餐饮资讯
西式快餐现“隐形大佬”,它在下沉市场开出3000+门店!
西式快餐的同质化竞争愈演愈烈,在“麦肯”都加紧围猎的下沉市场,一个小镇品牌却凭借四个秘诀成功突围而出。 西式快餐领域,有一个低调的本土品牌正在崛起,深耕下沉市场20多年,已开出3000+门店。尤其是2020年开…
重视产业布局,餐企生态化趋势明显 || 榜单解读
导语 2022生态型餐企都有谁?他们的生态布局是如何的?又是如何构建自己的生态帝国? 文章看点: 生态型餐企有哪些特点? 目前市场上有哪些突出的生态型餐企? 8月11日,由央广网、红餐产业研究院和…
增量超100%,半年销量超全年!茶饮咖啡又迎来“0卡糖热潮”
今年,0卡糖需求正快速增长。有厂家半年销量超往年,突破5000万;有厂家上半年0卡糖做到去年全年总和;也有品牌将全线饮品升级更换0卡糖/低卡糖,打出“减糖不减味,热量少一半”概念。 为什么0卡糖又迎来集中关注…
新品遇争议怎么办?霸王茶姬创始人亲自道歉,收获10万+留言
上新品遇差评,品牌该怎么办? 近日,霸王茶姬因“创始人亲自为新品道歉”登上了微博热搜,一时间,网友、粉丝、同行都在关注讨论。 而公开道歉后,霸王茶姬收到了10万+留言,很多一开始在吐槽新品的网友,也表示了…
预制菜的爆发年,来店里推销预制菜的业务员明显增多,小店老板如何利用?
今年是预制菜的爆发年,来店里推销预制菜的业务员明显增多。作为小店老板,你对预制菜是如何认识的呢,如何和自己的生意结合起来呢?饺子馆薛老板说:预制菜其实成本没优势,但是有消费场景,有一定的市场。来看…
大众品类火出“超级”品牌,太二酸菜鱼火爆的秘密是什么?
俗话说,“人生大事,吃喝二字”,吃是生活中最重要的一部分,我们忙忙碌碌一生不过也是为了吃口好饭。而作为传统行业的餐饮行业自然并不缺少玩家,甚至入局者越来越多,同质化也越来越严重。 每个赛道的竞争都非…
抖音与饿了么联姻,外卖格局要变天?
抖音与饿了么联姻,餐饮外卖的梦中情“台”来了? 8月19日,抖音与饿了么同时官宣达成深度合作。一个是手握6亿日活用户,拥有成熟种草内容生成体系的短视频平台,一个是坐拥数百万商家,具有成熟的外卖运营体系和…
用货拉拉送500杯奶茶 配送费你猜要多少?
靠着全国50万家店的规模,刷屏小红书、抖音的传播,还有“秋天第一杯”这样的节日热度,奶茶这个人气IP开启了连接万物的功能。 这不,连货拉拉也扯上了关系。 《大单奶茶不好送 帮忙就叫货拉拉》,看标题还以为货拉…
一本菜单定生死?餐厅如何做“会吆喝、能赚钱”的菜单?
来源:智掌柜点餐收银系统 营销管理专家史光起曾说过这样一句话,“一本菜单定生死”。在为一些经营不理想的餐饮店铺做诊断时,他得出一个普遍性的结论——大部分餐厅的问题其实都出在菜单上。 反观之,像一些知…
首店开业半天被“叫停”!贾国龙功夫菜2年3次“变脸”,路在何方?
试营业半天,被贾国龙亲自“叫停整改”! 贾国龙功夫菜首家体验店3.0版,2周过去了,这家店依旧没有开业的消息。 而从2020年,贾国龙信心满满地投资10亿建厂,还用自己的名字命名,用全部心血和声誉押注在“贾国龙功…
每年省下18万,火锅业开启“节电模式”
本期看点: 1、限电政策下餐饮行业现状 2、火锅老板如何应对 2022,火锅人的“苦夏” 今年夏天,高温热浪席卷中国,据说60年一遇,地球都要热冒烟了。 温度最高的地域,要数川渝地区,像8月23日,成都气温高达4…
遇到这样的顾客,估计厨师要疯掉了
回锅肉吃出青椒要报警?慕斯蛋糕居然要加热吃?糖醋排骨不要糖不要醋?毛血旺不要放辣椒……这些都不是段子,而是很多厨师都遇到过的。 今天,我们就来说一说那些年,厨师们遇到的奇葩点餐要求。 近日,有网…
传每日优鲜便利购被“贱卖”;饿了么和抖音共同达成合作!
传每日优鲜便利购被“贱卖”;饿了么和抖音共同达成合作,探索本地生活服务新场景升级;味千中国上半年营收同比下降33.1%;「咚吃」完成数千万元A++轮融资关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 传每日优鲜便利购被“贱…
餐饮消费,看似“降级”的背后,是真的在“降级”吗?
疫情之后整个消费市场的消费力度已经大不如前,性价比成了不少人消费时的关键词,特别是对于餐饮行业来说,高端餐饮越来越颓然无力开始降价,消费已经开始降级。可是对于餐饮的需求,似乎并没有因为这种降级而下…
疫情第3年,茶饮有哪些格局变化?美团×咖门发布《2022茶饮品类报告》
2022年中国茶饮市场,呈现出新的发展趋势: 门店数增速放缓,连锁化率提升,连锁品牌逐渐成为市场主流; 一线及新一线茶饮市场趋于饱和,下沉市场稳步发展。 基于平台真实数据与长期行业观察,美团美食联合…
市场萧条,我营业额却逆势涨30%,我做了这4点 |
大家有没有想过一个问题:如何判断一个店是否真的有生命力,有竞争力?就看这个店在大环境不好时的表现:别人下滑,你下滑得少,固然很强,但最强的是,别人下滑,你却逆势上涨。 饺子馆薛老板经常会在直…
“辣”这门好生意,餐饮人如何搭上顺风车?
一场寻辣之旅,带给行业怎样的启发? 寻辣、寻味、寻风、共成长 从田园到餐桌的辣椒全产业链溯源之旅 8月21日,一场由翠宏食品举办的“寻辣文化之旅”在贵州安顺开启。全国数十位餐饮精英齐聚一堂,开启一…
租发电机、上冰块、灭山火,川渝餐饮迎战至“黑”时刻!
本期看点: 1、疫情还未结束,山火限电又来 2、川渝餐饮人“苦中自救”众生相 3、共克时艰,川渝雄起! 高温、限电、山火、疫情 川渝人太难了 虽然川渝地区是著名的“中国火炉之一”,但今年夏天没有最热只有更热。…
任正非说的“寒气”正侵袭餐饮业,认怂也许是最好的出路
餐饮行业永远存在,有时候暂时地撤退,是为了将来更好地卷土重来。 “把活下来作为最主要纲领,边缘业务全线收缩和关闭,把寒气传递给每个人。” 昨天,华为内部发布的一篇名为《整个公司的经营方针要从追求规模转…
原来这道宫廷桃酥,已经有几百年历史!
宫廷桃酥, 是一款十分经典的传统中式点心。香,酥,脆, 是它的特点。 本期红厨红菜 大厨教你还原小时候的味道, 只需咬一口就能回到童年。 今日大厨 林涵钰广东科贸烹饪教师今天烹饪教师林涵钰为大家分享一道传…
预制菜火热的风口下,“舌尖英雄”能再造“瑞幸神话”吗?
咖啡界有一个传奇,打破了咖啡赛道一家独大的局面,从某种意义上去看,可以说是改变了咖啡赛道的格局。而打破这个格局的人,正是一手缔造咖啡神话的瑞幸前CEO陆正耀。 一手缔造了“瑞幸神话”的陆正耀,最终却因为…
能做爆品,还要懂市场,茶饮研发该向“产品经理”升级了!
新茶饮做产品,技能该升级了—— 尤其对连锁品牌,无论是市场调研、成本核算,还是SOP建立、运营落地、营销推广,方方面面都要求茶饮研发向“产品经理”做提升。 茶饮研发的竞争已经升级到了“产品经理” 茶饮品牌做…
“咖啡下沉”浪潮初现:均价10元,县城店做到日营业额过万
继“东北的幸运咖”干咖人和无锡的打工人咖啡之后,我在西南地区又发现一个平价咖啡样本: 它叫爵渴咖啡,主要在四川地区,已经开出30多家店,一半以上的店面能做到日销800杯,最高月营业额25万元。 值得关注的是,…
从夜经济到夜间餐厅,为啥说只在晚上营业的夜餐厅很值得研究?
白天和黑夜是两个不同的世界,一个阳光灿烂、一个华灯炫目,在玩商业和玩经济的人眼里,晚上就是另一个来钱的时段。在经济学的视角,城市夜间的亮灯指数就是其经济指数,长沙、成都、重庆、北京、广州、上海、西…
农夫山泉上半年净利超46亿元,其他收入及收益达7.51亿元
8月24日盘后,农夫山泉在港交所披露2022年上半年财务业绩,总收益为165.99亿元(人民币,下同),同比增长9.4%;母公司拥有人应占溢利约为46.08亿元,同比增长14.8%。 农夫山泉2022年半年报公告截图 但报告期内…
抖音联手饿了么“挑战”美团?唉,恐怕没那么容易
“抖音和饿了么联手,要挑战美团的垄断地位”! 近日,饿了么和抖音“官宣”达成合作,“一边刷视频一边点外卖”引发行业热议。 但在职餐网看来,事情可能没这么容易! 对于餐饮商家而言,“刷视频点外卖”这事儿很难成立…
星巴克花10亿美元给员工加薪、升级培训 3成销售是外卖
星巴克中国区业绩大幅下滑背后,是“第三空间”落伍了,还是“中国咖啡”崛起了? 这家世界最大的咖啡连锁品牌交出了最新季报(截至7月3日,Q3)。季报显示,从全球范围看,星巴克收入增长9%,达到创纪录的82亿美元;…
中秋经济爆发,两个锚点、三个玩法玩转跨界月饼
临近中秋,上海“宛平南路600号”的月饼再次成为社交平台上的“硬通货”。此前,“宛平南路600号”都是上海人讳莫如深的地方,这里是上海市精神卫生中心的所在地。但是一枚月饼,打破了这种现状。“宛平南路600号”不仅成…
康师傅2022年上半年增收不增利,“规模竞争”红利渐失
康师傅控股8月22日公告,公司上半年收益382.17亿元,同比上涨7.97%;股东应占溢利12.53亿元,同比下滑38.42%。 图源:康师傅半年报具体来看,上半年集团方便面事业收益为135.48亿元,同比成长6.49%,占集团总收益…
百草味重磅推出“本味甄果”系列新品,加速坚果行业高品质进程
在万亿休闲零食市场,坚果一直都是各大厂商必争的品类。作为行业巨头之一的百草味,近期也宣布品牌定位升级为以坚果和果干为主的健康零食品牌。8月中旬,百草味推出“本味甄果”坚果系列新品。在百草味看来,优质的…
《餐饮开店120讲》,从入门到精通,餐饮人必备的“餐饮开店秘籍”!
开餐厅的,不可能一直一帆风顺,就像人生,不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期,开餐厅也一样……成功的餐企千千万,而倒闭的餐厅也数不胜数,要怎么开好一家餐厅、开好一家店,是一门大学问。 餐厅经营不…
俏江南与麻六记,川菜的前世与今生。
俏江南即便已经消失,但它的大名依然如雷贯耳,作为川菜的代表,诞生辉煌与千禧年间。随着时代的发展衰颓倒闭,而承载着俏江南影子的麻六记又再一次登上了历史的舞台,即便二者定位不同,但作为“前世与今生”的两…
“一整根人参水”火到断货:茶饮店卖草本茶,是不是个好思路?
随着“一整根人参水”爆火,草本茶进入视线。 去年秋冬,乐乐茶、书亦烧仙草、椿风等品牌都推出相关饮品。 有研发预判:价值感强、自带健康属性、还能做出创意点的草本茶,或在今秋再度引发热度。 草本茶具体怎…
销量稳居古茗Top3!这个水果茶固定CP,今年还会持续火爆?
始终停留在古茗销量Top3,最近一场活动,全线单店日均出杯环比涨幅超80%。 这是古茗的经典搭配“水果+奶盖”,行业流行更迭,但它一直是实打实的销量扛把子。 今年5月开始,古茗上架芝士椰椰,在椰椰“神仙水”的基…
外卖利润和店里差不多,这6点技巧拿走不谢
今天饺子馆薛老板说说饺子馆如何做外卖: 很多人也担心饺子店不好做外卖,也担心做外卖利润不高,其实完全没必要担心。有些做不好,是因为不会做。我店里原先也基本不做外卖,但是疫情后,因为疫情管控,…
央视网《超级工厂》探卫龙放心辣条,释放什么信号?
大国崛起,时代的巨浪推动着中国工业领域发展,也为调味面制品行业工业化提供了发展的沃土,其中,行业龙头卫龙更是在过去20多年的发展中不断推动辣条行业高速发展,建立起了自己的“超级智造工厂”。 8月22日,央…
抖音“牵手”饿了么,餐饮业要变天了?
抖音和饿了么官宣合作,给笼罩在疫情迷雾下的餐饮从业者带来了哪些想象空间? 上周五(8月19日),抖音和饿了么共同官宣将开启深度合作。公告一出,很快便在餐饮圈引发热议。 一边是手握6亿日活的生活服务平台,另…
双榜第一!日翻台11轮,他用7天登顶上海滩
当下哪个火锅品牌势头最猛?相信不少人会脱口而出:朱光玉火锅馆。 细数它的标签:产品创新“天花板”、日均翻台6轮以上、各大区双榜第一…… 剖开现象看本质,今天,我们拆解下它的供应链制胜逻辑。 最近,…
想做厨师又担心未来?一文为你说清厨师行业的优缺点
做厨师有没有前途?厨师这个职业值不值得做?其实,每一个行业都有其优缺点,要不要进入某一个行业最好是先了解清楚这个行业的优缺点,然后再问一下自己是否真的喜欢和能坚持下去。 “高中毕业想学厨师,好不好?”…
在养生为王的时代,餐饮品牌们该如何抓住“养生红利”?
现代世界是一个纸醉金迷的喧嚣世界,日出而作日落而息的生活早已成为奢望。在年轻人的世界里已经没有休息日,白天上班晚上娱乐,熬夜、喝酒、大鱼大肉的生活让现代人快乐的同时,也患上了一身的“健康病”,身体经…
苏州预制菜产业调研分析一撇
本文将从多位预制菜相关企业代表的角度,深度解读苏州预制菜产业带。针对不同类型的预制菜企业进行详细全链条调研分析,给从事及关注预制菜行业的人士提供真实资讯作为参考信息。 近段时间,预制菜已成为平民百姓…
连上5年,网友还在“求回归”!CoCo这个经典爆款为什么越卖越火?
最近社交平台又兴奋起来了:CoCo都可的经典爆款“鲜芋雪冰”限时回归。 这个产品最大的卖点,就是冰沙部分由牛奶、冰和芋泥共同打制,在清凉的冰沙中融入香醇奶香,格外受欢迎,网友年年都在“求回归”。 而以“奶+冰…
开业就被围挡一个月,老板突出重围,现在营业额每天1500以上,即将突破2000
下面是饺子馆薛老板介绍他学员怎么把一个店经营起来的: 这位学员是河南的,店比较小,只有39平,不过营业额现在可以稳定在每天1500左右,最高做到1800一天。前几天还接了个45份的团餐,一个单就600多。昨…
某餐饮品牌大厨都觉得菜的味道很一般,餐厅生意却异常火爆
几天前与客户交流,客户是做单品蟹类的特色餐厅,自己是厨师,对餐厅出品非常自信。聊到市场上XXX蟹煲,客户轻轻摇头,连连摆手,说蟹煲一锅里面也就3-4只这么大的蟹,客户用大拇指和食指对捏,比划一个圈来。肢…
一批网红“吃饭不给钱”!餐饮“探店”乱象何时休?
文 | 职业餐饮网 旖旎“探店”变“探钱”,给钱“就好吃”,不给钱就“不推荐”,一波探店乱象再次卷土重来。 被恶意抹黑、被虚假宣传、吃霸王餐……,餐饮老板苦“探店”久矣。“打着探店的名义找我合作,收费至少3000元”…
烟火气十足的川渝砂锅,是不是一门好生意?
川渝砂锅,有机会成为下一个走向全国的特色品类吗? 砂锅,在川渝地区并不算太小众的品类。 在历史演变的长河中,砂锅成为川渝街头巷尾常见的吃食,烂肉豌豆、豌豆肥肠等砂锅经典菜,深受当地消费者的喜爱。川渝…
拆解网红预制菜产业链成本,趣店模式能走多远?
随着趣店预制菜被越来越多的消费者端上餐桌,趣店创始人罗敏宣称的“三天保质期”再度引发了新一轮质疑。 为此,有媒体近半个月来陆续下单了四单趣店预制菜进行实测,拆箱后发现,预制菜内的肉制品、蔬菜、配料、酱…
不再只宠香水柠檬:热卖的柠檬茶,正发生3个新变化
茶饮店流量担当柠檬茶,正发生3个新变化: 全年上架成为常态、新的品种越用越多、新的做法也更丰富了。 继重力推广香水柠檬这个价值点后,柠檬茶还能如何创新?本期梳理柠檬在2022年的整体趋势,看研发都在如…
燕麦茶饮还能出多少爆款?我们干脆搞了个“无限制创意饮品赛”
从咖啡馆火到茶饮店,今年饮品店的最in原料,实名投“燕麦奶”一票。 奈雪、益禾堂等品牌接连上市燕麦奶系列产品,书亦烧仙草还启动了“植物基 自然清爽 轻负担”的产品战略。 秋冬上新季即将到来,茶饮品牌都在…
抖音宣传如何做?
温习一下我认为的开店三个最重要的因素:产品,选址,宣传。 产品和选址,某种程度上说,都是一劳永逸解决的:产品你可以通过付费拜师学艺走捷径;店铺位置呢,一旦选定,好坏都得接受。宣传不一样,没有人天生…
成本上行、收入下滑,微盟类服务型企业在疫情下还有没有未来?
自2019年岁末疫情以来,由于上下游供应链企业受到疫情的直接影响,不仅实体行业不好做,电商的生意也很难,那些靠着实体行业电商化的服务型企业更是难上加难。股票是资本市场和市场实际情况的晴雨表,我们可以从…
如何盘活私域流量,打造威力巨大的营销体系?
截至2021年6月,国内网民数量已达10.11亿,公域流量增长空间几乎见顶,红利终结,品牌获客成本持续走高。“经营用户”的时代已经来临,新消费品牌的渗透率整体超过80%,品牌的私域运营已展开全面战争。8月25-26日,…
200元一杯 茶颜悦色南京开业惊动警方……
昨天,茶颜悦色在官方公众号发文,对18日南京门店开业情况作了说明,并表示“因为一杯小小的奶茶,引起了大家太多不必要的讨论”,对此感到很抱歉。 01 茶颜在南京扇了下“翅膀”…… 8月18日,茶颜悦色首次进驻…
从“难吃”到畅销全球,年赚178亿美元!这7个营销方法你也能学
今年3月,很多餐饮店迎来了2022年的“至暗时刻”。然而在同一时间,有一家神奇的披萨店成功赴港上市。这家披萨店曾在2004年在美国上市,自上市以来到股价(最高达到 565.37美元)翻了 10 多倍,投资回报率超过谷歌…
卖“功夫熊猫”火锅底料,被电影公司索赔500万!老板:这是恶意碰瓷!
因商标和公司名带有“功夫熊猫”四个字,四川一餐饮公司被电影《功夫熊猫》出品方——美国梦工场告上了法庭! “索赔500万!立即将公司改名,并停止生产和销售相关火锅底料产品!” 此事一出,立马引发了业内外的激烈讨…
八年老学徒终成“米其林”大厨,梁光华:磨难是最大的财富
做菜时可以天马行空,但上课时面对几十双眼睛,就要严谨,不要误人子弟。我希望能通过做老师和分享做菜的方式,做点对川菜发展真正有意义的事情。 他入行之初做过三次学徒,每次都有不同成长。历经考验,他成长为…
餐饮“黑旋风”走红,情绪营销正在崛起?
餐饮品牌集体“黑化”,成功激活了消费者的两类情绪,而这就是所谓的“情绪营销”。 前不久,餐饮市场流行起了一股“黑旋风”。一些茶饮、火锅品牌悄悄“黑化”,有的IP变黑,有的门店变黑,有的产品产品变黑,有的包装…
定价不敢超过15元!茶饮店“价格内卷”,秋冬新品怎么上?
“头部品牌降价,我们想活下去太难了。” 最近发现,今年秋冬,价格才是茶饮店的敏感点。 上半年连锁品牌一系列降价动作,让很多门店“吃不消”。应对行业普遍降价动作,这个秋冬,卖茶饮有哪些思路呢?中杯不超过15…
3万条新品短视频,带来2000万销售额!Tims找到咖啡经营新阵地
咖啡品牌又在布局新渠道了,这次是“在抖音开店”。 8月15日,Tims咖啡公布数据,联合“抖音心动新品日”举办的“心动一下‘椰’一夏”活动,在抖音平台累计播放量达7.2亿,实现GMV(交易总额)超2000万元。 线上热度…
两个小故事:我指挥老板搬货,店员被当作我妈
“好领导,都是会偷懒的人”,以前听到这句话,觉得没道理,领导不应该在前面冲锋陷阵的吗?后来自己开店了,发现做老板的确实是要该偷懒的时候偷懒,有些事情必须得员工去干。会偷懒的老板,员工才能成长起来,才…
竞争白热化之下,餐饮企业应该如何打造自己的核心竞争力?
如今生意难做,餐饮的生意更难做。在这个大行业之中,各个赛道的竞争也如武林争霸,而想要从中脱颖而出,那就必须要有自己的核心竞争力才行。 核心竞争力这个东西,说起来容易,但要做起来就太难了。随着餐饮市场…
茶颜把排队“演”砸了? 饥饿营销3大新玩法值得借鉴 | 热评
茶颜悦色又道歉了! 8月19日晨间,茶颜悦色通过微信公众号就南京店开业风波致歉。茶颜悦色发文称,因为一杯小小的奶茶,引起了大家太多不必要的讨论,叨扰了大家的视线,也给南京带来了一场风波。对此,我们真的…
7月红餐指数发布:蜜雪冰城抢先布局乡镇市场!
导语 红餐品牌研究院对32000+餐饮品牌进行深度分析,最终在红餐大数据的基础上,以红餐指数为基准发布了2022年7月份“餐饮品类的品牌力百强榜”,以及“火锅品类十强”。 此外,本次还发布了7月份媒体热度…
闷声发财、排队上市!餐饮供应链赛道迎来高光时刻
导语 与餐饮企业们挣扎求生形成鲜明对比的是,站在餐企背后的供应商们大都赚得盆满钵满,立于行业风口之下。 中国餐饮供应链的历史上,几乎从没有过如此热闹的时刻。 在刚刚过去的七月里,2家…
夏秋之交,一款“奶油米酒”走红!地域美食又贡献了一个爆款?
夏秋交接之际,怎样让饮品既清爽又有秋季氛围感? 最近,伏小桃上新的延边米酒系列饮品给我一个启发:用西瓜、淡奶油等清爽元素搭配米酒,意外好喝。 地域美食又贡献了一个爆款?今年秋季上新,还有哪些爆款好思…
营业额能做多少,看4点:路过多少人,能搞来多少人,外卖怎么样,同行做多少 | 开店笔记
无论是对开店新手还是老手,选址都是一个难点,而评估一个店能做多少营业额,又是选址这个事情里的难点。 今天饺子店薛老板会分享一个现实中的案例来说说他的看法,我也会说说我的四点考虑: 师傅…
“复古”风潮烂大街,新消费者对复古情怀越来越不买账,“人造情怀”还能继续吗?
不知道什么时候开始,在这喧闹繁华的世界中兴起了一股怀旧风,他们追忆着以前的景色,追忆着回忆里的时光……渐渐的,这股风也吹到了餐饮界,各种怀旧沉浸式体验餐饮层出不穷,人们追逐着这些只言片语的记忆回忆过…
牵手明星董璇,600+店的第9味老上海馄饨究竟有何魅力?
馄饨作为中华传统美食,市场潜力无限,在中国大地上造就了一批知名品牌。这其中第9味老上海馄饨更是走出了一条特色发展之路。 日前,馄饨品牌“第9味老上海馄饨”与国内知名影视女明星董璇达成合作,后者正式出任第…
九道酒楼金牌菜品,卖相与味道同为一绝!
现今的餐饮业,竞争非常激烈,为了保持领先地位,大厨们都会在菜品上不断推陈出新,或挖掘一些老菜品,并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人?来看看下面这些菜品吧…
说不要打荷的“专家讲师们”,快来听听厨师的声音!
“取消打荷?”“要砍掉打荷?”说这些话的不是外行就是所谓的“专家”。打荷到底对厨房有多重要,厨师都知道。 昨天红厨网发布了《“专家”建议取消中餐打荷!厨师炸了!》,引起了大家的广泛讨论。大部分厨友的观点都一…
文和友将进南京;茶颜南京店开业半小时就停业冲上微博热搜!
文和友将进南京;茶颜南京店开业半小时就停业冲上微博热搜;禁止员工上班期间讲粤语?寿司郎回应了;沪苏浙皖有望统一餐饮脸谱,已归集21.1万条数据;红鼎豆捞2022年上半年净利217.42万,同比下滑56%…… 01 文和友…
第一批加盟店们开始亏钱了,舌尖英雄“瑞幸式”道路还行的通吗?
预制菜这个词在近来可以说频频被提及,明明在C端渗透率并不高,但在资本的加持下,这个赛道可以说火热异常,而这自然也引来了无数大佬们的入局。 01 第一批加盟商们已经开始亏钱 要说这其中最大的入局者,别的…
探访10家新店:我发现有人以创意的名义,把咖啡做歪了
最近在出差中,探访了几个城市的新馆子,颜值高、玩法新,但出品效果令人大跌眼镜,专业知识不达及格线,喝什么都是踩雷。 今年是咖啡爆发年,我却忍不住要泼一盆凉水: 有太多跨界入局者,缺乏对这个行业的…
这样个大好事,我让老妈加盟了
继续饺子店薛老板的所见所闻: 最近我们县城出现了一个现象,有个叫美宜家的便利店,正在蚕食着很多小超市和个体便利店的生意。 本来这个小超市,几年前我就见过,只有一两家,而且看招牌的颜色明…
“门店亏得连电费都交不起”!预制菜“虚火”一场?
文 | 职业餐饮网 刘妍预制菜最近被推向了风口浪尖!正当大家讨论它是“虚火”还是“真香”时,整个行业却呈现出“冰火两重天”的景象:一边是,资本热捧、各路企业入局,就连陆正耀、趣店都来分一杯羹,赛道仿佛迎来了“…
搞定这四类顾客,让你的客流蹭蹭上涨!
本期看点: 1、火锅店的这四类顾客你都知道吗 2、吸引顾客,提升客流量的实用技巧 最近有不少老板跟餐见君表示,门店客流量少,营业额下降,不知道怎么吸引人过来。 餐见君发现,很多门店对客流量,对顾客的理解…
格力成立餐饮管理公司,要“挑战”外卖配送市场?
格力成立餐饮管理公司,经营范围含外卖递送服务;北京13名餐饮从业人员购买假冒健康证,已被警方拘留。详情请看红餐网《每日餐讯》。 格力成立餐饮管理公司经营范围含外卖递送服务中国经济周刊消息,近日,珠海格…
单店月营收高达500万,朱光玉火锅馆高速成长的秘诀是什么?
在竞争愈发激烈、同质化显现的火锅赛道,品牌该如何构筑自己的护城河? 今年3月,上海疫情爆发,让这座原本繁华喧闹的城市陷入从未有过的“静默”。红餐网曾发文《救救疫情下的上海餐饮业:复工比停业还惨,快撑不…
茶颜悦色南京双店齐开;格力成立餐饮公司:经营范围包含送外卖!
茶颜悦色南京双店齐开;格力成立餐饮公司:经营范围包含送外卖;火锅店一夜之间被房东搬空,老板:损失至少20万;将鸭肉当牛肉卖,海沧一餐饮店被立案调查…… 01 茶颜悦色南京双店齐开 据媒体消息,茶颜悦色将于8…
乌冬奶茶、拉面奶茶、春卷奶茶……“奶茶+主食”是内卷下的新噱头还是趋势?
天天都在说茶饮,奇葩的奶茶也不是没见过,但在奶茶里加面条、加春卷、加饼干、加蛋糕……还是前所未闻的,这到底是奶茶还是美食? 近日,在各大网络社交平台上出现了这样一些关于奶茶的分享,有不少网友分享出了最…
奈雪第二总部落户上海,茶颜悦色成立供应链公司|晨报
近日,上海市闵行区委宣传部发布,上海奈雪餐饮管理有限公司在闵行取得工商执照,正式落户七宝生态商务区。 此外,茶颜悦色成立供应链管理公司,华东首店开业;2022全球乳业20强公布,伊利、蒙牛位居前列;在上海…
同比增长115%!30岁的太平洋咖啡,最近在广深珠开“花店”?
引流潮流的广深珠街头,从不缺吸引眼球的饮品店。 最近,我在深圳发现,太平洋咖啡把自己的门店变成了“花店”,氛围感拉满。 和插画艺术家联名、产品大升级,刚过完30岁生日的太平洋咖啡,新品销售季度净额同比增…
开店装修过程中的5点实用经验
今天,饺子店薛老板分享开店过程中的几点实用的经验,大家收藏好: 店铺装修一定要找人设计。装修店铺不能光靠自己想象,设计后,不仅好看,也为了防止返工。特别是新手小白,如果装修好了再想改成本会成…
回四线城市探亲后,我看到了中国餐饮的另一面
通过广大的三四线城市消费市场,看透中国餐饮的基本面。 趁着北京疫情趋缓,笔者最近回了趟老家许昌,这是河南的一个地级市,人口四百多万,2021年GDP为3600多亿(省内排名第三),人均GDP8.34万元,一个标准的四…
中国哪个地方的辣椒最有名?列了10种,欢迎补充
近年来,随着川菜、湘菜的走红,“嗜辣”成为了年轻人的主流饮食趋向,而为了俘获食客,厨师们也在不断的改良、研发新的“辣”菜。辣椒,这一食材也获得了前所未有的关注。 那辣椒到底有多少个品种?川菜、湘…
市井火锅再出“新物种”,胜算几许?
市井火锅,是时代的产物。 它是火锅江湖不可或缺的一种现象,它让万千餐饮老板趋之若鹜,赚得盆满钵满,也因同质化严重导致消费萎靡,甚至被“价格战”所重伤。 市井火锅的突围方向在哪?本文一起探讨。 原本的…
奈雪的茶投资1.8亿在上海建第二总部;五芳斋计划9月初登陆A股!
奈雪的茶投资1.8亿在上海建第二总部;上半年营收超18亿元,五芳斋计划9月初登陆A股;7月餐饮收入3694亿元,同比下降1.5%;上半年营收超18亿元,五芳斋计划9月初登陆A股……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 奈雪…
未来的火锅赛道,这些趋势你必须了解!
火锅一直是餐饮行业中最大、最热门的赛道,用网友的话说,那就是没有什么事情是一顿火锅解决不了的,如果有,那就吃两顿,足以证明火锅的魅力有多大。 01 火锅赛道现状分析 火锅这个赛道,不仅仅吸引消费者们趋之…
4个月赚2万,盈利中的店,为什么选择放弃?
饺子店薛老板分享了一个他学员开店失败的案例,文中有店铺老板本人的原因分析: 那天,收到一位学员老板发来的信息: 师父:我决定放弃这个店了,对不起师父和师娘的细心教导!放弃这个店主要有4个原因…
新加坡禁止奶茶广告,引发5亿关注,饮品人该如何看待?
“秋一杯”的热度还没过去,奶茶因为新加坡又上热搜了。 上周日,一则“新加坡将禁止奶茶果汁等广告宣传”的话题,冲上微博热搜,阅读量超过5亿,评论区纷纷力挺,甚至还有人建议引入国内。 热闹背后,我发现新加坡的…
瑞幸都在学的营销方法 让他们年赚178亿美元
最难吃的披萨到“宇宙第一奇股”,达美乐做对了什么? 今年 3 月,很多餐饮店迎来了 2022 年的“至暗时刻”。然而在同一时间,有一家神奇的披萨店成功赴港上市。 这家披萨店曾在 2004 年在美国上市,自上市以来到股价…
老乡鸡也开“自选称重”店了!快餐“现炒称重”会成趋势吗?
中式快餐走过了标准化萌芽的1.0时代和工业化的2.0时代,正开启品质制胜的3.0时代。 在这样的大背景下,更具品质感、自带烟火气和差异化竞争力的现炒称重快餐新模式趁势崛起。现在,就连中式快餐巨头老乡鸡也盯上…
12道湘味土菜制作,道道下饭,风味绝佳!
民间有云,满汉全席再好吃,也好吃不过家乡的土菜。家乡的味道,总是那么让人牵肠挂肚。在这一方面,湘菜系里的土菜馆,做得尤为出色。今天,就给大家介绍几道带着浓浓乡土气息的湘式土菜,大厨们不妨借鉴一下哦…
海底捞上半年收入预超167亿,预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元之间!
海底捞上半年收入预超167亿,预期净亏损额约在2.25亿元至2.97亿元之间;钟薛高申请啡常钟薛高商标,推出咖啡快闪店;广州启动夜间消费节,推动消费潜力释放;游客称买7.4斤螃蟹少了2.8斤,大连市监局介入调查……关…
“国潮”二字,突然就不香了?
2018年,中国李宁凭借着“中国元素+流行时尚”的完美融合,在纽约国际时装周惊艳亮相之后,让大部分中国人感到自豪的同时,也带火了国潮风,国潮风开始席卷各行各业,这其中,自然也包括餐饮行业。 短短几年时间,…
营业额刷新纪录,升级品牌定位,7分甜找到了新增长机会?
2022下半年,茶饮品牌都开始发力。 近日,7分甜在杯装杨枝甘露上市15周年之际,升级了品牌定位,正式定义其品类为“鲜果茶”,在“好喝”基础上更强调“健康”,同时两次刷新了营业额记录。 靠杨枝甘露出圈的7分甜…
一个饺子馆的店铺运营流程 | 开店笔记
今天,饺子馆薛老板给大家说说一个饺子店的布局和运营流程: 昨天讲了开店前要练手,有个很好的方法就是在家里包饺子,通过微信和抖音的方式来销售,通过这种方式来打磨产品。学习的时候,我也会教大家一…
株洲成餐饮人新打卡圣地,院子餐饮火爆出圈的流量密码是?
院子餐饮是疫情后突然“火”起来的一个“新餐饮类别”,院子餐饮有一定的特殊性和复杂性,它是一个小众类别,这里的小众指的是规模小、门槛高,且局外人对院子餐饮的认知普遍存在偏见和错误。这些偏见和错误很典型,…
3小时销售过万,获千万级融资,柠檬茶赛道又跑出一个品牌
最近,一个柠檬茶品牌活跃度很高: 完成千万级融资,以“糯米香”柠檬茶突围出圈,火爆澳门、长沙等地。 招牌产品爆柠糯米香,推出首月,5家店销量超10万杯。 这个品牌如何打出差异化?柠檬茶品类未来的发展机会在…
一年卖出一亿个的“非遗烧卖”,靠什么开出400+门店?
凭借一只“王牌”干蒸烧卖,单品年销一亿,疫情期间逆势增长,持续稳步扩张至今超400家门店。 去年,品牌创始人戴文青正式领证,加入非遗传承人队伍,并受邀登上央视。包道今年更是与人民日报华南报业发展部成为党…
茶颜悦色进军咖啡行业、湊湊火锅新店落户福州、木屋烧烤自建精酿啤酒厂…|餐饮大事件290期
茶颜悦色进军咖啡行业,鸳央咖啡五店齐开;湊湊火锅第200家餐厅落户福州;木屋烧烤告别贴牌产,自建精酿啤酒厂;小牛凯西星厨牛排获2022年度金麦品质奖;金龙鱼2022年上半年营收1194.83亿元,同比增长15.74%;预…
咖啡也能“国潮”,茶颜悦色的“新中式咖啡”来啦!
咖啡赛道近年来可谓异常火爆,赛道内部卷出天际不说,甚至连不少行业外的大佬们都在跨界布局分这一块蛋糕。大佬们入局的方式也多种多样,这不,近日,茶颜悦色也开始布局咖啡赛道了,而且还打起了“新中式咖啡”的…
3个小伙的两次开业经历:第一次惨败,第二次开成了网红店
曾经做过一次调研,有11%开店失败的老板把失败原因归结于开业没做好。这个比例还挺高的,我觉得对于开店来说,开业这个环节并不是很重要,怎么会这么多人在乎呢。后来,我发现开业对于一个店的影响并不是很大,但…
2022咖啡投资变了:区域品牌受关注,新茶饮成为最大推手?
在刚刚过去的7月,又有4个咖啡品牌获得了融资。 今年明显感觉到,咖啡投资的风向变了。 多个新锐品牌,在布局市场之初就受到资本青睐;区域品牌受到前所未有的关注,资本的目光,正在从北上广深向新一线、二…
叮咚买菜首次实现阶段性盈利;五芳斋IPO获批;华康股份上半年营收净利增幅均超20%;每日优鲜称已反馈整改方案给北京消协……
近日,食品圈发生了哪些事?太古可口可乐上半年在中国内地收益140.21亿港元8月11日,太古股份有限公司公布2022年上半年业绩显示,集团2022年上半年获得收益445.96亿港元(约合373.63亿元)。其中太古可口可乐收益…
上热搜了!奶茶被消费券“承包”,饮品店有哪些机会?
“如果抢到消费券再去买奶茶就是双倍快乐。” 昨天,“今年的奶茶被消费券承包了”话题冲上微博热搜榜,引发网友热议。 入夏以来,各地餐饮消费券投放了一波又一波,这其中,饮品店有哪些机会? 多地派发消费券…
一款“荆芥柠檬茶”业绩涨49%,下半年爆款灵感来这里看看!
全国还在持续高温,但饮品人已经在纷纷“押宝”秋冬能卖火的产品。 夏秋之交,哪些产品趋势一定要关注? 来新茶饮大赛现场看看!9月6日,咖门主办、德馨食品冠名的第四届新饮力新茶饮大赛华中区域赛,将在郑州举…
茶饮“主食化”成趋势:加拉面、加春卷,能喝饱吗?
当奶茶品牌开始试图从主食圈里分一杯羹…… 能分到吗? 干了这杯奶茶 “顶饱”一下午? 最近内参君在朋友圈总能刷到用碗装着、要用到筷子吃的各种——“奶茶”。 椰不二奶茶拉面、和气桃桃乌冬奶茶、椰椰斑斓奶茶拉面…
夸父袁泽陆:讲透餐饮数字化
“过去有了万店才有数字化,未来是先有数字化才能做到万店” ——袁泽陆 夸父炸串创始人 数字化的9字前提我在创业第一天就提了九个字,我把这叫做万店的九字箴言,一直以来这九个字都挂在我们的墙上,也是我们一直在…
奶茶杯能有多卷?看到这些奇葩奶茶我惊掉下巴
从奶茶杯材搞出来的那些创意造型,就能看出,这个行业卷到什么程度。 在这个“人人看脸”的时代,奶茶品牌五花八门的创意呈现已经成为“销售”的一部分,且层出不穷。 好的创意包装确实能将品牌想表达的核心信息准确…
餐饮老板!在该立规矩的时候,别跟员工做“朋友”!
都说现在的餐厅员工太难管,尤其是95后、00后员工,做错事了批评几句就走人。加上现阶段餐饮行业普遍招人难,餐厅领导如何管好员工更成为了一件难上加难的事。 于是餐厅管理者就想方设法和员工做朋友,打成一片…
疫情三年“愁白了头发”,餐饮人该怎么降“压”?
不久前,职餐发布的《重庆一知名餐饮老板凌晨留遗书,疑似跳江失联:实在是撑不下去了》,引发无数餐饮人共鸣。 疫情重创餐饮业,每个餐饮老板都像在钢丝上行走,面临着前所未有的压力:有人困在局中,借钱发工…
7个餐饮消费“小趋势”,你get到几个?
人们的消费习惯总随着潮流的变化围绕价值上下波动。无时不刻在变化的消费习惯,总能让有准备的老板获得冲上浪头的新机遇。之所以称本文提到的几个机遇为“小势”,意在告诉大家,餐饮行业大势从来都是以满足顾客最…
预制菜推动餐饮工业革命,餐饮产业进入发展 “快车道”
供应链数字化、预制菜崛起、产业生态化……中国餐饮产业正驶入发展 “快车道”。 近年来,在疫情的冲击之下,整个餐饮产业链,包括食材供应链、调味料、SaaS服务 、冷链物流体系等各个环节都面临着前所未有的挑战。 …
必读:这7个餐饮“小势”值得关注!
人们的消费习惯总随着潮流的变化围绕价值上下波动。无时不刻在变化的消费习惯,总能让有准备的老板获得冲上浪头的新机遇。 之所以称如下几个机遇为“小势”意在告诉大家,餐饮行业大势从来都是以满足顾客最基本价…
合伙做餐饮闹“分家”,搞明白这2点才能好聚好散!
对于初创餐饮企业而言,合伙人关系融洽与否关乎企业的生存与发展,共同发展是每个人都希望看到的局面,但不和谐的场景却难以避免。 如果合伙人之间的矛盾冲突已经严重影响企业的健康发展,那么,要如何在不伤感情…
星巴克营收暴跌40%、瑞幸狂涨72%,本土咖啡要“弯道超车”?
文 | 职业餐饮网 程三月驰骋中国咖啡业23年的星巴克,正在走下神坛? 近日,星巴克公布了第二季度财报,中国市场营收仅5.4亿美元,同比下滑40%以上;同店销售额同比下滑44%,已连续三个季度下滑。 不仅如此,经…
一颗小丸子,引全国各地火锅老板围观,到底有啥魔力?
丸子行业,又出新贵。 8月8—10日,冻立方·2022中国(郑州)冷冻冷藏食品展在郑州国际会展中心召开,全国各地、数千名餐饮从业者纷纷赶来,以期选到中意的产品。 其中,一颗丸子引来了众多餐饮老板们的围观,大…
VR探仓新技术惊现!火锅迎来“鲜”链时代
本期看点: 1、火锅界“鲜”字当头,科技助力“鲜”升级 2、产业链效率为王,如何从成本中抠利润? 从鱼火锅的现点现杀、潮汕牛肉火锅的鲜肉鲜切、海鲜火锅会跳舞的鲍鱼,再到如今的鲜货火锅把菜园子、鲜肉铺搬进门店…
闷声发财、排队上市!餐饮供应链赛道迎来高光时刻
与餐饮企业们挣扎求生形成鲜明对比的是,站在餐企背后的供应商们大都赚得盆满钵满,立于行业风口之下。 中国餐饮供应链的历史上,几乎从没有过如此热闹的时刻。 在刚刚过去的七月里,2家餐饮供应商成功上市,7家…
不看不知道,原来鸡枞菌有这么多品种,涨姿势了……
鸡枞是一种名贵的食用菌,以菌体肥厚、味道清鲜、细嫩爽口而闻名全国。即便在有“菌王国”之称的云南,鸡枞也属于珍稀的美味,被誉为云南四大名菌之一。今天红厨网,就为大家介绍一下鸡枞的品种以及相关烹饪知…
千年古城开店,9个月净利润超50万,之后却一度被称为鬼城
开店做生意,除了人的能力,店的实力,也需要运气的。看完饺子店薛老板的经历,就知道啥叫运气了 : 我们县城的4A级景区,一个有着上千年历史的古城。2019年5月开始营业,我很荣幸受政府招商部邀请,成为…
3小时销售过万,获千万级融资,柠檬茶赛道又跑出一个品牌
最近,一个柠檬茶品牌活跃度很高: 完成千万级融资,以“糯米香”柠檬茶突围出圈,火爆澳门、长沙等地。 招牌产品爆柠糯米香,推出首月,5家店销量超10万杯。 这个品牌如何打出差异化?柠檬茶品类未来的发展机会在…
用预制菜做主打,开业半天就被叫停,贾国龙功夫菜前路几何?
据媒体报道,8月10月,本就悄然开业的贾国龙功夫菜首家体验店,却在开业半天后,在午间营业时间被贾国龙临时紧急叫停,而叫停之后直到晚上用餐期间也仍未恢复。 01 体验店主打预制菜 资料显示,贾国龙功夫菜这家…
关于茶颜新品牌的规划 我们打听到了一点消息
当行业都在观望,如何在茶饮店上咖啡,茶颜悦一口气开了5家咖啡店。 8月10日,茶颜悦色的新品牌“鸳央咖啡”开业,并且是同天5店齐开,而且都位于长沙五一商圈附近。 冲着茶颜悦色的名号,也为了好奇“新中式”的咖啡…
甜品、卤味争相上位,火锅开始“竞争周边化”
本期看点: 1、火锅行业竞争周边化现象 2、火锅人如何利用竞争周边 甜品、饮品、卤味…… 火锅配角要上位 随着火锅店对一些基础产品(诸如牛肉、毛肚、黄喉等)的不断花式研发,诸多火锅人纷纷瞄上火锅周边产品,像…
六款细腻精美甜点,餐厅必须准备几款!
你的餐厅,还只靠油烟大的菜品赢取高毛利?那你就OUT了!如今,甜点屋比比皆是,有创新的特色甜点越来越多顾客青睐,不论是浓香可口的核桃塔,还是柔滑细腻的巧克力蛋糕……都是年轻人爱点的产品。今天,小编特…
好的明档到底该怎么设计?这里有几个要点
现在很多餐厅都会设计明档,一方面这可以展示餐厅在食品安全方面的实力,另一方面也可以增加顾客的食欲,成为餐厅一景。 加上现在消费者对食安问题十分在意,明档可以展示大厨的形象,也可以增加顾客对餐厅的信…
百年老字号布局社区小店,餐饮大牌纷纷盯上“家门口的厨房”?
我们常说,当今时代的餐饮已经向着多元化模式发展,餐饮模式不再单一,而是新派融合模式。堂食、外带、外卖少了哪一条腿走路似乎都有些缺陷。 而在后疫情时代下,商场经济衰退,社区餐饮逆势增长,而我们可以看…
重磅!“第二届中国餐饮产业红牛奖”获奖名单完整版正式揭晓!
“第二届中国餐饮产业红牛奖”正式发布。 8月11日,由央广网、红餐产业研究院和上海博华联合举办的“餐饮产业发展趋势探讨沙龙暨《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布活动”在央广网、红餐网视频号、HOTELEX视频号同步…
重磅!《2022中国餐饮产业生态白皮书》正式出炉
导语 疫情让中国经济发展面临严峻的挑战,餐饮产业在关键时刻是否能够转危为机?在疫情防控成为常态化的当下,中国餐饮产业的发展现状如何?未来又有何发展趋势? 《2022中国餐饮产业生态白皮书》最全…
做好这几点优化,让营业额提高30%以上
前两天,社群里一位老板分享一个很有价值的想法,可能给你的店每天增加个几百块钱营业额哦: 只用一招提高餐桌利用率 由于工作的特性,中午饭都是在外面解决的,十几年下来基本上直径50公里范围内的小快餐店…
在三四线城市开一家餐厅,卖什么最赚钱?
文丨职业餐饮网 芳茉 在三四线城市开一家餐厅,卖什么最赚钱?这个问题困扰着许多餐饮人。 前人可以帮助后人少走弯路,职业餐饮网的一些老客户,有丰富经验的餐饮人,为我们列举了一些在小城市开餐厅的成功…
今天,茶颜悦色正式进军咖啡赛道,5家门店同时开业,定位“新中式咖啡”!
今天,茶颜悦色正式进军咖啡业! 定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鸳央咖啡”,在长沙黄金商圈5家门店同时开业! 在茶饮竞争越来越惨烈的当下,头部茶饮品牌都在寻找自身的增量,纷纷开始“跨界”做咖啡,比如蜜雪冰城…
连关7家店!排队8小时的网红炸鸡品牌“断尾求生”!
排队8小时,“全美最好吃的炸鸡”,“碧昂斯最爱”,网红炸鸡店Popeyes,连关7家店…… 网红Popeyes连关7家店 开业当天曾排队8小时! 曾经的网红顶流,频频“塌房”。网红炸鸡品牌Popeyes被爆出多地关店。 据大…
Tims咖啡中国公司或将上市;卖布鞋的“内联升”也开起了咖啡店!
Tims咖啡中国公司或将上市;卖布鞋的“内联升”也开起了咖啡店;「啊爆柠檬茶」完成千万天使轮融资;烧烤品牌「十三烧」获数百万元天使轮融资……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 Tims咖啡中国公司或将上市 据媒体…
新型夜经济来袭,盒马掘金夜经济,把“大排档”开进了超市!
随着z世代的崛起,整个社会的经济业态也在逐渐变化,餐饮行业尤其明显,在年轻人的推动下,夜经济逐渐成为一种主流经济模式,餐饮企业们开始了夜经济的争夺战。 我们常常说的夜宵,大部分人想到的可能都是大排档…
5店同开,辣椒拿铁是爆款,茶颜悦色开的咖啡馆有什么亮点?
热闹的咖啡赛道,又来了新茶饮玩家,这次是茶颜悦色。 昨天,长沙五一商圈,延续茶颜国风主题,定位“新中式咖啡&茶”的鸳央咖啡,5店同开,定价13.8~19.8元,众多行业人打卡。 继蜜雪冰城、甜啦啦相继入局咖啡…
看这6点,评估你想法的可行性
社群里一位老板问: 老陈,我想做线上塔罗牌,用抖音快手直播,老陈这可行么? 我回答道: 你这样问,说明你还没有准备好啊,如果这样开始,大概率是凶多吉少的。 在你这个阶段,可以做三件事情: 1…
有市场有规模、没连锁没品牌,砂锅品类能否走出发展困境?
砂锅这个词有一定的语境,通常指的是器皿名词,它有些类似于“火锅”。火锅既指一个器皿(锅具),也指一个餐饮品类。问题是,砂锅和火锅是否一样?在餐饮品类,一说火锅,大家都懂,而如果说“去吃砂锅”,对方大概率…
跷脚牛肉的风口要来了?60平小店年营业额超1000万!
非物质文化遗产“乐山跷脚牛肉”近几年发展迅速,主力玩家玩出连锁新花样。 如果说过去的六七年是我国餐饮品类的爆发期,那么现在就正进入品类发展的低潮期,新品类的突围变得愈加困难。但近几年,一个川菜细分品类…
鲜货火锅“打擂台”,谁更抗揍
本期看点: 1、鲜货火锅不是新概念,而是鲜的“集大成者”和“回归者”。 2、火锅为什么越来越鲜? 3、火锅老板该如何玩转“鲜”? 异军突起的“鲜货火锅” 近两年“鲜货火锅”异军突起,诞生了香佰里、杨光会、火凤祥等一…
“刮油”一词火出圈,“刮油产品”成了餐饮新的流量密码?
数据显示,我国成年居民超重肥胖超过50%,6-17岁儿童青少年近20%,6岁以下儿童达10%。而据统计,我国肥胖症人口将达到2亿人,并且预计在未来20年将会增长一倍…… 伴随着这些而来的,一些高血压、糖尿病、慢性阻…
获奈雪千万级融资,这个华东鲜果茶品牌全面升级
上个月,奈雪的茶入股茶饮品牌“茶乙己”的消息受到行业关注。 近日,主打“鲜果茶 零负担”的茶乙己有了新动作:联合奈雪控股,在杭州召开了主题为“迈开步 敞开喝”的品牌升级发布会。一起来看—— 突出“零负担”这个…
业绩被对手甩开50%,我的门店遇上了“精神内耗”
前段时间,“精神内耗”这个词频频登上热搜。 其实,饮品行业也存在一类“门店精神内耗”: 没有大矛盾,但就是不能拧成一股绳;旺季来了没激情,人人心中有委屈;营业额上不去,一问都说不是自己的问题;陷入内耗,…
你要先让自己苦上2-3年,以后回忆起来,都能感动到落泪
我挺理解文章中的老板。一个开了14年的店最后给关门了确实可惜。可有时候,一件事情做得久了,就很可能会产生厌倦情绪,激情不再,潜意识找各种“不得不”的借口放弃。所以,各位老板在坚持一件事情的过程中,注意…
人均36,百年火锅开社区小店,能赚钱吗?
本期看点: 1、人均36,东来顺杀入社区餐饮 2、餐饮大牌纷纷盯上“家门口的厨房” 3、一店多开,是社区餐饮的好出路吗 人均36,东来顺开出30平社区小店 最近,社区餐饮成为圈内人的重点讨论对象。 餐见君发现,前…
5步实现私域运营落地,餐企低成本增收并不难
私域运营,成为餐企最低成本的增收途径。 伴随着消费收紧,消费者外出就餐的频次降低了,客单价跟着也降低了。 最近,经营10多家连锁快餐店的吴老板向红餐网诉苦,表示餐饮营收下滑的问题比外界看到的更严峻。…
年轻人不愿学厨?厨师学历低?真相来了
做厨师的人年纪都很大、厨师的学历都很低、厨师满身油烟显油腻……如果你还是这样认为,那你对厨师行业的误会可就大了! 现在,网络上有越来越多的声音都在说“年轻人不愿意学厨了”,并且奉劝年轻人学什么都都比学厨…
深度分析菜单科学逻辑,帮助企业完成菜单优化思路!
做了多年餐饮的人都应该知道,菜单是一个餐厅的核心,餐厅能不能赚钱,全靠它来表现。菜单如果不好,就会给餐厅和企业带来非常大的危害,人均低了不赚钱,人均高了又会让顾客觉得贵,毛利达不到标准,怎样设计一…
日翻5轮,被称为火锅界的后起之秀,这家火锅到底有什么样的魅力?
重庆和成都作为西南最大的两个城市,每每谈及它们都会拿来比较比较。但如果要说两个城市的相同点,那一定就是吃了,而在吃之一字上,首当其冲的肯定要数火锅。 成都这个城市作为网红城市,自然有不少知名网红打卡…
古茗整体营收涨70%,甜啦啦全线爆单,“秋天第一杯”谁是赢家?
第3年了,秋天第一杯奶茶的热度,又一次如期而至。 七夕都没兴奋起来的年轻人,在立秋这天开启野性消费: 古茗6000+门店营收涨70%,甜啦啦所有门店全面爆单,7分甜门店同比增长74.5%,注春茶饮20平小店单日营…
14年烧烤店,从生意红火到冷冷清清,经历了啥?
社群里一位老板复盘了从0到1开烧烤店的经历,也复盘了烧烤店从巅峰到关闭的全过程。这个案例让人深思: 老陈,您好! 关注你在喜马拉雅的【开店笔记】已两年有余了,非常好的节目也落地气,如果再能早点遇到…
好餐饮服务这56个细节,顾客下次带上朋友去你餐厅!
俗话说:细节决定成败,在餐饮服务中一个细节,可能影响到顾客下次是介绍更多的朋友来,还是再也不来你的餐厅。 以下餐饮服务中的56个细节,希望餐饮服务人员可以自检,看是否已经做到。 餐前准备细节 1. 上班前…
又一老牌餐企开30平社区小店!“外带”成社区餐饮新的角力场?
又一家北京老牌餐企进军社区餐饮!社区餐饮是疫情时代大家眼中的“香饽饽”,但经历了几年发展过后,新入局者想要探索出新的模式并保持增长也越来越难。而近期职餐网发现,北京知名老字号涮肉品牌“东来顺”新开了家…
冰火两重天的火锅市场,向何处沸腾?
火锅战局,沸腾不止。品类融合和产业升级浪潮下,一场新战争正徐徐酝酿…… 中餐标准化做得最出色的火锅品类,在去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强的加持下,是一门不争的“好生意”。据国泰君安的研报显示…
2022年餐饮用工迎变,摸清这几点很有必要!
人才是餐饮企业发展的不竭动力,如何高效用工、合规用人?对餐饮企业而言,还有很大提升空间。 我们都知道海底捞的服务一流,却从未听到过海底捞宣扬过自己的使命、愿景,于是,有人问创始人张勇:海底捞的使命…
“秋一杯”又上热搜!今年最流行秋天的第一“桶”奶茶?
“秋天的第一杯奶茶必须安排上!” 昨日立秋,“秋天的第一杯奶茶”如约而至,又一次冲上微博热搜榜。 夏秋之交,饮品品牌都在推什么?一起来盘一盘。 今年新流行:秋天第一“桶” 如今,“喝杯奶茶”已成为立秋当日不…
耗时3年、花费过亿,桂源铺为什么全线更名为“桂桂茶”?
前天,上海白领抢冻柠茶的消息,让我再次关注到了桂源铺。 很多行业人都知道,上半年桂源铺处境艰难:直营模式,大部分门店位于上海,压力可想而知。 但最近他们开始“触底反弹”,6月营业额恢复90%,7月超去年…
让你店铺生意火爆的一个策略,如何做到?
有老板问: 我比较关心这个店铺的盈利能力如何?照老陈所讲这个店铺属于高质低价,又做了这么多年,是不是说明成本有优势?不然的话,毛利低做起来挺累啊。如果只是通过个别菜品引流,整体定价正常可以理…
餐饮企业抖音经营怎么做?快来听听这些餐饮大咖怎么说
核心观点摘要: 无论是否受疫情影响,餐饮企业都必须抓紧拥抱互联网,进行线上化运营。流量在哪里,生意就在哪里。餐饮人应该积极拥抱变化,敢于创新,紧跟时代节奏。但线上化经营的前提是要先做好本职工作,做好…
疫情下,餐饮企业需要升级这七大核心能力
疫情下,只有那些有核心竞争力的餐饮企业才能够脱颖而出。这时不需要冒进,而是要相信4个字:适者生存。 8月1日-8月3日,由中国连锁经营协会举办的“CCFA新消费论坛——2022中国连锁餐饮峰会”在重庆顺利举行。本次峰…
资本青睐,最高单轮融资16亿!预制菜火热背后的冷思考
兼具想象力和争议的预制菜赛道,仍然处于行业初期的混沌中,未来走向到底如何?还有很多未知。 疫情以来,相较餐饮业的经营普遍承压,预制菜产业却进入了高速发展期。这背后有市场消费需求的释放,有国家及地方一…
早C晚A后,“早C午T”成为白领新话题!这又是什么玩法?
“早C晚A(日咖夜酒)”正在流行,年轻人的词典里又出现了“早C午T(早咖午茶)”。 职场压力大,“早上一杯咖啡,午后一杯茶”,正在成为打工人的新选择。 “早C午T”,切中了年轻人的哪些需求?这种模式是否能给门…
“微醺”经济来袭,低度酒成餐厅“救命稻草”?
近年来,随着茶饮赛道与咖啡赛道的爆红,同属于饮品赛道的酒饮似乎也开启了探索之路,在健康、养生等大环境的催生下,“微醺”经济流行,低度酒开始火热。 古人说无酒不江湖,大醉忘红尘。而现代人说,喝小酒听小曲…
开个年赚100万的店,你需要知道的
再说说昨天这个案例:一个小众菜馆,生意火爆十几年。这种店,我觉得就是一个普通人开店可以追求的方向:一个店,就是一份事业,自己赚钱,顾客也觉得好;坚持很多年,不这里搞搞那里弄弄;不追求规模做多大,而…
《三文鱼行业及市场洞察报告》,解构三文鱼如何“游”上餐桌!
“超级食物”三文鱼发展新“食”代01 对很多中国人来说,对三文鱼最初的认知来源于日料,饱满剔透的饭团上覆盖一片片橘红色的肉片,谁看了不想大快朵颐。1985年,挪威开始向中国出口三文鱼,不到半个世纪,凭借着细腻…
让奶茶丝滑、奶盖一步打发的秘密武器 竟然是它们?
热门饮品原料库中,雀巢又贡献了两款超级单品。 饮品市场万千变化,奶、茶、咖啡的不断碰撞,产生出众多经典美味。 人们热衷于使用牛奶,将茶、咖啡这两个有些苦涩又有点单薄的饮品变得厚实,在糖的作用下又感受…
前厅和后厨每天沟通这5件事,再没有扯皮和埋怨!
餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作,而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。 所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流,至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度…
把烧烤摊“搬”进超市,盒马杀入夜市江湖?
“羊肉串、大鱿鱼烤得滋滋作响;小龙虾、烤鱼现炒现烤新鲜出炉;还有卤味、小吃、雪糕等数百种美食任你选……再来一杯啤酒下肚畅爽无比!” 你一定以为这是夏季街边的夜宵大排档吧! 那你可猜错了,这是盒马新开…
摸底酒馆赛道:市场下沉,行业遭遇冰火两重天!
有人高歌猛进,有人黯然离场。特殊时期,酒馆赛道处于多事之秋。近年来微醺经济盛行,酒馆如雨后春笋,收留着都市青年们的情感与梦。主打年轻消费群体、营销招数层出不穷的新锐酒馆品牌纷纷涌现,赛道获得了许多…
秋冬什么茶饮最“无敌”?资深研发透露了4个产品趋势
还在高温天,饮品人的目光已锁定秋冬。 8月4号,喜茶推出七夕限定新品,用到了青稞、芋泥等秋冬元素的原料,不少品牌也开始为秋冬上新做准备。 今年秋冬,什么产品会卖火?我采访了咖门新茶饮大赛的评委老师…
快餐赛道又出新模式,16元自助管饱管够,是一场资本游戏还是新风口?
近年来,快餐赛道逐渐杀出重围,现炒、明厨、干净,这些词逐渐成为年轻人选择消费的原因之一,而在快餐赛道也跑出了不少品牌,例如近来在股市风云际会的老乡鸡、乡村基和老娘舅等。 对于上班族来说,快餐已经成为…
一个小众菜馆,生意火爆十几年
说一个开在武汉青山区的一个重庆菜馆,先看下视频。 朋友带我来过两次,这一次总算吃上了。第一次到这里已经九点多,打烊了。这一次,5点多就过来了。 即使到得早,没有到高峰,也要排队了,我们离开的时…
新疆被全国游客挤爆!悄悄走热的新疆菜未来可期?
离开新疆后,新疆菜能迸发出多大潜力?7月,“新疆被全国游客挤爆”的相关话题冲上热搜。那拉提、喀纳斯、天池、赛里木湖、可可托海等景区每天实际购票人数达万人以上。与此同时,新疆美食市场呈现齐头并进的趋势,…
七夕催热“浪漫”夜经济,主题餐饮线上订单同比增368%!
七夕催热“浪漫”夜经济,主题餐饮线上订单同比增368%;海底捞回应旗下品牌闭店未退会员费;白象回应方便面中有活体蚂蚁:绝非品质问题;海淀6家必胜客餐厅被停止线上订餐……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 七夕…
5月亏2000万,深陷“亏损局”的乡村基二冲IPO,预借上市破局?
今年以来,餐饮行业在二级市场不断降温,港股尤甚,不少头部餐饮企业股价持续下跌,日子并不算好过。在中式快餐赛道,老乡鸡、乡村基和老娘舅争夺快餐第一股还未迎来结果,近日乡村基就被爆出招股书失效,而后又…
星巴克重回世界500强,喜茶把七夕活动做到了民政局?|晨报
近日,《财富》世界500强榜单发布,星巴克重回世界500强。 此外,第二届上海咖啡文化周开幕,正式发布《2022中国咖啡产业白皮书》;云南出台6项具体举措,提升咖啡精品率和精深加工率;茶饮品牌七夕忙上新,推…
一半上新都是柠檬茶,“大桶装”热度还在升!夏季饮品报告来了
咖门饮力实验室夏季饮品报告来了,本月“低成本”特点更加突出。 新品依旧以水果茶为主,但柠檬茶占了一半;“大桶装”热度不减,上新还在增加;热卖的椰子、西瓜,有了新的轻松组合。 以下为饮品报告详细内容。 盛…
开小店月赚5万,开大店却一败涂地
1,即使是开店有经验的人,也容易在一些不起眼的小事情上犯错。开这么大个店,投入55万之多,有5个合伙人,而且大师兄开店多年,居然没有一个人想到办证的问题。虽然我认为没证不是这个店失败的根本原因,但很打…
到家≠外卖,对餐企来说,到家业务到底做的是什么样的生意?
近几年,在疫情的影响下,全国餐饮业的堂食服务几乎都受到了一定的管控,直到当下,餐饮线下堂食的明日动向依然不甚明朗,但在这样看似迷茫的特殊环境下却极力催生了主客两端对餐饮到家市场的深度关注与需求。由…
开出400+家直营门店,它是烘焙江湖低调的“高手”玩家
今年,资本对点心的热情逐渐冷却。 但在烘焙领域,它确是一匹永远热度不减的“黑马”品牌: 疫后逆势崛起开出200多家新店,目前拥有400+直营门店; 全国开一家火一家,顾客为了买一份点心,最少要排队2小时; 相比…
乐山甜皮鸭制作配方大披露!有店家一天就卖出了500只!
初到四川乐山,首先映入眼帘的便是琳琅满目的“甜皮鸭”、“油烫鸭”等。与传统“卤鸭子”相比,它增加了“油烫”和“挂糖”两个环节。 而有着78年历史的“赵鸭子”,是当地最早制作销售甜皮鸭且传承下来的几家门店之一,平…
长在“毒树”上的香菇,500元一斤,却很多人抢着要!
香菇大家吃得多了,但是长在“毒树”上的香菇,你吃过吗?马桑菌,长在马桑树上的一个菌类,因为味道鲜美、口感好,营养丰富而受到青睐。下面,就和红厨网一起了解一下这种在香菇界正逐渐“走红”的马桑菌吧。 生长在…
都说社区餐饮是新风口,可好的社区餐饮应该怎么打?
疫情让整个餐饮格局都发生了很大的变化,后疫情时代下,商场餐饮逐渐退却热潮,反而社区餐饮在疫情中逆势增长,成为了一个热门的风口,而伴随着这个风口,也有不少社区餐饮品牌迅速扩张发展。 后疫情时代,社区餐…
七夕推孤寡青蛙?瑞幸的“反向营销”又把年轻人琢磨透了
今年七夕,饮品圈过出了“单身节”的氛围。 瑞幸与“孤寡青蛙”Pepe联名,主题是“七夕不咕呱”,还有送给单身人士的彩蛋。 柠季也喊出“本月不酸,单身也超甜”的口号,并与脱口秀厂牌合作,举办一场“专属单身人士”…
55万开个店,第一天就被罚了3万,搞半年就散伙了
下面是社群里一位老板开店的亲身经历,太有价值了,希望大家从中学到东西: 老陈您好!我是95后,一直在北京工作,曾经是一名川菜厨师,后来因为开店失败的经历转行做销售了,做销售主要是想锻炼一下自己…
2022年餐饮用工之变,你知道几项?
我们都知道海底捞的服务一流,却从未听到过海底捞宣扬过自己的使命、愿景,于是,有人问创始人张勇:海底捞的使命、愿景、价值观到底是什么? 张勇不假思索的连续说了三遍: 双手改变命运、双手改变命运、…
餐饮业大洗牌!未来这5种品类最有发展前景!
后疫情时代,餐饮业哪些品类的发展将呈现出勃勃生机?它们能够逆势发展背后的底层逻辑又是什么? “品类定生死”,这句话放在当下显然更具现实意义。 随着疫情反复以及“动态清零”防疫政策的常态化,餐饮背后的经营…
这才是高温“烤”验!超40℃高温下工作的厨师,让人心酸
在这样开着空调都觉得热,吹着风扇都满头汗的天气,在室外晒一会就要中暑了。但是还有那么一群人,要在超过40℃的厨房炒菜,这就是厨师。 虾放室外半个小时,一看熟了;打一个鸡蛋放室外空地,一会就半熟了……这不…
乡村基再次向港交所递表;老乡鸡首家“自选称重”模式店于上海开业!
乡村基再次向港交所递表;老乡鸡首家“自选称重”模式店于上海开业,主打“超值性价比”;深圳一餐饮店使用不合格猪肉被罚1万元;女顾客在火锅店蘸料里吃出大量活虫,索赔3000元!老板:疑天热导致……关注餐易私塾,了…
新茶饮竞争白热化,而它们的供应商们却争相上市闷声发大财?
新茶饮的竞争可以说是已经进入了白热化阶段,你来我往抢夺市场空间,而在这场如火如荼的战争下,新茶饮的供应商们却在闷声发大财。 01 新茶饮供应商们争相上市 新茶饮供应商对于很多人来说可能是个陌生的词汇,或…
可口可乐的“双标”傲慢,也是国产品牌崛起的机会
新消费时代,品牌仍然是消费驱动力,但已经有越来越多的消费者开始更加看重消费权益与产品价值。 这两年,在国内食品饮料市场,包括可口可乐、梦龙、哈根达斯等众多知名国际巨头频频曝出产品“双标”事件,…
咖啡“卷”出新高度:疫情第3年,开咖啡馆的逻辑变了
疫情近3年,在经历了一轮一轮关店洗牌后,有的咖啡品牌跑出了一套“疫情开店方法论”: 每月6~7次上新,每款都“好拍”,瞄准打工人;半年做了100多场活动,牢牢抓住本地用户。 最高日营业额达1万元,一半以上店面实…
苦等10年,曾经被众人嫌弃,现在成了第一
说说消费趋势。了解这方面的信息对于你选择项目,开发新品,宣传推广,甚至制定店铺的竞争策略都很有帮助。 昨天的文章,我说到了东方树叶这个系列的饮品,很多人估计没有喝过。但东方树叶在无糖茶饮领域占据了50…
肴可及脆皮鸡烤肉饭加盟店怎么样?加盟开店需要注意什么?
快餐行业的不断发展促使市面上出现了很多不一样的单品,其中比较受大家喜欢的就是脆皮鸡、烤肉饭了,作为一个美味健康、出餐迅速的美食,这一行业在市场上的发展很是迅速,短短几年的时间就成功在市场上运营了多…
嗨爪酱爆烤鸡爪加盟怎么样?如何让店内的生意越来越好?
嗨爪酱爆烤鸡爪这个品牌紧随时代的潮流,拓展经营范围,实现了多渠道的售卖,并且这个品牌在市场上不断的增强,有着多样化的产品支持,选择这个品牌加盟开店可以获得致富好前景,不少朋友觉得这个品牌不错,便想…
国潮风起,曾经“叫惨”的国产可乐们能东山再起吗?
7月22日,“国产可乐有多惨”冲上微博热搜。至今已超过2.3亿次的阅读量,说明这届网友并未曾遗忘那些红极一时的国产可乐品牌,这其中包括天府可乐、崂山可乐、汾煌可乐、非常可乐等。 但残酷的现实是,据前瞻产…
做菜机器人大火!厨师“失业危机”又来了?
科技的进步给人类带来了很大的便利,但同时也会对某一些职业产生影响。这不,英国的一家公司就推出了一款机器人厨师,不但能按照食谱做饭,还能搞卫生。厨师们感觉到了危机了吗? 能洗能切能做饭,机器人厨师大热…
乡村基5个月亏损超2000万!餐饮业陷入疫情后最艰难之年……
近日,中式快餐巨头“乡村基”再次向港交所递交了上市招股书,这是其今年以来第二次冲刺IPO。在感叹“中式快餐第一股”争夺战进入白热化阶段的同时,深挖乡村基的招股书,我们也看到了:“乡村基今年前5月营收超去年同…