米粒餐学院
流量时代,不跟上潮流怎么行?3点打造IP餐饮品牌,提高餐厅知名度!
IP是什么?英语中是“Intellectual Property”的缩写,直译是“知识产权”。但是现在通常所说的IP,更多是指区分不同事物的一个标志,是一个身份名片的象征。IP的形式多种多样,可以是一个完整的故事,也可以是一个概…
华与华的“老娘舅”引争议!餐厅超级符号有多重要?餐饮老板3点须知!
不知大家是否还记得前一阵子,华与华董事长华杉对外宣布老娘舅品牌升级,引起了设计行业的大辩论,欧阳黎明在线“怼舅”更是让这场辩论升级。当然,这场“辩论”不仅是设计界和营销界对审美的争论,也让更多的餐饮人…
6年17600家连锁店,黄渤代言的正新鸡排是如何拓展市场的?
当下,我们对于正新鸡排的熟知程度,不亚于沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面这些民族餐饮品牌。在过去的几年里,依靠鸡排、烧烤爆款产品,正新鸡排在全国各地的街头占据着属于自己的席位。据公开资料显示,截至201…
员工管理头疼不已?也许你的店里缺了一本员工手册
餐厅是个重人情味的地方,服务质量将会直接影响顾客对餐厅的整体印象。可是,餐厅里的大堂员工,往往很难保证统一的教育水平和话术水准。今天这里有毛病,明天那里出问题,虽然事情不大,却总是让老板头疼不已。…
网红奶茶配方被公开售卖,下一个会是谁?4招帮你保护好自己的商业机密!
2016年5月,国内知名品牌“老干妈”的工作人员发现一家食品加工企业生产的一款产品与老干妈品牌的同款产品相似度极高,经过三个多月的侦查,涉嫌泄露商业机密者被抓获。该案涉案金额高达千万元人民币,给老干妈公司…
刷脸支付、无人餐厅要普及?“智慧餐厅”热潮来袭,餐饮老板早知早受益!
智慧餐厅是指通过覆盖餐厅管理全流程的餐厅管理系统,针对不同餐厅就餐场景,贴合移动互联时代潮流,创新打造便捷的餐厅就餐模式。该模式能够为就餐者提供全新的“移动互联”信息化服务,帮助餐厅摒弃传统餐饮管理…
疯狂的泡沫经济后,日本餐饮业经历了什么?
在纸醉金迷的泡沫经济期内,日本的高速发展推动了餐饮业高歌猛进,1975到1995二十年间餐饮整体市场规模增长了400%。在那个疯狂的年代,上班族们甚至挥舞着一万日元的钞票在街头打车。为了打到一辆车,不需找零。…
你注意到没?那些外卖平台月销量前十的餐厅,菜单都是这样设计的!
最近有很多做线上外卖的餐饮商户抱怨,明明该做的都已经做了,但是外卖销量依然不理想。越来越觉得外卖很难做,却只能眼睁睁看着别家店外卖单不断。这是为什么呢?很重要的一点原因是商家不重视研究平台规则,忽…
5点轻松打造就餐仪式感!让客户心甘情愿为你宣传
现代人的生活,越来越推崇和强调“仪式感”。那么仪式感到底起了什么作用? 仪式产生作用的机制在于——仪式影响着人们的行为,进而影响着人们的态度。在生活中,人们为生活赋予更多的仪式,人们就越热爱生活。…
餐饮十一黄金周,借势营销3步走,让你的餐厅收益节节高!
国庆节将至,对于餐饮行业来说,本次黄金周是一个非常重要的营销机会。它既可以拉动门店营业额的增长,又能提升品牌形象,增强顾客的粘性。加上今年的十一黄金周放假时间长,营销周期相对长,好的营销活动策略可…
餐饮不好干了?年营业额从30万到7000万,他只用了这1个方法!
大家都知道,餐饮业这块蛋糕越来越大,可是真正能吃到蛋糕的人却越来越少,倒闭的倒闭,歇业的歇业。不少餐饮老板诉苦,市场大环境变了,餐饮没有以前好干了!开了很多家餐厅,生意看起来都不错,但是没钱赚,甚…
还说自家餐厅菜“最”好吃?罚款20万起步!餐饮人务必要避开这些坑!
“本店精选优质食材,让你品尝到最好吃的牛肉面!”“最正宗的东北菜馆,每一口都是熟悉的家乡味道!”“本店推出限时秒杀活动,午餐只需XX元,错过就没机会了!”“采用领先烹制工艺,让你以优惠的价格吃到最美味的菜品…
上半年狂赚9.12亿,海底捞的疯狂,说明了什么?
八月底,海底捞公布了2019年上半年财报,上半年营收116.9亿,盈利超过9亿,每日收入6428万。都说2019正在经历餐饮寒冬,为何海底捞还能依旧火热?1逆势增长的海底捞海底捞的第一家店开在1994年,23岁的张勇不甘心…
一杯水果茶竟卖88元?“天价”饮品背后的秘密,75%的餐饮老板都没注意!
奈雪の茶推出新品,在网上引发了热议:霸气猫山王卖到了88元/杯,霸气两斤山竹卖到了68元/杯。早在2017年夏天,奈雪の茶推出的32元/杯的霸气黄金奇异果、33元/杯的霸气车厘子在当时就已经有点“小贵”了。而此次的…
外卖养老餐开辟新赢利点?2.5亿的“银发经济”,餐饮老板别再错过!
食物中不含防腐剂,为行动不便的老人解决了吃饭问题,这就是养老餐。养老餐本身,需要合理搭配食材,保障营养全面,符合老年营养餐标准,需要根据老年人的生理特征,满足老年人不同口味及身体的需求。同时,背后…
限时免费 | 你还在为餐厅流量发愁?学会微商思维做餐饮,收获大量真爱粉!
不少餐饮老板感到困惑:三四年前干餐饮那么轻松,现在为什么这么难?每天都在努力的经营,为什么不赚钱?做了各式各样的花式营销,为什么顾客不买账?刚开业生意挺好,越干客越少?到底怎么回事?我们来看两个案…
宠物经济升温,线下“撸猫”方式正当红!餐饮人如何把握时机?
近年来养猫养狗成为流行,也是当下年轻人治愈“孤独”的一种方式,但并不是所有爱猫爱狗人士都能养喜欢的宠物。居住环境、生活方式、工作时间等限制了他们养宠物,于是有了网络上的“云养猫”“云养狗”,即一些网红博…
餐厅该如何装修设计?做好3个细节、5个原则,不怕再做无用功!
餐饮店的装修设计其实是跟商业装修一样的。在装修之前要充分考虑消费者的用餐体验和习惯,消费者对餐厅的第一印象尤为重要。餐饮店装修设计的规划布局要合理,强调整体性。餐饮店装修设计是延长餐饮店生命周期、…
看懂8个关于餐厅灯光设计的“小心机”,促进顾客食欲,增加餐厅利润!
顾客对餐厅的第一印象很重要,在餐厅待客之道上,灯光的作用比我们想象的还要大得多。如果你的餐厅还不知道如何使用灯光创造正确的用餐氛围,希望这篇文章会对大家有所帮助。你的餐厅食物原本可以很美味,饮料可…
订货不合理,品质难管理?90%的餐饮老板都忽视的问题,你中枪了没?
现在,餐饮种类多样,各种网红品类层出不穷、连锁品牌快速扩张、高档装修吸人眼球……消费者可做出的选择越来越多。不过,即使选择再多,能始终赢得消费者芳心的,仍然是你的产品品质。但餐厅品质难以测评和评估、…
考核白费力?员工不积极?先找准餐厅人员绩效考核的5大关键点!
一些中小型餐厅投入大量的人力、财力,聘请职业经理人,来设计公司的绩效考核体系。经过一季度、半年、一年实行下来,虽然各部主管都积极配合,但事实上考核结果却无效或根本无法进行考核。这样的绩效考核结果,…
原材料成本占比超过50%?看看这家餐厅如何在极致性价比下盈利
中高端餐饮,数量少,门槛高,往往是老板们望而却步的领域。尤其在东京、上海这样的大城市,最高端的日餐、西餐等品类似乎是高级料理人的天下,凭借着出色的履历、成熟的菜品服务和长年积累的口碑,把大部分挑战…
中秋将至,餐厅3招“走心营销”,让你赢口碑赚利润!
即将到来的中秋小长假,是亲朋好友外出聚餐的好时间。对于餐饮行业来说,这次小长假又将是一个客流高峰期,是餐饮业的重要战场。提起中秋节营销,我们必然会想到月饼,那是不是餐厅只要推出与月饼相关的活动就行…
世界冠军张继科转型卖炸串?抓住炸串市场风口,小吃赚大钱!
据一项数据调查表明,2018年中式快餐在全国餐饮收入中占比34.1%,小吃快餐在中式快餐中占比达33.2%。在整个餐饮行业大环境集体低迷的情况下,小吃却成为一匹黑马,市场规模直逼4000亿!在众多小吃快餐中,串串是…
究竟是什么在扯营业额后腿?4个餐饮老板必知的营业额提升问题!
如果你的店刚开业,你最关心的是不是怎样做营业额才能一天比一天多?如果你的店已经开了一段时间,那么怎样突破瓶颈,迎来一波新的营业额峰值,是不是你每天辗转反侧在想的事?餐饮业的营业额想要提升,无非就是…
薪资一公开,7名员工先后离职,餐饮业薪资真的能透明化吗?
一位网友发帖说,自己借同事手机,不小心看到了工资入账信息,比自己整整多了三千块,感觉很不公平,每天都没有心思干活。有网友开玩笑说,你以为公司为什么薪资保密,不就是为了让你有个好心情吗。虽然是玩笑话…
招人难?用人难?留人难?95%的餐饮老板都该学习的员工管理技巧!
一位餐饮人说:“招个员工很难,但招来人后又管理不好,说走就走的情况更让人无可奈何。”这不是个例,餐饮老板们普遍头疼的问题,就是招人难,用人难,留人更难!员工总是说:“钱,没给到位;心,委屈了。”但实际…
中秋月饼季,两个月的百亿市场混战,又来了
中秋将至,转眼又到糕点企业的重要战场。今年的月饼市场,老字号们推陈出新,卯足了劲头,新晋网红们也来势汹汹。月饼大战,谁主沉浮?1八仙过海,各显神通月饼是中秋节日的节令性产品,往往只有2个月左右的销售…
标准化只适合连锁餐饮?7成老板不明白标准化到底是什么!
中国餐饮行业报告显示,2017年餐饮行业关店数是开店数的91.6%,餐厅年复合倒闭率高达100%,即便是人流量很大的北上广深等一线城市平均每个月也有10%的餐厅倒闭,关店餐厅的平均寿命只有508天。对于中小型餐饮企业…
餐厅如何打造独具魅力的品牌?掌握这几点,顾客不请自来!
现在的顾客需求持续变化,当红品类更迭越来越快。上半年还在排长队的餐厅,下半年可能冷冷清清……不少餐饮老板感到困惑:同样的品类,口味也不差,可为什么别人的店就能打出口碑,自己的生意却不温不火?一个重要…
餐厅开在哪最好?四个选址考虑因素,为初入餐饮业的你解决难题!
餐饮业是典型的“地利经济”。七分靠选址、三分靠经营,选址决策影响店铺命运。海底捞联合创始人施永宏曾说,海底捞这20多年来,唯一一家倒闭的店就是因为选址失误。当时,他们误入一个客流稀少的地方,结果苦苦挣…
为何Costco上海开业首日就爆火?背后有这3点原因!
最近登陆中国的美国零售商Costco在上海开业首日火爆异常,以至于不得不提早收场。接下来的几天也一如首日开店,仍然人满为患,像茅台等许多商品都被买断货,结账也成为格外耗费时间的事情。图片来自百度 知乎@小…
开学季抓住学生客群,8个简单营销方法让你利润翻番!
又到一年开学季。八月下旬,老生陆陆续续返回学校,新生踏入校门,这个时期学生们会组织大量的聚餐活动,因此每年的8月下旬是餐饮的一个旺季。餐饮店如果能够抓住时机,适当做一些店内营销活动,在吸引客流、增加…
5个方法,餐厅投诉客秒变回头客!请收下这份「处理客诉」指南
客人向餐厅投诉,是善意的表示,而不是敌意的挑剔,因为他的投诉有助于改进我们的工作。因此,遇到客人投诉时,无论客人的意见是否正确,都要专心聆听,向客人道歉,然后想办法平息客人的不满。千万不能和客人争…
忙活一整年,没赚多少钱?别光顾难过!这份餐饮秘籍能帮你
2018年餐饮倒闭数量是开店数量的91.6%,新增200万家店,倒闭180万家店。与此同时中国餐饮连锁化从0.7%增长至5%,中国餐饮连锁化进程开始提速,单体小店面临大规模洗牌。从2018年上半年至今,无论是是正餐,还是简…
为吃一道菜,门店排队三小时,单品爆发的玩法你了解过吗?
这小半年来,“哥老官”不论是在哪个城市开店,门口都是大排长龙,随随便便两三个小时不在话下,有些食客为了吃到“哥老官”甚至专门奔赴夜宵场,图个人少。而让消费者排队的理由也很简单粗暴:吃哥老官的牛蛙。仔细…
餐饮老板注意!“夜经济”盛行,你准备好了吗!
业界对于夜经济概念的界定,大致是:所谓夜经济,是以市民和游客为消费主体,以购物、休闲、文化、健身为主要形式,时间段大约是从晚上六点之后到次日六点之前的各种消费。由于夜间消费通常需要灯光,又被称为“灯…
你的餐饮助手已升级,请迅速阅读说明并开启餐饮旅程!
嗨,我是小餐!解决你经营难题的小帮手~很多刚刚创业不久的餐饮老板们因为缺乏有效的运营知识和经验支持,常常处在非常辛苦地坚持努力,店铺的经营状况却迟迟不见改善的困境中。我正是因此诞生,旨在为各位餐饮同…
餐厅后厨别急着“裸奔”,先明白这4点,吸睛收益自然来!
近年来,越来越多的餐饮企业为了迎合消费者,在消费者面前上演“裸奔”:明档明厨。从日式料理、自助餐、铁板烧甚至火锅业,打造明档厨房,仿佛成了餐饮行业流行趋势。明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示拉近后厨…
新手加盟商必收藏,史上最简单易懂8条餐饮加盟流程!
近年来,餐饮加盟市场的火爆,导致了各种加盟品牌都如雨后春笋般冒了出来,餐饮行业正是在这样的情况下,竞争愈发激烈。作为刚刚涉足餐饮行业的新手,应该如何去加盟一家餐饮店呢?今天小编就和大家分享一些餐饮…
80%的网红餐厅,死于没有回头客
二八原则说,20%的忠诚用户带来80%的利润。做线下三公里生意的餐饮红海,能否锁住回头客就更加重要。有些店铺看起来人流不少,生意不错,实际上背后的推广经费、营销折扣根本不敢停。没有固定回头客的店铺,就像…
12个方法,让你的员工效率提升50%!收好这份人员管理秘籍
某餐厅店长说:“为什么我好说歹说,员工就是没有工作积极性?我在店里还好点,刚转身,他们就是另外一个模样,无精打采,懒懒散散。换了几茬人,还是老样子”。其实作为餐厅店长,除了关心员工工作,员工的小情绪…
如何收割2亿单身红利?5点打造“一人食”餐厅!
你的七夕是怎么过的? 许多餐厅推出了七夕套餐、免减等活动,让不少单身人士大呼“受伤”。据数据统计,目前国内单身成年人超2亿,占总人口的14%,“空巢青年”的人数已超5800万。在逐渐蔓延开的“单身经济”浪潮下,餐…
餐厅菜品没问题,但就是不赚钱?问题可能出在菜单上!
“减,是指减掉用户的选择迷茫,减掉后厨不必要的配置、麻烦……”。现阶段餐饮界都在做减法,店面小而美,菜品变小份量,桌子也变小桌,当然还有就是菜单的“瘦身运动”。相比以往企业厚厚一本的菜单,现在很多餐厅都…
单身人群突破2.4亿,什么样的餐厅能抓住这些单身青年的胃?
据2018年中国统计年鉴的数据显示,我国单身人口规模已达2.4亿,数量超过俄罗斯和英国人口的总和。由于结婚率逐年下降,根据目前的人口结构走势预测,单身人群占比还将持续扩大。国金证券发布的《单身经济专题分析…
如何降低员工流失率?7招教你0成本留住员工的心!
提起如何激励餐厅员工,不少老板都抱怨传统的激励手段行不通,但也有一些有作为的餐厅管理者将经验付诸实践中,创造性地总结了不少行之有效的低成本甚至零成本的软性激励方法。什么是软性激励法?到底应该如何有…
饥饿营销不止“饥饿”,3招教你吊足顾客胃口!
近几年,“饥饿营销”已经成为了大家耳熟能详的一个词汇,并且很多品牌也精于此道。大多数的商家在进行饥饿营销时,首先采用的就是限制供应量的方法。看起来确实让消费者处于“饥饿”的状态,但这只是表面现象,也是…
餐饮老板请注意:忽略食品安全问题,可能一年工作全白干!
有时候千里之堤,可能就毁在了一块抹布或者一根头发丝上。国家市场监管总局修订的《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)于2018年10月1日起正式施行。如今,规范已经实施了近一年,有关部门也在各地进…
盒马鲜生,抢的竟是餐饮店老板的饭碗?
互联网对于传统行业的渗透,总是意想不到,又来势凶猛。20年前,银联大概怎么也想不到一家做网络电商的叫做阿里巴巴的公司,和一家做在线聊天的名为腾讯的公司,会在支付这个传统行业上成为自己最大的竞争对手。…
为何星巴克、麦当劳排队方式不同?做好顾客动线让营业额增长50%!
消费者对餐饮市场的要求越高,越容易出现“一堆扎”的消费情况,有时排队是避免不了的。细心的消费者会发现,餐饮店的排队方式不尽相同,例如星巴克是横着排的,麦当劳是竖着排的。那么,这其中有什么区别?下面小…
想要客单量提高20%?中小型餐厅需记住这几点!
做餐饮客单价上有四个阶段:1.客单价低客单量低,不赚钱阶段;2.客单价低客单量高,赚钱阶段;3.客单价高客单量低,高风险阶段。4.客单价高客单量高,赚大了。考虑中小餐厅的客单成本,保证对高客单价没有能力消费…
包月随便吃,利润率不降反升?日本“月票”模式的秘密都在这了!
近期,在日本,包括拉面店等在内的各类餐饮企业,纷纷引入类似“月票”模式的定额制消费模式,即一个月内可以在指定店铺不限次数地用餐。有专业人士预测,这种模式将是日本餐饮市场发展的新方向。随着餐饮行业竞争…
还在发传单、搞促销?4招教会你做好餐饮营销!
随着行业竞争的激烈,消费者的注意力越来越分散。产品的口味和质量固然重要,但毕竟酒香也怕巷子深。好的营销,可以打响餐厅知名度,让客源成倍增长。不少餐饮老板在营销中遇到了难题,“人流量少、推广成本越来越…
只因没和员工签合同,老板赔了七万:为什么劳动合同很重要?
经营着一家夫妻店的老刘,去年雇佣了两位服务员。因为店小,又是自家的,老刘想着省事,就没和服务员正式签订劳动合同。每个月3000多工资,就这样干了半年相安无事。有天,因为工作上的事,老刘和服务员偶然发生…
餐饮旺季营业额还能再提升35%?5招教你做好七夕节日营销!
炎热的夏天,烧烤、啤酒、小龙虾又迎来新一轮的火爆销售,餐饮业迎来营业旺季。任何节日的庆祝方式都离不开吃,抓住节日做好营销能让你的营业额在旺季里再翻一番。很多餐饮老板只盲目的跟随其他商家进行节日营销…
3点做好门头设计,让你的餐厅进店率增加35%!
门头作为餐厅的门面,是迎客的招牌。一个好的门头能准确反映餐厅的经营内容和特色,不仅能够吸引顾客,还能增加进店率,提高餐厅收益。餐饮老板需要注意的是,租金的80%是用来购买门头那个广告位置的,而不是室内…
凭什么一个名字卖100万?迅速学习品牌命名的“4+5”黄金法则!
如今餐饮消费者逐渐年轻化,他们更倾向于尝试新鲜事物。相比于一成不变的品牌,新潮有趣的品牌更能赢得年轻消费者的青睐,这也是当下越来越多餐饮人想要重新打造自己品牌的原因。品牌建设最重要的一点就是确立品…
4点提升用餐体验,让你的餐厅流量增加30%!
90后成为餐饮消费的主力军,对他们而言,外出就餐除了注重菜品的口感,他们更关注用餐时的环境、特色等高品质体验。颜值、创意、精致、独特成为了年轻一代消费喜好的标签。在质与价之间的比较上,他们更在意购买…
星巴克转行卖酒? 这个市场5年内将突破1000亿!
酒饮生意,始终是年轻人夜生活不可或缺的主题。如今,就连关键字一直是“咖啡”的星巴克,也开起了品酒空间。酒吧生意,会走进中国人的夜生活吗?1酒吧生意的纷纷苏醒这两年,把酒当消费主力的生意明显多了起来。今…
如何低成本提高餐厅翻台率?5招教你提升坪效!
坪效指的是“最小的面积实现最大的营业收入”,这是所有连锁业态追求的目标。日本有一种特殊的饮食文化叫“立食文化”,顾名思义,就是站着吃饭的餐厅。这种文化起源于“荞麦面立食”,后来传播范围越来越广,甚至寿司…
如何留住老客吸引新客?用这3点提升用户体验!
随着互联网的发展,外卖平台以及团购平台迅速壮大,为消费者在公开平台上反馈自己的用户体验提供了便利。消费者对他看到的、听到的、感受到的所有关于餐厅的因素做出反应,综合所有反应的总和,得到的就是他对这…
餐饮品牌到底要不要进商场?看完这3点再说!
“进商场,要么赚钱要么赚眼球,最理想的是二者兼具”。如今,“餐饮进Mall”运动如火如荼,进驻商场一方面占据人流优势,而另一方面也意味着激烈的竞争,越来越多的餐饮人争先进驻商场,只为在增加盈利的同时能够打…
干货分享 | 日本中央厨房凭什么能在餐饮界称霸多年?
点击上方蓝色字关注我们~近年来,中央厨房在国内曾得到过提倡。中央厨房对食材的集中采购和统一加工,不仅降低了原材料成本,还减少了人力成本。日本的中央厨房运行模式非常成熟,大部分连锁餐企都拥有自己的中央…
出餐率如何提高20%?这样设计后厨动线更高效
点击上方蓝色字关注我们~在现代餐饮管理中,后厨管理已经慢慢转变为整个餐厅管理的核心之一,后厨的动线设计是80%餐饮老板最头疼的问题之一。那么,怎样通过合理的后厨动线设计来缩减时间、人力成本,提升前厅的…
价格跳水?!夏日夜宵之王小龙虾还有生存空间吗?
点击上方蓝色字关注我们~又到了一年一度吃小龙虾的季节了。2018年世界杯期间,美团外卖一夜送出153万只小龙虾;2019年天猫618,6天售出6000万只小龙虾……小龙虾的数据神话还在江湖流传,今年的小龙虾又卖得如何?1…
餐厅倒闭率高达91.6%,餐饮老板如何解决成本高的难题?
点击上方蓝色字关注我们~据数据统计,中国餐饮市场规模已突破4.2万亿,餐饮门店数量每年增加20%。近两年倒闭餐厅平均运营周期仅为508天,关店数是新开店数的91.6%, 全国有超过21万家餐厅在一年内“消失”。大多数…
2019年下半年餐饮老板这么干,让你逆风翻盘!
点击上方蓝色字关注我们~2019年即将过半,回望过去的这上半年,餐饮市场可谓波澜壮阔。中国餐饮市场规模已达4.2万亿规模。据国家统计局最新发布数据显示,今年一季度社会经济发展状(2019年1—3月)全国餐饮收入1….
全聚德利润同比下跌81.32%,餐饮老字号的新江湖在哪里?
点击上方蓝色字关注我们~创立60周年的大白兔开设快闪奶茶店;五芳斋联合天猫开出智慧餐厅……拥有金字招牌的老江湖们也开始悄然发生变化。1老字号的困境1991年国内贸易部最早出台了”中华老字号”的认证概念,共计160…
5招学会!喜茶打造爆款单品的秘诀!
点击上方蓝色字关注我们~近年来,爆款成为餐饮人热烈讨论的话题,餐饮老板必须知道,在有一款爆款招牌菜的前提下,你的菜品才有可能通过营销放大10倍甚至100倍的威力,你的餐厅才有可能成为爆款餐厅。打造一个爆…
为什么中国难有百年老店?揭晓昭和时代日本居酒屋的经营秘籍!
点击上方蓝色字关注我们~据统计,日本大约有不下10万家经营了百年的老铺,其中有200年以上历史的老铺共有3000多家。虽然经历了历史沧桑却仍然历久弥新,至今还在为社会贡献着自己的光和热。▲ 日本街头夜景反观中…
“史上最严”垃圾分类,你想好吃过的小龙虾要怎么扔了吗?
点击上方蓝色字关注我们~7月初,堪称“史上最严”的《上海市生活垃圾管理条例》开始实施。条例实施首日,上海市城管执法系统就开了623张整改令,酒店和餐企事业单位是“重灾区”。条例规定:个人混合投放垃圾,将最高…
从单品爆款到单品类爆款,餐饮品牌如何靠爆款策略做到年利润100万+?
点击上方蓝色字关注我们~爆款产品,是指在整个产品销售过程中,人气最旺、成交量最高的产品。打造店铺的爆款产品是电商业常用的产品策略。很多餐饮老板已经意识到了爆款产品的作用,希望打造一款对餐厅引流和销售…
短视频风口下的网红餐厅,潮水退去剩下什么?
点击上方蓝色字关注我们~2019年6月,抖音总裁张楠在发布会上表示抖音在国内日活突破3亿,月活也已经突破5亿。快手也在春节期间突破日活2亿,在今年内向3亿日活的目标发起挑战。在线上流量争夺越来越难的今天,两…
从夫妻店到1400多家分店,COCO壱番屋它凭什么做到?
在日本拉面与咖喱饭是“国民食”,日本人平均一天要吃掉2800万份咖喱饭。尽管拥有如此庞大的食客群体,尽管咖喱店很多,但大部分的咖喱连锁店都基本没有超出50家店铺,只有「COCO壱番屋」是个例外。COCO壱番屋创立…
活动回顾 | 揭秘肯德基人才管理方法,如何培养餐饮专业人才!
6月26日在成都茂业JW万豪酒店由中外餐饮课堂策划联合主办的以“餐饮人才培养”为主题的第二届中外餐饮经验交流会圆满落下帷幕!首先要感谢为大家带来满满干货的演讲嘉宾植竹刚先生和刘罡先生然后要感谢日本Recruit…
病毒式扩散的奶茶生意,到底撬动了什么市场?
点击上方蓝色字关注我们~“女生,有无数理由喝奶茶!”这是Papi酱分享在某视频网站上的一条短视频。发布之后迅速获得千万播放和136W点赞。在评论中,大家仿佛都找到了自己和一起拼单的队友。为什么这些年轻人好像一…
“不像人吃的还想买” ,吉野家推出了怎样的“罐饭”?
点击上方蓝色字关注我们~日前,吉野家推出了一种可以保存3年的“盖饭”罐头——“罐饭”,共有牛肉、猪肉、烧鸡、烤牛肉、生姜烧肉、盐烤青花鱼6种口味。罐头中的米采用的是“高机能玄米”,据说膳食纤维是正常白米的7.8…
从年入5亿到年入50亿,男前豆腐如何逆袭成豆腐界的“潮男”?
点击上方蓝色字关注我们~在日本有一家特别的豆腐店,一盒豆腐能卖到300日元,价格是普通豆腐的三倍左右,但丝毫不影响销量。黄金时期一天就能卖出8万盒豆腐,一年创下50亿销售额。就算卖断货顾客还是要排队预定,…
1.9亿90后已经成为消费主力军!你真的懂他们的消费需求吗?
点击上方蓝色字关注我们~根据第六次人口普查数据估算,90后数量约为1.88亿,占中国人口比例的14.1%。再过六个月,曾经年轻的90后也要逐步迈入三十岁大关。80后“上有老下有小” 压力增加,00后尚未大面积具备可支配…
限时免费!报名倒计时!餐饮大咖为你揭晓餐饮标准化管理的秘密!
点击上方蓝色字关注我们~不少餐饮老板和店长都会面临这些问题:员工离职率居高不下,人员流动性太大明白餐饮人才培养的重要性,却无从下手餐饮店的管理一片混乱,效率低下这都是因为不懂得餐饮人才培养和高效能管…
不要让库存“吃掉”你的利润!餐厅库存管理的4个技巧!
点击上方蓝色字关注我们~最近食品安全问题频现,杨国福、华莱士等多家知名连锁餐企上榜315,消费者对于餐企食品安全的信任度已经降到了冰点。如果餐企发生食品问题,面临的不仅是营业额的减少,甚至还会闭店歇业…
限时免费!餐饮大咖为你揭晓餐饮标准化管理的秘密!
点击上方蓝色字关注我们~不少餐饮老板和店长都会面临这些问题:员工离职率居高不下,人员流动性太大明白餐饮人才培养的重要性,却无从下手餐饮店的管理一片混乱,效率低下这都是因为不懂得餐饮人才培养和高效能管…
15年日料“老炮”靠1300块起家,如今开店近1000家
15年的时间足够长吗?当然。15年的时间里,淘宝走进了千家万户,舶来品星巴克在中国建立起了自己的咖啡帝国。15年很长,因为人生并没有几个15年。而对于郭嘉鑫来说,15年却很短,短到只够他做好一块寿司。说到郭…
员工不服管?根源在这里!前百胜高管揭秘肯德基员工管理核心方法与三大工具!
点击上方蓝色字关注我们~不少餐饮老板和店长都会面临这些问题:员工离职率居高不下,人员流动性太大明白餐饮人才培养的重要性,却无从下手餐饮店的管理一片混乱,效率低下这是因为不懂餐饮人才培养和高效能管理!…
做好这件事,员工流失率减少90%!
点击上方蓝色字关注我们~招人难,留人更难。这大概是很多餐饮企业都会遇到的问题。可接受人力成本内,门店招人难;好不容易招到的员工,素质能力参差不齐;员工时常积极性不高,稍作处罚员工容易辞职走人,难以管…
吉野家凭一碗18元的牛肉饭开出2000多家店,对餐饮人有何启发?
点击上方蓝色字关注我们~在竞争激烈、推陈出新的餐饮行业,有一家凭借牛肉饭起家的快餐店,不仅走过了 120 个年头,还在全球开出了 2000多家连锁店,它就是吉野家。说起吉野家,很多人对这个橘红色调的标识并不陌…
为了打败竞争对手,这些餐厅居然玩出这些新花样?
随着90后、00后消费群体的崛起,随处可见的服务已经越来越无法满足消费者情感化、场景化、多样化的消费需求。层出不穷的新餐馆,眼花缭乱的新手法……怎么胜出?跨界合作,往往可以在激烈的竞争中杀出一条血路。餐…
处理顾客投诉的4大禁忌!别让顾客投诉你!
点击上方蓝色字关注我们~“老板,你的菜怎么不新鲜?”“老板,这菜里怎么有虫子?”遇到这样的情况,相信不少餐饮老板心里都要咯噔一下,因为投诉又要来了。心里拼命想着应该怎么处理才不会将事情闹大。是赔钱还是免…
1年赚220亿日元,创造排队7天7夜世界记录,这家面馆凭什么?
点击上方蓝色字关注我们~说到日本的豚骨拉面,很多人会想到“一兰”这个名字。一兰拉面起源于九州福冈,浓厚的米白色汤头配上细细的面条,加上叉烧,简单的味道却让它从九州开始风靡日本以及海外。2013年,在…
“网红”非议多,获客才是硬道理:如何打造一家网红店?
点击上方蓝色字关注我们~不管你是否认同“网红餐厅”的营销方法,网红餐厅始终是这几年餐饮界的讨论热点。“酒香不怕巷子深”的想法,在信息流肆虐的线上传播时代,是时候改变一下了。抛开成见,不妨认真研究一下网红…
仅1个月月营收突破10万!如何通过外卖选址实现高盈利?
点击上方蓝色字关注我们~不同于传统堂食餐厅,外卖餐厅对地段、店铺面积、装修不再有严苛的要求。主打外卖的餐厅因此接连出现,大有抢占传统餐厅之势。但这并不意味着外卖餐厅可以随便找地方开。如果随意选址,仍…
3秒赢得等位顾客的心!这5个小技巧餐饮老板必须知道!
点击上方蓝色字关注我们~海底捞、外婆家、雕爷牛腩这些餐厅,凭什么让消费者一等就是一两个小时?如今顾客可选择的餐厅越来越多,这些餐厅凭什么让顾客情愿排队也不选择其他餐厅?留住每一位客人是所有餐厅老板都…
碾压海底捞,这家日本餐厅竟然仅靠服务年收入1.2亿元!
点击上方蓝色字关注我们~说到海底捞,你首先想到的是鲜香四溢的火锅吗?不,你想到的一定是海底捞的极致服务!等位区的各式小吃饮料,美甲、擦鞋,细致入微的席间服务,简直是帝王般的尊享。但是在日本竟然有一家…
史上最全餐饮消费者归类分析!已有几百位老板收藏
点击上方蓝色字关注我们~被问到“这家店的目标客户是谁?”的时候,不少餐饮人会回答说:“在这附近上班的人”或者“年轻时尚的白领女性”。 但如果我们仔细想想,就会发现这种男女老少的分法,其实非常粗糙。白领…
月销10000单,外卖运营5大技巧,你也得学会!
点击上方蓝色字关注我们~2018年外卖市场规模突破4000亿大关,跟美团、饿了么合作的商家已经有400万左右。2019年一开始,外卖领域就倍受争议,平台扣点涨了,外送费涨了,越来越高的运营成本让许多商家直呼“活不下…
餐厅动线设计做不好,装修再贵也白搭!
顾客在拥挤的过道一边找座位,一边与对面走来的顾客不断擦肩,还要躲着一路高喊“借过”的传菜员;好不容易找个座位,一回头发现卫生间就在厨房对面,门口还有一车刚推过来的待洗餐具,顿时食欲全无……这个画面可能…
如何使店铺永远处于最佳经营状态?你可能需要PDCA经营法
点击上方蓝色字关注我们~美团点评在2019年发布的《中国餐饮报告》指出,中国餐饮市场达到4.2万亿的规模,餐饮行业正在经历从“饭馆时代”到更加专业、高效、科技及集数据于一体“餐企时代”。 这意味着,餐饮商…
惊!戏精泡面竟给自己加了这么多戏?靠卖泡面凭啥年收入26亿?
点击上方蓝色字关注我们~日本人到底有多喜欢泡面?当年日本在评选“20世纪最伟大的发明”时,泡面当选第一名!他们甚至把每年的8月25日定为“泡面日”,还建起了一座泡面博物馆。按照日本平均每人每年都要吃掉43包泡…
限时免费!餐厅值班管理必备的4大工具免费领!仅此3天!
您在餐厅管理中是否遇到过下面这些问题?☟如何让餐厅的排班系统井井有条?如何提高员工的工作效率?如何让员工在值班中发现问题?员工在值班中都需要注意哪些事项?员工值班都有哪些必要的流程?为什么有的餐厅明…
日本餐厅这项“特别服务”把客人感动到哭!不做广告一年收入1.2亿
哪个餐饮老板没有为“服务”这两个字头疼过? 总是说好餐厅要有配套的好服务,但到底什么是“好”服务?好像大家都有一个模模糊糊的印象,却又说不出来。更重要的是,花钱花时间培训员工,服务就能马上变好吗?…
深度揭秘!如何4步打造完美值班管理制度!
您在餐厅管理中是否遇到过下面这些问题?☟如何让餐厅的排班系统井井有条?如何提高员工的工作效率?如何让员工在值班中发现问题?员工在值班中都需要注意哪些事项?员工值班都有哪些必要的流程?为什么有的餐厅明…
警惕!加盟和单干的区别都搞不清,难怪你会赔钱!
点击上方蓝色字关注我们~国内的餐饮业市场空间巨大,而且入行门槛低,利润高,所以餐饮业成了很多创业者的首选。对于大多数有钱但缺乏经验的餐饮创业小白而言,加盟成了他们进入餐饮市场的第一选择。而对于有着多…
柒本味,正统高级日料的规矩真不是你这样的
点击上方蓝色字关注我们~最近餐饮界出了个大新闻:南京一家名为“柒本味”的网红餐厅花了100万拍了个宣传片,没曾想却把自己给玩倒闭了。柒本味的定位是一家高格调、“有规矩”的高级寿司店。在宣传视频中,老板(同…
只有10个座位却要提前1个月预约?这家店凭什么人均消费3000?
点击上方蓝色字关注我们~50年的时间够干什么?50年的时间足够肯德基、星巴克这样的企业建立起自己的商业帝国。可是对于小野二郎父子来说,50年的时间只够开2家店。被誉为“寿司之神”的小野二郎,开了一家世界上最…
餐厅绩效管理工具包免费赠送!4招让你的绩效管理事半功倍!
点击上方蓝色字关注我们~一家餐厅如果不谈绩效,结果会怎样?人效很低,浪费很大,效益凭什么会好?没有充分挖掘员工潜能,怎么能做出高业绩?人员管理一直沿用老模式,不求突破创新,生意能好吗?员工总觉得自己…
餐厅营销第一阵地,好的宣传标语让你的进店率翻一倍!
点击上方蓝色字关注我们~2018年开始,餐饮业正式进入4万亿元时代。与此同时,每年的关店数为开店数的90%左右,市场进入精细化运营阶段。如何在铺天盖地的刷屏广告里占据一席之地,你真的想明白了吗?麦当劳的品牌…
你的甜品店为什么不赚钱?这样做你的营业额翻10倍!
不知你有没有发现,在我国爆“红”的轻餐饮,大多都是饮品类。而甜品烘焙类的市场需求一直不低,却始终缺乏有力品牌。这么多年,依旧是满记甜品一家独大,其他的甜品品牌很少有能达到满记这样的规模,也没有出现近…
90%的餐厅死于选址,餐饮老板必知的6个选址流程!
点击上方蓝色字关注我们~选址作为开店的第一步,可以毫不夸张地说:开店地方选错了,90%都没得救了。 李嘉诚曾说过一句著名的地产六字真言:地段、地段、地段!麦当劳CEO也曾说过,餐饮最重要的是三件事:选…
只靠15分钟的班前会,就开了200家分店!五个步骤一学就会
点击上方蓝色字关注我们~召开班前会(又称早会),是餐饮以及酒店管理工作中一项必不可少的内容,它关系着员工的精神面貌、管理者与员工的沟通以及各部门员工之间的沟通质量。把班前会开好,就能够使每位员工更好…
重磅!干货福利!2019全年餐饮营销宝典出炉!
点击上方蓝色字关注我们~“我都打 5 折了,为啥店里还是没人?”“为啥打折活动一结束,店里客流量就变小?”“不能再打折了,成本合不上啊!”“可是不打折客流量更少……” 各位餐饮老板在经营店铺的时候一定遇到过…
没有回头客等于慢性自杀!记住2条“攻心计”,新客秒变回头客!
点击上方蓝色字关注我们~有关数据表明,餐饮业80%的利润来自20%的回头客,即忠诚粉丝。争取一个新顾客的成本约是留住一个老顾客的5倍,而一个老顾客贡献的利润却是新顾客的16倍。所以,餐厅经营的重点不是如何挖…
洋酒不好卖?兑了“水”销量可能翻10倍!
现在的年轻人啊,喝酒不行了。 世界知名管理咨询公司罗兰贝格最近的一项调查发现,现在中国的年轻人,洋酒和白酒消费量均走低。除了工作应酬不得已时喝白酒比较多之外,在私人聚会中,大家更倾向于选择低度…
为什么你的餐厅留不住回头客?原来问题出在这!
点击上方蓝色字关注我们~俗话说“打江山易,守江山难”。开一家餐厅前期要树立自己的店面形象,要做好产品,好产品加上好营销才是锦上添花。为什么有的餐厅在刚开业的时候非常火爆,但是挺不过一年半载,很快就由门…
日本十家网红咖啡厅,教你如何打造个性化经营
点击上方蓝色字关注我们~中国的咖啡馆文化历史不长,发展模式也较为单一。 其主要原因,是咖啡行业的整体形象被国际品牌以及具有流行性质的连锁品牌捆绑,比如星巴克、瑞幸咖啡等等。 几大巨头相互竞争…
餐饮业下一个风口在哪里?来听听马云怎么说
点击上方蓝色字关注我们~阿里巴巴创始人马云在2015年的时候曾预测:中国在未来10-20年将拥有5亿中产阶级。中国的中产阶级当下已达到1.09亿名,相当于一个中型国家的人口。顾客在变化,做生意的方法也在变化,无论…
限时免费 | 价值398元餐饮经营秘籍限量100份,免费领!
点击上方蓝色字关注我们~2018年我国餐饮业增长迅速,全国餐饮业收入超过4.4万亿元,全国餐饮收入增长超过9.9%,并且增长趋势平稳。其中特别是快餐、特色餐饮的营业额增长较快。在我国总人口中,到2020年餐饮收入…
8年要开5000家分店,这家在中国赚钱的日本面馆,凭啥值100亿?
点击上方蓝色字关注我们~提到丸龟制面,除了是日本起家的自助式乌冬面专卖店之外,还让人想到的就是近几年来跟它相关的几个标签:乌冬面品类NO.1 、门店遍布30多个国家、门店总数1000 + 、母公司市值近100亿人民…
日本生食餐饮那么多,为什么食品安全始终保持全球领先?
点击上方蓝色字关注我们~在所有餐饮类目中,生鲜食物往往是最难管理的。不知道你有没有想过,日本料理多用生鱼虾蟹,寿司甚至是徒手捏成,为什么很少出现吃完拉肚子的情况呢?今天我们就来聊聊日本领先的餐饮卫生…
餐企如何进行高效的新员工培训,看看日本怎么做!
点击上方蓝色字关注我们~如果你去日本餐厅吃饭,你会真正体会到「上帝」的感觉,服务员带给你的细致贴心的服务一定会让你难忘。日本人的服务态度认真到极致,标准化和细节化在服务中得到了淋漓尽致的体现。 …
为什么你的餐厅新员工培训没效果?其实问题出在这!
点击上方蓝色字关注我们~餐饮服务人员餐厅人员流失率最高的一部分,尤其是在当前,多数餐厅最多只能保证每个服务岗位配一个服务员,一旦有人离职,便很难立刻找到合适的熟手接替辞职者的工作,另外,该岗位的员工…
五块钱的盒饭卖五十块,还能座无虚席?因为想明白了这三件事
点击上方蓝色字关注我们~相信有不少人都体验过“打盒饭”这件事。一到饭点,老板或者老板娘都会在街旁摆出一大堆菜式,吆喝着价钱。人们从四面八方涌过来,七嘴八舌地嚷着“要一份番茄鸡蛋!”、“加一个回锅肉!”、“…
换菜单竟能让营业额增长20%?终于有饭店老板说出了原因…
点击上方蓝色字关注我们~很多餐饮老板在调整菜单时会有以下几种表现:1.东拼西凑看别人家卖什么菜,自己也卖什么菜;2.凭空想象,这个菜应该好卖就上这个菜;3.直接照搬别家的菜单,想当然的觉得人家生意好,用他…
跪式服务、鞋子保温、VIP式卫生间…日本餐饮服务有20个值得学习的细节
点击上方蓝色字关注我们~众所皆知,日本是一个非常注重标准化和细节化的国家,有人说日本服务业的认真程度可以用“夸张”来形容,尤其在他们的餐饮业服务体系下表现得淋漓尽致。在日本餐饮业,一切细节的初衷,都是…
这家快餐店刚进中国就开300家店,生意好到吉野家都害怕!
点击上方蓝色字关注我们~在日本,牛丼是仅次于拉面的“国民美食”。整个日本的牛肉饭市场非常庞大,年销售额达到3500亿日元。这个庞大的市场几乎完全被吉野家、松屋、すき家(食其家)这三大巨头瓜分。すき家(食其…
这件事能让餐厅提高15%利润,有一半老板都没做好!
点击上方蓝色字关注我们~餐厅的成本控制,可不是单纯的“抠门儿”,做好了,就可能比一味增加销售产生更大的收益率。那在成本控制中,又有哪项最好执行?人力成本变化大执行难,场地租赁自己无法控制,市场推广成本…
每天只卖一种外卖,日销13万份,年营业额6亿元,这家店凭什么?
点击上方蓝色字关注我们~在日本,有一家专门送外卖的餐饮品牌,每天只做一种便当套餐,公司创始至今53年屹立不倒。 据统计,它仅在东京地区每天就能卖出13万份盒饭,每份便当价格只有430日元 (约合人民币25…
餐厅如何让老客户来了又来?看日本餐厅的”季节营销”玩法
点击上方蓝色字关注我们~随着市面上餐饮店越来越多,竞争日益激烈,拉新成本也逐渐走高,营销方案还往往伴随着风险。很多商家随即把重点放在如何让老客户反复消费、提高客单价上。如何在现有的顾客资源里做到最大…