餐饮资讯
新中式烘焙,正面临“后浪”围剿
烘焙“后浪”,虎视眈眈。 资方押注烘焙“后浪” 2022这一年,9月已过半,从融资情况来看,烘焙热度回落。 主要体现在两个方面: 1、融资事件数量减少。 2、今年获资的烘焙品牌多数是首次获得融资。截至目前,2020至…
餐厅亏损老板该如何“自救”?这里有4点建议
“难”,是今年餐饮行业的主基调。尤其是地处上海等疫情高发地区的餐饮店家,能够“活下去”就已经是“不幸中的万幸”。 然而疫情过后,“存活”下来的店家也无时不刻面临着新的挑战——“我还能把生意坚持多久”? 后疫情时…
开店2.2万家后,冲刺上市的蜜雪冰城患上“低价后遗症”
“蜜雪冰城的崛起,离不开持续性的低低价策略和卓有成效的人格化营销。 但凡事都有两面性,随着市场一再下沉,规模一再壮大,蜜雪冰城身上的低价标签越来越牢固,发展天花板也愈加清晰。尽管雪王近两年没少折腾,…
发力美食市集、死磕预制菜,西贝这次能赌对吗?
西贝宣布推出美食市集模式,且将在今年年内落地北京,这个“美食广场、美食课堂、美食超市”三合一的“新物种”,能打开贾国龙功夫菜在C端市场的大门吗? 近年来,预制菜赛道火热,不仅受到资本青睐,也引来各行业玩…
专家称预制菜如同“猪狗食”,工作室紧急回应!
近日,智纲智库(王志纲工作室)创始人王志纲在某直播间内表示,预制菜是猪狗食,此事引发网友热议。 据极目新闻报道,9月17日,智纲智库工作人员回应记者,上述言论属于心直口快的个人发言,不针对某一个行业或…
咖啡热度空前,但很多咖啡馆的“生存周期”却不到1年?
都说今年咖啡市场风起云涌,机会无限。 但对于一些咖啡馆来说,疫情,房租、原材料接连施压,生意是越来越难做了。 这段时间,我在社交媒体上刷到不少咖啡馆的“闭店通知”,评论区还有同行表示,守店守得心态都要…
如果你啥都不行,就不要抱怨生意难做
昨天去沙县吃了个炒粉,体验不太好。 他们的炒粉有两种,一种是炒河粉,一种是炒细粉,菜单上也标得很清楚。我跟老板强调了两遍,我要细粉。老板两次都答应了。 不过,最终上来的还是炒河粉。我说,我要的是炒细…
优秀门头设计的5个原理,让餐厅不愁没客源
来源:子然餐饮品牌设计 同一家商场里,为什么有的餐饮门店能排长队,而有的门店门可罗雀,顾客稀少呢? 其实,仔细观察就会发现,排队爆火的门店都非常“靓”,隔着很远的距离就可以看清靓丽的门头。 先来看…
年增速45%,话题近3亿,地摊火锅还能火多久?
本期看点: 1、地摊火锅发展的3个阶段 2、细分的两支潜力股值得关注 3、“地摊风”还能刮多久? 门店激增900+,话题播放近3亿 地摊火锅太火了 前几天翻看朋友圈,餐见君发现,有位老板的地摊鱼火锅开业了,开放的门…
8月份餐饮收入同比增长8.4%;美团龙珠退出古茗奶茶股东
8月份,餐饮收入3748亿元,同比增长8.4%;美团龙珠、红杉中国退出古茗奶茶股东。 8月份餐饮收入同比增长8.4% 中国经济网消息,国家统计局网站16日公布消息显示,8月份,社会消费品零售总额36258亿元,同比增长5.4…
这个低调的区域茶饮霸主,给内卷的新茶饮带来了新思路
当前,一些极具区域特色的新茶饮品牌正在进入大众视野。凭借着新奇有趣的产品和玩法,这些区域品牌打造了独特的吸引力法则,已经成为消费者拥抱的新选择。 从“一整根人参”奶茶、到“黑旋风”柠檬茶、再到“姨妈”热饮…
大闸蟹非阳澄湖不可?聪明人都去这些产区买大闸蟹了
每当提起大闸蟹,人们总会联想到“阳澄湖”这几个字。一直以来,阳澄湖稳坐大闸蟹市场头把交椅,不过近年来,其它湖区的大闸蟹借助网络营销,也以更为平价和亲民的姿态走进了市场。 近年来,阳澄湖大闸蟹“十买九假”…
茶颜悦色上新藤椒味产品……这个品类成为营销硬通货
据茶颜悦色官方消息,茶颜悦色推出重庆限定冰激凌“酥山”,包括“藤椒”单风味版和“藤椒&茶味”双拼风味版。据官方介绍,“藤椒”单风味版在冰激凌上添加了香脆椒,口感酥脆咸香;“藤椒&茶味”双拼风味版…
益禾堂老板“再创业” 卖雪糕、做直播、当演员……
奶茶店的雪糕有大用处。 最近的益禾堂很忙。 创始人胡继红也很忙。 忙着拍摄广告,忙着在直播间与主播连线,给益禾堂的粉丝送福利。秋天的第一杯奶茶后,老胡完成了转型,从“商人”变为“艺人”,变成了益禾堂雪糕的…
小青柑测评:冠军选手、资深研发都看好,它会是新爆款吗?
多位研发预测,下一个会流行的水果,是“小青柑”。 SEVENBUS、百分茶等品牌上架相关产品,今年咖门新茶饮大赛的区域冠军在用,供应链厂家也开发出冷冻小青柑果汁。 小青柑为什么被研发普遍看好,具体该如何应用?…
卖了15年的爆款,7分甜为什么还要设计“顾客体验”?
“还去上次那家奶茶店吧?” “算了。感觉冷冷清清的,换家吧。” 生意差—冷清—生意更差,很多门店都存在这样的恶性循环,人气总是上不去。 而解决的关键,在设计顾客体验。 10月12~13日,苏州,咖门饮力学院联合船井…
一个活动,让店铺营业额提高了3倍
社群里一位老板分享了一个很成功的活动。很经典,值得大家学习借鉴: 中秋节之后终于有时间来继续叙述一下我的开店路程了,今年是第二个年头了。遥想去年4月份还一直在纠结选址中,一直在开店笔记社群里分享找店…
“取消小料台,火锅店里蹦迪”,九毛九旗下“怂火锅”北京首店开业!
近日,九毛九旗下“怂火锅”在北京首店开业!这也是其创立2年多来,首次进军北方市场!从2020年8月九毛九推出新副牌“怂重庆火锅厂”,到目前为止,已经在上海、广州、深圳、杭州、珠海、海口等地开出15家门店。“在火…
15天卖出57万份!火锅陷入“团购大战”
本期看点: 1、海底捞15天卖出57万份套餐 2、做好火锅套餐的3个核心因素 15天卖出57万份 海底捞加入“团购大战”过生日,去海底捞,员工给你唱《生日快乐》;分手了,去海底捞,员工给你唱《分手快乐》;失恋了呢?…
五星级饭店大厨摆摊卖凉菜遭围观!厨师:堂堂正正赚钱,不丢人
大环境很难,生活也很难,不少厨师在困境中积极求生,成为了打不垮的勇士。 三年疫情,让很多行业都发生了翻天覆地的改变。有人因餐厅效益不佳被降薪,也有人因为餐厅倒闭被迫失业……在餐饮行业的厨师,也因此面…
被“黑心培训班”收割的餐饮人,钱没了店也没了!
打着暴富赚快钱的旗号,承诺包教包会、各种优惠……一些黑心培训机构设置层层诱饵,正在收割一批餐饮创业者、经营者。 餐饮业因门槛低、市场大、资金回流快、投资灵活、风险小等优点,一直是创业者的热门选择。即便…
老师傅为什么要这样调味?看完你就懂了
调味的好坏决定一道菜的最终效果。那么,调味的类型有哪些?调味的先后顺序又有什么讲究呢?下面,红厨网就和大家聊一聊厨艺基础的调味的问题。 所谓调味,简言之,就是调和滋味,作用于人的味觉。所谓味觉,是…
Tims咖啡推即饮产品,将在中石化易捷便利店销售;特步申请注册特咖啡商标!
Tims咖啡推即饮产品,将在中石化易捷便利店销售;特步申请注册特咖啡商标;肯德基拒收现金登上微博热搜;蜜雪冰城将上市引用天然水……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 Tims咖啡推即饮产品 将在中石化易捷便利店…
精简裁员,收缩预制菜业务,趣店这是放弃“割韭菜”了?
前段时间,趣店预制菜的话题一直在网络上居高不下,还曾在抖音创下了一场2.5亿收入的直播。趁着热度,趣店老板罗敏扬言表示要开20家店,但这还不到两个月的时间,趣店就开始收缩预制菜业务,精简裁员,这是要“凉…
蜜雪冰城布局饮用天然水,猿辅导也跨界做咖啡?
近日,艾瑞发布的《2022年中国现磨咖啡行业研究报告》显示,预计到2024年,中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。 此外,又有两个“跨界选手”入局咖啡:猿辅导母公司关联公司全资控股的Grid Coffee首家门店正…
秋冬最新爆款“超长杯”:加高8厘米,3天卖出30万杯!
在杯子上创新的产品,从来就没让人失望过。 继大桶装席卷饮品业之后,又有一款“超长杯”火了,打着“超长发挥”的主题,这款产品,3天卖出30万杯,最好的门店,一天能卖出500杯以上。 火遍全网的“快乐番薯超长杯”,…
洗个车1000,理个发300,算个命800,这些生意却很火爆
说说一位老板的困境: 老陈,你好!说来我好像是你第一批入群的第一期老粉了。关注你那么多年,终于有个困扰我的问题,所以跟你请教来了! 我跟人合伙开了个汽车喷漆店,主要是承包各个修理店的活。为什么合伙呢…
鲜货崛起、场景复合……火锅业正发生这7个变化
本期看点: 1、2022年火锅业的几大变化 2、透视变化背后的本质 3、火锅老板该如何利用这些变化 菜品摆盘 要么超大,要么巨小 火锅店的摆盘,越来越有创意了,器皿的材质和造型也越来越稀奇古怪了,目的倒是简单…
重回咖啡赛道,陆正耀的库迪咖啡能否突出重围?
如果说瑞幸时期的陆正耀是一个“拓荒者”,那么此时入局咖啡市场的陆正耀则是要与众多的咖啡品牌缠斗,才有望“杀”出一条血路。 在陆耀离开瑞幸之后,迅速选择了餐饮赛道,创建新品牌“趣小面”,并声称:“这是自己退…
翻台率达8.32!这个火锅品牌把“重庆的辣”玩出新花样
火锅这个赛道从不缺新玩法、新流量,真正缺乏的是能在更广阔的全国市场乃至全球市场产生持续影响力的重庆品牌。 今年中秋佳节,消费市场呈现活力,多地餐饮消费也有回暖之势。9月10日下午3点多,北京三里屯不少餐…
四款川式风味小吃,轻松增加餐厅收入!
成都的大街小巷,到处都能看到各种小吃店,川式小吃品种丰富、易操作、易标准化、高毛利,是增加餐厅出品种类的不二之选。今天,就请胡清顺师傅为大家介绍几款四川风味小吃,大家看看,是否适合你的餐厅推出? 胡…
五星级饭店大厨摆摊卖凉菜遭围观!厨师:堂堂正正赚钱,不丢人
三年疫情,让很多行业都发生了翻天覆地的改变。在餐饮行业的厨师,也因此面临了很多挑战。有人因餐厅效益不佳被降薪,也有人因为餐厅倒闭被迫失业……大环境很难,生活也很难,不少厨师在困境中积极求生,成为打不…
星巴克未来三年将在中国新开3000家门店;格力将成立预制菜装备制造公司!
星巴克未来三年将在中国新开3000家门店;格力将成立预制菜装备制造公司;文和友申请多个“不超级文和友”商标;柠檬水中喝出虫状异物,蜜雪冰城又被罚款1万元……关注餐易私塾,了解餐饮大事件!01星巴克未来三年将在…
预制菜正在改变餐饮格局?
预制菜的火热程度不用餐易君赘述,它已经引得多方大佬入局打响了争夺战,而此时,却有人提出了一个问题:如果未来预制菜真的占领了家庭厨房,那么餐饮市场的结构会发生变化吗? 此前,中消协点名餐厅预制菜菜品标…
瑰夏出圈!瑞幸能用“好喝不贵”让年轻人喜欢上精品咖啡吗?
瑞幸又更新SOE小黑杯的菜单了,这次上新的是“豆中传奇”瑰夏。 9月5日,瑞幸推出了SOE·瑰夏系列,不少门店一杯难求,很多网友都get到了瑰夏的魅力,还在网上掀起一阵讨论热潮。 怎么看待瑞幸上新瑰夏?门店超…
多个品牌都在用,工厂供不应求,“增味咖啡”畅销是好事吗?
在全民喝咖啡的当下,一种“增香”的豆子畅销了起来。 有人认为,咖啡豆增香后让消费者喝明白了,帮助了咖啡普及;也有人认为,它抹杀了咖啡从业者的努力。 还一部分经过增香的豆子,被称作“香精豆”,是被骂得…
30万接手个烂摊子,折腾一段时间脱几层皮 | 开店笔记
社群里一位老板看上一个铺子了,很激动: 各位,我住在湖南一个小县城里,55万人口。有个店铺要转,三个门脸,转让费27万。 品类有点杂,早上三点多要做包点馒头稀饭油条,粉面,中午晚上做现炒快餐。还有美团,…
麻辣烫又迎“新变种”,火锅遭遇劲敌?
本期看点: 1、杨国福开出泰式麻辣烫新品牌 2、背后折射出3点餐饮新风向 杨国福开出泰式麻辣烫新品牌有4个大变样9月6日,麻辣烫龙头企业杨国福集团迎来了其19周年庆,同一天,它在上海南翔印象城开出新品牌——吗啦…
一颗虾滑引来百万关注,暗藏蜀大侠怎样的品牌实力?
在外部环境的多重压力下,近两年餐饮品牌一直在负重前行。如何破局? 疫情反复、高温、限电令、山火……近期川渝餐饮人的日子普遍不好过。在多重压力下,我们也看到不少川渝餐饮人迎难而上,突破逆境。 比如上…
5年开万店,这家“餐饮航母”的底气和实力在哪?
在餐饮行业加速连锁化的浪潮下,千店、万店成为了诸多连锁品牌的成长目标。品牌如何积蓄势能,在激烈的市场竞争中破局突围? 疫情期间,餐饮业发展受挫,但很多“轻小快”的餐饮店却逆势增长。这些小店因为小而精、…
八道雅致江南菜品,带你领略苏菜之美!
苏菜为中国八大菜系之一,既有南方菜肴鲜、脆、嫩的特点,又融合了北方菜肴咸、浓、香的特征。今天,就给大家介绍几款充满江南特色的美馔,各位看看,能否装进你的菜单? 韭香蛋皮煨鲚门 熬制面油: 1.锅入花生油…
关于烹饪的15个小问题,新手厨师都要知道
什么是烹饪?又什么是烹调?厨师又应该具备那些烹调基本功?作为厨艺新手,以下这15个烹饪小知识,都应该了解清楚。 什么是烹饪? “烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思。狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工, …
怎么通过规划菜单来提高净利润?9月20日,“菜单课”西安站等你来!
做了多年餐饮的人都应该知道,菜单是一个餐厅的核心,餐厅能不能赚钱,全靠它来表现。菜单如果不好,就会给餐厅和企业带来非常大的危害,人均低了不赚钱,人均高了又会让顾客觉得贵,毛利达不到标准,怎样设计一…
营收、净利连续双降,“鸭脖第一股”也陷入了困境?
卤味近年来一直都是大家广泛关注的赛道,随着新式卤味的兴起,赛道内部新式卤味品牌们也不断冒出,反而长久以来坐镇卤味赛道的三大巨头,近年来表现越发不如意。 近日,有媒体报道,卤味三巨头之一煌上煌发布了20…
星巴克中国发布最新战略!到2025年,门店总数将达9000家
接下来的3年,星巴克将在中国市场如何发展? 星巴克最新发布2025中国战略愿景:到2025年,中国总门店数量达到9000家,员工达到95000多名;净收入翻倍,营业利润为当前4倍。 还有哪些战略规划?一起来看—— &nbs…
1.3万家茶饮店都在卖!新茶饮正在迎来一个“燕麦奶时代”?
2022年,新茶饮进入燕麦奶时代了? 从初春到秋冬新品,燕麦奶都是上新热点。 无论是书亦火爆全网的橙漫山茶花、绿豆燕麦冰冰,还是CoCo正在热销的真香燕麦花生奶茶,以及百分茶月销超100万杯的竹生空野,都采用了…
这个大品牌便利店,是这样赚钱的
如果你要开个便利店,应该怎么搞? 当然要参照那些便利店巨头的运营模式,看看他们怎么做的。他们是引领消费潮流的人,你不研究,可能就会落后。我们开店,光是低头赶路不行,还要抬头看路。研究大品牌怎么做,借…
在北上广开不下去的网红店,把小县城迷疯了
县城人,说不定比大城市更懂享受生活。 ins风、日式风、工业风,精致的店面装修,搭配门口的长队和拍照打卡的年轻人……近几年,这些在一线城市随处可见的网红店,从小县城的街道上冒出来了。 刷刷抖音小红…
20元客单价,月销万单,全时段早餐是门好生意吗?
早餐售卖时间短、客单价低、出品要求快。起早贪黑不赚钱,成为部分传统早餐店的现状。万亿规模的早餐市场,也只跑出巴比食品一个上市公司。 反常识的是:近年来在外卖平台上,出现了一批“全时段早餐店铺”,部分…
裁员、清库存……烧了一个亿的趣店预制菜,不到2个月就“凉”了?
文 | 职业餐饮网 刘妍 曾扬言要开20万家店,结果还不到2个月就开始“凉凉”了! 近日,趣店发布财报表示要缩减预制菜业务,即将裁员、清库存、终止与供应商的合作。 回想起7月份,趣店CEO罗敏狂“撒”上亿元做直播,…
一批网红“吃饭不给钱”!餐饮“探店”乱象何时休?
“打着探店的名义找我合作,收费至少3000元;好不容易积攒的口碑,差点毁在几个视频上; 美食博主带亲友5人吃霸王餐,以差评要挟不付钱”…… 探店背后“乱象丛生”,而与此同时也给餐厅带来一些麻烦。 吃霸王餐、…
小马宋:与其赞美稻盛和夫,不如践行他的理念
雷军曾经说过:在当今的互联网时代,要想成功,必须要做出爆品,有引爆市场的产品和策略。温水你哪怕做到99°C,也没啥用。唯有沸腾之后,才有推动历史进步的力量。 被称为日本“经营之圣”的稻盛和夫于8月24日在…
一文说透,餐饮新零售的探索和进化!
后疫情时代,运用新技术、新工具重组“人”“货”“场”,以实现更高效率的零售,成为餐饮业的一大发展走势,但在实践应用中,仍然道阻且艰 喜茶推出的瓶装饮料,2021年覆盖了3万+线下销售网点;眉州东坡旗下预制菜品牌…
装菜也大有讲究!热菜的盛装技巧,厨师都知道吗?
盛装就是将已烹制成熟的菜肴,装入盛器中,它是整个菜肴制作的最后一个步骤,也是烹调操作基本功之一,决不可忽略。 盛装的基本要求菜品盛装的好坏,不仅关系到菜肴的形态美观,对菜肴的清洁卫生也有很大的关系,…
夏季饮品报告来了:23个品牌上“大桶”,椰子不如柠檬火?
饮品店上新品,思路总在变。 当下有什么新趋势呈现,未来有哪些新特征要抓住?数据是最好的表达—— 近期,饮力实验室统计50个连锁饮品品牌6~8月产品上新数据,结合市场观察,分析寻找正在发生的市场变化,发布季…
门店5000家,美团订单增长第一,沪上阿姨要百天再开1000店
下半年的茶饮市场,观望还是加速? 近日,沪上阿姨发布了“百日千店”计划,要在接下来100天的时间内,开出1000家门店,并为此制定了总额高达3900万的扶持计划。 转型鲜果茶1年多时间,沪上阿姨到底发生了哪些变化…
软柿子老板?我一夜之间开除了全部员工!
有些生意是很依赖员工的,比如美容美甲,按摩养生之类的生意。开这种店,一定要想好怎么管人,不然,卡老板脖子的不是外人,往往是员工。看过这位老板的经历,相信你更有体会: 我的店是经营美睫美甲的。我们这个…
蜜雪冰城完成上市辅导 市值能超过奈雪吗?
中国证监会官网披露广发证券《关于蜜雪冰城股份有限公司首次公开发行股票并上市辅导情况报告》。经辅导,广发证券认为,蜜雪冰城具备成为上市公司应有的公司治理结构、会计基础工作、内部控制制度。 01 完…
餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!
最近一个刚毕业的小伙子,拿着餐饮行业大部分毛利率——60%当纯利率,让笔者帮他算算如果投资300万多久能回本。听到这句话,笔者也只能感叹一句:人是真天真,家里也是真有钱啊! 首先一定要纠正没做过餐饮的人一个…
快餐巨头们上半年开闭店大盘点!26个品牌关了2242家门店!
“ 中式快餐和西式快餐面临着不同的“卷”: 中式快餐将考验品牌们如何在千军万马中冲出重围,成为断层领先的“引领者”;而西式快餐发展已逐步放缓,“大战”蔓延到了下沉市场,并开始用前沿技术,寻求业绩突破。” 来源…
中国年轻人吃饭图鉴:中餐正消失,厨师在隐退
年轻人的厨房快餐化、吃的外卖统一化、去的餐馆连锁化,这三块拼图,就构成了这代年轻人的饮食图谱。种种迹象表明,当代年轻人的饮食正在退化。 1989年,20多个国家代表在巴黎签署了《慢食宣言》,包括诺贝尔文学…
为什么很多茶饮研发,职业周期只有1年半?
茶饮行业有一个奇怪的现象:很多研发的职业周期,只有1年半。 很多人做到1年半的时候,就进入瓶颈、很难提升,开始考虑跳槽或转岗。 这是为什么?茶饮研发,如何进阶为能带项目的“产品官”? 9月26日~27日,南京…
奶茶店正流行“姨妈热饮”!年轻人的养生执念又养活一门生意?
年轻人的养生执念,又养活了一个饮品赛道。 最近,很多饮品店都在上秋冬“姨妈热饮”,黄芪当归大红瓶、红枣枸杞拿铁,各个戳中特殊时期的奶茶女孩们。 以此为主题的茶饮品牌,也在全国遍地开花。 茶饮店卖“…
咖啡未来的三大趋势:奶茶化、小店化,廉价化。
要说当下最热门的赛道,咖啡绝对能名列前茅。不仅吸引了不少新玩家入局,也迎来了不少跨界大佬,而在玩家们的推动下,咖啡赛道内部的形式也在日益变化。 要说咖啡赛道大家比较关注的品牌,以前可能关注的对象只有…
这4个增长思路,让你的店营业额越来越高
一个店发展到一定阶段,应该如何保持增长,往哪些方向使力呢?这应该是很多老板也在思考的问题。 比如你的店开了半年了,每天的营业额就是1000左右,微盈利,感觉怎么也上不去了,但是隔壁同行的店,同样大小的店…
快讯丨五谷道场8月线上销额同比增长429%;蜜雪冰城完成上市辅导;良品铺子管理层调整;消息称卫龙最早10月赴港IPO……
食评方祝广大读者中秋节快乐!!! 近日,食品圈发生了哪些事?据新浪财经报道,有知情人士透露,中国零食生产商卫龙正在考虑最早于10月份启动外界期待已久的香港…
中国最“散装”的省,吃羊究竟有多少花样?
江苏羊肉的鲜,北方羊根本不懂! 三伏过了,“降温模式”即将开启,吃羊肉也该安排起来了。然而,在北方人眼里,南方羊肉不值一提;而在江苏省,你能看到南北羊肉流派并存的“奇观”。 △图片来源:摄图网 苏州的藏书…
预制菜正在改变家庭厨房,餐厅会因此发生改变吗?
一边是预制菜被积极推向C端市场,另一边是大部分连锁餐厅都在使用预制菜的窗户纸被捅破。如果未来预制菜真的“占领”家庭厨房,那么餐饮市场的结构会发生改变吗? 近日,中消协点名预制菜菜品标识不详、餐厅使用预…
为什么很多茶饮研发,职业周期只有1年半?
茶饮行业有一个奇怪的现象:很多研发的职业周期,只有1年半。 很多人做到1年半的时候,就进入瓶颈、很难提升,开始考虑跳槽或转岗。 这是为什么?茶饮研发,如何进阶为能带项目的“产品官”? 9月26日~27日,南京…
蜜雪冰城A股IPO再近一步!已完成上市辅导
蜜雪冰城,冲击A股IPO又近了一步。 9月9日,中国证监会官网披露广发证券《关于蜜雪冰城股份有限公司首次公开发行股票并上市辅导情况报告》,显示蜜雪冰城已完成上市辅导工作。 蜜雪冰城冲刺A股IPO,意味着什…
5线城市,普通文具店,年利润10万+
下面前段时间社群里一位老板开文具店的计划。先看老板的计划,文章最后再说说一个我熟知的文具店。 情况说明: 本人男,36岁,一家三口,本人刚离职目前待业,老婆也无工作在家带孩子,孩子5岁,男孩,上幼儿园。…
杨国福开“泰式麻辣烫”新品牌,主打冬阴功汤底!又一麻辣烫“新变种”?
千亿麻辣烫赛道又迎来“新变种”? 9月6日,冲刺“麻辣烫第一股”的杨国福在上海,开出了一个泰式麻辣烫新品牌! 它一改其传统夫妻店、街边店的刻板印象,用冬阴功汤、咖喱汤等特色汤底,以及东南亚异域风情体验,在…
餐饮行业大变迁,哪些品类有更大的想象空间?
新形势下,市场洗牌加剧,餐饮行业进入发展新时期。未来还有哪些潜力品类值得被挖掘?餐饮业又将迎来哪些新趋势? 疫情反复,不确定还在持续,餐饮消费依旧低迷,餐饮业已进入存量竞争时代。越来越多品类陷入内卷…
内卷的茶饮市场,谁才是真正的“潜力股”?
在越发内卷的茶饮赛道,新茶饮品牌如何建立高竞争壁垒?高速扩容之下,企业如何快速争夺存量市场? 《中国餐饮发展报告2022》显示,2015年到2021年,我国现制茶饮市场规模从422亿元增长到1419亿元,复合年增长率…
这种食材只有广东人才敢吃吧?
在珠江三角洲,禾虫一向被视作盘中佳肴,受到众多食客的青睐,就连《本草纲目拾遗》上亦有记载广东人民对禾虫的喜爱。今天,红厨网就为大家介绍下,为啥广东人会喜欢吃这种看上去粘不拉几、就会蠕动的虫子。 禾虫…
预警!商场空置率超5%,对餐饮业预示着什么?
一般而言,5%是商场空置率的“警戒线”。CAIC监测的7个城市二季度平均空置率最高的武汉已达到9.3%,北上广、成都和武汉空置率均超5%警戒线。 而在这一些数据背后,体现出一个真实而残酷的现实:不少品牌,特别是餐…
为什么很多茶饮研发,职业周期只有1年半?
茶饮行业有一个奇怪的现象:很多研发的职业周期,只有1年半。 很多人做到1年半的时候,就进入瓶颈、很难提升,开始考虑跳槽或转岗。 这是为什么?茶饮研发,如何进阶为能带项目的“产品官”? 9月26日~27日,南京…
承包开学第一杯奶茶,5天获16万用户!喜茶、奈雪都在做“学生卡”
秋一杯之后,“开学的第一杯奶茶”也来了! 最近各大高校、中小学陆续开学,又赶上中秋小长假,我发现喜茶、奈雪都在推“学生卡”。 通过支付宝/微信小程序完成“学生认证”,可领取9元喝饮品券、月度权益等专属优惠。…
海底捞也加入“价格战”?卖7.8折团购套餐!餐饮业内卷再升级!
“餐饮内卷愈演愈烈!”近日,就连一向不缺顾客的海底捞也开始做抖音团购了!7.8折的双人套餐,仅3天就卖出了15万份!当下,为了抢客户,几乎所有品类的餐厅都在抖音上面做团购,火锅、奶茶、快餐……价格只有更低,…
罚款130万,多人判刑!全国掀起牛肉“保卫战”
本期看点: 1、罚款判刑!牛肉造假事件频发 2、国产鲜牛肉稀缺的原因 3、升级鲜牛肉成今年最大机会点 触目惊心!“牛肉造假”案频发 牛肉,是火锅乃至整个餐饮的第一大爆品。 但2022年以来,关于牛肉违法经营的案件…
多家餐企捐款赈灾;趣店预制菜将转战东南亚?
四川省甘孜州泸定县发生6.8级地震,多家餐饮企业为灾区捐款赈灾;趣店公布2022年第二季度财报,营收同比下降74.4%。多家餐企为四川地震灾区捐款赈灾红餐网综合整理消息,9月5日,四川省甘孜州泸定县发生6.8级地震…
八道精致创意凉菜,构思新颖,十分养眼!
这个年头,一般来说,一道菜品上桌后,食客首先是会关注它的外表,然后才是味道。因此,作为餐桌上第一道出现的凉菜,就应该在造型设计上尽量抓住食客的眼球。在这个方面,一些凉菜师傅就掌握了食客的心理,做出…
厨师入行必须学会的六大技术,掌握后受用终生!
在外行人眼中,厨师是每天切菜炒菜的职业。实际上,要想做好一名厨师,需要掌握非常多的技能:刚当打荷时,帮师傅们处理粉浆,再到做切配后拿到自己的厨刀,日常磨刀、工作时切配,以及上灶后翻勺颠锅、控制火候…
成都市商务局回应:“全市餐饮外卖停业”系谣言;全聚德与国航合作,入局“飞机餐”!
成都市商务局回应:“全市餐饮外卖停业”系谣言;全聚德与国航合作,入局“飞机餐”;瑞幸签署4.5万吨巴西咖啡豆采购意向书;吉野家旗下花丸乌冬面将退出中国…… 01成都市商务局回应“全市餐饮外卖停业”系谣言 据媒体报道…
西贝再创新,“贾国龙美食市集”在北京正式亮相!
作为中式快餐赛道数一数二的品牌,西贝的一举一动也都引发着行业的关注,而近日,西贝的又一动作在行业里惊起了巨浪。 据媒体报道,近日,西贝餐饮创始人、董事长贾国龙在西贝餐饮集团秋季媒体沟通会上透露,目前…
获千万级融资,抓住年轻人“情绪刚需”,我在成都发现一个咖啡新样本
咖啡,有多少种贴近年轻人的方式? 最近我在成都发现一个很特别的咖啡品牌: 不高冷,走治愈路线,slogan是“TAKE IT EASY”,精准治愈都市年轻人的焦虑;85%的顾客是女性,多个爆款都让小姐姐们心动。 同时…
“我天天送外卖,看到太多的老板没事就是斗地主、刷抖音、看肥皂剧…”
社群里一位老板说了一个感触: 我天天送外卖,看到太多的老板没事就是斗地主、刷抖音、看肥皂剧……如果把这些时间用来听开店笔记,那他们的生意肯定得老好了。 看到这句话很有感触,顺便说几句扎心的话。 我发现越…
喝了二十年珍珠奶茶 现在我才知道正确喝法
珍珠奶茶是许多奶茶爱好者的最爱,但有几个“世纪难题”困扰着奶茶发烧们:一是喝完奶茶后体重增长的负罪感,二就是那永远吸不进嘴的珍珠….. 珍珠奶茶在早期风靡全国,其中最大功臣当属那Q弹软糯的珍珠小料,作为…
假如1万元请个奶茶店长 主要让他做什么?这个指标很关键
对连锁餐饮店长,考核指标应该是什么? 一个茶饮店,如何考核店长?我们今天聊聊这个话题。 实际上一个优秀的督导应该是从店长做起来的,如果他不能做好一个店长,整体来说是比较难做好一个优秀督导的。 督导最…
3个餐厅门头和菜单诊断解析实例,他们出现的问题你可能也有
门头是餐饮店的第一张脸,菜单是第二门面。 如何用这两张脸撩动顾客,来实现业绩增长? 下面给大家带来3个餐厅门头和菜单诊断解析的实例,并总结了设置引流门头+盈利菜单的干货,希望餐饮人可以从中获得一些启…
抖音出手严打“探店乱象”!吃霸王餐、恶意差评勒索等将停播封号!
抖音终于出手整治“探店乱象”了!被恶意抹黑、被虚假宣传、吃霸王餐……,餐饮老板苦“探店”久矣,一直没有人出来“拨乱反正”。近日,抖音生活发布探店整理公告,整治探店乱象!对违规创作者,平台将予以内容不推…
日营业额近万,火锅也开启“小店”模式了?
后疫情时代,整个餐饮行业都在急剧的变化着,作为餐饮行业最大的赛道,火锅在疫情的催化下也走上了转型、改革和升级的道路。01餐饮品牌们开启小店模式要说后疫情时代餐饮行业变化最大的地方,那应该就要说说社区…
成都餐饮外卖停业?商务局回应:消息不属实!
成都市商务局出面澄清,称全市餐饮外卖停业为谣言;20家预制菜上市公司发布财报,仅有半数盈利。 成都市商务局回应 “全市餐饮外卖停业”系谣言 四川观察消息,针对网传“成都全市餐饮外卖停业”的信息,成都市商务局…
5元冰美式,攻占小城市
5块钱的咖啡,是在表演便宜。摆出一个便宜的姿态,贴上一个性价比的标签,就能被市场记住。 近日,瑞幸发布了第二季度财报,财报显示其总收入增长至33亿元,盈利达到2.4亿元。这是瑞幸第一次实现连续两个季度盈利…
瑞幸将采购约4.5万吨巴西豆,沪上阿姨推加盟新政策 | 晨报
9月7日,在2022金砖国家新工业革命伙伴关系论坛上,瑞幸签署三年巴西咖啡豆采购协议,或为我国最大巴西豆订单。 此外,沪上阿姨发布百日千店加盟政策公告;喜茶联名《原神》,上新绫人、绫华定制饮品,奈雪注册资…
越来越出圈!向茶饮看齐,咖啡也开始有“爆品思维”了
今年有个明显的趋势:咖啡新品在逐渐拥有“姓名”。 不再只有美式、拿铁、卡布,Dirty、厚乳等专属产品名越来越出圈。 也就是说,乳制品通过风味不断细分,搭配不同的豆子,创造出更多爆款咖啡产品。 今天,我们通…
一个店一年2000多万收入,和大品牌竞争不落下风
有些产品是属于低频消费产品,顾客买了一次,可能很长时间都不会光顾了。这种生意其实比较难做,因为很难培养顾客消费习惯,店家对于顾客影响也相当有限。所以,当顾客第二次购买类似产品的时候可能就把你忘了。 …
年产20亿颗!她把一个市井小吃做成流量爆品
她从小幻想一柄长剑、一匹快马、喝着雪花、勇闯天涯,毕业却发现,剑未佩妥,出门已是江湖。 她用5年时间,为各类上市公司做财务分析,最终得出结论,这些公司,可真有钱。 她涉足投资领域,见过各式…
餐饮门店选址的五个逻辑,让你开店少走弯路
来源:子然餐饮品牌设计对于大多餐饮品牌来讲,选址是极为重要的一环,店铺位置没选好,再厉害的营运水平可能都很难做起来。地址选对了,事半功倍也是有可能的。 那么餐饮门店如何选到一个合适的位置呢?这里有选…
贾国龙再开“新物种”,人均50元,1700平美食市集首亮相!
作为中式快餐领军人物,西贝创始人贾国龙无疑自带镁光灯,一举一动,都引发着行业极大的关注度。 近日,西贝餐饮集团对外宣布,在经历了10次试验迭代后,其全新物种“贾国龙美食市集”在北京首钢大厦一层正式亮相…
巨头争相布局的“日咖夜酒”,真的那么“上头”?
咖啡店+小酒馆,以前几乎没有交集的两种业态如今融合在同一空间,以复合经营形式来回切换,真的能给经营者带来不错的收益吗?白天喝咖啡,晚上品酒,已经成为当下多数都市年轻人的日常写照,闻风而动的品牌商家自…
八道热销凉菜制作,质朴味美,异常实用!
凉菜简约而不简单,它具备选料精细、清凉爽口、鲜嫩不腻等特质,如果能再稍稍多一点变化,那就更加能俘获顾客的心了。大家看看下面的凉菜品种,是否适合你的餐厅推出? 九号脱骨猪手 制作:黄浩新 我用自制的酱汤…
紫燕食品IPO获批;中消协开展月饼过度包装社会监督工作!
紫燕食品IPO获批;中消协开展月饼过度包装社会监督工作;成都为市民提供多样化居家餐食;彭昱畅及其代言的NOWWA挪瓦咖啡,关联公司被起诉网络侵权…… 01 紫燕食品IPO获批 据媒体报道,证监会网站9月1日披露,核发…
麦咖啡和麦当劳“分手”了?
麦咖啡与麦当劳“分手”了? 01 麦当劳与麦咖啡分手了? 近日,有网友发现,麦当劳与麦咖啡正在“闹分手”,这是怎么一回事? 据了解,事情的起因是一位网友在麦当劳中国总部大楼的露台上发现了这么一块广告牌,广…
饮品界“月饼大赏”:星巴克、奈雪、书亦,你pick谁的创意?
中秋将至,一年一度的“月饼大赏”拉开帷幕。 今年中秋,星巴克和奈雪都在环保理念上下功夫,礼盒可以DIY改造、二次利用;茶颜悦色首推的中秋礼盒中,连茶托、茶漏、杯缘茶宠等喝茶用的小物件都配齐了。 还有哪些…
一杯“酸木瓜”赢了全场,新茶饮大赛华中赛区冠军来了!
华中赛区冠军诞生,又有新水果出现! 昨天,咖门主办、德馨食品冠名、哥润食品承办的第四届新饮力新茶饮大赛(以下简称“咖门新茶饮大赛”),华中区域赛在郑州圆满落幕。 上一届大赛,全国总冠军就来自华中赛区…
开店失败后,再也不妄想局外人还能赚钱的白日梦
昨天讲了选项目前的三个步骤,准备得越充分,开店成功率也越高。不这样做,那就折腾。今天让大家看一个开店折腾失败的反例: 陈老师您好,分享一下我一个小小创业失败的案例。 大概八年前,我毕业一年多,手里大…
一天能卖七八千,火锅大牌开始“小吃小喝”了
本期看点:1、火锅品牌纷纷开小店2、小店是大店进化的必然第 1204 期文 | 张冬大店越玩越小,小吃小喝盛行2022早已过半,火锅行业也逐渐回暖,进入渴盼已久的旺季。海底捞亏损收窄,重启关闭门店…
揭秘!开出2万多家店的蜜雪冰城,背后有一套“卖货宝典”
提高门店的吸引力,让门店自己会揽客,是蜜雪冰城“卖货宝典”的宗旨。 红餐大数据显示,截至目前,蜜雪冰城的门店数已经达到22000+,在茶饮江湖里可谓一骑绝尘。 很多业内人都知道,蜜雪冰城的核心竞争力是低价:…
揭秘瑞幸咖啡打造“爆品”的3个底层逻辑
文 饮品报(ID:DrinkNewspaper) 椰云拿铁的热度刚过去不久,瑞幸又一款新品火了——偷心西梅拿铁。小红书搜索“瑞幸西梅”,已经有7400+篇笔记。带着“窜稀神器”、“咖啡界开塞露”、“厕所之光”等关键词,偷心西梅拿铁…
西贝计划2026年上市;上海市监局回应“巴黎贝甜无证生产被罚”!
西贝计划2026年上市;上海市监局回应“巴黎贝甜无证生产被罚”;紫燕食品拟公开发行4200万股,9月8日初步询价;麦咖啡预计将在三线城市新开1000家门店……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 西贝计划2026年上市 &nbs…
“小酒馆第一股”海伦司亏损高达3亿,小酒馆也不香了吗?
近年来,在疫情的催化下,餐饮形式也在发生翻天覆地的变化。但在这种变化中,餐饮人也承载着巨大的压力,而其中最大的压力就来自于成本压力。 近日,各大连锁餐企都发布了2022年上半年的财报,其中不乏海底捞、呷…
专访麦咖啡:总店数突破2500,明年要在三线城市再开约1000家
2020年,麦咖啡带着25亿“巨资”全面升级,专注年轻人的“日常手工咖啡”。 2年后的今天,门店已从800家增长至2500家的麦咖啡,又有大动作:下架拿铁,重磅发布全新“奶铁系列”、明年要在三线城市新增约1000家门店。 …
「蜀海供应链」完成8亿元B轮融资
蜀海供应链(以下简称“蜀海”)宣布已于近日完成共计8亿元的B轮融资,该轮融资由中银投资、中垦基金和公司现有股东华润大消费基金联合领投,公司现有股东君联资本继续追加投资,泰合资本继续担任独家财务顾问。 成…
餐饮运营这样选择项目,不发财才怪 |
昨天的文章,我建议案例中老板:“可以先关注着各种生意,了解各个行业的运营模式和生意业态。先扩大视野,再选择。” 有人追问了一个问题:“老陈,关于这一点怎么去发现、去了解,能谈谈你的经验和分享吗?” 我觉…
亏损和关店成海伦司当下关键词,“小酒馆+”会是对症良方吗?
小酒馆是一个近十来年才火起来的“小众类别”,在前些年,海伦司从小酒馆赛道异军突起、一路走到港交所成功上市,而疫情之后,就连海伦司这样此前能持续盈利的头部品牌居然也迎来了发展危机,近期海伦司发布的2022…
从“做抖音?”到“做抖音!”,餐饮人的步伐越来越快
从前期品牌定位梳理、输出,到中期实际运营、把关,再到后期如何转化、看到成效,《抖音生活服务指南》提供的是一站式全链路经营矩阵。 从“做抖音?” 到“做抖音!” 毋庸置疑,疫情三年给餐饮业带来的改变和挑战…
五芳斋正式挂牌上市、西贝计划2026年上市、顺丰全面布局预制菜行业…|餐饮大事件293期
五芳斋正式在A股上交所主板挂牌上市;西贝计划2026年上市;顺丰全面布局预制菜行业;麦咖啡预计将在三线城市新开1000家门店;三元食品上半年营收42.62亿;封控期无许可偷偷生产糕点上海巴黎贝甜被罚58.5万;奥瑞…
餐厅排班如何做到人效最佳?抓住这4个核心点
总有餐饮小伙伴私信问我,如何排班才能提高人效,节省用工成本呢?有什么可以借鉴的?我总结了排班的4个核心点,并把餐厅三种排班模式分享给大家。 要说排班模式,需要先从排班服务的场景说起。 排班服务场景:…
新茶饮集体“杀入”咖啡赛道!咖啡“奶茶化”能讲出新故事吗?
8月初,随着茶颜悦色加入咖啡赛道,推出“鸳央咖啡”后,市场上主流的新茶饮玩家在咖啡这条赛道聚齐了。 新茶饮集体做咖啡的原因是,在行业内卷的背景下,去抢咖啡的生意已经成为一种共识。 而为了不与星巴克…
未来,咖啡店比奶茶更有想象力!
奶茶市场非常大,但咖啡店可能会活得更好。 别激动,这只是个人的一个看法,至于未来会不会实现,我也不知道。重点看看我看好的理由吧,看有没有道理就行,至于究竟结果如何,还有太多变数。 当然我并不是觉得…
餐饮老板们如何玩转抖音,纵横线上经营时代?
经营环境复杂多变的特殊时期,线上业务已成为餐饮门店的重要营收渠道。餐饮人该如何利用这把利器,开辟新的增量? 近些年来,餐饮经营在经过持续进化后,正迎来全面数字化、品牌化的新局面。许多餐饮商家不再完全…
秋冬最in的燕麦茶饮创意都在这!快来pick你喜欢的选手
今年最in的燕麦创意茶饮都在这了! 上个月,燕麦奶头部品牌OATLY举办了一场“无限制创意饮品赛”,号召饮品研发师们围绕 OATLY 茶饮大师燕麦奶比拼创意,不设限制。 参赛选手成绩将由行业资深研发评审、网络人气评…
签约门店6400家,用当日鲜水果,“10元鲜果茶”赛道迎来强势玩家
鲜果茶赛道,又迎来一个“超级体量”品牌: 上周,刚刚凭借一桶水果茶出圈的甜啦啦,召开了品牌战略发布会,披露2021年全年水果茶销量1.1亿杯,获欧睿“鲜果茶销量全国领先”认证,并做出“只用当日鲜水果”的品牌承诺…
麦咖啡上新“奶铁”,这款差异化产品藏着“大招”
从今天开始,“拿铁”,麦咖啡的C位产品,已经从麦咖啡的菜单上消失了。 这是麦咖啡更好地发展事业的计划之一…… 麦咖啡和麦当劳“闹分手” 一位眼尖的网友发现: 麦当劳中国新总部大楼的露台上摆了一块巨大的广告牌,…
茅台冰激凌在京沪卖不动了……
从贵州出发的茅台冰淇淋,耗时三个月,终于打入京沪一线。 8月29日,茅台冰淇淋线下门店在北京、上海、遵义、哈尔滨的线下门店同步开业。 此外,i茅台公众号显示:8月30日,茅台冰淇淋线下门店在郑州开业…
餐厅业绩低迷前途迷茫?这份自救秘籍请收好!
反复波动的疫情给餐饮带来很多的不确定性,总在稍有好一些的苗头时,跌回原状。 当凛冽的寒冬来临,有质量的“活下去”便成为餐饮人最主要的纲领。 疫情固然是不可抗的因素,但有的企业却能在逆势中不降反升,新…
海伦司亏损3亿,成本占总营收99%,一大批大型连锁餐企都在“保命”
“原材料、房租、员工成本占总收入99%……,半年都是赔本赚吆喝”。近日,各大连锁餐企都相继公布出上半年财报,这份成绩单略显“沉重”,一半的餐企都在以“亿元”为计量单位亏损。而疫情之下,拓店和亏损犹如“黑白无常”…
万亿预制菜,冰火两重天
2022年的夏天,大型连锁超市的冰柜里,有了新故事。Sales推销的不再是各大品牌的雪糕和冷饮,而是各式各样的预制菜。而在餐饮行业,从去年开始,预制菜就已经红遍了半边天。 资本青睐、地方政府发布政策力推、各…
近两年那些被称之为风口的赛道,有的仍旧火爆,有的却已悄悄降温。
近年来,在疫情的催化下,无论是餐饮行业本身还是餐饮的各个赛道都在急剧变化着,而过去在疫情催化下一些热门的品类也有了翻天覆地的变化。 过去两年可以说是餐饮的投融资元年,在疫情的催化下,资本们迅速扎堆…
这个店的线上运营可以借鉴, 很容易学会 | 开店笔记
分享一家店的运营。 前两天看到一家芝士蛋糕的店,看装修不错,觉得产品也应该不会差,决定试试。 我之前没有听过这个店,决定消费有两个原因: 一是看门头上写着芝士蛋糕,以前吃过,味道还不错。…
喝完这杯“猪拱菌Dirty”,咖啡的格局都被云南人打开了
云南人吃菌子已经不是新闻,喝菌子咖啡才是。 每到夏秋两季,云南人吃菌子的各种段子就成为了互联网的奇观。 今年,菇不仅出现在云南人的饭桌上,还大规模入侵咖啡馆。 最近在昆明,我们遇见了不少用“菇”做…
1天售出6万份,儿童餐被西贝带火了?
西贝儿童餐翻红,正在为餐饮业释放怎样的信号?小红书搜索“西贝儿童餐”,显示已经有1600+篇笔记;抖音搜索“儿童餐”,更是有层出不穷的内容推荐。儿童餐火了,那么,对于餐饮商家而言,如何像西贝一样,将儿童餐打…
史上“最难找”火锅店!竟蝉联三年必吃榜
消费升级背景下,重庆突出重围,摇身一变成“新网红城市”,城市发展东风下,新兴本土火锅如雨后春笋般冒出,势头强劲。 上月前往重庆出差,餐见君观察到一个火锅品牌,它蝉联3年必吃榜,被当地人称为“重庆网红火…
再次“出湘”,长沙网红餐饮品牌们能走多远?
走出舒适圈,面对更大的挑战。 长沙网红消费品牌们并未停止“出湘”。 继武汉之后,茶颜悦色今年在重庆、南京开出新店;墨茉点心局开始进攻江浙沪,落地杭州;文和友的南京项目也有了实质性进展。 在疫情的不确…
一口串一口酒,“小酒馆+烧烤”是不是一门好生意?
融合了小酒馆、烧烤等热门夜间消费业态的门店,能否在竞争激烈的餐饮市场闯出一片天? 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:邹通。 到底什么是好的跨界模式?这是餐饮人这几年一直在追问和探索的问题。…
24种全球盛名的优质好米,你听过多少种?
在人类的各种食物当中,米是当之无愧的第一食粮。全世界的美食何其之多,然而,如果说有一样食物,能让人天天食用而不生厌,那一定不是拥有无数赞誉的法国鹅肝,也不会是天价美食蓝鳍金枪鱼,而是这看似毫不起眼…
顺丰全面布局预制菜行业;连亏9年的“烘焙第一股”克莉丝汀停牌了!
顺丰全面布局预制菜行业;连亏9年的“烘焙第一股”克莉丝汀停牌了;奈雪的茶上半年亏损2.49亿;星巴克新CEO人选落定,将于2023年4月就任……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 顺丰全面布局预制菜行业 据媒体报道,8…
怎么才能让顾客开心的接受你的涨价?
面对反复的疫情,餐饮人近年来可以说是生活在水生火热之中也不为过,伴随着各种问题的爆发,餐饮人的压力也越来越大,为了能生存下去只能提升客单价,但客单价的提升却让消费者不干了。 都说这是一个“消费能力…
更多茶饮店卖咖啡!8月饮品报告发布,行业“创新力”回来了
夏末秋初,8月饮品报告如期而至。 这个月,新品活力满满,创意、营销丰富起来了:椰子“霸主”地位不变,秋天的第一杯奶茶成为“饮品届双11”,热度越做越高;水果茶奶茶开始做简单,甚至流行少加料。以下为饮品报告…
为什么很多茶饮研发,职业周期只有1年半?
茶饮行业有一个奇怪的现象:很多研发的职业周期,只有1年半。 很多人做到1年半的时候,就进入瓶颈、很难提升,开始考虑跳槽或转岗。 这是为什么?茶饮研发,如何进阶为能带项目的“产品官”? 9月26日~27日,南京…
40平米的小店,现场火爆,想开个200平米的大店,阻挡竞争,可行吗?
今天,借助一位老板的案例,来自我批判一下: 老陈你好! 之前和你说过一次的,我老婆跟她弟媳一起开童装店的,现在还是撤伙了。 之前在县城开店,现在我们到市里开了个新店,没想到市区开店生意更好…
快讯丨28家乳企上半年营收1866.38亿元;农夫山泉12.5亿元黄山建基地;白云山大健康收入同比下滑;紫燕食品IPO获批……
近日,食品圈发生了哪些事?28家上市乳企上半年营收1866.38亿元,伊利、蒙牛两大巨头占比近六成东方财富Choice数据显示,A+H股共有30家上市乳企,其中A股19家,H股11家,剔除阿尔法企业和天然乳品(停牌)两家公司…
减租!免税!让利!陕西13部门积极推动餐饮业复苏
陕西商务厅等13个部门共同制定《陕西省促进餐饮业恢复发展若干措施》,助力餐饮业恢复发展;锦江酒店出售上海吉野家近10%股权,后者上半年亏损535万。详情请看红餐网《每日餐讯》。 减租!免税!让利!陕西积极推…
餐饮投融资大变化!有品类持续火热,有品类被打进冷宫!
对比2021年和2022年的投融资数据不难看出,资本对餐饮的态度发生了较为明显的变化,在这样的转变下,一些热门餐饮品类的投融资境遇也发生了较大的变化。 2021年,我国餐饮领域迎来了一波融资高潮,全年共有340余…
十大火锅隐藏职业曝光!有人年入百万,有人苦逼道歉…
哄睡师、游戏陪练师、直播间上链师……当今时代,人们的职业早已不局限于三百六十行。 无独有偶,在火锅餐饮行业,也有一批脑洞大开的职业,你都知道吗? 最幸福的职业火锅体验官 先说“首席体验官”这个名词,相信…
八道旺店卖座菜品,款款热销,点击量惊人!
俏江南、铭家季……在餐饮行业里,有很多我们耳熟能详的餐饮店,它们除了擅长经营和管理之外,更离不开餐牌上那些叫好又叫座的菜品。今天,就让我们来看看,这些名店都有些什么吸引食客的菜品吧~俏江南.春风十…
叫好又叫座!新荣记17道经典菜式赏析
把家常做到极致,就是不平凡。新荣记为什么能成为国内高端餐饮的代表呢?它的出品到底有何特别之处?也许,通过一场晚宴我们可以窥得一二。 2022年8月27-28日,临海·荣光2022首届中华民厨大赛圆满落下帷幕。本届…
一文说透2022年餐饮业投融资的最新概况!
导语 对比2021年和2022年的投融资数据不难看出,资本对餐饮的态度发生了较为明显的变化,在这样的转变下,一些热门餐饮品类的投融资境遇也发生了较大的变化。 文章看点: 餐饮行业里,哪些品类最受资本…
成都疫情升级,餐饮暂停堂食只提供外卖;锦江酒店拟转让上海吉野家近10%股权!
成都疫情升级,餐饮暂停堂食只提供外卖;锦江酒店拟转让上海吉野家近10%股权;连锁烘培社区店「可斯贝莉」获数千万元B轮融资;杨丽萍怒告知名餐厅云海肴获赔17万元……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 成都疫情…
预制菜抢滩激烈,将达万亿规模,却上演冰火两重天的戏码……
预制菜已经是我们老生常谈的一个话题,在后疫情时代要说最红火的赛道,预制菜一定是其中之一,资本青睐、地方政府发布政策力推、各行业企业品牌跨界入局…… 01 预计2025年,我国预制菜将近万亿规模 预制菜可以说…
成本5块、60万+分享,今年最火的咖啡都在“自制视频”里?
2022年,咖啡圈有个有趣的现象: 很多爆款,都是从“自制咖啡”火起来的。 从土星咖啡、瀑布美式,到流沙冰美式、懒人冰咖啡,很多精彩的创意咖啡,经过网友自发复刻、传播,达到了热度顶点,又被更多咖啡馆借鉴。 …
从这5个方面入手,让你与众不同 |
前段时间,社群里一位老板分享了一个案例,挺好,共享给各位。顺便说说产品如何做出差异化的话题。 说说一家鸭店的启发。 但家香酥鸭是贵阳一家很有名的连锁小吃店,是当地的特色小吃,跟云南鲜花饼一样…
菜品销售的7个技巧,让餐厅不知不觉提高营业额!
一家餐厅提升营业额的方法有很多,做好菜品销售其实是最基本的操作。 那么,餐厅如何通过点菜员培训来实现营业额增长?今天给大家分享,做好菜品销售的四大心法和七大方法。 菜品推销四大心法第一个心法:主动服…
每天平均亏147万!海底捞要啃“硬骨头”,将重启部分关停门店!
亏亏亏!餐饮业上半年“惨不忍睹”,餐饮老大哥海底捞也未能幸免。 昨晚(8月30日),海底捞公布了2022年中期业绩,今年上半年收入167.64亿元,净亏损2.67亿元,相当于每天亏147.5万元! 而且整体翻台率降到了2.9…
海底捞曾关停门店或将部分重启;呷哺呷哺上半年营收同比减少近三成!
海底捞曾关停门店或将部分重启;呷哺呷哺上半年营收同比减少近三成;五芳斋登陆沪市主板,“粽子第一股”最新市值49.79亿元;雅马哈联合咖啡喝伐推出新品黑白大咖…… 01 海底捞曾关停门店或将部分重启 8月30日,海底…
酸菜味儿咖啡?太二这波操作又赢了!
咖啡这个赛道可以说是一块“肥肉”,各个行业大佬都折服于它的魅力,前有李宁、华为等大佬下场卖咖啡,这不,就连网红卖鱼的品牌太二酸菜鱼也禁不住诱惑下场了。 前几天,餐易君在太二酸菜鱼公众号发现其发文称:品…
“奈雪生活”首店亮相深圳,Manner成立直播公司
8月31日,“奈雪生活”在深圳南山海岸城正式亮相;Manner近日成立了一家新公司,涉及互联网直播业务。 此外,瑞幸上海门店突破600家,开启“瑞幸上海9块9咖啡节”;胡润百富发布《2022年中全球独角兽榜》,元气森林位…
3天卖断货!最近爆红的“竹子奶茶”,给我做产品的新启发
秋冬上新大赛拉开序幕!又一爆款种子选手出现: 百分茶推出了2款“竹子奶茶”,用竹香乌龙做茶底,分别搭配橙片和龙眼。 全新的口感,让产品上线3天就断货,火爆程度超出预期,门店拉新率都直接提升了30%。 “竹子奶…
不交租金,房东提净利润的20%,是否可行?
一位老板开店,打算从他朋友的店里分租个店铺出来做。不用给租金,而是抽成的方式:一个月营业额没超过一万,按净利润的20%分,超过一万按25%,超过2万抽净利润的30%。问能不能做。 你觉得能不能做? &nbs…
扣麻公开“宣战”茶颜悦色,南京新茶饮大战开启?
这个八月,南京的新茶饮市场很是热闹。 8月18日,茶颜悦色在南京开店,首次来到华东市场的茶颜不出意外地霸占了当日热搜。“南京一茶颜悦色开业半小时后停业”“南京茶颜悦色预约代购一杯200元”等消息引发关注。 据…
透视餐饮消费新趋势,比拼“极致性价比”的时代来了!
消费下行,为极致性价比品类的发展提供了契机;餐饮规模化、连锁化进程的加速,则为极致性价比产品的诞生创造了条件。 前不久,红餐网发布的《餐饮业大洗牌!未来这5种品类最有发展前景!》一文引发热议。其中提…
这些菜简单易做、上菜快,中秋节餐厅要多备几款!
还有两周,中秋节就要到来了,在这个举家出外用餐、上菜追求快速的节日里,你的菜牌里安排了多少能快上桌的菜式呢?如果没有,就来看看下面这些菜品吧!此菜从蒜蓉粉丝虾得来灵感,将大虾过油后摆入平底锅,舀上…
客单从70涨到90,顾客竟开心接受?咋做的?
本期看点: 1、提升客单价的4点方法论 2、要提升客单价,需要哪些支撑 4招提升客单价,顾客满意度100% 最近,跟一些火锅老板聊天时,普遍反馈了两个问题,第一,客单价不知道怎么提?因为不敢直接涨价,怕客户跑…
广州酒家上半年净利润增长超四成,餐饮业务收入3.94亿元!
广州酒家上半年净利润增长超四成,餐饮业务收入3.94亿元;网曝汉堡王可乐疑似有带蛆苍蝇;成都疫情反复,餐饮业再受重击;煌上煌营收净利双降,门店数同比暴跌816家……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 广州酒家…
“一人食”卷土重来?海底捞、西贝新增一人食!
当今社会,有一个词一直贯穿年轻人的始终,那就是:社恐。社恐成为了不少年轻人最大的标签,他们不喜欢与陌生人接触,不喜欢酒桌文化,不喜欢交流,只想沉浸在自己的世界,甚至连吃饭都不愿意与人共吃一桌菜……伴…
翻倍亏损,香飘飘真的“飘”不动了?
“一年卖出3亿多杯,连起来可绕地球一圈”的香飘飘似乎有些卖不动了。 日前,香飘飘披露2022半年报显示,公司营收同比下降21.05%,为8.59亿元;归母净利润-1.29亿元,较去年同期翻倍亏损。其中,作为其核心业务的冲…
最低1元,比奶茶还便宜:蜜雪冰城、甜啦啦把零食卖出好生意?
前两天打开小红书,意外看到有网友在社交媒体分享“蜜雪冰城1块钱的快乐”: 本以为是推出了更便宜的饮品,没想到说的是蜜雪冰城洽洽联名瓜子。 而且,甜啦啦在店里卖起了锅巴,乐乐茶上架了坚果…… 卖瓜子、卖锅巴…
“我们当地一个三轮车卖粥的,五六个保温桶,一年很轻松的能挣20个” | 开店笔记
一位老板开店12年了,有2家店,有些困惑: 你好、老陈! 自从听了你的开店笔记,好像找到家的感觉,现在每晚都是在听你讲课的声音中睡着. 最近一直心烦,想再找个合适的店铺做、一直不知道…
疫情常态化下的餐饮:今天要赚过去不能赚的钱,还要为未来做准备
近日,央视新闻发布“毫不动摇坚持‘动态清零’(防疫)总方针”,政策明确了,“精准防疫、动态清零”会是接下来疫情防控的组合拳。防控的主要手段是管控,不过不同城市的管控政策也各有不同,一些城市仅有零星三五例就…
年轻人为何不爱吃鸭脖了?
近日,一则“年轻人为何不爱吃鸭脖了?”的话题登上微博热搜,引起了网友们的激烈讨论,而大部分人对此的回答是:太贵了。 在炎热的夏季要说最受欢迎的美食,那一定是与冰饮等绑定的卤味小吃。夏天的傍晚,约上三两…
曝光近6亿,累计卖出1.2亿桶,甜啦啦“自带桶”活动是如何做爆的?
伏天已过,但桶装水果茶的热度还在攀升。 7月,行业有14个品牌上新23款桶装果茶;8月,甜啦啦在社交平台发起的#自带桶来甜啦啦#活动,全网获取近6亿曝光量,实现了知名度和业绩的双增长。 家家都在上的桶装产…
餐饮数字化从“便捷”走向“智慧”,智掌柜发布百城千万商户扶持计划
8月26日,智掌柜“聚势启新 有所必为”品牌升级暨合作伙伴大会在深圳举办。移卡集团副总裁/智掌柜总经理奚少杰宣布智掌柜正式完成品牌升级,打造“码上餐厅”系列新品、升级开放平台能力。此外,智掌柜面向合作伙伴和…
宁高宁退休,弟弟真情撰文:想牵着哥哥的手,再去一次外婆家
在山东滨州,人们都知道“宁氏三杰”,说的就是宁高宁和他的长兄宁守诚、弟弟宁光。 宁氏三杰在各自领域建树极高。宁氏长兄宁守诚,是中国第一批博士生,是美国斯坦福大学博士后高级研究员。宁高宁,曾任中粮集团董…
红枣业务连亏七年半,“好想你”为何不能让市场“好爱你”?
尽管在营销和新品推广上不断加码,但“红枣大王”好想你食品仍在延续低迷的业绩走势。 好想你半年报显示,2022年上半年公司实现营业总收入6.16亿元,同比增长22.9%;实现归母净利润236万元,同比下降95.7%;而…
餐企效率革命打响,高品质+高品效+强赋能“预制菜”成标配
面临市场环境的各种不确定性,消费整体降级,行业“三高一低”问题持续凸显,餐饮下半场已然进入微利时代! 据数据显示,我国餐饮百强的利润率仅为6.3%,餐饮五百强的利润率也只有11.5%。即便像海底捞、呷哺呷哺等…
承压之下,周黑鸭如何实现韧性生长?
总收益11.81亿元,新开店660家,周黑鸭的上半年,稳中向好! 新开店660家,总收益11.81亿元, 周黑鸭的上半年,稳中向好! 疫情持续影响,消费意愿不断下降,同时全球性的通胀导致大宗商品等原材料价格大幅…
一个奶茶店老板的烦恼:我的店员可牛了!把我开除了……
做奶茶太累了,员工都跑了,工资5000元也难招到人。 人都累跑了,就剩俩长期的,店长和他妈妈! 第三方招聘都招不到! 立秋前后,加班工资都涨到50元/小时了! “秋天的第一杯奶茶”后,讨论的话题不只有爆…
装修走“省钱风”的餐厅,生意却爆火?只因做到了这4点
近几年,餐厅在装修上挂起了一阵“省钱风”。土墙、“危楼”、茅草棚子等简陋的环境,却吸引了大批食客! 这其中到底有什么奥秘?让我们来一探究竟。 这些火锅店,一个比一个“省”1、大彤集老火锅(成都) 不管你是外…
“经营之圣”稻盛和夫逝世!他的28个观点依然影响着千万餐饮人!
据日媒报道,日本知名实业家、京瓷名誉会长稻盛和夫去世,终年90岁。 一批餐饮人在自己的社交平台悼念这位“经营之圣”、“人生引领者”、“精神导师”。 稻盛和夫在27岁时创立了京瓷,又在52岁创立KDDI,这两家企业都…
预制菜,是进,是退?
预制菜从何而来,因何而起?到底是谁在消费预制菜?预制菜又将去向何方? 当专业预制菜企业、上游农牧水产企业、传统速冻食品行业、传统线下餐饮品牌、线上电商平台们,蜂拥着踏入预制菜的时候。 你可以说它是出…
年销量1.1亿杯!这家新茶饮品牌逆势增长的秘诀是什么?
新茶饮战事进入下半场,竞争逐渐白热化,茶饮品牌们如何开辟新增量? 新茶饮行业准入门槛低、市场前景大,入局者众多,近年来竞争日趋白热化。主打各式果茶、奶茶的新品牌层出不穷,同时各品牌们连锁化率也在不…
秋天第一个爆款来了:瓶装“香水茶”,一上市就卖断货!
茶底卷出新高度,“香水茶”出现了。 这段时间,茶饮同行都在关注悸动烧仙草新推出的“香水茶”。 产品叫“英国梨&小苍兰”,这个名字女孩都不陌生,是祖玛珑的经典香水;悸动把“香水”概念延伸到饮品上,一上市就卖…
全面提升门店经营6大技能,打造更赚钱的超级门店!
什么是超级门店?就是,让员工的收入和公司的利润,同时大幅度增加。比如单店每天盈利超过10万元的蟹的冈田屋;比如人效达到8万元的烧肉王,远超一般餐厅的人效及格线3.8万元;比如人力成本降低6%,人效翻一番的…
老板,来一杯“藿香正气咖啡”…
“中式化是必然的趋势、是顺应消费者要求必然进化的结果。只是目前还处于蚕蛹期。” 场景、产品、包装… 咖啡正在“中式化” 你听过“冰中式”吗? 最近,霍香正气冰美式在微博火了,阅读量超过1.2亿。…
2022年上半年,休闲零食行业的变与不变
随着半年报披露接近尾声,休闲零食行业主要上市企业的上半年成绩单也相继出炉。 相比往年,今年休闲零食行业的挑战更为严峻,既有零星疫情带来的业绩受阻,也有来自成本攀升带来的盈利压力,同时,在消费加速迭代…
这七个做菜原则,你师父有教过你吗?
现今,各餐厅酒店在菜品所耗的精力,可以说一家比一家大,投入了大量的人力物力进行研究,菜品研发中心,菜品创新小组,菜品开发部等也应运而生,目的就是一个——把菜做好,得到顾客的认同。 那么要达到这个目的…
临海·荣光2022首届中华民厨大赛完满落幕!作品惊艳全场!
餐饮江湖,群雄逐鹿;民厨民味,古城期会,尽在2022首届中华民厨大赛。 发现民间好味道,挖掘民间好食材。2022年8月27-28日,由中国烹饪协会与临海市人民政府主办,新荣记餐饮、临海市文旅集团及中国商业技师协会…
从赚钱到值钱、从存活到永续,培养门店资本价值可解决这些问题
我们的观点是:餐饮门店/餐饮品牌应该在日常经营中让自身具备一定的资本价值,特别强调,此处谈到的培养门店/品牌的资本价值不是为了去资本圈拿融资,而是让门店在能赚钱的同时也让门店和品牌值钱(或者更加值钱)…
咚吃完成数千万元融资、康师傅上半年营收382亿、李小龙女儿起诉真功夫快餐一案开庭…
味千中国上半年营收同比下降33.1%;咚吃完成数千万元A++轮融资;康师傅2022年上半年营收382.17亿;深圳243家企业获1.69亿元补贴;金字火腿2022年上半年营收2.69亿;李小龙女儿起诉真功夫快餐一案开庭;春雪食品20…
外卖奶茶收货地址竟是狗洞!网友:难为外卖员找到了
随着外卖行业的普及发展,外卖送货上门的方式和范围也越来越“人性化”,有送到殡仪馆、废品站的,有把快递放进水池里的,有把快递放进水表箱、扔进窗户的,如今又出了更奇葩的,把外卖的奶茶塞进狗洞。 日前,河南…
行业趋势洞察、20+品类深度解读,在这里读懂中国餐饮业!
5年大数据沉淀,20+餐饮品类深度洞察,32000+餐饮品牌追踪,一份报告让你读懂餐饮行业! 2022年,国内的餐企正面临着诸多压力。 一方面,国内多点散发频发的新冠肺炎疫情以及复杂多变的国际局势加速了国内经济增…
多重暴击!疫情、高温、限电,川渝餐饮人太难了!
疫情、高温、干旱、山火,当这些元素都聚集在川渝地区,当地餐饮业又迎来残酷挑战。 8月以来,川渝餐饮人真的太难了。 受疫情反复、高温、限电令、山火等影响,川渝餐饮业再受冲击,身处其中的餐饮人普遍有苦难言…
麻辣烫在韩国爆火,给火锅店老板的3点创新灵感
本文经授权转载自火锅餐见(ID:hgcj6666)文 | 田果前段时间,中国麻辣烫在韩国爆火,平常也就20元左右吃一顿的麻辣烫,到了韩国身价翻番,人均价动辄上七八十!那国外的麻辣烫和国内的麻辣烫有什么不同之处呢?…
副牌接连关店,成功餐饮企业家们再创业为何总“栽跟头”?
文 | 职业餐饮网 程三月为何头部餐企开的副牌大多是扶不起的“阿斗”?海底捞开的10个快餐品牌关停了4个;外婆家曾开出16个子品牌都没激起水花;还有喜茶的喜小茶、和府捞面的小酒馆、蜜雪冰城的幸运咖……都成绩平…
人参爆红后,灵芝又来了!中药咖啡,养生还是“跑偏”?
“一整根人参”火到柠檬茶后,“一棵大灵芝”来到咖啡界了? 近日,武汉一家咖啡馆推出一款灵芝特调,还在咖啡上放了一个灵芝作为装饰。 咖啡如此创新引发网友热议:有人表示新奇,也有人直言“不敢喝”。 国风流行,“…
第一次开店很顺利,感觉要财富自由了,现在却进退两难
下面是社群里一位年轻小伙子的纠结: 老陈你好,我是开在成都某所大学旁的轻食店,我也是这所大学的学生。19年毕业的。毕业就创业,因为在这里熟悉,有资源。 这个学校女生多,并且爱美,注重身材管理,…
“分分分,外卖的命根”!6招做好口碑营销,“上分”不再是难题!
经营外卖,口碑非常重要。 外卖口碑的直接体现就是评分,外卖评分的重要性可以用一句话来概括:分分分,外卖的命根。 外卖口碑的重要性主要体现在三个方面: 1.评分会影响门店的排名 影响外卖门店的排名的因…
喜茶们的中年“困局”,杯单30元时代已彻底终结!
“没有等来秋天的第一杯奶茶,却等来了秋天的第一轮关店!” 2022年对于新式茶饮来说,可谓“多事之秋”。 先有奈雪的茶关停其全国最大门店;后有娃哈哈奶茶关闭北京的首家门店;而在更早之前就有茶颜悦色被爆出87家…
揭秘海底捞、巴奴、半天妖等小料台的玄机
本期看点: 1、盘点海底捞、巴奴、半天妖等小料台 2、如何让你家的小料台吸引顾客? 海底捞火锅 DIY隐藏吃法,放大顾客体验 海底捞的小料台,应该是业内最有发言权的。 它几次爆红网络都是小料台的功劳,除了…