餐老板
杭州小业量贩零食加盟能行吗?新店开业如何学会引流?
现如今,餐饮市场上的休闲零食店是比较多的,也看出了这一行业的竞争是比较激烈的,这时候要是打算开家零食店的话就需要找到一个实力品牌,只有这样我们才能站稳脚跟,所以作为投资者的你现在还在为选择加盟什么…
德隆斋糕点加盟电话怎么获取?作为新手如何运营好一家加盟店?
现如今,不管哪一个行业的竞争都是很激烈的,停滞不前的品牌只能被淘汰出局,而存活下来的品牌不仅有着很不错的发展前景,而且其实力也是比较不错的,作为投资者的你是想创业开店的话就需要找到一个这样的品牌加…
新店活不过3个月,柠檬茶告别野蛮生长! || 品类洞察
导语 相对现制茶饮当初的崛起历程,如今柠檬茶品牌们面对的竞争环境更为险峻,从崛起之初就要与时间赛跑。 本文看点: 柠檬茶热潮的A面与B面 柠檬茶品牌要如何做精细化运营? 未来,柠檬茶赛道还有怎样…
规模发展离不开连锁化,关于餐饮加盟连锁的深度干货都在这里了
餐饮企业发展到一定规模后会通过连锁求发展、求扩张,加盟和直营两种方式是无论如何也绕不开的,而二者孰是孰非,也一直争论不断。业内顶级的企业各自按照着“坚持直营、坚持品质”和“开放加盟、共享价值”的理念发…
千禾味业注册资本增资至8亿、有友食品将涉足预制菜、Tims中国获2亿额外融资…|餐饮大事件299期
预制菜品牌筷百味,完成数百万元种子轮融资;上海第一个连锁餐饮低值可回收利用项目启动;成都卤味品牌火号获数千万元A轮融资;千禾味业注册资本增资至8亿;有友食品将涉足预制菜;Tims中国获2亿额外融资;茶大椰…
买瑞幸遭冷遇!6万网友围观 到底发生了啥?
有网友在社交媒体上分享了一段经历,称在瑞幸碰上老人不知道怎么买咖啡,引发4.2万人点赞,1.9万人讨论。 网友说,看到一位上了年纪的老爷爷想买咖啡,店员说“我们这手机点单”,并未理会老人。老人转了一…
仅用5个月,餐厅经理把门店做到五星!他分享了3个上分秘诀
来源:餐饮屋檐下 在这个互联网时代,很多餐厅的大部分顾客都还是从大众点评来,到大众点评去,所以大众点评的星级和分数是衡量门店是否好吃的重要指标之一。 因此,一些餐厅也把大众点评作为店经理的重要考核…
长沙成都又有咖啡新玩法!开小店、玩IP,日营收能做到2.5万
2022下半年,咖啡市场到底怎么样? 我调查了新一线城市的情况,发现长沙、成都、南京,又涌现出一波咖啡新品牌。 他们中,有的5店同开,有的能做到单店日均500+杯,还有的最高日营业额能做到2.5万元。 这波新晋走…
一家店赚30万,10家店赚300万,为啥不多开几家店?
上次去湘潭和米粉店潘老板交流的时候,我问过他们两口子:这个店这么成功,为啥不多开几家店?赵老板说:很多现实的原因。。。说了很多。我这里不赘述,下面潘老板会讲。 我现在特别能理解这种现实问题。我甚至认…
怎么装修出一个有创意的餐饮店?
餐饮装修技巧:用餐的乐趣除了品尝饭菜的味道之外,还有就是享受餐饮店里的气氛。好的气氛在给人视觉的享受的同时也能增进人的食欲。优秀的就餐环境是餐饮经营成功的一半。走进一家餐厅,环境氛围冲撞着眼球,沉…
人效提升100%,人力成本降低7%,这些品牌降本增效的秘密是什么?
西安的朝花里青花椒鱼在疫情后逆势新开23家门店,还店店赚钱,人力成本率降低6%的同时,员工收入提高1200元,人效直接翻番! 郑州姐弟俩土豆粉,人力成本降低7%,人效从22000元提升到35000元! 昆山老阿爸,人力…
坐标西安,来聊聊“国潮餐饮”的真相及流量密码
两种文化形式,五个底层逻辑,餐饮品牌如何讲好国潮故事? “长安风”席卷西安餐饮 最近,西安“长安十二时辰的主题商业街”火了。建筑上,采用戏馆、踏歌台、乐游园等唐风建筑;产品上,有杏仁酪、上元油锤、五香饮…
茶饮品牌新机会:从加盟商关注的四个高频问题谈起
茶饮品牌的新机会——从加盟商关注的四个高频问题,谈茶饮品牌新机会。 先来问大家一个问题,我们茶饮品牌方的产品到底是什么? 是一张拥有28款SKU的菜单吗?我想对于我们的直营品牌茶饮是;对于加盟品牌茶…
如何设计菜单才能更吸引顾客?10招搞定!
同样是开餐饮店,为什么会有的餐厅生意红火,有的餐厅门可罗雀? 究其根本,菜单的设计占很大部分原因! 要知道,当顾客看到一张菜单的宣传页时,会决定他去哪吃饭以及吃什么。菜单设计的确会影响餐厅的销量…
喜茶50多家门店设“水果现剥透明窗口”,茶饮下个战场“卷”什么?
“科技与狠活 ”的影响还未散去,有餐企已经开始采取应对之策了! 继“呼吁行业使用真奶”后,喜茶又在门店设置了“水果现剥透明窗口”,顾客可以直观地看到喜茶员工剥水果、切水果的全过程。 目前,喜茶真果现剥窗口已…
新店活不过3个月,柠檬茶告别野蛮生长!
经过一场大爆发后,柠檬茶市场正迎来洗牌。在日益险峻的竞争环境下,玩家们开始与时间赛跑。“今年上海多了很多家柠檬茶店,一些老牌奶茶店比如KOI也在做柠檬茶。”在上海工作数年的王瑜表示,今年上海的柠檬茶明显…
5万+会员、复购率超40%,西安咖啡品牌把店开进京沪!
最近,我发现了一个很特别的咖啡品牌: 被网友称为“漫画风咖啡馆”,疫情期间,他们把门店开进北京SKP-S、上海淮海755热门购物中心。 仔细了解发现,这其实是一个西安品牌,而且开店10年,培养了5万+会员,复购…
有些人没读过书,但很会赚钱,是天赋异禀吗?
有些老板没读过书,但是做事很厉害,开店开得好,很会做生意,很会赚钱,为啥呢?有些人可能是有天赋,但更多的是善于学习。 说到学习,书本并不是唯一的学习途径,只要有进步的渴望,到处都可以学到东西。尤其是…
一直“低调”的馄饨,似乎越来越吸引消费者的目光。
餐饮行业包罗万象,其中品类千千万,而在这些品类当中有的人气爆棚受消费者青睐,有的人气低迷无人问津……但有些品类却仿佛一杯白开水,喝的时候无色无味,但渴了之后首先就会被人想念,而这样的品类下,餐易君首…
从森工到矿泉水,泉阳泉能不能讲好“新故事”?
在天然矿泉水热潮之下,世界三大黄金水源带之一的长白山也成为了水企们蜂拥而至的投资热土。农夫山泉、康师傅、统一、娃哈哈、恒大、伊利等众多业内外瓶装水高手都汇聚于此,在“豪绅”们的大手笔之下,甚至让消费…
焦虑的餐饮“大拿”们,纷纷架起摄像机……
不想错过“流量红利”的餐饮人。 拍短视频、做个人IP 不少餐饮人还在苦等“量变引起质变” 有人“传道受业”,有人“自娱自乐”。 与半年前相比,发力个人IP的餐饮大佬们正在慢慢适应互联网节奏,纷纷走出了更符合品…
日销1.3万元 一家店带来15个加盟商 平价咖啡拓展有个捷径!
连锁拓展最大的“捷径”,是开家赚钱的店。 成都,西宸天街,爵渴咖啡。 3月10日开业后,最高日营业额1.3万元,最高出杯量1300杯,平均月销25万元。据其相关负责人透露,在不做任何推广的情况下,4个多月…
一卖就爆!盘点2022年餐厅7大系列爆款菜
万物皆可“丝”的千丝菜品、全网爆光800w的“黑”爆款、价值感和文化属性兼得的盖碗菜……笔者发现了今年新晋7大爆品菜,并拆解了它们爆火背后的逻辑,希望对大家有所启发。 千丝系列万物皆可“丝”万物皆可烫之后,现在…
餐饮又出新玩法:靠卖4元一瓶鲜牛奶+面包,天天排长队!
”面包会有的,牛奶会有的……”。 谁也没想到本是安慰人的一句话,却被一些人做成了赚钱的生意。 疫情之下,大多餐饮门店的生意都不好,能活着已然不容易了,更别说排队了,那是奢侈的美梦。 但最近小编在北京…
万物皆可“地摊”,现在的餐厅为什么都越来越“土”了?
冠以“地摊、地桌、市井、街头、路边”名称的餐饮店不断涌现,大有“万物皆可地摊”的趋势。为什么餐饮品牌们开始热衷于把自己打扮得“土味十足”? 最近一段时间,家门口突然多了一堆非常“接地气”的餐厅,它们的装修风…
太牛气!16张桌子7天营收14万,加盟商踏破门槛
导语 国庆7天,16张桌子创下14万业绩;超越海底捞,登当地火锅抖音榜首;未开先火,加盟商踏破门槛…… 它就是刘口水耙牛肉火锅,刘一手集团旗下子品牌,有什么经营秘诀?深入采访后,发现它切中了“多快好省”…
史上最早寒潮来临,奈雪热饮销量涨5成!卖“热奶茶”的时候到了
最近你身边的茶饮研发,有多少在为热饮加班? 前阵子,中央气象台发布了“史上最早寒潮”预警,降温猝不及防,“热饮季”也被迫提前。 门店感受更明显:奈雪、百分茶、书亦烧仙草都在推热饮,奈雪多个城市门店热…
心里想法千千万,关键时候又摆烂,咋办?
今天米粉店潘老板和大家分享一个让很多人头痛的问题,就是做事拖延,行动力不强的毛病,如何面对,怎么解决呢?请看下文: 不知道有没有各位老板有没有遇到过这样的一种情况:明明知道自己应该变革了,但就是迟迟…
餐饮都开始布局社区生意,可社区餐饮的那些“特点”,你都了解吗?
受疫情的影响,餐饮行业遭受了不小的打击,而在后疫情时代,餐饮行业的形式和发展在这次磨难中也有了不小的变化,其中最大的变化就是,餐饮又回归到了那个“人间烟火味儿”的社区餐饮时代。 后疫情时代不仅消费开始…
日销131万杯!瑞幸用牛奶的另一形态做咖啡 再次引起行业注意
二次元这个领域,正越来越受到茶饮圈的重视…… 这次,瑞幸又玩了个大的! 近日,瑞幸推出新品生酪拿铁,实现单日销售131万杯的佳绩。据瑞幸官方微信介绍,生酪拿铁历经43次研发评测,寻觅芝香、奶…
米饭过期接着卖,必胜客一门店被吊销许可证!食品安全警钟长鸣!
近日,因多次篡改食材保质期标签,北京必胜客和谐广场店,被吊销许可证,并罚款20万元。 必胜客作为中国最大餐饮集团百胜中国旗下的品牌,目前拥有近3000家门店。 这种大型连锁餐企门店,因使用过期食材直接被吊…
“活鱼现烤”翻红,千亿烤鱼赛道的新出路?
导语 烤鱼赛道吹起了一阵“活鱼现烤”风,再次走向流行的“烤活鱼”,能否成为品牌突围红海王牌?| 烤鱼赛道刮起“活鱼现烤”风 近两年来,一批烤鱼品牌开始以“活鱼现烤”为卖点,打造差异化的竞争优势。 走进这些…
前星巴克中国CEO重新上任;曼玲粥铺等因食安问题被通报
星巴克中国当前董事长王静瑛重新担任星巴克中国首席执行官;曼玲粥铺等品牌因食安问题被北京市房山区市场监督管理局通报。 星巴克中国昔日CEO重新上任 证券日报消息,10月11日,星巴克中国在2023财年的第一场伙…
抢抓湘菜预制菜先机,寻找新增量,优秀的餐饮人将在这里集结!
提升湘菜文化自信、推动湘菜产业高质量发展、助力餐企抢抓湘菜发展机遇,11月24日-26日,良之隆·2022第五届中国湘菜食材电商节将在长沙盛大举行!全国“湘菜人”都去撑个棚! 日前,由红餐网编著的《中国餐饮发展报…
厨师创新也有万能公式?“豪吉味型金字塔”揭秘味道底层逻辑
当下餐饮行业竞争越来越激烈,具有出色研发创新的能力的厨师才有大市场。那么,厨师如何做出更加符合食客口味的创新菜品?关键也许在于能够正确且深刻地理解味道的底层逻辑。一道菜是由色、香、味三者共同组成的…
优秀的店长能为门店带来不凡的利润,那要如何成为一名优秀的店长呢?
做餐饮的,可以少一两个服务员,也可以少一两个小小的装饰,甚至减少一两道菜品……但却少不了一个好的店长。金牌店长能让一个餐厅蒸蒸日上,而如何成为一个金牌店长,就成了困扰很多餐饮人的一个问题。 关于店长的…
为何卤味市场如此吸引投资者的关注?
近年来,餐饮行业涌现出了不少热门赛道,例如新茶饮、新烘焙、面食、新卤味等,而卤味赛道在紫燕百味鸡成功上市之后,迎来了新格局。 01卤味赛道迎来新格局 此前,紫燕食品正式登陆上交所,正式成为“卤味第四股”…
藏在早餐店的“饮品巨头”:一天营业17小时,开店近2000家
今天我们来看个早餐店里的饮品模式: 饮品提前预制,和面包、煎鸡蛋一起卖,一天近70%等销量,都集中在早餐场景。 饮品销量也很高,好的门店一天能卖超千杯,近2000家门店的平均日出杯量200杯左右。 早餐店卖饮…
经营店铺,做一个有温度的老板,给顾客带来幸福和满足的感觉
卖同样的东西,一个连锁品牌店,一个夫妻老婆店,你愿意进哪个? 我更愿意去夫妻老婆店。 因为老板在,这个人有思想有灵魂有情感,是有温度的;而连锁店,都是统一的标准化的语言和动作,感觉冷冰冰的。今天,米…
宅小味休闲零食电话多少?开宅小味需要注意什么?
如今市面上的餐饮店越来越多,可以说每一个行业的竞争都是很激烈的,这时候创业打算进军餐饮行业的话,不妨来看看休闲零食行业的发展。在大家的经济水平有了一定的提升后,对休闲零食的需求量就变大了,而宅小味…
一扫光零食店加盟有失败的吗?如何能提升开店的成功率?
如今,各投资行业的发展都可以说是很不错的,各大品牌的层出不穷,导致每一个行业的竞争都是比较激烈的。可能之前很多人都不看好休闲零食行业的发展,但是现在这一行业已经呈现出了很好的前景,毕竟它是当下年轻…
餐饮店如何引流?教你20个技巧,把握顾客心理
为什么你的餐厅进店率很低?为什么顾客从你门前经过又离开了?你真的会利用餐厅本身来引流获客吗?餐厅本身就是最大的流量载体,你用好了吗?阅读本文,掌握20个门店引流妙招。 1、抖音引流 邀抖音上的网红达人探…
上半年元气森林全线产品线下销售增长25%;海天味业三发声明,市值已蒸发超400亿元……
热点国家市场监管总局官网发布新规:禁售不合规添加剂食品 10月8日,国家市场监管总局官网发布《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》。这部食品相关产品质量安全监管新规将自2023年3月1日起施行。 值得注意的…
发力直播和免单,商家如何搭车饿了么抓住时令红利?
在新消费潮流中,餐饮品牌要俘获年轻消费者,需要从产品、营销、渠道等多维度共同发力,而借势与年轻人强关联的互联网平台,已成为抓住时令红利的主要渠道。“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。” “寒露到,宜食麻…
西式轻食遇冷,中式轻食却爆红成为新风口?
消费者对新兴的“中式轻食”的热情持续高涨,这会是一门好生意吗? 成立于1999 年,门店数超200家的Wagas日前被曝正式易主。再往前,去年12月,另一轻食餐厅“新元素”也宣布破产。 当曾经鼻祖式的西式轻食品牌纷纷…
一卖就爆!这7大系列菜成火锅界王炸款!
导语 万物皆可“丝”的千丝菜品、全网爆光800w的“黑”爆款、价值感和文化属性兼得的盖碗菜…… 餐见君发现了今年新晋7大爆品菜,并拆解了它们爆火背后的逻辑,希望对大家有所启发。 千丝系列 万物皆可“丝” 万物皆可烫…
职业病中标率100%!厨师的伤痛有谁知?
厨房是个伤不起的地方,刀伤烫伤烧伤,无可避免。可以说,在每个厨师手上、胳膊上都会有许多疤痕。但这还不算什么,伴随而来的还有许多职业病,如腰间盘突出、肩周炎、胃病等。 偏偏,这些职业病还不受重视,厨师…
杨枝甘露后,又一个“甜品杯装化”思路来了!新茶饮大赛苏州站现场直击
昨天,咖门主办、德馨食品冠名、佳泽环保承办的第四届新饮力新茶饮大赛华东区域赛,在苏州圆满落幕。 比赛现场,我看到一波新的产品创意: 冠军选手的作品灵感,来源于一碗苏式绿豆汤;有作品用到的福州小吃“长…
生意很好的苍蝇馆子,换上好的装修,没多久就开不下去了
我们常说,顾客体验很重要,那到底什么是顾客体验?产品和顾客体验是什么样的关系?米粉店潘老板有她的看法: 这是另外一个关于配方的小故事了。 一个小姑娘,脸上有点不开心地问我:老板,你们家是不是换配方啦…
无锡刀鱼馄饨加盟怎么样?零经验投资者如何经营?
营养美味、皮薄馅多的馄饨自打出现在餐饮市场上后就得到了很不错的发展,历经了时代的变迁后,馄饨行业也有了很大的变化,且需求量的不断提升促使市面上出现了很多不同的馄饨品牌,作为投资者的你现在是否有开一…
你作煮火锅总部:为你分析开店需要注意的选址技巧!
作为投资者的你千万不要觉得创业是一件很随意的事情,也不要盲目的跟随别人选择加盟项目,要明白适合别人的不一定适合自己。而针对当下的餐饮市场情况来看,火锅行业的发展一直都是很不错的,对火锅市场进行过简…
卢镜泉:从点心师到粤菜大厨,终成一代烹羊专家
鱼羊是为鲜,想品尝鲜美之味,离不开一只肥羊。在广州,要想吃到正宗又好吃的羊肉,懂行的人一定会推荐新兴家喻酒家。卢镜泉,资深中国烹饪大师、中华金厨,新兴家喻的主理人,为何选择专供羊食材,背后又有什么…
潮汕生腌火出圈!美食“毒药”能否成为下一个大爆品?
线上爆火、线下开花,火出圈的潮汕生腌能否成为下一个大爆品? “没有去过潮汕的人不可以自称为美食家,潮汕是中国美食界一座孤岛。”《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾如是说道。潮汕拥有许多让人流连忘返的美食,风格…
旺季来临,用一颗好味丸提升10%毛利
导语 一花一世界,于一颗小小贡丸中,亦能透视火锅行业大趋势—— 定制化、个性化、新鲜、质朴的工艺、返璞归真的消费行为…… 当然,于火锅品牌而言,盈利才是王道,所以,一颗贡丸的突围战,也是一个品牌的盈利战。…
这八款铁板烧酱汁,口味新颖,中餐厨师也可借鉴!
在中西融合的就餐氛围中,铁板烧的烹饪方式越来越多被中餐借鉴,但不是原封不动的照搬,而是“洋为中用”。在客人面前,厨师先展示原料的新鲜度,客人认可后,方可开烹。厨师在为客人烹制的过程中,不时地征求客人…
娃哈哈、绝味、旺旺、盐津铺子等食品巨头,今年缘何频频跨界投资创投圈?
10月11日,香飘飘发布公告,公司于2022年10月11日与上海嘉寻资产管理合伙企业(有限合伙)签订合伙协议,拟共同出资设立湖州甄香创业投资合伙企业(有限合伙)“产业基金”,产业基金目标规模为人民币1亿元。其中,…
王静瑛重新担任星巴克中国CEO,将带来哪些重要动作?
昨日(10月11日),星巴克中国向伙伴(员工)宣布,公司当前董事长王静瑛重新担任星巴克中国首席执行官,主导2025中国战略愿景全速推进。 时隔一年,王静瑛再度回归CEO职位,星巴克中国将迎来哪些重要动作? 王…
节后生意两极化:有爆单有冷清,下半年茶饮市场会向好吗?
国庆节过后,你家饮品店生意怎么样? 今年黄金周,有的品牌“火力全开”,最高增长400%,有的门店恢复往日排队盛况,还有品牌刷屏商圈、新开旗舰店,3天就卖出了8000多杯…… 长假过后,热度还能延续吗? 我采访了20…
店里生意每天爆满,天真的我,却干了件傻傻的事
开过店做过生意的老板,总会遇到一些“热情”的顾客给你提建议,但,你一定要清楚,这些建议有时候可能是毒药。 米粉店潘老板分享了她有一次盲目听取顾客建议的经历,让她付出了不小的代价: 有那么一段时间,店里…
苏本冰淇淋加盟需要注意什么?这几方面都是需要大家注意的
很多投资者在创业的时候都是没有经验的,所以在进行品牌选择的时候就会有所顾虑,毕竟投资开店是有风险的。正在阅读这篇文章的你现在是不是也在选择加盟品牌的时候发愁?其实冰淇淋这一行业的发展就是很不错的,尤…
54个餐厅差评回复话术,建议收藏!
人在江湖漂,哪能不挨刀,即时你是大牌,也难免会收到顾客真差评或“假差评”。 收到差评时,我非常理解商家们的心情,但餐饮本身就是服务业,服务先行是必要条件,而且还要做好,所以我希望大家在收到差评时不要有…
凉透了的“自助餐”再次火了!是虚火一场,还是王者归来?
曾被说没有未来的“自助餐”,最近又再次火起来! 自助餐和KTV曾被称为“过时双雄”,成为时代的眼泪,不断消失在我们的视野之中。 但今年职餐发现,不仅许多老牌自助餐厅门口排起长龙,还新起势一批烤肉、海鲜自助餐…
“活鱼现烤”翻红,千亿烤鱼赛道的新出路?
烤鱼赛道吹起了一阵“活鱼现烤”风,再次走向流行的“烤活鱼”,能否成为品牌突围红海王牌?海鲜池、盘秤、水产箱、告示栏……走进一家连锁烤鱼店,红餐君恍惚以为是进入了某处水产市场。而事实上,像这样由顾客现场挑…
六道粤式小炒,鲜香爽口又惹味
海鲜除了蒸、烤、烧还能怎么吃?今天新兴家喻的卢镜泉师傅带来六道清新解腻的菜式,让海鲜和蔬果的搭配为你打开味蕾。 鲜核桃塘芹炒带子 <主料>冻澳州带子3两 <辅料>香芹3两,鲜核桃2两 <配料>…
卢镜泉:从点心师到粤菜大厨,终成一代烹羊专家
鱼羊是为鲜,想品尝鲜美之味,离不开一只肥羊。在广州,要想吃到正宗又好吃的羊肉,懂行的人一定会推荐新兴家喻酒家。卢镜泉,资深中国烹饪大师、中华金厨,新兴家喻的主理人,为何选择专供羊食材,背后又有什么…
喜茶在店里设“真果现剥窗口”,网友:建议推广
昨日,饮品界又有新动作,“喜茶设立真果现剥透明窗口”话题登上微博热搜榜,仅半天时间,话题阅读量已突破6000万。 喜茶的“水果直剥间”到底长什么样?一起来看—— 喜茶设“真果现剥透明窗口”网友:建议推广 昨日…
刷屏长沙,7天营业额近3000万!这场“茶饮节日策划”是怎么做到的?
今年十一,一场茶饮品牌活动刷屏了很多长沙人的朋友圈: 超大面积克莱因蓝覆盖五一广场,“10万杯请你喝”的宣传语随处可见。 长沙茶饮品牌“啊T”(即ARTEASG),因为这场3周年生日季活动,7天新增会员20万+,国庆…
刘强东的餐厅被店员搞死,潘老板的店开10年,店员跟她8年多,员工管理有诀窍
说到店员管理,大家想到的第一个感觉就是流动快,难管理。。。,这也是事实,很多店就是被店员搞死的,比如刘强东在大学时开的餐厅就是如此。店员管理是很多老板的痛点之一。 店员如何激励和管理呢?看看潘老板怎…
受疫情和出生率下滑影响,高质量发展再成餐饮业老板热议话题
基于当下特殊的经济环境,或许我们是时候得重新思考中国餐饮业的现状,包括行业未来的可能趋势。不仅是餐饮业从改革开放发展至今走过了大几十年,更是中国餐饮业到了一个新的思维阶段,我们从行业发展情况来看,…
国庆餐饮消费回暖,漫咖座、拼拼云、倍乐、身材食料等品牌获融资,海天味业回应“双标”…|餐饮大事件298期
海天味业回应“双标”:国内国际的内控标准都一致;合肥漫咖座餐饮管理有限公司获天使轮融资;KFC开出首家独立KFC TO GO窗口,推出9元咖啡;宜家家居“副业”变“主业”,开始直播卖美食;拼拼云获数千万元A轮融资;轻…
小马宋:咖啡比奶茶更富想象力
别激动,这只是个人的一个看法,至于未来会不会实现,我也不知道。 重点看看我看好的理由吧,看有没有道理就行,至于究竟结果如何,还有太多变数。 当然我并不是觉得奶茶店不好,因为奶茶行业也非常大,而…
珍珠粉圆即将大升级?与这个防腐剂禁用有关
一个经典产品的升级,有时可能因为一款防腐剂。 2019年12月,辣条被彻底归类到禁止使用脱氢乙酸钠的品类之列。 2021年3月,根据国家食品安全国家标准评审委员会发布的《食品添加剂使用标准》修订版征求意…
员工做事总搞砸,是餐饮老板的问题!用这2招提升团队默契和效率
每个餐饮老板都遇到过以下这些情况: “做了一环套一环的完美营销计划,执行不下去。” “花费巨资上了很多牛逼的课,不能落地,营业额还是一点没变。” “开会安排的时候团队信誓旦旦都明白了都懂了,干的时候错…
星巴克崩塌始末:14年前的危机再次上演?
舒尔茨怎么也想不到,40年来,伴随着星巴克的兴衰起伏,他会在CEO的职位上三进三出。 2000年,他第一次辞任CEO,想要回归家庭,却不料2008年重新出山,以解决当时星巴克的危机。 2017年,他第二次辞CEO,结果5年…
家门口藏着大生意!一文讲透社区餐饮掘金密码
一批优秀的社区餐饮品牌逆势而起,是社区餐饮迎来发展风口的明证。有业内人士直言,社区餐饮将成为餐饮业未来十年的超级红利。 上周末,郑州市民张凡出门寻觅吃食时,发觉小区附近的商铺有了新变化。以前绝大部分…
车企“蔚来”也要进军咖啡行业了;九毛九终止收购11亿房地产项目!
车企“蔚来”也要进军咖啡行业了;九毛九终止收购11亿房地产项目;成都卤味品牌「火号」获数千万元A轮融资;华润雪花啤酒推出JOY BREW酒馆……餐易私塾 餐易君 | 文01车企“蔚来”也要进军咖啡行业了 据媒体报道,近日…
自助餐真的“凉”透了吗?
餐易君近日发现,已经接近凉透边缘的自助餐好像又有了复活的迹象,不少餐饮头部企业也开始上线自己的自助套餐和自助产品,凉透了的自助餐这是要翻红了吗? 01 餐饮大佬们布局自助产品 自助餐曾经有一段时间可以说…
外卖占80%,专注“公域流量”?我发现一个反常规的咖啡模式
国庆黄金周,全国多个城市饮品店都在爆单。 假期,我在苏州又发现一个活跃的咖啡品牌,每家店的风格都不尽相同,最高日出杯1000杯+,最高日营业额2万元。 重点是,他们自2020年疫情以来连续扩店11家,外卖占…
门店运营金句:流量、流量、还是流量
无论是什么生意,本质上都是在经营流量。你对于流量的理解深度,就是你对生意的理解程度。 如何经营好一个店铺的流量呢?看看米粉店潘老板的理解: 一说的流量,很多人就以为是门口路过的人流,不是的,门口的自…
假期茶饮品牌销售数据曝光 个别门店涨幅超500%……|盘点十一
这个十一黄金周,在持续做好疫情防控前提下,各地消费迎来增长高峰。国庆黄金周加速茶饮消费回升,大部分茶饮门店销量都有一定增幅。 01 喜茶店员每天剥200斤葡萄 据喜茶2022年国庆假期消费数据显示,喜茶门店销…
6步办好门店员工大会,让员工有激情,顾客有体验!
每个餐饮老板都想拥有一只活力团队,你是否知道搞好活力团队是为了什么? 搞好活力团队不单是为了伙伴开心,更是为了顾客体验。 因为只有伙伴们幸福了,才能够把幸福感传递给客人,正可谓是员工有激情,顾客…
和府捞面首家20平“咖啡+拉面”便利快餐店开业!探索快餐新模式?
和府捞面在上海开了家20平的“咖啡+拉面”便利快餐店!借咖啡红火之势,卖咖啡+面+饭,创新快餐新模式!近日,据和府捞面内部人士向职餐记者透露,其公司开了一个新副牌,而其官网目前也更新了品牌的相关信息,名字…
国庆餐饮消费回暖,多地餐饮业增长明显
国庆餐饮消费回暖 多地餐饮业增长明显 综合整理消息,今年国庆期间,多地餐饮消费趋势向好,各地老字号和预制菜成了餐饮消费的热门,餐饮业整体状况有所回暖。 上海市商务委公布《关于2022国庆节上海消费市场运行…
拿捏年轻人的“小龙虾杯面”,难逃一阵风的宿命?
今年夏天,小龙虾杯面横空出世火遍全网,线下也出现了不少专门店。但作为一款网红产品,小龙虾杯面恐怕也难逃“一阵风”的宿命。透明的奶茶杯里铺上一层拌面,一层小龙虾,淋上特调酱汁,辅以黄瓜等配菜,撒上葱花…
奈雪与海底捞联名,各自推出新产品;和府捞面进军咖啡行业!
奈雪与海底捞联名,各自推出新产品;和府捞面进军咖啡行业;中国邮政申请“邮局咖啡 POST COFFEE”商标被驳回;餐馆消费930.9元,被收931元,商家“反向抹零”登上微博热搜…… 01奈雪与海底捞首次联名 各自推出联名新…
3年亏6亿,Tims中国依然要借壳上市,为什么?
9月29日,Tims中国在纳斯达克正式挂牌上市,成为“中国咖啡SPAC第一股”……咖啡是近年来国内比较火热的餐饮赛道,不仅内部竞争火热,也吸引了不少跨界大佬的入局。星巴克一家独大的局面逐渐坍塌,瑞幸、tims、挪瓦咖…
国庆最新爆款“巨型珍珠奶茶”:珍珠放大5倍,10天卖出10万杯!
国庆新爆款来了! SEVENBUS推出了巨型珍珠奶茶,在饮品中加入比平时大5倍的珍珠。QQduangduang的口感,戳中了不少奶茶女孩,10天左右卖出了10万杯。 国庆期间,SEVENBUS也凭借超大珍珠燕麦奶茶系列,品牌微信…
店铺营业额上下波动,心态上如何调整,策略上如何制定和实施?
有些老板的心情是跟着店里营业额上下起伏的:营业额好,兴高采烈,营业额差,悲观丧气。这是“心态”不成熟的表现,如何应对呢?看看米粉店潘老板的做法: 今天和大家分享在遇到营业额波动时,我的整个心路历程,以…
海天味业陷食品添加剂风波,餐饮调味品的创新难题该咋突破?
在国庆期间,海天味业因酱油添加剂问题登上热搜,同时更因国内外配料表“双标”的争议被广泛关注。截至9月30日,海天味业自今年以来的股价已累计跌超12%。海天味业深陷的这场添加剂风波也让舆论再次深度关注调味品…
未来,咖啡店比奶茶更有想象力!
奶茶市场非常大,但咖啡店可能会活得更好。 别激动,这只是个人的一个看法,至于未来会不会实现,我也不知道。重点看看我看好的理由吧,看有没有道理就行,至于究竟结果如何,还有太多变数。当然我并不是觉得奶茶…
国内连锁便利店行业打响“持久战”
曾经,无数受够了职场内卷的“打工人”心里都曾暗自感叹过:干脆打包回家开家小店度余生算了!然而,职场内卷还没结束,开小店的生意却慢慢被巨头们“抢”得差不多了。 国庆假期前夕(9月28日),日本便利店三巨头之…
咖啡茶饮投资大幅下滑 上半年少了64% 风口已过?
咖啡、茶饮上半年融资总额同比大幅下滑,真是因为大家没钱了? 根据相关机构对茶饮咖啡投融资半年调查,2022年上半年,咖啡茶饮赛道发生了30起融资事件,数量上仅比2021年同期减少一起。但融资总额仅31.94…
餐厅打造好门头的9大要素,让顾客主动上门!
(国庆假期特辑:往期精彩回顾) 租一家店铺,其实购买的是门头。 如果门头不够重视,做营销吸引客流,找不到门,既增加了成本,无形当中降低了顾客体验。 门头,通俗的讲,叫做招牌。所谓招牌,就是放在门头…
10个小趋势,将左右2022餐饮下半场潮水的方向!
(国庆假期特辑:往期精彩回顾) 管理大师彼得德鲁克说过:“在动荡时代最大的危险不是动荡本身,而是仍然用过去的逻辑做事情。” 2022年的餐饮下半场,依然迷雾重重。 一方面,疫情三年几乎让所有餐企元气大…
头部品牌折戟,这些小众火锅却在逆势崛起!
本期看点 1、火遍全网的地摊火锅,能复制吗?2、跷脚牛肉这道菜,为何能抢火锅的生意?3、港式地摊打边炉,要攻下北方市场了?4、火锅鸡、地锅鸡还能流行多久?不置可否,火锅赛道热度略显疲软,2022年上半年,海…
连锁生意,就是画2个框,切上4刀
连锁生意,是有底层逻辑的。想一想,看一看,画一画,切一切。否则,就是一笔糊涂账。本文转载自刘润(ID:runliu-pub),作者:刘润。 在一次私董会上,有位创业者同学提了一个很好的问题:该怎么理解连锁加盟的…
10道创新酒楼菜品,顾客大呼耳目一新!
近年来,餐饮市场处于低迷,一些师傅便通过个性餐具的设计、融合多方的味道、特别的做菜手法等,去提升菜品的附加值,研发出一款又一款的新款菜式,让客人有“不同从前”的用餐感受。下面,一些师傅便跟大家分享一…
成都“工位咖啡”火了,能办公能开会,单店最高日出1500杯!
节后第一天,来分享一个“办公咖啡”样本。 成都有个叫COFFICE G1的品牌,没有手冲,不主推创意咖啡,瞄准白领群体,48元就能得到一个“工位”,以及一杯咖啡。 把咖啡馆变成“共享工位”,复购率超30%,COFFICE G1的9…
生意好起来了,店里却忙、乱、急,阿姨换了一拨又一拨,每天都有意外,如何破局?
今天分享一下刚开始生意好忙不过来的时候具体遇到了哪些问题,以及怎么分析解决这些问题。 牛肉粉从开始营业到忙碌,我大概经历了一个月的时间,那段时间心态好,以前有点老顾客,加上我总是想着少挣一点,都是学…
主题餐厅设计需要结合的点因素有哪些呢?
主题餐厅设计需要结合的点因素有哪些呢?一些人员会有这样的疑问,主题餐厅设计是目前一种新型餐饮业态,迅速兴起并在餐饮行业占据一席之地,它凭借着自身独特的魅力,受到了广泛大众的热烈追捧。与一般餐厅相比…
西餐厅设计注意事项有哪些呢?
西餐厅设计注意事项有哪些呢?随着经济发展目前很多人员都喜欢去西餐厅就餐,因此也有很多的人将商业眼光投入到西餐厅,那么如何能够西餐厅中更好的竞争力?不仅是要看重餐厅的菜品特色,西餐厅的装修设计上也占…
国庆连载 | 自助餐:“翻红”到底有多难?
“凉透”的自助餐 重新“火”起来了? 最近一段时间,内参君发现越来越多的餐饮品牌上线了“自助类产品”: -烧烤头部品牌丰茂烤串探索“新店型”,近日在北京开出了其首家“日式自助烧烤店”,套餐共三档,分别为119元、15…
新茶饮热度渐退 能否借“柠檬力”再掀波澜?
比奶茶更清新,比咖啡更提神。 说起2021年最火的茶饮品类,相信一定非柠檬茶莫属。 近期,来自广东的健康潮流茶饮品牌“啊爆柠檬茶”获得了来自山竹资本的数千万元天使轮融资,这也让柠檬茶在2022夏末再度成…
餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!
最近一个刚毕业的小伙子,拿着餐饮行业大部分毛利率——60%当纯利率,让笔者帮他算算如果投资300万多久能回本。听到这句话,笔者也只能感叹一句:人是真天真,家里也是真有钱啊! 首先一定要纠正没做过餐饮的人一个…
多家餐厅卖“拍黄瓜”被罚5000元!“凉菜风波”背后的小餐馆困境与无奈……
拍黄瓜,是餐馆里最家常的一道凉菜了。 而最近,安徽合肥多家餐厅却因卖拍黄瓜等凉菜而被举报罚款5000元,处罚原因是它们未经许可经营冷食类食品。 这让网友们吵翻了天,有人觉得难以理解:“卖凉菜还要许可…
选得准、长得快、干得欢!餐企“人才致胜”的极简法则
如何选人、用人、留人?一直是餐饮业的难题。不管是大型餐饮,还是街边小店,本质上都是先有人才,才有业绩。 在去年举办的“第二届中国餐饮品牌节”上,原华为人力资源副总裁吴建国就餐饮行业用人、招人、留人等…
24小时营业、咖啡夜市流行,这届年轻人咖啡“越喝越晚”?
十一期间,你逛“咖啡市集”了吗? 都说咖啡是成年人白天的酒,早上提神,午后续命。 但最近我在汕头发现,很多咖啡馆会选择晚上营业,提供给顾客一个夜间的社交场所;在不少城市,“咖啡夜市”也十分热闹。 这…
学霸开店,起步也尽是焦虑和无奈
接下来一段时间,我邀请了米粉店潘老板分享她这些年的开店经验和经历。作为一个学霸开了11年的老店,一定有很多东西值得说道说道了。 每次这样的分享,我希望老板们珍惜啊。现实中,很少有人会跟你认真地聊自己多…
一年亏一亿,转型多次仍无法解决问题的味千拉面,还有机会翻身吗?
味千拉面的辉煌早在2011年就已结束,而如今的味千拉面,一直在走下坡路,甚至多次转型也未改变衰颓的结局,它还有翻身的机会吗? 01 味千拉面发展史 据资料显示,味千拉面始创于1968年,创始人为重光孝治,是一…
主题餐厅设计风格有哪些?
主题餐厅设计风格有哪些?现在人民生活水平提升,消费理念的升级,餐厅已不仅仅是简单的吃饭场所,它更多承载着现代人社交的社会属性,所以消费者就愿意选择环境舒适、风格独特的餐厅,那么就需要我们的餐厅设计…
开茶饮店的最佳时机 大约在冬季!
市场不缺奶茶店,也不缺好喝的奶茶店,想要突围,还靠创新。 朋友要开茶饮店,调研加策划了1年,店面逻辑还在整理。设计费预计20个W,目前也还是草稿阶段。 3个人,聊了一下午。没有得出太精妙的结论,还…
贾国龙再开“新物种”,人均50元,1700平美食市集首亮相!
作为中式快餐领军人物,西贝创始人贾国龙无疑自带镁光灯,一举一动,都引发着行业极大的关注度。 近日,西贝餐饮集团对外宣布,在经历了10次试验迭代后,其全新物种“贾国龙美食市集”在北京首钢大厦一层正式亮相…
从大厂辞职做餐饮,我月入30万
本期看点 1、离开大厂,去卖烧烤 2、用心串肉,不再精神内耗 3、大厂转行做餐饮,并非全是美好 “大厂红利期已过,竞争越来越激烈。”95后的野味说,内卷的工作,留给野味的是疲惫,今年7月,野味选择了离开大厂。…
肯德基、海底捞、喜茶为何难以攻破下沉市场?
当很多成名已久的餐饮品牌高调进入下沉市场,并试图将自己在一二线城市业已成型的商业模式复制到这里时,才发现自己过去赖以成功的经验在这里纷纷失灵。 最近,星巴克发布了2025中国战略愿景,在中国咖啡市场争夺…
20年餐饮老司机吐血忠告:这16种作死行为,千万别碰!
别盲目扩张直营店、别做高端餐饮、缩小单店投资、赶紧回笼现金、别去抄底、别在营销上瞎投钱、别安于侥幸,别太拿自己当回事……不确定的大环境下,20年餐饮“老司机”熬夜整理了给餐饮人的16条忠告,字字珠玑。本文…
采购如何验收才能规避猫腻?这里有几个经验
餐饮业竞争激烈,都在想办法开源节流。在餐厅,采购环节一直都是重中之重。那么,厨师长在验收采购的时候该如何把关,保证采购物品的质量和验收标准呢?下面一起和红厨网一起了解一下吧。 在餐厅的采购验货过程…
做大学生生意,11年米粉店,年净利润30万+ |
昨天去湖南湘潭考察了米粉项目,当天来回。 过程挺顺利的。看到了店铺,吃过了产品,见过了老板,都靠谱。 所以,正式宣布,米粉项目十月份上线。 老板是个高材生,她是最早的社群的成员之一,2017年就加入了,记…
面对强大的竞争对手,同行没有活过3天的,我已经过10天
前段时间,社群里一位老板分享了他摆摊的经历,很精彩,值得学习。 跟大家分享一下我的故事吧 今天是我摆摊的10天,这十天的营收分别是400+,500+,600+,700+,600+,700+,800+,700+,800+,900+。结果完全超…
咖啡越来越“甜”了,这是为什么?
秋日正浓,在宁静的小道上望着落叶与夕阳的余晖,顺便来一杯午后的奶茶或者咖啡,感受秋日气氛的同时,也能感受秋日午后的悠闲,秋天的第一杯奶茶是甜美的眷恋,那么秋天的第一杯咖啡会是什么样的呢? 早在很久之…
自嗨火锅食材超市加盟店有多少家?租赁店铺需要注意什么?
现如今,随着人们生活水平的提高,对餐饮产品尤其的钟爱,使得市场上的各类美食都比较的受欢迎,而火锅烧烤美食的出现让我们看到了这一市场行情变得比较火爆,人们都想要加入其中,希望能够快速获利。但是目前这…
酷喜奶茶评价如何?开奶茶店需要大家掌握哪些技巧?
饮品这一行业在市场上的发展前景相信大家是有目共睹的,在大家对饮品的需求量变大后,我们就能发现市面上就出现了很多不同的饮品店。酷喜奶茶就是其中的一个,它上市后就坚持为消费者提供不一样风味的饮品,其店…
零食多地址在什么地方?开零食店有哪些选址原则?
越来越多的人在创业的时候看好休闲零食行业的发展,毕竟现在的消费者对于休闲零食的需求量是比较大的。不过现在开家零食店并不是那么简单,毕竟现在市面上出现了很多不同的品牌,在这种情况下你知道自己应该加盟…
茶饮如何打造好店长?五大维度来考核!
正确的考核促进店长的成长。 在前一篇专栏中我们提到,复购率的高低是对门店店长考评的核心指标。这是因为店长是对客户满意度负责的,而复购率是最能够体现客户满意度指标的直观数据。 但不少人跟我说,目前复…
餐厅开业半年零差评,他竟用了这6招!
有这样一家烧烤店,精准定位年轻潮流与品质人群,位于“厮杀惨烈”的购物中心里,周围环境优渥、居民甚多,坐享地铁、干道、公交、客运站四维一体的交通优势。 开业短短半年的时间,就创造了大众点评0差评的好…
麦当劳开招60岁老年服务员,餐饮业招人越来越难了……
不久前,一条“北京麦当劳招聘退休人员”的话题上了热搜! 麦当劳在中国老年人才网刊登招聘信息:招聘退休员工,55-60岁,每周4-5天班,每天4-8小时,1800/3500/月。 在“银发服务员”被热议的背后,是餐饮用工荒的…
菜单里的20个小细节,隐藏了太多“赚钱”的秘密!
细节决定成败。在菜单里抠细节,把细节优化再优化,一定能给餐厅带来利润。 过去,餐饮企业赚钱是很容易的,那时候整个市场属于增量期,需求大于供给,只要把菜做得好吃点,即使粗放式地经营也能发展得很好。而如…
鱼生不稀奇,潮式虾生又是怎做的?这些流派你都知道吗
潮式虾生鲜美十足,口感滑嫩用料十分讲究。那潮式虾生怎样搭配才最美味呢?本期红厨红菜大厨吴浩坚为大家带来了潮式虾生的鲜美秘籍。 今日大厨 吴浩坚广州山泉餐饮集团创办人广州烹饪协会副会长至尊汤王 潮式虾…
没想到吧!中国第一海鲜大省,竟然在北方?
“耕种”两海、鲜传八方的山东开海了! 9月,中国海鲜第一大省山东开海,山东人“过节了”!且不说在“海鲜产量第一城”威海、“海鲜养殖第一城”青岛,市民们拎着水桶,上演去码头买海鲜的保留节目。并不临海的济南人也…
煌上煌净利润断崖式下滑,业内:收缩“阵痛”。
近日,煌上煌披露了员工持股计划股票锁定期届满的公告。由于股价的持续下跌,高位回购授予员工的股票浮盈已经大幅缩水,据悉,从2020年9月算起,煌上煌股价已经跌去六成多。 在业内看来,卤味三巨头近年来的表现…
老字号布鞋品牌“内联升”做咖啡,跨界咖啡这么卷了吗?
布鞋与咖啡的组合,会呈现出怎样的情景?老字号布鞋品牌内联升给出了答案。日前,位于北京大栅栏的内联升总店2层的“大内·宫保”咖啡正式开业。内联升鞋店微信公众号文章称:这标志着内联升完成了“国潮生活”布局的…
老字号布鞋品牌“内联升”做咖啡,跨界咖啡这么卷了吗?
布鞋与咖啡的组合,会呈现出怎样的情景? 老字号布鞋品牌内联升给出了答案。日前,位于北京大栅栏的内联升总店2层的“大内·宫保”咖啡正式开业。内联升鞋店微信公众号文章称:这标志着内联升完成了“国潮生活”布局的…
如何盘活私域流量,打造威力巨大的营销体系?
你的私域运营,差在哪?2020年是餐饮行业私域流量爆发的元年。到2022年,私域运营已成为餐企的常规动作,也意味着大家进入私域运营的全面战争。如何源源不断地获取更多用户,如何持续锁定用户的追随,如何通过精…
“3D牛油”席卷火锅圈!Z世代热捧的锅底竟长这样…
本期看点 1、颜值革命已席卷火锅界2、打锅牛油的3次进阶之战3、火锅老板该如何借势? 颜值革命,悄悄席卷火锅界最近,进京赶考的怂重庆火锅厂极受关注,在小红书、B站上关于它的评价,除了排队时间长,大家最热衷…
茶饮出海“新淘金圣地” 多个奶茶品牌已布局
六国商城,奶茶激战缩影。 作者丨李小歪 来源丨BBB研究所 八年级学生萨哈纳·哈列什(Sahana Hareesh)在2019年去印尼巴厘岛度假时,品尝了人生中第一杯珍珠奶茶。弟弟想要喝巧克力奶昔,却惊奇地发现连路边…
开业仅7个月,陆正耀的预制菜“舌尖英雄”首店关门!
陆正耀的预制菜“舌尖英雄”首家门店停业关门! 从开业到关门,仅7个月的时间。 今年1月,职餐曾在业内首次报道陆正耀从“小面”转战“预制菜”,还探访了北京开出的首店。 但时隔7个月后,近日我们发现这家首店已经大…
无意义的内卷,正在“杀死”餐饮业!
无意义的内卷正在加剧行业内耗。餐饮玩家想重归增长,不妨从内卷中走出来,从紧盯对手,变成盯消费者,盯市场,盯自己,如此一来,或许可以找到真正能解决增长问题的方案。 近年来,餐饮业从增量时代进入存量时…
八道热销江湖菜制作,绝对能让人吃得痛快!
江湖菜是那些乱劈柴的招式,是麻辣,是泡椒,是味道浓厚的大盘菜,也是最适合夏天呼朋引伴来点儿啤酒的下酒菜。今天介绍的几道江湖菜,即使和夏天的温度一样火辣,但仍深受食客喜爱,在夏季销量不降反升。 …
做大学生生意,11年米粉店,年净利润30万+
昨天去湖南湘潭考察了米粉项目,当天来回。 过程挺顺利的。看到了店铺,吃过了产品,见过了老板,都靠谱。 所以,正式宣布,米粉项目十月份上线。 老板是个高材生,她是最早的社群的成员之一,2017年就加入了,记…
5年老店,产品很好,生意却不温不火,为啥
我挺喜欢吃东北菜的。前段时间还在想,附近怎么就没有一个家正宗的东北菜馆,有的话,应该会经常光顾的。 没想到,离我不远的地方就有一家,而且这地方我几乎是天天路过。 天天路过,为什么就是没有发现呢?有两…
也许预制菜并不是风口,而是一种风向……
预制菜的火热引来了不少大佬的入局,不仅仅是餐饮行业,甚至连餐饮之外的无数大佬们都蠢蠢欲动,而不少人甚至表示,预制菜这盘棋,零售企业迟早都会入局。01 预制菜现状剖析 据数据显示,2021年中国预制菜市场规…
茶餐厅装修设计说明要点有哪些呢?
茶餐厅装修设计说明要点有哪些呢?目前随着发展,人们的生活水平不断的提高,都越来越讲究生活品质,很多人都喜欢去茶餐厅聚会,所以目前茶餐厅这种休闲娱乐场所也越来越多了,成为了现在人们生活中不可或缺的一…
餐饮空间设计的现状以及发展趋势如何?
餐饮空间设计的现状以及发展趋势如何呢?随着目前经济的不断发展,餐饮业在人们的生活中发挥着越来越重要的作用。在餐饮空间中,人们不再局限于菜肴的需求,而是对空间环境、心理感受和服务体验提出了更高的要求…
紫燕食品上交所上市、Tims中国纳斯达克上市、星巴克中国门店数破6000家…|餐饮大事件297期
Tims中国正式挂牌上市,中国咖啡SPAC第一股;紫燕食品上交所主板上市;奈雪的茶携手海底捞,刷新“餐+饮”新玩法;烧将、金凤成祥等餐饮门店,因食安问题被通报;烘焙咖啡品牌Two Sense,获数百万元天使轮融资;东…
这个火爆品类,古茗也忍不住入局了……
茶饮门店加入咖啡品类成为大势所趋。 近日,奈雪的茶相关主体已完成对AOKKA咖啡的投资,又一茶饮头部完成对咖啡品牌的注资。 前不久,观望已久的茶颜悦色咖啡店“鸳鸯咖啡”开业,正式进军咖啡赛道;而喜茶…
装修走“省钱风”的餐厅,生意却爆火?只因做到了这4点
(国庆假期特辑:往期精彩回顾)近几年,餐厅在装修上挂起了一阵“省钱风”。土墙、“危楼”、茅草棚子等简陋的环境,却吸引了大批食客! 这其中到底有什么奥秘?让我们来一探究竟。 这些火锅店,一个比一个“省”1、大…
一批网红“吃饭不给钱”!餐饮“探店”乱象何时休?
“探店”变“探钱”,给钱“就好吃”,不给钱就“不推荐”,一波探店乱象再次卷土重来。 被恶意抹黑、被虚假宣传、吃霸王餐……,餐饮老板苦“探店”久矣。“打着探店的名义找我合作,收费至少3000元”“好不容易积攒的口碑…
没搞懂这5点,千万别做餐饮
餐饮真的越来越难做了。然而不可思议的是,涌进餐饮业的创业者却越来越多。 对于正萌生进餐饮市场“淘金”念头的小白们,以及已经确认好方向准备放手大干一场的“准餐饮人”们,红餐网专栏作者翟彬有5个真诚的建议送…
做大学生生意,11年米粉店,年净利润30万+ | 开店笔记
昨天去湖南湘潭考察了米粉项目,当天来回。 过程挺顺利的。看到了店铺,吃过了产品,见过了老板,都靠谱。 所以,正式宣布,米粉项目十月份上线。 老板是个高材生,她是最早的社群的成员之一,2017年就加入了,记…
“一个人就可以做2000营业额,但是会比较累”
再说说这次考察米粉店的2点感受: 第一,快,非常的重要。 这也是米粉店潘老板的原话,她说:做餐饮一定要快。我问:你说的快,是指出餐快吗?她说:是的,出餐快是结果,背后是整个运营体系的快。 我理解她的意…
现代餐饮,应该如何与年轻人一起“玩耍”?
都说现代社会是Z时代年轻人的天下,各行各业都在围绕年轻人打造商业模型和经济模型,作为传统的餐饮行业,争夺年轻人也是必然趋势。 随着时代的发展以及新一代年轻人逐渐成为消费主体之后,餐饮品牌年轻化的升级…
做大学生生意,11年米粉店,年净利润30万+
昨天去湖南湘潭考察了米粉项目,当天来回。 过程挺顺利的。看到了店铺,吃过了产品,见过了老板,都靠谱。 所以,正式宣布,米粉项目十月份上线。 老板是个高材生,她是最早的社群的成员之一,2017年就加入了,记…
餐企扎堆进社区,家门口藏着大生意! || 市场观察
导语 一批优秀的社区餐饮品牌逆势而起,是社区餐饮迎来发展风口的明证。 有业内人士直言,社区餐饮将成为餐饮业未来十年的超级红利。本文看点: 为什么押注社区餐饮? 社区餐饮有哪些模式? 不同模式的…
长沙高端餐饮新标杆「徐记海鲜.蓝麒麟」,30款奢华菜式鉴赏
中国最具幸福感的城市、新晋网红城市……如今的长沙,已成为一座吸引各方来客的城市,其中,美食是长沙最为诱人的一张名片。 然而,在层出不穷的湘菜中,却鲜有高端餐饮能在菜品、环境与服务中获得食客们的一…
国庆探店 | 最高日营收1.3万,这个咖啡品牌特别会做“女性生意”!
国庆假期来临,先祝饮品人黄金周大卖! 聊聊最近的新发现:苏州有一个特别会做女性和白领生意的咖啡品牌,客群80%以上是女性,90%以上是白领。 他们已经开出了10家直营店,多是小店模式,最高日营业额能达到1.3万…
如何找准品牌的营销策略,实现爆发增长?
如何找准自己品牌的营销策略,实现营销增长?如何通过用户营销体系搭建,成为持续胜利的高势能品牌?11月1日-2日,《餐企战略营销体系搭建实战营》21期上海开课,连续两天,带你从战略和营销角度,解决品牌发展难…
瑞幸之后 腾讯加持的这个咖啡品牌正式上市
9月29日,源自加拿大的全球咖啡连锁品牌Tim Hortons中国业务(“Tims中国”)正式登陆纳斯达克,股票代码“THCH”。总募资规模近2亿美元。 本次融资后,Tims中国表示将继续拓宽业务,深耕国内咖啡市场。 Tims中国…
菜品销售的7个技巧,让餐厅不知不觉提高营业额!
(国庆假期特辑:往期精彩回顾) 一家餐厅提升营业额的方法有很多,做好菜品销售其实是最基本的操作。 那么,餐厅如何通过点菜员培训来实现营业额增长?今天给大家分享,做好菜品销售的四大心法和七大方法。 菜品…
餐厅出品明明很不错,为何却没生意?
盛世华诞,举国同庆。值此国庆佳节来临之际,红餐网特推出“国庆特辑”系列,精选出今年以来的一些深度好文,以期与读者共飨。 精彩重温,由此开始,本文为“国庆特辑”的第一篇,聊聊困扰很多餐饮老板的一个灵魂拷…
中国茶饮开启“大航海时代”,“新世界”的争霸战已经拉开序幕。
茶饮赛道的竞争,仿佛万千铁骑在过独木桥,只有抓住时机的选手才能在这市场当中有一席之地。 茶饮赛道近年来的竞争可以说是卷出了天际,从产品到环境到营销再到包装,每一个特点特色只有你想不到的,没有茶饮品牌…
餐饮行业热门赛道有哪些新的发展趋势出现?
近年来,餐饮行业正在经历着巨大的变革,在这场转型变革中,也出现了不少新兴事物。各个赛道的发展方向也都有了新的变化和风向,那我们今天就来盘点盘点,那些热门的赛道都有哪些新的发展趋势出现吧。01 火锅:有…
消费下行时代,人均250元的高端烧肉还有人买单吗?
人均250元的烧肉,在整体消费下行的时代,还是一门好生意吗? 本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:周里希。烧烤赛道又诞生了新的玩家。 9月24日,“趁烧”中国首家门店落户上海日月光中心。这是呷哺集团…
从农村娃到不老油专家,他“熬”了15年!
从农门跳进龙门,从小镇做题家到不老油专家,他实现了人生三级跳。 从初次创业10个月赔了近百万,到现在的爆款底料供应链企业,他的奋斗史充满着传奇与挑战。 从追逐同龄人到引领后来者,他在不断地对比中,修…
13道超下饭农家菜品,这才是真正的民间烟火味!
有人说,记忆中最好的味道,就是在山野农间吃到的乡土菜味道 — —因为本真,因为质朴。 近十多年来,农家菜以其朴实、简单、不浮夸、原汁原味的特点,在餐饮市场上获得了不少食客。烹制农家菜的大厨们,也聪明地运…
长春致17死餐厅火灾原因初步查明:液化气罐泄漏引发爆燃!
长春致17死餐厅火灾原因初步查明:液化气罐泄漏引发爆燃;全国首家铁路智能餐厅在济南火车站开业;东方甄选申请多个咖啡商标;美团外卖引入公众评审机制…… 01长春致17死餐厅火灾原因初步查明: 液化气罐泄漏引发…
后疫情时代,餐饮企业们都在加速转型升级,数字化成一致目标。
要说现代餐饮的特点,那一定是“数字化”三字,从线下到线上,从注重线下客流到发展线上流量、线上曝光,数字化已经成为了当下餐饮最重要的关键词。 01餐饮企业们的数字化转型 一场疫情让整个餐饮行业都改变了既定…
靠预制菜爆火,一年狂入100亿元!这家店是怎么做的?
如同豆腐脑的咸甜之争,预制菜在疫情后如同野火般燎原,引发消费者激烈争锋,爱与不爱各执一词。但其实,预制菜只是换了个马甲,我们从小吃到大! 01 餐饮店花式营销预制菜 在上海市民佟锦看来,物美价廉的西餐厅…
星巴克中国突破6000家,奈雪与海底捞联名了!
9月27日,星巴克上海力宝广场店开业,星巴克迎来自己在中国的第6000家门店,上海也成为全球首个星巴克店数突破1000家的城市。 此外,奈雪的茶宣布与火锅品牌海底捞联名,东方甄选关联公司申请咖啡商标,多个饮品…
咖啡重磅消息!Tims中国在纳斯达克上市,去年营收6.43亿
昨天,咖啡市场又有重磅消息: 北京时间9月29日晚,Tims中国在纳斯达克正式登陆,开始交易。 三年间,Tims中国门店数量增长超10倍,2020~2021年,营收同比增长率为203.4%。 Tims中国的发展,有哪些启发?招…
四线城市,年净利润15万,别小看这个生意
送水站赚不赚钱?社群里下面这位老板是在四线城市开送水站的,做了7年了,看看他的经历: 你好,老陈。通过喜马关注您有4年了。通过4年的关注学习,非常认同您小而美的开店理念。 简单介绍一下自己,87年的,男。…
门店差评防不胜防,这样做差评管理可以帮助餐饮品牌变害为利
几年前,一篇名为《腾讯夏总监,请放过我们》的推文曾在朋友圈刷屏,这篇推文来自一家名为“米店”的小餐馆的官方公众号。文章中讲因发生口角,一名自称“腾讯高管、年薪500W”的男子发动水军对“米店”进行恶意差评。…
出身广东小县城,“蹿红”珠三角!猪杂粥凭啥打开流行密码?
现切、平价,充满烟火气的升级版猪杂粥,正成为珠三角餐饮市场的新晋“小鲜肉”。 凌晨的城郊,摆放着鲜红新鲜猪肉、猪杂的大排档,长久以来都是寂静深夜广东人热闹非凡的去处,众多食客不惜熬夜驱车几十公里,也要…
有人拿高薪,有人收入低!到底什么决定了厨师的收入?
厨师行业入行的人越来越少,转行的人越来越多,留下的人抱怨钱少,赚得多的人却很少告诉你一个事实:做厨师,决定收入的不是行业,而是我们自己。“现在厨师行业就是内忧外患钱又少的状态。”近日,红厨网(ID:hon…
星巴克中国门店数量突破6000家;上海餐饮消费已恢复超八成!
星巴克中国门店数量突破6000家;上海餐饮消费已恢复超八成;食客花376元吃寿喜锅吃出活虫;北京多家餐饮门店因食安问题被通报……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 星巴克中国门店数量突破6000家 上海突破1000家 …
紫燕百味鸡成功上市,“三国杀”局面被破,卤味江湖未来几何?
据媒体报道,9月26日,上海紫燕食品股份有限公司(以下简称“紫燕食品”)已于2022年9月26日正式以“603057”为股票代码在上交所主板挂牌上市。 卤味赛道近年来可以说是风云变幻,卤味三巨头绝味、周黑鸭、煌上煌近几…
“不要被逼得走投无路了,才选择创业”
昨天的留言,有一条挺触动我的: “ 我曾经也是和题主类似的经历,可能职位还高一些,发展前景也好一些。但是可能大多数人只关注了收入,没有关注精神层面,职业倦怠很折磨人。我觉得收入固然重要,但是阅历也一样…
杨国福开“泰式麻辣烫”新品牌,主打冬阴功汤底!
千亿麻辣烫赛道又迎来“新变种”?9月6日,冲刺“麻辣烫第一股”的杨国福在上海,开出了一个泰式麻辣烫新品牌!它一改其传统夫妻店、街边店的刻板印象,用冬阴功汤、咖喱汤等特色汤底,以及东南亚异域风情体验,在商…
抓住大“鸡遇”,野火烧进击鸡翅第一品牌
“好翅不用挑,就吃野火烧”。鸡作为人类的主食材,是一个有着“大鸡遇”的大赛道! 继9月26日,紫燕百味鸡被“吃”上市之后,9月27日,鸡翅新生代品牌野火烧烤鸡品牌全新升级,瞄准社区餐饮,迈出了进击“万店连锁”的…
虾产品再升级,“鲜Pro+时代”即将开启
本期看点: 1、“鲜Pro+时代”即将开启 2、爆品“夹心鲜虾球”上市 3、火锅老板能获得哪些价值? “鲜”趋势愈演愈烈 虾产品或将引领鲜风潮 国人越来越爱吃“鲜”了。 打开各种社交平台,输入“火锅”的关键字,各种琳…
深圳走红一家“工位咖啡”:瞄准白领群体,单店日销500杯!
做咖啡,大家都在盯准“刚需人群”。 最近,一家名为AtoB COFFEE的咖啡店在深圳走红,定位“工位咖啡”,门店均开在写字楼及办公园区,slogan直接叫“好咖啡,距离工位5分钟”。 品牌成立一个月,已开出5家门店,单店日…
走出复购管理的多重误区,餐饮做好复购率记住这三句话就够了
生意离不开顾客消费,特别是线下实体经济,重复消费/多次消费是一个需要持续去考量的大话题,而且在唯经济论、唯消费论的视角,复购率也是一项比较重要的指标。在餐饮门店经营管理这件事儿上,如何提升门店复购率…
如何盘活私域流量,打造威力巨大的营销体系?
截至2021年6月,国内网民数量已达10.11亿,公域流量增长空间几乎见顶,红利终结,品牌获客成本持续走高。“经营用户”的时代已经来临,新消费品牌的渗透率整体超过80%,品牌的私域运营已展开全面战争。11月1-2日,…
火锅店把吃剩锅底重新端给顾客?店家:新员工端错了,已10倍赔偿
9月25日,网曝江苏昆山紫竹路醉码头火锅店将顾客吃剩的锅底端给下一桌客人,视频一经发出引发热议。 视频中,顾客从新端上来的锅底中捞出来西瓜丸子等食物,随后顾客报警并投诉到市场监督管理局。 截止目前,火锅…
呷哺开烧烤店!人均250元,瞄准高端“日式烧烤”,3年要开100家
近日,呷哺呷哺在上海新开“日式烧烤”品牌,正式杀入烧烤赛道! 在继呷哺呷哺和凑凑火锅之后,呷哺又盯上烧烤,成立新品牌“趁烧”,主打“日式烧肉+酒茶+欢乐”。 不仅人均达到250元,还立志要3年开出100家店。 我们…
烟火气十足,这些小众火锅抢了海底捞们的生意!
2022年,火锅受疫情影响较为严重,赛道热度整体略显疲软。但在这样的大环境下,一些小众火锅如地摊火锅、地摊打边炉、市井羊肉馆、地锅鸡、火锅鸡等却逆势走红。作为中国餐饮行业中营收规模较大的品类,《中国餐…
5大城市抖音火锅TOP榜出炉!个个玩法清奇
1、抖音5大城市火锅热销榜解析 2、抖音火锅热销套餐4大共性 3、抖音运营3大痛点解决方法 深扒5大城市火锅热销榜 它们有4个共性 如今抖音大力发展本地生活,点开里面的内容,会发现吃喝玩乐各种榜单越来越齐全,每…
厨师离职,老板竟要求留下配方!这合理吗?
厨师离职,老板要求无偿留下配方,厨师到底该不该给?老板这样的要求合理吗?今天,红厨网就这个问题采访了部分厨师,也咨询了一些律师,下面一起来听听他们的看法。 厨师离职,老板竟然要求无偿交出配方 在厨…
呷哺呷哺烧烤新品牌“趁烧”首店落户上海;Tims中国或将于29日前后登陆纳斯达克!
呷哺呷哺烧烤新品牌“趁烧”首店落户上海;Tims中国或将于29日前后登陆纳斯达克;火锅店将吃剩锅底端给客户;餐饮供应链系统提供商拼拼云获数千万A轮投资……关注餐易私塾,了解餐饮大事件!01呷哺新品牌“趁烧”首店落…
大佬品牌都在下沉,但却都未攻破下沉市场,为什么?
后疫情时代,餐饮行业各个赛道都已经进入了下半场的争夺战——下沉市场的扩张。无论那个赛道,各位大佬们纷纷布局下沉市场,但下沉市场真的这么好做吗? 此前,星巴克发布了2025中国战略愿景,计划至2025年以平均每…
上新玩梗嗑CP,瑞幸、喜茶在小红书上玩出一套“高性价比营销”
盘点近半年的茶饮爆款,我发现,不少“一上市就卖爆”的新品都离不开小红书的精准种草。 除了推新,在小红书上,茶饮品牌纷纷玩梗、自嘲、搞二创,立住了品牌人设,提升品牌知名度。 品牌都在发力“小红书营销”,具…
年入20万的主管,不想一辈子打工,想开店
下面是一位老板的开店想法,后面也有我的一些建议。 陈老师您好。目前在深圳上班是一名五年以上的HR主管,计划辞职开麻辣烫店。没有开店经验,虽然看过您的书关注您的公众号,看了几本餐饮的书,自己也在网上搜索…
摆盘走极端、自助模式、场景复合……火锅业正发生的7个变化
火锅业态内卷越来越严重了,菜品摆盘突出个性与花样、顾客自助取食材的店越来越多、“火锅+”越来越多元化…… 这些变化背后的本质是什么?餐饮老板应该如何利用这些变化?这是一个值得思考的问题。 菜品摆盘 要…
小吃店老板变身“绝命毒师”,公然揭秘餐饮添加剂“黑幕”,30天涨粉700万!
文 | 职业餐饮网 程三月 从干餐饮到“干倒餐饮”,“绝命毒师”辛吉飞火了。 他原本是东北一烤面筋摊主,店倒闭之后,靠着揭秘日常食物背后的食品添加剂“黑幕”,30天抖音账号涨粉700万。 在他的视频里,大家常…
人均250元,呷哺开卖烧烤!贺光启这步棋能走多远?
本期看点: 1、呷哺的新副牌到底长什么样? 2、探讨贺光启这步棋能走多远? 客单250元 呷哺又开卖烤肉了! 自去年重任CEO以来,呷哺集团创始人贺光启陆续对呷哺集团进行调整:重新梳理扩张计划、推出高性价比菜单…
紫燕食品正式登陆A股,开盘上涨44%;海底捞涨价话题登上微博热搜!
紫燕食品正式登陆A股,开盘上涨44%;海底捞涨价话题登上微博热搜;国庆假期家宴市场十分火爆;上海不再全面禁止“路边摊”……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 紫燕食品正式登陆A股,开盘上涨44% 据媒体报道,上海…
日式快餐为什么越来越不香了?
日前,吉野家宣布旗下品牌花丸乌冬面将全面退出中国市场,据了解,目前花丸乌冬面在国内仅剩上海美罗城一家门店。01 日式快餐越发不“香”了 资料显示,花丸乌冬面2000年在日本成立,主打赞岐乌冬面、关东煮、天妇…
喝了128杯奶茶,我找到今秋“五谷小料”的几个应用思路
秋季新品,品牌已经在陆续推出。小料里,今年讨论最多的还是“五谷类”—— 去年多家品牌上,南瓜、板栗、山药等被应用,打下认知基础;“健康”概念,与饮品追求的整体调性一致;而且自带温暖感,与秋冬更适配。在今年…
Tims、麦咖啡都在上,新一轮“厚”产品来了!爆款路径能复制吗?
咖啡、茶饮中的奶,正在“变脸”: 除了日常熟知的牛奶、鲜奶外,厚乳、冰博客等产品,这两年层出不穷;厚乳拿铁、奶铁等爆款产品不断涌现,成为品牌的新竞争力。 今年秋冬,如何通过奶的创新,来卖爆一款产品…
大涨超60%!呷哺呷哺跨界做烧烤,股价也“上火”
上涨超60%——近一个月,呷哺呷哺的股价俨然成了“串烧”模式。 在这背后,是呷哺呷哺的一个跨界动作,从开火锅店转向开烧烤店。 此前,呷哺呷哺的火锅店被吐槽越来越贵;如今,呷哺呷哺又开了“更贵”的烧烤店,人均消…
0转让费的铺子这样找
有老板问:现在在找铺子,发现转让费都挺高的,动辄十万以上,预算不够,如何找没有转让费或者转让费低的铺子呢? 这个问题以前零零散散说过,这里做下总结吧: 首先转让费这东西和铺子的人流量高度相关的,或者…
呷哺布局烧烤赛道,要超越“湊湊速度”的趁烧,底气究竟是啥?
在本月,呷哺呷哺第一次公开提及新品牌“趁烧”即将落地、新会员系统全面上线的消息后,餐饮业内和资本市场都迅速给予格外关注。特别是在港股,呷哺呷哺股价开始一路攀升,资本已经掩饰不住对于呷哺从火锅到烧烤“跨…