小时餐饮时报
18平方3个员工,一天卖三餐,3个月回本:庆丰包子第四代传人拿到徐小平投资!
从「庆丰包子铺」到「包小团」“餐四代” 创新包子轻快潮牌前言1948年,张万芝先生在北京创办了“万兴居”,主要经营包子及一些副食,是名冠京城的“八大居”之一。后来全国实行公私合营,“万兴居”在1976年更名为“庆丰…
酸菜鱼,一个遍地开花品类的升级论
文|小 冉设计|小 芹大众点评有一组数据:截至2017年酸菜鱼单品的门店数目呈现——北京1050家、上海2560家、广州1527家、深圳514家的基本现状……酸菜鱼这道“国民菜”可谓当下餐饮行业的当红炸子鸡,仅仅在北上广深,…
如何设计适合你餐厅的招牌
门头是第一流量入口;门头是核心品牌阵地;门头是金字招牌。招牌是餐厅最直接的宣传工具,也是店名和店标的载体。一块精致的招牌,能起到点缀餐厅的效果。招牌要大而醒目,使其识别性强,要让经过的人远远就能看…
月销6万单,复购超70%,这个小火锅厉害了!
最大的品类+最火的模式,这样卖火锅,他年入上亿元!火锅是国内餐饮行业最大的单品类赛道,而外卖则是近年来最显著的行业趋势,大品类加大趋势,催生了一个亮眼的创新品类,火锅外卖。而小火锅外卖则占住了火锅用…
顾客网上差评,咋回复?餐厅都要面临的问题
文|小 冉设计|小 芹美团点评、大众点评,越来越成为顾客是否选择你的重要参考。所以,顾客点评的回复,尤为重要。点评回复,不仅有助于提升转化率,还能提高复购率。今天【餐饮时报】就和大家聊一聊如何回复顾…
很多餐饮同行急求:一份完整【世界杯营销方案】来了,拿走不谢!
文|王 明设计|小 芹四年一次的世界杯,一触即发。最近【餐饮时报】收到最多的咨询就是:有没有好的【世界杯营销方案】啊?今天,【餐饮时报】特别给大家奉献一个【完整执行方案】。明确世界杯营销赚钱的逻辑和…
中国快餐正发生一场“革命”
文|王 明设计|小 芹快餐正在发生革命:传统快餐,大锅菜,而现在,新兴快餐正在冲这一点革命,以小炒杀进来;传统快餐,做好后放在顾客面前,而现在,新兴快餐,明档厨房,现炒现吃;传统快餐,一直走麦肯装修…
什么都没错,就是老了!如何避免品牌老化?
文|王 明设计|小 芹前几日,重庆的一个同行给王明留言:品牌就像人一样,随着时间的推移和环境的变化,会自然而然地老化。如同人有生老病死一般不可避免,任何品牌都会老化。所以,品牌经营就像女孩子要化妆、…
餐厅两全其美的吸客法宝——虚拟舞台
什么才是顾客需要的体验?“耳朵享受,眼睛看着开心才是顾客需要的体验。”像大家熟悉的胡桃里,就是因为走了音乐+美食的路线,2年多的时间开出近200多家门店,每到晚上每家店都人头攒动。像邓丽君音乐主题餐厅,因…
为何你家品牌顾客记不住?只一招!
文|小 冉设计|小 芹顾客脑容量有限,如何更好的宣传自己,更好的让品牌去接触顾客?餐厅品牌建设是我们目前势在必行之路。很多品牌正在用一种方式去表达品牌,而且效果屡试不爽。今天【餐饮时报】分享这一方式—…
1个肉夹馍大到5个人分着吃!西贝新模式,在玩什么花样?
文|小 冉设计|小 芹从麦香村到杂粮小铺,到盒马鲜生店,西贝一直在试试试,最近,西贝又尝试了一个新模式,在上海万象城负一层的西贝“杂粮小铺”,换上了新的门头——“超级肉夹馍”。这是西贝推出的最新模式——1.超…
餐饮人错发的那些朋友圈:你有这样发吗?
文|小 冉设计|小 芹我发现一个有意思的现象:很多餐饮人花费大量的精力、时间和金钱去追求各种宣传,以求扩大知名度,但是往往却在不知不觉中做了有损品牌的行为,最常见的就是发了不恰当的朋友圈却不自知——强…
很多餐厅饮品不好卖?你缺这一招!
文|小 冉设计|小 芹夏天到了,有河北同行咨询:“顾客为什么不喜欢点餐厅的饮品?也不比外面的贵啊!”“我们有专门的饮品档口,很多果汁都是新鲜鲜榨的,可点击率还是上不来……”这是为什么——1.餐厅饮品大同小异,…
福利!餐饮设计免费啦!让你的餐厅秒变打卡胜地
普惠中小餐饮企业助力餐饮红海品牌提升国内餐饮市场一片红海,众多中小型餐厅夹缝中生存,很多餐饮老板有心寻找专业设计公司进行餐厅环境品牌形象提升,以适应激烈竞争的市场环境,但国内传统设计公司费用昂贵,…
优秀店长长什么样?
文|小 时摄像|晓 文店长,就是一店之主。一位餐饮同行说得好:优秀的店长,就是能在老板不在的时候【把自己当老板】的人。【餐饮时报】采访了多名餐饮老板、店长,看看他们心中的优秀店长长什么样。请看视频。…
深圳出了一家这样的快餐店,同行看了都惊讶
文|小 冉设计|小 芹【餐饮时报】记者小冉在深圳发现一个快餐品牌,叫【小女当家】。一、生意确实好;二、其模式非常有开创性;三、品牌运作手法,值得业界借鉴。有同行评价:【小女当家】是快餐界不按常理出牌…
快抢!看看谁最幸运:免费为你餐厅做空间设计!
助力百店,免费设计 重新定义“轻装修重装饰”餐饮空间 中国餐饮软装三寸钉通过【餐饮时报】发布:三寸钉将斥2000万设计费,甄选100家餐饮品牌.免费设计,重塑“轻装修重装饰”的2.0时代!请提交资料,火速抢占名额!…
走心的营销这么多,怎么走心?标杆在这
文|小 冉设计|小 芹开始今天的正文之前,我想先问大家一个问题:提到营销,你首先想到的是什么?这个问题没有正确答案,我将之前很多餐饮人给的反馈分成了两大类:1.营销就是打打折;2.营销不仅是在消费上面让…
为何有的店门庭冷落,有的餐厅排长队?做好文案营销到底是怎样的一种体验?
文|小 冉设计|小 芹好的文案,能为你传达,你想说的好。这话题我们之前报道过,对于餐饮企业而言,文案的目的就是帮餐厅把卖点直观化地体现出来,最好的学习,就是观摩他人,反省自己——我去广西的时候,一位餐…
【美国餐饮直播】小品牌,如何在强势品牌林立中成功逆袭?这家餐饮告诉你一个路径
文|小 时设计|小 芹大家好,我是【餐饮时报】创始人小时,这几天在美国考察餐饮,今天,我给大家介绍美国一个【现象级】餐饮品牌如何在竞争红海中异军突起。结合中国当下的餐饮市场,各大品类老大有逐渐垄断市…
为何有的餐饮再努力也做不大,而有的餐饮一不小心就开了几百家?
文|王 明设计|小 芹前些天,【餐饮时报】全体记者们在【李二鲜鱼】聚餐。这家一直低调、默默快速发展的火锅品牌,运营中没有蹭互联网热点,经营中也没有太多花招,但现已成为火锅品类中举足轻重的品牌,全国连…
【美国餐饮直播】惊叹:1个收银、1个配菜、2个厨师,开一个火爆餐厅,这就是聪明的美国餐饮人
文|小 时设计|小 芹我是【餐饮时报】创始人小时,现在美国给大家发来报道。今天,我去了洛杉矶的一个Shoppingmall,在这里,又发现一个有意思的餐饮项目。首先再次温馨说明一下,报道此文章的目的,是更希望和…
为何全国餐饮大牌都在抢着干这件事?
文|小 冉设计|小 芹餐饮业开始流行一种现象:国内知名餐饮品牌都在注重食材原产地溯源,追溯优质、特色食材生产加工过程,由此提高食材采购的门槛,并通过“原产地溯源”将品牌“内化于心”。看看这些餐饮大牌是如…
【美国餐饮直播】这个新模式很可怕:短时间席卷美国。有此基因的品牌,未来才可做大!
文|小 时设计|小 芹大家好,我是【餐饮时报】创始人小时,这几天我在美国考察餐饮,我会随时把新发现和大家分享。观世界,才有世界观。第一天,我和大家迫不及待分享是一个值得中国餐饮同行借鉴的餐饮【好模型…
为何有的营销花钱费力没效果,有的却牢牢黏住顾客?俩字很关键
文|小时 小冉设计|小 芹一位餐饮人向【餐饮时报】记者咨询——他接着说自己的想法,之所以这么做:1.省钱:活动所有的花费就是代金券的印刷费用;2.省人工:让洗车店帮忙发代金券,不需要自己专门安排人;3.异业…
为什么别人家的菜品更值钱?
文|小 时设计|小 芹菜品如何创新?产品如何升级?——这是餐饮人每天停不下的一项工作。体验升级的大背景下,顾客对产品的体验也有了新的需求,我们再也不能为创新而创新,每一次的升级和创新,都应让我们的产品…
为什么这家餐厅时令新菜卖得好:这里有一个秘诀
文|小 冉设计|小 芹今年,春季一到来,【时令新菜】成为各家餐厅宠角。怎么把时令新菜更好地推荐给顾客,让顾客产生【购买欲望】,每家餐厅功力水平并不相同。今天,【餐饮时报】就以优秀【时令营销】案例来和…
没底线了!餐饮行业还有如此明目张胆骗钱:大家要防!
文|小 冉设计|小 芹曾被潘石屹投资、现在有上千家门店的知名网红品牌——“又卷烧饼”,最近有点“闹心”:竟然有模仿相似度高达99%的“李鬼”品牌,不仅高度拷贝自己,还堂而皇之地到全国加盟连锁展会冒充自己去招商加…
千元不到的营销墙,4个妙招让餐厅明星菜口碑暴涨
踏入餐饮业就是踏进竞争红海,能喝汤的酸菜鱼、排长队的喜茶……成功定位爆品,从而脱颖而出,可是老板们听专家培训后,依然感觉“海底捞你学不会”你的招牌菜为什么成不了爆品?打造爆品不仅菜品本身要下足功夫,如…
如果9秒钟征服你的顾客?这家餐厅做到了
文|小 冉设计|小 芹什么是9秒涮鱼?这就是9秒涮鱼—— 9秒涮鱼的爆红,很大程度依托于它的单品模式。以9秒涮鱼为例,它具备了三点—— 1.现做体验感。用木桶、鱼、石头、热油,现场焖煮而成;2.出品快。用时极短,…
开业火爆, 3个月后直线下降,我该咋办?
文|王 明设计|小 芹武汉一位餐饮同行,很着急地问:今天【餐饮时报】就和大家讨论这个事——新店客流都去哪了?先问问自己:决定去一家餐厅就餐时,通常怎么选?考虑到餐厅的距离、评价、特色等,结合自己的情怀…
餐厅为啥人气差:一份餐厅诊断报告+整改方案
文|小 冉设计|小 芹前段时间,一位餐饮同行找到我们,他开的一家商超餐厅,菜也不错,服务也不错,装修也很好,但就是生意不好。自己实在不知道问题出在哪里。【餐饮时报】记者小组到店后发现,这家餐厅的经营…
高情商的服务员都是这样工作的
文|小 冉设计|小 芹如果把餐厅比作一个舞台,菜单是剧本,顾客是观众,那么服务员就是最耀眼的明星。作为与顾客打交道最多的岗位,服务员“能不能高情商地讲话做事”,是餐厅能否受欢迎的关键之一。海底捞曾经表…
这一招男女老少通吃,营销必杀:仪式感
文|王 明设计|小 芹为了寻找选题,王明将老婆视作观察对象。她的几个“小动作”,引起了我的注意:她每买一本书,都会在扉页工工整整地写下一行字:x年x月x日,购于xx地方。每看完一本书,她都会在书后面写下x年x…
这些细节,日本餐饮做出了榜样
文|小 冉设计|小 芹【餐饮时报】日本之行考察团刚刚结束,走出国门,不仅仅为了获得有限的知识,更是让我们学会如何把眼光放长远,如何从世界横向和纵向的角度看待自己、看待企业发展,观世界,才有世界观,小…
绞尽脑汁让你的店刷爆朋友圈,这个最原始最省钱的工具忘了用吧?
文|潜龙勿用设计|小 芹“怎么让我的店被越来越多的人知道”,这可能是每个餐饮人问过自己和别人无数遍的问题。通常意义上,正面传播的知晓度和客流量成正比,客流量和收入成正比。餐饮业尤其如此。在这个社交媒体…
老人孩子、男人女人、当地人外地人都“喜欢”的餐饮装修,原来是这模样
文|王 明设计|小 芹有一家餐厅,老人孩子、男人女人、当地人外地人都“喜欢”,专业人士说跟装修脱不开关系。自古“民以食为天“,每一个地方都有他们的传统饮食文化,而中国的饮食文化更是源远流长。南京,身为六…
这几招真绝!高毛利菜品顾客争着抢着点
文|王 明设计|小 芹一位合肥同行找我们探讨菜单,他说:什么是有”引导力“的菜单?餐厅要主动引导顾客点那些代表餐厅品牌、品质和口味经得起考验、高毛利的菜品,这样做,至少有三大好处:其一,聚焦,凸显餐厅…
好菜单会赚钱:菜单稍微一改,利润倍增!
文|王 明设计|小 芹最近,找我们探讨菜单设计的同行越来越多:我们家菜单不高档,你们能帮我设计得“高大上”些吗?我们家菜单有点乱,顾客不知道点什么……我们的招牌特色菜,顾客看不出来,特色菜点击率不高怎么…
这些消费者我不伺候了!60年代老牌餐饮店掌柜无力吐槽
据国家统计局公布的数据显示:2017年1-12月份,餐饮收入35779亿元,同比增长10.8%。但只有20%的餐厅是赚钱的,剩下80%餐厅的日子并不好过。餐饮倒闭潮持续,行业冰火两重天餐饮行业特点门槛低,是一个来得快去的…
放血打折,顾客却不领情:原来餐厅这点做错了!
文|小 冉设计|小 芹一位跟小冉交流的餐饮人,提到了这样一件事情:刚刚过去的三八妇女节,为了回馈顾客,在餐厅内做了两个小活动,一是消费满300元全单打折90%;另一个是赠送下次就餐打折券39.9元。组织的这次…
一张卡,年纯收入2000万:国内餐饮大鳄新营销来了!
文|小 冉设计|小 芹香港一家知名餐饮企业——景乐集团,企业有张VIP付费会员卡,一张卖1000港币,在此集团旗下所有品牌用餐,均享受8.5折,有效期仅1年,他们在香港有2万会员,仅这张卡,一年纯收入2000万港币。…
这一营销风靡餐饮界:0费用+高流量+顾客接受度高!
文|小 冉设计|小 芹最近在我们身边,掀起了一股“抖音热”,不管是同龄者还是餐饮朋友,很多人手机里都有“抖音APP”。抖音是以小视频的形式呈现各种内容,体现形式直接、画面感比其他文字型的更具冲击力,所以,你…
顾客一看店门就想进:吸客原来这样做!
文|王 明设计|小 芹有一个有意思的现象:出现如此反差的原因是什么?有同行说,有的门店设计本身就不“聚客”。确切地说,是餐饮门店设计要营造“兴隆感”。人是群居动物,天性喜欢聚集,喜爱热闹,兴隆感强的餐饮…
急!有人故意发恶评黑餐厅,咋办?莫慌,这几招让你步步为赢
文|王 明设计|小 芹警告!删评论会让事件发酵亲,千万不要去删除评论。删评论,是我们能想到的最简单、最直接的办法。这样会激发矛盾。发恶评的人会想,呀,你居然敢删我的评论!对方会利用自己的微信朋友圈以…
真窘!明明有招牌菜,顾客却觉得没什么菜可点,咋回事?
文|小 冉设计|小 芹【餐饮时报】记者收到一位餐饮人的信息:从这段对话中,我们可以看出——一、这家餐厅,烤鸭和汤锅是特色,但对顾客来讲,顾客对“特色”浑然不觉、没有直观感觉,无法形成消费冲动;二、就餐环…
餐饮再这样创新,必死!
文|王 明设计|小 芹创新,先聚焦客户需求以上两位同行,看上去是在努力创新,实际上则是给自己挖坑。他们创新失败的原因主要有二:一,没有聚焦顾客的真实需求;二,没有找到切入点。那么,顾客的真实需求是什…
一场“集五福”的活动,餐厅营业额提升15%
口述|王秀良文|小 冉临近过年之前,身边的员工和家人都加入到了“集五福”的活动中,没事就拿出手机扫一扫。你有友善福吗?你有敬业福吗?咱俩换换……今年,支付宝集五福活动把奖池扩大到了5亿,也打响了春节营销…
这家猪脚店一年获客引流10万+,回头客达63%,凭什么?
【人人都爱网红店】网红店是近年兴起的称呼,它把人格属性注入到店铺的日常经营中,好比豆腐西施、武大郎炊饼,能够带来粉丝积聚,成为人们谈论的话题,从而产生“自营销”效应。所谓“自营销”,即形成了新用户引流到…
餐厅生意下滑?送你5大锦囊迅速翻身!
文|小 冉设计|小 芹生意下滑、生意不好,怎么办?【餐饮时报】采访众多餐厅梳理,以下五点中的某条或是几条你是否没做到位,请自查:别给顾客过多选择当顾客面临无数的选择,他是盲目和犹豫的,给顾客确定的信…
这家餐厅一天营业18小时客流不断,只因这个营销方式
文|小 冉设计|小 芹前天,一位餐饮同行给【餐饮时报】记者提供线索:建议你们关注一下大渝火锅的营销模式——正餐时段正价卖,过了餐点打折卖。好处是:保证一天每个时段都有人流量,营业时间无限拉长;以打折方…
这些餐厅太有才了,简单升级改造,营业额飙升!
文|小 冉设计|小 芹最近几期【餐饮时报】文章发出后,接到N多餐饮朋友的微信和电话,和我们沟通交流他们的“品牌升级”思路。尤其这篇文章《我们做了一件有意思的事:让餐厅焕然一新,你参与吗?》,得到太多点赞…
做餐饮,就是做信任!
▲【餐饮时报】独家原创视频2015年,徐永星将街头串串与火锅结合,充分借用并发挥二者优势,在重庆开出全国第一家串串火锅店——饿狼串说。从此,串串不再是低端小吃,而是一个可以登堂入室的创新品类。饿狼串说一下…
一天面试500人:2018年混得好的餐饮人有这十大特质
文|小 冉设计|小 芹“混得好”的餐饮人都有哪些特质?【餐饮时报】做了一个年底大调研,采访了业内几十位餐饮人力资源总监,这些人,加起来每天面试500人以上。从他们的眼里,什么样的人容易“混得好、提拔快”、甚…
快转发你的管理团队:一位店长的留人绝招,真心厉害!
文|小 冉设计|小 芹【餐饮时报】小冉接到一位老读者餐饮人的电话:我们餐厅有一个能人店长,在留人方面成绩不俗,基本上招进一个,留住一个,极少有人员流失。这位店长怎么做到的?他有什么绝招可以借鉴?我们…
餐饮人的焦虑:不创新,没活路;一创新,别人就山寨……
文|王 明设计|小 芹这两年,最让创新型餐饮人头疼的事,莫过于:被山寨!不创新,没活路,一创新,疯狂被山寨,刚摸索出的新创意,第二天满大街都是!串串界有位餐饮同仁就有这样的苦恼。2015年,他在重庆开出…
句句都是牛逼的洞察:一句好的Slogan,甩竞争对手几条街!
文|小 冉设计|小 芹在市场如此细分、客户心智被无限掠夺的市场下,不给自己产品写句一针见血的slogan,别说和顾客摩擦出火花了,连烟都冒不出来。然而,越是犀利的slogan,背后越是深刻的洞察。就是这样一个洞…
一天600单外卖的餐饮金主:很多人做外卖用错了力气!
文|小 时设计|小 芹“现在,全国铺天盖地在培训各种外卖秘诀手法,要品牌独特、要视觉别致、要绑定平台、要设置活动刷流量……这些都木错!但是,真按照这样去做了,外卖依然做不好!”前天,【餐饮时报】创始人小…
这餐厅真聪明:一款有意思的5D舞台,吸引80%陌生顾客进店
顾客越来越开始注重“耳朵”上的享受了。像大家熟悉的胡桃里,就是因为走了音乐+美食的路线,2年多的时间开出160多家门店,每到晚上每家店都人头攒动。像邓丽君音乐主题餐厅,即使是200元以上的人均,也依然阻挡不…
高峰期点餐排队,如此简单解决,这方式很快风靡!
文|小 时设计|小 芹有一种可以提高点单效率的点餐方式,会很快“风靡”餐饮界,尤其适合快餐。今天多以图片向大家说明,这种点餐好处一看就都明白。这是【餐饮时报】创始人小时最近从日本、香港亲自拍回来的照片…
这家餐厅总被顾客“赞赞赞”,原来得益每个月开一个奇怪的会!
文|小 冉设计|小 芹每天有早会,每周有例会,每月有数据分析会,每年有年终总结会……对于餐厅里形式各样的会议,大家都不陌生:可你听过“吐槽大会”吗?小冉就真真切切的感受了湖南一家餐饮企业召开的“吐槽大会”…
留住90后员工,这家餐企靠这三个字
文|小 冉设计|小 芹90后员工,工资多个三百两百,似乎他们并不在乎;发点奖金福利,似乎也很难打动他们。小冉发现采访多家优秀餐饮企业发现,除了发钱,能让这些90后员工积极热情投入工作的餐企共同用了一招:…
愁!餐厅生意不温不火怎么办?药方来了!
文|王 明设计|小 芹同行:我们店生意不温不火怎么办?我:聚焦你家的优势,把优势放大,做出特色。同行:我们没啥特别优势!装修环境还行,菜品也挺好吃的,但没有像西贝一样特殊的食材,也没法打造像海底捞一…
快!中国好餐椅新年超值预售,手慢就没了!
帮着餐饮做更好的生意——三寸钉餐饮软装
中国餐饮业那些过去的、即将过去的和过不去的2017
文|小 时设计|小 芹2017年,水饺品类老大喜家德比较闹心的事,就是在各大网络铺天盖地“被加盟“。百度输入关键词”喜家德“,前面几条全部被加盟信息占据;每日头条、各种社交网站中,喜家德加盟广告被弹出的几率…
菜品想涨价又不敢,怎么办?四方法涨价顾客不嫌贵
文|王 明设计|小 芹一位餐饮同行给我发信息:如何让我们的产品卖得“贵”、但让顾客觉得“值”?今天【餐饮时报】就和大家探讨这个问题。品牌餐厅的成功之处就在于,给产品定出高价,同时又能让顾客感受到高附加值…
2018年这营销方法会屡试不爽:聪明餐饮人都这么做!
文|小 冉设计|小 芹我发现一个现象:夏天买西瓜的时候,很多人都会挑选带有瓜秧的西瓜。这是为什么?因为挑选好西瓜的方法之一就是看瓜秧,一般西瓜会留一小截瓜秧在上面,瓜秧没有蔫,而且可以不费劲的把瓜秧…
2018年餐饮市场“关键词”:涨价
文|小 时设计|小 芹关键词一 涨 价 2018年,对于餐饮行业来说,涨价将是“主旋律”。国内几家餐饮大品牌,在品牌张力持续发力、成长为单品巨头的前进态势中,涨价将成为他们的不二选择。一方面,涨价会让这些大品…
160家直营店、香港第一餐饮品牌老板这样看内地餐饮
▲【餐饮时报】独家原创视频2017年11月20日,《餐饮时报》组织内地餐饮企业家深度考察香港餐饮、与香港餐饮企业家面对面。《餐饮时报》考察团在香港考察此次重点参访企业是香港知名餐饮企业——太兴集团,名副其实的…
这家餐厅,顾客点餐特惊喜:既无纸菜单也不用IPad,咋回事?
▲【餐饮时报】独家原创视频对餐饮行业来说,每一个时间段总有那么几个主趋势、主旋律,餐饮业的竞争正在加剧,随着更多高知人才和资本的进入,餐饮企业正在往“创意企业”、“科技企业”路上疾行。这些可能就是下个阶…
餐饮大牌秘而不传的好营销:稳定引客流、增粘性,知道是什么吗?
文|小 冉设计|小 芹餐饮大咖现在独爱这种营销小冉得到一个数据:全国的西贝门店举办了3000多场亲子活动,发展了6万家庭成为粉丝。为了庆祝亲子活动突破3000场,西贝以“3000”场为主题举办了一场纪念场活动,一共…
我们做了一件有意思的事:让餐厅焕然一新,你参与吗?
文|小 冉设计|小 芹经常看到很多朋友发自己餐厅的海报、宣传单、菜单、门店照片,说实话,有一些确实有点low,不仅不能增加产品的价值感,更不能凸显自己的品牌。于是,我“伙同”我们《餐饮时报》的美女设计师小…
香港第一茶餐厅自动炒饭机首次曝光!
▲【餐饮时报】独家原创视频2017年11月20日—25日,《餐饮时报》带领来自12个省市自治区的25位餐饮创始人,深度考察香港餐饮,并与香港知名品牌企业家面对面交流。考察香港第一茶餐厅品牌——太兴集团时,太兴集团主…
看一眼就让顾客把持不住要点菜,竟是因为一份菜单!
不管顾客去到那个餐馆,都会问:“你家的特色招牌菜是什么?”这样一个看起来SO EASY的问题,却成了很多餐厅的难题。招牌菜可能是一个餐厅里毛利最高的从菜品,可是如何打造特色菜呢?如今,不少餐厅、酒吧、美食广…
在时尚大都市开乡土店,一开业就火了一座城
这是开在中国最时尚的城市——深圳的一家乡土店,结果一开业惊动了整座城:这仿佛就是从乡下搬来的集市,18个明档档口,密密麻麻挤着106道湖南乡土菜,竹筒烤羊排,乡里土头碗、农家海蛋、猪油拌粉等等,全是乡间最…
据说,做餐饮的都会看这家的装修设计,明档设计已成趋势。
餐饮设计看西贝。这几年,西贝的明档厨房、明厨亮灶式装修设计成为业内追逐的风向标。 一看到西贝莜面村,就有一种熟悉的味道涌出来,进到西贝莜面村的店里,就仿佛是回到了家,吃了西贝的菜品,更是会让人想起家…
年底,这些独辟蹊径的招聘让餐厅不缺人,第一个方法最经典!
文|小 冉设计|小 芹年底最缺人!很多餐饮同行正着急。今天,我给大家采访到一些餐企“另辟蹊径”招人的好办法——这是北京一家餐厅的真实案例:这家餐厅经营的是鱼火锅,员工流失率最大的岗位不是服务员、不是传菜…
这可能是最牛餐饮会员营销:1张会员卡纯卖1000元,年卖2万张
▲【餐饮时报】独家原创视频都说香港是世界最高房租、世界最高人工,如此压力下,香港餐饮如何经营?2017年11月20日,《餐饮时报》组织内地餐饮企业家深度考察香港餐饮、与香港餐饮企业家面对面。首访企业是香港知…
这些餐饮老板,很会培养自己的餐二代
文|小 时设计|小 芹我刚从香港考察餐饮回来。这次有一个新感触就是,香港餐饮人特别会培养自己的二代。我们去香港中餐第一品牌稻香的中央厨房考察时,恰好碰到了稻香集团老板的二儿子。稻香对我们内地餐饮家们…
想问问你,餐厅流行“包装”厕所,你会跟风吗?
文|小 冉设计|小 芹说起来,我每次外出采访的时候,都有个习惯,那就是观察餐厅的基础设施——厕所。除了商超餐饮,几乎每家餐厅都有厕所,而且,每家餐厅的厕所多多少少都有自己的特点,随着采访任务越来越多,…
很多餐厅:菜不错、服务可以、环境好,但顾客就不来,咋回事?
文|小 冉设计|小 芹前一段时间,我收到了一位餐饮人的求助微信:有图也难以找到真相。收到这位同行微信后,我不知如何回复他。直到我亲自去了这家餐厅,真正坐下来以顾客的身份体验后,发现这家餐厅确实表面“貌…
开店选项目,你有没有掉进这样的陷阱?
文|小时设计|小芹前段时间,一位餐饮行业外的投资人和我聊天,他兴奋地说,前段时间自己刚刚投资了一个餐饮项目:专门做健康轻食餐饮,招牌产品是少油、少盐、有机的蔬菜沙拉健康配餐;目标客群是运动健身人士…
探秘日本匠心餐饮考察团,开始报名!
时间:2017年12月4日—9日主题:探秘日本匠心餐饮企业咨询电话、微信:18668979692△■探秘日本百年匠心企业日本餐企之所以能够几十年、上百年持续稳健经营,一位京都的日本餐饮同行说:认真、精进,每天向极致靠近…
敢不敢问自己:30年后,你的企业还在吗?
文|小时设计|小芹前天晚上,我去参加山东餐饮品牌——亮亮面馆创业30年庆。这位将一碗面做了30年的创始人罗亮大哥,谈起30年一路走来,几度哽咽。他说,这么多年能一口气走下来,不是靠速度,而是靠跑马拉松式的…
餐饮行业的第一块敲门砖:空间增值,再干30年!
/ 用设计成就传奇商业 /正如视频中杭州创海设计创始人肖景天所说:“设计值不值钱,在于你多大程度的服务了这个商业。商业的打法和设计的元素,运用了一对一的呼应,这个设计可能成不了作品,但可能成就传奇的商业…
这一传统有效的传播方式,很多餐饮人忽视了!
餐厅要搞一次营销活动,怎样推广才有效?方案一:做地推。印制1000份传单,发动员工分发。方案二:联系当地著名公众号,推送活动消息。方案三:动员各位同事在微信朋友圈发消息。方案四:找分众传媒,电梯里挂上…
餐厅生意不好、下降,你用哪种方案自救?
原创|餐饮时报 小时我接到最多的询问,就是“最近生意不好,怎么办”、“下降很厉害,该咋办”。一说到生意不好,大家采取自救的方式往往有这三种:一、找一套大力度的营销方案。认为自己营销不好、力度不够,所以顾…
让顾客一眼就看上你——好餐厅的不传之秘
是不是有时候自己觉得菜品口味很地道,觉得餐厅环境也不错,是不是觉得价格降到了盈利底限;可是生意依然不好;更让你抓狂方是:隔壁在排队。。。。。。那是因为,顾客没看上你的餐厅。近些年,餐饮的消费变化前…
大众创业让多少人哭死在餐饮门口?
原创|餐饮时报 小时怀揣创业梦想的人,很多觉得餐饮是最好的入口。在他们心目中,餐饮创业=低门槛+开门就有客,听多了餐饮创业故事的人,觉得餐饮“好估值、容易拿投资”。我每天都能收到这样的信息,无数条。每次…
把品牌号召力搞大:这方法很多餐饮屡试不爽!
最大的火锅、最大的披萨、最长的热狗、最高的棒棒糖等等,这些我们熟悉的餐饮业态亦或是餐饮单品,纷纷开始挑战世界吉尼斯记录!这些挑战项目,味道来说对餐饮人并没有什么借鉴作用,却足以赚人眼球。那么,这是…
餐饮人务必知道政府新信号:顾客躺家里,就能看见你家厨房!
餐厅后厨实现了手机直播!近日,北京市政府推出海淀阳光餐饮App,超过3000家餐饮服务单位上线。只要打开这款手机App,顾客躺在家里,便能看到上线餐厅后厨的实时视频,后厨环境、厨师的一举一动,尽收眼底。顾客…
刚刚,又是刚刚,马云智能餐厅刚出,微信支付功能的又一黑科技智能餐桌横空出世
继马云的无人超市后,无人餐厅真的又来了!整个餐饮界都在人心惶惶:我的餐厅会被无人餐厅取代吗?我们的餐厅会受到强烈冲击影响吗?整个餐饮业会是阿里的天下吗?别着急,您接着往下看——传统餐饮面对的人工成本…
双11不剁手,聪明的餐饮人都在用“黑盒子”捞钱!
2009年起,马云爸爸生生地把光棍节(双11)炒成了全民狂欢购物节。去年双11,仅三只松鼠一家日销售就超过5亿元。双11似乎成为电商专用名词。 但随着餐饮行业的电商化发展,“双11“进入第9个年头后,传统餐饮行业也…
这家店曾红火排队,现在却关店!我们从中学什么
谈起“网红餐饮”,总有餐饮人总结道:自古真心留不住,总是套路得人心。在大家的印象里,网红餐饮的代名词与“会玩营销”、“华而不实”相关联,但是,为什么“得人心”的却是老餐饮人看不惯的“套路”呢?今天,《餐饮时…
绝!餐饮老板用追女神的招数来吸引顾客
消费升级了!餐饮竞争更激烈了!顾客的选择更多了!想让顾客多来你家餐厅就餐,更难了!这比追女神还难吗?没有吧!看下边:餐饮老板用追女神的老办法——赠送礼物,不仅让顾客一而再,再而三来前来就餐,还令他们…
员工不喜欢开会咋办?揭秘海底捞如何开会
大家都头疼:员工不喜欢开会!来,听听员工的心声:““一开会,领导就讲个没完!大道理一套一套的!“一开会,就要晚下班!会开不完别想下班!”“一开会,不是来新活了,就是老板看谁不顺眼了!“……我们常说,任何不…
一餐厅营销用力过猛,被罚50万!餐饮人千万别用这词
因为广告宣传不当,被罚款50万元!这应该是国内餐饮行业第一例类似罚款。到底咋回事?《餐饮时报》在此提醒大家,千万不要在营销这条路上用力过猛!最近,有一条餐饮新闻又刷屏了:上海网红餐厅“叫了个鸡”因为任…
为什么餐厅越打折,顾客越少?活动一停,顾客就没了?
“为什么顾客一到店里就爱问:有优惠吗?有活动吗?能打折吗?”相信这是很多餐饮同行的苦恼。前几天,一武汉同行向小时诉苦:我们店一搞活动打折,生意就红火;活动一停,生意立即冷清。打折使得门店利润微薄,很…
这个品类,年增30%,遍地开花,这是大机会吗?
我们先来看这样一组数据:2016年,在成都展现了29%的高速增长,2017年这股风吹到北上广深,各类型的门店让人眼花缭乱,却展现了同样的火爆。以簋街这条北京最知名的餐饮街为例,2017年下半年新开的店,就有三家,…
机遇来啦!这块大蛋糕怎能错过?
近日,很多同行传递一个信息:团膳发展的大机会,来了!起因是——政府想要解决中小学生的午餐问题,要求全部实行配餐。举例说,天津,加强中小学配餐的统一管理;在济南,教育局要求主城区中小学全部实行配餐。这…
餐饮定价杀出新模式:这家餐厅,男、女、老、幼价格各不同
印象中,自助餐厅对顾客一视同仁。无论男女,无论青壮年还是老人,只要来这里就餐,人人平等,均是xx元/位。上海一家餐厅打破了这一惯例。10月18日,在上海举办的美团点评首届“Co-Line Marketing智能营销峰会”上…
业内人士:不看好这个业态的未来,开店不要再选这个品类
前天,《餐饮时报》记者跟七八位餐饮业内“大佬”一起,谈到最近一个比较热的新闻:自助餐头牌——金钱豹开始转型重点做婚宴,是不是代表着自助餐这个品类的没落?加之国内自助餐整体下滑和萧条的趋势,在座的几位餐…
揭秘:开业即火的那些餐厅,其实背后有真相
一、大牌餐饮门店开业即火,他们怎么做到的?二、知名餐饮,品牌做得好、广告文案做得好、设计做得好、什么都做得很好,他们都是自己做的吗?三、成功餐饮企业,产品天天搞创新吗?——这些,对很多餐饮企业来讲,…
市场回暖?近两月,一大波餐饮日营增涨20%!
近两个月,很多餐饮同行和我们分享“禁不住的喜悦”:河北同行——山东同行——《餐饮时报》采访的全国各地餐饮企业,有火锅、中餐、快餐,人均消费从20元到150元不等。一、“生意确实好了不少!从5月到现在,营业额都在…
视频|这帮人专坑餐饮人!10家餐厅接连被搞,没他们做不到!
▲【餐饮时报】原创视频江西一位餐饮同行,因为所售洋酒没有中文标签,被职业打假人勒索4倍赔偿;长沙一餐饮同行,因为店内蛋糕没有食品标签,被职业打假人“敲诈”1800元;……采访每位被罚款或被“讹诈”的餐饮同行时…
惊讶!这家酒店8天接待118场婚宴,这应该是中国之最!
十一黄金周刚刚过去,对餐饮人来说,还有另外一个含义:宴席黄金周。当十一遇上中秋节,各种婚宴、家宴、团圆宴纷至沓来。山东有一家餐饮企业,短短8天假期,旗下六家门店共承接了118场婚宴!家宴、聚会宴、团圆…
为什么顾客都去别人店里了?
路人很多,但顾客就是不进店,怎么回事?△原因很多,但多半是店面与人的第一接触点出了问题。也就是说,路人对你家店的门头、橱窗、门口的氛围等,没感觉。没感觉,路人始终是路人;感觉来了,路人进店变客人。那…
餐厅装修被革命了!原来这样才省钱、有体验、粘顾客
如今,90、00后成为了餐饮消费的主力军,“新鲜感”是这一代人最关注的一个点。这可让很多餐饮老板绞尽脑汁,到底怎样才能给顾客带来新鲜感呢?“餐厅砸了重装吗?造价却太高!”“搞个机器人送餐吗?新鲜感一过又靠什…
吸粉吸金的餐饮软文啥模样?这5条“真经”价值连城!
负责餐企品宣的朋友们注意了,你们是不是有这样的痛苦:好不容易写了篇软文,想在公众号推,对方说,商业味太浓!改来改去,好不容易发了,反响平平!餐饮企业,怎样才能写出一篇能打动顾客的优质软文?实话实说…
凡这样做的餐企,都火了!
“挖掘机技术哪家强,中国山东找蓝翔!”这句广告风靡一时。而营销专家透露,真正起到广告效应并吸引到大批学员,不是这一句,而是后一句承诺:“试学一月,不收任何费用!”——相比夸自己有多好,顾客更愿意相信承诺…
小心!职业打假人盯上餐饮,老板们注意了!
新修订的《食品安全法》有一条新规定:不符合食品安全标准的食品,退一赔十保底1000元。也就是说,顾客因不符合食品安全标准的食品受到损害的,除要求赔偿损失外,还可要求支付十倍的赔偿金,增加赔偿的金额不足…
顾客一进店禁不住咧嘴乐: 厨师连唱带吆喝,进餐厅像赶集!
▲【餐饮时报】独家原创视频有这么一家餐厅,顾客一进门就禁不住乐:厨师连唱带吆喝,热闹异常,像小时候赶大集——南来的、北往的,台湾的、香港的,走过路过,不要错过,都来品尝我们的石磨老豆腐……梆梆梆,豆腐来…
这餐厅太有才了,用这法子吸引顾客,有创意!
这些看似奇葩却贴心的做法,你的餐厅有吗——关键词:火锅店去味机吃火锅又怕吸一身火锅味,咋办?这家火锅店的一个举动贴心到让顾客会心一笑——吃完离开前,罚站7秒钟,身上的味道瞬间消失:走之前吹一吹,保证你身…
手把手教你做一场顾客惊喜尖叫的宴席!宴席升级版开课
本期宴席营销学习内容一、现场教你如何设计宴席互动爆点,让现场高潮迭起、感动落泪、终生难忘!特别邀请舜和主题宴会师现场教授如何根据不同类别顾客、不同性质宴会、不同客户需求,量身打造不同的宴席互动爆点…
北有“渝是乎”,南有“太二”,酸菜鱼为何这么火?
门槛低、回本快、利润高、很有趣,酸菜鱼在最近一两年频爆“奇迹”,类似“哪家每天卖出数千份酸菜鱼、日流水50多万、日翻台8次、月赚60万”的报道总能看到。从帝都到南粤,北有“渝是乎”南有“太二”的酸菜鱼现象,你能…
直接击中目标客群!这种新营销,在餐饮界悄然兴起!
现在,餐饮界兴起一种新的推广模式:投放朋友圈广告!王品牛排、胡桃里、奈雪的茶,纷纷刷起了朋友圈——△最近,《餐饮时报》记者的朋友圈,频频出现各类餐饮品牌的撩人广告——胡 桃 里在元旦,兼具餐厅、咖啡馆、酒…
便宜也要卖好货:摸到这个市场新真理,餐厅必火!
明明是做家居的,餐饮却经营得有声有色!对,说的就是宜家!宜家餐厅正成为很多餐饮人关注的热点现象。但是,今天我们想给大家看的不是宜家(了解宜家的,前半部分可以忽略不看),而是文章后半部分的一个新现象…
评个理:餐企月饼拼卖厮杀,哪家强?
月饼年年有,今年特别多,先看看今年卖月饼的餐饮企业:云海肴:每次都像打开潘多拉魔盒云南菜馆“云海肴”,每年的月饼礼盒总是充满奇思妙想,给顾客的感觉是“每次像打开一个潘多拉魔盒”。今年云海肴的礼盒比往年…
餐饮老板有8大怪癖,据说不怪难成功!
一个人之所以能够成功,往往不是因为他“完美”,而是因为他“不同”。也因此,越成功的人越容易“怪”。请问:你是这样的吗?你老板这样吗?文后留言本篇文章文字及设计都为公众号“小时餐饮时报”原创,其他平台如转载…
餐厅生意不好,找不到原因,竟然因为这些!
一位餐饮同行问我:我家菜品很好,服务不错,环境也可以,为什么就是生意不温不火?其实,有时候,你自己都没注意的一些“小问题”被顾客介意了!△店名不知所云,顾客没有光顾欲望!一位朋友告诉我,自己小区附近开…
顾客进不进店,原来这些是重点!
《餐饮时报》做了一个很有意思的小调查,选择用餐时,哪些因素会影响你的决定?除了菜好吃、服务好、环境好,还有这8个因素起决定作用!△1.餐厅门口放置菜单,让人立即决定要不要吃许多商场对餐厅门面要求非常高…
一餐企把堂食菜品卖成网上爆款,这方法不错!
双11,这个曾经的“光棍节”已经变成了一场全民消费盛宴,火爆程度堪比春晚,然而,大热的双11,掘金机会摆在面前,餐饮人想分得一杯羹,该如何入手?△一家纯餐饮企业,却把自己的堂食产品卖到了网上,而且销量很大…
2017年餐饮业关键词:品质。做餐饮,不是便宜才有市场!
做餐饮,不是便宜才有市场。今年,餐饮业的关键词是:品质。一、2016年开始,各餐饮团购都出现不同程度地负增长。二、在网络问答社区“知乎”上,一个有意思的提问:有哪些贵但是好吃的餐厅?成为最火的问答。这个…
齐鲁晚报:齐鲁餐饮商家IT升级抓三寸,从美团智能POS开始
近日,齐鲁晚报报道,齐鲁大地餐饮商家IT升级抓住收银这个关键环节,很多商家的IT升级从利用美团智能POS开始。如下为报道原文:齐鲁大地,餐饮行业正经历转型升级的过程。一边是政府推动,比如取缔低端违规餐饮店…
自煮不限量、客单20,哈尔滨3个月开200家:这个模式火了!
自助烤肉、自助海鲜、自助烧烤……有那么多的自助餐厅,可你听说过自助水饺餐厅吗?喊出的宣传语非常接地气——“自己煮、随便吃、别客气”。△现在,在自助餐这一品类中,又多了一个选择:自助水饺。自助水饺模式在东北…
明档实战培训班,开始报名!
明档餐饮、透明做菜,让厨师成为演员,让菜品自己说话——明档餐饮,以市场事实证明顾客对此的青睐和接受度。1.煎炸烹炒氛围营销,让顾客忍不住“全想点”。2.做菜过程全部看得见,菜品实现自我营销。3.食材全部展现…
一老餐饮人把一道菜品爆款用自动贩卖机卖,结果……
一位不折不扣的传统餐饮人,餐饮品牌——许府牛创始人、港许锦记创始人,许永军。他说:这几年餐饮业不好做。传统餐饮业面临着的问题,许永军一直在探寻转型之法。经常赴日学习的他发现日本特色之一就是高密度的自…
餐厅开业做营销,这个老方法丢了后悔!
本期《餐饮时报》核心观点:不管餐厅开业还是做营销推广,发传单做地推,在互联网时代依然还是很有效果的。不要被互联网营销忽悠了,发传单这种传统方式只要理念正确、操作得当,会有不可比拟的好效果。△文章开始…
客人点菜犹豫不决,服务员等得不耐烦,这个惊喜妙招可解决!
有同行朋友问:我们是类似吉野家这样的快餐店,每到中午12点,客人蜂拥而进,点餐台队伍排得很长。但依旧很多人在点餐台前犹豫不决,导致点餐很慢,用餐时间拉长,翻台翻不起来……是不是你也有这样的烦恼?即使咱…
这种小锅即将风靡餐饮界,众餐饮抢卖,原因当然是:很赚钱!
以海底捞为首的众火锅餐饮,正在抢卖一种“随身锅”小火锅,因其便利性、大众都能接受的价格优势、口味的“传染性”,一下让随身锅成为餐饮市场热点。△什么是火锅“随身锅”?不同于到店吃火锅或者叫火锅外卖,这种随身…
七夕你过来,我有个文案想和你谈谈
七夕来了,做好七夕营销,从一张吸引眼球、打动人心的海报开始!今天,接地气的《餐饮时报》为你准了海报大餐,苦于七夕创意的你,如何“创意”一张自己餐厅的海报,看完你会懂——这样的海报创意,你稍加创意改动,…
求助!这事咋办:顾客自带酒水喝多摔倒,狮子口大开索赔10万!
本文作者/《餐饮时报》创始人小时又一位同行的求助:小时老师好!前些天,我这里一桌顾客4个人,其中一个女顾客喝酒后去卫生间摔倒了,去医院检查是骨折,我之前帮忙垫付了2000元医药费,现在她狮子口大开:要求…
再不看就晚了!看完这些创意,今年月饼不愁卖!
本文作者/《餐饮时报》创始人小时说实话,我最近忙晕了!这几天公众号文章留言太多,私信我的更多,朋友们想探讨的话题快爆屏了!不过,今天这位餐饮同行朋友发来的话题,我觉得正好是大家的普遍性需求,所以拿来…
详解美团小贷产品样本 保障客户资料信息安全
“中小企业尤其是小微企业,他们对于贷款利率其实并不那么敏感。对于他们来说,拿到贷款,企业能够运转起来才是最重要的。”重庆市银监局副局长向恒如日前公开坦言。据了解,目前小微企业融资难的“两面”:一面是小…
遭遇恶性竞争,恨不得杀了他:同一菜我卖58他卖38,怎么办?
本文作者/《餐饮时报》创始人小时我收到湖北一位餐饮同行朋友焦急的信息:小时你好,我在一条不算太热闹的街上开了一家炒鸡店,生意还可以,就在前几天,我旁边也开了家一模一样的,菜单和我们的菜单几乎相同,不…
让厨师成为演员,让菜品自己说话,成餐饮大势!
明档餐饮、透明做菜,让厨师成为演员,让菜品自己说话——明档餐饮,以市场事实证明顾客对此的青睐和接受度。1.煎炸烹炒氛围营销,让顾客忍不住“全想点”。2.做菜过程全部看得见,菜品实现自我营销。3.食材全部展现…
去年房租60万,今年暴涨至85万:拆违拆临,全国房租暴涨,餐饮老板陷两难!
本文作者/《餐饮时报》创始人小时在北京簋街附近开湘菜馆的一餐饮同行,去年因为北京拆违拆临,店面被拆除,到现在还没有找到房源继续开店;深圳一餐饮同行,去年下半年店面因违建被拆,刚开1年多的店成本还没收…
想问问你:敢不敢开这样的一家餐厅?
本文作者/《餐饮时报》创始人小时上个月,我去日本采访,给我做向导的一位50多岁的日本餐饮专家问我:日本有一家餐厅非常有趣,想不想去看看?我摇摇头:中国最近几年出了很多有趣的餐厅,都死掉了,我对“有趣”已…
昨天年薪20万,今天一下跳到年薪45万:餐饮经理人薪水像跳蹦蹦床!
今天,和大家探讨一个餐饮行业的非正常现象:一位餐饮职业经理人,昨天年薪20万,今天一下跳到年薪45万,薪水弹跳,犹如跳蹦蹦床。这真的不是“笑话”。△本文作者/《餐饮时报》创始人小时(一)这是一个真人真事:…
这些餐饮好项目,你是否也曾心动?
越来越讲究精准定位、细分客群的今天,一些餐饮人正陷入精准和细分的陷阱。先看看这三个项目,是不是你也曾心动过?△本文作者/《餐饮时报》创始人小时(一)前段时间,一位投资人和我聊天,他兴奋地说,前段时间…
老板焦急!生意不温不火、3年收不回投资:恰恰是这些习以为常的习惯害了你!
今天的文章,想让大家边读边对照自己:是不是自己也每天深陷习以为常的习惯而见怪不怪?△小时老师好!我很着急!我的店生意一直不温不火,开了近三年了,按照现在的生意情况,投资回收还不知道到哪年!我也经常向…
日本餐企做百年,就六个字: 专业、敬业、匠心!
时间:2017年9月4日—9日主题:探秘日本匠心餐饮企业咨询电话、微信:18668979692△■探秘日本百年匠心企业日本餐企之所以能够几十年、上百年持续稳健经营,一位京都的日本餐饮同行说:认真、精进,每天向极致靠近一…
深圳闹市的“土掉渣”餐厅:中午无虚席,包房提前两周订
你一定想不到,深圳市区会有这样的一家店,用柴火来烧菜,用木桶来蒸饭;在灶台上现炒现吃,把老家的手艺人请来深圳做小吃,餐馆还有一个大院子,好似把农家乐搬到了深圳的市中心……这里连中午都是座无虚席;晚上…
新零售给餐饮行业带来了什么?这家餐厅告诉你答案!
具有新零售思维的线下店铺已经先人一步,站在风口上。湖南长沙的新锐湘派餐饮连锁,龚得包,就是这么一家餐厅。△2016年,马云提出“新零售”概念:未来将不存在单纯的电商,线上线下和物流相结合才是未来的趋势。然…
高铁外卖,长啥样?记者带你亲身体验!
成都站的回锅肉、郑州站的烩面片、西安站的肉夹馍……这些,只能在当地吃到的美味,以后乘客都可以在高铁上享用了!乘客只需轻点手机APP,就能享受到餐车食品或铁路沿途的特色美食,这种多样化、个性化的点餐服务来…
打劫的又来了:王老吉开茶饮实体店,这是进餐饮的节奏?
一直做包装凉茶的王老吉,为何做起了现泡凉茶,还将店开在“网红”奶茶店隔壁?费尽心思吸引年轻人,是品牌升级还是渠道转型?△最近,王老吉在广州繁华地段开了一家实体凉茶店,并打出了“王老吉全国首家现泡凉茶概…
18分钟,不用大厨烤熟一只鸡,卖疯了!
《餐饮时报》记者在中山采访时,发现一家很特别的餐厅:1000多平的餐厅,顾客排队用餐,只为吃一只鸡!这道菜的特别之处就是:不用厨师、18分钟即可烤熟,顾客撕着吃!△这道悄然走红的菜品叫:中山吊企鸡。这家位…
夏日营销:400 瓶饮品只卖 38 元,明着赔钱,这家火锅店却赚大了!
今天《餐饮时报》分享一个案例:为拉动夏日淡季经营,井格老灶火锅大胆做了一个营销:400 瓶饮品只卖 38 元,平均每瓶不到 0.1 元!这不是明摆着在赔钱?但今年仅 6 月份,井格老灶通过饮品券的销售,拉动了门店…
餐饮新现象:“城市合伙人”蔓延餐饮业!
“城市合伙人”这几年很火,最近这把火烧到了餐饮业及供应链。健康烹鸡外送专家“咕叽咕鸡”全面启动城市合伙人计划,一起奋斗实现创业梦;网红龙虾饭外卖品牌“叫了个虾”,近期也宣布扶持10名城市合伙人,打造餐饮外…
“城市合伙人”蔓延餐饮业!
“城市合伙人”这几年很火,最近这把火烧到了餐饮业及供应链。健康烹鸡外送专家“咕叽咕鸡”全面启动城市合伙人计划,一起奋斗实现创业梦;网红龙虾饭外卖品牌“叫了个虾”,近期也宣布扶持10名城市合伙人,打造餐饮外…
西贝新品牌:要开10万家分店、员工做老板!
最近几天,大家被西贝的新店——麦香村刷屏了。本期《餐饮时报》探店西贝麦香村,给大家不一样的启发和思考。△我们来看这家让西贝不按常理出牌的新店“麦香村”长什么样子——麦香村店面位处三里屯背街的转角处。相比起…
顾客造谣中伤、瞬间网络发酵,餐厅如何见招拆招?
“XX餐厅的鱼都臭了,还卖给顾客……”“XX餐厅的油是地沟油……”你觉得网络暴力离你很远吗?餐企的另一种风险:网络谣言暴力!如何见招拆招?生意做得好好的,却被谣言给害了!这不是危言耸听,尤其是在网络发达的当下…
传统餐饮把外卖做火了!
外卖的日益骤增,正在挑战堂食。但北京有一家餐饮企业,和咱们一样,做了多年传统餐饮,但在外卖上标新立异,不输于新型餐饮。很多外卖顾客说,收到这家包装精致、菜品精美、温度适宜的外卖,对这家店的好感度陡…
如果这样卖你的菜,保你销量飙升!
每年夏天的“头号单品王”——小龙虾,又到热卖季!《餐饮时报》发现,和往年不同,如何卖好小龙虾,很多企业营销各不同。但这不是关键,关键是,各位餐饮同仁,可从他们的营销策略上思考你的招牌热卖菜,如何借鉴他…
怪事:花钱装修后,生意反而下降了!原因: 顾客有一种消费心理在作怪!
小时,我遇到这样的一个问题,不知如何解决——我开在一个大社区门口的一家分店,之前破破烂烂的时候生意很好;今年夏季重新装修后,菜没变、价格没变,生意反而不好了!三四个月了,一直做不起来。这是怎么回事?…
中国版深夜食堂怎么开?接地气的爆品+IT技术引进
当日本电影版《深夜食堂2》在上海首映大获好评时,中国版的《深夜食堂》也受到国人全网关注,但恶评如潮。除了广告的过度植入外,“不符国情”、“不接地气”、“不切实际”、“没烟火气”都是其满满的槽点。在中国,没有…
餐厅又现一粘客神器!顾客再也不用担心充电了!
“服务员,有充电宝吗?”“服务员,在哪里可以充电?”这样的声音,是不是经常在你的餐厅此起彼伏?福建一家餐厅,用一个小小的餐厅专用设备,解决了这个服务痛点。非常便捷,再也不需要充电宝,也不用拿到吧台去充…
为何他的店天天排长队?餐厅火生意旺的秘密大公开!
得年轻人得天下, 4亿8090后贡献餐饮流水超7成,已然成为餐饮主力军!想要餐厅生意火,就得牢牢抓住他们的心!近日,联合利华饮食策划携手美团点评,用460万年轻食客大数据告诉你最新餐饮潮流趋势!掌握食客数据不…
中国火锅报告(上):细分之下,谁是头牌?
有人说,中国的火锅业是能诞生6个麦当劳——产值未来将达到4万亿人民币的行业作为中国餐饮业最大的品类,火锅这两年也在细分:毛肚火锅、鱼火锅、潮汕牛肉火锅……每个都在以食材细分出的赛道上加速吸金。而相关数据…
秘密!设计一款儿童餐,营业额飙升惊人!
很多孩子能津津乐道:我喜欢麦当劳的哪一款儿童餐……但更多的孩子,说不出自己喜欢哪一个中餐品牌的哪一款菜。中餐厅吸引不了儿童,其实,就缺一套儿童餐。“二胎”来了,孩子越来越成为决策家庭消费的主力,设计一…
一餐饮经营好好的,商场来通知:立马搬,不搬停水停电!该咋办?
《餐饮时报》小时的一个餐饮好朋友,前几天向小时倒苦水:自己在一全国知名连锁商场开的一家门店,被商场“无任何理由通知”:必须搬迁!商场给了两个选择:一、要么换到商场提供的另一个和原位置相差悬殊的一个地…
“谢师升学宴”全攻略来了!高考中考结束,千万别等,立马行动!
高考、中考刚刚结束,谢师升学宴的黄金季来了,千万别等,立马行动!把谢师宴、升学宴当做一款独立“宴席产品”,策划设计出独特卖点,今年趁着七八月“升学月”,打一场“谢师升学宴”完美仗!今天,《餐饮时报》贴心…
【看直播,赢壕礼】特邀业界大咖分享餐饮干货,潮流菜谱,餐饮趋势直播全公开!
餐饮界年度盛事!【食尚·创味来】2017餐饮潮流发布会现正直播中!带你了解潮流趋势,学习创新菜式,边看直播边抽奖,大礼连环送!前方高能!直播亮点抢先看!是厨师就不能错过的精彩直播,点击阅读原文,立即观看!
第三届“揭秘明档的秘密——明档展台设计及菜品摆台培训班”开课了
明档餐饮、透明做菜,让厨师成为演员,让菜品自己说话——明档餐饮,以市场事实证明顾客对此的青睐和接受度。1.煎炸烹炒氛围营销,让顾客忍不住“全想点”。2.做菜过程全部看得见,菜品实现自我营销。3.食材全部展现…
“碰瓷党”频现各地餐厅,5大方法识别真相免吃“哑巴亏”!
吃出苍蝇,被顾客投诉到食药监局。昨天这篇文章,一石激起千层浪,很多读者留言“实用的不要不要的!”但更有趣的留言是:不少餐饮同行给我们发来各种“反间计”:以自己亲身遭遇的五花八门的消费讹诈,术语统称为“餐…
吃出苍蝇,顾客投诉到食药监局!小事处理不好成“大事”,如何处理最明智?
小时姐,你好!昨天顾客在我们店里消费,在素菜里吃出一只苍蝇。顾客要求免单,我们管理人员给予全单5折。顾客不满意,投诉到食药监局。现在又转到工商局,工商局的处理是:要听取顾客的要求。面对这样一个看起来…
雪熊原浆啤酒-餐饮品质时代的爆品
雪熊原浆啤酒餐饮品质时代的爆品所有经营酒店的人都在寻找好的食材而“忽略了餐饮的另一个根本——饮”,餐厅里啤酒消费占到了消费额的15%以上,但目前市场上的啤酒都是工业化啤酒,酒店根本没有关注啤酒的质量,所以…
员工在单位宿舍自杀,餐企该负责吗?
员工在单位宿舍自杀,餐企该负责吗?——一家餐企遇到这样的问题。《餐饮时报》联系律师,一起解答!山东一餐企遇到一件头疼事▲一女服务员因失恋,在员工宿舍自杀了!服务员来自农村,家里得知消息后,几十位员工家…
开业营销攻略:6开业营销案例拿走,不谢!
开业都想来个开门红,《餐饮时报》每天都收到这样的问题:开业有什么好的营销方案吗?开业做什么活动?今天,《餐饮时报》就报道几家开业营销案例,争取让你开业“一炮而红”!此篇文章,可转团队并收藏留用!都想…
顾客啧啧称赞的花式高考营销,餐厅你也可以用!
不要太LOW, 最好的高考蹭热点营销,是巧妙地引发共鸣。 哪怕一款简单的海报,也要蹭到“心动点”。 高考季,餐饮人你如何做营销?先看一些经典高考营销案例——| 肯德基高考营销 |一、高考期间,肯德基将考点附近的…
平凡的工作千千万,但想出彩却不易:餐饮人,你做到了吗?
今天,《餐饮时报》 报道一家餐企——晋家门的“工作实录”,这是一名曾在这家餐企做寒假工的大学生的真实拍摄。看完这篇文章,就像看到了我们千千万万一线工作的餐饮人,每天做着平凡、重复甚至枯燥的工作,但,却依…
拿什么拯救“餐饮淡季炎夏月”?这些真经,是用真金换回的经验!
每到夏季,是餐饮淡季之一,尤其是砂锅、火锅类。《餐饮时报》最近接到电话咨询问题最多的就是淡季营销问题。本期《餐饮时报》特别奉献一家火锅店——砂家煲反季节经营6招。不论什么业态,经营是相通的,因此,本期…
营销手段同质化,信任营销正当时!14招玩转信任营销
这两年,经过互联网营销的多重洗礼后,各种营销手段效果明显下降,餐饮业面临前所未有的同质化竞争;消费者面临选择困难症,极为丰富的餐饮品牌让顾客挑花了眼……今年,餐饮营销如何突破?顾客最大的痛点是:用餐…
这家火爆的自助餐厅:竟然没厨房!
今天,《餐饮时报》给大家介绍一家全新模式的自助餐厅,——“奋斗者自主饭堂”。这家自助餐厅到底有何不同?最大特点:一是没厨房,二是全部产品顾客看着做。这是《餐饮时报》记者的现场采访——国内自助餐现实的情况…
好广告词带来大流量:餐厅写广告词有6大套路
经常看到很多餐厅做营销的时候,90%都以降价来吸引顾客,其实,有些时候,一个有创意的营销方案,也许就可以带来很多流量,一个有趣的广告语,也许会“救活”一家餐厅。换了一句广告语,营业额提升了30%熟悉比格披…
揭秘“明档的秘密——明档展台设计及菜品摆台培训班”开课了
明档餐饮、透明做菜,让厨师成为演员,让菜品自己说话——明档餐饮,以市场事实证明顾客对此的青睐和接受度。1.煎炸烹炒氛围营销,让顾客忍不住“全想点”。2.做菜过程全部看得见,菜品实现自我营销。3.食材全部展现…
#厨师比赛# 最潮厨师大比拼,千万吃货来点评,就差你啦!
如何成为城中最潮厨师?猛戳文末“阅读原文”轻松参加“这是我的菜”比赛!成为万千吃货眼中的最潮大厨,赢得美团点评免费曝光和宣传!另外已经抢先报名的厨师,可以开始拉票咯!* 特别提示:大厨们请上传本人穿厨师…
餐饮老板们:不想花钱、又想做广告,咋办?6方法救你于纠结!
做广告方式很多,但是,大多数做餐饮的我们,没钱上电视,也没钱在市中区占据显眼的广告位,但又必须让更多人知道我们。咋办?到底咋办?桶装水,是不是几乎你的顾客家家户户都需要?所以,就有餐厅想出了这样的…
上亿食客浏览量,点评美团网首页宣传,大好资源免!费!送!猛戳报名参赛!
餐厅要火,全靠吃货为俘获他们的芳心,你是不是每天都想破脑袋?现在,小编告诉你一个省钱又省力的捷径:联合利华饮食策划携手美团点评网举办“新食代爱吃榜”最受欢迎餐厅评选,做梦都想拿到的好资源免!费!送!…
花小钱办大事:餐饮可用这方式来引流
今天,《餐饮时报》给大家报道一种新的营销方式:通过当下最火热的直播平台请“主播直播”形式,来传播品牌做营销。先看一个真实的餐饮营销案例:虾店直播,20万顾客观看2017年4月3日,小胖子功夫龙虾联合“斗鱼直播…
最牛的设计,不是“好看”,而是让产品销量大增!
体验感时代,设计的重要性,在餐饮行业提到了前所未有的高度。什么是最好的设计?专注餐饮设计的锦上添花创始人刘磊说:让产品销量大增、为产品经营助力的设计,才最牛!粗粮小厨明档窗口搬到店面外这家创立于201…
母亲节来临,营销策划活动来了,打开接收!
母亲节营销,除了优惠折扣之外,还能怎么与顾客产生互动?餐厅吸引顾客的方式有很多,——本期《餐饮时报》给大家分享的母亲节营销活动有三个特点:1.带动当天的人气2.提升后续消费力3.增加顾客粘度五一劳动节刚刚…
餐饮业的“隐形对手”正在悄悄攻城略地
当我们每天冥思苦想如何打败“隔壁老王”的餐厅时,一个“隐形对手”正悄无声息杀进来!动辄上千家店的规模、24小时营业时长、选址就在家门口的便利优势、几十万份的日销量,包抄我们。这个“隐形对手”,就是正在加速…
5个人的活绝不6人做:香港员工8大职业素养
《餐饮时报》小时见到一位在香港工作多年的内地餐饮同行,他感慨地说:香港员工的很多职业素养,确实值得我们学习、内心敬佩;他们身上的专业、职业、敬业精神,让我们由衷心生敬意。以下文章为《餐饮时报》采访…
餐饮经营新神器:大锅豆浆机
在信息空前自由流动的互联网时代,最不缺的就是大或全的东西,最稀缺的就是小而精、小而美的东西。理性消费正式成为餐饮市场的主流,规模大干不过趋势,大店火不过小店,大船让位于快船;细分市场,特色突出的单…
玩营销、高颜值已留不住顾客,真功夫才能!
玩营销、高颜值,挡不住网红餐厅败落的趋势在2017餐饮重新回归本质的今天,网红餐厅的命运告诉我们:“漂亮的外衣”能吸引顾客第一次来,但留住他们,需要真功夫。2017年当一大波新网红餐厅崛起的同时,不少知名网…
餐饮新一轮竞争:聚焦食材
餐饮新一轮竞争:食材最近,在杭州有一家小门面的餐厅火了,网友戏称:拐跑了全杭州的美少女,此店晋升为最新“脱单圣地”。火的原因只有一个:食材卖新鲜!餐厅究竟有什么魔力吸引大家?记者在店内采访到了四位结…
花钱少、传播广的营销好方式:一场公益秀,顾客沸腾了!
餐厅做营销,很多餐企管理者把营销局限在了“做活动”的范畴内,打折、团购等优惠不仅毫无新意,反而让顾客都变得“麻木”了。现在,《餐饮时报》向大家预告——餐饮圈,“公益风”让品牌更具美誉度。这种活动带来的好处…
想抢人又没有好招:先看完这篇,保证你分分钟出思路!
有餐饮人说:我一年到头奔走在招人的道路上从不停歇。——一句话点明了很多餐饮企业的现状。 关于招聘,虽然餐饮品牌自身的影响力是根本,但一款设计出众的招聘广告能让招聘率提高30%,不信?请看下文:都说如今的…
这小伙,开了一家爱老婆主题餐厅,火了!
曾经一度,水饺品牌“福来妻”以水饺老大喜家德为学习模板和榜样;也曾一度,因“太像喜家德”而找不到自己。如何成为自己?福来妻创始人居洋在“寻找自己”的路上,选择了独特的标签:福来妻,是一家爱老婆餐厅。案例…
让顾客点你想卖的,这样做就可以!
其实,顾客一进门时,他并不知道自己要点什么菜。是你,要告诉他应该点什么菜、给他明确的信号,让他点你想卖的!今天,《餐饮时报》想给大家分享一个观点:销售,一定是靠引导的,引导好,就可以做到卖你想卖的…
揭秘明档的秘密——明档展台设计及菜品摆台培训班”开课了
明档餐饮、透明做菜,让厨师成为演员,让菜品自己说话——明档餐饮,以市场事实证明顾客对此的青睐和接受度。1.煎炸烹炒氛围营销,让顾客忍不住“全想点”。2.做菜过程全部看得见,菜品实现自我营销。3.食材全部展现…
中午生意不好,咋办?卖“份餐”,慢餐变快餐,一招午市生意飙升!
午市生意不好,这是全世界餐饮的“通病”。但是,房租照交、工资照发,所有餐饮人都想解决这个问题。《餐饮时报》创始人小时在韩国采访时发现:韩国餐饮有一个方向,就是把慢餐快餐化。比如烤肉,韩国人中午很少有…
惊!厨房没炉灶、2张铁板开起一家店:这家店“贼牛”!
国内诸多烤鱼品牌,催生了诸多飞碟烤炉、烤窑等五花八门“烤鱼神器”。《餐饮时报》创始人小时去马拉西亚采访,竟在马来西亚一个叫“美里”的城市,发现一家更牛的“烤海鲜店”,整个店500多平米,没炉灶,就2张大铁板…
第二届主题宴会营销培训开始报名
导语《餐饮时报》第二届宴席营销培训考察团开始报名——时间:2017年4月10日—12日报名电话:186 6897 9692以下图片为2016年12月27日-29日《餐饮时报》第一届主题宴会营销培训现场。▲ 宴会培训现场▲ 宝宝宴现场布置▲…
微生活,从腾讯、点评走出的创新者 20天搞定3200万
只用20天搞定融资,成为资本市场的一股清流 2017年03月,连锁餐饮企业会员营销专家 点评微生活(北京)科技有限公司(简称:微生活),在经历了从腾讯到大众点评再到2015年12月被奥琦玮信息科技(北京)有限公司…
读懂这篇文章,让你利润上升10%
一位餐饮朋友和《餐饮时报》创始人小时交流:从去年下半年到现在,自己餐厅营业额没变,但纯利上升10%。小时很惊讶:这是咋回事?和她“深扒”之后,小时发现一个秘密:调整菜单。今天《餐饮时报》就讲菜单的经营秘…
嘘!有一种模式,正以燎原之势风靡整个餐饮圈……
当下,有一种模式正在以燎原之势风靡整个餐饮圈。不论是大型的传统中餐还是街边的快餐小店,似乎都走上了“聚焦”这条路——最近,《餐饮时报》创始人小时的好朋友圈子经常在讨论一个问题:徽乡肴,改为杨记兴臭鳜鱼…