餐饮O2O
星巴克、火锅店抢着入局的小酒馆,到底好在哪里?
“年轻人+微醺是黄金CP。” 治愈系有了新宠。 下班后,打卡城市某个隐秘角落的小酒馆,在霓虹灯下,琳琅的酒柜斑斓可见,来一份黄酒煮蛤蜊、豆腐乳锅以及一杯夏日限定的起泡酒,第一口清新,随即几口是慢慢化开的微醺,舒适、自在忽而涌上心间,一天的疲惫瞬
万店密码:想开万店,如何布局?
01 万店不是梦 毫不夸张地说,餐饮的大时代已经来临。一方面是行业规模大中有增,2019年餐饮业市场规模约为4.7万亿元,虽然受到新冠疫情影响,但餐饮业正在快速复苏并继续强劲增长。 另一方面是资本市场行情火热,2021年6月30日,正式在港交所上市的奈雪的茶
喜茶怎么就值600亿了?
“我们想传达的酷、年轻、灵感、设计等理念,虽然很虚,一开始对喜茶的发展也没有什么帮助。但一旦在用户心中,这些理念和喜茶的品牌实现了强绑定,那才是喜茶真正的成功。即使追赶者模仿了我所有的东西,但这个品牌他们无法模仿走。”聂云宸说。 餐饮行业融
门店合伙人的6种模式,关键是如何落地?
连锁经营最大的难题就是人才。门店的复制,其实就是人才的复制。连锁企业普遍面临的难题是:人才招募难、人才培养难、人才留存难。我们必须解决的3个问题是: 第一,如何解决店长从公司干转变为自己干? 第二,如何解决店长从单独干转变为培养新店长共同干?
肯德基的新品“魔咒”如何破?
新品留存周期短,已经成为肯德基难以逃避的魔咒。 留心的人会发现,肯德基几乎每个月都会推出1-3款新品,限时限量售卖,不到一个月便迅速下架,这些新品大多不放过任何热门食材和热门节日,销售热点从抹茶、藤椒、咸蛋黄延伸到端午、中秋、万圣节。 据新眸
喜茶上“亲生”瓶装饮品;华为注册餐厅商标,或将入局餐饮行业… | 周报
喜茶上市“亲生”瓶装饮品 华为申请注册柯帝士餐厅商标,或将入局餐饮行业 超级网红文和友完成B轮融资 碧桂园创投等参投 郑恺火锅店被指卖变质食材 深夜发道歉信 抖音外卖开张,肯德基、喜茶率先入驻现已提供外卖服务 … 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态
九毛九入局烤鱼赛道?这个选品逻辑看懂了吗?
上市后的九毛九集团,在孵化新品牌的道路上明显加速了! 从太二酸菜鱼,到怂火锅厂(今天才正式营业一周年),到太二前传,再到烤鱼(九毛九的第二条鱼,能否复制酸菜鱼的成功?),这些品类看起来跨度有点大呀! 九毛九是要把快时尚单品都要做一遍的节奏吗?
干货:品牌和营销的博弈边界在哪?
不要问你的品牌能为你做什么,首先要问你的品牌能为客户做些什么。 人们打造品牌的时候,很少注意品牌能为客户带来什么价值。因为我们说品牌价值的时候,主要指的是卖方的价值。然而,只有当一个品牌能给买方带来价值的时候,才能最终给卖方带来价值。 在新品
中式糕点两极分化:网红品牌估值数十亿,夫妻店淘汰率达100%
新品牌入局,让中式糕点不再是中老年人的专属。 今年消费行业的投资逻辑仿佛是一个谜——一旦传统品类披上新消费的外衣,它们几乎毫无例外都会接连翻红,比如面馆、柠檬茶等。无独有偶,最近中式糕点也被资本“盯”上了。 以墨茉点心局、虎头局渣打饼行等为代
熟悉又陌生的西少爷:七年磨一剑,单店收入比肩 Shake Shack
餐饮赛道的火热并非今天才到来,如果我们都还记得七年前的那场盛宴。西少爷,便是那个时代一颗璀璨的明星。 后来发生了著名的创始团队动荡事件,跌落高台,并伴随着流言蜚语沉寂多年。而最近西少爷又“回来了”,并大有势如破竹之势。我们恍然发现,流言终归
“暴打”出圈的LINLEE获数千万融资,打响新式茶饮突围战!
纵观当下的茶饮市场,竞争十分激烈,不仅有头部品牌的强势发展,更有新兴品牌的异军突起。 在茶饮市场趋于饱和的状态下,已经入场或者即将入场的品牌想要获取更大的红利蛋糕,开启差异化发展模式,进行茶饮赛道细分品类的深耕,乃当务之急! 柠檬茶作为茶饮的
餐饮“湘军”凶猛:成为网红有哪些秘诀?
每个城市都有着A、B两面,不断向人们释放独特的韵味。但长沙不同,它有着令人神往的C面,属于吃货,属于娱乐,也属于生活。 长沙自带美食基因,有着老长沙人嗦一碗米粉的满足、来一碗臭豆腐的刺激、吃一份麻辣小龙虾的过瘾,更有着年轻人喝一杯茶颜悦色奶茶、
徐新杀入卤味赛道,投了个钵钵鸡,手法像极了投Manner
千亿卤味赛道一直很火,引起了消费女王徐新的重仓下注! 继大热的咖啡、烘焙之后,徐新又出手了,这次是卤味。 天眼查显示,7月5日,上海鲸世电子商务有限公司新增一名股东CTG Evergreen Investment D Two Limited,该主体是今日资本旗下基金。 入了今日资本
盘点:上半年280起新消费品牌融资,390亿都撒向何处?
中国消费市场已经走向精细化、多元化和个性化时代,不断成熟的90后、95后、00后已经逐步成为消费主力军。 传统品牌越来越难以取悦消费者,而近些年消费市场涌现出的新品牌,借助互联网思维在商品、品牌、营销、服务、商业模式等方面不断创新,满足了新消费时
盘活近3亿会员,肯德基的私域池不仅卖炸鸡,还有…
近日,百胜中国发布2021年第二季度财报。财报显示,截至2021年第二季度,肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超过3.3亿会员。2021年第二季度,会员销售额约占系统销售额的61%。 在第二季度财报中,百胜中国没有拆分肯德基与必胜客各自的会员数。但是,从其2020
墨茉点心局20亿估值一年翻400倍,谁在为新中式烘焙泡沫埋单?
资本“野性投资”,谁为墨茉点心局泡沫埋单? “对于资本市场近期跌,其实我们很高兴,让有些投资人赚不到钱,市场才能冷静下来,回归理性,才能将机会留给专业的人来做。” 这是在最近的一次论坛中,华泰紫金投资张泉源,在面对有些头部机构不理性的砸重金,
中央厨房的“坑”如何避?真能改变餐饮供应链吗?
7月至今,连锁餐企已经有5起食品安全事件:明星餐饮品牌”辣斗辣”、资本心头好”和府捞面”、万店之王”华莱士”、“杨国福麻辣烫”、以及奈雪的茶。 人们不禁在问:餐饮业的底线是食品安全,这些知名餐企怎么了?按说他们非常注重食安还出问题,今天就从源头的供
降价70%,极致性价比的萨莉亚,为何还能赚三十多亿?
一个人吃一顿西餐要多少钱?一百?两百?几千上万的都有。必胜客一个披萨五十,一杯饮品二十,你每一刀下去,切碎的不是肉,简直是人民币。 如果我告诉你,在中国有那么一家餐厅,把西餐价格卖到了沙县小吃的地步,你敢相信吗? 二十块一个的披萨饼,十块钱一
周黑鸭看不见未来!
导读: 一款卤味的生命周期走势取决于口味+便捷性。 周黑鸭口味的风评逐日下滑,下沉市场的门店数量被绝味鸭脖和煌上煌大力碾压。 门店数量决定了触达消费者的时间,当口味不足以支撑等待时长时,消费者便会被竞争对手培养消费习惯。 商业竞争的蝴蝶效应明
投了喜茶、元气森林、海伦司、江小白等25个项目,黑蚁资本如何看消费?
喜茶、元气森林、海伦司、江小白……这些大家耳熟能详的新消费品牌独角兽,背后站着同一家投资机构。 这家机构就是黑蚁资本。2016年,何愚与张沛元等人一起创立黑蚁资本。公开资料显示,何愚从咨询公司做起,曾担任兰馨亚洲副总裁,负责消费和互联网领域的投
梳理和府捞面、五爷拌面、陈香贵等8个投资品牌,我找到几个共同点
所有行业都值得重做一遍。如何“重做”?一是选品类;二是创新;三是变革。 我最近梳理了8个最热的品牌。他们是霸蛮、周师兄大刀腰片火锅、酒拾烤肉、五爷拌面、和府捞面、陈香贵、张拉拉、马记永。 虽然品类不同,但是可以找到以下几个共同点。 “
从直营、加盟、联营到合伙,如何设计合伙模式?
连锁企业经过三次的浪潮,中国的民营企业不断地进行模式创新,从传统的直营复制,到加盟的快速扩张,到联营的管控扩张,到最终的全民合伙时代。 相信大家也听过海尔的这几年的转型,即平台+合伙人模式,像当年改革开放的农村承包责任制,把员工的活力一下子
年轻人集体“躲”进Livehouse!
” Livehouse不仅是独立音乐人的孵化器,还是当代年轻人的聚集地。 越来越多年轻人开始“躲”进Livehouse里。 Livehouse从无人问津到一票难求都经历了什么? Livehouse,活着为音乐而生 生活不止眼前的苟且,还有诗和远方。 Livehouse对于当代年轻人来说,
6000字拆解:麦当劳的私域,才叫牛逼!
做私域,除了掌握体系化的方法论外,更重要的就是去学习、体验那些私域做得好的品牌的运营路径。 每个品牌所处的行业位置、战略规划、实际现状都不同,作为一个局外人是无法知道它背后所做的每个运营动作的目的。 所以,我不会主观的去评价它们私域路径的对与
紫燕百味鸡开了一家堂食店,还要成为千亿卤味“第4股”
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示,2018年我国休闲卤制品市场零售规模达到911亿元,同比增长18.8%。 2019年规模达到1100亿元,同比增长20%;即使是受疫情严重冲击的2020年,中国休闲卤制品零售额同样达到1235亿元。 另有相关数据预测,在未来5年,休闲
估值200亿!火锅赛道多起过亿融资
“ 继 拉面、点心、炸串、麻辣烫之后,VC终于对火锅下手了。 VC终于来了——近日,一家火锅品牌融资了。 媒体获悉,重庆火锅品牌——周师兄,宣布已完成亿元人民币A轮融资,由黑蚁资本独家投资。 至此,继兰州拉面、中式点心、麻辣烫、炸串、米粉卤味之后,又
“吃出来”的首店经济,深圳上半年70+首店品牌
“ “首店经济”成为了当下城市商业活跃度的一大衡量标准。上半年过去,深圳迎来了哪些特色首店品牌呢?本篇文章咱们总结下。 “ 深圳“首店经济”跑出“加速度”。 “相比2020年全年共引进知名品牌首店97个,深圳今年新开首店数量增长迅猛。”深圳市商务局
B站杀入餐饮,投了上海一家网红汉堡店
B站投资餐饮,可能不只是蹭个热点这么简单。 继腾讯、字节跳动、爱奇艺之后,又一个互联网巨头杀入餐饮领域,这次出手的是B站。 天眼查App显示,7月26日,粉红汉堡关联公司上海曾士餐饮有限公司发生工商变更,新增上海哔哩哔哩科技有限公司(以下简称“B
抱歉,10万亿的吃货生意,没那么容易赚钱
“ 再大的规模,都是这些足够小的市场拼图而成,10万亿的吃货生意,并没有字面意思那么容易挣钱。 关于对中国吃货的讨论,网络上有这样一个段子: 德国的街道,曾因小龙虾太多而交通瘫痪,而这个物种入侵中国后,却被吃到靠人工养殖延续种族。 丹麦的水域,曾
这个赛道星巴克、盒马都来了,刚传出“最魔幻投资消息”
独立精酿啤酒品牌的投资机会有多大? 这篇文章始于前段时间一位投资人朋友的一句戏言: 要不要写一篇啤酒的文章?这么火的赛道,我们都在看了。 啤酒上一次大火,还是在1985年,那个时期国家推出了“啤酒专项工程”。800多家中国啤酒大厂里,跑出了一家燕
益禾堂宣传文案侮辱女性,女性营销如何做才不踩雷?
随着她经济崛起,各大品牌为了讨好女性,在女性营销上下尽功夫。但让人拍手叫好的营销凤毛麟角,登上热搜的往往是那些低俗、不尊重女性的品牌营销。 近日,继茶颜悦色因涉嫌侮辱女性“翻车”之后,奶茶界又一品牌踩雷,它就是益禾堂,本以为是捐款而上热搜
文和友为什么成不了迪士尼?
过去50多年的时间里,迪士尼将系列主题公园开遍全球。 迪士尼公司成立于1926年,发展至今已近百年历史。它的思路很清晰,先是以丰富的IP储备占领动画市场,接着用主题乐园和周边产品,形成和用户共鸣的IP闭环生态圈,一跃成为全球文娱IP的绝对王者。 在大
茶颜悦色首笔投资果呀呀、上半年九毛九纯利1.8亿元、呷哺呷哺关店200家、2021必吃榜正式发布… | 周报
国家政策出台,外卖送餐员权益终于有所保障 茶颜悦色投资长沙茶饮品牌果呀呀 九毛九预计上半年纯利扭亏为盈至1.8亿元 呷哺呷哺预计全年或关店约200家 紫燕百味鸡准备上市了 时萃咖啡融资近亿元… 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-08-01 餐饮O2O
字节投李子柒,为了一碗螺蛳粉?
字节跳动的投资版图日渐显现,但还不够清晰。 入局了泰洋川禾 (旗下有Papi酱) ,投了柠季、Manner、鲨鱼菲特等一众新消费品牌,在7月初,投资了李子柒的签约公司微念品牌管理 (下称微念) 。 天眼查上更新的信息显示,微念新增的股东是字节跳动旗下的全资
单季度近59亿元新开162家店!想要颠覆星巴克?没那么容易
在国内消费市场,星巴克时常是一个目标,或者说是一个靶子。比如,四年前横空出世的瑞幸咖啡。 如今,“中国版星巴克”更是有了多个可代入的品牌,它们要么同为咖啡连锁品牌,要么以“新茶饮”之名冲击咖啡市场,要么是想和星巴克一样做成“第三空间生意”。
“茶咖酒”赛道大混战
Seesaw一直以来以售卖精品咖啡、深受圈层爱好者喜爱而闻名,但近期,这家公司宣布将尝试一种新模式 “日咖夜酒”——白天售卖咖啡,晚上销售酒饮。 咖啡馆卖酒并不是Seesaw的专属,两年前星巴克也曾瞄准这一领域,开设了酒坊BAR MIXATO。 今年以来,在上海
煎包小吃又火了!这几个品牌设计你喜欢吗?
数据显示,中式快餐在餐饮整体门店中的占比超过40%,而2019年第二季度小吃则在中式快餐中的占比达45%。 在《福布斯》杂志评选的全球最独特的“必吃”美食名录中,上海生煎包榜上有名。 上海有名的煎包要数小杨生煎,20多年的老品牌200多家直营店,对产品品质
获5000万美元投资!我们拆解了虎头局的产品与长期竞争力
在调研数据和线下验证的过程中,胡亭逐步建立起对于中式点心的认知:一个有几百年历史的、有消费认知基础的、具有极强生命力的品类,且品类中有很多已经被证明过的大单品。 而其中蕴含的机遇在于:尚未有品牌对中式点心做年轻化的洞察与改造,并结合当下的流
宜芝多闭店潮与新中式烘焙崛起,国潮化+去中央工厂现制化是关键
图:宜芝多昔日门店 自疫情以来,以地铁门店为主要渠道的烘焙品牌宜芝多深陷关店潮之中。去年十月份刚刚开放加盟的举措竟成了宜芝多在整体亏损、资金链紧张困境下最后的挣扎。 所谓一叶落知天下秋,以巴黎贝甜、面包新语、克莉丝汀为代表的头部西式烘焙连锁企
字节红杉五源,组团去东莞
看消费的投资人去了长沙,投机器人的去了东莞。 看消费的投资人去了长沙,投机器人的去了东莞。 近日,红杉中国又投了一家东莞机器人公司。天眼查显示,7月16日,红杉中国管理的基金深圳红杉嘉泰股权投资合伙企业对外新增一笔投资,被投对象为松灵机器人(
半年营收200亿,单日蒸发近400亿,增收不增利的海底捞如何再创辉煌?
7月25日,海底捞发布了盈利预警, 上半年 营业收入约200亿元,净利润仅为8000万元至1亿元;同比去年收入增长104%,实现扭亏为盈。 受此消息拖累,海底捞股价下挫16.69%,收报34.70港元,市值单日蒸发379亿港元;与此同时,张勇持有显著权益的海底捞调味料供应
这个夏天,一根羊肉串撑起超40亿估值
对于高大上的资本圈来说,夜色下的烧烤摊又有着怎样的魔力? 这个夏天,“撸串儿”界迎来了一波新客人,他们的身份叫做投资人。 这波投资人客人来访的主要目的很明显:不吃串,而是要携资本进场成为股东。就这个目的而言,目前,投资人的表现主要分两种:
千亿卤制品赛道迎来“资本热”,这个品类还有巨头诞生
卤制品是中国的传统食品。基于其拥有的稳定消费基础,近年来,我国卤制品行业一直都保持着非常良好的增长势头。 《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》显示,2018年我国休闲卤制品市场零售规模达到911亿元,同比增长18.8%;2019年规模达到1100亿元,同比增长20%
1个门店值1亿,资本开店走火入魔了?
泡沫出现的迹象之一,是越来越多的投资人,发现很多项目已经“高攀不起”。 以现在火热的线下消费品赛道为例,一家店估值一个亿,已经不再是什么稀罕的事情。 M stand不到40家店估值40亿,一个店估值超过1亿元;墨茉点心局,一个去年才成立的中式烘焙品牌
上半年:上海新开513家首店、海底捞同比增长104%;广汽跨界开奶茶店;陈香贵融资估值近10亿… | 周报
上半年新开首店,北京434家,上海513家 广州投入1.2亿元,助力餐饮恢复经营,100个餐饮品牌2000多家门店参与 海底捞:上半年收入预计同比增长104% 净利润扭亏为盈 奈雪的茶成立饮料科技公司,注册资本5000万元 又一巨头入局茶饮,广汽跨界开奶茶店了 小杨生煎
翁怡诺:百亿资本”杀入”餐饮的投资逻辑是什么?
今年,资本下注餐饮的热浪越来越高涨。据不完全统计,仅2021年上半年,就有百亿资金”杀入”餐饮赛道。 在7月14日-15日举办的第一届「美味中国」高峰论坛,弘章资本创始人翁怡诺首次分享了弘章资本对于美味投资的框架和逻辑。 第一届「美味中国」高峰论坛吸引超
夜经济,偷偷长成36万亿!
导读: 据相关数据报道,夜间经济预计今年规模将达36万亿元。 夜经济可以提高设施使用率、增加社会就业、提高消费水平、带动区域发展,是城市消费的“新蓝海”。 在各个地区对外公布“十四五”规划和2035年远景目标,“夜间经济”也成为各地拉动经济发展的
Manner熬赢了瑞幸,留不住“纯粹”
资本从来都不是咖啡的解药。 “火到连续一个礼拜都登不上小程序点单”,继瑞幸的生椰拿铁一度被喝到断货后,又一杯来自Manner的“熊猫咖啡”持续走红,甚至有人称愿意六点半早起只为了喝到一杯咖啡。 这一杯由Manner和野兽派联名推出的熊猫咖啡呈蓝色、
捐款,捐物!灾情下的郑州餐饮业!
从昨天开始,郑州特大暴雨就牵动着全国人民的心。 “郑州正在下瀑布、270个西湖的雨量、一天下了一年的雨量……”,这些不断刷新的词汇,也预示着郑州灾情的紧急。 目前,暴雨已致25人死亡,全郑州市转移避险约10万人。一些老旧、低洼和公共区域均已断水断电
资本无人问津,品类“销声匿迹”,第一品类中式米饭快餐怎么了?
近一年来,面条、烘焙两个品类成为资本重金扎堆的主要赛道。根据公开信息不完全统计,截止到7月16号,2021年开年至今,线下餐饮共有41个品牌完成了共51轮融资。 不管是已经创立7年的“遇见小面”,还是刚成立仅1年的“墨茉点心局”,都可以找到它们的融资信息
洪明基:吉野家的自我革命!
导读: 提到吉野家,就会想到刷美团时蹦出来优惠券,实惠到惊人,一元钱一份的卤肉饭,又快又好真是的加班族的暖心福利。 希望这样的福利一直都有,期望这样的品牌一直都在。 本文将吉野家、DQ冰淇淋创始人,合兴控股集团总裁洪明基的公开演讲内容,整理分享
喜茶放弃乐乐茶却战略入股Seesaw,咖啡赛道就这么诱人吗?
近日,“ 喜茶收购乐乐茶”的话题火了,其起因在于有消息称喜茶和元气森林都欲收购茶饮品牌乐乐茶,把喜茶和乐乐茶“打包”送上热搜。 对于此前“弃购”乐乐茶的消息,喜茶方面提供了一份《情况说明》表示,“与乐乐茶沟通前后经过了过半年时间,进行了很多轮
最近,VC投资盯上一个2000亿赛道!
烘焙赛道正在上演一场新老品牌的“冰与火之歌”。 近日,在杭州经营了21年的知名烘焙连锁品牌浮力森林,发布公告称关厂闭店三个月,这已是其第二次关厂、闭店。 无独有偶,上个月,在上海开了22年的宜芝多也全部闭店。 疫情冲击下,烘焙连锁行业元气大伤,众
高瓴创投首次出手餐饮,五爷拌面半个月再获A+轮投资
餐饮消费接棒资本热潮,面食赛道正在受资本的狂热追捧。 继2021年6月五爷拌面宣布完成了“餐饮界最大一笔”A轮融资3亿元后,近日,五爷拌面又获得了高瓴创投的A+轮投资,这也是高瓴创投首次投资餐饮品牌。 短短几个月,五爷拌面得到多个头部投资机构青睐,可
5个月150家店,估值3亿获字节跳动投资,柠檬茶踩中了什么风口?
近日,柠季获得字节跳动数千万元A轮融资,让行业再次聚焦柠檬茶赛道。从泰绿刷屏、柠檬茶店爆单、喜茶上新,到屡获融资,今年,柠檬茶是饮品界真正的“流量担当”。 新茶饮是这一轮消费升级中表现最为亮眼的行业之一,从无到有爆发出诸多现象级品牌,尽管如今
腾讯投资咖啡,估值10亿;鲍师傅估值100亿;抖音开始做外卖… | 周报
腾讯投资咖啡,估值10亿 店内惊现死老鼠,和府捞面致歉! 鲍师傅估值100亿元? 永定门电烤串获近千万元天使轮融资 潮汕美食“仙味爷爷”获6000万元Pre-A轮融资 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-07-18 餐饮O2O周报 一、品牌动态 1、店内惊现死老
2021年中消费报告:Z世代到底是哪些人?有什么消费特征?
导读: “Z世代”一词近年被愈发频繁使用,诸多报告都对此做了分析,但让人好奇和困惑的是,这些分析文章中对Z世代有90后、95后、00后、05后、10后及其排列组合的多种说法,可见目前并没有一个统一标准来定义所谓的Z世代。 中国的Z世代到底是谁?这一代人的行
餐企的危机公关如何做?徽州宴和贤合庄做错了什么?
“人命没有狗值钱”的徽州宴事件已经持续发酵十天了。门店面临关停员工失业的问题,就连其他城市同名的餐厅都受到连累。 这个案例足以让我们餐饮人从中吸取教训!引发思考:餐饮企业的危机公关到底如何做?个人以为先要有正确的价值观,才来谈危机公关! 01
美团、饿了么最强对手!抖音内测“心动外卖”!
美团与饿了么是外卖界的两大领头羊,以某种微妙的平衡垄断着整个市场。抽点高、福利差,商家与骑手的血一块儿吸,人们虽有怨言却无处发泄。以前,美团与饿了么谁也不服谁,两家打价格战,砸钱搞活动。吃瓜群众捞点福利,心里美滋滋,感觉这外卖还不错并且希望
24小时无人自助火锅从火爆到遇冷!餐饮到底如何创新?
今年4月初,央视财经频道报道了重庆九龙坡区一家24小时无人自助火锅店,一时间引来无数人“打卡”。不管是出于消费者的好奇,还是各路新媒体博主为了寻找热门话题,这家无人自助火锅店都算是博得眼球无数。 这种模式究竟是火锅行业一种颠覆性的创新,还是一种
10家店的虎头局获5000万美元融资,中式点心的春天来了?
近日,中式点心品牌「虎头局·渣打饼行」(以下简称“虎头局”)完成近5000万美元的A轮融资。 虎头局渣打饼行蛋黄酥 本轮由GGV纪源资本和老虎环球基金(Tiger Global )联合领投,老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投,光源资本担任独家财务顾问。虎
独家调查 | 谁在批量制造“5星”餐厅
致力于“呈现真实的评价”的大众点评,由于一条虚假优质点评产业链的逐步壮大,开始变得不那么真实。这个虚假优质点评产业链由点评官方、商家、代运营公司、好评写手共同制造,但呈现在普通消费者眼中,它显得真实、精致。 创立于2003年的大众点评,是一个标
最近,餐饮圈不仅“爱吃面”,也开始“嗦粉”
“嗦粉”不再是个小生意。 “连锁消费餐饮都抢疯了”,或许是和小面的财富密码相通,兴起于路边摊的米粉,也迎来了资本的青睐。 近期,湖南牛肉米粉品牌霸蛮米粉连续获得B+和C轮融资,江西拌粉品牌阳际山野在今年2月迎来Pre-A轮的融资加持。 在这轮投资米粉的
马赛克版麦当劳,新广告太会营销了!
麦当劳是一家被餐饮耽误的广告公司! 经常听到这句话: LOGO放大…大…再大! 因此我们看到大街上的广告牌 LOGO是一个比一个大 毕竟户外广告通过放大LOGO 来加深印象 这操作无可厚非 然而,有这样的一个品牌 偏偏把自己LOGO打码了 没错,它就是被汉堡耽误的
3年700家店,获3亿顶级投资,他是如何成为品类黑马的?
一碗小小的拌面可以有多“性感”?被国内顶级投资机构看上或许可以是一个答案。 2021年6月24日,创新餐饮连锁企业——五爷拌面宣布完成3亿元A轮融资,本轮融资由鼎晖VGC领投,五爷拌面天使轮投资人王岑创立的B资本跟投。 五爷拌面创立于2018年5月,是国内新兴
又一家门馆融资8亿;海底捞做日式蛋包饭;一杯柠檬茶被字节跳动投资… | 周报
海底捞开了家日式蛋包饭! 中石化3万家便利店招商,餐饮首当其冲 胡海泉投资的火锅店被指抄袭怂火锅 和府餐饮获E轮融资8亿 主打“现卤现捞、现拌鲜吃”,「热卤食光」获红杉中国天使轮投资 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-07-11 餐饮O2O周报 一
新消费时代,品牌增长的底层逻辑究竟是什么?
这个注意力稀缺的年代,品牌迎来了新的发展机遇与挑战。以故宫、三星堆为代表的博物院凭借与生俱来的历史文化底蕴,走在了商业化的最前沿。以钟薛高、三顿半、一只酸奶牛、元气森林、王饱饱等为代表的新锐品牌呈现了高速发展的态势,迅速实现从0到1。以李宁、
小众水果的“天选之子” 喜茶凭什么带黄皮出圈
图片来自柠檬美食 继春见柑橘、油柑、香水柠檬之后,新茶饮开创者喜茶,再次将区域性小众水果以充满灵感的产品创意推向全国。 6月25日,喜茶在北上广深四个城市推出以岭南区域性小众水果——黄皮为主要原料的黄皮系列新品。该系列新品包括黄皮仙露、多肉黄皮
绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士靠什么做到百城万店?
2016年左右,餐饮行业普遍追捧以周黑鸭为代表的,更容易做出品牌,也更容易进行品控的直营模式。 到了2020年,直营为主的周黑鸭全年总收入为21.82亿元,实现盈利1.51亿元。加盟为主的绝味食品2020年营收为52.76亿元,利润高达7亿元,这是靠其年均开店约千家,
小笼包杨枝甘露火上热搜!1000家店的7分甜都出了哪些大招?
随着90后、00后年轻一代成为消费主力军,茶饮市场迎来了繁荣大发展时期。对于年轻人来说,茶饮已经成为生活的一部分,每天不喝一杯奶茶,生活都少了几分小资情调。 据数据显示,茶饮订单数量逐年上升,2020年上涨了约71.6%,呈现“爆发式”增长态势。 市场需
未来哪些品类能诞生出像太二酸菜鱼一样的现象级品牌?
近几年,餐饮赛道的细分为不少品牌赢得了脱颖而出的机会。不管是我们熟知的传统菜系,或者说还没有被重新定义的一些品类,似乎都能通过“细分”去找到机会并突围而出。 比如,川菜中酸菜鱼细分品类出现太二;湘菜中分别出现以“辣椒炒肉”为主打的费大厨以及
任正非:淘汰一个落后的高管,可以激励好几个优秀员工
“平庸与落后干部堆积,公司迟早要败掉。” “高级干部有什么不可以淘汰的?淘汰一个落后的高管可以支撑好几个优秀员工的激励。” 任正非强调,管理层一定要实行每年10%的末位淘汰,对干部的管理就是强调实际贡献,而不是看素质、看PPT汇报。 01 干部管理工作
上半年倒闭35万家餐企;西贝开保险公司;巴奴融资5亿;沪上阿姨获近亿元A+轮融资 | 周报
2021上半年倒闭35.1玩家餐企 巴奴融资5亿 西贝开保险公司 新式茶饮品牌「沪上阿姨」获近亿元A+轮融资 湘鄂情创始人之子创办新湘鄂情 一杯车厘子融资千万 瑞幸发布2019年财报,净收入增幅达260% 文和友短期连续完成两轮融资,估值超100亿 后疫情时代,本周餐饮
管理的核心是管人,管人的核心看这4条
导读: 再大的企业,也是由一个个“人”组成的。所谓的企业管理,实际上也就是管“人”。如何通过管理手段,使企业人尽其才、物尽其用,达到效益的最大化,才是管理者应当做的事。下面这4条核心的管理思想,值得细读。 01 以人为本的“人性管理” 管理的对象
光明正大和太二抢生意,这家怂火锅什么来头?
怂重庆火锅厂, 这家在广州火锅热门榜排名第一位的火锅,近日在深圳开出了首店。如何将人气延续?面对这个问题,怂重庆火锅厂做出了一个尝试。 01 太二酸菜鱼x怂重庆火锅厂 打架了? 6月15日,太二酸菜鱼60多个深圳粉丝群,先后出现了一个光明正大打广告的身
从南京西到闵行梅陇,22岁的 Wagas 如何引领健康餐饮之路
如果你热爱上海的特色马路,那你一定不会错过好逛又出片的安福路。 在这条路上,有一个大部分人都会忽略的小细节——不少让食客们流连忘返的西餐店,比如FUNK & KALE、BAKER & SPICE、mr willis、BOR、MiThai、La Strada等,其实都是Wagas旗下的品牌。 今年,
幕后推手曝光:20亿播放!蜜雪冰城的主题曲凭什么“血洗全网”?
最近,每条大街小巷,每个视频网站,都被下面这个旋律“血洗”了: “你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜。你爱我,我爱你蜜雪冰城甜蜜蜜。” 除了原版,一起火的还有民族版、外语版、暗黑版等等。 在病毒性传播的攻势之下,现在大多数人对蜜雪冰城的印象,已经
太二跨界出猫粮,是破圈还是噱头?
太二酸菜鱼,这间更像文化潮牌的酸菜鱼餐厅,最近正在联动全国年轻人,做一件有趣好玩、有意义的事情。 5月26日,太二猫粮公益活动正式上线,助力流浪猫救助行动。从此,太二有了新的顾客——喵星人。 毕竟,喜欢吃鱼的除了人类,还有猫。在我们日常生活中
东北大哥逆袭式变革:从车库小摊做到单店日流水近17万 | 商家故事
十多年前,一位青年从就职不到6个月的事业单位辞职,南下深圳打拼,而后辗转又到了北京,在外兜兜转转一年多,最后回到了东北老家。 或许那时连他自己也不曾料到,未来他会在餐饮这条路走上足足11年。 他就是我们今天的主人公,川滋蜀味涮串的老板李掌柜。 01
25年老品牌却拥有60%年轻客群,永和大王长红的秘诀是什么
在餐饮业中,无论是老餐饮的“溘然长逝”还是餐饮新锐的“网红死”,它们都同样经历了开业存活期、利润增长期、品牌成熟期和最后的品牌衰落期,当一家餐厅经历过了一个生命周期而走向衰落,我们将之称为“品牌老化”。 品牌老化是很正常的现象,就如松哥油焖
餐饮+盲盒再掀热潮,我们该怎么“玩”?
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 不知何时起,盲盒成了年轻人最为热议的话题之一,也成为了以“95后”为代表的新消费者爱好。 不知道盲盒的盒子里装的是哪一款产品,这种未知的刺激感正好符合年轻人的心理,激发了顾客以猎奇心、占有欲和炫耀心为原始驱动力的心
阻碍餐企人才发展常见的8大误区!
今年,如果对餐饮老板做一个随机调查,餐饮行业目前最艰难的是什么?虽然答案可能会有很多,比如怎么做营销宣传?品牌排老化等,但如果数据量足够多的话,你会发现,大多数餐饮老板都会说人员问题,特别是对于人才的渴求,好的店员难招,好的店长更是凤毛麟角
直播:餐企人才复制体系搭建
课程限时免费,支持回看!
迎战高性价比时代,看“比萨专家”必胜客的新经营之道
比萨,起源于意大利那不勒斯。19世纪末,著名的玛格丽特比萨被发明出来,于是衍生出各式各类的比萨大家族。 从 1990年,必胜客在北京开出第一家分店,比萨便开始正式走入国人的视野。 2000年后,中国比萨市场的企业体量越来越大、品牌数量爆发增长、分布相对
“五爷拌面”获投3亿元;喜茶估值600亿刷新茶饮记录!张勇痛失“新加坡首富”之位… | 周报
茶颜悦色向茶颜观色索赔超270万 马路边边遭明星肖战起诉 周黑鸭大股东减持… 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-06-27 餐饮O2O周报 一、行业资讯 1、五部门发文:餐饮外卖平台应显著提示适量点餐 据国家市场监督管理总局网站消息,为推动反食品浪
细分烘焙品类、创新行业模式,充满温度的爸爸糖如何打造手工吐司头部品牌
近年来,随着我国消费者对烘焙食品的接受度不断上升,烘焙行业的市场容量呈现上涨趋势,市场发展前景广阔,预计2021年我国烘焙食品零售额将达2885.88亿元。 事实上,我国内地烘焙行业起步较晚,上世纪80年代才从香港台湾传入,很长一段时间内,国内烘焙市场的
盘点喜茶、黑白电视等品牌,他们是如何微创新颠覆市场…
为什么这么多人崇拜乔布斯? 或许因为在他的带领下,苹果定义音乐播放器、智能手机……任何一款产品的创新都是革命性的,足以载入史册的。 而乔布斯认为的创新,并非是颠覆性的,是一步步捕捉用户需求和市场状态的微创新,是通过发现产品的裂缝与不足,提供给
激战新茶饮赛道!沪上阿姨获嘉御基金近亿元追加投资!
6月25日,新式茶饮品牌沪上阿姨对外宣布,再获近亿元的嘉御基金的追加投资。8个月前,沪上阿姨刚刚获得了该基金近亿元A轮融资。 据沪上阿姨创始人单卫钧透露,品牌日前门店数量正式突破3000家。获得新的融资后,品牌将持续升级门店,深耕供应链,赋能加盟商伙
“一碗饭”的传奇,“智能化”征服干饭人,抢夺亿万市场
我国餐饮行业市场持续扩大,预计到2024年,收入规模将突破6亿万元。可以说,餐饮市场是一块“吃不完的蛋糕”。 在餐饮业蓬勃发展的繁荣中,新中式快餐蔚然成荫。很多具有中国地方特色的传统中餐被品牌化,它们的出餐程序被标准化,经营模式被连锁化,势不可
创业6年上市身价近200亿!新茶饮赛道还有哪些机会?
狂奔多年的新式茶饮赛道终于迎来行业“第一股”。6月30日,奈雪的茶正式在港交所挂牌上市,股票代码:2150.HK。 本次共计发行约2.57亿股股份,发行价为19.8港元/股,IPO总计募集资金净额48.424亿港元。IPO前,奈雪的茶香港公开发售项下共收到64.2万份认购申请
离职的瑞幸创始人陆正耀马上要做的面馆生意有多火?
我们认为,新品牌的诞生离不开新渠道的出现,面馆在购物中心店单店模型的成立是获得投资的前提,供应链的成熟及产品的标准化保障了这一模型;投资机构在线上红利见顶之时,对以购物中心为代表的线下业态的关注使得餐饮行业的重要性上升,而餐饮企业上市窗口的
员工招不到、教不好、用不了?麦当劳大陆首批运营高管教你复制人才!
6月25日,餐饮O2O邀请到麦当劳大陆首批运营高管,资深连锁运营实战专家卢伟杰老师进行《人才复制体系搭建》的课程直播。 直播讲述了餐饮人才复制的几大痛点和处理方法,以及中小餐饮企业人才复制系统打造的阶段性实操方法。近千人参与,直播反馈良好,故餐饮O
海底捞欲进军大排档?麻辣烫品牌“小蛮椒”完成千万元融资;邮氧的茶与“中国邮政”无关… | 周报
刷好评被判罚50万 海底捞欲进军大排档? 邮氧的茶与“中国邮政”无关… 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-06-13 餐饮O2O周报 一、行业资讯 1、刷好评被明确定性为灰黑产业!南京一团伙头目被罚50万元 前不久,最高人民法院民三庭庭长林广海在
季琦:未来几十年,做生意的逻辑变了
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 商业思维 本文节选自季琦在华住员工大会暨十五周年庆上发表的主题演讲——《2021形势与策略》 “东方将超过西方” 2020年以来,世界和国家的整体形势发生了很多变化,我们的行业也是。借此机会,我想和大家分享一下,针对这些
大餐饮损失8成营业额!小餐饮“影响小”,疫情下广州餐饮众生相与破局思路!
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 6月10日中午12点,恰逢点餐高峰期,一群外卖骑手等在榕树树荫下闲聊几句,不远处的餐饮店时不时有店员探出头叫号。 如此场景,如今在广州街头随处可见。自新一轮疫情反扑后,出于疫情防控工作考虑,广州除天河区开放50%堂食外,
开店即热搜!成功跻身茶饮界“顶流”!6月16日直播课解析茶颜悦色做对了什么
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 茶颜悦色出身于长沙,前几年默默无闻,近年来一跃成为茶饮界的“顶流”品牌,成了长沙除臭豆腐、芒果台之外的第三张城市名片。 茶颜悦色有多受年轻人喜爱,两岸品牌营销专家May团队90后成员说:很喜欢拔草这种高性价比的网
茶餐厅生于粤港澳,为啥却在魔都最受宠丨品类研究
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 茶餐厅的夏天,热浪不止。 近日,深井陈记烧鹅茶冰厅杭州首店驾到,敏华冰厅华北首店杀入北京。 前者是香港深井第一家烧鹅专门店,爆红香港70多年;后者亦为网红,成立40年有余,30多家分店铺开在香港街头。 以广东为锚点,港
定了!奈雪最快月底上市
奈雪的茶已通过港交所上市聆讯,最快于6月底挂牌,将成为名副其实的“全球茶饮第一股”。多家财经媒体认为,整个茶饮界,都需要奈雪来一场轰轰烈烈的上市。 6月6日晚,港交所信息显示,奈雪的茶已通过港交所上市聆讯,并披露聆讯后资料集,这也意味着奈雪的茶
又一黑马!沙百味如何重塑“沙县小吃”,领跑赛道?
2019年,餐饮界杀出一匹“黑马”——沙百味。它以“沙县小吃升级版”的姿态C位出道,携手沙县非遗小吃制作工艺第一批传承人梁永辉,凭借“四大金刚”迅速走红,门店遍布全国各地,领跑中国小吃快餐赛道,成功重塑“国民小吃”。 沙百味集团凭借多年品牌运营经
揭秘:营收超百亿美金的全球三大团餐巨头是如何炼成的?
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 中国2015~2019年餐饮业收入持续走高 , 随着我国经济发展增速减缓 , 餐饮业收入增速也稳定下降 , 但相比美国 , 日本等发达市场仍处在高速增长区间 。 2019年餐饮行业市场规模占GDP总量达到4%以上 , 总收入4.67万亿元 , 同
疯狂敛财!加盟费净赚3.2亿!明星开餐饮有多爽!
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 企查查APP显示,近期国内多家贤合庄火锅店变更企业状态,由存续变更为注销。企查查显示,目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。 据悉,该品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立,品牌于2015年正式运营。 有消息称,贤合庄在
餐饮O2OX支付宝餐饮数字化经营CEO班,限量席位等你来抢!
管理大师彼得.杜拉克(Peter Drucker)曾说,「想象未来最好的方法,就是去创造它。」疫情使得过去的经验法则不再适用,当黑天鹅成为世界的新常态,面对变动性与日俱增的未来,经营事业就像是冲浪,唯有始终站在浪头上,提早防患未然,才能早于众人预见危
每月8000元买点评、三个月进商圈前5……网红餐厅是如何刷出来的?
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 “只需要三个月,就能让你的店在商圈排进前五。” “一个月花8000,你的店在当地榜单中的位置肯定靠前。” 你打卡的网红餐厅可能是花了钱才出现在你眼前,刷好评、买销量已经成为餐饮点评行业里的一条灰色产业链。 近日,杭州市
海底捞超过麦当劳,小吃成功入局,2020年度餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 6月8日,中国烹饪协会发布了《2020年餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》,快餐、火锅品牌稳居名单前三。 在百强企业名单中,不仅有百胜中国、海底捞、金拱门(麦当劳)等连锁餐饮企业,也有全聚德、上海老城隍庙、广州酒家
太二开了家不卖酸菜鱼的店,人均150元,能超越太二的辉煌吗?
6月27-28日福州餐饮合伙人研学 6月3日,太二酸菜鱼在广州太古汇(广州最高端的商场)开了个一家名叫“太二前传”的新店,在餐饮圈引发一轮热议,甚至还上了微博热搜。 太二前传定位中高端精品川菜,一份水煮鱼卖268元,一份回锅肉卖128元,人均150元几乎达到了
落地干货:餐具选的对,利润提一倍,怎么选餐具(附餐具选购渠道)
传统餐饮业,认为美食有九个维度,分别是色香味形器意名趣寓。聚焦在菜品呈现上,器具,通俗的理解也就是餐具,是美食呈现的最后一环。一份菜品的颜值、一份菜品的利润,可以说都是隐藏在餐具中。 选餐具是做餐饮产品研发定型非常关键性的一环。这个环节有
14000+店华莱士、0闭店率草本汤,福州模式有多可怕?
近几年,福州崛起的小餐饮品牌已高达近百个。众多品牌自去年初以来大规模对外扩张,目前已有百家小餐饮品牌走出福州,有的品牌在全国各地开出超万家门店。 中国最大的本土汉堡连锁华莱士,已拥有14000多家门店 比萨连锁玛格利塔,拥有1000多家门店 福州新派餐
2020年餐企注册量达236.4万家、疫情冲击广州餐饮堂食明显减少、盒马将孵化100个新品牌… | 周报
疫情冲击广州餐饮!多家餐厅堂食顾客明显减少; 6元一杯喜茶?MINI奶茶再次风行; 超过半年未开业!郑爽父亲持股餐饮公司被吊销营业执照 茶百道道歉!线上平台关闭3天 谭鱼头商标1510万成交变闹剧?买家拒付余款将被追究法律责任 贤合庄火锅福州仓山万达广场
取消员工宿舍、使用净菜、科学排班,9大改造提升这家店净利润
餐饮未来是一场效率的战争,目前正处于从规模速度型转向质量效率型的升级中。餐饮环境越是严峻,就越会淘汰粗放式经营、个体户式的散漫管理的商户。 最近几年,越来越多得老餐饮人被跨界经营者干掉,做餐饮1、2年的比自己做的还棒,究其根本是意识的差异、思
没想到,中国邮政也来卖奶茶!
奶茶界迎来一个意想不到的搅局者——中国邮政。 这几日,一家位于福建省福州市的中邮大药房,在其招牌下开了一间奶茶店——邮氧的茶,茶饮价格在7-23元不等。 中国邮政悄悄入局,映衬了中国饮品市场的狂热。奈雪的茶即将登陆港交所敲钟,喜茶也奔赴在IPO路上
落地干货:怎么更好的做菜单(附一些靠谱的菜谱制作公司名单)
这几年来,我承接了上百个项目的策划。做项目,很重要的一环是制作菜单,因为做菜单是做餐饮项目的第一步,菜单是一个餐饮企业的行军指南、是顾客体验的说明书、是品牌营销的主战场。 这一百多个形形色色的菜单做下来,我也积累了一点实战经验。平常看到太
时势造赛道,大品牌涌进小酒馆
近年来餐饮大牌纷纷开店“餐+酒”,时势造赛道,小酒馆已成最火风口之一: 奈雪开店“奈雪酒屋BlaBlaBar” 湊凑开出全国首家“火锅+酒馆+茶饮”新模式店 呷哺呷哺 “Light-Pot升级版”店型兼容火锅+下午茶+呷酒小馆 和府捞面的新品牌“小面小酒” 喜家德开出
取消员工宿舍、使用净菜、科学排班,9大改造这家店净利润提升8倍!
餐饮未来是一场效率的战争,目前正处于从规模速度型转向质量效率型的升级中。餐饮环境越是严峻,就越会淘汰粗放式经营、个体户式的散漫管理的商户。 最近几年,越来越多得老餐饮人被跨界经营者干掉,做餐饮1、2年的比自己做的还棒,究其根本是意识的差异、思
抓住这几个6月营销节点,业绩成倍增长!
俗话说,营销做得好,销量少不了。节日营销,早已成为餐饮人耳鬓厮磨的亲密字眼。 几乎每个节日,各餐饮店都要以节日名义打出优惠招牌吸引客流,但在这种普遍拼价局面下,餐饮店如何能冲出营销重围,打造出独特的、令人垂涎的餐饮招牌? 眼下6月将至,儿童节
50万家店、1301个县,奶茶品牌“卷”进下沉市场
茶饮行业经历了野蛮生长阶段、跑马圈地阶段,看似是胜负已分,但行业天花板还未触及。 前段时间,不少亲戚来询问我:现在家乡县城奶茶店生意爆好,自己想在县城里加盟某知名奶茶品牌怎么样? 要是放在3年前,这个想法值得考虑,但现在我会建议他再斟酌斟酌,
中国连锁餐饮企业2021年度调研的7大发现
5月10日-5月12日,由中国连锁经营协会举办的2021中国连锁餐饮峰会于长沙召开。 来自业内的精英、专家和大佬围绕“积极拥抱变化,坚持长期主义”大会主题,进行了精彩分享。 中国连锁经营协会根据餐饮委员会闭门会讨论部分成果, 本年度企业调研 的 61份 样本
为什么说“中国现阶段,是餐饮行业最黄金的十年!”
1980年9月,中国近代第一家私营餐厅——悦宾,在北京翠花胡同开业,这家只有三十多平米、4张桌子的餐厅,成为中国新时代千千万万餐厅的开端。 距离第一家私营餐厅的面世,不过是四十来年的时间。 短短四十年间,中国餐厅数量达到650-700万家,中国餐饮总
袁隆平逝世,走前还在嘱咐周边人吃饱!袁老千古!国士无双!
一条大河波浪宽 风吹稻花香两岸 袁老千古 一路走好 巨星陨落! 杂交水稻之父、中国工程院院士、共和国勋章获得者袁隆平,因病医治无效,于今天13:07分在长沙逝世,享年91岁。 看见这个新闻,一时间实在无法接受。 上午还有媒体,误发了袁老逝世的消息,大家都
2020广东餐饮百强榜出炉:连锁更强,团结为贵
5月21日,广州餐博会在交会展馆如期举行,万商云集。 同日,广东省餐饮协会发布了《2020年度广东餐饮百强分析报告》。 由专家组客观统计并提名在广东省境内200个以上餐饮品牌,并形成初选名单,再以企业自主申报、各地市行业协会推荐和专家调查取证相结合
新式茶饮“大洗牌”,千亿市场中,谁是下一个王牌?
今夏“C位”饮品,当属柠檬茶。 根据数据统计,“老广”酷爱喝的“丘大叔”柠檬茶月复购率约为30%;“维他”柠檬茶年销约为30亿元人民币,在内地市场份额甚至超越了“豆奶”主业,约占内地总营收的七成。 原本在两广地区“独自美丽”的柠檬茶饮品,大有遍地开
为什么肯德基爷爷和麦当劳叔叔消失了?
01 “大人物”更迭 你上一次见到肯德基爷爷和麦当劳叔叔是什么时候?2017年,知乎上就有人提问“麦当劳叔叔哪去了”。问题下,一篇高赞回答中附着一张照片——麦当劳叔叔的人像坐在黑色垃圾堆上,标志性的红发、黄色连衫裤、大红鞋在画面中格外醒目。答主的配
呷哺呷哺高层巨变;海底捞1500人获赠股权;卫龙提交上市申请;饿了么被罚50万… | 周报
呷哺呷哺高层巨变:总裁被解任,董事长贺光启亲自上任;海底捞上市后首个股份奖励计划:门店经理等1500余人获赠股权;蜜雪冰城食安问题新进展:总部道歉总裁被约谈,35家门店限期整改;汉堡王更换品牌标识,增设“智能取餐柜”;卫龙提交上市申请,估值或达70
从方向到节奏,餐饮连锁如何走?
5月10日-5月12日,由中国连锁经营协会(CCFA)主办的2021中国连锁餐饮峰会在长沙召开。来自业内的精英、专家和大佬围绕“积极拥抱变化,坚持长期主义”大会主题,进行了精彩分享。 会上,乐凯撒创始人陈宁与中国连锁经营协会顾问,餐饮业资深专家,前Yum! Bra
刀削面走上西餐桌,掀起西餐厅里的国潮风
国潮到底火到什么程度? 相关数据显示,2018年与“新国货”相关的关键字累计搜索量超过126亿次;2019年1-7月“国潮”关键词搜索量同比增长392.66%。 在《2020中国餐饮营销力白皮书》中曾提到:作为跨界营销的典型思路,餐饮国潮是当下餐饮品牌都能搭上的一辆
当缺乏实力时,什么样的方式最有可能让你成功?
隐喻在商业中扮演重要角色。人们利用隐喻这种生动且发人深省的方式表达自己的想法,梳理事实,把复杂的世界简单化。 商界和学术界一直都在使用柔道隐喻。许多企业高管在不经意间习惯于用“柔道”或“柔术”描述他们的战术。而柔道隐喻已经在经营战略方面广为
食安背后,加盟商越来越难赚钱,蜜雪冰城1万家店后的困境
2021年5月14日,蜜雪冰城接连3店因篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等卫生问题和食品安全隐患被曝光。2021年5月15日,蜜雪冰城道歉,秒上热搜第一。5月17日上午,郑州市市场监管局召开蜜雪冰城股份有限公司违法违规问题行政约谈会。 这个月,网红茶
长销的秘密,螺蛳粉和酱香酒的走红逻辑
我是在南昌读的大学。作为一个地地道道的北方人,南昌拌粉是我对米粉这种食物最早的认识,至今也是最美好的回忆之一。工作以来,因为出差的关系,打卡过众多省市的米粉,诸如长沙米粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、贵州花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、云南过
20%的菜品贡献80%的营收,揭秘巴奴、费大厨菜单设计的心机!
5月22日第十二届中国餐博会在广交会展馆举行,餐饮O2O联合柠檬学堂联合举办了主题为《餐饮爆品设计和菜单规划》的公开课,下面为大家带来现场的精华内容 01 价值定位 菜单的意义和价值,不仅是一个点菜工具,更是一个链接顾客需求和后厨产出的关键枢纽。 目前
红杉重仓投资虎头局,万字剖析烘焙赛道新机会
近日,红杉资本和挑战者资本投资新中式点心潮牌虎头局渣打饼行,蛋黄酥品牌轩妈完成金鼎资本和麦星投资超亿元B轮投资,铜锣烧品牌泽田本家完成天图资本、何伯权首轮千万元融资,轻食品牌田园主义获得元气森林投资……从中式点心连锁,到电商品牌,再到西式
90%餐厅处于缺工状态,智能设备带给餐饮业的效率革命
5月22日第十二届中国餐博会在广交会展馆举行,餐饮O2O联合柠檬学堂联合举办了主题为《餐饮爆品设计和菜单规划》的公开课。 餐饮O2O创始人做了《智能设备化带给餐饮业的效率革命》主题分享,下面为大家带来现场的精华内容。 01 餐饮业陷入用人窘境 餐饮业是人
打造餐饮爆品的底层密码与趋势
5月22日第十二届中国餐博会在广交会展馆举行,餐饮O2O联合柠檬学堂联合举办了主题为《餐饮爆品设计和菜单规划》的公开课。 华食智造创始人,蜀海供应链高级顾问,中国烹饪大师张鸿烈做了《打造餐饮爆品的底层密码与趋势》主题分享,下面为大家带来现场的精华
从豉油鸡切入“鸡类”大赛道,金戈戈完成近亿元融资
近日,主打豉油鸡单品的餐饮品牌「金戈戈香港豉油鸡」近日完成了近亿元的A轮融资。 本轮融资由战略投资者投资,其中老股东番茄资本继续加注,单选资本担任本轮FA。 金戈戈创始人姚旻汐说,本轮融资将主要用于扩大门店规模、拉升品牌势能、加速数字化建设。 金
99%的品类,都有品牌重做的机会!
要问目前最火的餐饮品类,绝对是受资本追捧的“牛拉”(马记永、陈香贵和张拉拉…)和中式点心(墨墨点心局、虎头局、姚记…)。 近几年,柳州螺蛳粉、沙县小吃、兰州拉面等地方小吃靠创新走向了市场、靠质量赢得了市场、靠诚信巩固了市场、靠规模拓展了市
企业超6.9万家,年增长达20%,万亿预制菜行业报告来了!
2020年疫情对餐饮业造成了不小的打击。一方面,餐饮企业经营受到限制;另一方面,消费者担心疫情而选择不外出就餐。 餐饮企业的食材堆积,消费者在家做饭缺乏食材。预制菜在疫情期间需求增加明显,行业发展也迎来契机。 2020年12月,预制菜企业味知香IPO成
中式快餐赶超洋快餐、奈雪将两个月内IPO、夸父炸串融资近1亿、许留山被颁令清盘… | 周报
中式快餐赶超洋快餐!95后成中式快餐消费主力军;我国咖啡市场规模持续增长,预计2024年将超过3300亿元!西贝新增一家海鲜餐饮子公司,注册资本100万!多家分店注销,港式甜品开山鼻祖许留山被颁令清盘;张亮餐饮正式更名为“盛世千秋”,门店名称不变!夸父
多维度看茶饮成长空间,新赛道上机遇与挑战并存
中国茶饮市场规模正呈蓬勃之势迅速扩大,据《2020新式茶饮白皮书》数据显示,2020年,新式茶饮消费者规模正式突破3.4亿人,市场规模将超1000亿元,到2021年预计将超1100亿元。 各式各样茶饮品牌的大量涌入,导致中国茶饮市场剩余空间紧急收缩。纵观整个茶饮市
五一餐饮同比增长16%;兰州拉面成新宠,红杉给出10亿元估值;估值超300亿港元奈雪或6月上市 | 周报
五一消费大数据;兰州拉面估值10亿被资本追捧;奈雪的茶或6月上市估值300亿;餐饮股集体遭遇滑铁卢,海底捞市值蒸发逾千亿元;肯德基调料包开始收费,0.9元一包;“自嗨锅”完成逾亿元C++轮融资.. . 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-05-09 餐饮O
预制菜正式出圈,万亿级新赛道掀起的厨房革命
本来低调的一个行业,却因为就地过年等因素的影响骤然出圈,那就是预制菜。 与以往饺子、包子等简单品类不同,近两年预制菜向更多复杂菜品延伸。从“海底捞”的自热小火锅,到“西贝”的“贾国龙功夫菜”,越来越多的知名餐饮品牌也投身其中,似乎预示着这一
从烤鱼到酸菜鱼,一条鱼里藏着万亿生意!
“治大国若烹小鲜”,经营品牌亦是如此,专注于一条赛道,定是有大机会的。 中国人有多爱吃鱼? 中国人无肉不欢,无鱼不乐,还有句俗话这么说,“无鱼不成席”,逢年过节,宴请宾客,饭桌上一定少不了一条鱼。 中国人吃鱼的几千年历史里,鱼是餐桌上必不可少
动用50名保安维护排队秩序,文和友是如何创造排队?
集成式饮食消费不稀奇,但像超级文和友这样火的却少见。 01 五一假期前一天 长沙文和友人流已经络绎不绝 长沙文和友总经理孙平介绍,与去年同期相比,长沙文和友今年的线上排队预约人数大约增长了3成。 为了应对五一人流高峰,长沙文和友仅限线上取号才能入内
桃园眷村、大娘水饺关店潮,他们做错了什么?
最近,两家餐企出现关店潮。 一个是原本门店最多的大娘水饺大量闭店到只剩270家,另一个则是中国最贵的网红餐厅桃园眷村门店数量腰斩。 他们究竟发生了什么? 01 从王者变青铜 大娘水饺1000家门店到如今仅剩270家 最近大娘水饺公布了一项门店数据,2021年第一
奈雪“新店员” 价值近80万元
前不久,奈雪又开了一家PRO店,地址在深圳华强北,其最大的亮点,是引入了智能化设备——“如影”咖啡拉花机器人。奈雪也因此成为广东地区首家有机器人的茶饮店。 上一个试水机器人的茶饮店,还是快乐柠檬在两年前在上海开设的智慧门店。机器人“值守”,顾客
不懂复盘,再努力都是低水平勤奋
作者 | 刘建 来源 | 笔记侠(id:Notesman) 复盘到底有什么用? 为什么人人都要学会复盘? 01 何为复盘? 1、复盘的出处 “复盘”一词源于围棋术语,就是每次博弈结束以后,双方棋手把刚才的对局再重复一遍,这样可以有效地加深对这盘对弈的印象,也可以找
两大爆品巨头更名改定位,是主打单品的企业最终宿命吗?
这个月,深圳餐饮圈最热的话题是2大餐饮巨头乐凯撒、陈鹏鹏卤鹅饭店改名! 01 “榴莲”去掉 “比萨”变“披萨” 4月1日,乐凯撒在其微信公众号上公告:《乐凯撒榴莲比萨改名了》。 文章发出后,乐凯撒创始人陈宁转发了朋友圈,还特别标出了具体改名的细节:
什么是单店盈利模型?如何打造赚钱的单店?
纵观近几年餐饮市场的发展,行业竞争越来越激烈,餐厅经营压力日渐加大,消费变化日新月异。 在这样一个充满不确定的餐饮市场环境中,餐厅单店盈利是餐饮企业发展的基石,没有餐厅单店的盈利,餐饮企业发展的一切商业概念都是枉然,必然是空中阁楼,经营难以
海底捞第一家烧烤店曝光;绝味一季度利润增加274%;和府捞面小酒馆模式拟开30家店… | 周报
植物奶成茶饮新风;海底捞第一家烧烤店曝光;巴奴布局华南有意上市;和府捞面推出小酒馆门店模型,拟开30家店;绝味食品第一季度净利润增加274.69%!卤制食品营收超95%,卤制品风口来了… 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-05-02 餐饮O2O周报 一
取消逐单处罚!但外卖取餐柜真能提高配送效率吗?
日前,北京市人社局某副处长体验了一天做外卖骑士的感觉,送单 12 小时只赚了 41 块,这让快累瘫的他感慨这个钱太不好挣。此事,在社会各界引发极大关注度,一度登上微博热搜。 对此,美团与饿了么今天相继做出正式回应,明确表示已逐步取消对骑士逐单处罚,
仅凭10几家店估值10亿!兰州拉面的风口来了?
近期,餐饮圈都在讨论上海的两家“网红”兰州拉面店:陈香贵,马记永面,皆已估值10亿级别,特别红杉资本都抛出橄榄枝。 这两个品牌目前只有十几家店面,在没有达到像市场上这些大品牌门店数量的要求下,他们是如何做到估值如此之高呢? 两家新面孔的兰州拉面
又一家美国汉堡进军中国,35年开出1600多家店
导读:市场越来越接受高价位的汉堡品牌,但同时,开局不错的 FIVE GUYS 也需要面对长期发展的挑战。 顶着“全美最受欢迎汉堡”光环的FIVE GUYS ,于4月26日正式登录上海,也是中国首店。 首店选址于上海C位的淮海中路商圈,位于巴黎春天淮海店1楼临街,毗邻
小吃、快餐、简餐、正餐、茶饮的最新模式就是他们了!
5月13-14日,餐饮O2O游学团走进长沙,深度考察长沙头部餐饮品牌及最新商业模式。 为什么会选择长沙? 1、性价比之都,大众餐饮血海竞争 新一线城市中,中国有几大品牌禁区,品牌不敢轻易涉足,长沙就是其中之一。 品牌不敢进入“重庆”、“广州”等地,是因为
亮瞎眼!百胜中国第一季财报:利润3.42亿美元、新开315家店、3.15亿会员…
总收入25.6亿美元增长46%,新开设315家餐厅,实现经营利润3.42亿美元,超过3.15亿会员…简直形容可以用“亮瞎眼”来形容。 4月28日,中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司(NYSE: YUMC及HKEX: 9987),公布了2021财年第一季度未经审核的财务业绩。 01 亮
最凶猛的小吃:9平米日流水7万,1年多900家店…
小吃有品类无品牌,面临品类升级的巨大空间,值得再做一遍。毫无疑问,万亿小吃赛道无疑是当下最有 想像力 的赛道。 最近,喜姐炸串的“9平米小店日入7万”、“1年多900家店”成为最凶猛的小吃“网红”,吸引了大批圈内人士和行业媒体探究商业模式,餐饮O2O也
赋能餐饮新赛道丨华南最大餐饮食材展5月21日开幕
2011-2021 广东省餐饮服务行业协会与广东省团餐配送行业协会 用10年搭建了一个平台 专业与深耕造就–CRE中国餐博会 2021年5月21-23日,第12届中国(广州)酒店餐饮业博览会将在广州·广交会展馆C区隆重举办。自开创以来,勤恳深耕中国餐饮行业十年,服务了近
老字号纷纷玩品牌跨界,年轻化之路好走吗?
为更加迎合年轻消费者需求,诸多老字号频频出招,探索品牌年轻化之路。 又一家老字号品牌跨界跨出“新高度”,上海乔咖啡居然买起了包包!这款上海包颜色上选用了咖啡色,被誉为“拿铁包”。 这两天位于上海淮海中路的乔咖啡外立面上新贴出了很多黑白海报,仔
侵权案例:太二VS太七,茶颜悦色VS茶颜观色,判决都赢了
仅一字之差,品牌LOGO、名字、风格极其相似…… 近两年在餐饮行业,山寨、抄袭、模仿行为层出不穷: 4月25日,“太二酸菜鱼”状告“太七酸菜鱼”侵犯商标权及不正当竞争,判赔30万元; 4月26日,长沙天心区法院就“茶颜悦色”告“茶颜观色”一案,发布了一审
70平米小店,靠一碗粉日入20000+,凭什么?
导读:一碗粉开在购物中心,70平米小店,日营业额20000+,他的经营诀窍是什么? 在成都,除了火锅串串,受众群体更广的还属特色小吃,肥肠粉就是典型的代表,目前已有200多年历史。 虽然肥肠粉历史悠久,但由于它太过家常,在过去的很长时间里都未得到足够的关
咖啡界隐形巨头:1家店=3家星巴克=1200万美元
导读:躁动的资本从来没有放弃找寻“下一个星巴克”,瑞幸败了,还有Manner。 “这里(环贸iapm)马上还会开一家Manner,三楼,就在星巴克旁边。”Alex说。 Alex曾在上海负责商场招商工作,环贸iapm几乎是他天天出没的地方。这座位于浦西最繁华商圈的商场7年
万字解读:企业如何在消费者主权时代构建增长策略?
在深入各行各业研究了许久后,我们有一个惊人的发现: 只有很少企业真正做到“以用户为中心”, 这不是骇人听闻的消息。随着生产力的发展,我们已经迎来消费者主权时代,而真正从战略上开始行动的企业还是少数。 在数字化的驱动下, 这个时代到底发生了什么?
松哥油焖大虾变了?超1000m²全新旗舰店,主打“小龙虾+海鲜”
突破“小而美”,不再只做油焖大虾。 2018年是小龙虾品类的高光时刻,市面上的小龙虾品牌呈井喷式爆发,那一年整个餐饮市场共消费100万吨小龙虾,创造了2000亿元的产值,是当时妥妥的“超级网红”。 曾经“满城尽是小龙虾店”的时代,经历过2019年的洗牌和理
始于爆品终于供应链!透析餐饮B2B服务行业创新研究报告
序言: 餐饮B2B服务的黄金时代来临! 在房租、人力、食材成本不断上涨的当下,餐饮企业该如何提升业绩,是当下餐饮人必须面临的行业问题。在此背景下,餐饮企业的竞争也将转向对于精细化运营能力的考核,2B服务必将迎来春天。 平台型企业强大的销售团队和推
老乡鸡开放加盟?假的!腾讯入股小吃赛道、茶饮进入“内卷”状态、谭鱼头破产清算!… | 周报
老乡鸡开放加盟?假的!“山寨”官网发布的虚假信息;奶茶店“下沉”,小镇青年救得了它们吗?贾国龙功夫菜全面铺开;成都谭鱼头破产清算!名下49个商标100万元起拍;今日头条状告今日油条,索赔200万!,不同意调解;“酒库”、“酒窖”业态走红,微醺经济成
超级物种成“濒危物种”?被曝:大规模关店!
永辉生活、超级物种、 盒马鲜生、钱大妈、朴朴、叮咚…… 大家平时买菜最爱选哪家? 这两年 因疫情而腾飞的生鲜电商 最近频频传出融资上市的喜讯 但在这一片热闹声中 一知名商超却被曝全国大规模关店 黯然离场的身影,显得十分落寞 背靠永辉云创全球供应链,
王岑:线下消费风口来了,三四线城市非常适合创业
为什么消费领域会涌现出大量的新机会?资本为什么纷纷开始关注线下和重仓消费领域? 一个资本大伟眼中的优秀消费品与餐饮创业者到底是什么样的?今天我们一起来学习前红杉资本王岑的投资逻辑。 01 需求端与供给端 让消费领域的风刮起来了 我个人因为主要关注
年入14亿的香港谭仔米线,19亿港元卖身后,如今要上市了
近 日,香港米线快餐品牌谭仔国际向港交所递交了招股书,旗下谭仔、三哥两大品牌年营收超过14亿。 根据欧睿数据显示,按2019年的收入计算,谭仔国际在亚洲面食特色餐厅领域以58.5%的市场份额位居第一。 01 卖米线年营收超14亿 2019年翻座率5.5次/日 谭仔国际
卖饺子的“喜家德”开小酒馆了?是怎么样的?
在上次金融危机爆发之后,各行各业都出现萧条的景象,唯有酒馆热闹非凡。经济低迷的时候,酒馆反而能够获得更好的生意,一方面是因为疫情后消费者需要通过适当方式舒缓心情,另一方面也是通过更日常的场合来维持社交。 尤其是在疫情后,不少餐饮企业通过提高
奶茶做到25岁就要转行,茶饮是碗青春饭?
一个小伙伴的离职会引起三个小伙伴产生离职的想法,人才流失成本才是企业最大成本。 日前,国家人社部发布去年四季度全国“最缺工”的100个职业排行榜,其中餐饮服务人员位列第五,环比又上升了3名。 自从人社部2019年开始发布“最缺工”职业排行榜来,餐饮服
监守自盗,味千拉面前CFO盗2600万港元被判,原因竟然是
什么是监守自盗?港股上市公司味千中国给大伙儿上了一课。 据报道,4月16日,味千拉面前首席财务官刘家豪涉嫌挪用公司公款案迎来最终判罚,被告承认7项盗窃罪,被判监6年8个月。 据悉,刘家豪在7年间以可擦式原子笔擅改180张公司支票,不当盗取公司约2600万港
阮志勇:餐饮业第一性原理是什么?
今天这篇文章不会很长,希望安静下来慢慢看几遍。 真言一句话,假传万卷书。 什么是餐饮业的第一性原理? 就是在餐饮这个行业任何事情、任何人都绕不开的原理。 麦当劳、星巴克绕不开; 海底捞、太二绕不开; 黄太吉、雕爷牛腩绕不开; 喜茶、奈雪绕不开; 成功失
一碗米粉的千亿生意经
“美好的米粉像少女的胸,然而在北京,你只能吃到硅胶。”这是《舌尖》导演陈晓卿为湖南米粉而作的诗,一碗米粉让他始终念念不忘。 南方人的早晨,是从一碗米粉开始的,坐着或是站着,嗦完即走,开启一天奔忙。 尽管全国大大小小的米粉店众多,但在每个南方人
海底捞开设炒鸡店、吉野家全球关店150家、汉堡王被罚91万元、沙县小吃否认交出品牌运营权… | 周报
猪肉价格连降11周!均价将有望跌破10元;沙县小吃否认交出品牌运营权;海底捞开设炒鸡店!30元任意吃;问世不足2年!鲍师傅子品牌好福道按下暂停键;全聚德开出首家光影餐厅!边吃边赏老北京城;汉堡王6家门店被罚91万元;吉野家去年净亏75亿日元 全球关店150
喜茶多肉杨梅回归,首日售出12万杯,凭什么?
喜茶多肉杨梅饮品今年上市首日就销售近12万杯,看似大众化的饮品,实则准入门槛极高,考验了品牌各方面的能力。 4月13日,喜茶的一款经典产品——多肉杨梅今年首次上架销售,据了解,其上市首日销售就达到了近12万杯。 据悉,喜茶多肉杨梅在去年一经上市,便
凉茶之后又卖啤酒和火锅食材,王老吉为何频跨餐饮赛道?
继钟薛高、元气森林搬石头砸到自己脚后,老辈王老吉也出来“作妖”了。 营收和利润双走低的王老吉,最近被曝在全国糖酒商品交易会,杀进啤酒和白酒市场,推出“不痛风啤酒”——吉啤。 2020年10月,王老吉还推出了火锅烧烤食材品牌——“1828王老吉小吉锅派”
传言成真!瑞幸咖啡完成新一轮2.5亿美元融资
4月15日,瑞幸咖啡发布公告,宣布已和大钲资本及愉悦资本达成一项新的融资协议,其中大钲资本领投2.4亿美元,愉悦资本投资1000万美元。并且在特定条件下,大钲资本和愉悦资本可按比例再追加1.5亿美元投资。 大钲资本与愉悦资本是中国领先的私募股权投资公司,
海底捞最新“智慧餐厅”曝光:“无人”后厨、DIY锅底随心配…
从极致服务到技术革新,海底捞一直在创新迭代,最近,更是对智慧餐厅升级术:引入智能菜品库、智能配锅机等新技术,以提升效率和食安。 如果说之前的智慧餐厅更多的是偏前端,以服务、收银、营销等为主的1.0版,而此次海底捞升级的2.0智慧餐厅,更多的是后厨
一款爆品酥肉年销售6亿,新希望美好食品背后有何商业逻辑?
第104届全国糖酒商品交易会,于4月9日在成都中国西部国际博览城圆满落下帷幕。 值得一提的是,本次糖酒会上展出的中餐、火锅、麻辣烫等全形态的食品,呈现“百花齐放”的繁荣景象,让大众眼前一亮。 01 巨头纷争,抢占创新食材红利大蛋糕 28年老牌肉制品企业
揭露:一杯奶茶卖30块,为什么90%的茶饮店还是亏?
“超过25%利润的生意不做”,这是万科王石给自己定的原则。 并非出于合理的市场计算,而是他发现利润太高的行业,大家都会觉得这个市场一片大好,然后蜂拥而至,最后供大于求,利润直转急下。 如同所说,餐饮行业也同样受用。往往暴利的品类,总有人前仆后继
2万字解读2020中国餐饮,洞见4大趋势!
2021年4月13日,在窄门学社、番茄资本主办的第四届餐饮品牌与供应链投融资大会暨窄门年会中,番茄资本创始人卿永,进行了题为“从2020年中国餐饮品牌、购物中心数据里洞察未来”的精彩分享。 餐饮O2O作为大会合作媒体,将隐藏在数据背后的商业判断和精彩观点
宣传“0蔗糖”涉嫌欺诈,元气森林“人设”崩塌
尽管元气森林被资本“追着投钱”,但在行业观察人士看来,其致歉改口的方面恰恰是其产品“人设”所在,或一定程度削弱消费者信心; 另一方面,其营收规模仅为20亿~30亿元,而估值却在一年之内暴涨约3倍,其“网红饮料”属性下,估值被认为或存泡沫。 近几年来
成都餐饮血海市场,陶德砂锅居凭什么蹿红?
2019年起,成都和重庆的餐厅数量已经超过北上广深一线城市,成为中国餐厅数量最多的城市,可谓“血海”竞争! 2018年第四季度才在成都开业的陶德沙锅居,现在真是红火得一塌糊涂。 要么提前去抢座,要么就要耐心排队,等待翻台,不仅是晚间,当然到了晚间拿号
支付宝餐饮数字化经营CEO班报名火热开启,限量席位等你来抢!
管理大师彼得.杜拉克(Peter Drucker)曾说,「想象未来最好的方法,就是去创造它。」疫情使得过去的经验法则不再适用,当黑天鹅成为世界的新常态,面对变动性与日俱增的未来,经营事业就像是冲浪,唯有始终站在浪头上,提早防患未然,才能早于众人预见危机
品牌营销 | 00后“后浪”们的生意经!
去年是标志性的一年,90后三十而立步入壮年,95后年开始奔三,00后二十弱冠准备踏入社会。 去年也是营销多变的一年,小米雷军玩起了B站,携程梁建章穿古装搞起直播,老乡鸡束从轩微博喊话岳云鹏…… 携程创始人梁建章 再看看他们的年纪,雷军51岁,梁建章51岁
起底海底捞餐饮“帝国”的商业底层逻辑
来源 | 复旦商业知识 海底捞创业26年以来,从一个只有四张桌子的小店,发展到现在将近1000家门店的全球连锁火锅店,经历了惊人的成长,但事实上,中餐业很难做大。 餐饮行业是人类古已有之的,而且从事餐饮行业的人也都很努力,但是为什么就做不大? 华盛顿大
跟风潮之下,啃骨头自助火锅能火多久?
4月11-13日,成都餐饮研学团 夏天即将到来,成都的小龙虾的店都场面火爆,一派欣欣向荣的景象,而以啃骨头为代表的自助火锅近年也悄然袭来,风头正劲。 很多经营此类业态的店铺基本上都是人流如织,门庭若市,大有力缆狂澜之势,似乎给不景气的餐饮业带来了
餐饮全明星阵容!2021中国连锁餐饮峰会日程来了!
活动信息 报名收费: 1. 餐饮企业:2000元/人。 2. 非餐饮非会员企业:5000元/人 ★4月16日之前报名可享八折优惠;交通住宿费用自理。 ★缴费代表含5月11日、12日午餐。 报名咨询: 罗先生 13332662349 冉先生 18123714964 (手机号同微信,加好友请备注企业
豆浆油条品类赛道:毛利率60%,净利润40%
4月11-13日,成都餐饮研学团
中式早餐里,大家最先想到是豆浆、油条、饭团、包子和馄饨等等,这类传统中式小吃作为具备国民度的食物,在中国人的餐桌上扮演着重要的角色。 虽然这类传统中式小吃普通,但不分地域、不分阶级、不分老少都喜欢。 看似从早餐10家店估值7个亿,高手云集的咖啡赛道还有哪些新机会?
4月11-13日,成都餐饮研学团
导读:2021年刚过去三个月,已有多家咖啡品牌完成新一轮融资:精品连锁咖啡M Stand完成1亿元首轮融资,10家店投后估值超7亿;精品咖啡连锁Manner继去年12月后又新获一轮融资,投后估值达13亿美元;加拿大咖啡品牌Tim Hortons市值21亿美金,怪兽充电能否靠“卖酒”讲出新消费故事?
4月11-13日,成都餐饮研学团
美东时间4月1日,怪兽充电以“EM”为证券代码正式登陆纳斯达克,“共享充电宝第一股”新鲜出炉。 此次,怪兽充电共发行1765万股ADS,发行价定为8.5美元/ADS。就资本市场表现来看,当晚,怪兽充电开盘价报10美元,较发行价涨17开业仅两月火成上海餐饮人气王,周师兄如何做到的?
4月11-13日,成都餐饮研学团
1月22日,重庆火锅“周师兄”亮相上海,首店位于上海市徐汇区南丹东路118号。 开业仅两个月,“ 周师兄”俨然已成为 上海 热度不 减的“人气王”。 “上海是中国市场经济竞争最激烈的餐饮城市,这里能看见中国餐饮未来的趋势“吃圈”新消费火遍年轻人,引发食品品牌投资热潮
4月11-13日,成都餐饮研学团
“工作累了、来杯下午茶续命吧”、“烦心时吃一顿火锅就能解愁,如果不能,那就再吃一顿”、“休闲的假期生活和零食更配呦”…… 这些网络“治愈流行语”已经广为流传,十分形象折射出当代年轻人快乐的日常生活。 古语也常一文看透餐饮营销的本质:流量、口碑、覆盖率和定位的关系
4月11-13日,成都餐饮研学团
我们看过太多营销类的文章、书籍,也听过各种营销课程,可以说各种学习下来,感觉自己听了干货、信心满满,但是实际门店一应用,稀里哗啦、效果极差。 为什么我们看到千千万万的营销方法,一些品牌用的出神入化,我们自己用火锅店开业3个月拿下大众点评top1,这些品牌凭什么?
曾和一位熟知数据的资深餐饮人交流,他说国内的餐饮业已经是产能过剩状态,目前的餐厅数量砍掉一半,那么大多数餐厅就能活得比较好。 这也反映出行业店多客少,大部分餐厅在同质化的红海中苦苦死撑,被逼得靠打折发券价格血拼来续命的常态。餐饮竞争到了一个
看完王兴的 191 条思考,我才发现他藏得太深……
4月11-13日,成都餐饮研学团
知乎上有个问题:王兴是不是被高估了? 有个高赞回答说,王兴是真正值得学习的对象,作为身家 200 多亿美金的大佬,仍然怀有初心,每天都保持深度学习、思考。 更关键的是他不装,好奇心无边界,而且人很有趣。不信,你去海底捞去年新开544家店,净利超3亿;绿茶餐厅拟上市,欲融资15.5亿… | 周报
.. . 绿茶餐厅拟上市,欲融资15.5亿;海底捞年报:新开544家店,净利超3亿;美团2020年营收首破千亿,外卖年交易笔数破100亿单;九毛九集团2020年收入27亿元!太二酸菜鱼仍是增长绝对主力 后疫情时代,本周餐饮业还有哪些动态呢? 2021-03-28 餐饮O2O周报 一
又一速食面获千万融资,用中华面矩阵+互联网打法重构赛道
4月11-13日,成都餐饮研学团
继3月8日:成立1年三获融资,速食品牌“劲面堂”凭什么?之后,今天,又一速食面品牌获得资本投资。 中华面速食品牌「瓷面江湖」已于今年连续完成两轮千万美金融资,天使轮由XVC领投,Pre-A轮由天图资本领投,两轮融资将用于狂送15万杯的悸动烧仙草,千店茶饮品牌如何玩转新国风?
4月11-13日,成都餐饮研学团
新式茶饮的风一直刮的很热 。 从各色网红爆款茶饮,到全网火爆的“秋天第一杯奶茶”话题,关于茶饮的“新鲜事”隔三差五就会霸屏社交工具。 近日,“请全上海喝奶茶”活动火爆上海人的朋友圈,就连广告大王江南春都发微博打ca太惨烈!这6大餐饮品类正从商场消失
4月11-13日,成都餐饮研学团
食之大国,煎、炸、炒、煮、蒸、炖、烤,处处是人间烟火气的商战之地。 2020年,全国21个重点城市标杆项目全年调整餐饮品牌门店近4万家(新开店+新关店),整体开关店比0.75,为各业态中最低值。 被“洗牌”出局者,或是被一杯酸奶,一年斩获巨额投资12亿
4月11-13日,成都餐饮研学团
一杯酸奶能有多“吸金”? 近日,简爱酸奶完成总计8亿元B轮融资,老股东经纬中国、黑蚁资本、中信农业基金、麦星投资继续加码,新进股东为红杉中国、云锋基金、璞瑞投资基金、德弘资本。 这意味着,继2020年5月完成4亿元A轮融太二VS海底捞的深度对比分析,揭秘高翻台率原因!
4月11-13日,成都餐饮研学团,点击图片详情
这两天,港股上市餐企海底捞和九毛九不约而同公布了2020年财报。那么,一起来看看或者分析下两家公司的运营指标。
01 7组关键数据大比对 首先,一起先来看看老阮统计分析的海底捞vs太二7组数据
抖音美团终有一战,上线团购展开正面交锋
4月11-13日,成都餐饮研学团
抖音正在加速布局本地生活。
在北京、上海、成都、杭州等地的抖音用户会发现,在同城Tab栏信息流,抖音已上线同城吃喝玩乐项目,涉及团购券、餐厅榜单、游玩住宿等板块。 此外,基于抖音POI小仙炖、王小卤、好麦多…这些品牌是如何撩动年轻人的?
4月11-13日,成都餐饮研学团
最近几年来,我国的新消费品牌迎来了井喷,像好麦多、王小卤、每日黑巧、自嗨锅、轩妈等一大批新锐品牌,频频霸榜电商类目TOP榜,成为资本纷纷追逐的宠儿。
它们以崭新的的面貌,新颖