餐饮O2O
用了这个方法,用户下单的转化率提高了5倍
你有遇到这样的情况吗?——用了很多引流的方法,顾客好不容易来了你的店。但是发现用户逛了半天,最后却总是不肯买你的东西!我相信,很多商家经常会面临这个问题——如何提高用户的转化率?很多商家常规的做法是降…
如何踩中茶饮与轻餐两个风口?gaga鲜语创始人首度揭秘
近几年,茶饮市场持续升温,新品牌层出不穷,受到消费者和资本的热捧。成立八年的gaga鲜语以“鲜果茶+西式轻食+社交空间”的复合型商业模式,同时踏中新茶饮和轻食两大风口, 并于今年 8 月获得了由君联资本领投的 …
80页PPT告诉你:在这个超快时代,品牌如何真正地活下去?
本文为2018年11月17日上午,龚凯先生在首届国际品牌文化创新论坛上关于《超快发展时代下品牌世界的生存之道》的演讲内容。针对商业品牌持续出现的严重生存现象,从现况到未来趋势,龚凯先生进行了烧脑级的品牌底…
云海肴:持续打造爆品才是王道!
从云南建水小城的一种传统工艺,到一道复购率超过70%的城市美食,舌尖上的爆品是如何诞生的? 从北京后海边一家被冷落的餐厅,到成长为拥有近200家店面、孵化出三个品牌的餐饮红牌,高性能的线下连锁企业怎…
和合谷的外卖生意经:1/5增长到1/2的秘密
清朝光绪年间,56岁的丁宝桢从山东西进调任四川总督。这位颇喜美食的晚清名臣在蜀地任职期间创制了一道将鸡丁、花生米下锅爆炒而成的佳肴。不曾想,这道丁府”私房菜”后来越传越广。丁死后,清廷追赠”太子太保”名…
用五谷搭配茶饮,开出1006家店,他要做茶饮界“绝味鸭脖”!
沪上阿姨现煮茶饮成立于2013年,这个源自大上海老弄堂的“沪式茶饮”,主打新鲜现煮五谷饮品和时尚果饮,在茶饮界刮起了“现煮茶饮”的旋风。从最初在上海只有一家25平米的小店,半年之后,通过加盟的方式转战三四线…
好多餐饮老板做的营销,假动作太多,把自己都“骗了”!
如果做营销的目的只是为了卖货,那你一开始就错了。最近网上的“瓜”不少,每时每刻都有海量的信息通过微信、微博、头条等渠道狂轰滥炸。往往前一条还没看完,后一条就接踵而至。比如昨天上午,大家还在吃男明星家…
新式茶饮思路分化:奈雪AI+,喜茶出海
对于茶饮这门生意的理解,两大品牌的“分歧”还在继续。本期导读1.奈雪新开的”礼物店’业态长什么样?喜茶出海成效如何?2.当你消费一杯新式茶饮时,你究竟在消费什么?3.新式茶饮春天到来,但品牌显然需要付出更高…
从流量池到客户池,回归用户价值才是营销本质!
2018年你一定听过流量池,但你听过客户池吗?营销只会烧钱?No!回归用户价值才是营销本质。01关于市场增长的3大逻辑逻辑1:先把营销科学战略化,再把营销战略科学化近两年营销呈现出两个非常突出的趋势.1)营销…
烘焙新热!芙蕾小姐获千万融资、沙县小吃全球化布局、美团无人配送 | 周报
烘焙市场新风向,新晋热门品类舒芙蕾,品牌「芙蕾小姐」获千万元天使轮融资!外卖行业新动向:英伟达帮美团做无人配送机器人香飘飘、王老吉进军茶饮市场!呷哺呷哺寻求新增长,新开“茶米茶”创始人亲自操刀!网红…
70万保本?武汉喜茶开业,当地同行给它算了笔账……
“这家店营业额每月估计要做到70万元左右,才能保本!”喜茶在武汉楚河汉街的店面,围档了半年之久,于今日正式开业。 ▲喜茶汉街店开业在这之前,当地热心的同行们早已帮这个行业“流量小生”算好了一笔账…
跨界营销,到底在跨什么?
如今,年轻人成为国内消费市场的主要人群。为了能够吸引消费者的眼球,各大品牌做营销使出浑身解数、、。当然,除了品牌自身做营销,很多品牌开始扩展边界,玩儿起了“跨界营销”。“跨界“本身在品牌营销中是一个重…
一碗豆浆玩出新花样!小田豆浆的新零售梦想
征服年轻人,有多难?做个征服年轻人的品牌,又有多难?他们可以不那么在乎钱,不那么在乎时间,甚至不在乎任何东西,但这是在高品质和高品牌背书的前提下,他们会追求品质、寻找共鸣、更在乎态度。他们会不自觉…
餐企如何培养带团队赚钱的优秀店长?
随着餐饮人工、食材、房租这3大成本的提高,餐饮已进入向管理索要利润的时代,只有系统地经营和管理才能活下来!2017年,北上广深共开业餐厅超过20万家,闭店数量超过18万家,关店率超过80%,如果平均单店投资50…
寻味日本味千:大骨熬汤50年,成就13国800家门店
拉面是日本几大美食之一,主要分为三大流派,其中九州的骨汤拉面最为主流,在日本有这种说法,“骨汤拉面数九州,九州拉面看味千”。一碗热腾腾的骨汤拉面,让全世界的日式拉面爱好者都如此着迷,并且征服了他们的…
最近流行餐厅武侠风的设计也有这么多种!
最近又流行起了武侠风的设计,今天我给大家分享几家风格不同的武侠风餐厅。01蛙小侠木匾的招牌两边挂着的灯笼门头的设计是中国古典大宅院的风格而进入里面则是一道由仿古墙堆砌的圆形洞门餐厅IP蛙先生作为门神画…
2018餐饮新零售研究报告!
此份报告通过对餐饮行业深入的访谈与观察,给出了餐饮新零售的定义,从技术和企业模式两个维度具体分析了餐饮与零售这两个行业在融合的过程中发生的变化,并对餐饮新零售未来的发展趋势进行了探讨。技术助力与理…
外卖快餐占总订单65%,2018中国品牌外卖发展报告!
随着平台正规化,消费者客群的变化,外卖市场也发生了根本性变革。做餐饮讲究顺势而为,有哪些城市外卖潜力巨大,有什么品类受消费者亲睐,未来外卖趋势又将怎样?菁财资本联合指食针大数据发布《2018中国连锁品牌…
2018年餐饮企业双11成绩如何?
今年双11,线下餐饮纷纷加入折扣大战是好是坏?2018年11月11日,双11仅过去1个小时47分26秒,成交额就已经突破1000亿,超过了2015年双11全天的成交额,并且全天交易额突破2000亿大关。而今年的双11,对于餐饮行业…
社保入税在即,有了这件神器可省5名员工!
“社保入税”已进入倒计时,餐饮老板们不淡定了。有的说,照章缴纳,明年30%的利润就没了;还有的说,要想保持现在的利润水平,至少得涨价20%。抱怨从来不能解决问题,看清方向,寻找出路才是当务之急。一家名叫“ …
餐饮进入下半场,“赢”在精细化运营!
“民以食为天”,刚需、快消、个性、多元,在中国,餐饮绝对是硬核产业。根据相关数据,国内餐饮行业的市场规模已进入4万亿新时代,并仍保持着高速扩张的势头。以吃串联起来的中国餐饮业从来都不寂寞,而如今,智能…
海底捞股价连续33天走低、非洲猪瘟传入我国南方、茶饮品牌丸鲜百万融资 | 周报
海底捞股价连续33天走低、茶饮品牌丸鲜完成数百万元种子轮融资、金百万被摘牌,这周餐饮又有哪些看点和趋势?餐饮O2O周报一周行业动态行业资讯1、第三季度餐饮外卖市场交易规模达1275亿元。近日,根据易观监测数…
餐厅如何系统化推菜品?解析莆田红菇节背后的餐饮营销?
常去莆田餐厅的朋友不难发现,今年9月,原本大家熟悉的莆田蓝突然变红了!到底发生了什么?让我们先从人人都熟悉的莆田水波纹讲起吧。一万年前,从原始社会的陶器时代就开始运用水波纹作为符号。一万年后,水波纹…
上海“网红餐厅”WinHouse”突然关门,欠薪三百万老板失联!网红短命为哪般?
凭借着“ALL-day Brunch”的全新概念,2014年,Win House一经开业就火爆魔都。在寸土寸金之地连开4家店之后,又马不停蹄地进军了北京、武汉、杭州和长沙。看起来是一场风光无限的制霸之旅,却不曾想到,2018年11月…
日本新茶饮的革命正悄悄展开,中国茶饮的未来在哪里?
2016年“喜茶”获得一亿融资,各地店铺引爆排队狂潮;同样发源于广东省的茶饮品牌“奈雪の茶”也不甘示弱,至2017年底已在全国13城市增设店铺;小型茶饮店也后起直追,通过简单的复制粘贴其他店的口味和风格,迅速占…
一招就能识别餐饮加盟骗局,超级简单!
判断一个项目能不能加盟的方法,绝对让你大开脑洞,这个方法就是“用百度地图”,虽然不一定能筛出金子,但是大概率的可以筛出沙子,可以发现那些骗子加盟项目。首先,用电脑打开百度地图的网站,手机不行,必须是…
知乎茶也的新概念店设计,要把中国神话玩坏了!
好看的店面千篇一律有趣的概念店万里挑一今天就给大家安利两家万里挑一的来自茶颜悦色的姐妹品牌知乎茶也的概念店先说说这家「天上人间」这是一家以中国古代神话故事为主题的概念店其店面的设计当然离不开这些元…
将品类做成品牌!陈鹏鹏鹅肉饭店如何做到?
随着市场竞争的加剧,越来越多的餐饮品牌都把目光聚焦在了品类创新与单品突破上,都想通过品类创新单品突破来寻找一片竞争程度小、品牌可以突围的蓝海。比如这两年大火的卤鹅、酸菜鱼、牛蛙等细分品类,在头部品…
排队5小时的网红奶茶店,究竟有什么绝招?
茶饮很火,但进入这看似高毛利、营销多样化的茶饮行业的竞争者也并非都是胜者。就连“咖啡巨头”星巴克也在茶饮上栽了跟头,根据报道,星巴克于2017年就已关掉了用时4年花费6.2亿美元打造的379家Teavana茶店。有数…
首家比萨实验室里“涮”火锅,乐凯撒又在玩什么花样?
餐饮行业最擅长打造快闪店的品牌当属乐凯撒,环保主题店、金色榴莲店和绿色牛油果店……,不断地制造热点,刺激消费者,保持新鲜性。快闪店是短期性的,新店还有什么招数?11月13日,乐凯撒KEEP Cool 实验室首…
开到美国的沙县小吃,不到3小时就关店了!原因竟然是…
沙县小吃在美开业3小时就关门了,原因:人太多。提起在中国餐饮业的九大巨头你能想到什么?有网友答曰:沙县小吃,还有重庆鸡公煲,四川麻辣烫,黄焖鸡米饭,桂林米粉,云南过桥米线,鸭血粉丝汤,兰州拉面以及煎…
一碗牛肉面陪伴国人40年,餐饮业变与不变…
人们都在问:未来十年,会有什么样的变化?”但我更关注:“未来十年,什么是不变的?”—贝索斯2018年双十一狂欢再度来袭,已从单纯降价促销过渡到以品质性价比的消费回馈。作为大消费中的一环,餐饮业也不例外。…
排队2小时的网红店,都有这五个共性特征!
其实,不一定人人都要当网红,也不一定要都开网红店,偷学一下网红店的玩法,你的餐厅就能更加吸引年轻人,营业额暴涨!相信不少人都为了买一杯奶茶或一份糕点,而排过队。短的一小时内,长的甚至达到四、五小时…
继太二后九毛九推串串品牌“怂”!乐乐茶超亿元融资,奈雪喜茶相继进军海外! | 周报
继太二后九毛九推出串串品牌“怂”,能否再现太二成为现象级品牌?呷哺呷哺推出茶饮副牌“茶米茶”,进军新茶饮市场。奈雪喜茶进军海外,分店齐开,外婆家双11AR点餐营销!这周餐饮行业又有新看点!餐饮O2O周报一周行…
品类选择、节奏把握、低成本试错!老乡鸡的精益创业之路!
1982年,束从轩从部队复员回到老家安微省肥西县,当里村里的人的主业都是种粮。但是肥西有一样东西很出名,安徽人都熟悉一句俗语:从肥东到肥西,逮了一只老母鸡。肥西老母鸡肉嫩、气味纯、口感纯正,用它熬汤,…
烘焙新模式洞察:社区店爆发时代已来!
两年前,在现烤店模式风头正热之时,我曾大胆预言:现烤店模式会在未来的某一天死去!而新型社区店即将在不久的将来爆发更大的活力!两年过去了,中国烘焙行业历经快速发展,之前看似疯狂的观点,如今正一步步得…
日本餐饮经典9篇文案,真的是暖心暖胃又穿心!
日本向来擅长短而简,简单质朴却直指人心的文案。今天,O2O君收集了十则日本餐饮文案与君分享。1这家店的零食促销文案也相当有事XD「销售目标、增加客人、上司的评价什么的……我才不在乎,我只想要大家都能吃到东…
餐饮业四大管理原则,海底捞都在用!
十个人的公司、一百人的公司、五百人的公司、一千人的公司和一万人的公司,带队伍的方法是完全不一样的。但管理的最低要求是一致的,这个最低要求就是十六个字:目标清晰,职责明确,赏罚分明,超越伯乐。十个人…
肚子里有料,让港式点心从五星级酒店走出来!
当你赶在上班的路上时,相信总会在街边有这么一家明黄色的门店让你驻足停留。买上这儿出名的招牌爆汁流沙包,轻轻咬上一口,绵软香甜的夹心就会一涌而出,唤醒你的世界。而对味觉敏锐的饕客来说,会发现这个味道…
这家日本面馆靠一碗面年赚220亿日元,对国内餐饮有何启示?
众所周知,日本餐饮业非常发达,竞争也是相当激烈,在这样的大前提下,日本餐饮擅长把产品研究到精益求精,尤其擅长单品创新路线,每个餐厅都有主打产品,并且围绕主产品不断优化。尤其是面和米饭店铺的品牌,精…
上线一个月销量低迷,星巴克的外卖生意不好做!
咖啡外卖这阵仗,星巴克可谓来势汹汹。但当打开饿了么App,现实与理想之间却呈现出巨大落差。周边三家星巴克专星送月售34单、176单、323单的销量,远不如某些非官方的跑腿代购店销量高。01理想≠现实为了获取接近…
星巴克为什么把你的名字写在杯子上?它背后的真相是……
为什么自己组装的宜家家具,会特别舍不得扔?星巴克为什么在纸杯上写你的名字?为什么可口可乐要出“城市罐”?这些品牌事件的背后,是否有普遍规律?这是很多人都曾经有过的好奇,也是专业营销人员苦心钻研的问题…
18平店月营收60万,外带串串的爆发期来了?
一个18平的串店,开在二三线城市,月营收竟达到了60万!还刷新了该市餐饮业排队的记录!这家春炉串串品牌的创始人樊荣表示,以前好的门店月营收最高也就三四十万,没想到这个店竟达到了60万,这也大大超出了团队…
那些从几家店成长为上百家店的餐饮品牌都是怎么做的?
很多餐饮品牌都能够开出几家生意红火的店,却开不出更多店,为什么?这里有两个案例,一个是北京牛肉火锅品牌,第1家店盈利后,创始人开始快速复制,开到第10家的时候,单店营业额就只有原来的一半,,最后10家店…
从月入5万到黯然转让, 这4年我的奶茶店都经历了什么?
选址数人头 ,选品牌看排队,加盟奶茶连锁前的准备,光靠这两招远远不够!作者 | 黄sir来源 | 中国饮品快报(id:zgypkb)10月27日,二十四节气霜降刚过去四天,上证指数从1月29日高点3587点下跌了39周。这是一个…
星巴克拟开2100家店,烘焙四喜卵蜜融资千万,饿了么口碑参与双11 | 周报
餐饮O2O周报一周行业动态一、餐饮外卖1、「星巴克」计划明年在全球开设2100家新店。星巴克第三季度财报收入63亿美元。2019年将“专注于长期增长的中国和美国市场。”这是星巴克在全球最大的两个市场。星巴克今年5月…
又一企业获得投资!餐饮行业将出现更多跨界打劫者!
海底捞上市没过多久,餐饮行业又发生重磅事件10月29日,合纵文化&鸥翎投资携手走向资本市场发布会暨庆祝晚宴在深圳香格里拉酒店举行。作为餐饮行业的异类,合纵一直用音乐赋能餐饮,通过音乐资源结合不同餐饮…
贾国龙:西贝永远不上市,把利分给奋斗者!
海底捞9月底上市后,一拨拨投资机构约贾国龙见面,鼓动西贝登陆资本市场:“贾总,餐饮业4万亿大市场,年增速10%,形势这么好,海底捞一上市就千亿市值,行业里海底捞之后最具规模和实力的就数西贝了……”饭桌上,贾…
未来什么样的经营模式最吃香?
10月30日,由广东省餐饮服务行业协会主办的“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”于广州东方宾馆隆重举行。本次论坛中,众多知名餐饮品牌创始人、新餐饮领军者、资深投资人、行业专家与现场600多位餐饮精英,共同探…
打造武侠风餐厅,每家店开业就火爆!蛙小侠是这样玩转品牌升级!
在竞争异常激烈的餐饮江湖里,一年是英雄,三年是老店。近几年餐饮行业的全面开花,一方面是欣欣向荣,另一方面却是竞争加剧,很多餐饮品牌默默倒下。我们发现餐饮行业更迭的周期正在越变越短!市场已经是高级阶段…
遇见新物种·GIIS2018餐饮新零售领袖峰会在京成功举办!
10月22日,由亿欧主办,口碑联合主办,客如云协办的GIIS2018餐饮新零售领袖峰会在北京望京凯悦酒店成功举办。本次大会为千人规模,口碑CEO范驰、客如云创始人兼CEO彭雷、黄记煌董事长黄耕、弘毅投资董事总经理王…
媲美海底捞,京东也开了家未来智能餐厅,机器人炒菜、传菜、无人工
除了机器人炒菜还能干啥?还记得前几天给大家分享的海底捞智能餐厅嘛(一家店一个亿?海底捞智慧餐厅首度探秘,机器人传菜、沉浸式意境……)紧随其后,京东X未来餐厅也来了!于29日在天津滨海新区中新生态城商业街…
惊!打造抖音网红餐厅的秘诀泄露……
“未来只会卖菜的餐厅,将越来越没有竞争力。”最近,陈春花教授的这句话得到了很多餐饮老板们的认同。言外之意就是,如果你的餐厅没有几个招揽顾客的“法宝”的话,就甭想他能到你的店里来消费了,反正会卖菜的餐厅…
逃离北上广,三四线城市将成为餐饮新的增长点!
当所有人的目光都集中在竞争惨烈的北上广——这些充满着AI、 人工智能等高科技词汇的一线餐饮市场时,无数餐饮人都在绞尽脑汁,想着如何在互联网时代里,赶超他人一步,利用科技的力量,挖掘别家还未涉足的蓝海三千…
打造“家庭第三空间”,亲子餐厅品牌Twinkle获华映资本千万级天使轮融资
近期,Twinkle宣布完成1600万天使轮融资,由华映资本领投。据创始人兼CEO李礼介绍,本轮融资将用于直营店的扩张、团队扩建、品牌升级以及加盟体系建设等。01解决全职妈妈痛点提供“亲子+餐厅”的休闲场所亲子餐厅作…
1年200家店,这家炭火牛蛙怎么火起来的?
要说今年最火的品类,非牛蛙莫属。从去年开始,牛蛙单品店的数量一直处于高速增长的态势,全国门店数量至今已达上万家。 不到一年的时间,巴四老城区在全国开了近200家店,光上海就有30家店,每到一地…
第3季度中国外卖在线监测报告出炉:看饿了么、美团在新零售趋势下如何角逐第一!
2018年10月17日,全球领先的新经济行业数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2018Q3中国在线外卖市场季度监测报告》。报告显示,2018年第三季度,美团上市后,在线外卖市场双雄争霸升级,行业…
老虎山黑糖专売1.5亿融资、亲子餐厅千万融资、麦当劳1800家绿色餐厅| 周报
餐饮O2O周报一周行业动态行业数据1、2018年1-9月全国餐饮收入达29763亿元据中国烹饪协会消息,国家统计局最新发布数据,2018年9月,全国餐饮收入3447亿元,同比增长9.4%;2018年1-9月,全国餐饮收入29763亿元,同…
不是“品类战略”不行,是你的品类压根没有战略!
有人说现在满街单品爆款,结果一夜之间就被抄袭复制,门槛太低了,都是定位(品类战略)惹的祸。言外之意,大酒楼、复合店门槛很高,不容易被抄袭。品类战略是企业的竞争战略,而不是立竿见影的促销战术,所以品…
餐饮业态为何在购物中心“往下走”?2019购物中心餐饮发展趋势
据最新发布的《中国重点城市零售物业租户普查报告|2018成都》,购物中心楼层空间分布已然生变,其中一个现象正是餐饮业态适度下沉及调整面积以契合愈加精细化的消费需求。报告指出,虽然餐饮业态整体占比在2016~2…
难忘的“市井小吃”,带你重温回忆的餐饮视觉形象
很多人对市井小吃有着独特的情怀,吃的不仅是美食,而是一段熟悉并远离我们的记忆。如何重现记忆中的市井小吃,追寻一段过往呢?视觉形象设计实现了一个餐饮品牌的期许。叁方荟炭这是主打湘派烤肉的餐饮品牌,湘…
避免顾客流失,等位是关键!
如今商场内,餐厅门外顾客“排排坐”等位已经不是什么新鲜事,受消费者青睐的热门餐厅门外总有着一波“等位大军”,等座客人的多少已经成为衡量餐厅质量的标准。但如果真要为一顿饭等上一两个小时,顾客却不一定能等…
一家店一个亿?海底捞智慧餐厅首度探秘,机器人传菜、沉浸式意境……
继9月26日赴港上市后,海底捞又有了新的大动作——10月23日,海底捞宣布第一家智慧火锅餐厅将与10月28日在北京中骏世界城正式营业。这家千呼万唤始出来的智慧餐厅,海底捞投资的1个多亿,花费了长达三年的时间来进行…
餐饮巨头都掉坑,“低价营销”真的是个必死局?
永远不要低估人类对“占便宜”的欲望与执着。01把握不住的“低价”营销1、又有火锅店被吃垮了今年六月 ,一则可怜又可笑的新闻刷了屏:一家成都的火锅店为了吸引客流,推出了“120元办会员,就可免费吃一个月火锅”,的…
稻盛和夫:40年创建2家世界500强,悟透了这27句话
25岁在精密陶瓷领域有着划时代的发明创造,但他出名却是作为企业家,这个人就是稻盛和夫。27岁开始创业,赤手空拳40年间创建两家世界500强企业。78岁出任破产重建的日本航空公司董事长,仅仅一年就让日航起死回生,…
为什么你的外卖满减活动、定价都没变,可销量却下降了?
一般看来,外卖的顾客和餐饮门店似乎永远隔着平台的距离。但其实,顾客的心思就藏在你后台的数据里。学会解码数据,才能抓住顾客。什么是数据精细化运营“数据精细化运营”,其实就是用数据去思考问题,来验证自己…
人均超30元的泡面,顾客吃完就后悔!网红泡面食堂还能火多久?
饭后散步,发现小区不远居然开了一家泡面小食堂,Ins风的装修看起来不错,可是生意就……其实一直挺纳闷的,这种店怎么能回本呢,还越开越多,网上随便一搜都能搜到数都数不清的同行软广。万能的抖音带火了洪崖洞,…
三招打造餐厅双11营销爆点!
下半年最后一个法定节假日国庆节已经过了,接下来最值得期待的,就属即将到来的双11了。而今年的双11还有个特别之处,就是从2009年创办至今天猫双11迎来了第十个年头。十年变化弹指一间,天猫今年打出了“精彩,才…
咖啡陪你中国破产,便当熙香融资1.2亿,全聚德业绩下滑 | 周报
餐饮O2O周报一周行业动态一、餐饮外卖1、「百度外卖」正式更名为“饿了么星选”,王景峰担任CEO。这是阿里新的本地生活服务公司成立后的第一个大动作。根据应用介绍,饿了么星选将成为饿了么旗下主打“严选”的高端外…
99%的人都不知道的星巴克隐藏菜单!最有“杀伤力”的广告!
人类经济学有一个常识,越是禁止的东西,越是暴富的源泉。隐藏菜单就是要勾起你的消费欲望,是餐厅与最高级别vip顾客之间的接头暗号,只有熟客才会知晓其中门路。最近看到一篇关于星巴克隐藏菜单的文章有一位叫Ay…
2018厨师节!看联合利华饮食策划如何升级餐饮营销
作为陪伴中国厨师20年的专业伙伴,联合利华饮食策划一直深谙厨师的心,悉心打造多个沟通平台和活动,倡导行业健康发展。以去年厨师节“见菜如面”活动为例,联合利华饮食策划诉说出厨师行业的艰辛,让厨师兄弟肯定…
20.18元买101瓶酒,这家烧烤店不赔反赚的套路是…
当打折、秒杀、团购、试用、满减等各种营销手段充斥着整个电商市场的时候,你会发现,电商的流水多了,人气是够了,但你发现利润却寥寥无几!事实上实体店远远比你想象的要坚强!产品与体验是实体店的秘籍,但还…
从美团点评“超级品牌日”看餐饮品牌如何与平台共建品牌阵地
餐饮品牌越来越多、餐饮行业竞争激烈,如何抢占用户心智,在消费者心中建立品牌烙印?媒介环境纷繁复杂、消费场景多元化,如何找到最精准的沟通场景与目标受众进行互动?网络热点频出,如何持续制造热点、引爆关…
西贝再战快餐,Express快捷店能否成就10万+梦想?
在快餐项目上多次铩羽的【西贝】,选择了继续战斗。经历燕麦面、麦香村之后带着【XIBEI EXPRESS】低调地杀了回来。这次的新模式可以承载西贝10万+店的快餐梦么?XIBEI EXPRESS 6月份开业, 位于北京北苑家园社区旁…
不定位会死?定位一用就死?看看奈雪、江小白使用的餐饮定位指南!
– END -作者 | LiLo来源 | 餐饮O2O整编 | 小贝更多精彩干货▼点击关键词,关注更多精彩内容▼选址 | 运营 | 产品 | 股权 | 营销 | 组织外…
新旧网红餐厅大PK:一夜成名靠运气,但要一直牛逼靠……
谁不是一面嘲笑着方生方死的网红店,又一面渴望着自己能够一夜爆红?01只要焦虑存在,网红就不死社会高速发展,给现代人带来的巨大压力。我们的年轻人,嘴里说着佛系,却处处暗中观察,实时留意,仿佛打一个盹,…
烤肉界又出“黑马”,这个营销方法中小餐企必须学!
产品,运营和营销一直是做好餐饮的三驾马车,但更多的餐饮人能够做好产品和运营好餐厅,却没能够弄懂营销。在竞争同质化的今天,营销不仅能让你迅速蹿红获得新消费者,也能让你留住更多回头客产生复购。那么如何…
环境变了,餐饮品牌不应再聚焦90后?
2018年堪称动荡之年,从中美贸易战到社保征税,再到近日的股市大跌,件件事牵动着餐饮人的心。自从某拼团软件上市后,“消费降级”的说法不胫而走。一篇《90后已悄然开始“消费降级”》的文章也刷遍朋友圈,引发餐饮…
70%商家濒临倒闭,千亿小龙虾提前凉凉,寒流来临小龙虾如何过冬?
几个月前红红火火的小龙虾,如今在街头巷尾已经凉了,70%商家倒闭!提前进入淡季。为何千亿小龙虾提前凉凉?面对寒流,小龙虾该如何过冬?昨晚回家路上,突然注意到,楼下6月份才开的小龙虾店,如今店面紧关。上…
第五届中国餐饮外卖大会暨外卖委成立大会邀请函
饿了么口碑合并,百度外卖离场,如今外卖平台已由进入两强相争的时代。商场格局发生改变,餐饮外卖的市场也必将振动!正式在这个时候!由中国饭店协会主办,中国饭店协会外卖委员会、吉刻联盟承办,餐饮O2O等媒体…
颠覆产品,顾客就餐竟先考虑环境,看看奈雪、胖哥俩等餐厅环境暗藏的“套路”!
18年,餐饮圈都忙着升级环境开旗舰店!星巴克上海烘焙工厂、喜茶迪士尼小镇店、文和友老长沙龙虾馆旗舰店,甚至连海底捞也在西安印象城1144 ㎡旗舰店。 为何餐饮圈都热衷于花重金打造品牌旗舰店?品牌这些举…
今天,百度外卖正式退出历史舞台!
饿了么收购百度外卖14个月后,双方的整合工作进入收尾阶段,阿里将口碑与饿了么合并宣布成立本地生活服务公司后的第三天,百度外卖迎来命运转变。 10月15日,饿了么在北京召开“饿了么星选”战略发布会,宣布…
麦当劳入局咖啡新零售、崔永元“开面馆”、口碑饿了么合并 | 周报
星巴克刚推出“专星送”后不久,咖啡外卖市场又迎来一位熟悉的“新秀”,这位入局者就是麦当劳。10月8日,有消息称,麦当劳中国旗下麦咖啡在上海市场推出外送服务,消费者可以通过“i麦咖啡外送”微信小程序、饿了么、…
海底捞制度秘籍:如何让员工死心塌地的跟你干?
餐饮界海底捞的服务一直被人称道。而服务最终需要落实到人,也就是一线员工,那么海底捞是如何激发员工服务热情?不仅仅是因为海底捞的“家”文化,同时海底捞设置了一系列制度为员工和企业保驾护航!今天我们来看…
敢想,肯干,会算账,决定你创业成功的8关键种能力?
敢想、肯干、会算账。 王兴在几天前的饭否中提到了关于人的三个关键词,这是王兴最欣赏的三个特质,而也是王兴是少有的对野蛮生长的创业认知特别清楚的思考者。对于个人来说,创业自然也是一次改变人生的难…
迎战美团!今日,饿了么口碑正式合并!
继新零售之后,作为阿里生态战略的最新举措正式亮相。今日,阿里巴巴集团宣布正式成立本地生活服务公司,将旗下的饿了么和口碑进行合并。阿里巴巴官网微博截图同时,宣布阿里巴巴集团合伙人王磊(花名昆阳)将担…
团餐企业龙头-和兴隆突然“休克”,董事长跑路,公司4亿现金不翼而飞!
近日,广州警方从一家民宅里搜出50箱财务原始凭证,它们属于近日突然“休克”的广东省农业龙头企业和兴隆!和兴隆成立于2008年,是一家食材配送和食堂运营商,以及团餐业龙头公司。公司的业绩规模也不小,2017年财…
海底捞、巴奴的成功,隐藏在这些“细节”之中?
企业的生存离不开管理,但管理是什么?是机制或者考核指标?所以,像擦桌子、洗手这种事,也需要管理吗?很多牛逼企业的答案是:需要!而且纷纷下大成本、花大力气去管这些看似不起眼的小事!为什么?细节这个魔…
西贝花了几千万才明白:它把餐饮老板都带沟里去了!
交了几千万定位学费之后,西贝弃用特劳特“西贝西北菜”和里斯“烹羊专家”定位,门店从40多家飞速增长到200多家门店,2017年一年营业额狂收43亿元。西贝是定位理论圈最不愿提起的案例,却是餐饮人最津津乐道的餐饮领…
目标2000家门店!联姻“深夜食堂”,合纵打造“夜经济”的娱乐王国!
一部《深夜食堂》暖意动人心脾,其实吃的不是夜宵,而是给一个个孤独的灵魂送去温暖!海底捞24小时营业,巴奴也曾在郑州尝试24小时店,遇见小面最近也开了家24小时店。即便不能全时段经营,很多餐饮企业也选择把…
“奶茶店火了!我开了3个月,才知道背后的水有多深”
微信在电脑右下角急促地闪了又闪,发信息的人显得很焦灼。果然,典型新中产璐姐连珠炮式给我发了一串话:“都说奶茶店火爆,稳赚。我投了一家,做了3个月,结果亏惨了……怎么办?有没救?关不关?”我的头顶轻轻飘过…
未来社区新零售,外卖将充当什么角色?
社区新零售未来将是商超-便利店在线上、线下全业态的竞争。社区新零售是存量时代的热点话题,各个物企巨头在整合市场的同时,也在其中进行不同程度的探索。这些探索都有理可循,例如彩生活与天虹商场合作推出的无…
千亿饮品市场,投资人为你解读创业发展方向!
作者 | CY报道 | 投资界PEdaily“北京奶茶市场落后上海30年。”初听此种夸张论调都会一震,先是觉得不可思议,转念一想很多茶饮门店品牌的确是从深圳、广州、上海等起家。 这种流量生意下,各种饮品赶上…
世界第一家吉野家再见了!83年的日本筑地市场今关闭!
每年都传闻要关门搬家的东京筑地市场,这次是真的说再见了。运营了将近83年的日本东京筑地市场,今日(6日)进行最后一次金枪鱼拍卖后结业关闭。这是每个去日本必去的参观点,你相机电脑里关于筑地市场金枪鱼的照片…
手把手教你写出价值10万的餐饮文案
在这个竞争激烈、广告满天飞、出品日益同质化的餐饮市场,一个品牌想要从众多竞争者中脱颖而出。除了产品要“好看好吃”外,文案也是一项必备武器。文案的力量有多大?曾经听过一句话,可以完美的解答这个问题——文…
美学也是生产力,这些餐饮品牌设计升级后…
生活中无时无刻冲满了设计,作为餐厅自然也是一样。好的餐厅设计能够于无形中招揽客人,吸引拔草,转发自拍。反之,坏的餐厅设计则能给人于心理压力,降低就餐体验,将客人拒之千里之外。设计也是生产力,餐饮美…
文案比美食更有诱惑力!这些文案是要上天吗?
如今,文案无处不在。不管是被动还是主动,有意识还是无意识,我们每天都会接触到林林总总的文案。有人说“给我一副刀叉我能吃掉整个世界”但除了美食本身这些餐饮文案也能瞬间击中你的胃。今天,给大家分享一下7类…
营业额飙升!价值100万的餐饮菜单是这样设计的
走进一家餐厅,除了环境和装修,最能体现餐厅是否用心的就是菜单了。菜单就是经过精心规划的、帮助顾客做选择的菜肴清单。菜单的框架、菜名的颜色和描述,这些都组成了菜单的逻辑奥秘。菜单背后的逻辑是经过科学…
国庆假期已过半,余额不足该读书充电了!
商业的世界,从来都不平静。在社会开放的进程中,中国的企业面对着激烈的外部竞争压力,在竞争中不断重新定位,对标国际先进,自我创新。国庆假期已过半,余额不足该读书充电了!《原则》[美]瑞·达利欧 著“每个人…
如何像王品、西贝等企业一样运营好自己的餐厅?
不少餐厅在运营上有如下现象,可对照自己的门店:表面缺人才,实际缺机制;表面缺顾客,实际缺管理;表面缺生意,实际缺思路;表面缺促销,实际缺营销;表面缺毛利空间,实际缺盈利产品;表面缺爆款菜,实际缺经…
为什么说高手的战略,在于稳定性与可持续性?(5000字干货)
高手的战略,在于稳定性与可持续性。我走的慢,但我绝不退后——林肯这句话真牛逼。这篇实在写得太精彩,推荐餐友们收藏阅读。 01日拱一卒,功不唐捐(一)这是一个发生在一百年前的故事。 截止到1911年1…
外卖进入下半场,除了流量,还有哪些大招?
当下,外卖已经成为家庭餐、堂食之后重要的第三极。今天聊聊外卖方面的话题,欢迎餐友们一起探讨。2020年外卖市场规模到可达7000亿,随着外卖订餐习惯的潜移默化,外卖O2O市场对餐饮的渗透率也将达80%以上。2018…
为什么喝喜茶,都爱发朋友圈?
有人总结,一杯喜茶的正确打开方式: 1)排队数小时买茶2)买完单拍照3)照片上传社交平台4)品尝 喜茶确实让无数消费者,手捧茶杯,心甘情愿地拍照发朋友圈,这种自发传播的口碑效应,远比花重金做广…
不会做裂变,你的企业谈什么增长?
阅读正文前请思考:什么是增长?什么是裂变?如何利用社群裂变做增长? 01无裂变,不增长 什么是裂变? 大部分人说的裂变的一般是指活动裂变,其实裂变可以分为活动裂变和社群裂变两种,因为时间…
半年100+家店,解读最新现象级火锅谭鸭血火爆的背后逻辑!
数年沉淀,一朝爆红今年初,以黑马之姿跃入成都火锅市场的谭鸭血老火锅,短短半年时间在市区核心商圈如雨后春笋般,火速覆盖20多家门店。全国范围内遍地开花100+门店,北上广深、杭州西安青岛昆明各大省市…
单品思维限制品牌寿命,下一步如何续命?
这几年,餐饮市场都在谈“一招鲜,吃遍天”,“一招致胜”……等等言论。市场上不少靠着大单品拿了融资,或成了网红的品牌。这些餐饮老板一举成名,意气风发到处分享成功经验。一时间仿佛抓住某个“大单品”就能收割市场…
喜茶首家黑金实验室落户成都,还卖起了川菜!
喜茶已经6岁了。如今喜茶品牌国民系数已相当高,却未曾停歇过提升用户体验与用户好感度:不停开新店、上线小程序、做品牌联名、不间断推出新品……而昨日,喜茶带着一份绝对诚意之作来到IFS成都国际金融中心:一座…
咖啡新零售时代,星巴克外卖专星送能否撬动咖啡市场格局?
在星巴克与阿里巴巴宣布全面战略合作之后的第48天,星巴克与饿了么合作的外卖服务“专星送”在北京和上海部分门店开始试运营。根据此前发布会透露的信息,星巴克的外卖服务将在今年年底前覆盖 30 个城市超 2000 家…
20年打造火锅王国呷哺呷哺如何将品质做到极致!
随着经济发展水平和居民消费能力的不断提升,餐饮行业正迎来品质升级的新消费时代,以呷哺呷哺为代表的餐饮品牌进一步带动行业发展。经过20年的发展,呷哺呷哺在全国已拥有超800家直营餐厅,每年服务数千万…
就在今天,海底捞达到千亿市值!
这个9月,一个叫做“张勇”的名字纷纷在各大媒体刷屏。9月10日,马云宣布接班人计划后,花名逍遥子的张勇成为阿里接班人,一个属于张勇的时代即将到来。十多天后,同名的另一个张勇也迎来了人生中的高光时刻——今天…
寻味魔都,食品争“鲜”|食博会邀您共襄盛会
2018展会宣传视频2017年,全国规模以上食品工业企业(不含烟草)累计完成主营业务收入105204.5亿元,同比增长6.6%,实现利润总额7015.6亿元,同比增长8.5%;2018年上半年,食品制造业、农副食品加工业等与食品相关…
中式快餐的破局之路在何方?我给“真功夫们”的4条建议!
“中式快餐简餐占了中国餐饮业近半壁江山,店数高达257余万家,但中式快餐却走得很艰辛,甚至突破不了600家直营店的魔咒,”真功夫们“的转型升级之路在何方?”我在上篇《中式快餐的破局之路,“真功夫们”的路在何方…
掘金万亿咖啡市场,真相怕是要让你失望!
目前中国咖啡市场规模约在1100亿左右,距离一万亿的市场总体量相距甚远,应了那句老话,中国咖啡市场的腾飞,任重而道远。来源 | 品途商业评论(ID:pintu360),作者 | 品途智库中国咖啡市场足够大,利润足够惊…
任正非“接班人”早已定下?深度解析华为的人力资源体系
“任正非十分重视“保护人才”的问题,他说:“什么都可以缺,人才不能缺;什么都可以不争,但人才不能不争。”从不缺人才的华为,是如何坚持系统性培养的?在用人方面,华为有何独到的地方? 本文将还原华为组织…
一封迟到的家书代替陪伴,餐饮人你们辛苦了!
中秋节到了是家家户户团圆的日子也是餐饮人最忙的日子大大小小的饭店里,餐饮人的中秋都带着遗憾。他们的中秋节是这样过的。厨师不能回家,因为客人还等着可口的菜肴;服务员也没有回家,店里的客人需要她们的微…
这一周阿里、美团、星巴克纷纷有大动作!瑞幸开进故宫…… | 周报
9月19日,饿了么与星巴克在北京和上海部分门店正式启动星巴克正式推出“专星送”,背后已不是简单的外卖。北京试点为国贸、望京、石景山、中关村等门店,而上海试点为徐家汇和普陀区范围内门店。与外卖平台以往有的…
马云卸任风波后,创业成员披露跟着马云创业的四点心得!
9月10日教师节,马云宣布一年后将卸任阿里巴巴集团董事局主席.马云用20年的时间,为阿里打造了万亿商业版图,但无论商业帝国多么强大,创业从0到0.1的阶段最难。自2006年8月加入阿里巴巴以来,原长江商学院战略学…
深度好文 | 中式快餐的破局之路,“真功夫们”的路在何方?
“中式快餐简餐占了中国餐饮业近半壁江山,店数高达257余万家,但中式快餐却走得很艰辛,甚至突破不了600家直营店的魔咒,”真功夫们“出了什么问题?”“真功夫们”泛指上世纪九十年代开始风靡市场的,以真功夫为代表…
遇见新物种,GIIS2018餐饮新零售领袖峰会,带你探索下一个十年!
2017年餐饮市场规模已接近4万亿元,在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化是新餐饮时代的五大特征,其中零售化趋势最为突出。如海底捞的烧烤尝试,西贝的超级肉夹馍,星巴克的外卖实践等,餐饮巨头们在探索零售…
10平米日式小吃店单日高达1.6万,还要开百城千店…
“小吃集合店是目前最容易形成品牌资产的小吃模式,而聚焦日式小吃集合的云翁呢?“据美团统计,目前日料品类占美团营业额的4.5%左右,按2017年全年餐饮消费量3.9万亿测算,日料总规模在1755亿元左右。全国日料门店…
257万家店!2018中式快餐产业大数据研究报告!
9月2-4日,第22届中国快餐产业大会上,中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》。报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布,由辰…
外卖竞争激烈,下半场如何持续倍增业绩?
9月17日,餐创未来·问道龙江峰会在哈尔滨香格里拉酒店成功举办!年记品质涮坊刘春年、德庄火锅创始人李德健、众美联欧峰、餐企问道创始人曾虎、蜀大侠王军、吉刻联盟史晓明进行了分享!从新火锅、新外卖、新资本…
火锅、外卖、新零售,这些餐饮大咖是这样看待!
9月17日,餐创未来·问道龙江峰会在哈尔滨香格里拉酒店圆满结束!餐饮O2O创始人罗华山、德庄火锅创始人李德健、众美联欧峰、餐企问道创始人曾虎、蜀大侠王军、吉刻联盟史晓明进行了分享!从新股权、新外卖、新资本…
四个步骤实现餐饮零售化!
随着马云提出的“新零售”概念的普及, 一方面,由“盒马鲜生”引领的生鲜超市,凭借线上电商的优势,以“生鲜+餐厅+外卖的O2O集市模式” 的疯狂扩张,侵占着传统餐饮业“堂食+外卖”市场;另一方面,以711等便利店…
雀巢也要把Blue Bottle开进欧洲,德克士今年开500家店进军茶饮做副牌 | 周报
今年第22号台风“山竹”来势汹汹,广东各地陆续台风最高红色预警,全力应对。台风期间将对广东、海南、广西、福建和贵州部分地区造成重大影响。16日政府发布红色预警,要求社会各方四停:停工停业停市停课,华南响…
你熬过人生中最黑暗时刻的经历,是你成为强者的必然选择
对于中国企业来说,这是个“多事之秋”。京东、碧桂园、自如、滴滴等公司接连发生品牌危机,被推上了舆论的风口浪尖。另一边,个税改革引发了全国范围内的大讨论,不仅影响到我们每一个人,也关系到每一家公司的税…
关于差异化,在你的“非顾客”中藏着一片消费蓝海…
“定位、差异化与市场细分是实现品牌的三板斧。在我们不断细分客户,讨论他们需求的细分差异时,你可能忽视了更大的一群人——你的非顾客。有人说,中国消费与餐饮市场已经是红海一片。其实品类蓝海一直都在,当业内…
一天营业额超平日一周,好的餐饮造节营销该这样做!
2018年9月8日,在深圳市福田区政府的支持下,深圳合纵文化承办第三届“98音乐艺文节”.上万音乐爱好者参加,打造全民性娱乐文化节!之前文章有介绍,合纵文化旗下有胡桃里、泰炯、事外、杂咖等餐饮品牌,主打音乐+…
胡桃里、云味馆、松哥、陈鹏鹏的店长都送到这培训!你家呢?
餐厅该如何经营?定位要精准、装修显个性、菜品有特色、推广要给力……说起餐饮经营之道,很多人头头是道。做好上述这些就胜券在握?事实证明,离成功还差最后一公里,那就是拥有一名优秀的店长。店长是餐厅管理的…
PK美国连锁餐饮,我们还缺点什么
连锁加盟在全球有近160年的历史,自80年代进入中国后,也引得企业纷纷效仿。然而,规模如此巨大的中国餐饮为何餐饮连锁化程度远不及美国?连锁连接的到底是什么?如何避免“连而不锁”的困局?01中美餐饮连锁中餐连…
当传统茶文化搭上明星IP,这杯茶的想象力有多大!
在“茶饮之都”的深圳,自喜茶首开先河在海岸城红火后,这里已成为全国著名的“网红茶饮一条街”,密集布满了喜茶、鹿角巷、奈雪的茶、台盖、一点点、丧茶、gaga鲜语、星美乐、梨山等来路各异的茶饮品牌们。 而…
读懂中国的消费升级,先看40年前的日本!
中国当下正经历的、被视作新鲜事物的消费升级,在美国、日本等国家都发生过。美日两国既是人口大国,也是制造大国,之后成为消费大国。从微观上看,经济发展到相似程度,会有相似的公司出现。这是我们研究其他国…
只有20%的餐厅能盈利,它们赚钱的秘密在这里
一轮“小而美”趋势造就了很多品牌,但减劳动力、租金、原材料成本,别把营业额减得没了增长空间。很多人开餐厅,并不经过周密计划,而是依靠主观臆断,或者感情用事。有的是跟风,看到别人卖茶饮火了,就自己也开…
餐饮企业如何打造“巨无霸”、“星冰乐”经典单品?
众多跨越世纪的品牌,背后都不乏几个“特别能抗”的经典单品:香奈儿的小黑裙、粗花呢套装、5号香水,迪奥的戴妃包、New Look装,YSL的蒙德里安连衣裙、吸烟装,Amarni的权力套装,卡地亚的love系列戒指,麦当劳的…
那个卖酸菜鱼又搞出第二波创意,轻餐饮就该这样玩!
说到酸菜鱼里的网红太二肯定能占一席之地明明做的是酸菜鱼却打着“酸菜比鱼好吃”的口号也是相当另类和特立独行了太二的信仰是产品体验,在这个信仰的指导下,会发生很多不同,比…
从三只松鼠VS良品铺子的O2O布局,餐饮零售化的2点借鉴
(探秘餐饮连锁企业的DNA)近两年,餐饮业以巨大的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率,吸引了众多跨界餐饮创业者涌入,从层出不穷的各式创意菜、新式餐饮就可见一斑。野蛮生长从3.9万亿到14万亿餐饮新零售进化…
火锅底汤惊现老鼠,这起食品安全事件可能…
食品安全是餐饮企业的生命线,容不得半点马虎!9月6日,山东潍坊的市民马先生称自己和家人在潍坊市奎文区泰华城沿街房的呷哺呷哺火锅店吃饭时,从火锅的底汤里捞出了一只老鼠,马先生一家第一时间将捞出老鼠的视…
又一家工厂店开业,为何餐饮界钟爱“研究所”门店?
(探秘餐饮连锁企业的DNA)9月7日,乐乐茶首家制茶工厂店落户上海环球港,成为新式茶饮界引进现场炒茶工坊第一人。历时30个月,乐乐茶联合多位茶道大师和制茶机械科研专家,革新东方千年茶艺,将久负盛名的百年茶…
Shake Shack汉堡开进大陆、周黑鸭业绩下滑、瑞幸牵手腾讯 | 周报
星巴克终于开进了意大利。全球最大咖啡连锁星巴克周五在米兰开设一家臻选咖啡烘焙工坊(Reserve Roastery),从而实现其名誉董事长霍华德-舒尔茨(Howard Schultz)长期以来在浓缩咖啡的故乡意大利开店的梦想。这…
海底捞张勇:海底捞的核心竞争力是什么?
► 导语我一直在琢磨餐饮业的核心竞争力是什么,是环境、口味、食品安全还是服务?我想了很多,觉得都不是。我觉得人力资源对餐饮企业是至关重要的。如果我们能把人力资源体系打造好的话,它会形成一种自下而…
近期多地蔬菜价格猛涨,当心企业采购猫腻!
最近,因为异常天气影响,全国各地多项蔬菜价格一路上涨。据悉这一轮蔬菜价格上涨,直接让餐饮企业食材采购平均成本相比以往上涨5~10%,令餐饮企业举步维艰。 “原来2块多一斤,现在涨到8块多一斤,硬着头皮…
完美避雷,商铺选址前人流采点实操5大技巧!
不同业态的测算人流量方法,人流采点实操5大技巧,赶快get起来!01测算人流量的意义一般在做商铺选址时,必须关注4项重点:新店的可视性,到达的便利性,人流量情况,未来的可持续发展。而测算人流量是最能准确并…
4个月800家门店的瑞幸咖啡靠的是“流量池”思维!
很多人都体验过我们做的“小蓝杯”:瑞幸咖啡从2018年5月8号到现在已经在全国开了800多家门店,销售了1800万杯咖啡。在7月份完成了A轮融资,估值做到了10亿美金。目前瑞幸咖啡已经成为中国第二大咖啡集团,跟老大的…
品牌表达5要素:要这样让顾客对你念念不忘!
品牌如人,人如品牌。如果一个人连独特的个性、主张都表达不出来,那么这个人很难被他人识别。品牌也如此。如何让消费者对你的品牌念念不忘?专注菜单定位规划与设计的王小白提出,关键在于“五个一”:名称、人群…
老板开店0经验,却用一台神器实现日翻台7次?
开业营销是一件让新进餐饮老板头疼的事情。一次成功的开业营销会让餐厅一炮走红;但如果没把握节奏,开业营销很容易变得鸡肋。有一家叫做秦醉坊的餐厅,就用了一件980元的神器,开业轻松积累了第一批粉丝,并且做…
中秋临近!喜茶、奈雪的茶、乐乐茶是如何进行月饼营销?
今年,各大茶饮品牌像约好了似的一个接一个地推出月饼虽然中秋还有一个月的时间但月饼营销的战役已经打响了喜茶、奈雪的茶、乐乐茶三大茶饮品牌的月饼哪家强?01喜茶今年是喜茶推出月饼的第一年善用插画风的喜茶…
喜茶为什么比你更懂年轻人?与90后创始人长谈数小时,我得到6个真相
消费疲软,餐饮服务业普遍客流下降,喜茶的逆势坚挺才更值得研究。喜茶每进驻一个城市排队盛况依旧,最近更将门店和“Love is Magic”的故事带到上海迪士尼小镇,惹得同行“羡慕嫉妒恨”。在喜茶创始人neo看来这不值…
厨师界武林大会!厨神宝座虚位以待!
近日,有一条消息引爆了厨师们的朋友圈,不少拥有十八般武艺的大厨们纷纷摩拳擦掌,跃跃欲试,恨不得立刻大展身手。究竟是什么引得这些见惯大风大浪(雾)的厨师们这般模样?谜底竟然是,9月3日由中国烹饪协会与…
客单价120元的外卖品牌,单店最高月入150万!还获绝了基金投资!
在福州,有一名叫“秘觉外卖”的外卖品牌,在当地,简直就是“神一样的存在”!纯外卖品牌客单价高达120元,80平米店月入150万!从2014年起至2016年占据福州各大外卖平台销量榜首,日破1500单,日峰值订单2000单,月…
从临时工到“世界最佳烘焙师”:他不止是Cronut的创始人,更是甜品界的梵高
Dominique Ansel你可能不一定听说过他的名字但你一定知道Cronut可颂甜甜圈从名字上看它是Croissant和Donut的混合体“可颂+甜甜圈”的神奇配搭就口感而言这个外形酷似甜甜圈的点心让人无比惊喜一口咬下去只觉得层次…
咖啡业收购大变局、前8月47起投资、漫画IP+餐饮跨界… | 周报
本周,继雀巢71.5亿美金正式收购星巴克后,在中国的店铺数量唯一能与星巴克抗衡的Costa咖啡被可口可乐收购,咖啡领域这片“蓝海”,巨头们“圈地”现象愈加明显。2018-09-02餐饮O2O周报一周行业动态雀巢71.5亿美金正…
北京餐饮大数据:有多少家商铺?哪个品类最火?
(探秘餐饮连锁企业的DNA)北京到底有多少个商铺?这是个让人脑洞大开的问题。在过去没有人可以回答,它肯定比卢沟桥的狮子更难数清。但是在大数据时代,曾经无解的问题得到一个相对比较准确答案正在变得可能。根…
可口可乐51亿收购costa,雀巢71.5亿收购星巴克,巨资重仓咖啡为了啥?
碳酸饮料卖不动了,咖啡市场持续吃香,可口可乐也来掺和咖啡生意。8月31日,全球饮料巨头可口可乐公司发布公告,可口可乐将以51亿美元的价格从英国连锁咖啡品牌咖世家Costa母公司Whitbread PLC(韦博得)手中全资…
探秘餐饮连锁企业的DNA,张亮麻辣烫、阿里巴巴创始人首次披露连锁秘诀!
哈尔滨是个盛产品牌老大的沃土之地,这里诞生了:1、饺子品类老大:喜家德、东方饺子王;2、烧烤品类老大:阿里巴巴(1600多家),冰城串巴(此外,千家、百家烧烤店在哈尔滨不计其数);3、麻辣烫品类:全国领军…
连咖啡的“社交新零售”VS星巴克“第四空间”,谁能更胜一筹?
近日,连咖啡CEO张晓高接受了彭博电视的专访,这是继星巴克宣布与阿里巴巴达成战略合作之后,彭博电视首次采访国内新零售咖啡企业。在2018年中国的咖啡市场频上热门后,有人断言,中国咖啡市场的第一梯队,已经由…
这些走心的文案比产品更能带来忠实顾客!!
每个人身体里都有“吃货因子”“给我一双筷子,我能吃掉地球”作为餐饮人要懂得吸引顾客的,不仅是靠眼前这盘小龙虾当然还有椰子冻,芝士焗虾爆点文案走心的设计往往能瞬间击中食者的胃一句话,有时候比一段话更难说…
为什么我不看好“喜茶”们?
在餐饮这个3.5万亿大而散的刚需市场里,连锁扩张速度呈现“J型”增长,底层供应链加速发展,餐饮电商化零售化,品类品牌化……中国餐企的体量、成长速度、市场细分与创新活力正迸发出前所未有的能量,引发海量资金涌…
一个茶饮店的三种视觉!
休闲茶饮品牌层出不穷,这不,最近茶饮界又有了新闻。“gaga鲜语”又将深圳金光华店视觉升级成为gaga鲜语首家“城市客厅”主题店门面不大,通过门面很难将整个店面一览无余。但,进去之后会发现一个超大空间有种豁然…
从5张餐桌的小店到100多家门店,15年的木屋烧烤趟过这5大坑!
烤串,可说是我国最接地气的小吃之一,一直以路边夜宵摊居多,品牌化程度低,发展较为分散,区域性强。尽管如此,却还是走出了一些连锁化的品牌,如深圳本土的木屋烧烤,15年深耕细作,目前以拥有上百家门店。从…
为什么火锅店菜品标准化越高,生意反而越差?
我一朋友是做餐饮供应链软件的,这段时间刚拿到A轮融资。昨天我和他吃火锅,对着环境时尚,满桌特色涮菜的他,告诉了我一组他从上万家火锅店采购数据里发现的现象,让我大吃一惊。他发现:1.冻品占60%以上的火锅…
这些“餐饮知识”正在毁尽餐饮人,让无数餐馆寸步不前
当今时代,“精简产品”、“标准化”、“爆品”、“营销”,这些经常被成功餐企高谈阔论的词汇,昭示着餐饮行业的核心规则,衍生成了一种知识,成为无数餐饮人开店的依据。有理论固然很好,但我们若不能透彻地了解它们,…
2018年撬动餐饮圈的潮汕菜四大天王!
2016年潮汕牛肉火锅风靡全国,侧面推动粤菜品类下潮汕菜的快速发展。不少商场招商部工作人员甚至放话,招潮汕菜品牌优先选铺租金好谈。一个明智的人总是抓住机遇,把它变成美好的未来。——托·富勒机会势必是要抓的…
百度外卖改名退出舞台,红杉投资无人机送餐,gaga鲜语融资1.8亿 | 周报
餐饮投资热,导致产业上下游也备受投资机构青睐,无人机送餐真的来了,红杉都重仓投资这个领域。为餐饮赋能的供应链、场地、设备、人力、配送等,也是破解餐饮盈利之殇的关键。2018-08-26餐饮O2O周报一周行业动态…
餐厅又一低成本的大流量入口!小程序如何提高餐企营收和效率?
堂食选址决定生死!外卖排名决定单量!这两个不同的消费场景却有一个共同的决定因素,那就是流量!先有流量,然后才会有顾客。互联网时代,餐饮商家也明显察觉到流量趋势,开始有所行动。如:常见的电视广告、地…
深度好文:万亿餐饮市场的消费升级怎么玩?
由新消费主体驱动的新餐饮时代已拉开帷幕,从业者需要考虑多品类/多品牌业务布局,同时围绕价值链向前端强化精细化运营、向后端优化供应链能力。餐饮行业品类分散、品牌竞争激烈、区域市场集中,同时,餐饮业创新…
喜茶拿下迪士尼小镇黄金店址,这家店有什么不同?
8月22,喜茶DP系列的第5家门店开幕,该店一改往常的禅意调性,以“LOVE IS MAGIC”为主题,打造具有波普艺术风格的“童话世界”。比新店主题更惹眼的是,该店选址于上海迪士尼小镇。迪士尼小镇是上海迪士尼度假区内的…
这个品牌又融资过亿,凭的是商业模式
近日,又一茶饮连锁品牌——gaga鲜语获1.8亿元A轮融资,将拓展全国市场,本轮由君联资本领投,相关产业链投资人跟投,唯真资本担任独家财务顾问 。据悉,本轮融资将主要用于三方面:一是以一线城市优先,拓展…
2018外卖市场研报发布!新零售让行业大战迎来转折点
外卖竞争重点将由用户存量转向用户增量,人工智能技术全面促进平台全面服务升级。新零售成为外卖平台发展新的加速点。2018年8月21日,全球领先的新经济行业数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布…
麦当劳的88会员节天天特价,只是为了“打”KFC? | 深度
“麦当劳对于营销是老司机,推出低价单品,其实是为了用低价吸引消费者进店,然后再使用定价策略来提升客单价。对于企业而言,如何提高竞争力,防患于未然?两个路径:增加产品附加值和增加用户的沉没成本。麦当劳…
深圳外卖总店数近5万家,但万单天团都有谁?| 外卖
随着互联网的快速发展,我国外卖呈现爆发式增长,越来越多的人尤其年轻人热衷于“叫外卖”。深圳高节奏的一线城市更是外卖高地,餐饮O2O经过搜集整理出深圳5月份的外卖大数据。一、深圳总体市场情况深圳外卖市场共…
你的爆款战略,走对了吗?
消费者记住一个品牌,往往会把这个品牌与某个单品联系在一起。一个超级单品,往往是一个品牌的代名词。在餐饮市场中,超级爆款战略的成功案例不胜枚举:乐凯撒创造了榴莲披萨,太二捧红了酸菜鱼,探鱼重新定义了…
菜品设计这样做,让你的消费者念念不忘!
菜品本身会说话,餐厅可以从菜品的呈现方式、工艺价值的文字表达、新颖味型开发来入手,让菜品具有更好的记忆点,打动消费者。大家是否还记得“高晓松和他的外卖便当”:当时大脸松在微博晒了一份没有任何标识的外…
在包间里加了舞美后,这家餐厅年净赚100万
“随着消费升级和生活水平的提高,人们的消费需求也在不断的发生着改变。影响消费者消费的因素从产品本身分散到产品、服务和体验三个维度,关注点也从价格、功能等变为性价比、品质、个性化、互动和参与感等各个方…
咖啡新物种纷至沓来,星巴克的地位会被撼动吗?
“瑞幸咖啡等“新物种”的入侵,使原本平静的咖啡行业泛起巨浪,甚至将星巴克也逼上了咖啡外卖赛道。新势力的搅局唤醒了咖啡巨头的危机意识,同时市场也愈加明朗:外卖只是咖啡消费方式的一种,咖啡行业的新旧力量仍…
1100亿的咖啡市场:日本Doutor首进内地、台湾成真进杭州、KPRO开卖氮气咖啡 | 周报
1100亿规模的中国咖啡市场热闹了,第一梯队已经由之前的星巴克、Costa、太平洋咖啡等迅速变成了星巴克、连咖啡和瑞幸咖啡的“三国杀”。如今,日本人手一杯的国民咖啡Doutor进军中国内地,或将呈现“四国大战”竞争形…
肯德基又变身:KPRO店推轻食氮气咖啡,小龙虾沙拉…
“餐饮创新求变,大大丰富产品线,满足不同细分市场人群的消费需求,提升用餐体验。KPRO餐厅已逐渐成为肯德基以及百胜中国持续占领市场、吸引新生代消费群的重要力量。产品上,均衡新鲜轻食,多样化菜单:夜宵网红…
千亿级餐饮新风口!2018轻餐分析报告!
2018年8月15日,由餐饮O2O、中国餐饮产业双创联盟主办,正解轻餐、创业邦、第一餐讯、China Food支持的80、90新餐饮创新峰会在上海小南国花园酒店召开。峰会汇聚了极致荟、番茄、朗然、联想控股佳沃投资、峰瑞、…
85度C要凉?开盘跌停、被多家外卖平台下架,网友:都是因为她
点击图片了解详情85度C为台湾“美食-KY”旗下品牌,因台湾地区领导人蔡英文过境美国洛杉矶在当地“85度C”门店停留,经媒体曝出为蔡英文送上定制“大礼包”而被打上“台独”标签。尽管“85度C”紧急发出声明灭火,但网友并…
凑凑之后,小龙坎也做奶茶了,这次有何不同?
点击图片了解详情成都市锦江区大慈寺路76号,coco都可门店的旁边,火锅特色餐饮企业小龙坎新近开了一家奶茶店,店名叫“龙小茶”。这是在凑凑之后,又一家跨界发力茶饮,二者有何不同?1很中国风这是一家很中国风的…
餐厅七夕节营销宝典,赚“大钱”的时刻又来临了!
点击图片了解详情新餐饮时代,各类餐饮百花齐放,消费者更是喜新厌旧。餐饮企业找到自己的顾客群精细化运营成为关键,很多餐饮企业还模仿电商行业造节,增加消费者粘性,扩大品牌知名度。如:姚酸菜鱼把每周二定…
千亿轻餐饮新风口,奈雪、松哥、蛙小侠是这样拔得头筹
点击图片了解详情2018年8月15日,由餐饮O2O、中国餐饮产业双创联盟主办,正解轻餐、创业邦、第一餐讯、China Food支持的80、90新餐饮创新峰会在上海小南国花园酒店召开。峰会汇聚了极致荟、番茄、朗然、联想控股…
外卖满减这样设计,商家想不赚钱都难!
当下白领订餐,往往“无满减,不外卖”,“满减活动”实实在在地影响着不少食客的下单决策。在平台规则下,“满减”是增加曝光和流量的重要手段,直接影响“进店转化率”,而满减玩得好不好,则直接影响下单转化率。20减1…
从餐饮+超市鼻祖(EATALY)经验看中国新业态发展!
Eataly 是世界最大、品种最全的意大利美食超市,创始人为 OscarFarinetti,2007 年在意大利都灵设立第 1 家门店,2008 年进入日本市场开启国际扩张,截至 2017 年 2 月底在全球 9 个国家拥有网点合计 34 家。Eata…
明星黄日华豪情代言,半年开店100多家,这家串串为什么这么火?
2017年,一股串串风潮席卷全国,使得串串成为继烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、牛肉火锅之后的又一餐饮风口,串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。品牌众多,强敌环伺,竞争激励。在这样的环境下,一个新生串串品…
全日制餐厅趋势爆发,如何突破现有困局?
“一日三餐”的餐饮习惯,让传统餐厅都十分看重中晚餐的两档生意,只能靠翻台把当天的营业额提升上来。 以至于部分餐饮用翻台率高低衡量餐厅生意好坏。只有餐厅门口大排长龙,才能达到单周的营业额。 仅…
不到1000元玩出了5万元效果!火锅界翘首“德庄”都在用的营销标配神器!
随着上游供应链的发展,越来越多的火锅店开始使用同一供应链厂家的食材和调料,这使得产品上众多火锅品牌已无法拉出很大的差距。保证产品品质,在环境、服务、营销上发力将成为火锅品牌致胜关键!他山之石可以攻…
拼多多“跳级”上市,给餐饮人带来哪些营销启示?
成立不到三年的拼多多在纳斯达克上市,股票暴涨40%。这个号称“3亿人都在拼”的电商平台,上市不久,却遭到了行业席卷性的争议。很多人不理解,这个跌跌撞撞的3岁小孩,拿什么和阿里和京东竞争。但直到我思考拼多多…
马云要开10000家店、食神“蔡澜越南粉“、日本甜品冠军LeTAO大陆首店 | 周报
(点击活动详情)没有一个时代的土壤,能比今天更适合餐饮新零售的生长。阿里无疑是最具野心的那个,先是盒马鲜生不收进场费、促销费、新品费,后又衍生出盒马F2、盒小马,再到现在的筷马热食要开10000家,以数据…
如何降低成本?创新利润?华杉给出了3大定律5个方法论!
(点击活动详情)“2018年8月3日,华彬在全经联产业创新大会演讲分享了“企业的三大定律”:第一定律是科斯的交易成本定律。所有工作都是降低两个成本——降低外部交易成本,降低内部交易成本;第二定律是德鲁克社会职…
入驻重庆31天,销售超过50000杯,这家茶饮品牌怎么做到的?
(点击图片了解详情)2018年下半年,新茶饮的浪潮还在持续升温……7月6日,新锐茶饮品牌19TEA的第一家重庆分店,在重庆新光里火爆开业。仅半月后,19TEA又推出在重庆的第二家分店,解放碑国泰店;7月21日开业当天,…
品牌把门店做成咖啡店还不够,现在要的是画廊标准
点击图片了解详情在过去的一年里,实体店铺一直被唱衰。从Fashionunited报道中的数据来看,仅在2017年,美国关闭的实体店铺就多达7000多家,甚至有瑞士信贷银行给出预测,到2020年,美国25%的购物中心都将关闭。…
16岁做开始餐饮,如今已成为广东粤菜餐饮扛把子!
点击图片了解详情曹嗣标是穷人家的孩子,做餐饮,是他选择改变自己命运的方式。由于家境贫困,曹嗣标16岁便来到广州打工,帮姐夫劏鹅、拔鹅毛。此外,他还做过有线电视的“拉线”工,也骑摩托车做过“拉客仔”。每天…
没理解到这三个层面,别说你懂营销!
点击图片了解详情营销只是常识?如果听过人称“中欧一宝”的柏唯良教授讲课,你就知道: 营销不是常识,营销也不只是广告,营销更不是科学地研究骗人的方法…… 那么营销到底是什么?为什么每个人都该学好…
这4大品类或爆发为餐饮新风口!
2018年已走过一半,而仅仅半年的时间,餐饮界便风起云涌,刮起一股“资本之风”!7月26日,烘焙品牌幸福西饼,完成4亿人民币B轮融资;7月11日,国内新锐连锁咖啡品牌——瑞幸咖啡完成A轮2亿美元融资;4月25日,喜茶完…
游学 | 走进餐饮界的”黄埔军校“汉堡大学,我们上海见!
徐汇区虹梅路 1801 号凯科国际大厦,麦当劳中国的总部和汉堡大学就在这栋楼里。这里是麦当劳在全球的第七所、也是最年轻的一所汉堡大学。麦当劳是在全球最具价值品牌的排行榜中连续6年排名前十的餐饮企业,2017年…
外卖出菜慢,效率低,活动不赚钱!学会这7课知识,开启爆单之旅!
“得外卖者得天下”。近几年,外卖成为餐饮业最迅猛的风口。2017年,国内外卖用户超3亿,与淘宝用户数相当;外卖市场规模已超2000亿,增速持续两年保持20%以上。外卖营收已经占餐企营业额越来越多的份额,排除纯外…
这届年轻人,为什么成了品牌最难取悦的人?
(点击活动详情)日前,奢侈品牌Dior发布了一条关于其经典IT bag(注:“必不可少”的包包)“马鞍包”的宣传片,其土味浓烈的风格引来吐槽无数,如下:我们很难确定这是否是奢侈品牌年轻化的一种尝试,但是无疑这会…
网红餐厅竟建在垃圾场,但火到上综艺,市长还亲自站台!
(点击活动详情)这几年,“网红餐厅”成了餐饮圈和消费者的热议话题,但如何从网红成为“长红”,不光是营销曝光,更重要的是使命初心价值观…今天来看看印尼这家网红餐厅—“沼气食堂”是如何成为“长红”餐厅的!周…
大家都在谈的用户体验,70%靠产品和服务
(点击活动详情)企业如何进行创新和增长?企业如何抓住用户体验思维?企业如何打破部门鸿沟?今天跟大家分享的是:从体验的视角,如何赋能企业以实现创新和增长。 为什么说创新和增长呢?因为只有创新才能…
同样做外卖,你的竞争对手超越你只因掌握这7个秘籍!
一位餐饮老板在和O2O君聊天,说做外卖一年多,通过自己的努力,单量还算稳定。哪知不久前,一家做同品类的竞争对手也上线外卖,并且几个月的订单量就已经超过自己运营一年的单量,问我应该怎么办?O2O君不知道该…