近日，中沃体质能量推出了一系列运动营养饮品，分别为含气牛磺酸型、含气玛咖型，并打出了“5小时能量持续”的口号。这不仅丰富了中沃的产品矩阵，更让“运动营养饮品”这一品类概念，再度活跃在行业和消费者面前。 1…

促进粤菜发展，广东正加快省市协同立法步伐。日前，《广东省粤菜发展促进条例（草案修改稿征求意见稿）》（下称“省条例”）再次征求政府有关部门、行业专家和学者意见。在地市层面，汕头、佛山、梅州、江门、潮州…

‍‍‍‍‍‍ 近日，关于阿斯巴甜可能致癌的讨论，让代糖供应商和下游企业们成为公众关注的焦点。   经营代糖的金禾实业、莱茵生物等A股上市公司，先后回应称其产品均为天然代糖；元气森林、奈雪的茶也快速发出声明，表…

进入了9月，来到了外卖单量的淡季，不少老板都感觉单量在下滑。有句话叫“淡季取势，旺季取量”，有老板说很难理解，其实举个例子大家就明白了。 外卖经营就像高考，所有学生（店铺）一起参与，那么作为学生不一定…

1. 湘菜成中式正餐门店数最多的菜系 新兴湘菜品牌费大厨辣椒炒肉如今已经完成了在一线城市的布局。其一共拥有90家直营门店。   来源费大厨官网 不止费大厨，2021年5月，炊烟小炒黄牛肉在上海开店；农耕记早年聚焦…

  这两款新品，前段时间在测试期的时候，我们都是不敢声张的。   因为它们真的有蛮「怪」。 而且更难为情的是，每个人喝到它感觉的「怪」据说还都不一样。   它们是昨天上新的辣系列两款奶茶。   一款仅在湖南区…

因为年轻一代对奶茶的热捧，茶饮整个行业都处在高增长期，奶茶甚至开始成为年轻人们的社交符号，奶茶，也成为现在消费者最爱喝的饮料。   从冲泡奶茶到新式果茶，早期踏入这个行业的餐饮人都赚的盆满钵满，像喜茶…

今年暑假开始（2023年7月初）山东省教育厅下发关于征求《关于规范高等学校学生食堂管理的指导意见》意见的通知，一时间引起山东乃至全国高校餐饮和服务高校的团餐公司热议，犹如平地一声雷。 小编第一时间与高校…

   核 心 看 点   1.预制菜为什么这么火？ 2.它是真的市场火热，还是只是供给端的自嗨？ 3.未来，预制菜的主战场是B端还是C端？ 洞察君初次感受到预制菜的热度，是在亲友家的年夜饭餐桌上看到了佛跳墙。 当汤汁滑…

5天4地，这个暑期“特种兵式”带娃旅游又火了！ 而随着今年文旅火爆升温，也催热餐饮夜经济，数据显示，上半年住宿和餐饮业增加值同比增长15.5%。 而在这波火热势头之下，头部餐饮品牌也在不断发力寻求新增长。 近…

‍‍从“社交货币”到“众矢之的”，茉酸奶仅用了一周时间。简单梳理下这轮“刺客”风云的时间线——7月7日，茉酸奶在其官微中表示，新品“猫山王系列”预计于8月上市，品牌以调查问卷的方式征集消费者对于新品定价的意见，其…

喝杯奶茶，就有机会脱单？   最近在福州，我发现了一家“脱单奶茶店”，店内有整面的“脱单墙”、星座配对指数表、恋爱漂流瓶。   顾客到店消费，就可以将自己的信息放入一个漂流瓶，也可以打开其他瓶子，有缘分的就…

不可否认，餐饮业目前还是处于持续升级发展的上升通道，各类变革和小创新层出不穷，这一点从高端食材的下沉就足以一斑见豹。模式及产品的变革是近些年经济发展的关键。在2019年的营销峰会上，飞利浦·科特勒直截了…

许留山大面积关店、杭州仅剩一下许留山、知名老字号深圳门店全关……这家曾凭借芒果系列、横扫各大品牌的甜品店，也在走下坡路，提起港式甜品或者跟芒果相关的甜品，很多人第一时间可能就会想起“许留山”，比如…

这个夏天，你被五彩斑斓的“多巴胺”袭击了吗？ 自“多巴胺穿搭”在网络爆红后，多巴胺一词就火爆了起来！ 内卷的餐饮品牌们当然不会放过这波“流量红利”，一时之间整个餐饮赛道都开始“多巴胺化”，争抢成为这个夏季最…

北京，是如何沦为“茶饮荒漠”的？ 当史上最热夏天袭来，捧起一杯奶茶成为了打工人最后的倔强。但如果你人在北京，这一渺小的愿望却有可能会落空。   北京苦无奶茶久矣！   社交平台上总有人吐槽“在北京找不着奶茶…

 无糖茶饮正迎来新变革。近日，伊利集团宣布推出伊刻活泉现泡茶，跨界瞄向了无糖茶饮。据伊刻活泉相关责任人表示，该款产品采用了首款旋盖式锁鲜盖专利技术，实现了现喝现泡的功能性创意。 类似于此前的冻干咖啡…

“ 伟大的公司必须大，但大的公司不一定伟大。 上周，财联社曝出沪上阿姨准备香港 IPO，预计今年年底递交招股书。这家近两年一路高歌猛进逆势扩张的新茶饮品牌，背后是由嘉御基金独家投资。嘉御资本成立以来，所投…

好望水，东方草本饮料，听其名知其意，名寓为“美好的期望”。这份美好下，好望水在疫情封锁、消费萎靡、渠道变革中杀出重围，成为饮品行业一颗稳定处于增长轨道的耀眼新星。2022年收入达到5亿后，好望水把今年的“…

中式正餐是具备社交属性，以现场烹饪为主的餐饮形式，也是中式餐饮规模最大、发展历史最长、最为成熟的品类。 川菜、粤菜、湘菜、东北菜、北京菜，是线上总交易额排名前五的5个地方菜系，也是我国中式餐饮业最具…

  经常会有新客户问我们：小马宋公司到底是一家搞战略咨询的公司还是做策划的创意公司？实际上我认为我们就是一家战略创意一体化的公司。因为只有做到战略创意一体化，我们才能：“真的懂生意，方案能落地”。…

  今年以来，餐饮业加快恢复向好，企业投资信心也逐步增强。天眼查数据显示，今年上半年，广东地区新增餐饮业相关企业21.5万余家，增速领先全国平均水平。多家餐饮名企表态将加大在粤投资布局力度。     上半年广…

‍‍‍‍‍‍ 在资本激战的咖啡赛道，瑞幸终于给了国产连锁咖啡品牌们带来了好消息。 近日，瑞幸与星巴克相继发布了最新一个季度的业绩报告。在营收方面，瑞幸以62.014亿元超过星巴克在中国市场获得的8.219亿美元（约59…

提高曝光量，是外卖老板普遍关注的问题，不过如果想要更多曝光量，除了商家列表还有很多其他渠道可以提高曝光量。 从上图可以看到，搜索渠道虽然整体流量不如列表，但是点击率更高。背后的原因即是：搜索渠道的曝…

万火锅 ▽       ‍申明：本站采编的作品之版权归原作者或品牌方，转载需经本站和版权方许可。本文采编：餐饮视界    品牌视觉设计：柿子创意（侵删）  图片来源：站酷  -END- 餐饮人® 书店  识别下方二维码进行购…

  当下餐饮行业竞争激烈，同品类、同商圈的竞争日益加剧，同时，很多企业内部也面临：员工高流失、再来客率低、经营不幸福等困惑。 在一项“顾客不愿再光顾餐厅”的调研中： 价格原因占9%；对菜品不满意占14%…

一晃眼九年了，明年就不再是个位数开头了，貌似也不是网红的岁数了，这时间总是比我们想象得要快。   今天距离茶颜九岁的生日又近了一天，却也是小主节的倒数第三天。   下次小主节要等半年以后了，没充这波的朋…

伏羊节源于国家级非物质文化遗产项目徐州伏羊食俗，自汉代以来，伏天食用羊汤习俗就在徐淮地区兴起。彭祖伏羊节采取“政府支持，商务局、文广旅局指导，徐州市烹饪协会主办”的模式，已连续举办十九届，是徐州人民…

2023花椒餐博大会，于6月11日在沈阳市和平区新世界博览馆拉开序幕。本届花椒餐博大会由花椒餐服集团、花椒学社主办，辽宁省商务厅、沈阳市商务局、沈阳市和平区人民政府支持，大会为期3天，包含第九届东北新餐饮…

  合伙，是餐饮创业路上绕不开的话题。毕竟对于这个对人依赖度极高的行业，一个人是玩不转的。所以，很多创业者都希望能够找个合伙人一起干。但因为合伙，最终导致关系破裂，甚至反目成仇的案例也不少。   网上有…

两大咖啡巨头——瑞幸和星巴克前后脚交出了最新财季的报告，但让市场兴奋的不是座次的改变，瑞幸在营收、增速和门店数上已经全面超越了星巴克中国，而是星巴克对于这位中国竞争对手秉持的“低价策略”的态度。 在发布…

近一年来，新中式茶馆大热，但这门生意真的能“长红”下去吗？   但最近，我在常州就发现了一个存活24年的茶馆品牌，专做年轻人茶体验，开出多家大店，有58万会员，500万人次的年接待量。   它是怎么做到的？我和天…

随着社会的发展，人类生活的基础设施一直处于变化的状态，这同样包含了民生主要经济的餐饮业。所谓基础设施，就是没了它就不行的东西，早前开一家餐厅，有个空间就行(当然还得有人和经济，但这个是更底层的，我们…

蜜雪冰城与中国邮政合作开店；海底捞预计上半年净利超22亿；西少爷试图夺取南城香30%的早餐市场份额；牛蛙行业首个全程质量控制标准正式实施；安井食品发布半年报，上半年净利润同比增长62.14% ；瑞幸“中国茶咖系…

两家龙头企业盯上团餐。   据第三只眼看零售消息，盒马鲜生今年计划开放生鲜供应链，主要面向企事业单位食堂供应。截止6月底，盒马已经和上海的两家企业达成合作，从肉、蛋这样的食堂刚需开始“供货”测试。   盒马…

“万店咖啡的第一张成绩单” “万店喜报”后，瑞幸的财报业绩喜讯，也来了。   2023年8月1日，瑞幸咖啡（0TC:LKNCY）公布2023年第二季度财报。数据显示，瑞幸咖啡第二季度总净收入为62.01亿元人民币，同比增长88.0%，…

盛夏过半，一款高销产品渐渐浮出水面：奶砖！ 上线即火爆，许多门店甚至订不到货，益禾堂奶砖小料累计卖出了100万份，奶砖抹茶冰单品日均销量过20万杯；古茗和Sevenbus的奶砖产品也在热销。 都在提防雪糕刺客的时…

对于大部分餐饮人来说，疫情这道难关可以说是已经过去了，在春节期间，各大商场和景点的客流明显有了饱和、爆满的景象，有些餐饮老板在朋友圈高兴的晒出顾客等位排号达数百的截图，我们到一些商场的餐饮楼层，饭…

东方宫▽        有国风古典韵味的拉面品牌——东方宫，作为牛肉拉面的代表品牌，门店现有128家。东方宫品牌名自带东方气质，整体视觉是“东方美学”。 ‍申明：本站采编的作品之版权归原作者或品牌方，转载需经本站和…

各位嘉宾大家好，我是中国连锁经营协会孙工贺。今天很荣幸在本次大会上跟大家做交流，是交流也是学习。我们看到，预制菜话题越来越火。近期还有很多预制菜话题会提到连锁餐饮企业，我们也想借此机会和大家做个交…

直播镜头里，打扮精致的女孩站在夜市的摊位后，手里的铁锅带动米饭上下翻飞，不到一分钟就完成了一份蛋炒饭……这略带反差感但又充满烟火气的一幕，乍一看还以为是才艺主播们安排了新剧情，但背景里人来人往的街道…

榜单评选是一种外界对品牌的认可方式，餐饮品牌榜单在消费者层面最为流行的有米其林榜单(星级餐厅/必比登推介/精选餐厅)、美团点评榜单(黑珍珠/必吃榜)、携程美食林榜单(黑钻、钻石、铂金、金牌、银牌)。餐厅上榜…

因为受暴雨影响，京津冀多地出现内涝、洪水，持续多天的救援还在进行。在灾难面前，餐饮人扛起了那份担当！蜜雪冰城向北京、河北捐赠1000万元，还从就近仓库紧急调拨47000箱水；美团捐赠3000万元，支持北京门头沟…

切身感受日本餐饮30年存量竞争时代的餐饮生态，不同业态、不同品类的发展现状，经营模型、成本结构、用工方式的不同特点，深度学习逆势增长的强势企业“危”中攫“机”的战略战术。  财经作家吴晓波说，日本餐饮有中…

最近有商家来问袋鼠君，明明我家菜品份量很足，但总有顾客抱怨菜量少而给差评，这可怎么办？ 其实很多时候并不是你给的量少，而是你的菜品给了人份量不足的错觉！袋鼠君今天来讲讲，怎么做才能不用额外添份量，还…

1. 外卖“起送价”涉违法？涉及85度C、星巴克等！ 身为消费者，每每点餐时，都有这样的苦恼： 想点一份13元的意面外卖起送价要20元；想点一杯13元的咖啡起送价要25元；想点一份9.9元的麻婆豆腐起送价要88元…… …

广莲申▽       将上海生活感的场景作为突破口，让它既可以连接品牌身上的上海文化与地域产品优势，又通过老场景做大胆的突破。      做到与年轻人对话，实现品牌年轻化的升级，同时摆脱现在泛滥的“国潮”中点的局…

恰逢小神闲茶馆武汉新店开业，去了趟武汉。 才发现，原来一天往返也能做很多事，比如看场樱花，再喝碗藕汤。 武汉万象城·小神闲茶馆 在西北湖看樱花 藕汤，是每次来武汉都要吃的。 2020年12月武汉首家店时，当时…

大连理工大学 》美好“食”光｜食堂新一周菜单来了（7.3-7.7） 贵州大学 》教工餐厅约您来用餐（7月3日~7月7日） 中国科学院大学 》基本伙食堂副食周菜谱 （7月3日-7月9日）‍ 中国地质大学北京 》餐饮服务中心教工…

  “想要做大排档，可是这样的摆盘，又不像是大排档的感觉，像是茶餐厅”；   “动线设计不合理，这样跑来跑去，一个服务员每天的运动步数要超过2万步”；   “后厨下午三点就要开始备菜，要有一个人递菜给厨师，否则…

“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。”油煎松茸作为《舌尖上的中国》首季首集的第一道菜，创造了美食界的“顶流”金句。 这句精辟的介绍让松茸以「至鲜之味」为国人熟知。  就算在云南，松茸也是处在“吃菌鄙…

作为一年最长的假日，国庆节是人们释放消费力的集中节点。在全国多地提倡“就地过节”的背景下，今年的国庆消费依然围绕本地进行。就地过节的人们在解决吃喝玩乐的需求时，也迸发出了许多新想法。近郊“微旅游”之外…

  7月底，国家发展改革委发布了《恢复和扩大消费20条措施》，明确指出了“扩大餐饮服务消费”，这对餐饮企业来说，无疑是大量一针强心剂。 但在竞争加剧的时代，机遇越大、挑战也越大。每一个品牌都可能会被模…

BURGERS COLETTE▽       ‍申明：本站采编的作品之版权归原作者或品牌方，转载需经本站和版权方许可。本文采编：餐饮视界    品牌视觉设计：Alice Bouchardon（侵删）  图片来源：benhance -END-  

【招聘 因公司发展需要现招聘如下岗位：现场经理数名，大专以上学历，会电脑操作，年龄30-55周岁，工资待遇面议，缴纳社保，欢迎您的加入。 联系人：秦经理，17751766621微信同步 吴经理，联系电话：13813428338….

上周去吃了顿火锅。这家不做鸳鸯，够正宗也够辣。海碗份量，怕浪费所以一直吃，然后辣得没个停顿。跟朋友说，我们点个柠檬茶喝吧，给你点个茶颜的柠檬茶。然后她的第一反应是：茶颜什么时候还做柠檬茶了？2019年…

  “疫情的时候，我们面临着生存难题，在尝试自救的过程中，陷入了一些折扣内卷，卷到后面突然有一种有危机感。” “我们当时觉得如果再这样卷下去，只能向我的红线下手，改变我的原材料，或者降低我们的产品质量，…

  一、必须严格落实学校食品安全校长负责制，认真执行《学校食品安全与营养健康管理规定》，定期研究学校食品安全工作，排查安全风险隐患。  二、必须取得食品经营许可证，并在食堂显著位置悬挂或摆放。  三、必…

总第 3563 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 牛肉价格全线崩盘 价格能和猪肉媲美 今年的牛肉价格怎么了？   根据农业农村部数据显示，今年牛肉全国批发最高价，是1月的77.88元/公斤，之后便是“飞流直下三千尺”，6月…

如今，一级市场已经形成了一套更完整的投资逻辑。   相较于信心满满的餐饮创业者，餐饮投资人显得尤为冷静。   今年上半年，全国餐饮相关企业新增注册量高达202.2万家，但根据红餐产业研究院最新统计数据，…

人们对事情的认知高低并不只是在于信息量的多寡，它更在于个体对信息核心如何认知。比如网络梗可以分清人与人之间认知的代沟，如果问一个“老人”：出来玩最重要的是什么？他会告诉你一堆事情，从安全第一到看天气….

  近日，呷哺集团正式推出了付费会员模式，消费者可以用208元的价格成为年度付费会员。不同于每月续费的月度会员制度，呷哺“畅吃卡”和山姆会员超市一样选择了年度会员的模式。 创始人贺光启及集团对这一模式充满…

 文 | 职业餐饮网 程三月 夜市，是一座城市的缩影。 几乎每个城市都有几家夜市，尤其是夏天，夜市的烟火气是抚慰灵魂的栖息地。 近日，海口的白沙门夜市则成了新晋的“网红”，它坐落于沙滩上，占地面积近6万平方米…

   核 心 看 点   1.因情结而生，在疫期扩张。 2.一款爆款，成就柠檬茶黑马品牌 。 3.六大保障体系，与加盟商共赢 。 4.数字化运营，是品牌可持续发展的有力保障。 疫情当下，茶饮市场行情遇冷，但茶饮赛道的火热…

私域概念越来越火，在大环境的影响下，越来越多的品牌和企业开始注重私域流量的打造，公域转私域、线下转私域等一些运营方式齐头并进，帮助品牌和企业打造自己的私域流量池。那么，对于现有的私域用户群体，该如…

新式茶饮冲击IPO，又添一位猛将！ 7月24日，据财联社消息，“沪上阿姨”拟赴香港IPO，预计今年年底递交招股书！ 而就在前几天，古茗也悄悄IPO，预计将在明年初上市。 在“茶饮冲击上市”的阵营，还有茶百道、蜜雪冰城…

“新茶饮的下半场，已进入联名时代”！ 当下，联名已然成为了茶饮赛道最热闹、最容易破圈的玩法：仅今年上半年就出现了喜茶×FENDI、奈雪的茶×魔卡少女樱、书亦×樱桃小丸子等多场跨界联名活动。 而在这当中，凭借一…

听说昆明的朋友，最近都去“上山喝茶”了。   这是个开在昆明地标附近的新中式茶饮店，主打纯茶，而且装修“反”网红，每家店都是昆明区域饮品热门榜单top1，在各大社交平台刷屏。   新中式茶饮店，开一家火一家？   …

“没有米饭的一天，是不完整的”  “我就想知道太二家米饭是怎么做到这么好吃的，简直是米饭的天花板。”   “五个人合力把半天妖家的米饭干完了，服务员直接搬出镇店神器电饭锅，让我们自助。”   …… 米饭是9…

粉面、馄饨、炸串等小吃快餐接连融资，预示着小吃大赛道的“起飞”！ 中国小吃，向来具有明显的地域特征。如果从地域派别视角去看当下的小吃大赛道，不难看出，川、湘、广系小吃正打得火热，持续朝着全国化的方向挺…

《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.7）》于近日发布。7月有哪些最新餐饮食材采购信息？一起来看看吧。 6月份，消费市场运行基本平稳。从同比看，CPI由上月上涨0.2%转为持平。其中，食品价格上涨2.3%，…

  摆摊，作为一个公认的低门槛生意方式，一直是当下年轻人创业的不二选择。 去年我们也写过不少相关地摊创业类的文章，如《猛男泡面、走鬼咖啡….年轻人的地摊魔幻新故事！》《摆摊1个月，日赚1000元，地摊咖啡…

曾经，高度分散的行业特征一度制约着我国畜禽食材行业的产业升级。而如今，伴随企业创新能力的不断提升，这一现状正在得到根本改变，中国畜禽食材行业开始奔向集约化、品牌化发展。其中，头部企业就像一片镜子，…

9月10-15日，大鱼国际深度餐访营·日本站，精细化管理探索之旅2期开启报名！ 餐饮老板内参创始人秦朝、日本物语集团中国区顾问、精细化运营专家卢南、日本咕嘟妈咪上海社董事总经理刘昊继续带队，一起探访餐饮精细…

在2021和2022的这两年，可以说是整个餐饮业最为艰难的一段时间，但事实从来都不是只有一个面，起码对于新茶饮赛道不是，或者说，对于蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草、古茗等这些品牌不是。在这两年间，仅仅是这四…

咖啡+，最近都开始+麻将了？ 近期我发现，全国各地都开始流行一种“麻将咖啡馆”，可以边打麻将边喝咖啡。 麻将+咖啡，这个组合戳中了时下年轻人的心，多个特色麻将咖啡馆都登上了当地大众点评好评榜Top1，不仅在线…

  做餐饮外卖，最怕的就是和别人比。 同样的麻辣烫、黄焖鸡、汉堡包…..别人就能月销9000+单，而自己却只有1000单，看到别人赚得盆满钵满，自己甘愿做陪衬吗？ 不甘愿作陪衬，又不知道问题所在，无从下手？ 经过…

在各地涌现出的“报复性”加盟背后，隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义，行诈骗之实”的灰色产业链。未来，这条灰色产业链有望被“砍断”。 红餐网观察发现，今年上半年，各地地方法院在处理快招加盟相关案件时，不止…

今天我想分享的，是《弱传播》中舆论四大规律中的「次理论」。这是一个比较干瘪的章节，理论比较多。为了提起大家的关注欲望，我很冒犯地想举个当前议论很多的案例：湖北男孩在校园被车碾身亡后，其母亲也坠楼去…

 590元抢“购”LV帆布袋热度还未下去，1999元的山姆泡面桶又急急来接班。就在近日，山姆泡面桶空降各大热搜榜。短短三天，山姆泡面桶的百度搜索指数从0狂飙到近4000，并顺利登上百度搜索热搜榜。在登上抖音热搜后，…

大厨洗牌探店赛道 探店，早就红透了。小红书关于“探店”的笔记多达1250多万篇；大众点评关于探店的笔记也有近4万篇；抖音上关于“美食探店”的话题有740亿次播放。近两年，餐饮探店向着专业化方向发展，越来越多专业…

近日通过企查查数据发现，“信息科技”词条在2021年增加了100万家企业，对比2019年新增的78.9万家，可见疫情后“信息科技类”企业的新增非常迅猛，此外，“数字化”、“信息化”、“信息科技”、“科技股份”、“信息技术”这类…

房租、人力、物料成本，是压在饮品店身上的三座大山。 相比房租和物料的难以撼动，人力成本管控其实是最容易做出成效的。     一天能出3000杯！ 门店提效是当下饮品店的关键   兴起于去年的云南品牌山野泡泡，选…

  转眼间，2023已经过半。 从开年到今天，已经走过了200多天，我相信您和我一样，已感受到了我们生活的这个世界，正在发生着一些巨大变化，它们也正在悄无声息地影响着餐饮业和人们的消费观。 比如，突然爆…

茶饮品牌的老板，这两年能有多拼？   去年8月，益禾堂开始卖雪糕，创始人胡继红在零下18度的冷库拍摄了一条的视频，“送给被雪糕伤过心的人”，直接冲上了B站热搜。   今年4月，他再次领衔主演《一场狂卷老板的发布…

随着酸菜鱼、金汤鱼等在C端的爆火，市场上做黑鱼片加工的企业越来越多，黑鱼片行业是否还有机会？这个行业又有哪些趋势值得关注？酸菜鱼、水煮鱼、金汤鱼……这些令人垂涎的美食背后，可能都使用了相同的食材——黑鱼…

依次加入西瓜、红枣、椰丝、红豆、葡萄干等十几种小料，最后浇上提前榨好的椰奶，不出一分钟，一份清凉解暑的清补凉就完成了。 让你更想不到的是，眼前这个熟练制作清补凉的小姑娘，一个月前，还是一位每日早九晚…

最近，餐饮赛道的新物种“成人小饭桌”火了！ “今天你点小饭桌了吗？”没想到，时隔十五年，李爽又再次吃上了小饭桌，而且还是和同事们一起。“自从上班以来，中午吃什么简直成为困扰自己的魔咒，附近外卖吃腻了，自…

 “生日会”秒变大型“翻车”现场，该如何应对？日前，这种魔幻情节在蜜雪冰城上演。6月，是蜜雪冰城敲锣打鼓为雪王庆祝出道5周年的时间。为此，蜜雪冰城密集输出各类营销文案和活动。在蜜雪冰城官方微博发出的内容中…

全面拥抱用户需求，从原料端解决消费者“健康焦虑”蝴蝶翅膀的几次扇动，可能会引发北美的一场龙卷风。 一次茶饮品牌的自我变革，也将引发“蝴蝶效应”，推动饮品健康再升级。 7月28日，霸王茶姬宣布全面升级产品基底…

从人类文化学的角度，烤肉是一门延续了成千数万年人类文化及文明的综合产物，我们说它是文化，是因为烤肉是人类个体、群体为了解决生存而形成的生活习惯，而文明属于集体意识，从野蛮到今日的信息科技文明，烤肉…

“无处安放的熊孩子”正酝酿巨大的市场机遇前阵子，餐厅“拒童”的新闻频频登上热搜。起因是：12岁以下的孩子太吵，不适合开放式大厅的设计。 事实上，每个餐厅的定位不同，针对的客群也有所区别，这在餐饮行业并不难…

今年的餐饮业，血拼价格！铺天盖地的6元拿铁和4元美式，失控的低价团购，还是组团降价的连锁品牌……上半年餐饮业的种种迹象，指向了同一个动作——价格战。▲图源：小红书上琳琅满目的“3.9元美式”当价格战愈演愈烈，…

宽街无闹市，窄巷存旺铺。在“数字新衣”的加持下，摆摊已成为攻占城市街头巷尾的新型商业模式和消费现象。当前，中国一、二线城市涌现了一种新的商业形态——年轻人摆弄的小地摊。它们以车尾厢、折叠式木制货架和移…

百胜中国第二季度总收入26.5亿美元，同比增长25%；和府捞面内部信称，其收入和新店数量均创出历史新高。详情请看红餐网《每日餐讯》。 财报速览 百胜中国第二季度总收入26.5亿美元，同比增长25% 红餐网消息，8月1…

帮这届年轻人实现快乐减脂的，很可能是快餐店。 当年轻人沉迷于在连锁快餐店里DIY减脂餐的时候，事情变得没那么简单。   今年以来，一批热衷减脂的年轻人纷纷投入老乡鸡、沙县小吃、杨国福麻辣烫，甚至是麦当劳、…

这是新消费罕见火爆的一幕。 最近，沪上阿姨、茶百道、古茗、霸王茶姬、新时沏等至少五家中国新茶饮品牌被曝正在准备港股或美股IPO，队伍壮观。其中，有几家已与相关辅导机构商讨上市事宜。 针对这一波上市传闻，…

2023年上半年，餐饮业承压前行，跌宕成长。 二三月份，整个餐饮业在强劲复苏下呈现出勃勃生机；五六月份，历经两个小长假的“爆单”后，餐饮业又迎来了生意的“断崖式下滑”。一边是消费复苏的强烈信号，一边是生意的…

大店“潮退” ？最近，大家都在“小店化”。   一个明显征兆是：餐饮旗舰店、实验工厂店、研究所店等大店模型，正在陆续被关闭缩减或调整经营模式。   茶饮品牌喜茶，于2018年推出千余平米大店模式——喜茶LA…

加上李剑这次，美团已经被热搜式控诉七八回了，从2017年至今这7年时间，餐饮人、外卖骑手以及顾客持续在对美团进行商业道德上的批判。其中谈的最多的是霸权垄断问题，2021年，阿里因垄断问题被判罚182亿元，业内…

今年夏天，咖啡混战格外激烈的广州，兴起了一种“椰子咖啡”专门店。   大店模式，只卖椰子咖啡，椰子现开现做，短短时间就在广州、湛江等地开出12家门店，在价格内卷之下，还能做到店均5000元的日营业额。   仔细…

  在河南，有这么一家“神仙企业”。总部在一个三线城市，规模不及沃尔玛、家乐福等国际大品牌，却能成为家喻户晓的商超界顶流； 对顾客好，对员工更好。明明开一家火一家，老板却怕影响“员工幸福生活”，拒绝大规模…

文 职业餐饮网 旖旎创始人：“你伤魏家一分，我用三分还给你”；高管：“我只要随时做你的版块，不到一年，你就全国倒闭”；……近日，一则网传“公告”在餐饮圈被疯狂转发。随着公告的发酵，又一部餐企“内斗”闹剧也慢慢…

平均存活时间不到一个月！火遍全网的“成人小饭桌”，只是一门短命生意？ 第一批成人小饭桌，已经开始倒闭了！   近日，话题#第一批成人小饭桌已经倒闭了#齐齐登上微博、百度两大热搜榜。   今年4月左右，主打新鲜…

九毛九公布上半年业绩预告，预计上半年录得收入约28.8亿元，同比增长约51.7%；西双版纳一“猛男餐厅”因在店内进行过度挑逗性的表演被立案调查。详情请看红餐网《每日餐讯》。 九毛九上半年净利润超2.2亿元   红餐…

“8年做烤饼，年销售最高达1000万张。”“罗永浩、王祖蓝大v带货，一分钟卖爆10万单。”“本地政府站台，广告直接上中国中央电视台。”你能相信取得这些成绩的，竟是一家卖小烤饼的品牌吗？中国疆域地大物博，小吃品类…

6月29日，一则“阿斯巴甜可能致癌”的新闻迅速被传开并引起众多热议。消息指出，世界卫生组织（WHO）将于7月中旬宣布人工甜味剂阿斯巴甜可能存在致癌的风险。   7月14日，世界卫生组织、国际癌症研究机构（IARC）、…

“拍黄瓜”屡屡被罚，新规出台，简化许可，化解“情与法”难题 国内官方回应“阿斯巴甜致癌”：按现行标准使用，可保障安全 全聚德：餐饮市场迎来复苏，预计上半年净利2600万元 同庆楼上半年预计盈利超1亿元，“三轮驱动…

餐饮O2O发现，不知何时，餐饮+档口成了餐饮营收开挂利器。+饮品档口、+甜品档口、+小吃档口……随着餐饮生态急剧变化，堂食无法客满，外卖难以突破，餐饮品牌打起了档口主意，各种餐饮+档口模型不断涌现。甚至…

“餐饮业是服务业，而服务是人做的。”这似乎是一句人人皆知的正确 “废话”，然而最近这两年来，餐饮行业开始出现一些“去人、去服务”趋势，这非常值得我们关注。一方面，越来越多的餐饮企业为了所谓的打开增长天花板…

今年的椰子水“大战”，更像是一场“卡位赛”，人人都想往前冲，搏出一个机会，但真正能留下来的，或许还是少数派。 本文转载自三亿世代（ID：Sanyishidai)，作者：齐敏倩。   海南文昌东郊镇，椰子厂老板阿毛哥…

“午餐不自由”的CBD白领，在“成人小饭桌”之后，又发现了新选择——10元盒饭。 本文转载自燃次元（ID：chaintruth），作者：马舒叶，编辑：谢中秀。 近日，写字楼下包装朴素的盒饭，成为了打工人解决午餐的新打卡地。…

在2033年突破超3万家店，挪瓦咖啡要如何实现这一目标？ 本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：艳子，编辑：洪君。客单价10-20元的咖啡小店，日营收最高能做到多少？ 近日，有知情人士向红餐网透露，深圳…

一度在上海家喻户晓的老字号快餐品牌，正沦为“时代的眼泪”。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。上海人家喻户晓的新亚大包，沦为“时代的眼泪”了？ 近日，有多家媒体报道…

“凉皮中毒”事件再次敲响食品安全警钟，食品安全无小事，餐饮人马虎大意不得。 本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：麦泳宜，编辑：景雪。   “两女子吃凉皮1人死亡”“全市凉皮店被查封，暂时不让销售了”…… …

明路川关门并非个例，高端餐饮市场的新周期已经来临。 本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：周洪楚，编辑：景雪。 “米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅“明路川”，关门了。6月初，被不少人称…

 导语： 制度与流程二者的关系如同“堤坝”之于“河道”的关系；如果没有“堤坝”作为护航，河道将失去方向，甚至泛滥。 机制、制度、流程，这3个词，在企业管理中被使用的非常多，但很多管理者分不清机制、制度、流程…

近日，餐饮O2O发现，一种诡异的现象出现在了餐饮赛道。 一方面，餐饮赛道各种“刺客”频现，餐饮品牌们纷纷打起了“价格战”，快餐、正餐、咖啡、面馆、火锅等相关品类产品价格纷纷下行； 最明显的就是咖啡，即便头部…

“定位理论”指导下的品牌都需要花很多钱做广告，只适合大企业？中小企业做不起“定位”？甚至有人说，没有1亿广告预算的企业没必要做“定位”。 这当然是一个误解，也是一个合乎认知的误解。 因为只有大传播的品牌，才…

近日，就在餐饮品牌们都陷入了价格战与流量的焦虑时，前段时间“沉寂”许久的张兰直播间再度站上了话题和流量中心。6月19日，被指控性骚扰的主持人黄子佼在直播承认错误之余，还曝出了一众明星猛料，“劲爆”的信息量…

战场（创造认知优势）、战区（聚焦优势资源）战局（品牌差异化策略）战势（把握品类分化趋势）。既以优势认知为条件、以企业实力为基础，选择战区，一战而定。 正所谓：知战之地、知战之日，可千里会战——孙子兵法…

最近，几乎每个深圳市民都能感受到一个现象：深圳出现了好多香港人。 不管是逛商场，还是去餐饮店聚餐、奶茶店喝奶茶，去品牌门店买衣服，到处都能看到或背着背包，或拖着拉杆箱的香港人身影，这股热潮甚至蔓延到…

最近两三个月来，笔者在咨询服务和调研的过程中，看到了一批企业的经营数据。从数据中看，市场情况完全超乎于今年的估算之外，整体市场环境较为严峻，市场陷入通缩与产能过剩的双螺旋。基于此，笔者查阅了由国家…

新茶饮赛道已走进下半场，已经是不争的事实。而随着新茶饮赛道向成熟期过渡，规模正成为品牌角逐的关键。越来越多的新茶饮品牌正在向“万店进发”，即使头部如奈雪的茶也扛不住压力最近官宣开放了加盟，而随着头部…

理想很丰满，现实很骨感。 我们在朋友圈里推崇“长期主义”，信奉“做难而正确的事”。但是一回到真实的企业经营中，又立马变得现实了——先活着。 诚如当下茶饮业的“卷”，本质就是看不到出路，只好紧盯眼下的结果——活…

住在北京的沐然发现，自家小区最近开起了一家自己喜欢的咖啡厅。而周边小区的咖啡馆，也不知不觉中多了起来。喜欢咖啡的她猛然发现，已经有越来越多接地气的咖啡小店开进社区，渗透进人们的日常生活。 根据大众点…

6年大数据沉淀，25+餐饮领域深度剖析，3,2000+餐饮品牌追踪，《中国餐饮发展报告2023》，正式开始预售！  本文转载自餐饮深观察(ID：canyinsgc)作者：红餐品牌研究院。 2023年上半年，餐饮行业正在经历让人煎熬的…

市场竞争白热化，社区火锅这股新潮流，能否成为主流？ 本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者:简煜昊，编辑：王秀清。   今年以来，火锅品类复苏势头较猛，也孕育出不少新玩法。其中，社区火锅成为一股新潮…

一度在上海家喻户晓的老字号快餐品牌，正沦为“时代的眼泪”。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，编辑：王秀清。上海人家喻户晓的新亚大包，沦为“时代的眼泪”了？ 近日，有多家媒体报道…

在各地涌现出的“报复性”加盟背后，隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义，行诈骗之实”的灰色产业链。未来，这条灰色产业链有望被“砍断”。  本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：陈小将，编辑：王秀清。 红…

热度过后，一批新中式馒头店已经开始亏损、关店。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：方圆。 “投入10多万一点没回本，开业1个月又亏了1万。”   6月中旬，关关花了10多万加盟了某新中式…

客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“价格战”……种种现象都暗藏着“杀机”，随时可能变成压垮一家餐饮店的“最后一根稻草”。   本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌，麦泳宜；编辑：王秀清。  …

7月21日，奈雪的茶“官宣”，奈雪事业合伙，正式启动，称“奈雪的茶启动事业合伙业务，与城市合伙人联手，让更多人爱上茶，让中国茶走向世界”。这意味着，坚持8年纯直营模式的奈雪正式转向“直营+加盟”双轮驱动，也意…

一张全国冷链网，一杯蜜雪真鲜纯。蜜雪冰城始终坚持以“真、鲜、纯”为出发点，通过冷链仓储及运输系统的运用，确保产品从采购到配送的全过程中保持优质状态，提供稳定、高质量的产品供应。 截至目前，蜜雪冰城已在…

如何煮出一碗好的米饭，已成为餐饮商家的当务之急。本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝，编辑：景雪。  一碗好米饭，不亚于餐厅的一道招牌菜。  如今，米饭对餐厅的价值正在被不断放大，不少餐…

餐饮O2O周报 一、产业资讯 1、网红品牌遭遇“倒闭潮”，餐饮企业如何从“网红”到“长红”？ 到了2017年左右，伴随着中国移动互联网的兴起，社交媒体、线上支付的全面发展，餐饮也进入了一个高速发展期。 但是由于之前…

不断创新，让“中式快餐赛道革新者”站稳了脚跟。但从更长的时间轴来看，这可能仅仅是其新征程的起点。 一家快餐店的生意能有多火？ “日均用餐2000人次，日营收达到6-7万元。” “450㎡的门店自开业以来，每到中午便…

外卖不再是线下堂食的照搬，而是一次从客群、产品到门店的彻底重构。过去三年，许多餐饮商家对外卖业务的看法有了质的转变。 “2020年，我们还不做外卖，但现在餐厅每个月的外卖订单都接近1000单，带来了数万元营…

  同一家商场里，为什么有的餐饮门店能排长队，而有的门店门可罗雀，顾客稀少呢?   其实，仔细观察就会发现，排队爆火的门店都非常“靓”，隔着很远的距离就可以看清靓丽的门头。 先来看个例子： 孩子想吃饺子，隔…

来源：上海法治报   近日，上海浦东警方抓获一名涉嫌职务侵占的犯罪嫌疑人。 “民警同志，我们店里的账最近好像有些对不上。”   3月14日晚，浦东公安分局梅园新村派出所接到了辖区内某大型饭店的报警，称其店内的…

 “在锅里涮拖把、从垃圾桶里捡丸子……” 北京某知名餐饮连锁企业的两名厨师，通过“摆拍”视频，伪造餐厅后厨卫生问题，以曝光视频相要挟向餐厅老板索要500万！ 最终，这两名厨师被法院以敲诈勒索罪分别判处有期徒刑4…

近日，一位名叫陈建一的川菜厨师去世的消息在日本引起极高关注。   也许很多厨师朋友不知道陈建一是谁，但一定知道《中华小当家》这部日本动漫，而他就是动漫原型，是一位与父亲、儿子共同扎根日本推广川菜的川菜…

2022年江西省餐饮收入1323.3亿元 同比增长5.1%；山东威海海洋预制菜海外飘“鲜”；广州南沙出台16条措施，扶持预制菜产业园建设…… 01 2022年江西省餐饮收入1323.3亿元 同比增长5.1% 23日，记者从第五届赣菜美食文化…

最近，一些开店的创业者再次汇聚到二手交易平台。据说，这里不止可以买卖餐饮设备、一键转卖/承接餐饮门店，甚至可以超低价获取头部连锁品牌的配方秘籍。 这到底是怎么回事？倒在疫情后餐饮人开辟了新副业“春正好…

今年春天最火的品类，莫过于酸奶。   书亦推出“水果酸奶季”，推出了草莓啵啵酸奶，上市10天销量就突破100万杯。   一只酸奶牛推出了招牌紫米露系列新口味牛油果酸奶紫米露，上新仅2天销量超100000杯。   7分甜、…

每天思考一点点，开店变简单 社群里一位老板本来在互联网公司工作的，因为行业不景气，决定试试自己开店做生意的生活方式。 老板语言幽默风趣，思路清晰，我觉得是个做生意的能手，有前途。 2019年毕业，踏上了互…

当大家对炸串的需求量变大后，这一行业就一度进入了竞争白热化的阶段，想要开一家炸串店的投资者比比皆是，市面上也相继出现了一个又一个不同的炸串品牌。作为投资者的你，这时候要是有开家炸串店的想法，就要从…

餐饮小店经济活力复苏；餐饮消费开年加速回暖 市场信心逐步恢复播；六安市开展“制止餐饮浪费”行动…… 01 餐饮小店经济活力复苏 福州民宿主理人范丽珍—— “三坊七巷又热闹起来了” 月上檐梢，古厝天井流水潺潺，耳畔…

    太二酸菜鱼披萨？ 更像是愚人节预告 今年315前后，餐饮界的烤鱼、酸菜鱼等鱼品类被搬到了战列前线。   比如，某烤鱼品牌安徽合肥两家门店被曝光存在食材安全问题，3月24日，其官博发表声明称将涉事两家门店进…

为什么麦当劳的薯条能够外脆内绵，品质如初？   又为什么炸鸡能金黄酥脆，鲜嫩多汁呢？   好食材的秘密要从土地和农业讲起，麦当劳的新故事也如此…… “农场版”麦当劳来了！携手九大供应商 开启再生农业计划  …

今天的文章，是通过昨天一天的线下培训，我总结了10条心得，希望给你启发：第一，老板不要经常打断高管发言，打断不是打断了发言而是把思路打断了。虽然有的老板是大家长，员工也很崇拜。打断发言对员工是伤害。…

这个“复苏”的春天，餐饮迎来了新宠儿——“竹筒奶茶”。 从北京到杭州、南京、上海……乃至全国，它都成了打卡标配。 而为了蹭一波潮流红利，很多入局者涌入，竹筒奶茶店开始疯狂野蛮生长，据说700米的长街就有10多家店…

川湘菜开遍大江南北，粤菜就是走不出两广，这类观点是近年来粤菜被不断唱衰的一个缩影。在各类菜系百花齐放、激烈比拼的餐饮江湖中，曾经的“老大哥”粤菜将如何寻找新的未来？  粤菜在国内市场的辉煌，起始于上世…

饮品圈的小众爆款又出现了：   在云南昆明，一个叫山野泡泡的品牌，以当地特色小吃“甘草泡橄榄”为灵感，将泡制发酵过的滇橄榄（即油柑）榨汁售卖，引发打卡热潮。   一间仅有15平米的门店，最高日销3000杯，品牌…

中国人的早餐，从来不缺花样。单说主食，比如北方的油条煎饼、南方的馄饨烧麦以及各种馅料的包子馅饼，不同地域的口味太多太多，选择也非常丰富。可新的早餐模式还是悄然出现了，其中，中西合璧的“早餐咖啡”占据…

每天思考一点点，开店变简单 附近一个新开的米粉店贴出了转让，感觉挺可惜的。 这个店是年后才开的，前后也就一两个月时间吧。这么短时间老板就放弃了，实在没想到。 为啥出乎意料呢？因为这个店的装修和设计做得…

奈雪霸气草莓再升级，“果”与“奶”元素成茶饮爆品关键。   一款火了七年的爆品还能怎么升级？奈雪的茶再次找到答案。 3月24日，奈雪联名新海诚电影新作《铃芽之旅》，在其上映当天推出多果肉“霸气生酪”新品系列，包…

 作为餐饮人，你觉得品牌名称对品类重要吗？ 毋庸置疑，当然重要。 《品类战略》认为在营销中，名字是企业最重要的决策，名字是与消费者心智接触最为紧密的部分，所有的营销和传播活动都与品牌名有关。 那么，如…

连锁餐企们正在扎堆进社区！这不，连知名中式快餐品牌——永和大王，近日也宣布全面启动“社区型”门店！它靠卖豆浆油条起家，曾一年卖出3亿元，目前已经开出400+门店，遍布上海、深圳、北京等一线城市的商圈，还曾被…

本期看点 1、最近，各路火锅纷纷进军魔都 2、火锅连锁化发展的痛点与机遇 3、中国“冻品版Sysco”提出破解方案 新增1073家首店各路火锅纷纷进军魔都在跌宕起伏的2022年，上海凭借着强劲实力，全年新增1073家首店，…

以全新姿态登场的蛙小侠桃花乐园，再次成为一个受年轻人喜欢的现象级门店。一直踩中年轻人偏好的蛙小侠，出圈的底层逻辑到底是什么？  2015年，蛙小侠第一家门店在广西南宁会展航洋城正式开门营业，一场席卷全国…

2023年，麻辣烫品类的发展态势如何？存在哪些发展机遇？ 由红餐品牌研究院发布的《中国麻辣烫品类发展报告2023》将带来详细剖析。 近年来，我国麻辣烫品类发展迅速，形成了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫“双雄争霸”的…

说起淡水鱼，有很多人都会觉得有种土腥味，可今天要为大家介绍的这种鱼，不仅没有杂味，其肉质还十分鲜嫩，而且足以做成刺身食用。这种食材，便是有“冷水鱼王”之称的东北细鳞鱼。 细鳞鱼小档案 ▼ 细鳞鱼是冷水淡…

“过了35岁的职场人，都在做什么？”“今年，很有可能在开咖啡馆。” 北漂15年的婧婧，春节回老家云南建水开了一个1500平的咖啡馆，据说开业到现在“没有一天赔过钱”。 出海高管李乐民回北京后开了家咖啡馆，开业不到2…

上海成立预制菜产业发展协会 引领预制菜产业驶入“快车道”；“围剿”瑞幸咖啡；反浪费也是技术活，“打菜神器”来了！…… 01 上海成立预制菜产业发展协会 引领预制菜产业驶入“快车道” 近年来，预制菜是发展最快、潜力最…

每天思考一点点，开店变简单 看了一个视频，挺有感触，分享给各位：是一位很不幸，但很坚强很励志的中年女北漂的开店经历。 她第一学历是中专，但是经过努力考上了本科，还读了硕士（MBA）；在公司也做到了高管，…

  近几年伴随着短视频的兴起，各大短视频平台发展得极为迅猛，很多餐饮商家将目光从搜索引擎竞价转为锁定到了短视频营销上，想紧跟时代的步伐，在短视频市场营销中争得一席之地。   作为与人们生活最为密切的吃饭…

  “一天卖上万串，淄博烧烤店过于火爆只能‘撵’客！” “淄博所有烧烤店都在排队，有的店晚上10点还有人在等位！” “就连全国其他城市也相继出现了淄博烧烤店！” …… 在夏天烧烤季来临之前，山东四线城市——淄博的烧烤…

导语 他靠外卖做到冒菜品类头部，而另一重身份竟是坐拥30万抖音粉丝的“网红”。 开法拉犁的30万粉丝黄老表竟靠卖冒菜起家  黄伟的抖音视频，最有记忆点的的画面是：头发梳成大人模样，穿着一身帅气西装，领带和皮…

茶饮赛道表面的“明争”，实则是供应链的“暗斗”，茶饮赛道“厮杀”的下半场，供应链既是重点也是难点。未来，全品项一站式饮品解决方案会是风口吗？  餐饮行业，最卷莫过于新茶饮！   在一二线城市繁华热闹的步行街或…

解决餐饮经营痛点、难点问题，整合餐饮上下游资源，实现精准、高效对接，提质增效。3月28日，良之隆·2023第十一届中国食材电商节、良之隆·2023第十一届预制菜加工与包装设备展览会将在武汉盛大启幕。   汇聚五千…

现在的厨房小弟难管理，相信每位厨师长都为这个问题头痛过。而对于如何管好这群小年轻，也是厨师长们孜孜不倦的话题。因为现今大多数的厨房小弟，都很有主见、不喜欢被管教。那么该如何针对厨房小弟来进行厨房管…

“中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀；探访和田夜市：让人流连忘返的新疆味道；《狂飙》过后，广东台山的猪蹄味更香…… 01 “中国咖啡第一村”新寨：“数字乡村”为农旅融合插上翅膀 “2022年新寨村接…

拿捏春日氛围感，非“花”莫属。   春分前后，各大品牌纷纷上新，“花”元素饮品再次迎来一波热度。   瑞幸杏花乌龙拿铁相关话题冲上微博热搜榜；茶颜悦色新品白玉兰被网友评价“春天的味道”。   用花做饮品，今年有哪…

这几天，星巴克携手高德推出的“沿街取”服务，在行业里刷屏了。   继到店、到家之后，星巴克再次拓展“第三空间”边界，开创“在途”这一全新消费场景。   在国内尚属首创的“沿街取”，到底是什么新服务？对行业有什么…

每天思考一点点，开店变简单 去年的时候，我提到过一家肥肠店，在宣传方面很强，开局就把生意做得很火爆。不过，现在已经不在了。这个店我印象很深刻，从开店前的预热海报就关注了。当时的海报写着：本来用来买保…

流量在哪里，机遇就在哪里，这是餐饮行业的制胜法则，如今短视频用户规模已然突破10亿，餐饮人们又该如何聚焦这个不容忽视的新阵地？  烟火气的回归让每天都忙碌了不少，大概是过去几个月里餐饮人共有的感知。 国…

强调锅气的现炒新时代，餐企该如何锁鲜烟火气？ 如今在外卖平台上搜索快餐二字，可以看到不少打着“现点现做”“猛火现炒”关键词的商家。其中，类似“炒的饺子卖爆了”“赌上厨师生涯的炒饭”等门店名更是尤为打眼。随着…

广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究，器材、制法、配料、火候等缺一不可。今天，我们请汕头一家已开业十七年的砂锅粥店——适口餐厅的创始人蔡树…

粤菜是一个用料非常广泛、制作不拘一格的菜系，无论是中外食材、中西做法，基本上能想到的、能用到的，粤厨们都能信手拈来，并使出浑身解数，全数招呼嘴刁的食客们。你的餐厅有常备几款粤式菜品么？来看看下面这…

江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链；探访“中国豆腐之乡”∶磨碾白玉团，琼浆起素衣；江西严打滥用食品添加剂和掺杂使假等违法违规行为…… 01 江苏盱眙龙虾开捕：“龙虾之都”三产融合打造全产业链 3月…

重庆的火锅一直都是为人所津津乐道的。火锅也成为重庆的标志性美食。不少的优秀火锅连锁餐饮品牌都发源于重庆，像是刘一手，德庄，朝天门等等都是如雷贯耳的大品牌。那么，重庆的火锅为什么每每都能抓住消费者的…

 昨晚（3月21日），九毛九发布了2022年财报，全年营收40.06亿元，同比下滑4.2%；净利润5561万元，同比下滑85.1%。 太二虽仍是营收主力，但门店经营利润率从21.8%下降到14.3%，翻台率更是连降4年，从2018年的4.9降…

美团外卖数据显示，今年1～2月期间，咖啡外卖订单同比增长101.9%，位居餐饮品类Top1。   此外，星巴克落地国内咖啡行业首个“水补偿”项目，光明乳业发布2022年年度报告，又有多个饮品品牌获得融资。   本周还有哪…

2020年，在茶饮的首个万店品牌开业仪式上，我第一次听到“全球10万家门店”的宏愿。   时隔3年，我深度探访了万店品牌背后的供应链企业“大咖国际”，这个行业人都很好奇的超级体量供应链，到底有什么“超能力”?   揭…

每天思考一点点，开店变简单 开店最容易失败的是第一次，但第一次开店犯的错误其实很容易避免的，因为这个阶段的错误基本都是一些比较低级的错误。看看下面这位老板第一次的开店经历：老陈你好！分享一下我开店失…

  老活新整的面包自助，能否崛起？ 驱车30多公里 只为这个面包自助 最近的吃播圈里，流行起了面包自助。     “面包脑袋、碳水脑袋冲！！！” “这家面包店我之前超爱的，竟然出自助了？” “博主不放地址是怕我…

  前天跟朋友聊天，聊到看到一家店新店开业做团购活动的事情，我听了后觉得，问题非常大。   而类似这样的做法，很多店都在用，在这给你提个醒，千万别这么做，这个弄法，劳民伤财还挨埋怨。   这家店是新开的面…

人间烟火气，最抚凡人心！ 工业化预制化席卷餐饮业的当下，顾客们却愈加呼唤“锅气”，“热炒”成了外卖平台上搜索最多的关键词之一！ 这意味着，平衡“效率”与“锅气”，是摆在餐企面前最大的挑战与机遇！ 那，餐厅菜品…

海底捞在抖音平台开启“320生日嘉年华”官方直播，销售额破亿，成为首个官方直播破亿的火锅品牌；星巴克中国携手高德开设“沿街取”服务，顾客不用下车即可取咖啡。 海底捞成为首个官方直播破亿的火锅品牌 新京报消息…

创立23年，开出近800家门店或许不算太快，但从这个米线品牌身上，我们看到了一个长期主义者的发展范本。 近日，广州国际连锁加盟展在广州琶洲展馆举行，这也是疫情全面开放后的第一场加盟展，展会现场人头攒动。 …

现今的餐饮业，竞争非常激烈，为了保持领先地位，大厨们都会在菜品上不断推陈出新，或挖掘一些老菜品，并选择在食材、调料、做法、器皿上进行突破。如何把菜品做到既有档次、又能吸引客人？来看看下面这些菜品吧…

中国拥有五千多年的历史，饮食文化也流传数千年，这其中诞生了不少著名的厨师。那么历史上有名的厨师都有哪些呢？ 烹调之圣伊尹 伊尹为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称。 传说有莘氏女子采桑，得婴…

海淀市场监管局发布《预制菜食品安全倡议》；中经评论：制止餐饮浪费 “小份菜”有“大格局”；“长江三鲜”“游”上普通民众餐桌 时令美食借预制菜形式走向全中国…… 01 海淀市场监管局发布《预制菜食品安全倡议》 预制菜…

每天思考一点点，开店变简单 本来想去瑞幸买杯咖啡喝，没想到小蓝杯不在了，换成了一个叫库迪的咖啡品牌。 菜单里也有生椰拿铁啥的，喝了一口，跟瑞幸咖啡很像。查了一下，原来这个品牌就是瑞幸的创始团队弄的，…

今年产品都在做减法，我发现了一个新案例。 有个品牌名叫“CharlieTown红茶公司”，门店开在上海，产品如其名，只用红茶，选用5款不同红茶茶底，每种茶底只有3款产品（纯茶、牛乳茶、加料茶）。 而且，开业两周荣登…

  曾经一起合伙经营糖水店的两伙伴，因种种原因散伙自立门户。一方却遭遇恶意差评，这是怎么回事？   糖水铺遭多个外地客户差评 老板怀疑是前合伙人搞的鬼   阿勇与阿东曾合伙经营兮甜糖水铺（化名），后因种种原…

“烘焙第一股”10年内斗再升级，这一次快把这个30年的品牌“斗”没了！近日，71岁高龄的克莉丝汀创始人罗田安，继去年7月后再一次向媒体发声，“欲举报集团滥用筹资款”。而现任其执行董事的朱永宁对此却回应称，“他举…