餐饮资讯
多家餐馆售卖“拍黄瓜”被罚5000元;广东率先探索地方菜立法!
多家餐馆售卖“拍黄瓜”被罚5000元;广东率先探索地方菜立法;台州一摊贩用工业染料“黄栀”染色销售黄花鱼被判刑;消费者称在罗敏直播间买到过期预制菜,投诉后被客服踢出粉丝群……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01…
逆势“跑进”新赛道,120%复合增长率,这个小众赛道会是下一个新风口吗?
中国是一个包容的国家,这不仅仅体现在文化上,也体现在餐饮上。中国人的胃可以包容各种异国菜,而近年来,随着人们生活水平的提高以及消费习惯的改变,各种异国小众菜也开始崭露头角。 餐易私塾 餐易君 | 文 01 …
茶颜悦色一口气上3款,持续高温下,“气泡纯茶”正在翻红?
气泡美式之后,饮品又卷出新创意:气泡纯茶。 最近,茶颜悦色用高山乌龙、高山茉莉绿茶、岩韵乌龙作为茶底做出了3款“玻璃气泡茶”,点燃了消费者好奇心。 更早做气泡纯茶的重庆本土品牌码头茶肆,也有6款气泡…
一两百万开的店,我怕老板坚持不到盈利
商场里看到一家很大胆也挺新潮的店。 这是门头,中文名是:某某新茶。一看以为是奶茶店,以为是新出来的牌子,就进去尝试了。 进来后看到这个菜单,发现错了,这不是一家奶茶店,而是一家品茶店。…
达美乐中国门店破500家、北京首家邮局咖啡店营业、华莱士汉堡里吃出生肉
达美乐披萨中国门店,规模突破500家;乡村基招股书失效,尚未回应近期是否重新递表;北京首家邮局咖啡店,正式对外营业;Tims中国与中石化易捷咖啡达成战略合作;华莱士汉堡里吃出生肉;25年罕见!餐饮赛道,半年…
大半个茶饮圈都在出!今夏水果茶的流行密码是它…
八月,又到了诸多茶饮品牌的上新时段,其中在水果茶的争夺上最为激烈。 各大茶饮品牌都在水果用料上花尽了心思,在今年,除了过去常用到的一些大众水果,今年各种小众水果如油柑、黄皮、刺梨等也在被持续开发。 …
店长带新员工四步法,有效又省力!
餐饮行业,服务员是最难招和最难留的。怎么留住新员工,让员工留下来就需要店长的管理了。不过有很多人会说,新员工就由老员工带好了,店长只需要在旁边协助即可。但是很多时候,餐饮店长直接带会让员工更加快进…
如何看预制菜?贺光启、黄耕、李剑、张天一、小马宋吵翻了!
伴随着预制菜的火热,预制菜是真风口还是假繁荣也成了行业内外争论不休的话题。在这场“预制菜圆桌沙龙”中,大咖们分享的观点或许能给我们带来一些启发。 有数据显示,2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,2022年…
探店:长沙街头“超级椰水”,真空包装、定位解渴,是不是个好模式?
毫无疑问地,椰子已经饮品界的“流量担当”。 而前不久,我在长沙街头又看到了椰子产品的新玩法: 瓶装椰子水用真空包装,搭配干果干花装饰,吸引不少消费者打卡拍照。 椰子今年还有哪些好思路?椰子赛道,会…
忙到手的直不起来,但工资钱都赚不到
社群里一位老板三个月前接手了一个店铺,老板现在比较郁闷,看发生了什么: 老陈你好,前三个月前我在社群里发过信息,现在是羊汤店开起来了。 上家是做羊汤的,干了五年生意还可以。我接过来后,也没开业…
招股书频繁失效,餐饮资本退潮了?预制菜产业的疯狂也到了尾声?
从公开资讯可见,自疫情以来有多家公司的招股书频繁显示失效,其中不乏两次、三次冲刺上市却至今仍在搁浅的,(非餐饮企业)列表可见有:第四范式(Ai企业)、喜马拉雅、KK集团、安居客、石榴集团、新力服务、富力物…
32张桌子,最高翻台8次!排队旺店要这样干!
产品升级、场景升级、体验升级,品牌升级的三大重点怎么做?社群团购、私域运营、会员落地,用户的精细化运营体系怎么做?直播带货、短视频营销、小红书种草,当下最热的流量池如何掘金?…她服务的品牌价值超百亿…
净利润腰斩、预制菜发力,麦肯半年财报,这些挺重磅!
近日,作为餐饮巨头,肯德基和麦当劳披露了第二季度的业绩报告。 两大快餐巨头第二季度的惨状,只是当下餐饮行业的缩影。 净利润拦腰砍 上半年都挺惨! 净利润下降54%! 这是来自百胜中国2022年第二季度财务…
新疆炒米粉火出圈,小众米粉的风口要来了吗?
过去偏安一隅的新疆炒米粉,近日火速出圈,新老品牌均快速扩张,甚至不少品牌获得资本青睐。 此外,一众地域特色米粉品牌,也逐渐进入大众视野,细分米粉赛道迎来高速发展期了吗? 新疆炒米粉正以肉眼可见的速…
“一整根人参”火到柠檬茶了!这招为什么总是好用?
自“一整根人参水”爆火之后,一整根人参柠檬茶也火了。 在成都,有品牌的“一整根人参柠檬茶”,单品单店可以卖到日销200+杯。 书亦、椿风,也都推出过放了一整根人参“熬夜水”,还有一整根冻芒果、一整颗椰子都…
花10000块钱,只学了一个产品,我是不是被割韭菜了? |
串串店喻老板花了一万块,就学了一个东西,确实贵。但是不是被割了韭菜呢?喻老板有自己的想法: 为了拓展店铺的业务范围,增加我们店铺的营业额天花板,同时降低对位置的依赖,前段时间我去重庆学了麻辣…
从榜一大哥到直播带货,趣店预制菜“兴衰史”的背后潜藏着多少“心机”?
最近微博热搜当中常常出现两个字:趣店。而关于趣店预制菜的故事,可以说是一波三折,在餐饮圈里也掀起了不小的风波。从东方甄选直播间的榜一大哥,到直播带货一分钱预制菜,最后再到现在被多名明星、大V宣布脱离…
鲍大师糕点加盟怎么样?如何让店内的生意越来越好?
糕点在我们日常生活中是比较常见的一种零食,相信很多的朋友们也都是比较喜欢吃的,鲍大师糕点作为市面上的佼佼者,上市之后凭借着自己的优势以及特色在市面上站稳了脚步,现如今凭借着自己的知名度,已经在市面…
快而美奶茶怎么样?新店开业如何做促销活动?
餐饮行业一直被人认为是一个可以赚钱的行业,所以现在投资者在创业开店的时候都会选择进军餐饮行业。不过现在餐饮市场上的竞争比较激烈,市面上也出现了很多不同的品牌,在这种情况下你知道自己应该加盟哪一个吗?…
每日优鲜的“至暗时刻”
上市一周年——在这个值得所有上市公司欢庆的日子里,对于头顶“生鲜电商第一股”的每日优鲜而言,却显得有些沮丧甚至悲鸣。 连年亏损、资金紧张、创始人先后退出、出售相关业务股权、关停门店及相关业务甚至就地解…
开餐厅一定不能有的7条错误认知,每一条都毁尽餐饮人
开餐饮店,最害怕的是什么? 一定是走了错误的方向却全然不知,直到关门倒闭时才恍然大悟。 以下7条错误的认知,餐饮人经常拥有,但你一定要把它们避开。 不要认为产品越多越好,产品应求精不求多 我见过很多…
一碗米线火了21年,揭秘“米线大王”的生意经!
穿越周期,历经21年发展,在米线赛道上,蒙自源坚守着初心,保持着一往无前的奋斗姿态,永不懈怠。 业内一直有这样的一个说法:大部分餐饮店平均寿命不足500天,而那些单品类品牌的生命周期则更短。 但同样面对内…
消费“收缩”期,火锅经营思路迎来5个变化
本期看点: 1、2022火锅行业上半年发展状况 2、行业大咖们对“消费降级”的观点 本文节选火锅餐见主编孙岩岩的分享精华 用数据解读行业 7月28日,火锅餐见联合思宾格酵母抽提物,以直播形式,举办了一场名为“击碎…
为什么有些人开了10年店,每天起早贪黑,忙碌辛苦,却只能勉强度日
除了分享开店经验,我很多文章说的是老板的个人成长。为什么说这个话题?因为老板就是一个店的终极核心竞争力。一流项目,如果老板不行,赚不到钱;二流项目,如果老板厉害,也能干成一流生意。在影响开店成败的…
深圳馋嘴零食怎么能吸引更多的顾客进店?
如果你打算开店,想必你现在已经对当下的餐饮市场有了简单的了解,那你找到合适的项目了吗?根据相关数据分析来看,休闲零食这一行业的发展还是很不错的,因此不少打算开店的人都开始关注这一行业,而面对众多不同…
多弗朗黄焖鸡米饭怎么样?加盟开店如何选址?
黄焖鸡作为当下年轻人比较喜欢的美食,比较符合消费者的用餐理念,因此在市场上的发展一直都是很不错的,为了迎合消费者们的需求市面上也出现了很多不同的黄焖鸡品牌。多弗朗黄焖鸡米饭就是其中一个发展不错的项…
开一家餐饮店要考虑哪些,什么地段合适开?
开一家餐饮店,首先要考虑选址在那开餐饮店,什么地段合适开?有哪些选址技巧?我相信这是很多创业者都一直关注的问题,今天就针对此问题找了些资料,希望可以帮助到大家。 餐厅开在地铁口,人流是很多,可就是不…
6条实用管理技巧,让餐厅员工流失率降低一半!
图/摄图网 做餐饮的人都有一个通用的烦恼,那就是招不到人。很多餐饮老板还要面临留不住人的难题,总结起来问题只有一个,那就是管理的问题。 管理是一门艺术,餐饮管理更是艺术中的艺术。如何做好管理,让你的…
疫情第三年,餐饮企业账面得有多少钱,才算安全?
疫情第三年,再也没有人羡慕餐饮是个“现金流”行业。 当各种文章、报告都在庆祝餐饮行业连锁化率不降反升的时候,一个不争的事实是,这一数字并非全由连锁餐饮企业逆势扩张带来,而是中小商家的死亡成就了如今的高…
叫好不叫卖,预制菜只是一场“虚假的繁荣”?
要说在后疫情时代快速发展起来的餐饮品类,预制菜一定算是最火爆的品类之一,不仅成为了不少餐饮企业的第二增长曲线,甚至还引来了不少大佬和资本的入局。 01 预制菜在C端市场的大门正在缓慢开启 预制菜近年来的…
预制菜,是助力还是危机?厨师怎么看?
近年来,预制菜站上了餐饮市场的风口,人人都在谈预制菜说预制菜。与此同时,厨师这一职业也被推上了风口浪尖,不少人高呼“厨师被取代了”“厨师即将消失”…… 关于这一说法厨师们是如何看待的?他们又该如何面对预制…
风头盖过粤菜,顺德菜能火多久?
自从2016年的《寻味顺德》纪录片播出后,“顺德菜”这个概念打响,不仅从粤菜系独立出来,甚至在风头上盖过了粤菜。但“顺德菜”能否在全国市场上站住,避免成为“一阵风”,还有待进一步观察。这两年,顺德菜馆遍地开…
这4点做好了,你开店也能成功 | 开店笔记
我们都希望知道开店成功的老板都做对什么事情有什么共性,今天串串店喻老板分享了他观察到的和总结的经验: 这些年我不断地观察总结和复盘身边开店成功或者失败的案例,希望找出其中的一些共性,看得多了…
2022餐饮消费者更“爱自己”
大部分人都在问,疫情给行业带来了什么改变其实,我们不如问问疫情给我们自己带来了什么改变?或许回归到每个消费者内心的改变,才是我们最需要关注的从结果上,至少有这样几点:1、面对不确定性,我们的消费都更…
餐饮业招工难现象依然严峻;北京餐饮超八成恢复正常营业
招工难仍是餐饮业发展的核心痛点之一,数智化招聘工具有望成为破解招工难的有效途径;北京餐饮业复工情况调查,超八成恢复正常营业时间。 餐饮行业“招工难”的现象依然严峻 人民网消息,近日,赶集直招发布《餐饮…
曾经爆火的深夜豆浆,已沦为市场“弃儿”
两年前风靡市场的深夜豆浆正悄然败退,是疫情让它沦陷,还是品类本身就存在问题?而今年火爆的夜包子,又会不会步其后尘? “深夜的酒不如凌晨的豆浆”,2019年左右,一句戳心的宣传让深夜豆浆走入了大众的视线。这…
网红火锅店突遭“封禁”,餐饮界“清风行动”来了
7月26日下午,餐见君发现,经常于社交媒体刷屏的某火锅,在小红书上因涉嫌违规营销被封禁了,这是咋回事? 涉嫌违规营销 某火锅小红书被“封禁” “某火锅在小红书被‘封’了?”7月26日,餐见君在朋友圈刷到了这样一…
北京首家邮局咖啡开业;趣店被质疑向加盟商放贷!
北京首家邮局咖啡开业;趣店被质疑向加盟商放贷;华莱士又被爆出食品安全问题;网传四川小伙喝珍珠奶茶卡喉身亡?家属辟谣……关注餐易私塾,了解餐饮大事件!01 北京首家邮局咖啡开业 近日,据媒体报道,邮局咖啡…
茶饮品牌们为何纷纷扎堆进入成都?
近年来,新茶饮赛道已经从蓝海“烧”成了“红海”,竞争进入了白热化阶段。而孕育了很多茶饮品牌的网红城市长沙这个激战中心似乎正在逐渐转移,成都俨然已经成为了下一个战场。 01 茶饮品牌们扎堆布局成都各大商圈 …
秋冬奶茶怎么卖?专访研发和品牌,我找到5个核心趋势
“今年秋冬什么产品会流行,要关注哪些趋势?” 虽然还在夏天,饮品品牌对秋冬的关注已经开始。 采访了十多位研发与供应链公司,我们发现5个主流趋势。 植物基:应用方式会变植物基、植物蛋白已融入茶饮店应用…
百万粉丝博主热荐、1小时售罄,席卷行业的“黑饮品”该不该跟?
“黑化”,成了饮品圈上半年爆红的流量密码。 继黑拿铁、黑柠檬茶爆红之后,一场“有料不怕黑”的咖啡店联合活动,正在行业流行。 这场席卷咖啡、茶饮的黑色风潮,到底怎么跟,才能找准方向,做出叫好又叫座的“黑…
沃尔玛中国CEO朱晓静:在不确定性中,回归零售的商业本质
前言 7月26日至28日,中国连锁经营协会(CCFA)在深圳举办“2022中国国际零售创新大会”,本次大会主题为“穿越危机 韧性增长”。 27日上午,沃尔玛中国总裁及首席执行官、中国连锁经营协会副会长朱晓静女士出席大会…
被忽视的山西刀削面,路在何方?
近年来,“陈香贵”、“马记永”、“张拉拉”等拉面品牌相继获得资本的青睐。在一次次的资本浪潮下,粉面的另一个细分品类——山西刀削面,还有机会吗?2020年以来,中式快餐品类在资本市场上迎来“最美四月天”,新品牌涌…
预制菜冲进火锅赛道,有料火锅将成最大赢家?
本期看点:1、有料火锅繁荣与痛点并存2、预制菜如何解决大单品店痛点3、餐饮店该不该跟进预制菜有料火锅市场规模不断增长大单品店纷纷崛起 近年来,餐饮业不断从什么都做的“大而全”模式,向聚焦大单品的“小而精”…
从业50载,烧腊大师潘革辉:粤式烧腊要创新更要传承
从大时代下随波逐流的小杂工,到接待小平同志的烧腊师傅;从出国参赛为国争光的国家队成员,再到全国烹饪大赛个人热菜的金奖获得者…… 广东烹饪协会烧腊专业委员会副理事长、烧腊专家、国家职业技能鉴定考评员潘革…
Tims中国与中石化易捷咖啡达成战略合作;网曝三只松鼠脱氧剂撒漏致孕妇误食!
乡村基招股书失效;Tims中国与中石化易捷咖啡达成战略合作;比星咖啡完成数千万元天使轮融资;网曝三只松鼠脱氧剂撒漏致孕妇误食……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 乡村基招股书失效 据媒体报道,知名中式快…
看似“火爆”有油水,实际已经红海一片的这些餐饮赛道,新人小白们还是不要碰了!
吃饭是人生大计,都说人生在世吃之一字,光是吃就能道出生活中的各种酸甜苦辣。所以,即便在疫情下,餐饮人艰难度日中,这个行业也会迎来不少新人。 在疫情之后,餐饮整个行业的大环境都迎来了很大的变动,餐饮行…
美式8元,最高日销1000+杯,咖啡开始“性价比内卷”了?
最近,我在长沙发现一个咖啡品牌特别活跃: 被央视报道,成为湖南自贸区宣传名片,马维拉驻华大使来店里考察…… 这个名叫“小咖主”的品牌,主打非洲风,已经在长沙开出13家店,而且美式8元/杯,会员日所有咖啡半价…
估值100亿,这家食材冷链企业有何独到之处?
巧克力的生产、储存和运输都比较挑剔,温度要始终保持在18℃~22℃,并且避开光、水汽和异味。如果湿度超过65%,巧克力会出现霜化现象,严重影响品相与口感。为了保障在2000个县级行政区的巧克力运输…
菜单越薄,赚钱越厚?看看南城香:油条,豆浆、羊肉串、米饭、馄饨、汤、锅贴,早中晚都做 | 开店笔记
串串店喻老板说:一个层次的问题,要在上一个层次来解决。这篇文章,他提到了一个店产品组合的问题,组合背后的逻辑。来看看他是怎么想的。 后面也会补充我的看法: 你一定听过这样的说法,一家店的菜单…
游客没了,关店率飙升!这些旅游城市的餐饮业遭重创!
游客的大量减少,给各大旅游城市的餐饮门店带来了极大的生存压力。 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:李金枝。 2020年以来,全国多地疫情频发,居民出行意愿降低,旅游经济遭受重创,一系列影响很快…
麻辣烫在韩国爆火,给火锅人3点创新灵感
本期看点: 1、热点:麻辣烫突然在韩国爆火2、讨论:南北派系内卷,谁是王者3、启示:给火锅人的3点创新灵感 “身价翻番”,麻辣烫爆火韩国 “吹着空调,吃着麻辣烫,以热制热,是格外的酣畅淋漓。” 疫情期…
10道江西特色菜品,口味地道,咸鲜兼辣!
江西紧邻广东、福建、湖南,人们在饮食上多不贪口腹之欲,也不太讲究花式。江西菜有着独特的风格,在烹饪方法上讲求火工,擅长烧、炒、炖、焖、蒸,尤以粉蒸见长;在质地上讲究油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣,既…
Tims咖啡中国,上市迎来新进展;我国提出首个旅游餐饮国际标准提案!
Tims咖啡中国,上市迎来新进展;我国提出首个旅游餐饮国际标准提案;顾客茅台被服务员掉包,要求餐厅“十倍赔偿”,共22瓶;只因五分熟牛排带血丝,男子起诉餐厅索赔2万多元……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 Ti…
日式烤肉日渐式微,烤肉回顾中餐体系,新派融合烤肉统治市场?
后疫情时代,要说恢复较快的餐饮赛道,烤肉绝对能算一个。而伴随着夜经济的发展以及年轻人消费需求的改变,烤肉赛道也迎来了不一样的变化。 烤肉可以说是近几年来比较火热的一个赛道,此前的韩式烤肉、日式烤肉…
今年做茶饮,有3个新变化
很多同行已经发现,今年做茶饮研发,和往年不太一样,很多新品被老板一句话打回去: “和市场需求差得有点远。” 发生了什么?如今茶饮爆款的研发,和2年前有什么不一样? “老研发人”的3个新痛点 首先,是…
抖音首播卖出60万杯!全国高温中,“薄荷奶茶”卖出爆款
“喝完这杯牙膏味奶茶,一周都不用刷牙了!” 这个夏天,茶饮圈又多了一个新爆款——“薄荷奶绿”。 因为奇特的口感,益禾堂新品被不少网友调侃为“牙膏奶绿”、“绿箭奶绿”,官方索性和六必治、绿箭来了一波搞怪联名…
乐山小吃走向全国,一场外地人的截胡
外地人做乐山小吃,短期内就发展到了乐山几代人都做不到的规模 李老三炸串总店开在公路旁边,门脸灰扑扑的,餐桌上方的空气弥漫着尘土。狭小的厨房里挤着五六个人同时炸制,油与食物碎屑粘在地上,踩上去黏糊糊的…
从谋生糊口到成事业新选择,聪明的餐饮人都开始“明大势”了
有人说餐饮是高科技行业。 有人说餐饮依然是传统行业。 餐饮这个古老的行业发展到今天却被冠以截然相反的认知,这在某种程度上也反映了餐饮业这些年的波涛汹涌和迭代发展,因此,现在的餐饮显现出技术与传统并存…
网红酸奶大麻花香吗?擦亮眼,千万别又被“割了韭菜”……
小吃界可以说是一个风水宝地,时不时就能冒出一两个火爆网络的小吃出来,但在这个品类众多鱼龙混杂的赛道当中,你稍微细心一点就可以发现,这些冒出来的网红小吃们,却很难有品牌走出来,大多都昙花一现,这是为…
餐厅服务员记住这70条,你就优秀了!
很多餐厅都有这样的苦恼:怎样才能培养出爱岗敬业、顾客喜欢的服务员?其实不难。 服务员的工作重在细节,只要把细节做到了,就很容易成为优秀服务员。 下面是“优秀服务员70条”,每天记住或做到一点,就会…
疫情“后遗症”正鞭打餐饮人:营收波动,员工大量流失……
“我们总共20名员工,最近走了几名,害怕疫情再度来袭影响收入。每一个老员工的流失我们都很心疼,新员工的磨合也需要时间。” 距离上海有序开放堂食已经半个月之久,疫情期间亏损严重的餐饮人已经调整好状态重新…
迷茫!干了十几年的厨师,未来还有什么出路?
估计每一位厨师都会遇到过职业困惑或者转行的念头。那么,作为厨师到底又应该如何为自己做职业规划呢?未来又有哪些出路? 红厨网经常在后台看到或收到很多厨师的留言,大体都是同样的内容:在厨师行业工作了十几…
爆款断档,新茶饮靠什么续命?
去年,新奇的油柑汁和清爽的生椰拿铁席卷城市,成为下午茶的标配。但今年夏天,新茶饮赛道好像没那么热闹了,新茶饮的超级爆品变得“可遇不可求”。根据咖门2022饮品报告显示,2020年,喜茶上新43款新品、奈雪上新3…
年销1.2亿,门店全线盈利,10多个咖啡品牌正从这里走向全国
关注云南咖啡好几年,今年好消息格外多。 只用云南豆的四叶咖,全线门店盈利,本土的中啡一年卖出1.2个亿,诞生于云南的花田萃,获得千万级融资,供应链也纷纷开始孵化C端品牌。 市场的教育,政府的扶持,让越来…
佳沃食品总裁辞职做预制菜,获数千万天使轮投资
同样一道“宫保鸡丁”,在东北菜馆和四川菜馆能吃出两种截然不同的味道;而西式的意大利面,却能做到全国“通用”一款经典风味。 “相比于中餐的做法复杂、口味多变,西餐的标准化程度更高,这更有利于我们打开预制菜…
你骂我“毫无底线”,我说你太固执
有些时候,我们会被别人指责为“很固执”,我们也会批评被人固执,不懂得变通,固执的人可能会错失一些东西。记得前段时间偶然去看了预制菜的展会,写了一篇预制菜的文章,说了预制菜的优缺点,以及对我们实体店可…
快讯丨1-6月粮油、食品类商品零售类值累计值9031.8亿元;飞鹤乳业发布上半年业绩预告;元气森林回应推出无糖可乐……
近日,食品圈发生了哪些事?工信部:1-6月粮油、食品类商品零售类值累计值9031.8亿元,同比增长9.9% 据工信部消息,2022年1-6月食品行业产销情况公布。1-6月份,农副食品加工业增加值同比增长3.3%,食品制造业增…
新茶饮“卷”向瓶装市场,真的能打动消费者吗?
随着消费市场的日趋多元化,整个瓶装饮品市场也迎来了越来越多的新对手。其中,不少新式茶饮品牌也将“触角”延伸至此。 7月23日,爆红于网络的新茶饮品牌茶颜悦色也在长沙、常德、株洲、岳阳、武汉等区域的100家门…
深圳、成都地铁支起早餐摊!国企入局会带来啥变化?
深圳地铁刚官宣跨界预制菜+早餐,成都地铁的早餐铺也“支起来”了! 深圳地铁开卖预制菜和早餐后 成都地铁也推出“早安熊猫” 不久前,日均客流量600万的深圳地铁,“跨界”卖预制菜的新闻躁动行业。“国企早餐铺”只卖预…
一整杯奶茶被倒掉 顾客当众“社死” 只因拿了一根吸管
顾客在奶茶店喝奶茶,不能自己拿吸管吗? 日前,社交媒体上一篇吐槽茶颜悦色的帖子引起了争议,事情起因竟源于一根吸管。 01 顾客自己拿吸管 导致一整杯奶茶都被倒掉了 “我是第一次来湖南喝茶颜悦色,还不…
29年连锁品牌陷倒闭风波,年逾七旬创办人:对不起所有员工、消费者、供应商……
文 | 职业餐饮网 旖旎 “ 身为克莉丝汀的创办人,快30年的一个企业,我在这里非常痛心,也非常不舍,我在这里深深跟所有消费者、跟所有员工、所有的供应商、所有的我们的这个门店的一个房东说抱歉,因为我们没有…
双主场时代来临,餐饮业如何顺势而起?
后疫情时代,餐饮业的复苏与发展形势依然严峻。但困苦之下,亦有曙光,线上经营正在为餐饮业打开新的一扇窗。 7月21日,抖音生活服务联合红餐网共同发起的“共话餐饮,助力复苏”第三场沙龙顺利开播。红餐网联合创…
从鄙视加盟到拥抱加盟,餐饮连锁扩张的风向变了?
餐饮加盟模式,向来有人认同,有人排斥。但疫情后,关于餐饮加盟的舆论风向似乎发生了变化。 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周沫。 疫情后,一批直营品牌纷纷开放了加盟,其中甚至包括一些曾表示…
菜刀不能拍蒜?顾客这些“刚需”忽略就完蛋
在雪糕刺客之后,最近菜刀刺客也现身了,它很贵,但是拿来拍蒜,蒜安好,刀断了。 当产品功能越来越细分,基础功能却丢失了,这是好事吗? 可笑,刀变高级了 但连基本的拍蒜都拍不烂 这几天,相信大家都被…
复购率70%,顾客追着开店,这家咖啡馆把“社区生意”做大了
帮忙遛狗、代收送货,还有什么是一间咖啡馆做不到的? 在杭州,一个叫八角杯咖啡的品牌,扎根社区6年,被视为“杭州本土咖啡之光”,在当地开出了17家直营店。 创业6年,从独立咖啡馆到社区精品咖啡连锁,他们做对…
小店赚钱秘诀:提高人效,解放店铺生产力
小店的竞争力,除了产品,还主要体现在运营效率上,因为运营效率关乎成本,干同样的营业额,你需要5个人,我只需要3个人,2个人工,一年就是10万的成本,就多赚10万,这就是竞争力。 看看串串店喻老板如何…
后疫情时代,外卖的生存逻辑与底层规则正在改变。
如果说疫情之后改变最大的是什么,在餐易君看来,那一定是人们的生活方式。一场“黑天鹅”让餐饮行业陷入水深火热之中,而餐饮也在这场变动之中不断升级改革,最大的变化就是,线上餐饮的比重逐渐占据主要份额。 01…
“酒馆第一股”在县城卖烧烤,日入2万!盯上“小镇青年”的夜生活?
文 | 职业餐饮网 刘妍小酒馆头部品牌开始杀入“烧烤”赛道?近期,“小酒馆第一股”海伦司开了家500平的全新模式店,主打“酒+烧烤”:下午卖咖啡、奶茶、披萨等下午茶产品,到了晚上就开始卖烧烤、小龙虾等。门店在县…
连亏9年、再陷倒闭风波,“烘焙第一股”败走上海滩?
烘焙第一股——克莉丝汀,正成为时代的眼泪。而其所在的烘焙市场,大变局才刚刚拉开序幕。 “我手里有八千元的预付卡,现在却无法兑换。”近日,有上海消费者向媒体投诉,称自己的克莉丝汀预付卡无法正常兑换,拨打客…
疫情下餐饮的破局与新生,数智化为何成为重中之重?
疫情下的快餐小吃行业,风光与困境同在。疫情如同一面镜子,照出快餐小吃因刚需属性迎来的发展小高峰,也照出品类发展路上无所遁形的痛点困境。有多少品牌正在或曾经经历:连锁化势在必行,却发现单店慢慢脱离品…
北京一必胜客餐厅被立案调查;中国夜经济规模预计将突破40万亿元!
北京一必胜客餐厅被立案调查;中国夜经济规模预计将突破40万亿元;元气森林将推出不含防腐剂的无糖可乐味饮品;「利和味道」完成D轮融资业务连续三年翻倍增长……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 北京一必胜客餐…
“小酒馆+大排档”,你看好海伦斯的新模式吗?
作为近年来比较火热的风口之一,小酒馆成为了不少年轻人放松休闲的地方。虽然小酒馆很火热,但能把小酒馆的酒水生意做到上市的,却只有海伦斯。 作为学生党、年轻人心目中小酒馆的Top1,海伦斯近年来也飞速发展,…
8元/杯,24小时扫码自取,“自助饮品铺”正在走红全国?
最近,广州开出了卖饮品的新模式: 自助糖水铺,24小时营业,8元/杯,顾客扫码选购饮品,自行打包,简直把饮品做成了糖水“零售店”,凌晨还有顾客购买。 南京、杭州、成都陆续都流行起这种模式,不少人一次买好几…
100%差评删除率的方法
喻老板昨天说到,他今天要分享一个到目前为止100%删除差评的方法。我看了,觉得与其说是差评删除方法,不如说是作为一个小店老板如何与顾客沟通的技巧。面对一个不满意的顾客,看看串串店喻老板是如何做的: &nbs…
悄然走红的泰餐,是一门好生意吗?
泰国菜,到底是冷门赛道,还是一片尚待开垦的蓝海? 前几天,红餐网小编在公司附近商圈吃晚饭时,意外发现泰国菜这个小众菜系格外火。 晚上19点,位于广州琶洲保利广场的“蕉叶”餐厅门口已经坐满了等位的客人,一…
食材涨价这么猛,餐厅一涨价,顾客就不来?这7招“温柔”涨价法你得学会!
开餐厅食材、房租、人员成本上涨,是老板最头疼的事情! 尤其是食材价格持续增长,对餐饮店的影响才是最大的。成本增加,菜品价格如何调整成为很多餐饮老板头疼的事。不涨吧,成本持续上升,按原价每卖一份…
又一知名品牌栽在“过期食材”上,餐饮“疫情并发症”大爆发?
又一知名连锁餐饮品牌陷入“过期食材”风波! 餐厅管理人员篡改效期标签,食材不按时废弃;员工拆掉外包装,将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换,相关指标超标近一倍…… 今天(7月20日),必胜客被记者暗访暴…
2022年1-6月北京餐饮收入同比下降16.4%;钟薛高等网红雪糕抽检合格!
2022年1-6月北京餐饮收入同比下降16.4%;多地开展食品抽检,钟薛高等网红雪糕抽检合格;新疆麦趣尔被强制执行1.57亿;女子掀翻火锅喊叫“让你从汉中消失”,警方回应……关注餐易私塾,了解餐饮大事件!餐易私塾 餐易…
卤味赛道的“星巴克”周黑鸭,是如何败给绝味鸭脖的?
传统卤味赛道我们常说有三巨头,周黑鸭、绝味和煌上煌。三巨头在卤味赛道的争夺战也逐渐浮出水面,三家虽然都各有千秋,但近年来,卤味赛道的“星巴克”周黑鸭,似乎却越来越有些让人“看不懂”了。 餐易私塾 餐易君…
伊利“须尽欢”新开10家线下店,茶颜悦色成立南京公司|晨报
近日,伊利“NOC须尽欢”官宣在上海新开10家冰淇淋&中国茶门店,同时上新5款饮品。 此外,茶颜悦色南京首家公司完成注册,霸王茶姬位于马来西亚沙巴州的东马首店正式开业,蓝瓶内地第二店确定落户静安嘉里中心…
餐饮大牌都在看!这部数据报告值得入手
20年来最难的一年,让我们跟随《2022中国火锅大数据报告》,看看下半场,到底藏着哪些机遇。 模式:连锁化率高,品牌呈哑铃型 据火锅餐见数据研究院数据显示,餐饮门店的连锁化率从2019年的13%增长至2021年的16.5…
上市历经八十一难!七欣天、捞王们要多久才能取到真经?
本期看点:1、捞王、七欣天纷纷折戟IPO2、凛冬下的3点餐饮新趋势 七欣天、捞王纷纷折戟IPO 最近,餐见君了解到,七欣天国际控股有限公司(以下简称七欣天)在港交所的招股书已超过6个月没有新进展,目前状…
八道美观酒楼菜品,大方高档,吸客佳选!
现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。 如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧…
迷茫!干了十几年的厨师,未来还有什么出路?
估计每一位厨师都会遇到过职业困惑或者转行的念头。那么,作为厨师到底又应该如何为自己做职业规划呢?未来又有哪些出路? 在厨师行业工作了十几年,但是总是有点不上不下的感觉。特别是和很多同龄人相比,自己…
海底捞入局食品零售、发力社区业务;成都餐饮同业公会:鼓励提供到店自取外卖订餐!
海底捞入局食品零售、发力社区业务;成都餐饮同业公会:鼓励提供到店自取外卖订餐,实施无接触配送服务;西餐预制菜品牌花花食界完成数千万元天使轮融资;因修路3个月没顾客,向城管委索赔20万,法院:判赔16万元……
新茶饮“小众风”越刮越上头,疯狂内卷下,这会是新茶饮们突破的关键吗?
要说现在餐饮当中疯狂内卷的赛道,火锅要算一个,除了火锅之外,新茶饮的内卷与竞争,也让众赛道望尘莫及。为了应对这场疯狂的内卷,茶饮品牌们也都使出百般武艺,而众品牌们的这些“花招”似乎都有异曲同工之妙,…
营业额13万,危机之下,我的店为什么逆势上涨?
众所周知,这两年的大环境不好,众多行业受到影响。但只要你留心一下,你会发现,仍然有很多店铺活得风生水起,甚至逆势上涨。是什么造成了这店与店之间的差别,其实就是店铺背后的老板,准确地说是一个老板的认…
今年做茶饮,3个新变化要跟上 | 研发课早鸟价最后3天
很多同行已经发现,今年做茶饮研发,和往年不太一样,很多研发小伙伴“呕心沥血”做出的新品,被老板一句话打回去: “和市场需求差得有点远。” 发生了什么?如今茶饮爆款的研发,和2年前有什么不一样? 7月28…
估值缩水,投资热情断崖式下跌,“资本寒冬”正在波及饮品业?
“腰部以下项目基本上融不到资了。” 前几天,这句感叹刷屏了朋友圈,让不少行业人唏嘘。 公开信息显示,今年,盒马降低40亿估值寻求新融资,还有传闻称,部分饮品头部品牌“半年估值少了几十亿(美元)”。 “资本寒…
Q1净利降57%、必胜客食安丑闻上热搜,百胜中国危机浮出水面
餐饮属于实体民生经济行业,如何驱动增长?品牌与顾客之间的正向经济关系是驱动品牌增长的源生动力。对于餐饮上市企业来说,大多数人最不愿意看到的就是以股价驱动发展,企业用尽一切力气和猛药不是为了服务顾客…
北京发放1亿元餐饮消费券;上半年餐饮收入下降7.7%
7月18日起,北京面向全市消费者发放共计1亿元的餐饮消费券,促进行业复苏;国家统计局发布,上半年餐饮收入下降7.7%。 北京亿元消费券正式发放促进餐饮行业复苏 中国证券报消息,7月17日,北京市商务局发布消息,…
营收强势反弹,中式正餐迎来发展新机遇?
在行业逐渐进入存量竞争、同质化日益严重等因素影响下,中式正餐却似乎正迎来发展的新机遇。 突如其来的疫情,让餐饮市场潜藏的一系列问题快速而赤裸地暴露了出来。 但在这样的背景下,此前发展显得相对缓慢的…
名厨收徒条件大揭秘!拜师学艺,这几关必闯不可
厨师都想拜得名师,但是往往不得其门而入。大师收徒到底有什么要求和条件?成为大师的徒弟又有什么注意事项?本文将一一为大家揭晓。 作者:陈婉富编辑:王白石题图:摄图网 2022年7月6日,由世界中餐业联…
绝味食品上半年净利预降78%-82%;2022上半年全国餐饮收入下降7.7%!
绝味食品上半年净利预降78%-82%;2022上半年全国餐饮收入20040亿元下降7.7%;雪糕话题再上热搜:东莞新凯小布丁、义乌乐久大布丁检测不合格;三瓶水177元?吃火锅遭遇“饮料刺客”……关注餐易私塾,了解餐饮大事件!…
抖音到底是餐饮人的必需品还是奢侈品?
每个时代都有每个时代的标签,而如果要给现代社会打上一个标签的话,在餐易君看来,现代社会最大的标签应该就是“流量”,这是一个流量为王的时代。 01餐饮人的流量转型 我们刚才就说到,这个时代最重要的标签之一…
复盘上半年近千款产品,扒出2022年8个饮品新特征
“降本”,是2022年饮品业主基调之一。 这个背景下,新推出的产品在发生一些变化:“新水果”的流行期越来越短、经典款反复推出、价格竞争愈发白热…… 复盘饮力实验室上半年产品报告,及上千款新品,总结出8个新特…
冰咖啡类销量Top1!星巴克的新品里,藏着2个产品趋势
更醇厚、更冰爽、更有冲击力,星巴克新晋火爆的“冰震浓缩”,快速冲到其冰咖啡类目销量第一。 和咖啡从业者讨论后,我们认为,这或许是一款前瞻性产品,透露出未来咖啡的2个方向: 经典产品创新重构,冰咖啡成为新…
两家一摸一样的店,他们是如何竞争的? |
附近有两家衢州鸭头,他们之间就相隔二三十米。我经常买来吃,每次还两个店同时买,而且买一摸一样的东西,然后对比看看哪个好,吃的时候,一个店一口。。。我没有强迫症啊,只是出于职业习惯,想看看他们的竞争…
政策加码、被资本热炒,当万亿赛道下的预制菜遇到冷静消费者
餐馆经济起源于19世纪初期,在此时,欧美多国就有了不设厨房的公寓地产,除了中产及富豪们在自己家有厨房可以做饭,“穷人”们大多得下楼去餐馆用餐,那时大量的餐馆就是为穷人提供餐饮服务的。也正是在这个时候,…
餐饮创业选择加盟还是自己单干?
文 | 餐饮论 餐饮行业做为一个热门的行业,本身就具有,市场大、小投资、回本快、门槛低的特点,一直以来都是创业者们首选的方向。 然而对于一些小本创业人,没有经验、没有技术、不会营销、资金不足的创业者们,…
走进全国餐饮最“内卷”的成都,我洞察到4大餐饮新趋势
“满城成都人,一半做餐饮”!从落地成都开始,满满的烟火气扑面而来,10米一家的小吃店、100米一家火锅店。从口味、到服务、从装修、到营销,一家比一家“卷”。高颜值的甜品,火锅+小吃+川菜的新模式,夜晚卖的包子…
预制菜是“真香”还是“虚火”?网友吵翻了
备受关注的预制菜,也引发了诸多争议。 前几天,预制菜频道写了篇题为《预制菜之都争夺战打响,谁会是最后赢家》的文章。文章发布后,吸引了数百位读者留言评论,评论区里更是吵得热火朝天。 事实上,近两年来…
疫情下餐饮人最真实的生存现状:坚持太难,放弃不舍!
“胆子没那么大了,开店的欲望也没那么高了”“世上没有救世主,企业自救要靠自己”…… 大疫三年,餐饮人最真实的生存现状是怎样的?我们采访了近十位餐饮人。 疫情这三年,餐饮人过得很不容易。 企查查数据显示…
麦当劳中国发行10万份数字藏品、海底捞海外业务拟独立赴港上市、全聚德上半年预亏近1.5亿元…|餐饮大事件286期
麦当劳中国首次对外发行10万份数字藏品;海底捞海外业务拟独立赴港上市;北京百年非遗老字号谭家菜重新开张;全聚德上半年预亏近1.5亿元;蜜雪冰城子品牌幸运咖进京;深圳地铁跨界开预制菜门店;同庆楼发布业绩预…
最高日营业额超5万!不起眼的“水果捞”,今年跑出一条新赛道?
茶饮旺季,意料之外的,很多城市商圈的水果捞店多了起来。 从外卖平台的数据来看,不少店都能月销3000+单,听老板讲,30平小店也可以做到日营收过万。 水果捞的兴起,是年轻人们爱上了吃水果?还是爱上了喝酸奶?…
2个西瓜摊子的出类拔萃,告诉你,别人为什么赚钱多
社群里被称为学习委员的 “白驹过隙” 每次分享都能给人带来启发。最近,他迷上了西瓜摊。来看看他的分享。 其一: 西瓜季又来了,路口西瓜摊所处可见,路边这两个摊很有意思。 我是被喇叭喊声吸引了注意力。内容是…
餐饮老板的获客焦虑一直存在,抖音本地生活能否带来新局面?
凭着近10亿的日活在线人数,抖音成了餐饮门店做客源的新选择,无论在一线还是三线城市,即便是一些在大众点评上搜不到的门店,对于这些过去“不在线”的顽固派,现在也可能出现在抖音,它们或者只展示信息,也或者…
正新食品:“鸡排之王”的回乡新使命
小鸡排,大市场。深耕产业,方得始终。——正新集团董事长陈传武 数据: 目前,正新鸡排店已突破2.5万家,是肯德基的3倍、麦当劳的6倍,且三分之一仍是直营。如果每家店每天消耗100只鸡,整个供应链每天就消耗250…
《中国餐饮经营研报2022》发布!1000万餐饮老板的经营指南!
这是餐饮老板内参连续第六年重磅发布餐饮行业报告。 今年奉上的《中国餐饮经营研报2022》,继续为大家多维解读行业大盘、品类趋势、资本逻辑。 同时加入重点模块:将企业成长路径,与行业大盘和品类趋势深度结合…
小龙虾为什么又“红”又“不红”?
今年的小龙虾到底如何,餐饮界的意见挺难统一。 一种声音是“小龙虾被年轻人抛弃,销量下滑严重”,意思小龙虾不红了。另一种声音是“小龙虾热度不减,直播间手慢无”,说小龙虾红着呢,机会多多。 两种观点都挺…
那些生意好的餐厅,在这3个细节上都做的很到位!
美国著名作家海明威曾说,每个人的生命结局都是一样的,彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 世上的餐饮生意经营也总是雷同的,拉开距离还得靠细节。 想要在4.6万亿的餐饮市场立足并存活下…
未来10年,预制菜会干掉90%的厨师?
“未来10年,预制菜会干掉90%的厨师”!新辣道、信良记、锦府盐帮创始人李剑,在某短视频网站上的关于“预制菜VS厨师”的餐饮观点,可以说是餐饮圈近几天最热门爆火的话题。 6000+条评论,李剑自嘲有5000多条是“骂”自…
月工资10万起!在米其林餐厅做厨师,真那么好?
自带光环的米其林餐厅吸引了许多厨师的目光,很多厨师把进入米其林餐厅工作当做自己奋斗的目标。在米其林餐厅做厨师,到底是种怎样的体验? 米其林餐厅是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅,是极具权…
超意兴,人均14元,隐藏在山东济南的“快餐菩萨”
有人说,餐饮经营的本质是便宜,好吃,管饱 。济南快餐品牌超意兴能长盛不衰,也许就是领悟了这一道理。 在山东济南,中式快餐的王者有个统一的答案——超意兴,这家老店是济南当之无愧的“快餐菩萨”。 “上车饺…
3个新变化!今年茶饮爆款,过去的研发思路失灵了
很多同行已经发现,今年做茶饮研发,和往年不太一样,很多研发小伙伴“呕心沥血”做出的新品,被老板一句话打回去: “和市场需求差得有点远。” 发生了什么?如今茶饮爆款的研发,和2年前有什么不一样? “老研…
日营业额做到1万,“国风咖啡馆”走红,这是不是一门好生意?
近日,深圳走红了一家“中国风咖啡馆”: 把黑芝麻糊、汤圆、豆腐花加入咖啡中,最高日销达700杯+,不少顾客排队一个多小时,只为一杯“国风特调”。 试营业期间爆满,开业五天就登上热门榜第一,受欢迎的“国风…
6万一个月的房租,每个月亏四五万的店,问题在哪里?
昨天发了个视频,有老板问我说能不能讲详细点,为什么是选址错误。大家先看看这个视频。这是个加盟店,蛮多地方看得到的,不过都没体验过,昨天在商场看到了,决定去尝尝。 这是一个很好的商场,市中心核…
年轻人睡的越晚,夜宵外卖就越卷!夜宵外卖生意为什么越来越难做?
“你晚上12点之前睡过觉吗?”对于这个问题,我想,大多数人可能都会是一个答案:没有。特别是对于年轻人来说,12点之前睡觉那几乎是不可能,谁还没几个夜生活呢? 01 几亿年轻人撑起的夜宵外卖市场 年轻人的夜生…
饮品烘焙行业投资逻辑和商业模式创新
餐饮业的资本化进程持续加快!资本化背景下,越来越多的品牌乘着资本的东风迅速做强做大。但是,做强做大的先决条件却不是资本,而是企业有能力可以拿到资本。换言之,“烧钱”的前提是品牌能够获得资本认可;看似“…
海底捞入局,资本猛加码,社区餐饮加速进化
逃离商场,下沉社区,社区餐饮为什么越来越吃香了? 火锅也能开出社区店 社区餐饮正加速进化 去年开始发力的社区餐饮,在上半年反复的疫情催化下,开始加速发展。 7月1日,一家开在上海宝山的火锅品牌牛爽爽…
一个工具 或让吾饮良品年销10亿+ 具体怎么做?
点单方式的改变,背后是整个行业沟通渠道的变化。 “小程序点单率持续上涨,单店微信社群下单营业额平均超万元。” 7月8日下午,吾饮良品数字化运营部相关负责人平和、详尽地述说着近2年时间内,他们从无到有、从0…
七欣天招股书失效;同庆楼上半年净利润大幅下降
七欣天赴港上市的招股书因为超过6个月没有新进展,目前已失效;同庆楼发布2022年上半年业绩预告。 七欣天招股书失效,餐饮上市不容易 品牌数读消息,继绿茶、捞王后,七欣天国际控股有限公司赴港上市的招股书已超…
鸭口夺食!德州扒鸡冲刺A股,卤味江湖再起变局
553家门店,2021年净利润1.2亿……冲刺A股的德州扒鸡能否闯关成功? 德州扒鸡终于迈出了上市这一步。7月5日,山东德州扒鸡股份有限公司(以下简称德州扒鸡)预披露招股说明书,拟在沪市主板上市。 招股书显示,德州扒…
番茄火锅汤料,或将迎来一场“质的革命”!
本期看点:1、番茄汤料:一面火焰,一面海水 2、番茄火锅或将快速进入爆发期 3、发展趋势预测 “痛并快乐着”的番茄汤料 最近,海底捞升级了番茄汤料,连带着上线了一大批菜品,诸如鳕鱼虾滑、海螺肉、素什锦、双…
家人不支持,我用5张信用卡把店开起来,3个月就把债还了,高峰时有11家店
下面是社群里一位老板燃情岁月,充满艰辛坎坷,好在结局不错: 2012年冬天,那时南昌下好大的雪。 我从深圳离职,回到父母所在的城市来重新开始。那会有想过来南昌开一家糖水店,因为自己在深圳的时候,…
6层楼、投资1800万,“超级大店”在茶饮市场走得通吗?
如今流行开小店,很少看到这样的“大手笔”了。 不久前,武汉江汉路步行街,上下6层楼、投资高达1800万元的“顽徒ADDICTEA”(以下简称顽徒)旗舰店正式营业,吸引了不少同行打卡探店。 这家营业面积超过1200平米…
把炒菜“装”进包子里,每天卖出上万个,长沙这家包子铺又火了!
传统的包子越来越不传统,从早餐专属到夜场专卖,从传统的肉包、菜包孜然味儿到各种乱七八糟的味道,如火锅味、榴莲味、蛋黄味等等,这不,近日长沙一家包子铺又出了新玩法! 01 湘十二·炒码包子铺 主打现包、现…
快讯丨多家食品饮料企业发布2022上半年业绩预告;每日优鲜宣布完成2亿元战略融资;中国预制菜产业联盟建立预制菜母基金……
近日,食品圈发生了哪些事?贝因美:预计上半年净利润同比增长7.38%-37.21% 7月14日晚间,贝因美发布2022年半年度业绩预告。报告期内,公司预计实现归母净利润3600万元-4600万元,同比增长7.38%-37.21%;扣非净利…
社区餐饮新模式?“主食+炸货+卤味+中式点心”……
社区餐饮似乎成了疫情时代最确定的“掘金地”! 前有,紫光园、南城香等一批扎根社区几十年的品牌逆势而起;后有速食品巨头“思念”、饺子头部品牌“喜家德”纷纷入局开社区店…… 而近期职餐发现,连卖炸糕的北京老字号“…
柴火鸡TOP10出炉!注定短命?未必!
本期看点:1、柴火鸡/地锅鸡的3次高光时刻2、该品类TOP10榜单新鲜出炉3、该品类的3大新趋势不到5点,50桌柴火鸡被预订一空 “不好意思,柴火鸡已经被预订完了,你们可以点其它中餐。” 不久前餐见君去成都出差时…
八道牛气江湖菜制作,风格狂野,让人吃得超痛快!
江湖菜虽然给人一种市井的感觉,但却令无数食客疯狂拥护,往往是三五好友聚首一堂,点上一大盘或数小盘,便能吃得畅快淋漓。换句话说,就是江湖菜更加贴近平民。下面,就让我们来看看,那些深得民众喜爱的江湖菜…
这种鱼叫鲷不是鲷,无土腥味却因名字被厨师误解多年!
海南鲷是鲷鱼吗?这种食材有什么特性?厨师又能做出什么菜?2022年7月6日,由世界中餐业联合会指导、海南省商务厅主办的2022第十届良之隆中国食材电商节在武汉国博中心隆重开幕。作为本次食材电商节的重磅环节,…
海底捞海外业务子公司“海底捞国际”,正式向港交所递交招股书;七欣天招股书失效!
海底捞海外业务子公司“海底捞国际”,正式向港交所递交招股书;七欣天招股书失效;消息称盒马鲜生正寻求以约60亿美元的估值融资;千味央厨7500万元认购基金份额,拟投资连锁餐饮、预制菜等相关行业……关注餐易私塾…
后疫时代,来看看烤鱼品牌们都是怎样“花式自救”的?
疫情反反复复,这里停罢那里又开始上演,餐饮人艰难度日。对于外卖属性好一点的赛道来说,还能转型线上寻求突破,但对于外卖属性差点的赛道来说,那就越发艰难,烤鱼就是后者。 01烤鱼赛道的现状 今年疫情小规模…
云南咖啡形成完整产业链,喜茶加码东北市场
近日,《2019—2021年中国消费市场报告》发布,报告显示,云南咖啡已基本形成完整的产业链,种植面积、产量、农业产值均占全国的98%以上。 此外,Manner入股茶饮品牌“阿嬷手作”,喜茶加码东北市场,在长春、哈尔…
5%微小调整,也许给你巨大的改变
前几天,见了一位同学,很胖,一米七几,将近200斤,重度脂肪肝。他问我怎么把体重减下去的。我说就是少吃多动,体重降下来后保持合理的饮食结构就可以了。他说,关键是跑不动,搞两下就坚持不下去了。我建议他,…
剖析“预制菜第一股”:卖菜起家,年营收已超7亿元!
距离味知香上市已过去一年多,作为预制菜行业第一股,味知香在资本市场上表现如何?它所面临的机遇和挑战,又给行业带来哪些启示? 2021年4月27日,味知香在上海证券交易所正式上市,成为A股第一家半成品菜上市公…
躲过了“雪糕刺客”,没逃过“餐饮刺客”
本期看点: 1、海底捞化身刺客?躺枪了2、餐饮业隐藏的那些“刺客”们3、归根结底是消费降级了海底捞化身刺客?躺枪了 最近,“雪糕刺客”成为了时下热词。 所谓刺客,就是暗箭伤人,是在人不知情的状况下发生的。…
月工资10万起!在米其林餐厅做厨师,真那么好?
在国外,厨师如果能被冠以“米其林”的称号,那将代表着无限的荣耀。而自带光环的米其林餐厅也吸引了许多厨师的目光,很多厨师把进入米其林餐厅工作当做自己奋斗的目标。 那怎样才能成为米其林餐厅的厨师?在…
连上热搜的钟薛高,怎么得罪了这届年轻人?
每年的夏天最受欢迎的一定是冷饮了,冰淇淋、雪糕、冰粉等等,都是夏季“顶流”之作。但今年的雪糕却出了一个新词,叫做“雪糕刺客”,意思是混在普通雪糕当中看起来平平无奇实际却贵出天际的雪糕们,而在刺客雪糕当…
8斤椰子水、5L水果茶?“超大桶”彻底翻红,半个饮品圈都在卖
最近,小红书上有一款“8斤椰子水”特别火,巨大一桶,拉风又解渴,在武汉、重庆等地都开始出现。 还有8斤绿豆冰沙、XXXL芒果桶等超大桶装也在社交平台风靡,见过的人都想体验一下。 去年夏天,“大桶装水果茶”…
世界是公平的:没钱,你就需要时间
说说很多人缺少的两个品质,但是这两个品质又很重要。 第一是专注。 专注就是持续的深入的学习,了解,或者实践一个领域,不会东摸摸西看看。做了父母的人都知道,如果孩子没有专注力,做作业还想…
门店合伙与特许加盟,你选谁?
我们正从一个野蛮发展的黄金餐饮时代进入到一个需要“精益”发展的新餐饮时代倒下的品牌众多,活下来的必将活得更好…在众多餐饮人和咨询智库的眼中,疫情并没有本质改变餐饮行业,我们需要面对的顾客需求并没有发生…
如果你是下一个钟薛高,怎么办?
多么伟大的作家,也不过是在抒写他的片面 ——列夫托尔斯泰 这个世界是否存在真正的“真相”?我想,相比虚拟“真相”一个不变的“事实”是我们更相信从我们的角度看到的,以及我们所认知、相信的。而我们看到的…
8道大排档私房菜谱,任何一道都可以当招牌菜!
以前很多人认为大排档的出品除了镬气够,都是上不了什么大台面的。其实,现在很多大排档也走高端路线,价格和出品都不输很多星级酒店。 今天,来自广州七寸飛大饭店的出品总监彭显海,为大家带了了8道大排…
烹蛇专家的硬核转型!彭显海:做厨师关键时刻要能“打仗”!
他是厨师,也是创业者;他学“粤菜”入行,却因做“蛇”名声大噪; “禁野令”下,他经历了人生最大的危机,却又力挽狂澜,让饭店起死回生。 七寸飝大饭店出品总监彭显海,面对危机,他是如何应对的?他又是如何看…
紫燕百味鸡在沪市主板首发过会;奈雪的茶入股「茶乙己」,持股19.9%!
紫燕百味鸡在沪市主板首发过会;奈雪的茶入股「茶乙己」,持股19.9%;饮品定制品牌「日远饮品」完成数千万A轮融资;2022上半年新消费产业共发生333起融资事件,其中咖啡和茶饮赛道依然强劲……关注餐易私塾,了解餐…
奈雪的茶“虚拟股票”的背后,隐藏着怎样的秘密。
买杯奶茶还能炒股,这事儿你见过吗?近日,据悉知名茶饮品牌奈雪的茶发行虚拟货币奈雪币,而据了解,消费者可以用这个货币来兑换打折券和苹果MacBook Air电脑等礼品,甚至还能用来炒股票。这番操作也惊呆了不少网…
现在爆火的品类,却只开了半个月就倒闭了
今年肥肠这个品类挺火,附近几百米范围内连开了三四家肥肠店。 作为开店人,出于职业习惯,每一家都吃过,还特意对比过,看看谁家产品强,也顺便看看他们的运营,以及发展后劲。 第一家,也是最老的一家,…
测评:香气更浓、更好用,“茉莉绿茶升级版”来了(可试样)
茶饮店必用茉莉绿茶,今天测评一款Plus版: 逅唐茶业新推出的花魁毛尖茉莉,通过连窨技术和茶底拼配,让茶叶风味升级,与水果茶、奶茶的搭配使用都更协调了,还保留了成本优势。 饮力实验室春夏新品展第11弹,就…
探访 | 一杯“冰”起家,开出220家店,他在下沉市场做了22年
在生意不好做的2022年,茶饮店该如何增收? 有个品牌叫“郭记冰点”,靠一杯“冰”起家,一卖就是22年;2019年押注鲜果茶后,因为“甜品+饮品”双品类,迎来爆发期,开出220家门店。 加甜品、加小吃,覆盖更多需求,是“…
没有好品类、只有适合的品类,谈谈餐饮选品背后的品类个性及规则
2022年过了一半多,今年的餐饮报告有一些也已然出炉,从具体数据来看,虽然疫情影响依然不可忽视,但优质餐饮品牌的发展还是较为稳健的,在疫情后,不少百店品牌突破到了千店,在万店区间,华莱士、正新鸡排、蜜…
青岛饮料集团欲“联姻”元气森林;百事公布Q2财报,产品未来或涨价、减量;克明食品预计上半年净利增长超八成……
热点 海关总署:我国外贸进出口稳步增长 国内生产需求潜力足 7月13日,在国务院新闻办举行的2022年上半年进出口情况新闻发布会上,海关总署表示:上半年,我国农产品出口3031亿元,同比增长了21.7%。进口方面,上…
10大火锅新秀出炉,个个自带“疫情抗体”
2022年过半,有人黯然离场,也有人花式自救。 我们观察到,有一批生于疫情的火锅新秀,自带疫情抗体,快速晋升为“现象级”品牌,要么刷爆社交平台,要么获资本青睐…… 希望他们的成长路径,给你以借鉴思路。 …
拟募资8.32亿元,老娘舅要争抢“中式快餐第一股”!
乡村基、老乡鸡、老娘舅,“中式快餐第一股”的争夺战日益激烈! 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:陈漠。 一度在鼎沸的资本市场里销声匿迹的米饭快餐,似乎真的“热”起来了。乡村基和老乡鸡这一西一东…
和米其林大厨交流的机会来了!新荣记“临海·荣光-首届中华民厨大赛”等你来
都说高手在民间!但是民间高手却往往缺乏展示舞台,如今民间厨艺高手的机会来了。 △图片来源:摄图网 2022年8月27日至8月29日,“临海·荣光-首届中华民厨大赛”将在浙江临海新荣记隆重举行,现面向全国招募参赛选手…
Manner咖啡入股茶饮品牌阿嬷手作;绵阳一米粉店擅用“袁隆平”做店名,被责令拆除!
Manner咖啡入股茶饮连锁品牌阿嬷手作;绵阳一米粉店擅用“袁隆平”做店名,被责令拆除;顾客称外卖吃出活蛆,店家回应:食材确实有问题,已退全款;挂面“探花”想念食品IPO:收入仅克明一半,净利却超一倍……关注餐易…
人流下滑,门庭冷落?不存在的!商场夜经济来袭,你做好准备了吗?
疫情打破了现有的经济格局,商场餐饮因为人流骤降,成本压力大等问题开始急速下滑;反而社区餐饮因为灵活、成本压力小、离家门口近等原因开始逐渐水涨船高,商场经济这是不行了吗? 01 商场夜经济来袭,餐饮人花…
不到3天就售罄!今夏水果茶的爆点是“杯子”
发现了吗?今年夏天,茶饮把杯子玩出了花。 因为“换个杯子”,有的还产生了产品月销8万+、上市不到3天就售罄等纪录。 这个上架快、热度高、复购佳的上新思路,具体如何落地?我采访了一波品牌和供应商进行调查。 …
点单率超20%,“小绿杯”出圈!3个思路打造一推就火的产品IP
以原叶鲜奶茶出道的霸王茶姬,今年上半年出圈的新品接连不断。 从山茶花“红色预警”,到最近刷屏各大社交平台的玫珑瓜“小绿杯”,以及悠悠玫瑰、妃子笑等产品,似乎推一款火一款。 在人气和口碑背后,我发现霸王茶…
6000多一斤的茶叶,是不是割韭菜?
订阅了李翔的详谈,每个月寄一本书,整本书里都是采访对话录。采访谁呢?都是一些创业中的人,做得比较好的,已经功成名就的人,或正走在成功的路上的人。 采访录,不像一般的书籍,读起来没有明确的中心…
在就餐需求外,餐企围绕顾客需求花心思构建第三空间背后逻辑是?
空间是万事万物依存的直接物理对象,大到宇宙、中到地球、小到个人家园等。在商业范畴,空间也是一个评估价值的尺度,比如通过空间,再引入一些数据,翻台率等指标就可以算出来了。在餐饮业,我们说的空间大多指…
从一线位置搬到三线位置,营业额提升20%,他做对了啥?
产品升级、场景升级、体验升级,品牌升级的三大重点怎么做?社群团购、私域运营、会员落地,用户的精细化运营体系怎么做?直播带货、短视频营销、小红书种草,当下最热的流量池如何掘金?……7月14-7月15日,全新升…
“虚拟股票”背后,奈雪们的资本焦虑
对于大部分餐饮品牌来说,到了证明“长期价值”的阶段了。 奈雪向5000万会员推“虚拟股票” 走势与港股行情挂钩 前几天,“新茶饮第一股”奈雪的茶,在港股上市一周年之际,因推出“奈雪币”和“虚拟股票”,引发网友热议…
美股SPAC|冻品在线表示考虑通过 SPAC 上市,交易估值约10亿美元
中国 B2B 线上冷冻食品分销商福建冻品在线网络科技有限公司(Fujian Frozen Goods Online Network Technology Co., Ltd )表示正在考虑通过与特殊目的收购公司(“SPAC”)的合并的方式登录美股。 公司预计最早将于…
新中式烘焙“手工现烤”的秘密,藏在冷柜里! || 产业观察
导语 你排队半小时才能买到的麻薯包,很可能是速冻半成品的“同款”。 文章看点: 冷冻烘焙制品是否迎来了发展风口? 冷冻烘焙的痛点有哪些? 冷冻烘焙会取代面包师吗? “手作点心,当日现烤。”这是现在…
2022上半年餐饮融资盘点:快餐受宠,点心凉了?
“ 2022上半年转瞬即逝,回首半年来,受疫情反扑影响,资本对餐饮的热情也冷却下来,但依旧有41起融资事件在餐饮赛道发生。快餐赛道成了资本的新宠儿,点心却慢慢被资本冷落,预制菜成了融资最多的赛道。 餐饮关系…
上线冲到Top2!广深茶饮,又出现“上线即卖爆”的创意
捕捉茶饮市场流行趋势,洞察饮品市场新动态。2022年咖门新茶饮大赛回来了! 8月11日,德馨食品冠名、咖门主办的第4届新饮力新茶饮大赛开赛,首站深圳开启。 豪华评委顾问团正式公布,观赛报名已启动!今年还…
以东方茶会世界友,霸王茶姬从区域走向全国
进入3.0时代的国风,在演绎的深度与广度上到达了新高度。从简单地引入国风元素到融入品牌基因,从包装表达到产品表达,国风愈刮愈猛,也越来越“卷”。有着典型传统文化底蕴的茶饮行业,与国风有着天然的契合度。是…
比尔盖茨喝珍珠奶茶 猜猜是谁家的
日前,在美国举办的一场“时代杂志最有影响力100人”晚会上,比尔盖茨眯着眼睛,一脸享受地喝奶茶的照片火爆外网,这杯来自中国的珍珠奶茶再次引发了国外网友的热议。 比尔盖茨享受奶茶 事情起源于美国举办的…
四川一火锅店的“两头猪”被人当街顺走!老板:很多人都冲它们来的,损失很大
四川一火锅店老板将自己养的两头宠物猪散养在店里,不论是吃饭的客人,还是周围店铺的人,都很喜欢它们。两头宠物猪也成了火锅店的“活招牌”。 不料,有人竟明晃晃地直接偷走了它们。 事发7月5日晚上,成都青羊…
百元外卖包装费二十几元,飞涨的外卖打包费,到底是谁的锅?
吃饭是一件人生大事,不论是吃穿住行还是吃喝玩乐,吃字都当先。以前吃饭人们要么家里自己煮,要么下馆子;而现代社会的吃饭,那花样可就多了,这其中,外卖几乎成了大部分年轻人生活的必要手段。但如今的外卖,…
“小炒肉大王”进京过于火爆!不料遭“网暴”
首次进京的费大厨,经历了一次“网暴”。 等位队伍太长被“网暴” 费大厨冤不冤? “费大厨热”仍在持续升温。 6月18日,“靠爆款单品一跃成为长沙排队王”的费大厨,在北京朝阳大悦城七层开业。 试营业三天,“每…
追香已是大势所趋,“双香炮”或为新突破?
进入茶饮旺季,各式各样凭“香气”出圈的食材被越来越多的茶饮品牌瞄上,各大茶饮品牌推出的系列新品一经上线便吸引了大批年轻人热捧。 有研究显示,高达81%的消费者表示,相比单纯的“好看”,他们更愿意为既能“…
“伪国潮”烂大街,餐饮国潮风还能吹多久?
国潮不会过时!那些想“玩”国潮的餐饮店,如何在“千篇一律的国潮”中脱颖而出?实际上,这里并没有捷径可走! 从“全民骄傲”,到“听着就烦”,被透支的“国潮”已经走到了转折点。 网红们集体熄火,“国潮”突然“不潮了” …
6年只卖一款锅底,客单从不破65,它在县城走红!
本期看点: 只卖一款锅底,客单不能超65。6年开100多家门店,覆盖48个城市。只要有它的县城,口碑业绩都排同品类第一。 它到底是怎么做到的?比半天妖还早只卖一款青花椒鱼锅底,他火了6年 提到青花椒鱼,大家都…
日营收做到2.5万,大品牌入场,“鲜果咖啡”今年进入红利期?
近期,多个鲜果咖啡品牌都在拓店: 少则一两家,多则一二十家;也有品牌初具规模,并在多个城市拓店布局。 这些品牌,鲜果咖啡大多占比七成以上,注重年轻化表达,有门店已经做到最高日销900杯+,最高日营业…
快讯丨6月份居民消费价格同比上涨2.5%;奈雪的茶截至6月30日共经营904间茶饮店;良品铺子推出自有品牌矿泉水……
近日,食品圈发生了哪些事?国家统计局:6月份居民消费价格同比上涨2.5%2022年6月份,全国居民消费价格(CPI)同比上涨2.5%。其中,城市上涨2.5%,农村上涨2.6%;食品价格上涨2.9%,非食品价格上涨2.5%;消费品价…
院士专家齐点赞,调味面制品发展研讨会在卫龙召开
7月6日,备受瞩目的调味面制品行业标准发布会暨辣条(调味面制品)发展研讨会召开。 在消费升级的大时代背景下,调味面制品行业标准的出台将加快行业的优胜劣汰,推动行业进入规范化新阶段,为调味面制品企业带来…
“主食消费”迎热潮,乐肴居新品亮相食材展,助力1000家餐饮品牌产品升级!
“主食消费热,正在成为后疫情时代,餐厅回血利器!” 随着北京、上海等一线城市相继开放堂食,行程码“星”标取消,2022年餐饮业在经过长达半年的阵痛期后,终于逐步恢复人间烟火气! 成都、长沙、重庆等餐饮旺…
蜜雪冰城要卖纯净水;中式快餐品牌老娘舅拟在沪市主板上市
蜜雪冰城在饮用水产品方面又有新动向,其申请的“箱子(雪王爱喝水)”外观专利获得授权;证监会披露老娘舅餐饮股份有限公司招股说明书,拟在沪市主板上市。 蜜雪冰城走出奶茶铺,要卖纯净水界面新闻消息,相关资料…
预制菜上半年发展复盘:B端仍是突破口
随着相关标准的不断出台,以及行业产能、渠道的持续扩张,不难预见,预制菜的比拼终将回到产品和供应链上,食安、口味等才是真正敲开C端消费大门的关键。 如果说2021年是预制菜爆发元年,那么2022年可以说是其步…
钟薛高回应“雪糕烧不化”:符合标准;老字号“德州扒鸡”拟在沪市主板上市!
钟薛高回应“雪糕烧不化”:符合标准;老字号“德州扒鸡”拟在沪市主板上市;德馨食品拟深市主板上市,瑞幸和星巴克是其前两大客户;高度酒没有保质期?一餐馆因售过期保健酒被罚1.1万元……关注餐易私塾,了解餐饮大事…
现在的西餐厅都流行"洞窟"风格了?这设计戳中了我的心巴!
餐饮视界™导读: 兰巴赫独到的选址眼光,造就了各门店不一样的景致,美食美酒与美景共享,俨然已是兰巴赫的撩客法宝,上海旗舰店亦不例外。白玉兰广场地处北外滩黄金地段,坐在兰巴赫餐厅内,浦东的高楼天际线一…
茶饮品牌打擦边球,还说顾客太“敏感”?消费者:永久拉黑
“这年头,饮品店不打擦边球,就不会写文案了吗?” 最近,某茶饮品牌的杯套文案在豆瓣引发大量争议,被网友认为“打擦边球”、“一看就被恶心到了”,而品牌方则认为是消费者“太敏感”。 这件事瞬间点燃了公众情绪,很…
赶上了餐饮红利时代,速冻食品行业加速崛起要认清哪些方面?
1990年第一颗速冻汤圆在三全公司诞生,自此,速冻食品进入千家万户的餐桌,也迅速引发了一个行业的诞生与繁荣。随着中国的城镇化率不断提升,速冻食品行业经历了三十多年的黄金发展期。 有赖于中国极具地域特征的…
第四届岭南粤菜发布会,20家粤菜餐厅二十道首创粤菜赏析
2022年7月5日,在第四届岭南粤菜发布会在广州白天鹅酒店隆重举行。当天,广东20家知名粤菜餐饮品牌联袂发布了二十道首创、首发菜式。 配图:广东烹饪协会提供红厨网了解到,第四届岭南粤菜发布会是由广东烹饪协会…
西安今起餐饮行业暂停堂食;物只卤鹅门店已超300家!
西安今起实行7天临时管控措施,餐饮行业暂停堂食;首创立体成型冻干“咖啡块”「一块小宇宙」获数千万元天使轮融资;罐装产品市占67.5%,中国红牛上半年销售121.97亿元;物只卤鹅门店已超300家……关注餐易私塾,了解…