餐饮O2O
每一招都是杀手锏!未来一年新消费者的10大消费趋势!
市场调研公司Euromonitor发布了2019年全球10大消费趋势报告,报告总结了未来一年新兴的消费趋势,探讨了消费者变化的价值观和消费取向的洞察将如何改变全球商业。报告中提出的10大趋势包括:1. 拒绝衰老,追求“无…
喜茶被坑了!漏洞在会员系统
以前,喜茶被质疑雇人排队制造“虚假繁荣”。这回,黄牛钻了喜茶的空子“代人买茶”害了喜茶。 日前有媒体曝光,在喜茶三里屯店,黄牛则将“代人买茶”当成了一门生意,还钻了喜茶会员系统的空子谋取更高收益。粗…
肯德基、喜茶都在卖,稻香村卖了100万个的极致单品!
青团,又叫艾团,是将艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹豆沙或莲蓉等馅料制成的,吃起来不甜不腻,带有清淡悠香的青草味。唐代大诗人白居易就曾留下这样的诗句:“寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,莺语和人诗。”…
周报 | 呷哺营收47.34亿、周黑鸭1年少赚2.2亿、瑞幸4500万担保
2018年中国72个重点购物中心销售额统计出炉,北京SKP销售额135亿元排在头位,而南京德基广场“超100亿元;呷哺呷哺发布年报:营收47.34亿元,湊湊强势增长扭亏为盈;周黑鸭年报1年少赚了2.2亿,加速扩张盼回春;瑞…
“国潮”火了!品牌营销的新动力吗?
如今,越来越多的品牌走上国潮的道路,积极寻找与中国元素的连接,制造出符合时代特色的国潮产品。时代在变,国潮也在其历史基调的基础上被不断赋予新的内容,品牌的国潮化,昭示了本土品牌的崛起与希望。国潮,…
乐乐茶完成2亿元Pre-A轮融资,单店月均流水160万
日前,茶饮品牌乐乐茶宣布完成近2亿元人民币Pre-A轮融资,本轮融资由汉能创投与祥峰投资、致君水滴、普思资本、众海投资、如川资本联合投资。据悉,乐乐茶计划将本次融资资金用来拓展新店,以及加强公司的供应链…
8000字详解:华为是如何发奖的?
管理是个科学也是门艺术,有三个层次:手艺、科学、艺术。华为在颁奖方面可谓做到艺术的阶段:零奖金+飞机模型伴手礼、呆死料奖、以及马掌铁奖……来源:华夏基石e洞察(ID:chnstonewx)作者:吴春波,华夏基石领…
美食文案这样写,不火没道理
文案对于餐饮行业的重要性,是我认为在所有行业中,最重要的。比起其他行业,大部分产品一眼就能够看出差别,餐饮的产品在外表上几乎无法看出差异化。一个人在还没吃到该食物前,是完全无法体会其魅力之处。因为…
做调研没效果?麦当劳教你1招,挖掘“顾客真实需求”
经常听到有人说自己的识人能力很强,一眼就能看出一个人的性格、想法等。 但仅能看穿一个人,不算厉害,如果能洞察到一个群体的想法、特征、行为等,这才是真本事,也是商机所在。这涉及到了市场调研、数据…
4万亿餐饮零售市场“掘金”,他们道出了这些真相……
刷新企业认知的思想之旅餐饮未来规模是5万亿市场,与餐饮相关的食品零售市场达14万亿,谁能顺利掘金?餐饮品牌进军零售,必经的路径有哪些?什么样的餐企、哪些品类适合做零售?哪些不适合?餐饮受时间和空间限制…
充1000送1200,不如送个打火机?会员充值怎么做才有效
刷新企业认知的思想之旅都知道充值好,不但有资金沉淀,还能掌握客户数据反哺经营,但怎么才能吸引顾客充值呢?遍地都是充200送20,充500送100的活动,以前赔本还能赚个吆喝,现在顾客根本就不感兴趣,该怎么办呢…
所有渐进式创新,都是在给行业老大打工!
刷新企业认知的思想之旅如果仅仅把创新当作终极目的,你可能就会走上歧途。创新是一个四元方程式,你需要知道等号后面的“解”是什么,变量和定量应该如何控制,才能轻松得到满意的答案。分享 | 程浩来源…
外卖“差异化”如何体现?4方面入手,找到突破口
刷新企业认知的思想之旅打造爆款前,先找到差异化的突破口。本文主要介绍外卖爆款有什么特征,和外卖差异化该如何体?01什么样的产品才具有爆款潜质?①预测未来的爆款,不如检索现有的爆款,在平台上找爆款。&nbs…
错位竞争、低价介入,外卖下半场如何制定落地战略计划?
刷新企业认知的思想之旅3月12日-14日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,1400余名企业代表出席,大会以“在守成中创新”为主题。餐饮O2O作为平行论坛《餐饮品牌的持续成长策略…
别闹了,你所谓的升级,不过是自娱自乐!
刷新企业认知的思想之旅近年看到很多餐厅执迷于食材升级,老板不是在“深入原产地”,就是在“精选好食材”的路上,纷纷把农夫山泉矿泉水、XX天然面粉、天然豆芽等放置在餐厅显要位置。不免为这类企业担心!升级食材…
开了近600家直营店后,喜家德终于开放合伙了!
从2018年9月开始,喜家德迎来一个改变,开始招募单店投资合伙人。在官网以及公众号这样写道:喜家德招募单店投资合伙人,条件通过可拥有 8% 或 20% 份额。本次合作不是特许经营(加盟),合伙人不等于加盟商。01让8…
星巴克又放大招,在东京开出全球最大的烘焙工坊!
连锁餐饮大连站考察之旅,刷新认知为改变对星巴克大众化、连锁化的固有印象,星巴克高端业务品牌“咖啡烘焙工坊”一直在创新,方向是“乐园”和“全感官咖啡体验”。不仅提供优质的咖啡服务,还把咖啡文化作为门店精神…
餐饮界“小米”,凭2元一碗的麻婆豆腐,开出200多家店!
刷新企业认知的思想之旅3月12日-14日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,1400余名企业代表出席,大会以“在守成中创新”为主题。餐饮O2O作为平行论坛《餐饮品牌的持续成长策略…
海底捞年收170亿、麦当劳3亿元玩收购、盒马开菜市场、中国餐饮报告2019… | 周报
连锁餐饮大连站考察之旅,刷新认知中国餐饮报告2019:市场规模突破4万亿 “他消费”崛起,超四成餐企员工3000-5000元月薪,“包住”对餐饮求职者吸引力强,海底捞发布业绩:新开200家店全年营收170亿净利17亿,华莱士…
从蓝海到红海,国内沙拉品牌的发展会否变为“死海”?
刷新企业认知的思想之旅网红沙拉品牌,为啥现在都不红了?风口来了,猪都能飞起来。但轻食的风从2016年吹到现在,为何始终无法逃脱“网红短命”的魔咒?据美团点评数据显示,2018年轻食类消费订单量同比增长75%,轻…
一道“醇鲜”味,周销2000份——厨师要的鲜,顾客夸的香都在这了!
刷新企业认知的思想之旅做餐饮,品质是王道餐饮行业近年风起云涌除了传统中餐厅层出不穷外难以出头各类网红店也是百花齐放被同行艳羡和模仿然而网红餐饮潮起潮落大多难以笑到最后只有守住菜品的味道与品质赢取顾…
麦当劳为啥老爱拿「薯条」开脑洞?
刷新企业认知的思想之旅自带热搜体质的产品,如果只是让用户吃完抹抹嘴起身就忘了,那才是经营最大的浪费。说起麦当劳,你会想起什么?如果 99% 的人第一反应都是薯条,那证明麦当劳的“记忆点营销”又生效了!&nbs…
加盟被骗,玩资本被坑,这些餐饮的弯路一个也躲不了!
刷新企业认知的思想之旅一个广东人为何跑到北京学烧鹅?开餐厅好好的,怎么又去搞资本运作,还损失掉自己所有资产?为什么知名餐企的高管,却没那么好用?01误入加盟骗局走上餐饮之路“一个广东人跑到北京去学烧鹅…
喜茶推咖啡:搅局星巴克与瑞幸之战?
刷新企业认知的思想之旅喜欢折腾的喜茶,最近又推出了系列新品。3月22日,喜茶在北上广深的4家店门店率先推出了4款咖啡饮品。 新品分别被归到喜茶已有的两个系列。在「波波」系列中,有「咖啡波波冰」和「咖…
连锁餐企如何培养优秀人才?
人才不足一直是餐企管理者的最头痛的问题,很多老板都喜欢外部聘请一些知名企业的管理者“空降”到内部,但更多时候“空降兵”与企业水土不服,并不能加速企业发展。榴莲披萨的乐凯撒,人员配置更是被称为餐饮界“最高…
身价565亿,登顶餐饮首富!海底捞张勇成功背后的几点启示
海底捞,这个以“变态服务”著称的火锅品牌,近年一直频繁出现在大众的视野中。随着2018年9月在香港上市,海底捞更是进一步声名鹊起,也将其老板带上了「首富」之位。2月26日,在胡润研究院发布的《2019胡润全球富…
2019第七届中国食材电商节观展指南,一站式精准采购必备
有业内人士指出,2019年消费者对食材的要求会更具体更明显,餐企之间的竞争也越来越集中于“食材的比拼”。也就是说,更好品质、可追溯产地的食材,将成为每家餐企在产品端的核心竞争力。可世界那么大,如何快速找…
茶饮危机揭秘:在“饱和”乱象中生存!
刷新企业认知的思想之旅2018年,茶饮可以说是度过了黄金一年。各大品牌扩张、融资、出海,看起来前景一片大好。与此同时,2018年同比关店数却远远大于开店数。更多的是在生死边缘挣扎的小品牌。他们在问:茶饮到…
只因丢掉仪式感,餐厅一年亏损1344万!
刷新企业认知的思想之旅2016年,全聚德推出了线上外卖平台“小鸭哥”,“小鸭哥”设计的套餐是现成的鸭卷让用户只需现场加热即可食用。鸭哥科技CEO杨艾祥直言“希望为全聚德门店带来10%的增量”!可事与愿违,在不到一…
星巴克设1亿基金、喜茶上线咖啡、味千扭亏为盈,日本最大咖啡退出内地市场… | 周报
4月10-12日大连游学,点击图片了解详情中国的日料店以每2年翻一倍的速度增长,2020年大陆咖啡市场规模将达3,000亿元,喜茶在一线城市试水咖啡饮品,味千2018年营业额为23.77亿元,扭亏为盈,全聚德去年净利润仅73…
世界冠军张继科创业新茶饮,“猴子的救兵”能否扳倒喜茶?
世界冠军张继科 创业新茶饮“猴子的救兵”“你是猴子请来的救兵吗?”原是86版《西游记》里红孩儿的一句台词,经过网络社区的演绎,成为年轻人中风靡一时的流行语。如今,“猴子的救兵”又有了新的含义——乒乓世界冠军张…
只卖五个产品,却开出500家直营店,探究连锁餐饮的底层逻辑
2019最大中餐食材展,点击图片了解详情拥有好产品,能开出一家或者几家很火的餐厅,但却不能成为一家盈利的连锁餐饮企业。事实上很多餐饮老板在开到10多家店,再往上开就感觉十分困难,或者开出来的餐厅也不盈利…
解读餐饮IP,迎合消费者心理才是关键
2019最大中餐食材展,点击图片了解详情大数据显示,90-95后已经成为餐饮的消费主体,掌握着接近一半的餐饮消费能力。主要消费群体在转变,消费行为也在升级,餐饮业必须要提升对自身内功的修炼,更加全面地去考虑…
中小餐企如何才能规避餐厅的食品安全问题?
俗语有云:民以食为天,食以安为先。如是所知,餐饮老板在经营企业过程中,最该如履薄冰的,就是食品安全。315食安问题频现,杨国福、华莱士多家知名连锁餐企上榜315,消费者对于餐企的食品安全的信任度已经降到…
美团饿了么偷听?记者亲测3个月:刚说想吃,App立马推给你
你遇到过这样的情况吗?刚说了想吃什么,手机里就蹦出了它的推荐;刚说了要买什么,就出现了相关广告。可是,手机怎么知道你刚刚说了什么呢?一位读者2018年11月的投诉引起了记者的注意,他怀疑外卖App在“偷听”自…
餐企想要做大做强?请先跨过这道槛!
中国餐饮规模超4.2亿,为什么百亿级餐饮却只有海底捞。普通餐企能够开到数10家,为什么再往上开就会感觉乏力,不盈利?而麦当劳、肯德基却能在中国开上数千家。其中有一个很重要的因素限制了我们餐饮的发展,那就…
为什么饥饿营销总能戳中消费者的购买欲?
在竞争日益激烈的餐饮大环境下,仅凭单纯的产品已经很难实现突围。不少餐饮人开始使用欲擒故纵的策略,吸引消费者的关注、强化消费者的购买欲望,放大产品及品牌的号召力。饥饿营销由此在网络媒介环境下,网络红…
5年1000+店,日卖1200杯茶饮的差异化之道
3月12日-14日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,1400余名企业代表出席,大会以“在守成中创新”为主题。餐饮O2O作为平行论坛《餐饮品牌的持续成长策略》联合主办单位,邀请了…
餐饮老板注意了,这5个“免费广告位”利用起来!
几千块一天的地铁、公交站台广告位,对于中小型餐厅来说必定是遥不可及,只能靠着铺天盖地的传单勉强宣传,但今天就让小编带各位老板分享一篇实用的干货文章。细数那些容易被我们忽视却牢牢抓住顾客心的“免费广告…
黑白电视首次系统揭秘:3年150家店,小吃如何跨区域扩张?
3月12日-14日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,1400余名企业代表出席,大会以“在守成中创新”为主题。餐饮O2O作为平行论坛《餐饮品牌的持续成长策略》联合主办单位,邀请了…
比增长更重要的是什么?6位餐饮大咖的答案…
增长还在继续,但是有些事情或许比增长本身更为重要。不同类型的企业面临不同的命题与挑战,但是这些头部餐饮企业创始人对这些问题的回答与思考,或许对于多数人都会有所启发。2019年3月14日上午,在中国连锁经营…
1400人的中国连锁餐饮峰会,这里有一份最全最干的手写笔记
3月12日-14日,中国连锁经营协会主办的“新消费论坛——2019中国连锁餐饮峰会”在上海召开,1400余名企业代表出席,大会以“在守成中创新”为主题,餐饮O 2O为协办单位。全聚德、西贝、嘉和一品、眉州东坡、喜家德、巴…
张亮、华莱士上榜315,家乐福跨界抢食餐饮,小肥羊入局新式火锅市场| 周报
多家知名连锁企业上榜315,「小肥羊」正式入局新式火锅市场,「家乐福」抢食餐饮,推生鲜+餐饮加工+堂食服务“,小龙虾学院”首批130名学生被抢招,「柳叶刀烧烤」完成500万元天使轮融资…本周餐饮行业看点多多,2…
未来已来!餐饮进化的3大变量7个小趋势!
餐饮行业的发展存在各种变量,有的是快变量,有的是慢变量,有的是超级变量。那么,我们怎么做这些判断?餐饮行业的变量是什么呢?趋势又在哪里?在2019中国餐饮连锁峰会上,餐饮O2O作为平行论坛《餐饮品牌的持续…
2个亿买不来一碗干净米饭,食品安全已成行业难题?
3月13日,成都七中实验学校食堂再爆食品安全问题,腐败变质肉类及海鲜、烂水果、过期食品等都现身食堂。不少孩子出现长期拉肚子、便血、便秘、肠胃功能紊乱情况。家长们也前往学校抗议,要求严肃处理。3月13日下…
有了火锅粉丝群,每月我多卖9万
刘静,新生小火锅潮牌创始人,2016年创立伊始只走年轻时尚化路线,在短短的两个月时间,形成自己1400人的“锅友会”社群,每个月来自锅友的营业额在9万以上。以下为刘总口述。01先“买”粉要运营粉丝首先要有粉丝才行…
外卖代运营常见5种圈钱套路,小心有诈!
过去提到外卖,都说是市场红利井喷,赶着下手。而现在提到外卖,老板们说:佣金高、房租高、工资高、竞争大、差评多、单量少的可怜……外卖越来越难做,菜品、服务外,产品图片要好,活动要好,付费推广也要抓,线…
餐饮创业的苦恼:一成功,就被山寨!
王新汉的芝士榴莲水果饼店刚开始营业,顾客就排起了长龙,这样的盛况,已持续了近半年多,但王新汉却高兴不起来——从去年12月起,他已经发现了多家与自己店名、产品雷同的山寨店,而他的注册商标还在申请阶段,维…
30亿被吹成千亿,自热小火锅被微商玩坏了?
作 者 | 曾莉来 源 | 新餐饮洞察(id:xincanyindc)核心看点:1.传言千亿市场的自热小火锅,实际上可能只有30亿左右规模?2.自热小火锅快速兴起并衰落,幕后推手竟然是微商?3.自热小火锅未来竞争的重点在线下?…
故宫火锅暂停营业、周黑鸭否认做假、摇滚沙拉传倒闭、昆凌宠物咖啡停业… | 周报
餐饮O2O周报 1、行业动态 1、中国烹饪协会成立“新促委”,聚焦餐饮新零售 2018年,餐饮业全年增速维持在10%左右,总体规模超4万亿,并预计在2020年突破5万亿大关。 3月7日,中国烹饪协会在上海举办的中国餐…
面对“不尽人意”的员工,开掉还是培养?
领完年终奖,又到了“金三银四”的跳槽季。你是早早厌倦了手中工作,正在焦虑寻找全新的工作的职场达人?还是踌躇满志准备大干一场,却有些担心手下得力干将军心不稳有离职倾向的leader? 数据显示,正在思考…
网红智能餐厅纷纷倒闭,究竟犯了什么错?
智慧餐厅、无人餐厅、未来餐厅这类概念不断被提及,且每开一家必成为消费者口中的议论对象,也是当今市场网红餐厅中独树一帜的一类了。现阶段餐饮成本不断上升,未来餐饮智能+的趋势已经不可逆转,然而最近京东的…
德克士女王节带给餐饮人的营销新思维!
今天,我们又迎来一年一度的38节! 对于餐饮人来说,每年的38节,都是一次不可错过的绝好营销时机。尤其是在购买力超强的女性消费者面前,每一年的这段时间也早已成为各大企业的营销战场,“女王节”和“女神节…
一个餐饮新兵向褚老致敬!
得知褚老离世时,我正和店长坐在逼仄的楼梯间里,灯光昏暗,面前是两个垃圾桶,他攥着上个月新店的报表,脸上有隐隐的笑,毕竟二月份生意不错。见我从衣服里掏烟,他赶忙掏出自己的让我,那是19块的黄鹤楼,我没…
让顾客定价,五家店被吃垮!
开了5家门店,坚持了9年时间,最终全部倒闭!9年间被吃了200万顿的霸王餐,卖身后也只收回了成本的6、7成,可谓惨淡收场。这样的“慈善餐厅”被吃垮了,到底是经营出现问题,还是人性禁不起考验?“潘娜拉”餐厅于201…
经济学家:餐厅里坐满漂亮女性是一个危险迹象
刚刚过去的春节,最适合用来研究经济学,因为供求关系从未如此凸显。电影票价翻番,是由于需求激增,场场爆满;滴滴加收春节服务费,出租车也常常额外收钱,是由于供给减少,需要激励;至于免费高速公路车满为患…
太贵,太拽,太难吃!烤鸭之王全聚德是如何跌落神坛的?
曾几何时,谈起北京的餐饮,北京烤鸭是绕不过的话题,全聚德烤鸭更是北京饮食文化的一个标签。上世纪七八十年代,美食上乏善可陈,一只全聚德烤鸭能让人们省下小半月的工资排队来吃。有亲戚朋友来北京,去吃全聚…
把5D全景装到餐厅后,客单价提高10%,还能多赚100万!
“同样的菜品,如何能比隔壁老王卖得更贵一些呢?”“装修老旧,怎样在不大动干戈的情况下让餐厅焕然一新呢?”“面对越来越难讨好的年轻人,又如何俘虏他们的芳心呢?”……如果您也正遭遇以上的问题,也许以下的案例会…
我分析了国内所有上市餐饮企业,发现了那些高估值股票的共同点!
引入资本是当下餐饮企业,日渐青睐的选择并将逐渐成为风潮。在餐饮行业,资本的力量并不是一个新话题,一个具备发展潜质的餐饮企业如果能通过上市募集到资金,在这个资本寒冬,就能够很好地储备过冬的“粮草”,为…
连咖啡大面积关店、滴滴外卖业务关停、上海网红面包店7人获刑、徕卡开咖啡店 | 周报
中国外卖用户已高达3.6亿、连咖啡年后大面积关店、「滴滴外卖」业务或关停、上海网红面包店Farine使用过期面粉7人获刑、徕卡开出香港首家咖啡店、丽华快餐转型做B端自助…本周餐饮行业看点多多,2019年2月25日-3…
餐饮人含泪自述:这辈子再也不合伙开餐厅了!
在餐饮投资额越来越高的前提下,合伙开店成为越来越多人的选择。合伙做餐饮,不仅能减轻资金压力,而且大家在一起还能取长补短、互相借力,共同赚钱、发家致富。这么一想,合伙是不是特别棒?别急,作为一个看多…
从一间十五平小馆到2000家连锁店,一碗馄饨的晋阶之路
0120年,馄饨界扛把子的连锁之路1999年,上海人民路的一家叫吉祥馄饨的小饭馆里,人头攒动——20个座位,不到15平方米的空间,每天翻台超50次,服务顾客超1000人。就是从这样的一家路边小店,20年,吉祥一路走来,…
华为的管理哲学其实只有两个字——“灰度”!
任正非带领华为一路走来成为行业巨头,其管理秘籍的核心基点其实只有两个字——“灰度”。“灰度”的真正含义是什么?“灰度理论”又该如何实践?以下是华为创始人、总裁任正非及华为国际咨询委员会顾问田涛对“灰度”的详…
星巴克网红猫爪杯有什么魔力?被炒到1399元,为抢杯还大打出手!
最近,星巴克再次爆火了!全国门店一大早就上演了一场场抢购大战;有人凌晨已自带帐篷”安营扎寨“进入备战状态;网传在星巴克门口安营扎寨的照片有人为了第一,百米冲刺撞翻货架;有人为了抢购,不惜大打出手,开…
课程:3月10-12日第5期金牌店长实战训练营!
人才不足一直是餐企管理者的最头痛的问题,很多老板都喜欢外部聘请一些知名企业的管理者“空降”到内部,但更多时候“空降兵”与企业水土不服,并不能加速企业发展。榴莲披萨的乐凯撒,人员配置更是被称为餐饮界“最高…
品牌年轻化攻略:为什么年轻人就不买你的帐?
想象一下,如果你是一只气球,身上有无数的绳子。每个绳子都跟大地勾着,是归属感的来源,这个绳子上有的是家庭、有的是民族、有的是宗教信仰,城市也算,然后,这些绳子啪啪啪——一个个都绷断了。这其实就是当下…
星巴克“被逼”做简餐,是受互联网餐饮的冲击?
星巴克新开了一家餐厅,开始做简餐了!不主卖咖啡,而是主卖特调酒饮,以及面包、披萨、沙拉等简餐和轻食。不仅如此,还供应早餐、午餐、下午茶、晚餐!星巴克在新开的这家臻选咖啡·焙烤坊,目前在全球开了四家,…
如何跳过连锁餐饮1-N过程中面临的坑?
餐饮是准门槛很低的一个行业,但又是进阶门槛很高的一个行业。准门槛低是因为开个餐馆不太难,进阶门槛高是因为做连锁餐饮企业非常难,做直营还得是赚钱的连锁企业更是难上加难。从逻辑上大致分为0-1、1-N两个阶…
新消费,结构下沉,未来餐饮到底靠谁来买单?
从2018年开始,无论在哪个行业感受最深就是难熬。近日了解到某热门商圈从今年开始房租打折,该商圈拥有不错的人流量,还靠近热门景点、交通枢纽。 作为热门商场,降租可能与物业、招商有关,但同时也存在商…
菜单上墙?还有会飞的跑山鸡?这家餐厅太有意思了!
“赶场子”有到另一处地方去玩的意思!在贵州民间,这也是一项市集活动「赶场子 · 会飞的贵州跑山鸡」不要惊讶,这是一个餐厅的名字店铺位于北京的中关村欧美汇主打偏酸辣口味的精致贵州菜品牌也将贵州的民间市集文…
超级肉夹馍今年开100家店,西贝要如何“折腾”呢?
作为近年来的一匹餐饮黑马,西贝莜面村的一举一动都受到诸多关注。“不争第一,我们来干什么”西贝2019开工大会。西北汉子的贾国龙性情率真耿直,做起事来认真,新项目熬夜指挥连轴转第二天继续开会毫不疲倦。在大…
一碗炒饭获千万融资、星巴克“加餐”、肯德基发生集体食物中毒 | 周报
炒饭品牌获得千万融资、蒙古肯德基发生集体食物中毒事件、星巴克“加餐”!2019年2月17日-2月24日,这一周餐饮行业又有什么最新动向?2019-02-24餐饮O2O周报1、一周行业动态1、2020年火锅市场规模预计突破7000亿,…
呷哺贺光启用5年时间打磨的茶饮平台,有啥不一样?
20年前,呷哺呷哺进入中国内地,“台式涮锅”的形象给内地消费者带来惊喜:其以“独特酱料”、“一人一台”等方式改变了火锅内在构成和服务方式,成就了挂牌港交所的“连锁火锅第一股”。20年后,“台式茶饮”茶米茶再次进…
故宫开火锅店!创意值得所有餐饮人学习!
还记得前段时间红遍网络的故宫咖啡馆吗?最近故宫再放大招,继角楼咖啡走红之后又推出“朕的火锅”。这家故宫角楼餐厅大年初一正式营业。今年大年初一,故宫竟然又奉旨在角楼开了一家火锅店,而且招牌汤底最大限度…
一年推100种新品,喜茶改卖杂货了?
作为网红茶饮的代表,喜茶以往一直是老老实实做好茶的。然而,近来喜茶似乎也开始不务正业了。回顾2018年,喜茶一共推出过69次、近100种周边产品,貌似已经成了活脱脱的杂货铺了。从专心到分心,喜茶究竟是怎么回…
精益化运营时代,不得不知的成本控制新方法!
一名餐饮人讲了一个真实的故事,南昌一餐饮老板因资金链断裂,就把自己的餐厅抵给为其做装修的老板。做装修的老板对餐饮行业了解不深,只听说一盘30元的黎蒿炒腊肉只要12元的材料成本,也就是说毛利润达到了六成…
以单品闯天下,烘焙新贵舒芙蕾这波热潮能走多远?
作者 | AriaCho来源 | 新店商研习社(id:new_shop_)烘焙行业新贵舒芙蕾热潮会否昙花一现?最近在市场上刮起了一股日式舒芙蕾风,抖音、小红书等社交平台上,关于舒芙蕾的曝光率和热度都很高,得到了…
80%餐厅店长都不称职?
人才不足一直是餐企管理者的最头痛的问题,很多老板都喜欢外部聘请一些知名企业的管理者“空降”到内部,但更多时候“空降兵”与企业水土不服,并不能加速企业发展。榴莲披萨的乐凯撒,人员配置更是被称为餐饮界“最高…
原来人气爆满的餐厅,都会用墙面进行引流!
随着主题餐厅的兴起“沉浸式用餐体验”这一概念出现人前餐厅也进入新餐饮时代比如说打造视觉空间和真实环境一致▼“沉浸式”全息光影▼但打造这样的场景往往成本高、耗费时间长让餐饮老板想用,又用不起不过现在一面既…
市场寒冬,看标杆品牌如何破局!
餐饮不好过,不论是做正餐、火锅或者是简餐、快餐,也不论是一线城市或者二三线城市的,大家普遍感受到寒气袭人,营业额屡创新低。如何跨越餐饮寒冬?本文通过对大量餐饮案例进行对比分析,提供一些新的解决思路…
肯德基变“蓝”了?可谓是满满的网红风!
肯德基爷爷又变身了!走起了网红的Tiffany蓝风格清新静谧的色彩很是高级看起来十分舒适!甜品店位于北京截止目前,是面积最大的一家甜品店!半开放式的空间里里外外都是少女心满满的Tiffany蓝餐厅分为点餐区和用…
小吃品牌升级的三种模式!
快餐小吃最为中国餐饮业中第一大品类,全国拥有超过380万家门店,甚至门店总数超过了第2-第9名品类门店数的总和,成为4.3万亿餐饮市场营收市场份额中的中坚力量。据美团点评统计,小吃快餐类订单占整体餐饮订单的…
喜茶变“小”,推出mini装,这或许是19年餐饮又一风向标!
这两天喜茶变“小”了,推出了缩小版瓶装茶饮,一瓶仅270ml。顾客在点单时,需要打包购买,一袋2瓶不同的产品,售价28元。乍一想,挺实惠的:一杯的价格可以喝到两个口味,卡哇伊的感觉。配上透明袋,包装一变,硬…
壮志未酬,折腾不止,西贝的超级肉夹馍这回落得了地吗?
开十万家快餐店是贾老板的心结和夙愿,可惜历经头些年几轮折腾,还是没找到北!白白的扔了几千万,壮志未酬,心有不甘啊!当然,西贝有折腾的能力,有折腾的资本,也有敢于面对折腾失败的勇气!这不,又从18年中…
“水饺皇后”臧健和逝世,用40年把中国饺子卖到了全世界!
今日,香港多家媒体消息,著名品牌湾仔码头水饺创始人、人称“臧姑娘”的臧健和逝世,终年73岁。作为知名的食品企业家,臧健和深受业内外人士尊敬,其创建的湾仔码头品牌更是得到了无数消费者的认可与喜爱。从白手…
实操 | 奶茶店开业第一天客人爆满,排队卖出400杯!
2个月前,我跟朋友一起策划的奶茶店开业方案,第一天就卖出近400杯。整个方案策划筹备近一个月,开业那天生意超级火爆,很多人排队,最高峰是一小时80名家长排队……到现在也不少店在抄袭我们的做法。讲真,好东西…
30个品牌创意大PK,春节海报哪家强?
春节是中国最大的传统节日,借势营销的海报文案一波未平一波又起,各品牌更是绞尽脑汁拼创意。餐饮O2O君整理了一系列春节海报,创意满满,亮点十足,希望能给到大家借鉴哦。1、星巴克用小程序来解锁新春祝福,录…
新年最值得品读的40篇餐饮干货!字字精华!
农历新年马上就要结束,O2O君为大家梳理了2018年受读者喜好,对餐饮人有用的40篇行业干货文章。从行业现象分析、行业大数据、行业趋势、失败案例、餐饮创新、餐饮经营等层面深度剖析,供O2O的读者们在闲暇之余品…
深扒香港15000家餐厅,我发现了4条火爆秘籍!
港人“识饮识食识叹世界”(懂喝懂吃会享受生活)远近闻名,香港离不开美食,世界各国美食几乎尽在香港,世界”美食之都”豪不为过。香港旅游发展局2018年其中一项工作重点就是要制作以美食为主题的电视节目,美食是…
春节10本必读书单 | 翻开一本好书,打开一个世界
书就如勺子、斧子、轮子或剪刀。一经造出,就不可能有进一步改善。你不能把一把勺子做得更像勺子……书多方证明了自身,我们看不出还有什么比书更适于实现书的用途。也许书的组成部分将有所演变,也许书不再是纸质…
新年新开局:雷军进军餐饮了!四个方向猜想!
2月3日消息,企查查信息显示,北京金山软件有限公司于1月25日发生工商变更,除原有计算机业务外,经营范围新增“销售食品,餐饮服务,餐饮管理”等。企查查信息显示,北京金山软件有限公司成立于1994年7月1日,法定…
一餐企年夜饭外卖一天近100万!小龙坎店面100%存活率!| 周报
大董年夜饭外卖一天近100万!、精品咖啡“三顿半”获千万级Pre-A轮融资、餐饮老板举报自家黑心店、一笼小确幸致68人中毒最终判决:罚款百万、吊销许可证!…2019年1月26日-2月3日,这一周餐饮行业又有什么最新动向…
你学不会的海底捞,其实是另类阿米巴!
去年9月海底捞登陆香港交易所,市值冲破千亿港元,成为全球第五大餐饮企业,其市值是第一家在香港上市的火锅店——呷哺呷哺的9倍。在此之前,“海底捞何时上市?”面对媒体的追问,海底捞创始人张勇曾多次回答“暂不考…
春节是触达消费者的好机会!中国年味发展白皮书(附完整PPT)
农历新年将近,回家探亲的你是否会觉得年味越来越淡,年货也不再是小时候的样子。随凯度消费者指数发布的《中国年味发展趋势白皮书》看看春节期间,消费者的购买行为都发生了哪些变化?01、品类更丰富 年货多元化…
餐饮业年度盛会来了!2019中国连锁餐饮峰会日程
会议日程主题:在守成中创新时间:2019年3月12-14日地点:上海宝华万豪酒店会议十大亮点1、与7位大咖一对一问答,缩短你和他之间思维方式的差距,你敢问他敢答!2、海底捞联合创始人为500位餐饮决策者深度讲解组…
快餐小吃化与高端食材的大众化是行业趋势吗
1月28号晚间,在餐饮O2O的社群行知研习社和大家讨论了两个话题,分别是:话题一:快餐小吃化是大众餐饮的发展方向吗?话题二:由四季烧烤和鲍鱼焖鸡所带来的启示!我把现场的语音整理一下,奉献给大家:关于第一…
盘点2018年餐饮圈过气的网红单品
如今的食物只要有足够的噱头,无论好不好吃都足够火上一把。尤其是堪称“网红制造机”的抖音现世后,各种刷屏打卡下,割了一茬又一茬新品,凉了一波又一波排队的。有的在火爆之后继续生意兴隆,有的却在不知不觉中…
一篇文章,读懂产品聚焦的本质!
很多企业家问了一个共同的问题。做餐饮,是不是都要去聚焦一道菜。 这个问题很有意义。因为,目前整个餐饮界,各种爆品战略,品类战略,冷门战略,大单品战略,尖刀战略,菜单战略,等等各种理论概念满天飞…
营业额暴增50%,招牌菜半天内断销,竟是因为一面会动的墙?
一入餐饮深似海,作为一家餐饮店,活着真不容易。味道不好?可以精挑食材,优化烹饪流程。没特点? 可以做招牌菜:能喝汤的酸菜鱼,毛笔状的龙酥须……没人进店?那做试吃、免单、等营销活动,甚至花费好几万…
星巴克中国下滑2%、呷哺起诉腾讯、奈雪开礼物店、太兴谋求IPO… | 周报
2018年全年餐饮破4万亿元、星巴克中国下滑2%、“神级汉堡”Shake Shack上海开业,日流水破30万、喜茶官方透露多项经营数据…2019年1月20-27日,这一周餐饮行业又有什么最新动向?2019-01-27餐饮O2O周报1、一周行业…
新品即爆品!如何打造自带爆点的冬季新品?
可口可乐每年会研发近百种新产品;肯德基、星巴克的推新周期往往维持在21天左右麦当劳去年全年推出了超过70款新品,种种迹象表明,推出新品给消费者新鲜感,已经成为了维持餐饮企业不断向前的动力之一。01单品时…
3千万PK1.5亿,史上首次解读海底捞智慧餐厅和巴奴概念店
海底捞智慧餐厅具有划时代的意义,它如同乔布斯时代的Iphone AppStore,它基于庞大的线下流量,将能整合越来越多的内容,甚至你去海底捞吃火锅,可能都有其它商家给你送优惠券、替你买单······”继海底捞耗资1.5亿…
餐厅颠倒一下顾客点餐流程,客单价大幅提升!
开好一家餐厅,着实不是件容易事,特别是在消费不断升级,竞争越来越激烈的当下,每家餐厅开业前都在门店设计、菜品创新、菜单规划、顾客服务方面下足了功夫。然而,我们发现几乎所有的门店都忽视了非常重要的一…
开了19年的名牌餐厅也倒闭了,餐饮将越来越难做?
很多人都觉得餐饮毛利高、生意好、来钱快。似乎不需要什么专业性,只要你有钱盘个店铺装修下,再请个厨师和几个服务员就可以开张了。但是近几年来,你有没有发现,附近的饭馆换了一家又一家,你很喜欢的餐馆,不…
真福利!已有128,681厨师领走这份好礼!还等什么?
做厨师,过年最忙!年底最后一仗,兄弟们仍坚守后厨,只为了客人们的阖家团圆!又是一年除夕不回家,这份遗憾,如何弥补?今年,家乐帮你准备了20万份新春好礼给父母的按摩仪、给老婆的购物卡、给孩子的书包等等…
外婆家抛弃“快时尚”定位“好吃家常菜”!快时尚餐厅风光不在?
外婆家是一家声名大噪的高性价比时尚杭帮菜餐厅,但是如今外婆家也在寻求变革。过去外婆家是靠快时尚、性价比,而现在重新定位:“好吃家常菜,天天外婆家”。快时尚鼻祖的外婆家的新年举动,是不是意味着快时尚餐…
复盘《啥是佩奇》,5大营销套路你也用得到!
啥是佩奇火了!一夜之间,这部5分40秒的贺岁短片,毫无疑问地拿下2019年第一个现象级刷屏爆款。透过现象看本质,是什么让一部短片刷屏,我们又能用到什么营销套路?《啥是佩奇》实际上是《小猪佩奇过大年》的电影…
18张图看清中国人2018城市消费新变化!
作者 | 龚方毅 来源 | 好奇心日报(ID:qdailycom)消费升级与降级同步发生,这几乎出现在所有领域1. 榨菜和方便面不是消费降级,但二三四线餐饮消费潜力确实没有星巴克海底…
在抖音“开店”客流增长200%!餐厅营销下一个流量风口已来?
自从去年“海底捞抖音吃法”爆红之后,餐饮业掀起了抖音营销热潮。coco奶茶红了,快乐柠檬红了,沙皮狗蛋糕也红了……有人调侃,没有什么是日活2.5亿的抖音捧不红的。如今,抖音又推出营销利器——POI(地理位置)。当…
瑞幸10亿教育市场,反而成全了便利店?
过去一年的咖啡市场好不热闹,新秀层出不穷,老牌巨头谋求改变,资本蠢蠢欲动。承包了一整年流量的瑞幸,日前被曝出2018年前9个月亏损8.57亿元。瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚曾在去年7月诠释用10个亿教育市场,“烧1…
麦当劳“失去”巨无霸、饿了么商家费率下调3%、美团上线“买菜”业务 | 周报
2018年餐饮外卖市场规模4450.3亿;「美团」尝试“买菜”业务;饿了么口碑“暖冬计划”首批商家费率下调3%。麦当劳失去“巨无霸”商标。餐饮行业又有什么最新动向?2019-01-20餐饮O2O周报一周行业动态一、外卖新零售1、…
为什么拼多多的裂变,餐饮企业学不会?
裂变这个东西,其实很早前就有了。但直到2016年,拼多多这个电商界的怪物,让我们第一次见到了裂变真正的威力。 &n…
餐饮动向:回归本质,方能度过寒冬!
其实餐饮行业特别是大众餐饮是刚需,不是寒冬,实质上市竞争更加激烈了。好的餐饮企业高歌猛进,互联网寡头深度布局,零售业也在强化餐饮,农业公司也在向下游延伸产业链,甚至房地产大佬也跃跃欲试。这真是前所…
2018年餐饮业最创新的营销模式:“助消化服务”你见过吗?
随着市场经济的繁荣发展,餐饮企业的竞争也越来越激烈。而服务作为餐饮业最核心的竞争力之一,已然成为扩大销售、争夺市场、提高效益的重要手段。值得一提的是,如今单一的消费已无法满足消费者多样的需求,消费…
2019年餐饮这七大流行趋势将衍生餐饮新形态
刚进入2019年,还是能感到冬天的丝丝寒冷。虽然宏观经济增长面临压力,但是消费成为拉动经济的新主力,在新的一年里,餐饮行业策略将如何变化,产业发展趋势会是什么样?在传统餐饮升级,行业迭代发展已成为定数…
外卖平台究竟是不是打劫者?你怎么看?
这几天餐饮圈的热门话题是外卖平台的二选一,简单的说就是:有我没它,有它没我,您自己看着办吧。面对平台的强势,餐饮商家们偷偷的凑在一起商量,可商量来,商量去,你看我我看你,怎么办呀?只能大眼瞪小眼,…
年终奖,最见老板和公司的格局
一家公司怎么样,发次年终奖就能知道。年底最火的话题,应该就是年终奖。近日的《吐槽大会》上,李诞以老板的形象,再现了每年年末给员工“画大饼”的情景。去年一张“画出来的大饼”,今年又是一张“煎饼”。漂亮话说…
必胜客新年出新招,餐饮跨界IP新玩法你get到了吗?
新年营销还有什么创新招数?“御意下午茶”以冲突为记忆点,中式宫廷点心+西式甜品融合,必胜客对东西方美食的创新结合,自然引起用户对下午茶的好奇。一年一度的春节越来越近了,“过年”这一时间节点自然成为各大品…
单店日卖2000份,一年开出20家,餐饮寒冬如何逆势而上?
年关将至,应该是热闹喜气的场面。但看向餐饮门店,无论大街小巷,还是购物商圈,即使到了饭点,也经常出现门可罗雀的尴尬现象。在餐饮经济寒冬的大环境下,商户们常说,能活下来就不错了!如何逆流而上?那就回…
陕西小吃征服纽约,还开出7家店,这家小吃店有何独特?
独特手艺的小吃得到喜爱并不罕见,但是这一类小吃常常难以做大,因为它们通常都是手工制作的食品,对口味的细腻要求较高,无法机械化规模生产。如果使用机械或采用特许经营,则会降低用户体验,影响品牌口碑。西…
江小白:在传统江湖如何玩出一个时尚品牌?
什么是产品思维?是我们能不能把产品变成用户在特定消费场景下的解决方案。灯泡不是灯泡,灯泡是光明的解决方案。酒本身也不是酒,它是消费者在饮酒场合社交的解决方案。——江小白CEO陶石泉 ,混沌创业营七期学员…
把街边摊变成ins风,这些网红店是这么做的…
麻辣烫在以前还只是街边的摆摊小吃,而如今走在大街上越来越多的麻辣烫走起了清新干净的风格。还有的设计成复古的怀旧风,比如看看这家。1邻小姐麻辣烫这是一家来自湖北荆州的网红麻辣烫,品牌形象通过重新塑造和…
西贝1.2亿年终奖!香天下奶茶锅底被吐槽!巴奴数千万概念餐厅 | 周报
新年新气象,2019年到来,各大品牌又有新动作。1.06-1.13,这一周餐饮业发生了什么事呢?2019-01-13餐饮O2O周报一周行业动态一、外卖新零售1、「连咖啡」开设全国首家形象店,全场饮品8.8元。店员介绍,该店与之…
麦当劳、肯德基的营销套路,为其增收数亿,值得我们学习!
说到去餐饮店,很多人都有这样的感受,就是稀里糊涂自己的预算就超支了。原本只想点一款特价优惠的套餐,最后却发现自己在点餐员的游说下点了另一款。本以为到此就结束了,谁曾想点餐员继续说道,“我们现在有两款…
香飘飘进军餐饮业开线下奶茶店!预计斥资5000万
对于中国消费者来说,对香飘飘最深的印象就是“一年卖出几亿杯,杯子连起来可绕地球N圈”的广告语了。在登陆资本市场一年后,通过持续推动产品升级、明确品牌定位,香飘飘已经不再满足于凭借奶茶产品“绕地球”,转而…
品牌公众号不好做?喜茶为何却能篇篇40w+
万万没想到,奶茶界的网红–喜茶,不仅引领新茶饮,公众号做的也令人称赞。前一阵小编和喜茶的小伙伴聊到新媒体这一块,然后喜茶的小伙伴告诉我:“喜茶公众号目前还在维持稳定涨粉,当前公众号粉丝总数已达300万+…
饿了么王磊:推出暖冬计划!抽成比对手低50%!
2019年第一个月,发生在外卖界的第一件事,竟然是佣金上涨!上周末,外卖界热议的话题莫过于广西南宁商家因佣金上涨,退出平台的消息。据央视财经报道,美团方面对此回应:提高佣金主要是因为公司运营成本及人工…
茶饮界又迎来了一位明星大咖!马东和他的“谢谢茶”来了!
12月16日,一个名叫“谢谢茶”的茶饮品牌正式开业,位于北京三里屯太古里南区B1,全北京最潮的地方,同时具备交通便利、消费群体集中和商业成熟度高等多种优势。每天都会有一大波时尚界明星从四环五环汇聚在这里,…
巴奴开出首家概念餐厅,餐饮大咖玩转概念店背后在下什么棋?
1月8日,进京半年翻台率700%的巴奴近期找到米兰世博会中国馆建筑大师,推出了他的首家2300平米概念店,却只有61套餐桌!1巴奴聘请米兰世博会设计师开出首家概念餐厅巴奴聘请了米兰世博会中国馆建筑大师,历经两年,7…
IP主题餐厅火了,唯有体验消费才无可替代
当吃的不仅仅是美食时,主题餐厅就彰显出其重要性,主题餐厅说到底就是IP经济。以文化创意IP为主题做餐饮,容易形成餐饮的社群化,将粉丝引流到餐饮店面。近几年,随着新型消费群体的崛起,单靠产品已经无法满足…
星巴克放缓臻选店计划,真的迎来中年危机了?
据《华尔街日报》报道,星巴克CEO凯文·约翰逊正在缩减公司创始人、前任CEO霍华德·舒尔茨制定的一些为重振咖啡店业务销售额而制定的重大举措。 据悉,约翰逊决定收缩霍华德·舒尔茨提出的、两年前要在全球开10…
跟风、红海、同质化?看姚酸菜鱼是如何差异化突围?
来源 | 商业地产云智库(ID:sydcxy2014)、红餐(ID:hongcan18) 当一个品牌在市场中脱颖而出后,行业上就会冒出无数跟风者。这时候问题来了:品牌如何在激烈的竞争中,始终保持着强大而持久的生命力…
马云投资做餐饮!这家“平头哥”音乐酒吧到底有啥不同?
昨日晚间,马云为自己创办的音乐酒吧举办了开业仪式。今天凌晨,有网友晒出了马云酒吧开业的视频,汪涵、蔡康永、支持人李晨等出席开业典礼,马云还和别人合唱了一首《广岛之恋》,再展歌喉。据悉,该酒吧名为“HH…
2019年餐饮新零售的思考—产品开发
随着近几年餐饮行业连续10%以上的增长,使得整个体量达到4万亿的规模,推动了整个餐饮业更加成熟和规范化。▲2018餐饮报告餐饮收入在未来的增速不断放缓,餐饮高利润的时代一去不复返了,行业利润回报率将趋于理性—…
为什么星巴克的员工都不太热情?背后这4点值得深思
我是星巴克的常客,经常观察他们的日常运营。我发现实地观察,比读100本管理书籍都管用。列四条有意思的现象,和你分享一下。开始前,先问四个问题,看你是否知道?1. 为什么星巴克的排队模式和别家不一样,…
餐饮行业第“三”战场?微信开放餐饮小程序超级入口
来源 | Tech星球(微信ID:tech618) 文 | 尹非凡微信正在重新调整部分入口,一波新的流量机会可能来了。继看一看新增好看栏目,近期,有用户发现,微信正在广州地区内测新的功能插件附近的餐厅…
餐饮人必看:2019年抖音大动作,下一个网红店主就是你
2018年最后一天,当很多人还在谈论今年未完成的flag之时,魔都年轻人的朋友圈,已经被一间“原谅餐厅”刷屏了!这间餐厅拥有文绿青年雕塑展、人间原谅学等非常有意思的线下打卡点,就连菜单也都是经过特别包装的“原…
2019年,餐+饮是不是一门好生意?
以史为鉴,方可知兴替!餐饮大航海时代,把握住行业发展的那些“小趋势”,才能在快速航行中不偏离方向!若问2018年餐饮行业最火的品类是什么,饮品当之无愧。2018年,是中国饮品市场全面爆发的一年。据美团点评《…
年底制定战略必看:如何玩转购物中心?
年底了,又到了制定2019年战略发展计划的关键时刻,其中有一个让大家纠结的问题,也是普遍的问题,就是随着购物中心的惨烈竞争,只有不到30%的商家赚钱,要不要进商场,能不能继续在商场开店,如何在商场开…
2.17亿人气!中国餐饮首个生活化IP!开心麻花都来合作!
12月25日,餐饮O2O见证首个中国餐饮生活化IP的餐厅的诞生,首个斥资数千万,将中国餐饮做成动漫IP,并拍成网剧,传达给社会。在以传统行业自居的餐饮行业不得不说是一个历史性的举措!1中国餐饮第一个生活化IP漫…
中国餐饮投融资报告|99%的资金投到这里了…
2018年12月27日,在由窄门学社、番茄资本、单选资本、餐饮投融界共同打造的“餐饮供应链变革大会”上,番茄资本创始人卿永进行了以《2018年中国餐饮及餐饮供应链投融资报告》为主题的精彩分享。2018年,我们密切关…
一篇文章看懂罗振宇吴晓波跨年演讲的“小趋势”!
近年来,对互联网人、企业界、知识分子和所谓中产阶级来说,在每一年的年底都要去看两个人的演讲。对,吴晓波的年终秀和罗振宇的跨年演讲。这两个人在年底端出来的这盘菜,是回顾过去,也是展望未来,究竟味道如…
增流60%,一款氛围神器,让这家老牌火锅店重生……
“5年、10年的老店,怎么能永葆青春,持续吸引顾客来店消费呢?”“装修风格变化太快,今年工业风,明年原木风……,刚装两年却被告知过时,这种尴尬要怎么破?“年轻人都喜爱网红店,可我的店没有网红的基因,又该如何…
火了!这家麻辣烫打造出智慧餐厅+零售的新物种
“我们看到,餐饮业之所以绵延千年不绝,而且进化不断,成为世界上最强韧的行业。 —《黑天鹅》的作者塔勒布餐饮新零售、无人化、智慧餐厅,这些概念性外来词汇…
2019,向左or向右?九毛九的创新进化之路…
消费群体的变化驱动着老品牌不断的优化产品和服务,互联网的发展为产业发展提供了新思路、新手段和新条件,而资本的注入、跨界的整合也为产业的升级与重构提供了新机遇。在竞争激烈的餐饮消费市场中,恪守传统的…
零成本传播策略:5招教你打造爆款产品
所有的生意,去掉外壳,本质其实就是增长。所以,我们考虑任何行动时,首先是服务于增长。我们做增长往往关注一件事,即用户的增长,但这基于的是最核心的产品或最希望用户付费的产品去做的。 而更多时候,…
首家5G网络机器人咖啡厅,肯德基首家“楚文化”主题餐厅 | 周报
双旦来袭,餐饮品牌们也迎来了年底收官!12.23-12.30,这一周餐饮业大牌们的情况怎么样?2018-12-30餐饮O2O周报一周行业动态一、外卖新零售1、「肯德基」月推两次「饿了么」“超级品牌日”,订单涨八成连创新高。继…
2018餐饮行业六大现象:谁在逃离、谁在坚守?
过去已去、未来已来,新理念、新模式入局,餐饮人唯有不断学习,才能生存和进步。借用外婆家吴国平一句话:“餐饮行业过冬,快慢不重要,活着才重要”。相对前几年餐饮品牌的大肆扩张,2018年的节奏明显慢了下来。…
餐厅开业营销失败的原因,80%是因为这个!
开一家餐饮店,除了开店前期的选址、门店装修、产品设计、品牌设计、员工招募培训等准备工作之外,还有一个必经之路,那就是策划开业活动!因为一个餐饮品牌能不能生存,往往就看其开业后三个月的运营情况。大部…
创业失败后,小店品牌升级,18㎡日收23000
有时候,失败并非能力问题,而是选错了方法。陈先生,38岁,坐标深圳,辞职做起了餐饮。第一次开店,过于理想主义,缺乏经验,不懂营销,餐厅很快倒闭。第二次,他吸取前面的经验,不再闭门造车,而是运用一种动…
原材料一涨再涨,餐企自建供应链能否保命?
供应链,应该谁来做?为什么要做供应链?每个餐饮老板都想过做供应链,因为餐饮做到最后,就是供应链的竞争。降本提效,保证品控,毫无疑问,供应链是提升餐企竞争力的关键。知名餐企自建供应链的例子有不少,鼎…
3个硕士辞职卖馄饨,日售20万碗,年入15亿,打造中国版麦当劳
一个公务员,一个大学老师,一个国企经理,上演了又一个“中国合伙人”的创富记。作者:风清来源:电商头条(ID:ecxinwen)1馄饨硕士下海路先让时间回到1999年。一次会后,安徽贵池县观前税务局科员左兵“炒”了县委…
2019年中国餐饮新零售思考——产品开发
中国餐饮新零售是未来重点研究课题,会变成餐饮新的增长引擎!随着近几年餐饮行业连续10%以上的增长,使得整个体量达到4万亿的规模,推动了整个餐饮业更加成熟和规范化。▲餐饮收入在未来的增速不断放缓餐饮高利润…
如何把餐饮品类打造成网红?这里有3种方式
新消费时代,品牌化已经成为消费品企业成长的必修课。随着喜茶、瑞幸等新品牌的崛起,网红似乎已经成为新消费品牌的必经之路。但同时,还有大量品牌在流行过后又迅速没落。近日,在头头是道基金主办的“一路向阳——…
鹿角巷创始人:不只是网红,生命本该浪费在美好的事物上
他创立的品牌是餐饮界的网红,他的店铺遍布全球四大洲五十个城市。他将美学融入饮品,把生活中的细节变成不同的感动,被外媒称为来自东方的“星巴克”。他们的核心价值不是贩卖一杯饮品,而是生活美学。2018年12月…
餐饮老板众生相:有人离京收场,有人无钱续命!
先思考下:寒冬之下,有人哀嚎,有人倒闭,如何取暖?我们在寒冬里该如何自处?行业春天到底什么时候来?这个冬天,对于餐饮老板来说,比天气更冷的是人气。01寒冬已至,顾客少了“入秋之后,我发现顾客来的少了,…
2019年,这个餐饮品类不“升级”将很危险!
先思考下:1. 烧烤行业开始升温了?是谁加的这把火?2. 接下来,烧烤行业将会有哪些趋势可窥?烧烤,是人类最早学会的烹饪饮食,以中式烤串、烤翅、烤肉等烧烤菜品为主要经营业务的中式烧烤在2013年迎…
圣诞老人其实是快递小哥!99%的人都不知道的圣诞真相!
转眼间圣诞节就要到了,这意味着还有不到一周的时间,今年就结束了。你期待着圣诞节能收到喜欢的人亲手送来的那一颗平安果,然后一起去看圣诞树但是你或许不知道……“我知道!圣诞节送苹果是中国特产,国外并没有这…
郭德纲开局气合作店,绝味募资10亿,瑞幸咖啡8.57 亿 | 周报
进入年底了,头部品牌们纷纷亮出大招迎接2018年最后一个月的到来!12.16-12.23,这一周餐饮业发生了什么事呢?2018-12-2餐饮O2O周报一周行业动态一、外卖新零售1、星巴克会员体系将与阿里打通,并计划4年内门店数…
35家店就获亿元融资的饮品店:爆品是如何被打造出来的?
11月中上旬,「LELECHA楽楽茶」获得了总金额过亿元的 Pre-A 轮融资,成为继奈雪的茶、喜茶、gaga鲜语之后,第4个获得过亿融资的新式茶饮品牌。说起LELECHA楽楽茶,很多朋友可能还有点陌生,但是去年火爆的脏脏包…
江小白创始人:从20元到10亿,这是我的10个体会
近几年白酒市场的不景气,江小白却以文案体成长为超级黑马,年销售保持着100%的增长,20元迷你版的小酒在5年之内卖出了10个亿!“小白”什么意思?其实是一种自嘲自谦而又充满自信的自我表达,方向笃定和脚踏实地,…
价值19.8万的《餐饮顶层设计》重磅课程,只剩最后8个名额!
为什么同样做鸭脖,绝味做加盟,而周黑鸭做直营?为什么云味馆、松哥油焖大虾等企业在直营店开到一定数量时开放部分门店合伙?其实,这都与企业发展的顶层设计有关,此前在《近万店小吃绝味鸭脖的连锁经营秘籍!…
如何找到一家能赚钱的铺面?
数据显示,在北上广深四个一线城市,平均每个月有10%的餐厅倒闭,其中关店餐厅的平均寿命只有508天,而在这些关店餐厅中是由选址失败直接导致开店失败占据了70%。“酒香也怕巷子深”已经渐渐成为所有餐饮从业者公认…
圣诞餐饮大作战:肯德基绿了,星巴克红了……
圣诞节的脚步越来越近了,我们餐饮商家们也纷纷在准备推出自己的活动,我们一起来看看大牌餐饮们是如何做的?各大品牌纷纷出了好看的圣诞新包装!真是!一杯都不想放过!星巴克红了星爸爸维持以往水准,一口气出…
第五届中国智慧餐饮创新峰会!
任何行业的巨大变革归根结底都是效率的革命,如移动支付、智能支付软件就是为了让交易的发生更为快捷。餐饮行业也是如此,正发生着变革!2017年10月,马云的第一家无人智慧餐桌落地杭州。由口碑联合蚂蚁金服技术…
麦当劳、海底捞都在用的营销技法!每一个都是杀手锏
营销做得好,餐厅没烦恼在这个比创意、拼脑洞的年代餐饮商家除了深耕产品外宣传也不能落下好的创意活动能给餐厅经营锦上添花今天小餐就来给大家分享一些大牌都在用的餐饮营销案例细细看一下说不定就能让你茅塞顿…
做餐饮不要轻易模仿大品牌,否则可能死得很惨!
一般来讲,排队=高翻台率=赚钱。可“排队=赔钱=关门”这样的小概率事件却在真实上演。分析原因,居然是学外婆家模式把自己学死的。其实,对一个餐饮品牌而言,排队、低价、时尚等前店特征是可视化的,背后的资…
败光200万融资的外卖火锅品牌,总结出向死而生的启示。
2018年是不二锅的第三个年头,在发展的过程中,这个品牌也像学跑的孩子一样,会跌倒,摔跤。1设局每一个创业的人都有自己的理想,庞大的体量,傲人的业绩,首屈一指的行业地位。不二锅也不例外。三年的稳定发展,…
开店3月生意比肩海底捞,人气老板亲诉背后逻辑
做餐饮,是否价格越低人气就越高?是否推广营销砸钱越多口碑就好?面对餐饮业激烈的竞争,老板们如履薄冰,都想一炮走红,最后还是挣扎在生死边缘。一家名叫“辣典”的火锅店,却剑走偏锋,在菜品定价中等,没有砸…
台湾奶茶老大进军大陆,星巴克要开6000家店,瑞幸再融资2亿美元… | 周报
本周,饮品界最为热闹:600岁的“网红”故宫开咖啡馆,台湾奶茶老大进军大陆,星巴克要开600家店,瑞幸再融资2亿美元…那么,12.10-12.16,这一周餐饮业还发生了什么事呢?2018-12-16餐饮O2O周报一周行业动态一、…
身揣10英镑,从洗碗工做起,如今他是英国最有钱的中国人!
他是一个中国人,却在英国商界叱咤风云。他一手创办的“荣业行”是英国最大超市,欧洲最大的华人超市。2010年,他被英女王授予“大英帝国士官勋章”(OBE),英国王子查尔斯奉他为座上宾,就连英国前首相布莱尔、卡梅伦…
2019中国饮品发展报告:茶饮门店达41万家,女性是消费主体
2018年,是中国茶饮市场全面爆发的一年。12月13日,由美团点评主办的2018中国饮品创新峰会在上海国际会议中心举办,美团点评发布了《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》(以下简称“报告”)…
年销售超4000万杯,顾客DIY咖啡馆,湃客咖啡将成“独角兽”品牌?
2018年对于咖啡行业是极具变革的一年:今年2月,以瑞幸为首的咖啡品牌杀入咖啡外送市场,以高性价比和便捷性弯道超车,打破了以往咖啡消费格局,培养了新的消费习惯。今年7月底,星巴克也意识到咖啡市场的变化,…
半年开了100多家店,却全部关店,只因不懂一件事!
开更多店,实现品牌连锁经营,一直是很多中小餐饮企业的痛!很多人能够开好几家店,但一旦到10多家店,运营以及管控就跟不上,有时候甚至加速企业的死亡。有人会说,那我就修炼内功一家家店慢慢开,确实也是可以…
16问!侧写2018中国餐饮
2018年,我接触了各种规模的餐企,横跨15个业态、135个优秀品牌,并受邀为多家不同品类业态的餐企做经营决策性顾问咨询,从管理核心到营业一线,直面侧观,能深刻感受到喜悦、疼痛与迷茫。整理出以下这16个被问的…
瑞幸咖啡再融资2亿美元,“小蓝杯”会成为下一个“小黄车”吗?
作者:王小哼,转载授权(文末留言,或添加微信:mzy2117)“补贴狂魔”瑞幸咖啡又融资了。2018年12月12日,瑞幸咖啡官方微信公众号宣布,瑞幸咖啡获得了2亿美元B轮融资,投后估值也一跃高达22亿美元,愉悦资本、大…
只剩最后几个名额!18-20日金牌店长实战训练营!
随着餐饮人工、食材、房租这3大成本的提高,餐饮已进入向管理索要利润的时代,只有系统地经营和管理才能活下来!2017年,北上广深共开业餐厅超过20万家,闭店数量超过18万家,关店率超过80%,如果平均单店投资50…
一线城市街边餐饮店大量消失,谁是元凶?
▲12月18-20日金牌店长实战训练营眼看他起高楼,眼看他楼塌了。街边店曾是很多餐饮人创业的起点,海底捞、西贝、外婆家、小南国、九毛九……从街边小店跑出的大牌不在少数。然而,近些年来,街边餐饮店的日子并不好…
600岁的故宫开官方咖啡馆了,为何一开业就火了呢?
▲12月18-20日金牌店长实战训练营2018年12月1日,600岁的“网红”故宫又上新了!在故宫神武门外的西围房,经过了4个月的策划,故宫角楼咖啡正式营业!一开业就爆红,引得潮人们纷纷前来打卡!毕竟谁都想尝尝“康熙最…
餐厅往往死于这些细节,99%的餐饮老板都不知道!
▲12月18-20日金牌店长实战训练营竞争激烈的餐饮行业,很多老板都在焦虑,焦虑自己生意越来越差,却找不到问题所在;焦虑自己尝试了很多改进方法,却还是于事无补。其实有的时候,餐厅生意不好,并不是你想象中的“…
面对餐饮巨头的入侵,地方小吃该如何突围?
▲12月19-21餐饮连锁加盟大课根据大数据最新报告,小吃快餐是最大增长引擎,但是为什么四大国民小吃,只有麻辣烫出现了绝对领导品牌。中国区域小吃多如牛毛,为什么很多终其一生都走不出自己的地盘?你是想做成百…
从日本看中国美食经济,到底有多大的生意?
▲12月19-21餐饮连锁加盟大课11月18日,在上海东方卫视发起、上海食刻文化主办,极十咨询、今日头条、抖音战略合作的2018中国餐饮未来大会高峰论坛上,极十咨询的创始人史远先生发表了以“美食经济作为文化战略,将…
从夫妻店到近1500+分店,日本最大的咖喱连锁店公布5大经营秘诀!
▲12月19-21餐饮连锁加盟营销大课在日本,拉面与咖喱饭是“国民食”,日本人平均一天要吃掉2800万份咖喱饭。尽管拥有如此庞大的食客群体,尽管咖喱店很多,但大部分的咖喱连锁店都基本没有超出50家店铺,只有「COCO…
11月以来饮品下降15%以上 商场明年还是好战场吗
▲12月19-21餐饮连锁加盟营销大课在商业体,最好是当地最繁华的CBD有一家旗舰店,是很多茶饮品牌的流行玩法,其用心所在,要么是C位出道玩资本;要么就是建模定标塑造品牌形象,以扩大影响力。但这种画风2019年要…
汉堡王“截流”麦当劳、孟非黄磊的火锅店关门、瑞幸咖啡被山寨 | 周报
年底将至,双12来临,各个餐饮品牌动作频频。12.2-12.9,这一周餐饮业发生了什么事呢?2018-12-9餐饮O2O周报一周行业动态一、外卖新零售1、口碑、饿了么公布双12玩法,200万线下商家参与。双12期间,口碑将推出满…
新零售:一场势不可挡的效率革命
“新零售”最早是在2016年10月被提出来的。雷军说,某一天上午,他在一个论坛上讲到了新零售的概念;当天下午,马云在另外一个城市的会议上也谈到了新零售;很快,刘强东也提出了“第四次零售革命”的概念。 几…
藏在微信里的生意经:“注意力在哪,流量就在哪。”
早在十几年前,中国的很多互联网模式还来自于美国。2005年秋天,从美国刚回国创业不久的王兴,偶然看到美国一个叫Facebook网站,开始在很多校园间风生水起,他迅速把这种风靡美国校园的社交模式搬到了国内,并取…
绝味鸭脖、和府捞面的《餐饮顶层设计》重磅大课!
为什么同样做鸭脖,绝味做加盟,而周黑鸭做直营?为什么如云味馆、松哥油焖大虾等企业在直营店开到一定数量时开放部分门店合伙?其实,这都与企业发展的顶层设计有关,此前在《近万店小吃绝味鸭脖的连锁经营秘籍…
从西安50家火锅店3万条评论里,找到了8个经营诀窍
▲12月18-20日金牌店长实战训练营火锅作为第一大餐饮品类,早已厮杀成了一片红海。尽管如此,依旧抵挡不了创业者趋之若鹜的步伐,火锅仍然是创业者最青睐的品类之一。自然而然,也是最容易失败的品类之一。为了让…
跑路、受罚、被抓…团餐生意怎么成了一种高危行业?
▲12月18-20日金牌店长实战训练营团餐生意看似前程无限,但真操作起来,才发现并不是谁都能玩得转的。01万亿级的大生意在中国,有着“消费群体固定且庞大、供应链完整、SKU少、采购量大、计划性强”等特点的团餐,应…
藏在亚朵QQ超级会员酒店里的连咖啡,这次又在打什么算盘?
12月3日,素以IP战略合作著称的亚朵酒店在深圳召开发布会,宣布其第十家IP酒店——深圳南山亚朵QQ超级会员酒店正式开业。此前一年半时间内,亚朵已先后与网易严选、网易云音乐、知乎、同道大叔、腾讯云等IP陆续开出…
近万店小吃绝味鸭脖的连锁经营秘籍!
▲12月18-20日金牌店长实战训练营K先生和菁财研究院的小伙伴们在研究连锁业态这个课题,注意到了“绝味”这家以加工鸭脖为主业的中国上市公司。在深入研究后,我们对这家业务不太起眼乃至有点儿LOW的公司大为改观:…
4年开店100+,日卖50000份面,还获饿了么投资1个亿!
▲12月18-20日金牌店长实战训练营面,作为一样历史悠久,受众极其广阔的食物,已经发展出了多种多样的形式,甚至餐馆为了吸引消费者,连吃面的场景也是打造得千变万化。我们在咖啡厅里吃焗意面,在日式餐馆里吃拉…
做好了“一夜爆红”的所有准备,我的餐厅却只活了8个月
在餐饮行业摸爬滚打三年之后,老项想做一把大的。然而店只开了8个月,就不得不惨淡收场。01养不起的黄金旺铺老项深谙选址对一家店的重要性。俗话说,一个好铺养三代。为了新店能“一炮打响”,老项决定,要在最好的…
餐厅客流增长,4字裂变法则!
今天我们所有人都处在一个社交商业时代,流量结构彻底被变化。每个人都拥有自己的用户池,这个用户池存在于熟人和半熟人关系链中。腾讯曾官方公布了一个数字,微信用户获取信息的途径80%来自于朋友分享,这传递出…
中国“最傻”餐厅,吃饭不收钱,竟开了800多家店!
人们常说:天下没有免费的午餐可在中国有一家最“傻”的餐厅吃饭不要钱而且对前来吃饭的人不设门槛,不分贵贱不管老幼,一概欢迎不仅没倒闭还在短短6年时间就在全国开了800多家01顾客大多数是老幼病残雨花斋于2011…
年底出大招:周黑鸭分销返佣,海底捞上线APP,星巴克X饿了么观影套餐 | 周报
进入年底了,头部品牌们纷纷亮出大招迎接2018年最后一个月的到来!11.26-12.2,这一周餐饮业发生了什么事呢?2018-12-2餐饮O2O周报一周行业动态一、外卖新零售1、饿了么、星巴克联手淘票票推“观影套餐”11月30日,…
51张PPT宣告短视频时代来临!抖音&快手用户研究数据报告
从2017年开始,互联网下半场大幕打开,向三四线城市下沉成为获取用户红利的新趋势。在这一波浪潮里,先一步占据市场头部的社交短视频“快手”,和快速崛起的“抖音”,成为其中的代表性产品。不论是“南抖音,北快手”…
22岁店长年收入百万,旺顺阁分享鱼头泡饼年卖十亿的秘诀
一年开25家店,营收超10亿,旺顺阁(北京)投资管理有限公司集团总裁、木兰汇理事张雅青 凭借“鱼头泡饼”做到了。 1999年8月,张雅青和丈夫一起在北京创办了“旺顺阁”,根据北京人喜欢吃汤泡…
太平洋咖啡“杀入”茶饮界跟“喜茶们”抢生意!
茶饮店真是越来越难做了!最近,一家卖了26年咖啡的老品牌也开茶饮实体店了!这个老品牌就是太平洋咖啡!11 月 18 日,太平洋咖啡旗下的子品牌“太茶”的独立门店在上海新业坊开业,这也是“太茶”在国内的首家门店。…