餐饮业刮起更名风:谁在蛊惑,谁在跟风?【2】餐饮业带来潮汐式人流,渐成购物中心主角【3】法国现Uber式私房菜网站,引发传统餐饮业担忧【4】台甜品餐厅推出"鬼月套餐"吸引年轻人尝鲜【5】…
1个月、9种方式,把一道创新菜包装成特色菜!
导语餐厅新推出一道特色菜,想让顾客一下“全面知道”,成为明星产品,该如何就这一道菜重点推广?这是广州一家酒店的全方位立体宣传,仅仅做了1个月,花费只有几2000块,就做到了一推出便桌桌必点的经营奇…
送什么样的生日礼物给女神,才算走心?
掐指一算,离女神杨幂生日也没几天了,小蜜蜂们也开始筹备给偶像各种生日礼物了,看到五湖四海的朋友们给大幂幂准备的礼物。只有五个字可以形容:那都是真爱!唯美素描照心里描绘着你的容颜,用画笔渲染你的笑颜…
济南现烤串神器:一次可烤100串~
导语济南美食一条街——芙蓉街,一家商贩自制自动机械烤羊肉串机引得市民注意。该烤串“神器”通过传送链移动,每次可烤出100串羊肉串,老板可随时挑选熟肉销售给顾客。神器 同时,在沈阳兴顺夜色美食一条街也…
跟“韩式甜品”学营销:“会玩”就能分分钟爆红~
导语从去年开始,便有不少韩式甜品从韩国火到了香港、台湾,继而是内地,为什么韩式甜品能够爆红?本期我们就来看看韩式甜品为何能独辟蹊径,红火不减退——甜品营销吸睛法一韩流明星,综艺推荐不可小觑爆红…
平民自助餐玩好这8招:“日日排队、餐餐排队”一点也不难!
导语1:来自新疆的火锅自助餐品牌,开火京城2:低价位、高流量取胜3:不同时段不同价位,14小时营业,人为拉长营业时间4:现场团购,为顾客努力省钱5:用餐限时,保证翻台6:产品丰富度,强于竞争对手7:极…
会说故事、会收买大V:传统餐饮开新店成功案例
导语广西13年特色店桂小厨,尽管是传统餐饮,但线上线下活动推广和微信推送很值得借鉴。今年1月,它在深圳刚开的店面,试业期间就已经天天客满了。《餐饮时报》总结了桂小厨成功的三大秘籍——1.在网络上“…
金牌酒水推销员5大实战技巧
导语我做了6年的酒店服务员,应该说,酒水推销是我的长项。很多同事完不成酒店的酒水销售任务,就让我去帮忙,我基本都能帮他们完成。老板让我总结一下酒水销售的经验和大家交流,我想说一句,销售一定要…
黄记煌创始人回应“卧底事件”,支招:餐厅危机公关三原则
【1】黄记煌创始人回应“卧底事件”,支招:餐厅危机公关三原则【2】中国拍黄瓜爆红纽约,各色餐厅纷纷开始拍黄瓜【3】火锅也玩O2O:“董火锅”获500万天使投资【4】外婆家接入支付宝:一周14万人领取折扣【5…
伊利年中促销大走精致画风,今夏教你开启精致生活!
精致的女人是什么样子?精致生活是一种怎样的感受?伊利今夏教你UP精致Level!伊利年中促销开启精致生活+,闪闪精致范来袭,精致生活是怎样的画风?随意感受下!闲暇时光,为家人用心调制一份精致的酸奶美味~为家…
原创漫画代替卫生合格证:边吃饭边看漫画,顾客很有安全感!
导语中关村软件园的“食分钟”餐厅,可以边吃饭边看漫画,非常有意思。为了能够有效地把食品安全知识传递给顾客,食分钟请来设计师为品牌量身创作了漫画系列,在餐厅的各个角落,都可以看到一张简单有趣的漫…
伊利股份:上半年营收净利双增长 创新是最有效驱动力
8月28日晚间,全球乳业10强伊利发布2015年中财报。数据显示,上半年,伊利实现营业总收入301.51亿元,利润总额31.88亿元,双项持续增长并稳居行业第一。来自行业协会的分析报告则显示,虽然上半年受中国经济增速…
经典品牌都有自己的“故事”: 如何写好餐厅的品牌故事~
导语几乎所有的经典品牌都有自己的“故事”,Dior、Zippo、迪斯尼、channel、可口可乐……而正是因为这些广为流传的品牌故事,让消费者乐意从一而终。所以,好品牌一定是要懂得讲故事的!用故事的形式设置一个…
首度完整公开:西贝打造品牌的系统方法(万字干货长文)
本文根据胜加品牌创始人西贝品牌顾问樊娟演讲内容整理4年换4次招牌,西贝到底在折腾什么?从2010年开始,西贝从最初的莜面村,到西北民间菜,到西贝西北菜,再到烹羊专家,最后又回归到西贝莜面村。每更换…
“鸡蛋仔+冰淇淋”这道甜点已经火遍美国西海岸了!
导语鸡蛋仔是80后们小时候在放学回家的路上的热门零食,最近在美国火了。虽然这款被称为“Puffle Cone”的甜点火遍美国西海岸,但目前只有加州一家名字为Cauldron Ice Cream 的冰激凌店有售。温热的鸡蛋仔加…
做菜品,好吃是根本。一碗牛肉面的“返璞归真”
导语光辉老爹私房牛肉面馆都入驻在竞争激烈的购物中心里,它的品牌和产品一点也不“诱人”,只是追求正宗本原的口味和执着于做餐饮最本质的东西,在购物中心里活得很好,“产品”和“营销”这两者都是一个成功的…
用心,自然有回报:德克士员工创业加盟故事
导语在西式连锁快餐领域,加盟能够让品牌短时间高效率地打开消费市场,麦当劳全球特许经营加盟餐厅比例就高达81%。不过,麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头在中国市场推行加盟频频受挫,相形之下,德克士反倒…
屡试不爽的餐厅互动好招数,这四个方法你都可用!
导语本期《餐饮时报》给各位介绍4个与顾客互动娱乐的好招数,而且都是试验过的、好用的方法,通过让顾客完成“指定任务”,从而得到奖励:奖励不多,却拉进了餐厅与顾客之间的距离,这对餐厅来说也是一种良…
移动支付成餐厅标配,外婆家推“支付宝价”
导语移动支付正在成为和现金、刷卡一样主流的付款方式,已成为餐厅的标配,目前,上海、杭州的29家外婆家门店已经全部支持支付宝支付。通过与支付宝的全面合作,外婆家希望为消费者带来更为便捷和有趣的消…
开业营销新玩法,大型涂鸦展吸引人气!
导语餐厅开业营销怎么样才能更吸引人气?打折送菜送代金券已经弱爆了,品.町音乐餐厅开业前90天,一场户外27米涂鸦真人秀《找寻到了秘密花园》火爆了整个购物中心,有效的调动了粉丝的积极性,为餐厅进行…
情侣餐桌、音乐餐桌:餐桌也生新创意!
导语餐厅那么多,怎么让顾客记住你?不妨制造几个“曝光点”,让顾客为餐厅做传播,哪怕只是一张小小的餐桌,在肯德基,曝光率也是大大的吸引人呢!创意餐桌肯德基“音乐餐桌”以前,我们看见麦当劳传播动作频…
做餐饮,不能脱离本质。开餐厅跳钢管舞,还让人好好卖菜吗?
导语餐饮营销在这两年,怪点子层出不穷。也许一时能起到吸引眼球的作用,但不是长久的经营之计。做餐饮,一定不能脱离餐饮的本质!看完这篇文章,最大的感觉就是:餐饮还能干吗?开个餐厅,都得跳钢管舞来…
啤酒专用瓶来了:开啤酒像开汽水
导语同样是含气饮品,啤酒在包装上还是要比可乐这样的饮料落后一点——除了小容量的易拉罐外,就是相对笨重许多、也更难开启的玻璃瓶。但是这种“玻璃瓶一统天下”的局面就要结束了,日本将要推广一种啤酒专用…
O2O重大转折点到来,新口碑50天干了团购行业一年的事!
昨天有一则重要的新闻被很多人错过了,6月23日蚂蚁金服和阿里巴巴宣布共同注资成立的新口碑,目前日订单已经突破100万单了。如果不是在餐饮O2O行业浸淫多年的人,很难理解这100万的意义是什么,但横向对比…
流行新风向——极食餐厅:“即摘即食”是卖点~
导语大家都知道在上海有一家极食餐厅,如今这种模式也开到了成都,极食餐厅的卖点既不是山珍佳肴,也不是海味珍馐,而是即摘即食的极致美食体验,真正提供“零公里运输”的新鲜健康食材,为每一位前来用餐的…
餐饮的90后新玩法
导语一个90后团队来做餐饮会有什么不太一样的地方?张天一始终在思考。他把工作做成了游戏。在他的企业里,员工每天来到单位,第一件事是来领任务。“今天有多少个任务,我的员工就像玩家一样来认领,任务完…
七夕卖火了一款“表白甜品”,现在仍热卖!
导语一款最新火卖的甜品,外形可与玫瑰花媲美,博得了很多人的关注,被冠以“表白神器”。许多女性顾客评价它:“这是一朵任何女人都想收到的花。”热卖甜品这就是最近大热的甜品,据说在七夕节当天销量十分可…
不可控的菜不做、费工夫的菜不做:商超菜设计9心得!
导语在商场里做餐饮其实不容易。让食客在众多餐厅中选中你,并长久支持你,没有点真本事是很难做到的,但是外婆家做到了,而且一火就是十来年。说到如何做火商场餐饮,其实因素有很多。主要从菜品设计这个…
餐厅以“怪”为卖点:假体模特做代言、菜牌展示就像卖衣服
导语这家餐厅,如果你去之前没有做好功课了解它有点诡异的行为艺术风格的话,进门时一定会十分惊讶。以上是《餐饮时报》的友情提示,接下来,我们一起来看一看这家以“怪”而出名的餐厅——否定主题餐厅。创意…
三大“新硬件”引领县市婚礼
导语一个县级市的婚礼主题餐厅,每场婚礼均价能达到4万多,怎么做到的?婚宴营销在其他餐厅还在搞风格升级的时候,山东东营喜事汇婚礼主题酒店已经迈入了“新硬件时代”。这些新硬件包括T台、灯光、S型舞台…
2015年下半年餐饮发展八大趋势:经营连锁化、混搭风兴起
【1】2015年下半年餐饮发展八大趋势:经营连锁化、混搭风兴起【2】小龙虾在杭州有多火?店铺总量比去年多出一倍【3】肯德基中国“苏敬轼时代”终结,事前毫无征兆【4】沙县小吃已组建集团公司,正大集团已战…
七夕花样营销全攻略:浪漫、温情、有趣的活动大集锦!
导语七夕节的花样营销还能怎么玩?情侣套餐和送玫瑰花就是全部了吗?每次一到大节小节,《餐饮时报》的微信后台必定有人回复——XX节营销怎么做?本着服务广大餐饮人的宗旨,小编在此做一期七夕花样营销全攻…
火焰料理—焰炉:食材玩混搭、食用按顺序~
导语在焰炉,点单的步骤很简单,选个喜欢的锅底,挑一条鱼,涮菜和主食也不能少,然后就等待着食材上桌吧!旺店1.食材混搭,越“混”越好在焰炉,没有千篇一律的餐具,各式各样的杯盘在消毒柜中静静等着食客…
中餐馆突然流行改名:“大而全”模式瘦身为“精而美”,不是转型是聚焦~
导语阿五美食变成了阿五黄河大鲤鱼、煜丰美食变成煜丰美食烤鸭,百宴拉面变成了百宴菌菇拉面……现在郑州的中餐店集体改名风潮涌现。“是聚焦不是转型”这是众多餐饮老板面对质疑给出的答案。郑州这么多已经闯…
七夕节餐饮营销方案大发送!
导语七夕来了!各位餐饮人准备好如何在七夕节当天“放大招”吸引顾客光顾了吗?本期《餐饮时报》以“食言”举办的七夕活动为例,说一说如何跟顾客玩着把节过了——七夕营销七夕节虽然是中国传统的情人节,但是越…
单品连锁、小店经营、用工极省:韩国餐饮给中国同行带来的启示~
导语这次韩国小餐饮考察团,一、实地参观考察20个以上韩国正在流行的、有特色的餐饮业态(一定不是一般人认为的拌饭、泡菜、普通烤肉等传统普通韩餐),我们看的是韩国新兴的、流行的、有特色的餐饮;二、如…
焖锅菜流行十年仍火爆离不开焖锅酱,保密酱汁做法大公开~
导语焖锅菜大家一定不陌生,因为从它刚刚面市到现在已经流行了近十年。如今,焖锅菜依然火爆,以焖锅菜为主打的餐饮品牌生意也都很红火。焖锅菜因其在烹饪手法上非常简单,所以吸引了不少餐饮创业者的青睐…
一场宴席卖出8-10万:金伯爵四招教你高端创意宴席怎么卖!
导语高端创意宴席有市场吗?如何卖出高价宴席?本期《餐饮时报》以金伯爵为例,告诉您几个一场宴席能够卖8-10万的招数——宴会营销一.私人定制的个性服务金伯爵专注于主题婚礼,在服务模式上,多采用私人订…
王品也开火锅店:石头火锅“石二锅”日翻台6次!
导语石二锅,来自台湾的石头小火锅,作为王品集团旗下的一个副牌,放弃高端路线,定位平民价位的石二锅非常低调,进入上海市场2年的时间,凭借其健康时尚、个性十足的品牌形象俘获了上海白领的心,以下是石…
低成本创新赚足人气——藏么么让顾客变身超级玩家
导语说到北京又好吃又好玩的火锅店,非新生代火锅品牌“藏么么”莫属。店内几乎每一个角落里都暗藏玄机,汇集了百种创意玩法,将顾客转化为粉丝,将粉丝转化为回头客。人气王“藏么么”教你如何与顾客玩游戏、…
做营销 你是真的“赚”了还是“伤”了?
随着互联网技术的不断成熟,传统餐饮经营的地域性被打破,餐饮朋友们,无一例外的对怎样利用O2O的方式提升客流量和营业额十分感兴趣,很多餐厅企业选择了团购平台进行引流。但是这样的营销真的帮企业赚到钱了吗?…
让虾鼎记来告诉你:餐饮外卖五大生存法则
【1】让虾鼎记来告诉你:餐饮外卖五大生存法则【2】7月份哪些餐饮品牌最受购物中心亲睐【3】全聚德与支付宝达成合作,门店接入支付宝支付【4】成都首个青春主题火锅餐厅开业,当天营业额破3万【5】京东大…
不聚焦没未来——阿五掌门全面回应:12年名店自“砸”招牌更名玄机
导语8月初,豫菜第一品牌“阿五美食”更名为“阿五黄河大鲤鱼”,犹如给河南餐饮业这口沸腾的大锅再加一把火,在业界掀起波澜。12年品牌一朝舍弃,改为“阿五黄河大鲤鱼”,阿五想干啥?咋回事?面对铺天盖地的…
9个厨房节水金点子超省钱!
导语厨房用水也是餐厅的一大消耗,对于餐厅来说,如何提高水的利用率是个重要问题,如何更好地利用水资源呢?下面将给大家介绍9个厨房节约用水的好点子,以供大厨们参考。厨政管理杭州天香楼洗洁精用勺量…
不会讲故事的餐饮企业没有未来:餐企越来越向“故事性”靠拢!
导语餐厅最稀缺的是菜品吗?不是,是能让人记住“品牌”的故事。同样是火锅,几万家店里面,人们为什么能记住海底捞、巴奴?一句话,品牌即营销。所以,成功的品牌从一开始必然是带有营销基因的,这也是区别…
中韩餐饮企业家深度交流合作考察团,马上成行!
导语这次韩国小餐饮考察团,一、实地参观考察20个以上韩国正在流行的、有特色的餐饮业态(一定不是一般人认为的拌饭、泡菜、普通烤肉等传统普通韩餐),我们看的是韩国新兴的、流行的、有特色的餐饮;二、如…
这个喜宴卖点容易被忽视:创意摆台专属定制!
导语喜宴的卖点是什么?闪耀的灯光、先进的LED大屏还是唯美的场景?今天《餐饮时报》要说的可不是以上这些,本期我们为大家挖掘了一个容易被忽视的喜宴卖点——专属定制的创意摆台。喜宴营销喜宴摆台也能做…
餐厅爆款产品这样打造!
导语在公众号上推送内容,尤其以食材篇最不受待见,因为很多餐饮人常常把食材篇的宣传做成了“食材百科全说”,别说消费者了,店内员工看了都觉得“头大”!那么,食材就是一块不可触碰的“地雷”吗,当然不是,…
你的餐厅不是排队旺店,是因为还没具备这5大特征!
导语在一众排队旺店中,有新起之秀,也有老牌子;有火锅,也有中餐;有单品店,也有明星店。那么,排队店到底有哪些秘诀?以下5点,大家可以看看!旺店营销1客单价低于顾客心理预期参考餐厅:有滋有味排队…
揭秘火锅黑马“巴奴”的“三裸战术”
餐饮行业善于模仿,已经到了无底线,谁优秀就山寨谁的地步。其实,模仿是创新的开始。遗憾的是,很多山寨者,只懂得模仿个名字、标准色、桌椅盘子什么的。太低级!白石老人曾经曰:“学我者生,似我者死”。真正的…
餐饮“爆点、萌点、亮点”营销,怎么玩?
导语如果你想做一家够炫够独特的时尚餐厅,那你一定要做的不但好吃,更要好玩!用各种创意、逗趣来萌化顾客的心!本期《餐饮时报》为大家报道风靡长沙的萌系牛蛙主题餐厅“蛙来哒”的三大好玩的营销案例。营…
餐饮界刮起“榴莲风”:披萨、点心、菜式、月饼靠它通通卖火了!
导语榴莲在餐饮界燃起了一把火:披萨靠它卖火了,点心靠它卖火了,菜式靠它卖火了,月饼靠它也卖火了。本期《餐饮时报》就为大家盘点一下借势“榴莲”聚集超强人气的美食,随便搬一个到自家餐厅,说不定也能…
空心大麻球又出升级版:爆米花包入其中
导语去年,《餐饮时报》组织考察深圳活动时,在中山石岐佬有一款现场煎制的美食引起了大家的兴趣——煎堆。煎堆通俗来讲,就是空心的大麻球,其色泽金黄,外形滚圆,寓意吉祥,用广东人的话说就是:“煎堆碌…
8个月赚100万:海底捞前员工开卖私厨火锅
【1】8个月赚100万:海底捞前员工开卖私厨火锅【2】豫菜第一品牌阿五美食说改名就改名,啥意思?【3】杭州一餐厅月薪9000招包饺子工【4】部分中高档餐馆米饭悄悄涨价【5】井柏然、何炅跨界餐饮成“热辣壹号…
别拿健身器材当借口,健康只需动动手!
似乎不少人都觉得锻炼健身就一定离不开那些专业的器材,离不开专业的健身场所,离不开专业的健身教练……这样并不准确的想法也让部分健身人士只愿意去充满器材的健身房健(zhuang)身(bi)。然而,健身是一种生活…
韩国当红小餐饮、小业态考察团报名中
导语一个芝士排骨开一家店,一个啤酒炸鸡做成全国连锁,一道水煮海鲜大拼盘做成一个品牌,这就是韩国餐饮的典型模式:韩国75%的餐饮都是单品店,一个店300平以内,用工五六人,厨房外置,小型投资、快速回收…
独家揭秘:“创新女王”汪峥嵘解读“我们是这样获得8090后顾客青睐”
导语小猪猪、鱼乐水产、水货、57度湘等这些年轻又时尚的餐饮品牌,每家都是短短时间被全国顾客知晓,甚至一夜爆红。很多同行不得其解:他们是怎么做到呢?57度湘集团董事长汪峥嵘,被业内称为“创新女王”,…
鼎泰丰:让餐厅客人心甘情愿排队的诀窍
【1】鼎泰丰:让餐厅客人心甘情愿排队的诀窍【2】日本研发出“飘香”屏幕,可用于餐厅菜单显示器【3】内蒙古餐饮标准方案出炉,欲打造中国第九大地方菜系【4】重庆奇葩餐馆餐费凭心情随意给,暂未遇不付钱的…
年度最干货分享大会,明天在济南开幕!
导语8月3日—5日新餐饮营销分享大会,将是2015年度最干货餐饮营销培训分享大会:第一、教你如何打造顾客记得住的卖点菜品;第二、如何和顾客做体验式互动营销;第三、让你的餐厅增加多个卖点、让顾客觉得好玩…
“食在不一样”今夏推出的4款有趣饮品,很惹眼!
导语“食在不一样”位列《潇湘晨报》统计的食客最熟悉的长沙餐饮品牌第二名,尤其擅长“女神营销”,这不,今年夏天,餐厅又推出了四款有趣又惹眼的饮料,我们一起去看看!创意饮品1甜蜜针扎扎“甜蜜针扎扎”是将…
餐饮过剩时代,开餐馆,已经不允许你默默无闻!干货以备好,只为等待你!
导语8月3日—5日新餐饮营销分享大会,将是2015年度最干货餐饮营销培训分享大会:第一、教你如何打造顾客记得住的卖点菜品;第二、如何和顾客做体验式互动营销;第三、让你的餐厅增加多个卖点、让顾客觉得好玩…
棉花糖搭配饮料卖火了,入菜同样好卖!
导语前几日《餐饮时报》报道了几款搭配着棉花糖来卖的饮品,从造型到口感都能吸引顾客的追捧,一时间成为今夏最火的饮品。现在,棉花糖也能入菜了,三大特点同样不容小觑!后附这道菜品的具体做法,大厨们可…
弯道超车 德克士迎潮互联网+
借助互联网+的东风,O2O的商业模式如火如荼的进行着,并向各行各业进军。就餐饮行业来说,餐饮O2O外卖的巨大市场潜力在今年井喷。根据艾瑞咨询发布的数据,2014年我国餐饮O2O外卖市场规模超过1600亿,占整体餐饮…
做广告是最好的防御,也是最好的进攻:餐饮品牌越出名越做广告~~
导语这篇文章可以解答绝大多数餐饮人对“营销”的认知——如果不是垄断企业,再大的品牌知名度,也还是需要打广告的,打广告是最好的防御,也是最好的进攻。企业营销1.持续品牌输入广告的作用有四:告知、说服、…
这家中餐炒菜店人均消费30元,盈利还特别好,怎么赚钱的?
导语假设一个三口之家,一天需要花40元买菜做饭,而来到“大碗厨”吃一天,只要花50元钱就能吃得很舒适。运营总监欧阳帆说:“我们就只赚客人10元钱的服务费。”这就是“大碗厨”让食客着魔的魅力,也是“大碗厨”经…
这才是真正的爆款菜品:有看点、真正好吃、经得住市场检验,一卖就是数十年!
导语现在,很多餐厅热衷于钻研“爆款菜品”——即有看点、有话题度的菜品,但是这种“临阵磨枪”研发出的菜品大都经不住市场的检验,顾客吃一次、吃两次可以,经常吃就不耐吃了!今天《餐饮时报》报道的以下菜品都…
Gucci 在上海开了家餐厅 我们排了一个小时后终于吃上了
时间、环境、价格、卖相,我们只能帮到这里了。最近让上海时尚爱好者跃跃欲试的一件事,肯定包括去Gucci在上海环贸广场新开餐厅试上一次——7月22日,Gucci在中国的首家餐厅正式开门营业。但是若想一尝滋味,最少要…
这些菜吸引顾客来排队!全国排队餐厅的12道当家明星菜~~
导语一道菜,可能会成为顾客光临的理由!人气旺的餐厅,都会有一道、甚至几道“顾客叫得出名、说得出味”的当家明星菜,这些明星菜能“撑场子”,能让顾客记住,能成为销售冠军。外婆家、绿茶、避风塘、港丽、翠…
餐厅营销就是把顾客变成粘得住的会员!会员营销有8招~
导语CRM,就是平时说的“客户关系管理”,指用CRM来管理企业与客户之间的关系。餐饮行业,各种会员营销活动、实例比比皆是,如会员送积分、会员储值优惠、会员享折扣等形式,但让很多餐饮人不解的是,虽然会员…
提前剧透“餐饮营销分享大会”实战分享
导语竞争严重同质化,是现在餐饮市场的现状。产品,你卖什么,对手也跟着卖什么;装修,全部时尚前卫、重金属、美轮美奂,换个招牌看不出是谁家的餐厅;营销,你打折,对手也打折,你免费,对手也免费……如何…
把炉灶搬到餐桌,70个员工的餐厅只需50人,蒸餐厅迎来开店热潮!
导语不知餐饮同行们注意到没有?最近,一种把炉灶搬到餐桌上的蒸餐厅,正在流行开来!在流行过一阵子煎、炸、烤等复杂的烹饪技艺和调味方式后,这个夏天,餐饮界似乎返璞归真了,在外婆家、老头儿油爆虾等大…
揭秘高毛利“啤酒鸭火锅”配方~
导语最近一种火锅,叫“啤酒鸭火锅”,很是受欢迎,吃完了鸭肉,再涮火锅,口味麻辣鲜香,很是过瘾。另外,众所周知,鸭肉在所有肉类中属于价格较低的原料,因此,这种火锅毛利也很高。高毛利菜酒香加肉香,回…
产品同质化、装修同质化、营销同质化的餐饮同质化竞争时代,如何杀出一条路?
导语竞争严重同质化,是现在餐饮市场的现状。产品,你卖什么,对手也跟着卖什么;装修,全部时尚前卫、重金属、美轮美奂,换个招牌看不出是谁家的餐厅;营销,你打折,对手也打折,你免费,对手也免费……如何…
什么样的理由,让顾客想起你、记住你?
导语餐饮行业里,除了“做好饭”外,更要学会“卖好饭”,即营销。时下“营销”二字在各种商业活动中可谓是出现频次最高的,事实营销、借势营销,甚至跟风营销等等,那么餐饮行业该如何营销呢?面对各种各样的营销手…
变个花样卖烤鱼,火了!
导语烤鱼大行其道,带动鱼菜越来越受欢迎。这不,最近,香茅草烤鱼开始登堂入室,成为热点产品。今天这款烤鱼,需要看完下面的制作流程才知道奥秘所在。旺销菜这道“香茅草烤鱼”特别之处有三点:一是鱼是卷起…
朋友圈发餐厅广告有技巧,顾客愿意点开看一眼!
导语这是一家餐厅在朋友圈转发的餐厅宣传广告,只要看到的人都会停下来点开看一眼。当大家都在厌倦朋友圈广告泛滥时,你还在发那种一看就招人烦的广告吗?学学这家!创意海报每顿精确到7分饱,意味着一年109…
全感官盛宴:海底捞首张智能餐桌惊艳亮相!
【1】全感官盛宴:海底捞首张智能餐桌惊艳亮相【2】东来顺,老字号发力电商平台【3】85度C在台湾推出轻酒精性饮品【4】牛肉面自动煮贩卖机亮相上海,1分钟煮一碗面【5】万达院线继爆米花经济后,终于进军餐…
免费!《餐饮时报》为您餐厅免费拍专属视频,机会你要不?
导语一句话不多说,直接入正题——《餐饮时报》要送一份福利:凡是报名参加8月3日—6日《餐饮时报》第五届新餐饮新营销分享大会暨济南餐饮新模式考察的餐饮企业,将有5家企业获得《餐饮时报》萝卜桃子餐饮视频…
韩流正冲击中国餐饮市场:200平炸鸡啤酒15次翻台、芝士排骨工作日仍在排队……
导语最近总是“爆”出韩餐一到中国一夜爆红、几个月收回投资的消息:200平炸鸡啤酒翻台15次、芝士排骨非工作日也排队……韩餐之所以流行,是因为韩餐的口味非常年轻化,能够把握年轻人的消费特点,韩餐在中国代…
视频宣传真管用:台湾面馆5段视频引发点击狂潮
导语最近,一组由台湾统一面最新推出的五支系列广告片火了!每一条广告片都以小时光面馆老板为第一人称向观众讲述了发生在面馆顾客身上的故事,或是开心、或是悲伤、又或是让人意想不到。如果你还停留在“广…
跟8090顾客没话可说吗?这些词懂了,才是一路人!
导语新一轮的网络热词来了!如果你听不懂、不会说这些词,8090后顾客会说你“老了!”不用去请教90后小朋友,《餐饮时报》今天提供的这些“网络热词”,随便摘一句,都可以作为餐厅公众号、餐厅朋友圈的一篇营销…
你吃过京城最地道的烧鹅吗?
即日起,大东方果木烧鹅免费送啦!您只需动动手指, 识别最下方二维码关注大东方微信公众账号,到店后参加活动即可获得价值88元的大东方果木烧鹅券一张。 两岸十大名菜名点——大东方果木烧鹅大东方果木烧鹅——精选…
福利来了!《餐饮时报》为您餐厅免费拍专属视频,机会你要不?
导语一句话不多说,直接入正题——《餐饮时报》要送一份福利:凡是报名参加8月3日—6日《餐饮时报》第五届新餐饮新营销分享大会暨济南餐饮新模式考察的餐饮企业,将有5家企业获得《餐饮时报》萝卜桃子餐饮视频…
披露一个秘密:今年夏天饮品火卖有绝招——娶棉花糖做媳妇
导语昨天《餐饮时报》报道了棉花糖饮料(具体内容查看“小时餐饮时报”公众号),今天又收到“情报”说:还有很多热卖的棉花糖创意饮料,在今年夏天简直是席卷市场……创意饮品先看看这款喝前下雨的棉花糖咖啡:这…
年度最干货营销分享大会+餐饮模式考察团
导语好餐厅有三个标准:让顾客记得住、想得起、还想来!今天报道的这5家餐厅,都是通过颠覆式创新,让餐厅有自己独特的品牌符号,在顾客脑海中种下不同的记忆,在众多餐饮品牌中一下“跳”出来,让顾客想得起…
超有体验感、顾客可自助、无需大厨,“蒸汽火锅”火了!
导语一口蒸汽腾腾的蒸锅,还有餐桌上摆满各类食材的碟子,如果《餐饮时报》告诉您,一口蒸锅就能增加无数就餐乐趣,你会不会表示惊讶?其实,这个“蒸汽火锅”之所以迅速走红,重要的原因之一便是形式新颖——整…
不要对顾客扳着面孔了!这些标志,你餐厅可以拿来即用。一定让顾客忍禁不禁~~
导语在一个全民娱乐的时代,洗手间也不例外。《餐饮时报》记者在很多餐厅发现很多有意思的厕所标志,常常让顾客忍禁不禁。反正怎么都要让顾客看一眼,何必不来个好玩一点的?看看《餐饮时报》本期报道的内容…
宝宝肠道健康70问-水解蛋白篇
肠道如此重要!除了掌管消化、吸收、分泌功能,还担负着免疫排毒的重任!如果宝宝肠道健康,全身都会受益,能为一生健康打下基础!相信爸爸妈妈一定有好多宝宝肠道健康方面的困扰想要发问,不要急,关注托菲尔舒适成…
【旺销菜】今年夏天又火一道菜:烈焰花蛤
导语这道“烈焰花蛤”是长沙蛙来哒的招牌菜,花蛤加入香辣酱和自制料粉炒香,盛入平锅上桌,然后由服务员在食客面前倒入白酒点燃,烈焰升腾的一瞬将就餐气氛推向高潮。旺销菜制作流程:1、花蛤900克吐净泥沙,…
重庆市火锅业数据首次披露:2.63万家火锅店毛肚最受欢迎!
【1】重庆市火锅业数据首次披露:2.63万家火锅店毛肚最受欢迎【2】香港翠华正式落定南京金茂汇,拟于9月底开业【3】麦当劳上海自创汉堡门店,反馈好过预期【4】传张兰出局俏江南董事会,股权持有人变动【5】…
恐怖!这台炒菜机要是普及,厨师难道都要下岗?
导语炒菜机器人、服务员机器人,可以炒菜,可以服务,如此强大的机器人,如果真在餐饮业应用普及,将是一种革命吗?机器人炒菜 机器人餐馆,炒菜送菜一条龙 3分多钟炒个菜,牛! 关注《餐饮时报》,在公众平…
【创意餐具】这是一款神奇的餐盘,好玩实用两不误!
导语今天《餐饮时报》报道的都是增加人气、提升现场用餐氛围、增加体验感的好点子,最重要的是:不需要投入就可以做到。看看这些做法,有的很土,但是很接地气。创意餐具此餐盘名为“和平之盘”,其实就是一个…
宝宝肠道健康70问-肠道调理篇
肠道如此重要!除了掌管消化、吸收、分泌功能,还担负着免疫排毒的重任!如果宝宝肠道健康,全身都会受益,能为一生健康打下基础!相信爸爸妈妈一定有好多宝宝肠道健康方面的困扰想要发问,不要急,关注托菲尔舒适成…
【有奖问答】时代姐妹花,谁是你的菜?
蓦然回首,在那个清纯的年代,无忧无虑的四位小时代姐妹花还没有走进社会这个大染缸,友情和爱情简单而融洽。而后,她们踏上了爱恨交织的坎坷路途,所经历的风风雨雨让人叹惋,在这个真实却又虚幻的时代,性格迥…
创意惊人!优衣库事件,检验出餐饮人民的伟大智慧!
导语昨天,我们聪明无比的餐饮人民群众们,借势优衣库事件,利用各种段子和图片,极尽调侃之势,“群策群力”地完成一场餐饮界的娱乐营销盛宴。你看了保准会乐!热点营销《餐饮时报》原创报道先看看《餐饮时报…
餐饮面临“史上最难留顾客、最难留员工”,简单粗暴的投资方式一去不复返!
导语一位餐饮同行如此评判现在的餐饮时代:中国餐饮行业正面临历史上变化最大的一段岁月:简单粗暴投资逻辑一去不复返;顾客忠诚度最低、最难“留住”;面临最难留住、最难找的一拨员工。餐饮现状一.简单粗暴…
烈日炎炎,路边店顾客等座汗流侠背怎么办?新招来了:空调大巴上阵!
导语眼下正是炎炎夏季,路边店没有候座区、没有商场的空调场地,如何做好等位服务?等位新招等餐发脾气?别,来车里坐坐!体验地点:李二鲜鱼热门餐厅要排队,这对顾客来说已经习以为常了,不过,对于街边店…
午市生意冷淡,西贝推1元秒抢午餐, 2小时2万人点击!
导语午餐人气不足、午市座位闲置、午餐难做……这是中餐面临的普遍现象。今天(对,就是今天!),西贝针对午餐生意惨淡问题,推出一个“1元秒杀活动”,活动发出两小时,点击率超过两万!大家用脚趾头想想,这…
海底捞放大招!深入科学领域,面临多元化发展拐点!
【1】海底捞放大招!深入科学领域,面临多元化发展拐点【2】黄太吉开店速度放缓,大黄疯小火锅关门【3】必胜客:每次菜单更新都是转型【4】金钱豹第2次贱价卖身,或改走中端路线【5】西湖景区餐厅相继关门,…
中国餐饮即将进入“日韩时代”:一道菜开一家店、300平内、专卖单品、用工五六人,小餐饮小业态风起云涌!
导语一个芝士排骨开一家店,一个啤酒炸鸡做成全国连锁,一道水煮海鲜大拼盘做成一个品牌,这就是韩国餐饮的典型模式:韩国75%的餐饮都是单品店,一个店300平以内,用工五六人,厨房外置,小型投资、快速回收…
一种新型婚宴专门店正悄悄席卷上海:只接婚宴,不接散客;周末营业,平时闲置;服务员全是临时工……
导语今天报道的这家新模式酒楼,很是特别:只接婚宴,不接散客;周末营业,平时闲置;不招一名服务员,厨房用工少一半;每周上班三至四天,其余时间不必到岗、工资照发;员工流失率接近于0!2009年开业至今…
好餐厅有三标准:让顾客记得住、想得起、还想来!这不是秘密:5家颠覆式创新餐厅告诉你答案
导语好餐厅有三个标准:让顾客记得住、想得起、还想来!今天报道的这5家餐厅,都是通过颠覆式创新,让餐厅有自己独特的品牌符号,在顾客脑海中种下不同的记忆,在众多餐饮品牌中一下“跳”出来,让顾客想得起…
营销就是跟用户调情,菜品名字竟然叫“群P”,只做90后女性生意:这家餐饮营销太火辣!
导语最近朋友圈被一个很奇葩的名词——“叫个不停”刷屏了。这又是一个新诞生的互联网餐饮品牌,经营模式姑且不论,其营销手法和传播方式值得餐饮同行借鉴。商业模式这像卖饭的吗?看见了吗?他们的湿巾竟然做成…
【热销菜】——砂锅鱼头煲,年销售额300万
导语本期《餐饮时报》给大家推荐一款高毛利热销菜——砂锅鱼头煲,售价66元一份,制作成本是16.24元,毛利率达到了75.40%。,日销120份,一年的销售额接近300万。热销菜初加工:1.浏阳干豆豉、永丰辣酱各60克…
夏季吃火锅才是检验吃货的最高标准
小暑开始,厉夏就要正式袭击了!冰西瓜、凉面和串啤才是夏日标配?NO!懂得夏天吃火锅才是一个合格吃货的基本素养,也唯有夏天,才能把火锅吃出新高度。“在他们眼里,我永远只是块肉“——培根【吃货入门标准】火锅…
【热卖凉菜】 茄子转个圈,一天多卖几十份!
导语这道“茄子对对碰”是长沙彭厨餐厅的一道热卖菜,这道菜和普通茄子菜差别不是很大,只是盘成圈的茄子看起来萌萌哒,加入自制卤水和花生酱,碰撞出新的味觉体验,结果就遭到热卖。热卖凉菜制作:1、长茄(重…
【厨政管理】第一家取消传菜部的餐厅:一张补位图,年省二十万
导语人力成本猛增,“厨房不养闲人”、“减员工增劳效”等意识已被越来越多的总厨所重视。观澜时尚餐厅行政总厨王贤金制定了一张“补位”图——从“此时不忙”的岗位抽调人力,补充到“此时最忙”的环节中去,进而大胆取…
让你的餐厅开口说话!探秘五大颠覆式餐饮商业模式暨第五届餐饮自传播力营销分享大会,即将开始~~
导语你的餐厅必须会开口说话!今天报道的这5家餐厅,都通过颠覆式创新,让餐厅自己开口说话,让顾客想得起、记得住、还想来!什么的餐厅自己会说话?——你的餐厅,从菜品、到营销卖点的打造、到体验式的互动…
当火锅遇上侏罗纪, 呷哺呷哺跨界营销案例
6月12日至25日,火锅爱好者和电影爱好者最具有共同语言的日子——在呷哺呷哺官方微信,135元即可购买价值147元的侏罗纪驯龙套餐,内含价值20元的呷哺呷哺火锅餐电子抵用券,以及价值127元的侏罗纪世界主题T恤兑换码…
宝宝肠道健康70问-肠道表现篇
肠道如此重要!除了掌管消化、吸收、分泌功能,还担负着免疫排毒的重任!如果宝宝肠道健康,全身都会受益,能为一生健康打下基础!相信爸爸妈妈一定有好多宝宝肠道健康方面的困扰想要发问,不要急,宝宝肠道健康70问…
【高点击率菜】揭秘“高曝光率+高点击率”洋葱塔做法
导语洋葱塔,自去年在水货餐厅推出之后,被各大时尚餐厅效仿,一时间风靡朋友圈,有的顾客点这道菜,就是为了拍照。制作简单、颜值高的洋葱塔还是一道高毛利菜品,现在《餐饮时报》公布这道菜的做法,我们一起…
【体验营销】八大体验式等位服务:让顾客有事干!
导语顾客等座,也一定要有体验感,那就是——让顾客有事做!而且还得好玩!今天《餐饮时报》采访了8家有体验感的等座服务,你的餐厅,真可以有!体验营销一.高科技游戏——体感游戏最流行代表餐厅:京焰风尚云南菜…
曝光:外婆家吴国平的首批徒弟
【1】曝光:外婆家吴国平的首批徒弟【2】肯德基中国首推移动支付,全国700多家餐厅可用支付宝【3】国民岳父韩寒又一力作:山丘茶餐厅 7月上海见!【4】全聚德在京启用新版菜单【5】好伦哥调整升级欲做大店【6】小…
【重磅头条】 中国餐饮老板都在飞去韩国寻找好项目,到底哪些韩国项目吸引了中国人?
导语事情是这样:5月23日—28日,《餐饮时报》总编小时和中国连锁餐饮企业集团——源动力集团一起到韩国考察“小餐饮、小业态”,6天时间,从釜山到首尔,一路考察近20个韩国特色流行项目,每一家都让国内同行朋友惊呼…
餐饮同行评价:赚钱跟捡钱似的!“最牛小龙虾馆”:千平面积,日卖10多万,晚上11点还排队!
导语长沙最近出现一家让餐饮同行都为之惊叹的馆子:招牌主卖小龙虾,搭配湘菜小炒、小吃,生意火到半夜11点仍需要排队叫号,1000平方米面积,最高日营业额近20万元。最重要的是,符合了大家都在关注的投资理念:…
宝宝肠道健康70问-舒适成长篇
肠道如此重要!除了掌管消化、吸收、分泌功能,还担负着免疫排毒的重任!如果宝宝肠道健康,全身都会受益,能为一生健康打下基础!相信爸爸妈妈一定有好多宝宝肠道健康方面的困扰想要发问,不要急,宝宝肠道健康70…
糖腰病是什么鬼?
关于糖腰病对了,你没看错!别以为是小编会手滑打错字……今天我们要说的就是“糖腰病”!或许大家对糖尿病已经是耳熟能详,但是对于“糖腰病”,很有可能是第一次听说。毕竟糖尿病在我们周围比较常见,而且得到了社会…
【旺销菜】自制火锅料,卖火一道菜, 肥肠鱼年销170万
导语“肥肠鱼” 是北京川仁巷餐厅的招牌菜,它以独特的口味和新颖的做法,被大家誉为是“镇店之宝”,这款肥肠鱼看似简单,做法中却暗藏着“奥妙”,本期《餐饮时报》就为您揭秘这道肥肠鱼的做法。旺销菜餐厅厨师长介绍…
【菜品研发】餐厅设“包打听”间谍小组,专搜最流行菜品!
导语80、90后顾客到底喜欢什么?这个问题困惑了很多针对顾客群是年轻人的餐饮企业,如果你猜不透,烤动力专设“包打听”小组,这个做法你可以效仿!菜品研发哈尔滨有一家烧烤吧,叫“烤动力”,最大特点就是“能玩转80…
吃完了兜着走!京城餐饮正尝试新赢利点:不增人工、不加面积、同一厨房,销售更多!
导语用餐结束,不是顾客消费的终结,京城的餐厅,正在努力做到:顾客离开时再次实现二次销售。《餐饮时报》记者在北京采访关注到一个现象,那就是京城餐厅特别注重运用一种营销方式,而且把这种营销当做新的赢利…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(06.22-06.28)
【1】海底捞确认跨界投资乐视,或与O2O战略有关【2】小南国新品牌Oreno上海店在上海新天地开业【3】塔可钟等快餐连锁推移动预定点餐App吸引消费者【4】大众点评牵手必胜客欢乐餐厅,“互联网+”助力欢乐上门【5】海…
“舒化广场舞 健康我做主” 广场舞大赛活力绽放
近年来,广场舞可谓风靡全球,继中国大妈的广场舞“攻占”巴黎卢浮宫,“沦陷”莫斯科红场,大妈们追求健康的广场舞脚步一刻未停。作为针对中老年人研制的牛奶,舒化中老年牛奶举办的“舒化广场舞 健康我做主”广场舞大…
一天卖3000多只的凤爪、年销280万的大麻鱼……年销百万当红畅销菜配方、秘方一次性全公布!
导语一天卖3000多只的凤爪、年销280万的大麻鱼,日销260份的水晶虾……这些“销售冠军菜”,秘密在哪里?《餐饮时报》今天报道的以下菜品有一个共同的特点:那就是桌桌必点、年销百万!不光吸引很多顾客冲着招牌菜去…
让顾客惊喜的产品才叫“好产品”,默默无闻做菜时代已结束!10款产品点燃厨师的创意灵感!
导语为什么看起来没太多技术含量的菜,都可以火卖?——顾客对菜品的体验,不是单一的用“嘴”,他们还“眼睛”、用“耳朵”、用“鼻子”,还用“手”。所以,打造一款热卖的菜品,体验应该是全方位的。我们的厨师,往往只从…
给TA更好的奶粉
近期,托菲尔奶粉在妈妈网、宝宝树、太平洋亲子、摇篮网同期展开试用装活动招募,一共有35000多人申请,因数量所限,最后有1000名妈妈获得了试用。中国首款关注宝宝胃肠道健康的奶粉到底是怎么样的?请看妈妈们的…
大店火不过小店,大船让位于快船,日韩75%是单品店,中国进入单品店时代?
导语日本、韩国餐饮的一个最大特点就是只专做一种招牌菜,如日本的拉面馆、寿司店,韩国的参鸡汤店、八爪鱼餐厅、鸭汤专营店等,75%餐馆是单品专营。未来大众餐饮经过一番与市场的抗争之后,将走向单品细分的小而…
一分钟教你了解宝宝肠道-水解蛋白篇
0至3岁是宝宝的黄金成长期,肠道健康能为宝宝一生的健康打下基础,爸爸妈妈不能掉以轻心!究竟宝宝肠道的特点是什么,肠道出现问题时会发出怎样的信号,怎样才能让宝宝享受到高端的肠道舒适体验,健康无忧成长?…
餐饮挤破头进商超时,社区餐饮正悄悄赚大钱!截然不同的定位和思路,开启另一扇市场大门!
导语前段时间《餐饮时报》报道了《商超餐饮七成不赚钱》引起了大家强烈共鸣。就在很多餐饮挤破头强着入住购物中心时,却有一些餐饮正在把市场目光瞄准社区,依据社区特点定位,成功打开市场的另一扇门。今天,《…
一分钟教你了解宝宝肠道–益生菌篇
0至3岁是宝宝的黄金成长期,肠道健康能为宝宝一生的健康打下基础,爸爸妈妈不能掉以轻心!究竟宝宝肠道的特点是什么,肠道出现问题时会发出怎样的信号,怎样才能让宝宝享受到高端的肠道舒适体验,健康无忧成长?…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(06.15-06.21)
【1】杭州烤鸭消费趋热,全聚德一个月连开2家烤鸭店【2】成都美食首登纽约时代广场【3】85度C在台湾启动大规模整改计划【4】外婆家冲出国门,首个海外市场瞄准新加坡【5】Burberry首间咖啡馆Thomass在伦敦旗舰店开…
厚菜谱已过时,菜单瘦身是趋势!看一家餐厅如何精简菜单!!
导语 大脑容量有限,每天一条足够! 今天《餐饮时报》给大家准备的内容是: 一、关于菜单设计的话题。很多餐厅仍然是厚厚的菜单,但一家餐厅通过菜单瘦身证明,不仅菜品更聚焦,顾客记忆更深,而且还提升了整体毛…
【营销妙招】互动营销,百用不爽!赶紧把这些互动体验吸客妙招拿到你餐厅用!
导语 大脑容量有限,每天一条足够! 今天《餐饮时报》提供两部分内容: 一.提供几个好用的互动体验营销妙招,中餐、自助都可以用!互动体验式营销用在餐厅里,就是“百用不爽”,这个一定要看。 二.微信营销的三个…
【名企战略】餐饮业学海底捞,海底捞学谁?
导语 大脑容量有限,每天一条足够! 今天《餐饮时报》准备了三部分内容: 1.聊一下餐饮行业老大——海底捞的学习力,海底捞不断学习的过程告诉我们:不管多大的企业,虚心向同行学习,这永远是最大的竞争力。 2.夏…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(06.08-06.14)
【1】小南国携南小馆首批入驻上海迪士尼【2】谢师宴”遇冷 不少餐厅都不推了【3】新意尚点单用芯片卡,打出“餐饮新概念”【4】自助餐连锁企业金钱豹2亿卖身嘉年华【5】 第五届中国国际食品及饮料博览会12日在京开幕…
【头条】太强大了!这是餐饮界要革命的节奏:当食品遇上自动化
头条 餐饮遇上自动化1. 幸运饼干里面的纸条原来是这样装进去的! 2. 螺旋粉真的是转出来的! 3. 螺旋粉也可以这样加工! 4. 扭结面包原来是这样打结的! 5. 来张慢动作! 6. 灌装薯片是这样排队的! 7. 三明治原…
【有图有真相】香港餐厅人员配置是内地1/2、人人都是服务员、厨房不允许放大冰箱:实拍香港餐饮人工作
导语最近,一间由香港知名餐饮品牌——香港景乐集团(King Parrot Group)与国内知名酒店品牌——山东舜和酒店集团合作的德国餐厅 King ludwig,正在济南悄悄试营业。没做任何“声张”,全凭原汁原味的德国品质菜品和氛…
【头条】顾客需要“挑逗”,菜品这样卖,顾客看了忍不住点、点、点!6方式打造菜品卖点,你一看便懂!
导语大脑容量有限,每天一篇足够。同样一款产品,为什么我家卖得一般,换一家酒店就卖得好?同样好吃的菜,为什么我家的看起来“平平”,别人家就很有“生机”——顾客是需要“挑逗”的,营销是需要制造氛围的,产品放到…
【头条】你知道8090后顾客群追捧什么餐厅吗?看完这两家你会更懂!
导语大脑容量有限,每天一条足够!8090后顾客群和传统顾客群体有着不同的消费观和消费体验,这也是为什么很多同行问:为什么我家的菜很好,服务也很好,但年轻顾客群却越来越少?今天《餐饮时报》为大家提供最近…
【头条】餐饮营销最有效的是“信任营销”、占领顾客心智,7大信任营销案例拿来直接用!
导语 大脑容量有限,每天一条足够! 今天《餐饮时报》准备了三项内容: 一.如何让你的产品占领顾客心智,最有效的方法就是“信任”。所以,在餐厅经营中,信任营销永远是最好的营销。今天有几个实际可操作案例大家…
【今日头条】一位餐饮同行的调查:不翻台不赚钱、不促销没人气,商超餐饮7成不赚钱
导语 大脑容量有限,每天一条足够! 今天《餐饮时报》准备了三条内容: 一.接到一位餐饮同行朋友电话,说自己有一个进商场开店的机会,但一调查不敢进了,因为商场餐饮七成不赚钱。——相信这也是很多同行朋友正在…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(06.01——06.07)
【1】美餐厅给食物“美容”方便顾客拍照【2】汉堡王重回美国快餐第二位,仅次于麦当劳【3】全球首家巫术咖啡馆在曼谷开业,爱情占卜颇受欢迎【4】新修订《食品安全法》将于2015年10月1日起施行【5】日本将禁止餐饮店…
【今日头条】“神器营销”正袭来,餐厅可用的八大神器,让顾客惊讶到“哇!”
导语 大脑容量有限,每天一条足够! 今天《餐饮时报》给大家介绍8款营销神器,用在餐厅里,让你起到出其不意的营销效果: 比如面条神器、等座神器、青菜销售神器、饮料杯神器、排烟神器、穿串神器…… 每一个都有它…
【传递正能量】餐饮人,请做一个完美的离职人
导语大脑容量有限,每天一条足够!今天《餐饮时报》给大家准备了两条内容:一、面对餐饮业经常不辞而别的离职现象,《餐饮时报》真诚发出倡议:餐饮人,即使要离开,也请做一个完美的离职人!——如果觉得有道理,…
【女神营销】“女神、颜值”成营销关键词,济南旺店大厂房“女神营销法”,后果严重到“排队排队……”
导语大脑容量有限,每天一条足够!今天《餐饮时报》为大家准备了三条干货:一、新的营销时代,女神、颜值成营销关键词,而且“百用不爽”。今天《餐饮时报》就想教大家如何用“女神”俩字来营销。二、介绍两款饮品的…
【深度解读】人均四五十元的大众餐饮已饱和,人均消费80—100元的餐饮市场有巨大空间
导语大脑容量有限,每天一条足够!今天《餐饮时报》给大家准备了两篇干货:一、当全国餐饮同行都把资金投入到人均消费四五十元的市场时,却忽略了一个更大的市场:那就是人均消费80元—120元的品质餐饮市场,事实…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(05.18-05.24)
【1】餐馆流行用青番茄做菜【2】大众点评“5·17”吃货节成绩单:3天成交额超4.5亿!【3】肯德基推出托盘键盘,吃着鸡腿也能回消息【4】餐饮业“奥斯卡”奖揭晓,重庆市7家企业上榜【5】台湾麦当劳举办“小麦麦体验营”…
【强力推荐】四两拨千斤的营销妙招,餐厅设一个新职位:快乐天使
导语大脑容量有限,每天一条足够!今天《餐饮时报》同样只发一条微信,提供的干货有二:一、《餐饮时报》提出一个崭新的观点:餐厅可设一个新职位——快乐天使,可以起到四两拨千斤的营销效果,不信你看完了再说疗…
【深度观察】做20年餐饮,再开店不赚钱! 房租啃掉你的骨头,团购吃掉利润 !餐饮门槛,越来越高!
导语大脑容量有限,每天一条足够!今天《餐饮时报》给大家奉献三条干货:一、做20年餐饮,再开店不赚钱,我们该如何应对新挑战?二、给大家发6张《餐饮时报》小时在日本拍到日本餐饮值得借鉴的视觉营销图片(这个…
【绝对干货】 三四线城市餐饮营销落地方案7招
导语大脑容量有限,每天一条足够!今天《餐饮时报》仍然为大家精选干货内容,做成一条微信,打开一次,一天全够!今天内容有三:一、一家四线城市的餐饮企业,靠全员微营销把营业额翻三四番。注意——本篇文章不渲…
【原创稿件】“有卖点+高颜值”的菜品,不愁顾客不分享!
导语今天,《餐饮时报》只发一条内容,因为大脑容量有限,每天一篇足够!内容一:报道10道高颜值、有卖点、高毛利菜品,您的餐厅完全可以借鉴其产品设计思路;内容二:一个巧妙打“空运牌”来暗示自己餐厅“食材新鲜…
【旺店经营 】揭秘黄焖鸡米饭、田老师红烧肉等街边排队店排队之谜
导语沙县小吃、兰州拉面、田老师红烧肉、重庆鸡公煲、黄焖鸡米饭,五个不同地方的小吃,却能在近年里形成开遍全国的局面,它们称霸国内街边餐饮市场的秘密是什么呢?《餐饮时报》/报道田老师红烧肉成功秘诀1:以低…
【移动支付】一个好营销千万别错过:移动支付
导语中国餐饮会员营销第一品牌——雅座CEO白昱说:今天的“移动支付”,其实就是一个企业的“营销平台”,低成本获取客户的“渠道”,“大数据”分析与营销的宝库。所以,餐饮企业,一定要用好“移动支付”。文/雅座白昱以前…
【菜品营销】 四大颠覆玩转干蒸海鲜
导语吃海鲜不是灼就是清蒸?为了保持鲜味嘛!现在,白灼和清蒸已经OUT啦!四海一家推出了干蒸海鲜!依靠特别烹饪的手法+特色的配料、酱料来烹制菜品,本期《餐饮时报》就走进四海一家,为大家详细报道干蒸海鲜系…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(05.11-05.17)
【1】互联网+风潮持续发酵,哈根达斯全国门店接入支付宝【2】全国首家机器人餐厅营业近一年,省50万工资支出【3】谢霆锋开“锋味曲奇”实体店,目标是全亚洲市场【4】双汇争做麦当劳、肯德基供应商,进入肉鸡养殖领…
【火卖旺菜】南堂小馆菜品“三怪”火卖
导语南堂小馆售卖的系列菜极受欢迎,现有鲜椒系列、青椒系列、鲜卤系列、烤番茄系列。而这些系列菜中,最值得称道的当属烤番茄系列——《餐饮时报》报道南堂小馆有三怪,样样都是招牌菜第一怪,米饭吊起卖。指的是“…
【热卖饮品】三款热卖饮品的做法,赶紧get起来!
导语如今,越来越多的餐厅开始注重饮品在门店中的销售,然而面对满大街的饮品店,大部分餐厅饮品的品类显得有些单调,而价格方面同样制约着餐厅饮品的点单率,今天,《餐饮时报》为大家分享的是“豪爽来”餐厅的三…
【微信营销】让微信粉丝暴涨的10大微信推广常用方法和技巧
导语微信推广是现在很多人都非常关注的,也是非常难的一项工作。《餐饮时报》以前也写过如何推广微信的文章,但是环境变化太快,基本上已经过时。现在我们就结合现阶段的情况分析一些实用的微信推广方法。《餐饮…
揭秘呷哺呷哺后勤管理培训生“青芽计划”
大学生充满朝气、兼具学识,餐饮企业便于积累经验、挑战自我——一直以来,“餐饮企业”和“大学生招聘”均为一拍即合的最佳搭档,然而餐饮企业从大学生中招收餐厅营业人员者有众,招收物流、中央厨房体系人才者鲜有。…
【厨政管理】小厨娘厨房管理6妙招,实用!
导语厨房管理一直是餐厅管理的大问题,本期《餐饮时报》为大家介绍小厨娘在厨房管理方面的6个小妙招,非常实用,希望对大家有所帮助!《餐饮时报》/报道1.统一出品 确定比例小厨娘旗下品牌较多,原本菜品种类也较…
【热卖菜】揭秘丽花园年卖百万菜——古法花雕鸡
导语在武汉丽花园有一道桌桌必点的菜品——古法花雕鸡,日售70份,成本约55元,售价为118元,是名副其实的百万菜,而且此菜还可以批量预制,上菜只需三五分钟,拿掉保鲜膜上炉加热即可,减少用工节省人力成本,下面…
【创意餐具】用盘子装菜已经过时:牛排铺在砧板上、薯条装在笔筒里、沙拉直接堆上iPad
导语在英国,餐厅用盘子上菜已经是过去式了。大厨们觉得这样的装盘样式才够潮:牛排铺在砧板上,薯条装在笔筒里,烤鸡切块码在瓦砖上,黏糊糊的沙拉直接堆上iPad。《餐饮时报》/报道花盆、狗碗、乒乓板、高跟鞋………
像iphone一样做迭代:看餐饮大佬如何一个单品卖遍全球!
从2007年第一代iPhone面世以来,苹果公司每推出一款新的iPhone便会让全世界的“果粉”为之疯狂,引发销售狂潮。苹果公司也因为iphone手机火遍全球,成为全球市值最高的上市公司。一个企业的成功,离不开好的产品支…
【创意海报】让用餐时间欢乐百倍的6款创意产品
导语餐桌上总要增加点新鲜元素,才能让顾客觉得用餐好玩有意思,才会对餐厅印象深刻,本期《餐饮时报》为您盘点6款创意产品,一定能为用餐带来乐趣!《餐饮时报》/报道1.卡车型玉米卷饼托用萌萌哒卡车做卷饼盛器…
舒化母亲节温情落幕 这才是给父母最好的礼物!
在我们成长的每一寸光阴中,母亲为我付出了很多很多,无论何时我都沐浴在母爱之中。是她用汗水铺就了我们的人生之路,为了表达对妈妈的爱,于是有了5月10日母亲节。由伊利舒化中老年牛奶举办的“妈妈,你健康我才…
【创意海报】有意思!外卖海报“搭上”电影大片
导语提起黄太吉,很多餐饮人首先想到的是其各种“华丽丽”的营销模式,今天我们且不论黄太吉的经营模式,也不学吸引人但是难复制的营销招数,就单纯来看一看黄太吉近日推出的一款外卖海报,是怎么抓住顾客的眼球的—…
一位餐饮人的心声——做餐馆老板真的很难!
导语这是一篇关于餐饮人心声的报道——做出特色难、监管部门多、成本年年涨、服务员难招、好厨师难找……大家看后,想必可以找到一些共鸣!《餐饮时报》/报道做企业难,做餐饮企业更难,做餐饮企业的老板更是难上加难…
【特色赠品】送顾客一个舍不得丢的“专属礼物”
导语给顾客送什么样的礼品,既给她惊喜,又属于她“个人专属”、不舍得丢,成本还要低、制作还要简单?《餐饮时报》记者发现一个特色礼品——带客人照片的马克杯,就符合上述特点。餐厅营销,送这样的礼品,客人绝对…
【热销菜】圣女果做成凉菜卖,日售40多份!
导语圣女果在酒楼里常常扮演不起眼的“小”角色。为了迎合女士、小孩口味,制作者关大程特别用圣女果推出了一款靓丽冰爽的凉菜,卖相白里透红,口味酸甜爽脆,让圣女果当了一回大大的主角。此菜位于新菜谱的重点推…
【厨政管理】盘点“食在不一样”后厨节能十大亮点
导语环保、节能是每一家餐企的关注点,必须在细节上全面深入地落实才能有显著的效果,这需要餐厅在最初设计的时候就想到各个方面。让我们来看看“食在不一样”有哪些环保节能的亮点吧!《餐饮时报》/报道1.前厅的冷…
【创意餐具】餐具要革命:自拍餐具、音乐餐盘、会监督人食量的餐具来了!
导语吃饭之前先拍照是很多年轻人热衷的一件事,为了提升曝光率,很多餐厅纷纷在食物造型上求新、求变。其实,不妨换个角度,在餐具上多做点文章——《餐饮时报》/报道自拍餐盘推出专供拍照的菜肴服务,一小时收费10…
【商业模式】武圣烤羊腿:100㎡餐饮小店、80%死忠粉、1.5万的营业记录!
导语武圣烤羊腿,开在北京一个居民小区里,不临街、不显眼。这个只有100㎡面积的小店,从最初时的默默无闻,到如今的一天营业额突破1.5万,很多人好奇其中的原因。创始人张靖认为,单品店除了做好主打产品外,更…
【员工管理】众多老板转发给员工的一封信
《餐饮时报》/报道1. 做事很重要,但是更要学会做人新人入职如果只是埋头做事,最后顶多是个兵,当不了将。所谓做人不过就是多笑点,多帮点,有事儿多主动点,这些“多”不会让你累死,但是会让你很快能融入这个团…
【备战婚宴】婚宴开餐16个关键点,你知道吗?
导语随着五月婚庆的火爆,作为婚庆行业的重头戏的婚宴也热了起来,本期《餐饮时报》要为大家介绍的是关于婚宴开餐的16个关键点,仅供参考!《餐饮时报》/报道关键1:试菜要提前至少15天菜单确定后,婚宴正式开始…
【热点营销】“总理同款咖啡”2小时卖断货,制作方法你会了吗?
导语继庆丰包子铺后,一杯临时创作的“总理同款咖啡”又火了!《餐饮时报》/报道5月7日,北京,李克强总理现身中关村创业大街,在一家咖啡店喝了杯香草卡布奇诺。“临时创作的。”给总理做咖啡的店员小刘称她今天值班…
【新模式】你敢像水货从美国搬来中国一样,山寨一个卖门票的餐厅吗?
导语你知道吗?水货,中国第一家“不用筷子吃饭的餐厅”,就是从美国原版拷贝过来的;小猪猪,现在生意好的要死要活,其实就是从日本搬回来的烤猪排餐厅;鱼乐水产,现在上海餐饮业的一颗新星,就是学习的台湾台北…
【餐饮外卖】如做外卖,你可以选择,中国15家020外卖平台
导语本文对国内15家外卖O2O公司进行了盘点,按成立时间顺序分别是:食派士、点我吧、生活半径、到家美食会、饿了么、锦食送、美餐网、易淘食、零号线、外卖超人、淘点点、美团外卖、我有外卖、吃饭儿、百度外卖,…
《餐饮时报》一周餐饮大事件回顾(05.04-05.10)
【1】 哈根达斯卖咖啡,首家门店和星巴克相邻【2】 银行卡刷卡手续费下调,餐饮业降39%最受益【3】 国产快餐品牌“山姆大叔”进军纽约开分店【4】高端餐饮市场惨淡,团购成为主流消费方式之一【5】全球首家HelloKit…
【微信营销】谁说传统餐饮不能和顾客“新玩法”? 重庆一小餐馆做到了!
导语一家江湖菜馆,25张桌,有且只有一个服务员,端菜、选菜全靠顾客“自己动手”,只有一个服务员的江湖菜馆怎样实现生意火爆场面?餐厅老板有一个秘密:传统小馆子,也照样可以和顾客“新玩法”。《餐饮时报》/报道2…
【大厨绝活】大厨不轻易公开的压箱底绝活
导语本篇文章可是全国各地大厨的“压箱子底绝活”,一般人不告诉他!所以,建议你赶紧点击“收藏”。《餐饮时报》/报道《餐饮时报》报道NO.20150509期
【菜品营销】菜品介绍嫁接武林各派,杭州这家餐厅有意思!
导语餐厅如何介绍菜品才能让顾客觉得有意思?杭州排队旺店——金橘餐厅把自家菜品比作武林人物,一起看看金橘美食江湖的各大派系,是如何争抢美食霸主地位的吧《餐饮时报》/报道一.“少林寺”好吃系列最大、最正、天…
【经营策略】海底捞,开始尝试用“好玩”搞定80、90
导语2011年,一本《海底捞你学不会》让海底捞成为每个商家学习的对象,然而,在最近几年行业内风风火火的O2O中,貌似没怎么听见海底捞的声音。沉默4年后,海底捞说他们一直在尝试新的玩法,海底捞到底是如何拥抱…
【强烈推荐】餐厅微信阅读量破万不是梦,7种模板直接套用
导语很多餐企的微信平台文章阅读量、分享量都很低,但是有的同行企业微信动辄阅读量就上万……这是咋回事呢?今天,《餐饮时报》就分享几家餐厅的微信阅读成功案例,你直接套用试一下,阅读量破万、分享数和转发数…
【创意饮品】推荐一款今夏必火饮品:冰滴咖啡
导语“冰滴咖啡”特有风味浓郁,又冰沁宜人,是夏日单饮的首选,尤其是选用精品咖啡豆来制作,与用手冲或虹吸等热萃取出来的咖啡风味有别,更增加了咖啡的魅力。《餐饮时报》/报道冰滴咖啡起源于欧洲,由于咖啡蒸馏…
【母亲节营销】温暖妈妈的心:3家餐厅母亲节营销案例
导语在这个伟大的日子里,如何温暖妈妈的心?母亲节就要到了,《餐饮时报》为您盘点三家企业的母亲节营销活动案例,让我们一同关爱妈妈,和顾客互动。《餐饮时报》/报道旺顺阁——母亲节,给妈妈包颗感恩粽感恩五月…
【名企战略】火锅竞争又要升级? 王品牛排也做火锅了:石头火锅日翻台6次
导语石二锅,来自台湾的石头小火锅,作为王品集团旗下的一个副牌,放弃高端路线,定位平民价位的石二锅非常低调,进入上海市场2年的时间,凭借其健康时尚、个性十足的品牌形象俘获了上海白领的心。石二锅的运营总…