小时餐饮时报
五一小长假,这些妙招拉动人气!旺上加旺,营业额飙升!
导语五一小长假,都做啥营销?《餐饮时报》面向全国餐饮企业展开了采访,很多营销点子不大,但是很有新意!特总结出来,给全国餐饮同行借鉴!——《餐饮时报》原创报道假日营销——《餐饮时报》原创报道引导点菜,卖你…
同款产品卖出更好价钱、让顾客一吃记住,教你10招,都好用!!
导语如何做特色?如何做卖点?如何让顾客记得住?如何卖出好价钱?《餐饮时报》为大家盘点了重庆一家餐馆的十大经营亮点,保证让你找到答案!——《餐饮时报》报道营销亮点——《餐饮时报》报道一、酒水竟然这么卖?…
越高端的营销,越是简单、直接,越不拐弯抹角!17年传统餐企,100%回头客是这样做出来的!
导语4月20—22日《餐饮时报》“淡季营销分享大会”上,我们请了一位经营17年传统餐饮的企业董事长——广东汕头北国饭店董事长郭晓丽。北国饭店在汕头有20多家分店,是当地第一餐饮品牌,不管在“国八条”影响下、还是互…
这些法宝密不外传:简直是天才的创意,一下把情侣吸引到咱餐厅!
导语今天的话题很有趣!以至于《餐饮时报》的记者一听到、一看到这些餐厅的画面,就很想立马恋爱,带着男朋友女朋友去体验一下!他们真是太聪明,一下把情侣顾客吸引住了!——《餐饮时报》原创报道趣味营销——《餐…
把顾客变成“员工”!别出心裁的营销,把偏僻餐厅做成排队旺店!
导语西安炉诱烤鱼,第一家门店选址有硬伤:位置偏僻,人流量少,周边没人气。为此,这家店在营销方面做足功课:针对周边顾客群,炉诱制定了不同的活动方案。最后的结果是:现在每天都要排队。他们如何策划营销活…
做广告是最好的防御,也是最好的进攻:餐饮品牌越出名越要做广告!
导语这篇文章可以解答绝大多数餐饮人对“营销”的认知——如果不是垄断企业,再大的品牌知名度,也还是需要打广告的,打广告是最好的防御,也是最好的进攻。——《餐饮时报》原创营销——《餐饮时报》原创持续品牌输入企…
“餐饮淡季营销分享大会”最后一天报名!
导语三四月份,全国餐饮遭遇史上更严重的“淡季”:客流下降、客单价下降,日营业额下降,最严重的,营业额“拦腰斩”。很多同行问:如何应对餐饮淡季?有什么好招数?4月20—22日,《餐饮时报》将组织“淡季营销策略分…
不投一分钱营业额飙升:取消蒸饭,堂做铁锅饭;取消菜单点菜,开自选超市;土灶厨师现做菜。
导语今天《餐饮时报》报道的都是增加人气、提升现场用餐氛围、增加体验感的好点子,最重要的是:不需要投入就可以做到。看看这些做法,有的很土,但是很接地气。——《餐饮时报》原创报道金点营销——《餐饮时报》原…
让淡季不淡、旺季更旺,8大营销策略袭来!“餐饮淡季营销策略分享会”马上召开——
导语三四月份,全国餐饮遭遇史上更严重的“淡季”:客流下降、客单价下降,日营业额下降,最严重的,营业额“拦腰斩”。很多同行问:如何应对餐饮淡季?有什么好招数?4月20—22日,《餐饮时报》将组织“淡季营销策略分…
让产品与消费者沟通——德克士玩转型,坚持“产品为王”
导语提起洋快餐,我们首先想到的肯定是炸鸡、汉堡、薯条之类的产品,但是与此对应的,消费者也会在心中打一个问号:洋快餐健康吗?——这个问题,不光消费者在意,经营快餐品牌的餐饮人更关注!如何将快餐的健康理…
自带酒水太多,自家的卖不动!7 大举措应对自带酒水,看哪一招适合你!
导语《餐饮时报》总编小时接到一条这样的微信:小时你好!经常看你的文章,感觉很受益,今天向你请教一个问题:我家酒店自带酒水非常严重:1.客人后备箱拉满酒来吃饭很常见;2.有的客人直接让供货商把酒水送到酒…
60后餐饮人很苦恼:辛苦20多年创下品牌,儿子不愿接班,咋办?
导语 昨天,一做餐饮20多年的同行和小时聊天:儿子刚从国外回来,一心想去北京找个工作,对餐饮毫无兴趣。自己打拼20多年,知道做餐饮辛苦不强迫儿子接班,但自己身体不好,开了这么多店,规模在当地也数一数二,…
最牛电子灶:3小时培养一个厨师,全靠这款灶!厦门这家店有望做成品类老大!
导语《餐饮时报》记者应邀到厦门采访,发现一家超火的店:200㎡的店,日均翻台5—7次,日营业平常2—3万,节假日能到4万。看多了很多排队旺店,我们也没太惊讶,但这家店还有一个秘密武器确实惊到我们了——后厨的一…
偏僻的位置、太小的店面,在强势大品牌进攻下,如何生存?小店如何生存6法则
导语平时讲的都是大品牌、大店如何经营,那些没有资金做大店、没有品牌的小店,经常被我们忽略。没有好地段、生存在城市边缘甚至犄角旮旯的小店,在大品牌、大店的强势进攻下,如何生存?今天《餐饮时报》给大家…
打折不能提高营业额,但这些方法,可以!8个营销好招,让顾客回头!
导语非要打折才能吸引顾客吗?NO!除了打折,还有哪些销售策略?《餐饮时报》为餐饮朋友们采访了如下好用的营销策略,总有一款适合你!——《餐饮时报》原创报道营销——《餐饮时报》原创报道1、适时发“以后可用的优…
3分钟一张鲜豆皮,现做现卖、气氛热烈,这款神器把餐厅经营带起来!
神器菜品营销的最高境界是:不仅好吃,还超有视觉冲击力,并且兼具体验感。这样的菜品,才有机会成为爆品。《餐饮时报》记者在江苏昆山一家餐饮旺店发现这么一款神器——鲜豆家多功能蒸汽机,相信很多人之前都没有…
又一知名餐企被“卧底曝光”,生意骤降!防不胜防的“卧底”,餐企遇到,如何公关?
导语和合谷被“卧底”了!一篇名为《和合谷废弃包子循环卖、员工如厕后直接做饭菜》的文章,在媒体和各大网络中疯传。一时间,和合谷的安全卫生问题成为热议话题,生意骤然受到打击!面对防不胜防的“卧底曝光”,餐…
如何应对餐饮淡季?有什么好招数?答案来了——
导语三四月份,全国餐饮遭遇史上更严重的“淡季”:客流下降、客单价下降,日营业额下降,最严重的,营业额“拦腰斩”。很多同行问:如何应对餐饮淡季?有什么好招数?4月20—22日,《餐饮时报》将组织“淡季营销策略分…
食材、厨具全部取自森林:卖天然,让餐厅27年长盛不衰!
导语今天是周末,给大家发送一篇很轻松的文章。在今天, 全民对“食品安全”倍感不安时,这家美国餐厅恰恰是抓住了这一点,将卖点转移到“食材安全”,成为独一无二的竞争力。——《餐饮时报》报道经营——《餐饮时报》报…
餐桌新爆品——炸弹锅,很有意思,可能很快风靡餐饮业!餐饮人先看——
导语今天《餐饮时报》为大家报道一款菜品营销“新神器”——炸弹锅,因为上桌非常有气氛,如此做出来的菜品又很好吃,但凡吃过的人都忘不了,可能很快就会风靡餐饮业。老板和大厨们都看看!——《餐饮时报》原创报道神…
一餐厅把320元发票错开成32万,却将“错”就错,把失误做成新闻,借“事”营销,事半功倍!
导语员工不小心失误出错,或者餐厅发生“不好”的事,该怎么办?常规做法是:赶紧弥补过失!今天,《餐饮时报》给大家介绍一个成功把“错事”做成“好事”、把事件做成新闻、把新闻做成营销的真实案例,就发生在济南一…
徘徊!餐厅该不该做团购?餐饮大佬们这样建议……
导语餐饮团购营销是餐企的一种营销模式,曾经风火一阵,但风光大不如前,团购倒底有何利弊?且听这10位餐饮大佬是如何评价团购的。论团购1我是这样认识团购的……天津望海湾海鲜楼总经理许百顺团购刚开始的时候,大…
生意好,一定是你比别人 “快”一步! “餐饮淡季营销策略分享大会”即将开始!
导语三四月份,全国餐饮遭遇史上更严重的“淡季”:客流下降、客单价下降,日营业额下降,最严重的,营业额“拦腰斩”。很多同行问:如何应对餐饮淡季?有什么好招数?4月20—22日,《餐饮时报》将组织“淡季营销策略分…
“餐饮网红”出现了!2016年网红经济年,长沙聪明小伙成“网红”,开餐厅好赚钱!
导语本期《餐饮时报》的采访嘉宾身上有许多标签——自己标榜为“餐饮网红”,开业火锅店,29天餐厅回本、8个月赚100万……这个聪明的小伙子,在玩好微信朋友圈创业赚到第一桶金后,《餐饮时报》记者问他:今年他又有什…
都说商超餐饮难赚钱,那是你没研究透!突围商超餐饮8条葵花真经:一位商超运营高手的总结
导语全国商超餐饮,赚钱越来越难!客流被大品牌把持,小品牌难以立锥。如何从商超餐饮中“突围”?今天《餐饮时报》采访到了一位商超餐饮运营高手——韩餐辛明堂洞创始人钟海宁。他的业绩是:150平的商超店,18张餐桌…
“碰瓷党”频现各地餐厅,5大方法识别真相免吃“哑巴亏”,赶紧转给你的同行、同事!
导语昨天,《餐饮时报》创始人小时收到一个餐饮同行的焦急询问:一位顾客说吃我们的饭菜吃出了刀片,做了各项检查没问题,要求索赔2万元,不给钱就说去店里闹。最后他问:是不是我们遇到了“职业碰瓷”?小时把这条…
热卖象形点心蘑菇包,制作方法揭秘!
导语给大家推荐一款最近很热门的蘑菇包,很多餐厅都有这款造型逼真,人见人爱的象形点心,令无数女性顾客和小朋友争相必点,微博、微信更是成了它的“露脸”平台!想知道具体做法吗?《餐饮时报》为大家详细奉上——…
越“落后”,可能越有机会!三四线城市餐饮微营销落地方案7招,用了,营业额绝对飙升!
导语一直说微信营销,但很多餐饮人却表示:不好落地!尤其是在三四线城市,当地人都不怎么玩微信,执行起来更难!今天,《餐饮时报》采访到的恰恰是一家县级市——四线城市的餐饮企业,不论大中餐、小面馆,都因为…
特色食材:带皮羊肉
特色食材:带皮羊肉餐饮同行都在寻找特色好食材,今天给大家推荐一款餐饮同行用了都说好的特色食材——带皮羊肉。带皮羊肉,选用内蒙古大草原6-8月龄金羔羊,因终年野外放牧,管理极为粗放,不圈养,这些“野羊”随心…
没有不好的市场,只有不好的经营!8个高招,切中经营要害,让家常菜馆起死回生!
导语普通家常菜馆,350个餐位,人均消费四五十元,三个月前还经营不善,鲜有顾客登门,经营思路调整后,三个月,这家快关门的家常菜馆,现在成了翻台旺店。每天很多餐饮同行朋友都会发信给《餐饮时报》小时问:生…
市场供大于求,多位餐饮大佬齐喊踩刹车!2016餐饮“两会”,5位大佬说了些什么?
导语由中国连锁经营协会举办的一年一度的餐饮峰会,又被称为餐饮界的“两会”。每年,“两会”期间大佬们的发言都被视为行业的风向标。今年,大佬们说了些什么呢?——《餐饮时报》报道餐饮论坛——《餐饮时报》报道苏敬…
2016最热捧的餐饮8大促销手法
导语餐饮店促销,最大的目的在于推广从而达到盈利的目的;但不是所有的方法都是有效的并简单易操作。《餐饮时报》为您详细介绍8种简单易操作的有效餐饮促销手段。——《餐饮时报》报道餐饮营销——《餐饮时报》报道勿…
疑惑!海底捞服务员有权送菜、免单、给顾客送礼,权利这么大,利润不降反升!海底捞创始人今天来解答!
导语海底捞的任何一名服务员,都有权给顾客送菜、免单,送礼物——可送可不送之间,全由一线服务员把握。很多老板拿不准的是:在餐饮越来越微利的今天,如此大的放权,如何能保证利润?今天,《餐饮时报》就海底捞…
这六款杯子让喝酒变得更有趣
导语选择一款对的啤酒杯,将加强你的饮酒体验;选择一款好玩的啤酒杯,则让饮酒体验变得更有趣。今天《餐饮时报》给大家搜罗了6款创意杯子,会让你的顾客大呼“想要”——《餐饮时报》报道创意杯子——《餐饮时报》报道…
市场调查:3月,全国餐饮都喊“淡”,有餐企营业额“拦腰斩”!附:淡季营销五大高招!
导语3月份,马上就要结束,这个月很多餐饮同行感觉到明显的“淡”意。《餐饮时报》创始人小时在朋友圈做了一项调查:不少餐饮同行说,最近生意明显很淡,下降明显,大家有感觉吗? 没想到,回复一片是:“很有!全国…
你的餐厅没出名,就差这一步!抄条近路让餐厅快速成名:在脑门上贴标签!
小时餐饮时报小时餐饮时报导语一个新品牌,想在同类竞争中脱颖而出,让顾客选择和记忆,有一个捷径就是:给自己贴标签!这已经有了成功的先例。——《小时餐饮时报》原创报道餐饮视点——《小时餐饮时报》原创报…
2016年席卷餐饮界、超视觉震撼力的海鲜大菜——海鲜大咖
天下第一盘:海鲜大咖饕餮美味风暴来袭最近狂热的北上广吃货们盛行一种海鲜新吃法频频刷爆朋友圈,被吃货们喻为天下第一盘的就是海鲜大咖。这是一场海鲜盛宴,超霸气,超豪华、超安逸,饕餮海鲜美味,刺激着十面…
餐饮经营中的好点子,拿来就能用!足不出户,灵感自来!
导语一个经营好点子,带动销售翻番。今天报道的“好点子”都是《餐饮时报》亲自采访得来,给餐饮朋友们繁忙经营中多一个灵感!足不出户,灵感自来!——《餐饮时报》原创餐饮经营——《餐饮时报》原创报道活虾“跳”上桌…
中国餐饮界最美装饰来自——匠心,老肖的坚持
匠 心是倔强的坚持,是发现的心 老肖是个看上去有点慢的男人。设计师给人的感觉大多有一种疏离感,或许是因为内心强大的宇宙,已然创造出了自己的节奏。世界再喧嚣,匠人的内心也是安定的。因为生存的意义在于创…
赚钱的餐厅有共同特点:气场强大!菜好、服务好,就是生意不好,原因是:缺气场!
导语为什么有的餐厅开在闹市,却门可罗雀? 为什么有的餐厅菜品很好、服务不错,但就是生意不好? 为什么有的餐厅,客人进来看看就走? 原因在于——餐厅缺乏气场! 今天,《餐饮时报》给餐饮同行分享一个词:经营…
有图有真相:拿来即用的经营好点子!
导语今天我们报道的都是一些餐厅的“独家小发明”或者经营好点子,好学好用,有图有解释! 《餐饮时报》记者从本期开始,会陆续为大家整理报道餐厅在经营过程中的小亮点——每家餐厅一幅图,让您看着不累,学的还快!…
句句真经,措施切中要害:一家店从日营8000元到日营10万,全是干出来的!
导语今天《餐饮时报》采访的案例,对“生意莫名下降、找不到原因”的同行,会有很多启发。这位餐饮经理人的做法,谈不上颠覆,但种种措施切中要害,找准管理中的痛点,对症下药。仔细读,一定受益很大!——《餐饮时…
你还在费力研究“如何管理90后员工”?餐饮界新动向:很多餐企已在研究“如何留住70后”!
导语先给大家看一组《餐饮时报》的调查:杭州旺店——川味观,50%的服务员都是40岁左右的大姐;长沙旺店——食在不一样,“大姐、大妈”服务员占到员工总数的35%;长沙餐厅——绿草地,“大妈”服务员占到了50%,火候餐厅,…
营销好点子!既娱乐顾客、餐厅还能赚钱,一举两得的等餐好工具!
导语在就餐过程中,如何增加顾客的体验感,类似的文章我们报道过不少,但是这些活动基本上都是没有办法产生赢利的,也就是说,顾客来到餐厅就餐,餐饮企业为了提高与顾客之间的互动娱乐性,花费成本设置了种种有…
做了17年餐饮,6次差点关门歇业!一老餐饮人说:都说2016年难做,这点难,算什么!
导语一家店,开了17年,从开业到现在,曾有6次差点关门歇业——这是一位老餐饮人真实的餐饮历程。今天,很多人都在说:“2016年餐饮最难干,大批餐饮将关门”。这位做了17年的老餐饮人说了:经济再不好,总会有市场;…
夏季烧烤旺季到来,这款烧烤神器能提升营业额!
导语来济南考察学习的餐饮同行,很多人向《餐饮时报》打听:济南最牛的烧烤旺店——牛阵,用的那款特别吸引眼球的“烤羊神器”是从哪里买的?还有济南的“餐饮黑马”——黄三怪,也同样用了这款顾客看了就想点菜的“神奇烤…
做餐饮,“3公里营销”是重中之重!“3公里营销”法,人气飙升!
导语对于大多数餐饮店来说,主要顾客来自于周围三公里的社区和商圈。因此,三公里营销其实是营销重中之重;做不好三公里营销,其他任何手段都是空谈。三公里营销应该怎么做?如果以店面为圆心,三公里为半径开展营…
小成功靠朋友,大成功靠对手。餐饮业特有的“共生现象”:对门比肩做邻居
导语大家有没有关注到一个现象:吉野家和真功夫,两家都是卖“饭”的,经常开店离得很近,而且两家生意都不错?李先生牛肉面和加州牛肉面,也经常离得不远,都生存很好?当然最典型的,就是肯德基、麦当劳,两家更…
这些厨房“兵器”,看看哪些咱们厨房可以用?
看完真的被震撼到了!人家的厨房,还是德国人!德国人严谨实在、勤奋认真、整洁守法的优良传统,大多数人是从其工业商品感受到,如果你能参观下德国人的厨房,你会更惊叹!▲巨细靡遗的厨房兵器 德国人每家每户都…
餐饮同行都在问的“电灯泡饮料”瓶,找到了!
导语刚刚过去的情人节,一款饮品成为了爆款,那就是——“电灯泡饮品”:既可以放奶茶,还可以橙汁,因为是一款盛器,当然什么都能放了!前几天我们发了这篇文章,很多同行朋友都问:这个电灯泡饮料瓶哪里有?找到了…
火锅市场开战!海底捞无锡欲反攻巴奴?
导语火锅品牌正在争天下。无锡火锅市场的一场激烈战火,烧得正旺。脆脆毛肚仅卖10元,虾滑标价15元……在无锡海底捞餐厅,这家火锅大佬推出部分不可思议的低价菜品,在当地火锅市场颇受关注。有同行分析,海底捞这…
同行学习的样板厨房,6大设计亮点
导语美国的星期五餐厅,厨房设计早已成为业内同行学习的“样板”,今天《餐饮时报》就详细公布餐厅设计,其很多亮点值得国内厨房借鉴。厨房设计——《餐饮时报》报道1出菜口小碟收纳炸薯条、炸鸡翅等通常需要酱料配合…
新观点:90后的家庭 厨房消失,快时尚餐厅成为其饭堂?
导语别具一格的“概念”、“精致而不浪费”的消费新观,“快时尚餐饮“一经推出就牢牢吸引了年轻消费群体的眼球,成为最受购物中心青睐的招商对象之一。由于快时尚餐饮对人流的聚集作用明显,因此近两年成为购物中心青…
2016年,是“优质餐企”胜出年!经济不景气,恰是优秀企业的好机会!
导语在经济好的时候,赚钱的企业家不叫企业家,就像股市牛市的时候,你赚到了钱,别把自己叫“投资者”,你只是“炒股”而已。大浪褪尽,依旧在那儿的,才叫企业家。今天,我们借用马云的这句话作为开篇。在全国经济…
“电灯泡饮料”,马上要火了!
导语刚刚过去的情人节,一款饮品成为了爆款,那就是——“电灯泡饮品”:既可以放奶茶,还可以橙汁,因为是一款盛器,当然什么都能放了!——《餐饮时报》报道神器——《餐饮时报》报道年轻人的心思,摸不透!把饮料装到“…
餐饮面临最大问题:供大于求、竞争同质化!做减法,是激烈竞争时代胜出的捷径!
导语中国餐饮正进入一个“供大于求、竞争同质化”的阶段。有同行笑说:开饭店的快比吃饭的人多了!而且,同质化竞争激烈,跟风严重。在这样的市场战况下,如何胜出呢?笔者奕宏在北京发现一家不仅“活得很好”、而且…
餐椅能充电、餐桌能收纳、菜单能社交——有人这样做餐厅!
导语不用多说什么了,看下图吧!这可能正是做餐饮的你一直也想做的——餐椅能充电、餐桌能收纳、菜单能社交…… ——《餐饮时报》报道品牌 ——《餐饮时报》报道“干将路左拐”是一家餐厅,最大特点是在每一个元素上做到顾…
菜品揭秘:大厨独家10道当家菜
导语作为餐厅后厨工作人员,菜品研发是经常围绕在嘴边的话题,本期《餐饮时报》为大家报道的是北京嘉禾会所的10到当家菜品,一起学起来!——《餐饮时报》报道菜品 ——《餐饮时报》报道 嘉禾会所厨师长纪龙锐本篇报…
宜家发明神奇锅:顾客放下手机,好好吃饭!
导语一桌人吃饭时,手机各自拿在手上,不断发个信息、接个电话,心不在焉和同桌人吃饭——这是不是最常见的景象?宜家发现这一现象,他们觉得:这失去了聚会用餐的实际意义。介于此,宜家新发明出现了:好好吃饭桌…
餐饮诸侯竞争时代,“走心”成为最大竞争力
导语日本有一家餐厅叫“深夜食堂”,老板用自己的个人魅力、饭菜口味和经营方针,建立了一个让食客具有归属感的社群,使食客进入深夜食堂后会感受到一种仪式感的洗礼,这使得深夜食堂超出了一个餐馆的意义,建立了…
这家店真牛!厨房面积缩20%,用工减32%,六个措施降下来
导语一家新开的餐馆,与其同等规模的分店相比,新店厨房面积缩小了20%以上,厨房用工则减少了32%;在岗位设置上,取消了水台、砧板、荷台、传菜等岗位。那由谁来备餐?由谁来传菜?用工减少了近三成,忙得过来吗…
采访台湾:台湾两大“多品牌之王”细说——台湾餐企用多品牌占市场!
导语在台湾,《餐饮时报》关注到一个现象:台湾的大型餐饮企业,几乎都是多品牌运营,即一个企业拥有几个、甚至十几个餐饮品牌,这非常常见。最成功代表,就是台湾的王品集团和鼎王餐饮,王品有10多个餐饮品牌,…
招人、留人干货:10家餐企的留人绝招
导语为何这么我们这么好的企业、这么好的老板,员工还总是来来去去留不住?为何我们薪水不低、福利很好,员工还是不知足?招人、留人,看这10家企业有何绝招?——《餐饮时报》报道找人留人——《餐饮时报》报道1加班…
采访台湾:台湾最牛餐企这样做品质!
导语在大陆,提到台湾连锁餐饮企业,大家耳熟能详的是王品,岂不知,在台湾,除王品外,餐饮同行最佩服的餐饮是瓦城秦统集团:2012年成为台湾上市公司,复合增长率超过27%,成功运营5个餐饮品牌,超100家店,最厉…
50秒内上一道菜?原来可以这样做!
导语如何快速出菜?围绕这个老话题,北京天安印象餐厅行政总厨赵磊讲出了不一样的方法——“简化原料、量化调料、做好餐前加工”,必须“50秒内上一道菜,10分钟内上齐一桌菜,晚了就翻不了台了”!稿件来源:中国大厨厨…
采访台湾:同样一道菜,台湾人可以卖出顾客感觉更值的好价钱!与其说有创意,不如说更“用心”!
导语同样的菜品,如何卖出品质感,并同时卖出顾客感觉更值的好价钱?在台湾,《餐饮时报》小时有深刻的体验:台湾餐饮同行特别擅于将菜品包装得更有仪式感和体验感,这种巧妙的包装,不仅让菜更好吃,顾客记忆更…
好创意!省空间的折叠餐桌
创意餐桌——《餐饮时报》报道这一组实木折叠桌椅不同于以往的折叠餐桌,设计师所设计的墙壁支架可以在平常利落的将餐桌、长椅妥妥贴贴的靠墙收纳起来,不仅收纳方便、丝毫不占用餐厅空间,简单美丽的实木结构还可…
采访台湾:台湾这种颠覆式酒店开到大陆,后果将极具杀伤力!餐饮人赶紧看!
导语这次在台湾,《餐饮时报》小时发现一个新经营模式酒店:房价不贵(商务酒店价格),装修别致,但经营形式很有颠覆性——酒店尽其可能地给客人“全方位”的免费服务:专设客人可以免费休息的咖啡吧、可以免费阅读…
餐厅节后冷淡怎么办?一个妙招:暖场红包一发就回暖!
导语春节后1个月是餐厅的“冷淡期”,尤其对时尚餐饮来说,一上班生意就容易出现冷淡期。怎么解决节后淡季问题?大厂房策划了一个这样的活动,持续一个月,效果是:回笼顾客、保持热度,淡季不淡!——《餐饮时报》原…
春节红包大战开启,看餐饮大牌强势联合推出新玩法
昨天打开朋友圈还以为自己老!花!了!看到闺蜜也发了一条↓↓↓咦~怎么看都觉得眼熟结果我花了5块钱看了张自己小时候的皂片【朕已和她绝交……你以为靠晒照片赚的钱能比上肯德基发的红包?呷哺呷哺大礼包?新辣道的超…
从经营商品到经营顾客,大数据已经成为新的餐厅经营决战点,餐厅如何利用大数据有绝招!
餐饮论坛大数据应用时代来临,由辰智-大数据应用专家主办的中国大数据应用上海锋会,特别邀请了100多家知名餐饮业品牌以及红星美凯龙、万科、绿地、沃尔玛、欧尚、卜蜂莲花、来伊份、联合利华、华润雪花、伊利等几…
大数据重定义大众健康观 餐饮消费进入4.0时代
餐饮视点美国迪士尼动画《超人陆战队》中的健康机器人——大白在片中对主人公无微不至的关怀,满足了所有人对“被爱”的渴望,因而红极一时。片中的大白,不仅只是充气机器人,更是贴心的健康伴侣,它感知了主人公所…
香港食神戴龙除代言雕爷,还策划了京城又一火爆品牌,竟然是这家!
品牌虾吃虾涮虾火锅的出现可以说是近年来最受广大美食爱好者瞩目的事情。民众钟情于虾吃虾涮虾火锅的原因在于它不仅是火锅市场中独具特色的火锅品牌,更重要的是那让人无法自拔的绝美口味。而虾吃虾涮的虾火锅之…
2300家快餐店、100多家面馆的掌门人说:产品为王,餐饮行业不外乎好吃!
导语最近,餐饮人最关心的问题:整体经济下滑的市场形势下,什么样的企业才能有持久的竞争力?记者采访了管理2300家德克士门店、100多家康师傅牛肉面馆的顶新国际集团餐饮事业群执行长苏明瑞,他说:产品是最好的…
专利无烟烤羊炉—竞争利器 创富神器
烤全羊历史悠久,历来广受欢迎。尤其在秋冬季节,更是人们滋补健身的优选美食。
【火速报名】围观草根厨师犀利挑战大董,更有千份好礼相送!
联合利华饮食策划年终巨献大董网络直播亲授大董中国意境菜奥秘席位不多,欲报从速!点击文末“阅读原文”火速报名直播现场,大董师傅将会揭开招牌意境菜的神秘面纱!↓↓↓如何一秒“练就”十年刀工?意境菜标准化如此简…
口碑发布首个餐饮行业解决方案,这会让餐饮生意更好做吗?
俗话说,民以食为天。但在竞争日趋激烈的当下,餐饮商家想做好生意却变的愈发艰难。中国饭店协会2014年的统计数据显示,餐饮行业已经呈现出“四高一低”现象:利润率低——平均水平已经不足5%。能源成本高、人力成本…
菜品创新思路:牛奶入菜!米其林大厨教你如何牛奶入菜
牛奶,越来越成为菜品研发中常用的食材之一,牛奶入菜,不仅营养健康,而且口味别致,大小顾客都喜欢。所以,在这个冬天,大厨创新菜品,不妨拿牛奶来试试! 那么,哪种牛奶入菜更适合呢?今天,一位擅长用牛奶做…
2015年最好的经营模式:明档餐饮经营模式考察团最后报名
导语12月7日—9日第二届《餐饮时报》“明档餐饮、海鲜家常菜考察团”:地点:青岛一.实地参观考察青岛5家生意最旺、明档式经营模式的餐饮企业;二.听青岛餐饮企业老板、总厨分享“如何经营火爆明档经营模式”…
探秘赚钱真经、明档点餐经营模式考察团开始报名
导语12月7日—9日第二届《餐饮时报》“明档餐饮、海鲜家常菜考察团”:地点:青岛一.实地参观考察青岛5家生意最旺、明档式经营模式的餐饮企业;二.听青岛餐饮企业老板、总厨分享“如何经营火爆明档经营模式”…
毛利都在80%以上,7款“亦菜亦饭”菜
导语所谓“亦菜亦饭”,即产品可既可以做为菜品,而且还可以作主食,现在很多人到餐厅一般点几个菜品就不再点主食了,而这种“亦菜亦饭”的菜品最大的特点就是:毛利高!所以,你们懂得!——《小时餐饮时报》原…
一个5年级孩子,平生第一次给餐饮人爸爸写的一封信:你为什么每时每刻都在上班?——感恩节最暖人心的力量
导语今天感恩节,当大家都在忙着对顾客、对朋友、对同事、对领导,对你身边熟悉不熟悉的人说“谢谢”时,一个5年级的小学生,平生第一次给自己的爸爸写了第一封信他说:“爸爸,我很不理解,为什么你每时每刻…
省广告费营销高招:“创造晒点”做传播
导语有这样一家餐厅,在其他餐厅挖空心思想营销、做营销时,他们已经快人一步,获得了营销界的“奥斯卡”,即一个以“实效”为评估标准的国际级营销传播奖——艾菲奖。这家斩获殊荣的餐厅就是匠子烤鱼,以8590后…
顾客点赞不止的“冬季暖身菜”,新鲜出炉!
导语入冬,大厨们最关心的莫过于保温菜、加热菜,于是,《餐饮时报》紧锣密鼓为餐饮同行们采访“冬季主题菜”。今天抢先报道鼎好餐饮推出的4道暖身菜。想找创意灵感的大厨们,来吧!——《小时餐饮时报》原创…
标识的秘密就是提升品牌颜值(内含免费福利)
导语一套好的标识系统,可以让顾客快速找到你,容易记住你,而且可以提升品牌颜值。今天我们用大量图示给大家揭示“标识的秘密”。 标识的秘密JUMPTIME匠天,业界領先的标识系统专业化专家。专注于表示工艺…
餐饮界第一家有“宪法”的企业,违者触“天条”!海底捞老板对其称赞不已、视为学习榜样
导语海底捞老板张勇说:在餐饮行业中,只有两家企业配得上一流,一家是麦当劳,另一家就是王品。今天,我们要说的就是王品。据说张勇曾经专门研究王品,尤其海底捞很多管理制度灵感来源于王品。如此让张勇…
餐饮神器来袭,每一款都让人心动
导语今天《餐饮时报》为餐饮同行介绍6款神器,有的可以节约厨房时间,有的可以增加菜品卖点,有的可以让产品更有创意。——《餐饮时报》报道餐饮神器——《餐饮时报》报道神器一螺旋切黄瓜器两三分钟搞定一道…
全国商超餐饮出现大面积撤场潮!50家餐饮,1年关了20家
导语这是一个很多餐饮同行心痛却难以言说的事实:很多大型购物中心出现大面积撤场……自己刚刚进入商超、花上百万装修的门店,因商场没人气,经营举步维艰……今天的文章,只是客观的数据分析,希望能给餐饮同…
好主意:3D投影,让顾客等餐不再无聊!
导语顾客等餐无聊怎么办?这是外国一家餐厅的高科技3D投影创意,正餐上桌之前会有3D迷你大厨的投影在桌面上表演美食制作的过程,正好弥补了等餐空档,让人感觉像是在看科幻片,非常有趣。——《餐饮时报》报…
产品主义VS互联网餐饮,第二届中国餐饮O2O高峰论坛的精彩对决
导语11月21日,《餐饮时报》创办人小时应邀参加在北京举行的“第二届中国餐饮O2O高峰论坛暨U味儿美食智能平台上线发布会”,会上很多新老餐饮人就很多行业问题进行了探讨。其中在互联网浪潮下,是“产品主义”…
离职员工首次爆料“海底捞的秘密”:鼓励内部恋爱、给竞争对手送礼、晋升只看功劳不看苦劳
导语关于海底捞的文章,随便一百度就上千页,几乎每个餐饮人都能说出几条“海底捞的秘密”。这样的内容我们不再老调重弹,今天《餐饮时报》报道的这些秘密,还鲜为人知。——《小时餐饮时报》原创报道名企管理…
6道创新口味鸡,老食材新创新
导语鸡肉作为最普通的食材,只要在口味上有所创新,也一定可以热卖,本期《餐饮时报》推荐的这6道菜,都是餐厅里很热销的哦!创新菜馋嘴泡菜鸡馋嘴泡菜鸡是椒麻鸡创新而来,因为加入特制酱料,使传统川菜“…
西贝老板贾国龙的亲笔书:未战先胜的西贝战略——厨师当店长、全部明档、不好吃不要钱
导语在中国餐饮界中,有思想的老板,西贝贾国龙肯定是大家最认同的一位。西贝的发展战略,也是全国餐饮同行最关注研究、最有借鉴价值的。今天《餐饮时报》发表西贝老板贾国龙的亲笔书,就像西贝的菜品一样…
真正赚钱的餐饮,老板是这么干的……
导语前天,外婆家吴国平说:当大家都在关注互联网时,恰恰是匠心机会的到来。匠心,讲的就是“回归到产品、回归餐饮本质”。同一个场合,海底捞老板张勇说:好产品,才有好口碑。他强调“产品才是餐饮的根。”…
入冬新菜单来了:望湘园、小厨娘创新菜,你值得看
导语餐厅带给顾客最直观的新鲜感有两种方式:新菜品、新菜单。本期《餐饮时报》就为大家带来干货:品品望湘园推出的新菜品,再翻翻小厨娘设计的新菜单!新菜单–《餐饮时报》报道望湘园新菜品——望湘园有一…
真正赚钱的餐饮老板这样说:好玩,能吸引“头回客”;好吃,才能吸引“回头客”!
导语前天,外婆家吴国平说:当大家都在关注互联网时,恰恰是匠心机会的到来。匠心,讲的就是“回归到产品、回归餐饮本质”。同一个场合,海底捞老板张勇说:好产品,才有好口碑。他强调“产品才是餐饮的根。”…
六款创新鱼菜,入冬都热卖!
导语今天《餐饮时报》给大家推荐6道鱼类菜品,不仅口味创新,卖相也很好,入冬想做新菜的大厨们,赶紧来看!——《餐饮时报》报道热卖菜——《餐饮时报》报道爱上臭美的鱼大家都知道臭鳜鱼吧,这道菜就是借鉴…
视频|餐饮美学时代到来,菜品美感可以卖钱
导语好吃,是做餐饮最基本的,也是最根本的。好看,让人垂涎欲滴,这是高层次的营销追求。在这方面,日韩餐饮、还有国际大牌餐饮都做的比较好。他们一致的做法就是:将美食拍摄成大片。这一点,以实在著称…
西贝贾国龙:做餐饮,千万别被互联网忽悠了!外婆家吴国平:匠心是机会,更是未来。海底捞张勇:好产品才有好口碑
导语昨天,《餐饮时报》总编小时受阿里巴巴口碑网的邀请,参加在北京举行的“口碑·致匠心——餐饮生态峰会”,大会传递出对餐饮同行两个利好的信息:一.口碑网将通过全方位服务成为“为餐饮商家实现输血功能、…
明档点菜、氛围营销、家常菜经营模式考察团,开始报名!
导语明档经营为何如此受欢迎?一、明档经营,现场制作,顾客“眼花缭乱”什么都想点二、点菜不用菜谱,顾客吃什么一目了然三、明档很多名副其实就是“保温菜”,热,菜就香!四、上菜速度快,点了就上桌 五…
人均四五十元的大众餐饮已饱和,80—100元品质餐饮有巨大空间!
导语当全国餐饮同行都把资金投入到人均消费四五十元的市场时,却忽略了一个更大的市场:那就是人均消费80元—120元的品质餐饮市场,事实证明这个市场“很缺”。为什么呢? ——《小时餐饮时报》原创文章深度解…
冬季又一波新菜出炉:保温、快速、有新意、好味道
导语今天《餐饮时报》为大家采访了6款冬季保温菜品,这都是咱们同行餐厅热卖的、经过市场考验的好菜,大厨们赶紧收藏吧!热销菜一品涮牛肚把卤熟的牛肚同青红美人椒圈、蒜苗节等一起入锅,加自制的香锅酱…
1年开100多家店的秘密:门店消灭厨师、服务做减法,坚决不做“装修奴”,用工少……
导语在韩国,有上百家连锁店不算太多,一个看起来名不见经传、品牌创立时间也不长的餐饮品牌开两三百家、甚至三四百家的很多;有配送中心或者加工中心的情况,则十分普遍,几乎所有的连锁品牌都这么干;还…
韩国流行特色餐饮项目考察团,第6届12月出发!
导语这次韩国小餐饮考察团,一、实地参观考察20个以上韩国正在流行的、有特色的餐饮业态(一定不是一般人认为的拌饭、泡菜、普通烤肉等传统普通韩餐),我们看的是韩国新兴的、流行的、有特色的餐饮;二、如…
韩国餐饮欧巴爱用“小”聪明俘获女孩子!探访韩餐看趋势2:韩国人的微创新!
导语今天,《餐饮时报》总编小时在韩国釜山,逛街时发现一家人气旺的冰品店,平时排队时,一溜儿都是穿着短裙的韩国小美女……我们走进一看:产品不就是一款冰淇淋吗?再仔细一看,这种冰淇淋还真从来没见过…
学一组优秀的招聘海报~
导语黄金招聘季又到,今天《餐饮时报》给大家推荐一组优秀的招聘海报,对你的企业如何写招聘海报有帮助。先上图——招聘海报《小时餐饮时报》报道这几张海报,是不是年轻、生动、跳跃,符合年轻人喜欢的表达…
韩国有一家没有后厨的餐厅!探访韩餐看趋势:后厨渐将消失!
导语《餐饮时报》总编小时昨天在韩国金海市,发现一家生意极旺的连锁餐厅,竟然“消灭”了后厨!餐厅已经完全没有了常规意义上“前厅后厨”之分的概念,进入餐厅,看到的全是身穿白色厨师装现场厨师忙碌的景象…
你见过这么热火朝天的明档点餐吗?第二届“餐饮明档经营模式、中国好吃海鲜家常菜”考察要开始了!
导语明档经营为何如此受欢迎?一、明档经营,现场制作,顾客“眼花缭乱”什么都想点二、点菜不用菜谱,顾客吃什么一目了然三、明档很多名副其实就是“保温菜”,热,菜就香!四、上菜速度快,点了就上桌 五…
鲜货来了!20款热卖入冬菜,舜耕山庄卖火了!
导语冬季菜品卖什么?这一主题,《餐饮时报》又给大家带来了新鲜货——舜耕山庄冬季菜品出了一大系列,都是有卖点的好菜!话不多说,欲知详情,请戳下文!——《小时餐饮时报》原创报道冬季热卖菜《餐饮时报》…
餐饮品牌让顾客记住并为你传播,需要一把独特的视觉锤!
导语请关注一个现象:现在的消费者,同样的产品、同样的价位、同样的品质,消费时,他一定选择大品牌。你家的咖啡和星巴克一样,价位一样甚至还便宜,但是他们依然选择星巴克。也就是说,今天的顾客,尤其…
新娘子说:婚宴就定这家!——婚宴惊喜创意让新人立马签单
导语今天《餐饮时报》给大家说点关于婚宴的事儿。和前几年婚宴使劲“高大上”不同,现在的婚宴更讲究如何收买年轻人的小心思。今天我们采访了多家擅长做个性婚宴的酒店餐饮,看看他们如何中年轻人的下怀。主…
市场深度剖析:未来餐饮,会有两种业态垄断市场!
导语这是一篇关乎你企业定位和未来发展走势的文章,可以让你清晰的认识顾客和市场。这篇文章,读起来有点晦涩难懂,但是如果你读完,可能对未来企业定位有更清晰的思路。——《小时餐饮时报》原创餐饮视点——…
一出场,引来顾客好评如潮!舜和入冬8道创新菜
导语最近《餐饮时报》编辑部接到餐饮同行朋友电话最多的就是问:入冬有啥新菜呀?有啥有卖点的新菜呀?有啥新菜呀?新菜呀……和同行朋友聊一通以后,对方还是不忘最后一句:有啥新菜记得告诉我呀!于是,今…
理想很丰满,现实很骨感!餐饮众筹,失败连连,玩不起!
导语最近一年,很多餐饮同行对众筹兴致勃勃:我打算搞个众筹店……就在前几天,中国最大的餐饮众筹店关门倒闭,宣布众筹失败。众筹,真的适合餐饮业吗?看看今天我们深度采访的文章,你对餐饮众筹会有更理性…
惊艳顾客的眼睛,餐牌如此设计
导语餐牌就是你的货柜,卖不卖得好,看你如何展示和陈列。如何设计好餐牌?餐牌设计——《小时餐饮时报》报道先看几幅赏心悦目的招牌菜海报——长沙“我爱鱼头”的招牌菜海报,躺着的鱼站起来韩国一家牛排餐厅的…
揭开互联网餐饮的面纱:垃圾产品+互联网=昙花一现
导语在互联网餐饮纷飞的时代,乱花渐欲迷人眼,但是,做餐饮,从来都是“产品主义”垃圾产品+互联网=昙花一现专注做产品的餐饮,一定会崛起。——《餐饮时报》原创文章——餐饮视点——《餐饮时报》原创餐饮行业中…
一道菜年销百万,制作流程视频第一次出炉
导语《餐饮时报》曾组织全国260位同行朋友(分两批次)一起探秘浙江优秀企业——德悦集团。为了让全国同行学有所获,德悦集团董事长董新民特意给《餐饮时报》考察团同行朋友送上一份礼物:将德悦5大看家菜——…
首度揭秘:一餐饮老板流泪:一旦失误,再难翻身!从1家店到10家店、百家店,摸打滚爬全是坎!
导语现在全国380家店的喜家德水饺,在外人眼里看,风光无限、顺风顺水,其实很多人不知道,喜家德从1家店到10家店、到100家店再到几百家店,喜家德和我们普通企业一样“跌打滚爬”,但不同的是,喜家德老板…
特大福利:5道年销百万看家菜制作流程视频大放送!
导语《餐饮时报》曾组织全国260位同行朋友(分两批次)一起探秘浙江优秀企业——德悦集团。为了让全国同行学有所获,德悦集团董事长董新民特意给《餐饮时报》考察团同行朋友送上一份礼物:将德悦5大看家菜——…
餐厅最大化利用面积有秘诀,有图有真相!
导语在房租持续走高的市场下,如何最大面积的利用餐厅的角角落落,做到一平米也不浪费呢?以下真实案例为您解惑——妙招1咪友鱼火锅正常餐位排不开,那就设计成“同桌餐位”在餐厅里,正常的两人桌一般是一张…
“中国的伊利有担当”——新西兰媒体点赞中国乳企
导语近日,来自中国的伊利集团再次登上了新西兰各大媒体重要版面的头条。让新西兰媒体们感到“震惊”的,是这家中国企业超乎寻常的担当——面对新西兰原奶价格走低、原奶收购价格随之降低甚至低于成本的情况,…
一碗牛肉面的百变大秀
导语快餐行业的新潮流还是“唯快不破”吗?非也。休闲、时尚的元素越来越多的被加入到快餐店中,跨界创新是被普遍认可的趋势。康师傅私房牛肉面正尝试让消费者吃完面后,“再来一杯咖啡”。餐饮模式由内而外地…
今冬火卖的3款“口味蛙”
导语这三款口味蛙类菜,是经过市场验证、卖相和口味都成熟的产品,只要把味道做正,点击率不用愁。热卖菜碳火烤蛙烤蛙的制作方法和烤鱼其实非常相似,我们需要做的就是把鱼换成牛蛙,就这么简单,即可完成…
餐饮淡季怎么办?越旺的餐厅越做营销!一张吸客优惠券,拉动顾客5次消费~
导语你家餐厅发放优惠传单时,1.是不是顾客不想接?2.即使接了后,是不是很多顾客直接丢掉?3.即使没丢掉,是不是回来消费率不高?今天我们报道的茉莉餐厅,他家的优惠券,顾客都很愿意接,尤其是女孩子见…
智能POS获得巨额融资,团购升级后的O2O终极模式?
导语本周,掌贝智能POS正式宣布获得上海丰厚投资领投、金沙江跟投的A+轮一亿元人民币投资。这则消息在两天内被各大媒体报道刷屏,其中一个核心焦点是这是资本寒冬下行业里内最大的一笔A+轮融资;另一个则是,随着…
推荐一款顾客自助、省人工神器——移动储物柜
导语今天,《餐饮时报》给餐饮同行们介绍一款便于顾客自助、省人工、还可以移动的储物柜,轻巧灵活、不占地,关键是,顾客拿取东西非常方便,大小餐厅都适合!当然,还有更重要的,就是不需要花很多钱就可…
揭秘“高曝光率+高点击率”洋葱塔做法~
导语洋葱塔,自去年在水货餐厅推出之后,被各大时尚餐厅效仿,一时间风靡朋友圈,有的顾客点这道菜,就是为了拍照。制作简单、颜值高的洋葱塔还是一道高毛利菜品,现在《餐饮时报》公布这道菜的做法,我们…
做餐饮的,快学学人家如何给产品做广告!
导语同一款产品,为何人家一卖就成爆款?他们会做广告! 肯德基、吉野家最近都推出了冬季暖心菜,一上市就因其好的广告营销遭到热卖。做餐饮的,这一点,咱们确实该好好学!产品营销肯德基推出K记饭桶K记…
独家:招牌菜销量飙升!4招手把手教你营销招牌菜!
导语一道招牌菜,营销传播可以从以下4点入手:1.突出食材不一样2.体现数字专业度3.强调技法匠人精神4.画面有大片感用好这四点,会让你的招牌菜销量大不同!招牌菜营销讲方法之前,请大家先看看南京小厨娘…
热火朝天,明档点餐是趋势!第二届中国好吃海鲜探秘青岛站开始报名!
导语明档经营为何如此受欢迎?一、明档经营,现场制作,顾客“眼花缭乱”什么都想点二、点菜不用菜谱,顾客吃什么一目了然三、明档很多名副其实就是“保温菜”,热,菜就香!四、上菜速度快,点了就上桌 五…
6道冬季保温下饭菜来袭~
导语冬天来了,保温,一定是餐厅研发产品的关键词。所以,今天报道6道保温砂锅、干锅菜,都是餐厅实实在在热卖的下饭菜。保温菜干锅耗儿鱼相信大家都知道剁椒,剁椒是湘菜的一个重要的调味料,全国销量最…
培训教材来了:九招让投诉顾客变成忠诚粉丝~
导语做餐饮遇到顾客投诉是在所难免的,在投诉发生之后,如何面对投诉,正确地处理投诉就是一件很重要的事情了,那么处理投诉有哪些方法和原则呢?以下九点经验可以让投诉的顾客都变成你餐厅的忠诚顾客。 …
噱头营销不是长久之计!女服务员“半裸”上餐,一时吸眼球,难以成品牌!
导语今天最劲爆的头条新闻就是:沈阳一家餐厅服务员“半裸”上身、下身彩绘给顾客上菜。在今天这个每时每刻都有可能出现一夜爆红的餐饮品牌的时代,很多人坐不住了!于是,花费心思赚取眼球,甚至不惜以低俗…
好吃好看又好卖的菜来了!31道大蓉和2015菜品集锦
导语今天《餐饮时报》带大家一起品读大蓉和一品天下店部分精美菜肴,感受大家之风。菜品展示手撕姜蓉鸭家常泡三鲜姜蓉焗莲藕罐罐牛肉3.0金汤养生锅七步酱浸鲜鱼焖锅帝王蟹碳烤牛仔骨家常烧江团口味豆筋卤…
餐厅如何打造爆款招牌菜?
导语逢下馆子就问人家招牌菜的你大概有个模糊概念什么是招牌菜。但是一些店家和厨师有时在招牌菜的认知上难免产生误区。听到这样的问题时,他们会挺直腰杆嘚瑟地说:“我们这里的招牌菜多着呢?”然后拿着菜…
冒菜配方全解密 ,花样菜品吸客有妙招!
导语冒菜是四川的一道特色菜,也是四川大街小巷中很多“苍蝇小馆”的主营品种。“冒”在这里是一个动词,指把生或熟的食材放入滚汤里煮熟(或浸热)。冒菜制作非常简单,但是调味非常讲究,尤其是底料以及油脂…
婚宴上顾客很买帐的七款创意菜~
导语受到国八条的影响,很多高端酒店开始转型做婚宴,婚宴市场一下子“热闹”起来。如何做好婚宴,自然而然的成为很多总厨每天都在思考的问题。本期长春红事会行政总厨李光健就婚宴菜品提出了自己的看法,《…
北京将逐步取消住宿餐饮一次性用品~
导语一次性用品消费惊人,且存在严重的卫生隐患,污染环境又破坏生态……北京市人大代表、财政部机关党委常务副书记廖路明建议,北京应出台硬性规定,取消住宿、餐饮等行业提供免费一次性用品服务。对此,市…
《90后生活方式报告 》数据告诉你:如何俘获90后!
导语16-25岁,这是在任何年龄选项表格里占据最重要位置、最为肆意灿烂的年龄段。90后是去中心化的一群人。这和 80后们社会背景、家庭状况、文化价值、消费能力、政治立场、都有十分大的差异,并且这种差异…
餐饮企业如何利用大数据在“菜单”上做文章
导语进餐厅吃饭,在那份简单的菜单背后,就有大数据在施加影响:它知道消费者在不同季节时段最爱吃什么,食物如何搭配更讨人喜欢等等,真是“见人下菜单”,众口亦可轻松调得。餐饮经营大数据解读正在国内上…
七位大厨用案例说后厨管理
导语本期《餐饮时报》与大家分享后厨管理的7大案例——厨政管理一、站在台子上说平台故事分享人:刘伟我们酒店与其他酒店一样,也常遇到80后、90后不好管理的问题—这山望着那山高,干得稍不如意就跳槽走人。…
12位餐饮老板支招:如何开生意火爆的商超餐饮店?
导语餐饮店面房租不断上涨,和商场餐饮相比,似乎没有了很大的成本优势,所以很多餐饮人都在考虑转向商超餐饮,那如何开一家生意火爆的商超餐饮,听听餐饮同仁的经验分享。餐饮经营金山饺子王总经理孙延冰…
韩餐风吹到香港:4平米店2名员工年售500万
导语一个4平米小店,仅2名员工,只卖一种产品,年销售竟突破500万。这家小店就在香港星光大道,名为“Love鱿韩烧小铺”。从早上8点开门到晚上10点歇业,无论刮风下雨,买鱿鱼的顾客总是雷打不动地排起一字长…
手把手教你营销餐饮客户微信群
导语随着微信公众平台在餐饮圈的普及,越来越多的餐饮人开始朝着“微信群”圈粉发力——但是建了群、拉了人,如何维护?怎么展开营销与粉丝玩互动?这些都是实实在在摆在餐饮人面前的问题,因为如果这几个问题…
商超餐饮想赚钱,这7大“坑”不填也罢!
导语餐饮大举入驻商业综合体,证明了市场的需求和选择,但是事实上,在商场里做餐饮其实不容易。据一位综合体招商人士透露,总体情况是三成赚钱,四成平,三成亏。想进购物中心开餐饮,得先趟过下面七个“…
两家餐企“有意思”的点菜牌:有趣+提升点菜率!
导语现在,越来越多的餐饮人开始做起明档点菜,明档的优势《餐饮时报》详细全面的做过报道,在此不做重复。本期记者跟大家分享两家餐企有意思的明档菜牌设计——所谓有点意思,就是让顾客看了觉得有趣,并且…
流量相对论——论线上向餐厅导流的美丽谎言
导语最近几次与餐饮的大佬交流,大家一直都在问我一个问题:那么多的互联网平台都在说,他们可以通过线上的平台为线下餐厅导流,这是真的吗?我想说的是:餐厅最不缺的就是「流量」,缺的是「精细化管理」…
小妙招:餐具发黄、磨损怎么办?
导语问题:餐具用钢丝球擦拭、瓷质餐具经常叠放在一起,都很容易磨损出一层浅黑的痕迹,使餐具看起来不够洁净;瓷盘、瓷碗高温后颜色很容易发黄,失去了瓷器的光亮,怎么办? 小妙招妙招:山东舜和酒店吕…
热火朝天明档点菜、好吃海鲜家常菜探秘,即将开始了!
导语明档经营为何如此受欢迎?一、明档经营,现场制作,顾客“眼花缭乱”什么都想点二、点菜不用菜谱,顾客吃什么一目了然三、明档很多名副其实就是“保温菜”,热,菜就香!四、上菜速度快,点了就上桌 五…
天凉了,温暖冬季的12道保温钵子菜
导语钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅,属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。本期《餐饮时报》就为大家报道冬天保温又能…
7 大举措应对自带酒水,看哪一招适合你!
导语《餐饮时报》总编小时接到一条这样的微信:小时你好!经常看你的文章,感觉很受益,今天向你请教一个问题:我家酒店自带酒水非常严重:1.客人后备箱拉满酒来吃饭很常见;2.有的客人直接让供货商把酒水…
顾客看了,开怀大笑! 27条餐厅幽默营销语,快乐氛围飙升!
导语沈阳有一家旺店,叫“那家老院子”,其最大的特色就是墙上贴着很多娱乐话语,顾客看后经常忍俊不禁、开怀大笑。娱乐营销1.琴棋书画不会,洗衣做饭嫌累,不要和我比懒,我懒得和你比2.人在江湖走,哪能不…
一位后厨采购与商贩斗智斗勇20条
导语中小餐饮采购中的一个重要环节就是与农贸市场的小商小贩打交道,怎么“火眼金睛”识破他们的“把戏”,不再把又鲜又亮的海鲜原料买回去一做却粘乎乎的、把既丰满又美观的虾买回去却是隔夜的,怎么在与他们…
餐业营销下一轮竞争核心所在:场景匹配!
导语餐企的核心选择是“场景匹配”,这是餐企以不变应万变的法宝,场景匹配是撬动餐企发展的一个支点,也是餐企场景匹配将是纵横这个江湖的利器。餐饮竞争内部场景匹配对于餐企而言,选择了什么样的定位,如…
不用菜谱、明档点菜,成顾客热捧模式:名厨揭秘如何摆明档!
导语明档经营为何如此受欢迎?一、明档经营,现场制作,顾客“眼花缭乱”什么都想点二、点菜不用菜谱,顾客吃什么一目了然三、明档很多名副其实就是“保温菜”,热,菜就香!四、上菜速度快,点了就上桌 …
中国好吃海鲜探秘青岛站开始报名!
导语在今天这个过度概念化、过度强调“互联网+”的时代,很多餐饮正在忽略餐饮本质和产品本身,在所谓“互联网”和产品之间左右摇摆。而我们采访的20年餐饮旺店,20年生意持续稳定上升,有多家连锁分店,采访…
“最牛旺店”西贝店长一天工作流程日志~
导语一名西贝好干部,要具备“三心、二意”。“三心”:员工心、顾客心、经营心;“二意”:安全意识、争第一意识,西贝的一名店长霍雷这样总结了他一天的工作。员工管理2015年10月1日 星期四 餐前工作8:30 — …
外婆家正从一线开始降温:快时尚模式已达临界点,怎么破?
导语快时尚餐饮一刀切到了自己的成本红线,空有营收但利润超薄。没有利润,哪来的可持续发展?现在餐饮业讲到快时尚,必然从外婆家绿茶说起。 从全国版图看,以外婆家为主要领军的餐饮业快时尚,正从一线…
揭秘热卖招牌菜黄河大鲤鱼做法,快来围观!
导语自阿五美食更名为“阿五黄河大鲤鱼”之后,人气一直很火爆,丝毫没有受改名的影响,本期《餐饮时报》就为您揭秘阿五美食畅销菜品之阿五黄河大鲤鱼的做法。畅销菜红烧黄河大鲤鱼主料:黄河大鲤鱼辅料:鲜…
快餐营销范本:吉野家推出一名“白惠美”!
导语你还在跟身边人讨论“白富美”?那你就OUT了!最近,一个关于“我是白惠美”的话题引爆网络,引发网友们的热烈评论。“白惠美”系列漫画走红微博,“人长得漂亮是本钱,钱花的漂亮是本事”的图片配文更一度成…
教你一招“招牌菜”营销方法:一学就会!
导语如何营销你的招牌菜、特色菜?——小猪猪用一个案例教给我们:以最大娱乐的精神,放开写、大胆写!不信试试,一定有效果!菜品营销最近,烤肉旺店“小猪猪”推出了《一块五花肉的自我修养》,对自己招牌烤…
国外餐饮没有“免费”,更没“赠送”!中外餐饮十大差异,颠覆国外餐饮认知!
导语在国外,餐饮服务是“怎样怎样把顾客奉为上帝”……在国外,餐饮装修是“如何豪华、如何花重金”……在国外,多少位服务员如何服务好一位顾客……告诉大家:这都是传说!真正的国外餐饮,市场非常理性,顾客消费…
偷窥!中国餐饮老板们的微信朋友圈发了什么?
华怀庆—华莱士 工业时代的逻辑是先有知名度,再有忠诚度,所以要做广告。今天恰恰反过来,是先有忠诚度,再有知名度,先从少数“脑残粉”开始,所以“脑残粉”是今天极为重要的一个人群,他支持你的产品设计,…
600平米日营业额6万以上:中国好吃海鲜探秘青岛站开始报名!
导语在今天这个过度概念化、过度强调“互联网+”的时代,很多餐饮正在忽略餐饮本质和产品本身,在所谓“互联网”和产品之间左右摇摆。而我们采访的20年餐饮旺店,20年生意持续稳定上升,有多家连锁分店,采访…
呷哺呷哺鱼羊同上,两款产品、两个活动诠释一个“鲜”
导语汉字神奇,鱼羊为鲜。应季采购的锡盟羔羊肉,新品爆料鱼火锅套餐——呷哺呷哺如何用两款正当时的明星产品,向消费者诠释“鲜肉记”三个字呢?营销应季锡盟羔羊肉,属于九月的一抹“鲜”!呷哺呷哺菜单上的锡…
拿来即用的营销法宝:2小时、600粉丝、2600个创意菜名~
导语这是上海商超旺店——望湘园的一个真实营销案例,总经理刘慧是这个活动的策划和执行者,她通过整个活动的策划、构思、执行等呈现出值得餐饮同行学习借鉴的一个营销核心,那就是——如何围绕粉丝展开新营销…
紧抱营销大腿,餐厅增加曝光率绝招!
导语很多餐饮同行很奇怪:为什么别人家餐厅,悄无声息、没花什么广告费就路人皆知?——那是因为,他们太擅于营销了。他们懂得把握热点、抓住顾客心理,一幅画面、几句话就达到传播的目的。本篇文章是《餐饮…
生意大逆转!当餐厅生意不好时,这个店长做了18条!
导语当餐厅生意不好时,大部分餐厅看起来死气沉沉,每个人耷着脑袋、无精打采,店里不开灯,一眼看进去黑乎乎……顾客越发感觉这家餐厅没人气、不敢进,所以恶性循环。而同样是一家开始生意不好、后来出现转…
求助:三个店、一个月亏60万,怎么办?
导语最近《餐饮时报》收到很多餐饮同行朋友的微信,内容多是和经营相关。首先感谢大家对我们的信任,我们将尽全力帮助大家解答疑惑。同时,遇到有代表性、有价值的问题,请精选出来发在《小时餐饮时报》公…
挂虾头卖羊肉!——小龙虾馆淡季过冬秘籍来了!
导语要说今年最火的餐饮业态,小龙虾馆一定拿头筹!今年,全国各地、大大小小的小龙虾馆遍地开花,以龙虾为主题的餐厅涌出无数,就连街上的烧烤大排档也不约而同地上了小龙虾。从江苏盱眙和湖北潜江两个中…
韩国流行、特色、有卖点餐饮项目考察团,报名最后确认中……
导语这次韩国小餐饮考察团,一、实地参观考察20个以上韩国正在流行的、有特色的餐饮业态(一定不是一般人认为的拌饭、泡菜、普通烤肉等传统普通韩餐),我们看的是韩国新兴的、流行的、有特色的餐饮;二、如…
吐槽一下这些年遇到的“可笑又可乐的极品顾客”,看完笑得都掉泪了!
导语国庆期间,《餐饮时报》小时和几位餐饮朋友吃饭,聊到开饭店一些好玩的事,其中谈到一些顾客的“极品行为”,既可气,又可乐,最后大家忍不住捧腹大笑。在国庆节、所有餐饮人员完全没有“假期”、依然工作…
竞争对手卖同样菜、吃100送50,啤酒免费,低价抢客源、恶性竞争,怎么办?15个应对措施
导语昨天,《餐饮时报》总编小时收到湖北一位餐饮同行朋友焦急的信息,内容是自己的餐馆遭遇了隔壁邻居的恶性竞争:开一模一样的店,卖一模一样的菜,而且对方不要命得打价格战:吃100送50,啤酒免费……导…
口碑营销,成为餐饮营销的核心:“让顾客为你说话”实战术
导语口碑营销,正成为餐饮市场营销的核心。故弄玄虚、低级趣味甚至无底线的炒作,将很快被消费者抛弃。碰到好的东西,去跟别人说说,分享一下;或者买到了很贵的很好的产品,在朋友圈显摆一下。口碑营销利…
第五届韩国流行特色餐饮考察团,开始了!
导语这次韩国小餐饮考察团,一、实地参观考察20个以上韩国正在流行的、有特色的餐饮业态(一定不是一般人认为的拌饭、泡菜、普通烤肉等传统普通韩餐),我们看的是韩国新兴的、流行的、有特色的餐饮;二、如…
跟大蓉和学习“菜品3.3制度”:通过几道菜让顾客记住你的店!
导语肯德基、麦当劳的产品结构简单,这么多年却经久不衰,试问下他们的产品你能记住几样呢?回答肯定都是:“汉堡、薯条、可乐”。你去大董吃烤鸭,记住的肯定也是烤鸭和海参。这就是特色的魅力,通过几道菜…
2015年,西贝把“好吃”当战略,“好吃”永远是根本竞争力
导语从一个小吃店发家,到现在卖到10个亿,成为西北菜系的代表,西贝餐饮董事长贾国龙自言自己爱折腾。折腾期间,外部议论纷纷,内部晕头转向。为什么这样?因为过去的战略和业务模式没戏,必须靠全新的战…
栩栩如生的店招把顾客“勾引”进店,这个可以有!
导语在这个混脸吃饭的年代,没有一张好“脸”都不好意思做生意。事实告诉我们,有时不需要文字,简单的图案就是世界通用的语言。 这些门头上千奇百怪的标志,有没有吸引你进去瞧瞧的欲望?创意店招我们熟悉…
4家餐企高效结账方式,好用!
导语今天《餐饮时报》给大家盘点了4家餐企较其他餐厅不一样的结账方式,赶紧来看一看,哪个适合您的餐厅—— 《餐饮时报》每天报道创意管理方法,赶紧关注吧!更好实用创意管理可查看“历史消息”。结账方式本…
取消菜单、开50㎡自选超市点餐,点菜效率飙升
导语武汉有家餐厅叫“美味故事”,以经营农家家常菜为主。每到用餐高峰期,顾客都会自觉地走进餐厅里的“自选超市”,进行看实物点菜。创意营销 美味故事总共有110道菜品,除成本高、制作时间长的菜品以外,大…
经营越来越讲“区别定位”!上海首家“纸锅餐厅”
导语位于上海闵行七宝联明路上的纸箱王创意园区的“纸锅餐厅”里,从桌上沸腾的火锅到吧台,从桌椅到台灯,你看到的一切几乎都是用“纸”制的。区别定位走进“纸锅餐厅”,你会发现桌上沸腾的火锅、收银台、屏风…
大董汉堡最快“十一”面世,创意汉堡抢占快餐市场!
【1】大董汉堡最快“十一”面世,创意汉堡抢占快餐市场【2】台湾统一星巴克全新概念店拟10月开业,主攻精品咖啡市场【3】海底捞台湾第一店入驻台北ATT4 FUN【4】中国游客激增:韩国釜山将打造中国游客专用餐…
外婆家、绿茶等快时尚餐饮,正从一线城市降温!
导语在人均消费更低的前提下,翻桌率则成为了提升营业额唯一的关键点。但,在有效营业时间内,翻桌率仍然会有天花板,性价比,永远是餐饮业商业模式的自我终结者。现在餐饮业讲到快时尚,必然从外婆家绿茶…
哈哈!顾客看了忍不住笑!这家餐厅幽默可以赚钱~
导语烤肉烤得好,不如广告做得好。日本服务业态度好众所周知,有时候真是如春风拂面般温暖,但能像这家位于富山县的“大将军”烤肉店这么火,关键还得靠文案。这家店的独特之处在于,把好到没话说的服务明明…
速来围观:今年月饼的“销售神法”~
导语中秋节历来被各大餐厅视为最好的促销机会之一,通常在临近过节的前一个月,大家纷纷开始有所行动:在一进餐厅最显眼的位置摆上中秋月饼礼盒,每个服务员都领取销售任务向来客推荐,亦或者,开展一次储…
中国人在美建了比硅谷规格还高的谷,错过Low一生!
硅谷火了二十年,很遗憾的通知大家,如今它要让位给一家中国企业主导实施的“谷”——中美食品智慧谷!高科技、云计算、大数据……到底这是个神马东东?别着急,你想要的都有,你想不到的还有!听小编仔细道来!一切还…
午餐生意不好,这5个方式能带来客流!
导语餐厅生意不好,要么是产品不好,要么餐厅营销没做好。餐饮店如何找到适合自己的促销突破点和方法呢?今天我们详细介绍5家餐饮企业的营销案例,仅供参考!午市营销案例1:MYUN——分时段优惠揽客术大多数餐饮…
长沙最接地气餐厅——“彭厨”的接地气营销
导语如果去长沙考察,几乎当地所有同行都会推荐一家餐厅——彭厨。这家店不仅生意好,经营手法也特别接地气,比如:在其他餐厅吃饭,通常是见不到老板的,一个个靓丽的迎宾,成了顾客对一家餐厅最初的印象。…
做餐饮,要回归本质!20年餐饮旺店的经营秘诀,就是“好吃”!
导语在今天这个过度概念化、过度强调“互联网+”的时代,很多餐饮正在忽略餐饮本质和产品本身,在所谓“互联网”和产品之间左右摇摆。而我们采访的20年餐饮旺店,20年生意持续稳定上升,有多家连锁分店,采访…
站住!你被通缉了!11款创意招聘海报,员工不请自来~
导语很多餐厅的招聘广告都是用红底黄字打印一张纸贴在门窗上,有多少人会注意呢?怎样的招聘广告更具有吸引力?本期《餐饮时报》盘点11款有创意的招聘海报,一起看看吧。创意海报1234567891011关注《餐饮…
猜创意:吸睛!吸睛!餐饮人要学的创意海报~
导语诸位餐饮人注意啦,一大波关于美食的创意海报正在向你袭来!这一期猜创意,我们精选了10组画面诱人的海报,它们画面以美食为主体,要宣传的角度却各不相同。不仅能带给我们视觉上甜蜜的愉悦,当你领悟…
半年关店300家!2015火锅关店潮带给餐饮人的反思~
导语今年火锅业遭遇历史前所未有的危机挑战,仅仅郑州,上半年就关掉300多家火锅店。通过郑州这一轮火锅泡沫的破灭,给我们留下了足够的反思。打鸡血般的热潮退去之后,我们更应反思的是,餐饮的本质到底…
好吃,永远是根本竞争力!揭开“中国好吃海鲜”的经营秘诀!
导语最近一两年,大大小小的小海鲜店在全国遍地开花,“喝啤酒、吃蛤蜊”、“青岛海鲜王”、“贝壳小海鲜”等接地气的小海鲜店成市场宠儿;转型成功的餐饮企业,也都是从海鲜入手取得成功,比如济南的“舜和海鲜”…
顾客随时可参观、360度无死角的“裸展厨房”长什么样?20张图来说话!
导语阿五公众号一篇名为《阿五厨房,你是在逗我么?》的文章,曾引起业内极大关注,单篇阅读量将近七万!作为餐厅重地,后厨一直是”闲杂人等禁止入内“的禁地,但是阿五却主动把自己的后厨通过网络、观光等…
接吻咖啡杯,让顾客爱不释手~
导语一个人喝咖啡觉得没意思?韩国设计师设计了一种人脸咖啡杯,喝咖啡的时候,像是在接吻,顾客对它简直爱不释手。创意设计最大的特点是杯盖上有人的鼻子和嘴唇,而嘴唇上有饮料出口拿起这种杯子喝咖啡,…
餐饮返璞归真,憨厚的胶东面食成餐桌主角!
导语胶东面食在全国面食届属于领袖地位,吃法可以配合各种海鲜虾酱,简单的食材就能做出“妈妈的味道”,是很多追求菜品返璞归真餐企的改良方向,本期《餐饮时报》走进青岛,给大家带来关于胶东面食的特别报…
韩国“高颜值”的餐厅门面都长啥样?实地探秘报道(二)
导语在上一期的韩国考察报道中,小冉带大家看了几家特点突出的餐饮模式,更在文章的最后给大家提出了一个问题,“竹筒大餐的竹子是不是反复使用的?”在揭晓答案的同时,我们再来回顾一下让人视觉震撼的竹筒…
麻辣小龙虾三明治来袭:“全民爆款”就是这么畅销!
导语Pret a Manger这家餐厅正全心全意要在市场打响头炮,为了更好迎合当地食客,开店12周之后餐厅换掉了原有菜单上15%的食品,还专门针对上海市场推出了麻辣小龙虾三明治。产品营销这家以有机咖啡和天然食…
餐饮店“改名”本无错占位很重要,定位更关键!
导语餐饮业的跟风、模仿行为可谓“树欲静而风不止”,从之前的菜品到环境装修,再到模式似乎愈演愈烈,最近的热点又成了“改名”。自打阿五美食改成了“阿五黄河大鲤鱼”,一时间,“改名”成为了新的“时髦”。还冠…
好文案就是说人话——麦当劳一组“情话”把人都看饿了!
导语麦当劳这组情话结合产品本身,和对吃货深刻的洞察,句句写到了吃货的心坎里,暖的让人看饿了~创意不在于多么华丽,而在于真的懂你。好文案,不是华丽辞藻的堆砌,只要好好的说人话就好了。营销关注《…