按时间归档:2022年12月
麦香炸鸡腿加盟亏本的原因是什么?开店之前这些“坑”要清楚!
小吃行业的不断发展,促使市面上出现了很多不同的种类,炸鸡、炸鸡腿目前就是大家比较喜欢的小吃,其需求量的不断增加也促使这一行业得到了不错的发展。对于想要创业开店的投资者来说,现在进军这一行业或许就是…
突破产品标准化与供应链难题,沙溪陈佬记凭借“一道菜”开店69家
炸鸡跑步进入万店俱乐部,椒麻鸡凭借复合口味成为“当红炸子鸡”,手撕鸡也表现出强大的爆发力……鸡品类细分赛道总能带来新惊喜。 面对细分赛道红利,创业者如何打造品牌?如何实现从1到50的突破?品牌又该如何搭…
年度对谈| “排队王”如何持续创造排队?
时代不同选择不同,阶段不同方向不同。 当老牌“常胜将军”与新生代“排队王”在同一个舞台碰撞,面对当下困惑的复盘与未知前路的探索,他们有着截然不同的思路。 两场圆桌对谈,江边城外联合创始人孟洪波、张…
火了20年!持续热卖的芋泥、芋圆 原料开始全面升级
经典品类再次火爆,与原料升级关系颇大! 一位专业芋头厂家负责人回忆,2018年前,看着珍珠、黑糖、红豆、冷冻果汁等厂家生意红红火火,令其羡慕不已。 就在这一年,芋头突然起势。试样、订单等需求接踵…
餐厅选址的4个陷阱,不知道的都亏大了!
选址是开餐厅的第一步,而这第一步就有很多意想不到的坑! 下面就为大家盘点了餐厅选址的4个陷阱:老店陷阱、城区陷阱、流量陷阱、网红陷阱。在选址的时候多多注意,不要中招。 老店陷阱 有一种店,你千万不能…
“生意来了,员工却走了”!一批餐厅年底无人可用……
“复工后,生意有了,员工却没了!”这是目前北京部分餐饮老板和店长面临的困扰。原本随着一大波“阳康”们回归堂食,许多餐厅好不容易迎来了久违的热闹,有些餐厅堂食甚至恢复了六七成。不曾想,顾客来了,员工们却…
上海餐饮界知名社团发布倡议书,呼吁减免、缓交租金
餐饮社团超越会发布倡议书,呼吁相关部门、广大业主方、餐饮服务业业主、外卖平台伸出援手,帮助餐饮业度过难关;虎头局回应近期欠薪欠债传闻。 餐饮社团超越会发布倡议书 请求帮助餐饮业度过难关 红餐网综合消…
餐饮生死时速100天,千万别倒在黎明前!
三年疫情对餐饮业的冲击尤其严重,如今,随着防控政策的持续优化,餐饮业迎来了新的拐点,餐饮企业要如何复原并实现可持续发展? 中国科学院大学特聘教授孙玉麟给出的策略和建议,值得餐饮人深思。 12月28日,由…
半年开出6家店,会员复购率71%,县城咖啡的时代要到了?
平价、快咖、下沉市场这几个关键词,已经成为2022年咖啡赛道的热门词汇。 我在天津蓟县发现一个咖啡品牌:开在下沉市场,走平价路线,主打以外带、外送为主的快咖形式。半年开出6家店,会员复购率达71%。 我…
2023,餐饮行业的元年,会怎样?该怎样?!【含五大忠告】
2022年,是全行业,也是餐饮人最黑暗的一年。 经历了多点爆发,连续爆发,已经让很多创业者亏的见底,又或者负债累累。 到了12月1日,全面开放的同时,你以为是春天的来临,谁知道才是真正寒冷的冬天。 这个冬天…
14年坚守,快乐番薯靠什么闯荡茶饮市场? || 品牌剖析
导语 成立14年,不借助资本外力,通过自身深耕,用心经营,达到近2000家门店,快乐番薯是如何做到的呢? 12月5日,奈雪的茶宣布以5.25亿元收购乐乐茶43.64%股权,成今年以来新式茶饮行业最“重量级”的投…
快餐小店一年流水2000万,“坪效王”南城香生意经大曝光!
成本和利润的博弈,是餐饮新一年所有餐饮老板需要“重度思考”的话题。 而“快餐坪效王”南城香创始人汪国玉,给出了他的经验之谈。 不打广告、不融资、不贷款、全直营。即便是这最难的三年,南城香没有出现现…
奶茶店热衷“傍大款”!益禾堂、书亦、瑞幸都在玩新营销……
茶饮选择与电影联动,背后还有更大的谋略…… 近段时间,好莱坞科幻大片《阿凡达:水之道》、国内人气剧集《想见你》电影版等电影轮番上映,随着新冠防控逐渐放开,沉寂已久的电影市场终于迎来一波大热潮…
订单瓶颈期,餐饮店3招上新品,冲刺单量!
近期收到很多餐饮老板的问题:店铺上新品对单量提升真的有用吗? 首先给大家盘点下店铺上新品有哪些好处? 第一:可以保持老顾客对于店铺的新鲜感,稳定其复购率; 第二:利用店铺上新机会,新品在醒目的位置能…
反弹中的餐饮业:有的排队1小时,有的闭店回家过年
“ 冲向餐饮店的“阳康们”,率先解救了哪些餐馆?” 餐饮业的“烟火气”一点点回来了。 12月24~25日,是餐饮防疫措施调整后,北京餐饮业迎来的首个周末。恰逢圣诞节,许多人来了一场久违地外出聚餐。 12月19日,北京…
重磅!《2022中国餐饮品牌力白皮书》正式出炉
后疫情时代,中国经济发展面临严峻的挑战,餐饮可能面临洗牌期,那餐饮品牌们如何实现突围?中国餐饮品牌的发展现状如何?未来又有何发展趋势?《2022中国餐饮品牌力白皮书》最全解读来了,它将给你答案!12月28…
一文详解羊肉的挑选、烹饪技巧,厨师学到就是赚到
冬季,羊肉最滋补,很多餐厅都推出了各种羊肉菜式。那么,不同产区的羊肉风味特点有什么不同?又有什么烹饪方法呢?厨师们都知道吗?每年冬天,羊肉都会变得很受欢迎,厨师们在更新冬季菜单的时候也常常将羊肉列…
预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资;A股三大指数低开旅游餐饮板块逆势冲高;辛猫咖啡获天使轮融资
预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资;A股三大指数低开旅游餐饮板块逆势冲高;辛猫咖啡获天使轮融资…… 01 预制半成品品牌「皇家小虎」获数千万元Pre-B轮融资 36氪获悉,预制半成品品牌「皇家小虎」…
全家开出首个独立咖啡体验店,2个咖啡品牌获千万级融资 | 晨报
近日,全家旗下首个独立的咖啡体验门店在台北正式营业。 此外,瑞幸咖啡获“2022鲸潮奖·年度业财透明创新企业奖”,喜茶自研新款绿妍茶叶在全国门店陆续上新。 本周还有哪些新鲜事?我们一起来看—— 全家首个独立咖…
CoCo一推即火,多个品牌关注,“冬天的快乐水”最近全网翻红!
最近社交平台又兴奋起来了: CoCo都可巧克力系列回归,还和奥利奥组成兄弟CP,在社交平台刷屏,众多消费者直呼“一口沦陷”。 我发现,今年业内不少品牌和资深研发都看好“巧克力奶茶”,茶屿和阿华田联名推出的…
立足万亿休食赛道,百草味再启加速度
被称作“长坡厚雪”的休闲食品赛道,正迎来新一轮发展周期。 据艾媒数据中心统计,我国休闲食品行业市场规模到2022年增速达7.2%,市场规模达1.24万亿元。同时艾媒咨询分析认为,随着疫情影响逐渐消退,中国居民消…
国务院:疫情严重时,各地可以取消堂食
为进一步指导各地各部门平稳有序实施新型冠状病毒感染“乙类乙管”,国务院应对新型冠状病毒感染疫情联防联控机制更新提出,疫情严重时,各地可以采取取消堂食的措施;A股三大指数低开,旅游餐饮板块逆势冲高。详情…
七款酒店创新凉菜,量小精致,颜高味美!
凉菜是餐桌上首先与顾客见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此,凉菜做得好不好,会直接影响到顾客的第一印象,如果能再稍稍多一点变化,那就更加能俘获顾客的心了。下面,就给大家介绍几款新颖品种,以…
奶酪成为中餐厨师新宠,你知道哪里的奶酪最好吗?
随着中餐逐渐走向国际化,西式食材在中餐中的应用场景也越来越广。奶酪,这一经常在西餐中出现的食材,近些年已成为烘焙、茶饮中爆火的原料。如今,这阵风也刮进了中餐后厨。题图:美国乳品出口协会奶酪,是人体…
餐馆又开始排大队了,我们现在可以乐观吗?
最近,许多地方的餐馆又开始排队了,人们顶着寒风也要吃上一口心心念念的美食。媒体报道此事后,网友们反应不一,有人说「报复性消费来了」,也有人反驳「怎么不说医院也在排大队」。 民以食为天,餐饮行业与每…
苦等报复性消费,年夜饭能让餐饮过个“肥年”吗?
随着全国各地城市的“阳康”人数增加,商场、餐厅逐渐打破以往的寂静。 2023年春节即将来临,年夜饭或许会给餐厅带来惊喜! 年夜饭预定或逐渐明朗! 距离2023年除夕,还剩23天。 一般来说,大部分年夜饭属于提…
疫情3年连开1200家店 这个茶饮品牌从创业起就靠这一招
疫情期间,新茶饮全行业性收缩之际,兵立王却实现连续3年逆势扩张。 据艾媒咨询数据显示,2021年全国茶饮门店能活过一年的仅占18.8%,近八成的新品牌茶饮店倒闭。 而在这样艰难的大环境下,四川本土茶饮…
借势“新冠特饮”的饮品店销量翻了3倍!这4个准备工作要做好
无论在怎样的市场条件下,总有用心的品牌能找到机会。最近,在员工短缺,骑手也短缺的茶饮店里,有一类产品一枝独秀,被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来,让很多门店在这个寒冬,生意得到复苏。 疫情放开之后,被称为…
“阳康们”纷纷回归堂食,一批餐厅却或将“死”在曙光里……
扛过第一波疫情高峰的北京、成都、广州等城市,“阳康”们纷纷回归堂食,热门餐厅的叫号声不绝于耳,城市的烟火气回来了,餐饮正在慢慢复活! 餐饮的疫情时代真的要终结了吗? 答案是确定的。 虽然很多城市还处于…
做头部品牌“做不到的事”,明年茶饮还有6个机会点!
后疫情时代真的来了,茶饮品牌的格局会发生变化吗? 今天,我想聊聊“腰部品牌”。 疫情3年,品牌集中度进一步提升,头部品牌拓宽价格带,不断下沉,抢夺市场份额。 即将到达的2023年,50家以上、千店规模以内的腰…
疫情全剧终!恍然若梦,餐饮人,该夺回“丢失”的三年了!
新冠“乙类乙管”,餐饮将迎来确定性复苏。 “乙类乙管” 餐饮业的最大利好 昨晚,国家卫健委发布一则重要公告,宣布我国对新冠病毒的防控措施重大调整。 从“新型冠状病毒肺炎”更名为“新型冠状病毒感…
大半茶饮品牌主打的植物基饮品 又有了新原料!性价比突出……
燕麦奶、植物基,是今年茶饮的热门,也是众多品牌都在关注的一个方向。 今年茶饮品类的一个大变化,是乳品使用上燕麦奶大爆发。 作为茶饮的重要构成,乳品先后经历了植脂末、鲜奶、厚乳、轻乳的多重转变…
男子暴力扳门入室,餐馆现金、腊肉和酒水等财物被洗劫一空
近日,湖南一餐馆老板沈某报警称:其餐馆被人潜入,偷走了两千余元现金和各种证件的钱包、200余斤风吹肉和腊货以及20多瓶白酒,价值近万元。 目前,犯罪嫌疑人已被抓获,案件仍在进一步侦办中。 2022年12月…
大面积闭店后,知名烘焙品牌又被曝拖欠工资和工程款……
继上个月大面积闭店之后,网红烘焙品牌虎头局近日又被曝出拖欠工资及工程款!自2019年成立后,虎头局一直受到资本的“宠爱”,高峰时期曾开出近80家门店,堪称刷屏各大社平台的“当红炸子鸡”!然而进入今年以…
增发被质疑,“鸭脖第一股”煌上煌遇麻烦
煌上煌披露了一份非公开发行预案引发争议,该方案拟向实际控制人家族增发股票,募集资金则用于扩产能;麦当劳中国LEED认证绿色餐厅数量突破1800家。 增发被质疑, “鸭脖第一股”煌上煌遇麻烦 红餐网综合消息,近日…
门店逆势增长,KOI可宜穿越周期的御寒秘诀是什么?
新茶饮战事进入下半场,这个低调的茶饮品牌凭何稳步前行? 庞大的用户基础、年轻消费者们的吃喝玩乐需求,撑起了新茶饮数千亿元的市场空间。小到乡镇街铺,大到城市地标商场,赛道里关于产品、场景、供应链的创新…
八道应季家常湘菜,下饭下酒滋味俱佳!
无论是酒店还是酒楼,菜单上永远要常备数款家常菜。家常菜,是深植在人们心中的一种饮食文化和饮食习惯,其根之深,不可动摇。在这方面,湘菜系的家常菜可谓是深得民心,不管是下饭、下酒,均能让人享受到美味带…
年夜饭预订不理想,厨师上门成餐厅救命稻草?大厨:不看好
今年,私厨上门火了!临近年关,不少餐厅因为年夜饭预订不理想,推出了厨师上门做年夜饭业务。这种业务预订情况如何?厨师又是怎么看的呢? 最近看到有媒体报道,在上海的一家餐饮店新推出了预定厨师上门做年夜…
麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划;社区烘焙连锁品牌「萨么烘焙」获600万元Pre-A轮投资
麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划;济南一小吃店经营无中文标签的预包装食品被罚4千元;社区烘焙连锁品牌「萨么烘焙」获600万元Pre-A轮投资…… 01 麦当劳中国正式完成绿色餐厅行动计划 美通社消息,12月26日,…
高峰期翻3台!Tims、Manner都在推,咖啡店正流行“卖午餐”?
“阳康”后消费仍在逐步恢复。而我发现,最近咖啡品牌都开始卖午餐了。 上周,Tims上新了3款披萨,将暖食延伸至午餐场景,Manner也在近期更新了轻食菜单。 在广深、江浙等地,咖啡品牌也都关注到了午餐场景,还有品…
决定奶茶店生死的72小时 多少老板都没有挺过去
消费者与你的奶茶店,往往只有一面之缘。 与朋友聊到一个很有意思,也是茶饮创业者们挺关心的话题。 在直播、团购、外卖各渠道都已跑出渠道代表品牌,在行业内卷不已的当下,新品牌或者一个区域的新店,…
肯德基借力宠物经济,用这5招抓住流量密码
近日,肯德基联名PURROOM推出猫薄荷口味鸡米花,限量限定地点发售,在上海肯德基门店购买指定套餐即可获得鸡咪花猫玩具,并且每颗「鸡咪花」都藏有不同的新年愿望布签,限量 1 万份。 这波营销一推出,不少网…
餐饮SaaS巨头“哗啦啦”被爆提现慢,多名餐饮商家控诉!
最近,很多餐饮人在后台留言说自己属实有些“闹心”。 一方面,因口罩原因自己的门店正在经历最关键的恢复期,本就度日如年;一方面,发现自己辛辛苦苦赚的血汗钱,却遭遇了提现慢、提不出来等问题。 而这些矛头统…
中式咖啡搜索热度暴增近5000%!
中式咖啡搜索热度暴增近5000%;美团外卖已免费为7万受疫情影响中小餐饮商户提供外卖管家服务;详情请看红餐网《每日餐讯》。 中式咖啡搜索热度暴增 央视财经消息,近年来,随着咖啡消费的不断增长,咖啡馆的…
八道创新龙虾菜式,美观大气,品相一流!
上汤焗龙虾、芝士焗龙虾……你还在做这些陈旧又乏味的龙虾菜品么?其实,龙虾还有各种各样不同的做法,不管是中式做法还是西式做法,聪明的大厨们已经研发出N种新颖的菜品了!往下拉吧,不看你就out啦! 富贵龙…
一道卖上千元!粤菜厨师是如何靠盆菜征服广东人年夜饭的?
年夜饭是家家户户除夕夜的“重头戏”,必定是极其丰富的。但是,在广东却用一道菜撑起了年夜饭,这就是“盆菜”。盆菜有什么讲究?做法又是怎样的?一起看看吧。 春节临近,各地餐厅的年夜饭预订已经进入了尾声。和往…
全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验店;金箔类食品再现,市场监管部门“铁拳”出击;一火锅店“强制”顾客餐后漱口
全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验门店;金箔类食品再现市场,市场监管部门“铁拳”出击;一火锅店“强制”顾客餐后漱口…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 全家旗下咖啡品牌Let’s Café在台北开设独立体验门店 全…
“烟火气”回归的同时,如何面对门店运营力后劲不足,“后疫情时代”的市场所反馈的数据不容小觑
12月初开始,北京相继迎来数次“感染高峰期”,随着前期感染人员逐渐康复,复工复产、回归正常生活成了12月19日以来的“主旋律”。地铁客运量很能反映城市的运行状态,根据北京地铁官网微博公布的数据显示,从12月19…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
广州爆单、北京恢复7成,“阳康”后5个核心茶饮城市现状调查
第一批阳康已经出来消费了,你的店生意恢复了吗? 昨天,微博热搜上,郑州商场“一天涌进10万人”引发大量关注,让很多人感慨,疫情后的报复性消费来了? 本周,多个城市进入“阳康期”,饮品店的店营业回复到底怎么…
吉野家卤肉饭加盟赚钱吗?吉野家卤肉饭加盟复杂吗?
说起卤肉饭,大家并不陌生吧,由于40.4万元不受位置选择,方便快捷,街头随处开,哪人多去哪里,不再像传统的店铺一样受到限制,只要投资小车的钱就能拥有超高的利润,因此受到了很多加盟者的亲睐。那么吉野家卤…
我家酸菜鱼加盟之后的利润是多少?我家酸菜鱼加盟费多少钱?
我家酸菜鱼切实为民众提供需求,获得了大家的一致好评,该品牌不仅为消费者提供了种类齐全的小商品,同时也提供了便民服务,全力满足消费者的需求,同时也为加盟商创造了更多利润,前景十分广阔。不少创业者都看…
快讯丨茅台冰淇淋开通数字人民币支付;好丽友回应天猫旗舰店暂时关闭;百草味上线“年的味道”系列坚果礼盒……
近日,食品圈发生了哪些事? 元气森林联合创始人鹿角不再担任产品负责人,转而突破新项目 元气森林联合创始人、产品团队负责人鹿角不再负责产品。气泡水、外星人、纤茶等产品转向Nicolas汇报。Nicolas 2022年初…
顾客阳康,餐饮炸街?我们奔走五座城,揭秘真实的“回血状态”…
餐饮回血实录:北京、成都领跑,郑州、西安缓慢,广州还在煎熬! 开放至今快1个月 大多数餐饮人“度日如年”… 12月1日,广州打响了“开放”的第一枪,随后全国各城市响应。 一个月时间里,多地进一步优化疫情防…
馋心尖获800万融资、蒙自源米线门店突破1000家、五芳斋开展新式烘培业务…|餐饮大事件309期
馋心尖完成800万元Pre-A轮融资;吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”;蒙自源米线门店突破1000家;联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜;五芳斋开展新式烘培业务;首份植物基新茶饮报告出炉;健康快餐品牌Alfalfa…
街边小店的2022年:一难接一难
2022年的餐饮业,生存维艰。念旧却不守旧,社区老店的店主们,还在不断挖掘新的可能性。 距离春节还有不到30天,北京德胜门一家卖大懒龙的街边小店鼎香润,店主张文革已经计划着让一半的伙计先回老家,北京疫情…
街边小店的2022年:一难接一难
“ 距离春节还有30天,轮番打击之下,很多餐饮店都生存维艰,在餐饮业中,有层出不穷、创意不断的新店,也有依然在坚守的老店,新老交替才是人间烟火,相信我们能扛过这个冬天。”…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?新课上线
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
2023饮品如何“破局”?采访10+供应商,看好5个新方向
最近,疫情传播的速度之快,饮品店老板、员工、骑手都“阳”了。 供应链工厂端也不例外:有的订单量下降20%,有的因为“没生意”提前放假。 在这样的形势下,该如何“破局”?充满期待的明年,计划怎么干? 采访十多位…
粮油店的沉浮 | 开店笔记
下面是社群里一位老板分享了自己家里开粮油店的经历。 我对粮油店的感觉就是,要搬运很多货物,货来了要搬去仓库,货卖了,要送货,反正就是一直在搬。实际上,搬运只是环节之一,开粮油店也有很多讲究的。 我爸…
呷哺集团发5亿消费券;虎头局正式开放加盟
一周热点,一篇看完。 目 录 导 读 ● 头部动向 01呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 02喜茶拿下苏阁鲜果茶的控股权,持股比例达到70% 03虎头局正式开放加盟 04光明食品跨界咖啡,「BELT COFFEE」首…
抓产品!抓需求!抓性价比!10家头部餐企分享“明年这样干”…
即将到达的2023年,火锅品牌有什么样的发展契机?“餐+酒”大赛道又会有什么新物种诞生?小吃快餐还将加速奔跑吗?内参君采访了十多位餐饮人,带来品类发展趋势的最新研判。 火锅、正餐赛道 2023年,我…
星巴克首次披露 从云南代购咖啡豆4.3万吨出口
日前,星巴克中国首次披露云南咖啡豆采购量、出口量等数据。从2012年起,星巴克在云南已累计收购累计有43000吨云南咖啡豆通过星巴克出口至欧美及亚洲国家。 星巴克门店 据悉,2012年,星巴克中国及亚太区首…
全茶饮圈都在传!上海疾控:阳了吃不下饭 喝奶茶也行
日前,上海疾控中心官微发文,表示一些感染新冠没胃口的人,可以喝奶茶、酸奶之类营养密度较高的饮料,不但能补充能量,还能安抚情绪,在对抗病毒难受的时候显得很重要。 上海疾控整理的合理膳食建…
他开了4家餐厅店店火爆!带来生意的方法就是“不做营销”
好多餐饮老板觉得餐饮必须有营销才能做好,其实不然。 我认识一个餐饮老板,专门找别人转让的店铺接手,目前已经开了四家店,家家都生意火爆。他的诀窍就是找停业转让的中餐馆接手过来,按照自己的模式套入进…
一杯难求!茶饮“内卷”之下7分甜如何杀出一款现象级爆品?
在经历了5年左右的“野蛮生长”,新式茶饮进入了“内卷”厮杀大战。 拼价格、求生存、抢市场,“白热化”洗牌加剧之下,茶饮品牌都想方设法寻求自己新的“杀手锏”。 恰逢新年将至,职餐记者发现,一款“姜饼人”外型的茶饮…
连锁咖啡回归快车道
相比成熟的海外市场,中国连锁咖啡尚处于早期阶段,但增速飞快。那连锁咖啡是一门怎样的生意?有哪些投融资机会? 连锁咖啡回归快车道。 瑞幸起死回生,频出爆品,火遍“全宇宙”,小蓝杯一跃成为一二线年轻人的咖…
高端汉堡走红,能否逃过昙花一现的宿命?
在消费者追捧与资本的加持下,一批客单价偏高的汉堡品牌跑了出来。但在短暂走红过后,它们该如何撕下网红标签? 破败的门头,坐在马路牙子上吃着人均70元的汉堡……前段时间,上海街头的Cheers Burger汉堡店火了。…
联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜;第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏;吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”
联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜;第一波“阳康”之后北京餐饮业艰难复苏;吉祥航空成立餐饮品牌“花吉食”…… 01 联手18家餐饮品牌,沃尔玛从家宴切入预制菜 12日,沃尔玛大卖场正式发布“南北名店招牌菜”整…
2022产品盘点:今年奶茶里的爆款小料,都是怎么做出来的?
年末创新盘点,我发现茶饮里的微创新,最直接的体现就在小料。 加腐竹、做成汤圆……这两年小料的变化是“混搭”,而擅长创新的品牌都很会做新奇小料。 那么,近期小料里的新动作,是怎么做的? 腐竹、汤圆、糯米 …
我在县城直播卖火锅,月销量翻10倍!
5线小城火锅老板直播带货实录,单月销量翻10倍,他是怎么做到的? 餐饮如何做短视频账号做直播?如何运营? 接下来给大家带来干货分享。小城火锅老板直播带货1个月销量翻了10倍 “疫情影响我们也开始做自媒体了…
小面馆老板靠跑外卖养活4名员工:今年我没有裁任何一个员工!
圣诞节就快要到了。 在武汉最热闹的商业综合体汉街凯德1818,已经有了节日的氛围: 圣诞树、彩灯、欢快的音乐…… 但这种氛围又略显荒诞: 大街小巷空无一人,商家紧闭大门,恍惚间,误以为置身于美国恐怖片的…
第一波“阳康”之后,北京餐饮业开始复苏
近日,北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知,部分商圈的餐饮门店也终于迎来一波客流“小高峰”。尽管部分餐厅的堂食客流有所恢复,但北京餐饮业要实现真正的复苏,还面临相当艰巨的挑战。详…
10天卖出100万杯!7分甜姜饼人杯如何被打造成现象级爆品?
市场增速放缓、流量红利见顶、品牌竞争白热化加剧……但为什么仍有品牌能够持续强劲,推新即引爆市场? 双节(圣诞节、元旦)临近,又到了各大茶饮品牌争相推出节日创意新品,凸显品牌特色、拉升门店热度的时候了。…
八个常见烹饪陋习,看看你中了多少个?
许多厨师在烹饪时,没有意识到一些普通的烹饪习惯,会影响到食物的质量、营养等,甚至有的烹饪习惯,还会对人体健康有损害。下面将九个最常见的烹饪坏习惯列举出来,如果你也有,就赶快改掉吧。 △图片来源…
呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏;达美乐披萨中国被临时叫停,将延迟香港上市;广东全面推进餐饮服务企业落实食品安全“两个责任”
呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏;达美乐披萨中国被临时叫停,将延迟香港上市;广东全面推进餐饮服务企业落实食品安全“两个责任” 01 呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 上海证券报消息,12月21日,呷哺集团放出华…
从0梳理餐饮品牌创建全流程
开餐厅的,不可能一直一帆风顺,就像人生,不可能一直卓尔不凡。人生有低谷期也有辉煌期,开餐厅也一样……成功的餐企千千万,而倒闭的餐厅也数不胜数,要怎么开好一家餐厅、开好一家店,是一门大学问。 餐厅经营不…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
销量翻3倍!借势“新冠特饮”的饮品店,反应太快了
无论在怎样的市场条件下,总有用心的品牌能找到机会。 最近,在员工短缺,骑手也短缺的茶饮店里,有一类产品一枝独秀,被嗓子不舒服的年轻人疯抢起来,让很多门店在这个寒冬,生意得到复苏。 疫情放开之后,被称…
一次不成功不失败的开店经历 | 开店笔记
社群里一位老板分享的自己第一次开店的经历和遇到的问题: 首先自我介绍一下,我是黑龙江哈尔滨人,是事业单位一个小员工,分享一下自己唯一的一次开店经历。 那是2015-2016年的事啦!当时单位的工作空闲时间比较…
社区餐饮品牌赚钱的3个逻辑
来源:子然餐饮品牌设计在很多人印象中,社区餐饮店是一个很low的餐饮业态,因为这里面有很多是夫妻店、家庭店,因卫生状况不佳,被冠以“苍蝇馆子”的称谓。然而小编所居住的小区旁边有这样一家湘菜馆,原本是个普…
开放后的第一个“春节”,“年夜饭”还在观望中……
“我家年夜饭预订比往年都火爆!” “今年大部分顾客对年夜饭都处于观望状态,有的已经取消了预订!” “年三十的年夜饭都订完了,但是初一到初三的没人敢订!” …… 年夜饭大战又要开始了! 三年前,因为疫情黑天鹅的突…
是的,餐见也“羊”了
导语 2017年,火锅餐见成立,这5年里,我们一直为火锅餐饮人输出行业原创内容,除了节假日,少有断更时候。 但这次特殊背景下,我们和大家一样经历着病毒冲击,整个团队“倒”了一大片。包括采编、设计、客服等在内…
四川调料生意,养活五家年入10亿的企业
川调为什么没有产出像海天一样的头部企业?它又是一门怎样的生意?未来的机会在哪儿? 调味料的生意,向来容易撩动资本的心弦。 毕竟这事关全国人的餐桌,背后是4500亿的市场。不论是前段时间陷入公关风波的海…
呷哺集团发5亿现金劵;五芳斋入局新式烘培
呷哺集团推出充值优惠活动,预计发放5亿元的现金代金券;五芳斋开启新式烘培业务。 呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏 上海证券报消息,12月21日,呷哺集团放出华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰的消息,其…
2023北京米其林指南榜单出炉;绝味食品坐镇,肆壹伍基金再扩容;五芳斋布局现烤烘焙市场
2023北京米其林指南榜单出炉;绝味食品坐镇,肆壹伍基金再扩容;五芳斋布局现烤烘焙市场,新店型于嘉兴开业…… 01 2023北京米其林指南榜单出炉 12月21日,2023北京米其林指南榜单正式发布。新版榜单共收录108家餐…
破局·重生,2023年餐饮行业发展趋势探讨
深圳市烹饪协会会长刘永忠表示2022年是餐饮人最难的一年,也是餐饮行业经历三年疫情后发生转折的一年。2023年,餐饮行业能否逆袭,又该如何逆袭?餐饮人该如何规划品牌和企业的发展?2023年,又有什么样的商机可…
瑞幸烘焙基地在昆山动工,库迪咖啡开出上海首店 | 晨报
近日,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山正式破土动工。 此外,奈雪的茶发布补充公告指出,乐乐茶业务营运将会持续改善;喜茶获2022年度七星奖,一年3.3万人次进行食安培训;库迪咖啡上海首店落户长宁,主打全时…
“新冠特饮”走红,柠檬、鲜橙和炖梨最近都卖疯了?
周围“杨过”日益增多,不仅让布洛芬抢售一空,还带火了各类民间食补偏方。 这不,继柠檬、黄桃罐头、电解质水脱销后,这届年轻人又盯上了茶饮店中的柠檬水、橘子茶,还把这些产品推上“新冠特饮”的宝座。 今天就来…
现在要不要辞职?明年要不要开店?
下面是社群里一位老板的纠结,估计很多人都有吧: 各位老板好!马上到月底了,劳动合同到期了,现在又纠结签不签了。签了到时候看情况再辞职也可以;不签可以拿失业金和公积金,几万块钱能做创业资金。 以前也发…
餐企如何把钱管的更好?一起从资金、资产、花钱和赚钱等维度来聊聊
在所有广义的商业逻辑、商业行为中,其起点、原点、过程、路径以及终点、目的等基本都离不开一个“钱”字。对于一家餐厅,什么是最重要的?这似乎并没有标准答案,比如有些人可能会说品牌很重要,又有些人会说产品…
月销9000单的外卖店首次公开分享:打造爆款的7个秘诀!
来源:饿了么商家课堂 小饿 做餐饮外卖,最怕的就是和别人比。 同样的麻辣烫、黄焖鸡、汉堡包…..别人就能月销9000+单,而自己却只有1000单,看到别人赚得盆满钵满,自己甘愿做陪衬吗? 不甘愿作陪衬,…
扛过第一波疫情14天后的北京:客流回升,堂食迎来“小高峰”
文 | 职业餐饮网 旖旎作为第一批全面开放的城市,北京从12月7日开始,已经度过了2周的时间。通过7-10天从阳转阴的“恢复期”,现如今,北京已经迎来第一批“阳康”复工复产。究竟如今北京的复工人流情况怎样?北京餐…
拒绝阴性顾客、推小羊人套餐!两家餐厅被骂上热搜!
本期看点 1、两餐厅被指蹭疫情热度引争议2、餐厅蹭热度的几点建议 拒绝阴性顾客进店、小羊人套餐引网友热议 这两天,微博上有两个话题挺热闹。 一个是河南三门峡一家餐厅门头上,滚动播字幕“拒绝阴性进店就餐,…
餐馆“拒绝阴性进店”上热搜!老板娘:我们阳了,怕传染顾客
餐馆称“拒绝阴性进店 现只接待阳性顾客”,引发网友热议。老板娘回应表示,因为自己和老公目前都是阳性,担心传染前来就餐的阴性顾客。 餐馆“拒绝阴性进店” 老板娘:我们阳了,怕传染顾客 上游新闻消息,12月20…
九道冬季受宠菜式,款款自带保温功能!
每每一到秋冬季节,煲仔、锅仔、石锅、大铁锅等保暖盛器就会纷纷出动,而在餐饮业里也流传着这么一句话——“一烫抵三鲜”,说的就是菜肴温度对风味影响的重要性。 现在天气已十分寒冷,在此,我们给大家带来了数道较…
能做好这5点的厨师,一定很有“钱”途!
不同的时代有不同的需求,对于厨师来说也是如此。那么,如今的社会又需要怎样的厨师呢? 曾经,厨师可能只需要懂得简单搭配,把菜做熟做得稍微好吃一点就行了。但随着社会的进步,人们对吃的要求越来越高,相对应…
全聚德涨停,股价创4年新高;食品添加剂企业润普食品冲击北交所;北京宣布全面恢复堂食
全聚德涨停,股价创4年新高;食品添加剂企业润普食品冲击北交所;北京宣布全面恢复堂食…… 01 全聚德涨停,股价创4年新高 新京报消息,12月20日早盘,全聚德上涨10%再次涨停,这是该股连续第3个交易日收获涨停板。…
员工、骑手、顾客都阳了,饮品店如何熬过“最后的寒冬”?
自从全面优化疫情防控之后,很多城市都出现了短暂的“狂欢”。 但紧接着,上周开始,街上人流骤减,多个咖啡、茶饮企业小伙伴一半以上都阳了,店里没人上班,外卖没骑手接单…… 有人说,这是“饮品业最后一个寒冬…
这段时间,店铺营业额可能彻底归0
这是昨天我文章里的投票结果。 正在羊和羊过的人占比达到了60%以上了,阴着的只有24%。和其他网络的投票对比了下,各项数据比例基本相符。病毒的传播速度比想象中快。 当然,这是城市感染数据,农村的感染比例应…
多维视角详细拆解中式汉堡赛道,汉堡中国化的国潮老梗何时休?
“中式汉堡”是一个比较老的概念,早在大家还在用2G网络的时候,它就在网络上出现了,之后3G时代期间又以民间菜谱的形式流转于各大美食平台,这个“后现代概念”的发展逻辑零零碎碎,在今天又以餐饮的形式再被摆上台…
《2023中国中式餐饮白皮书》重磅发布!7万字深度解读餐饮新趋势!
眼下,餐饮正在经历黎明前的黑夜,但熬过这个过渡期,则将正式进入复苏倒计时! 那批提前看到未来的餐饮人,就能抓住反弹窗口期,获得更多生存机会! 而趋势就藏在数据里。 近日,雀巢专业餐饮联合美团新餐饮研究…
北京全面恢复堂食和宴会;全聚德涨停,股价创4年新高
北京调整防疫政策,全市堂食、宴会举办等全面恢复;全聚德涨停,近5日累计涨幅37.12%,详情请看红餐网《每日餐讯》。 北京宣布全面恢复堂食 澎湃新闻消息,12月19日,北京市召开新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第…
蒙自源增长启示:米线赛道首个千店品牌如何炼成?
率先突破千店规模,“米线大王”背后的经营秘诀到底是什么? 12月17日,蒙自源千店庆典在广州召开。庆典上,蒙自源宣布,旗下直营与加盟门店总数突破1000家。 至此,米线赛道终于迎来了首个千店品牌,蒙自源也成…
丸子也有“穿搭攻略”,火锅人,你“穿”对了吗?
导语 真正的火锅吃主,讲究“不同的汤底,搭配不同的菜品”。 就拿丸子来说,因南北火锅口味的差异,当地人选择丸子的品类也不尽相同。 所以,请收好这份“丸子穿搭攻略”。 铜锅涮:撒尿牛肉丸、潮汕…
月销量翻10倍!我在县城直播卖火锅
本期看点 1、5线小城火锅老板直播带货实录 2、单月销量翻10倍,他是怎么做到的? 3、餐饮直播短视频运营干货分享 小城火锅老板直播带货 1个月销量翻了10倍 “疫情影响我们也开始做自媒体了,渠道还得自己建,握在…
八道美味家常菜式,家常菜馆必备几款!
都说再好吃的菜也比不上家常菜,对于大众来说,能让他们感受到实在和家的味道,就比天上的龙肉还好吃。那么接下来,话不多说,来看看那些大众都喜欢吃、别人也卖得挺好的菜品吧~ 脆皮油底肉 制作: 1.把油底肉切…
为什么现在很多人说做厨师,总是一代不如一代?
曾经,厨艺界也流行子承父业,行业振兴,生生不息。如今,“厨艺世家”这样的称号越来越少了,越来越多的厨师已经不愿意让自己的孩子从厨,而很多“厨二代”即使接触这个行业,也不愿意在遵循父辈们的足迹,这又是为…
世界杯营销大出风头,但伊利、蒙牛未来仍不轻松
随着阿根廷在世界杯决赛中战胜法国,不仅梅西“封王”,连上演“帽子戏法”的姆巴佩也成为了“诸神黄昏”后的最强接班人。 群英荟萃万众瞩目,新老之争交相辉映。这场足以载入史册的经典决赛名局,也成就了伊利、蒙牛两…
星巴克披露云南咖啡采购量:10年累计收购56433吨
云南咖啡又有新消息: 12月20日,星巴克中国披露了云南咖啡豆采购量以及出口量。 在过去10年内,星巴克在云南累计收购咖啡豆56433吨,累计有43000吨云南咖啡豆通过星巴克,出口至欧美及亚洲国家。 合格率提…
10天卖出100万杯,全网种草“姜饼人杯”,它是怎么火起来的?
临近圣诞,一款姜饼人杯,在社交平台上成了爆款。 凭借可爱的外形,这个系列产品,线上预售3天卖了50万杯,门店上市后,一度售罄,10天卖出100万杯。 火遍全网的“姜饼人杯”,是怎么火起来的? 被全网种草的“姜…
奈雪投资乐乐茶,接盘or 1+1>2
新茶饮三巨头变两巨头,原因是昔日对手变成一家。12月5日,奈雪的茶在港交所发布公告称,公司与乐乐茶签署投资协议,拟以5.25亿元收购乐乐茶43.64%的股权。交易完成后奈雪的茶将成为乐乐茶第一大股东。公告一出,…
距春节仅剩月余,接着开还是关?火锅老板爆炸纠结!
导语 随着各地放开陆续进入感染高峰,餐饮惨淡,令人揪心。 被增加的小羊人和骤减的客流双面夹击的火锅老板,面临着一个令人纠结万分的问题:春节前,接着开还是关? 各地第一波感染高峰陆续来临 餐饮一片惨淡…
10款黔式小吃制作,风味地道!简单易做!
地处西南的贵州,不仅风景秀丽,小吃更是品种繁多,久负盛名。走在贵州街头,随处可见各式各样的特色小吃。今天,就给大家介绍数款风味地道的贵州小吃。 恋爱豆腐果 制作:食艺食尚 向晖 特色: 这是一道贵州著…
餐厅上菜慢,全怪厨师?大厨这样支招
如果一家餐厅出餐速度慢,大家眼中的“罪魁祸首”一般都是厨师。尤其是在一些相对小型的餐馆,老板会认为这是厨师的业务能力不行。其实,这些问题未必都是厨师的锅。 餐厅出餐慢,厨师遭殃 最近,红厨网在网络上看…
瑞幸咖啡烘焙基地动工;饿了么增加运力支持北京配送
瑞幸咖啡江苏烘焙基地在昆山动工,计划于2024年建成并正式投入生产;饿了么表示,正组织更多骑手支持北京地区的配送保障。 瑞幸咖啡烘焙基地在昆山动工 上海证券报消息,12月16日,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在…
餐饮业迎三年来最黑暗时刻:开业“赔死”,不开业“等死”
眼下,中国餐饮业正在经历着疫情以来最困难的时刻。 “这应该是2020年以来最难熬的日子。” 北京酸菜鱼品牌来风鱼的创始人张总告诉笔者,自全面“放开”以来,店里的生意就一直不好,受疫情影响,客流量大减,目前…
文和友成立文化传媒公司;格力电器投资5000万元成立预制菜装备公司;厦门发布冷藏预制菜团体标准发布
文和友成立文化传媒公司;格力电器投资5000万元成立预制菜装备公司;厦门发布冷藏预制菜团体标准发布…… 01 文和友成立文化传媒公司 新京报消息,12月15日,国家企业信用信息公示系统可以看到,湖南文和友小龙虾有…
山楂热卖季来了!今年有哪些新做法?
今年冬天,山楂再次成为“热点”。 从去年火到今年,有品牌上架20天就售罄,连锁品牌都在上。 应用思路也升级:用山楂做主风味、突出肉感、考虑更多可搭配方向等。 山楂具体怎么用,才能做出冬季爆款? 上架2…
上线3天,升到点单Top1!巴旦木成植物基新流行风味?
品牌大量上新,爆款频出,植物基今年彻底出圈了。 最近我发现,继燕麦奶、椰乳火爆后,又有新的植物基底种类被挖掘,并且已有头部咖啡品牌押注。 上周,Tims推出了一款“巴旦木烤乳拿铁”,用巴旦木奶作基底,上线…
关于现捞卤味,7个大家关心的问题
今天肖老板回答一些常见的问题: 有很多老板私信联系我,咨询拜师学艺中卤味项目的具体内容,也提到了各种各样的问题,我特别开一篇文章,把大家比较关心的几个问题拿出来阐述一下吧。 1、现捞卤味是什么口味的?…
餐厅装修的经验和技巧
开一家餐厅不光是选址很重要,设计装修风格的确定和完成一样是非常重要的,人都是颜值性动物,喜欢漂亮美丽的东西,消费者对于一家餐厅也是,首先要环境好,装修要符合心理预期,这样才能给顾客留下一个良好的第…
餐饮业店面装修小知识
饮店铺是我们日常生活中最常见的店铺之一。每一家餐饮店铺,不管店面的大小,投入资金的多少,都倾注了店主的无尽心血。可以说店面装潢是一家门店的形象,与生意的红火息息相关,而店面的装修工期与使用期都比较…
一點點再次发力!看老派茶饮如何拿捏少女心
洞察女性群体的需求,愈发成了产品研发中不可忽视的一环。 前段时间,老牌茶饮连锁品牌一點點依靠自我革命令人刮目相看。时隔不久,一點點再次火了一把,在社交媒体上甚至引发了极大的反响,这次靠的是抓住“少…
选到好门面,餐厅就成功了一半!商场、街边、社区店到底如何选?
来源:转门面网 店面选址就跟找对象一样,你看中了对方的超高人气,他却嫌弃你是没车没房,给不了他要的生活费;你一见钟情,他却偷偷跟别人好上了;你喜欢他的漂亮美丽,他却觉得你太low,匹配不上他的高贵气…
曾排队7万桌,如今裁员撤场:“餐饮届迪士尼”,为何卖不动情怀了?
“ 眼看它起高楼,眼看它楼塌了。从长沙本地的路边摊,到成为餐饮界的大网红,再跨界到要成为’中国餐饮迪士尼‘的综合体,文和友在短短几年内,一路走向全国,屡创奇迹,然而,反转来得太快,激进扩张之后,隐隐透…
市值缩水近90%后,“中国水产第一股”指望预制菜“救命”?
又一家指望预制菜“救命”的上市公司? “獐子岛的扇贝又跑了”“獐子岛的扇贝跑回来了”……2014年以来,A股上市公司獐子岛的扇贝们总是在最重要的节点离奇“失踪”,成为大家茶余饭后的谈资。 在扇贝开始“出逃”前,这个…
中式面馆赛道生变:去年“开店热”,今年“闭店潮”
频繁关店、融资中断、投资失利悄然上演,曾经单店估值近7000万的中式面馆如今备受质疑。 已经很久没有中式面馆的新消息了。去年今日,赛道里还是一片热闹——陈香贵、马记永、张拉拉等新兰州拉面品牌大笔拿钱、大…
霸王茶姬全球门店数突破1000家、达美乐拟发售股票、11月餐饮收入同比下降8.4%…|餐饮大事件308期
豪客来投资牛肉面品牌陈香贵;霸王茶姬全球门店数突破1000家;美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》;文和友成立文化传媒公司;达美乐中国拟发售1135万股股票;11月餐饮收入同比下降8.4%;喜茶拿下苏阁鲜…
海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份;美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》;达美乐中国拟发售1135万股股票
海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份;美团联合雀巢发布《2023中国中式餐饮白皮书》;达美乐中国拟发售1135万股股票…… 餐易私塾 餐易君 | 文01 海底捞预期12月30日于联交所开始买卖特海股份 12月16日,新…
日销千杯,比蜜雪还便宜?成都正流行“5元糖水铺”模式
在广州、南京流行过的“无人糖水铺”,又在成都街头流行起来: 没有店员,产品统一5元/杯,冰柜里一字排开,所见即所得,看上什么选什么,3个月时间已经开出18家门店,好的门店一天最高能卖千杯。 “糖水铺模式”…
恢复堂食后茶饮回暖 奈雪全国门店订单大涨86%
近期,全国多地出台优化疫情防控政策,各地新茶饮消费市场显著回暖。 奈雪的茶广州、深圳等多地市场表现强劲,加上奈雪周年庆活动助力,全国门店近期客流量翻番,门店总订单量环比上涨86%。其中,新品“霸…
“莲花清瘟咖啡”面市?店主:整晚都在辟谣
造谣一张嘴,辟谣跑断腿。 近日,一张印有“莲花清瘟咖啡”的一次性咖啡杯的照片网出现在网上就迅速扩散,引来大批网友围观求链接。 事后店主解释,是有人恶搞,并没推出过这种咖啡。 01 “莲花清瘟咖啡”查无…
掌握这12个门店引流小妙招,让餐厅进店率提升10倍
为什么你的餐厅进店率很低? 为什么顾客从你门前经过又离开了?其实,餐厅本身就是最大的流量载体,你真的会利用餐厅本身来引流获客吗? 接下来的这篇文章就介绍了12个门店引流妙招,只要照做,餐厅进店率将大幅…
中式面馆赛道生变:去年“开店热”,今年“闭店潮”
“ 去年今日,中式面馆赛道里还是一片热闹——陈香贵、马记永、张拉拉等新兰州拉面品牌大笔拿钱、大举开店,把原属于街边的夫妻老婆店开进了宽敞明亮的购物中心。 时间不过一年,故事就有了全然不同的走向。” “嘻…
《中国米粉品类发展报告2022》发布:新疆米粉“接棒”螺蛳粉出圈
2022年米粉品类呈现出怎样的发展现状?未来又有哪些新的发展趋势? 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国米粉品类发展报告2022》中找到答案! 米粉长久以来都是中国人的主食之一,刚需性强,因此,米粉…
餐饮界备受推崇的“首店经济”,到底是什么?
并非所有的第一家店都能被称为“首店”,也并非所有的首店都能获得相应的经济效益。 在北京,顾客为远道而来的首家费大厨辣椒炒肉“鏖站”;在成都,第一家朱光玉火锅馆大排长龙;在上海,大家则为了呷哺集团开出的第…
《中国米粉品类发展报告2022》发布:新疆米粉“接棒”螺蛳粉出圈
2022年米粉品类呈现出怎样的发展现状?未来又有哪些新的发展趋势? 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国米粉品类发展报告2022》中找到答案! 米粉长久以来都是中国人的主食之一,刚需性强,因此,米粉…
小餐饮创业的三个大坑(三) 难复制
为什么有些人开店越开越累,还不赚钱,而有的人越开越轻松,利润率还很高?今天肖老板来告诉你为什么: 前天晚上,有位社群老板私信问了我一个问题,原文是这样的: 肖掌柜,你对现在沙县小吃店型,及其在全国的…
上线5天卖断货,“竹篓奶茶”走红!这又是什么新玩法?
“换个杯子就能火”,近期又有好创意: 一款“竹篓奶茶”在成都走红,上线5天售出90000杯,多个门店卖断货。 这个爆款,火就火在“竹篓”上,手工编织的竹篓杯套,喝完奶茶能做笔筒、收纳筐,大受欢迎。 还有瑞幸的…
后疫情时代,餐饮业的破局之道!
三年后,餐饮业终于看到了黎明前的曙光。三年疫情,让餐饮行业经历了至暗时刻,“口罩”对餐饮行业到底产生了怎样的影响?如今,当黎明的阳光利透层层迷雾,餐饮人该如何破局,餐饮行业的前路又在何方?曼玲粥创始…
如何盘活私域流量,打造威力巨大的营销体系?
直播带货、短视频营销、小红书种草,当下最热的流量池如何掘金? 产品升级、场景升级、体验升级,品牌升级的三大重点怎么做? 社群团购、私域运营、会员落地,用户的精细化运营体系怎么做? …… 《餐饮营销体系…
单日流水3.5w,跟着这本白皮书一起“闷声发大财”
新冠疫情三年,对于所有餐饮人来说,都是一场艰难的修行,困难遍及餐饮的各个品类,影响着大大小小各种企业和个人。 如今疫情防控措施调整,各地堂食重启,餐饮行业复苏有望。但是,一些疫情中暴露出的问题并…
惊呆!茶饮店明年没柠檬用了?现在一天涨3次价 还断货……
断货、涨价的柠檬,对明年茶饮市场有影响吗? 当东北的黄桃罐头因“逃避灾祸”的谐音,加之东北小孩感冒发烧吃上一罐,就能痊愈的传说被疯抢之时。柠檬,也因自制电解质水的网络流行做法,迎来断供潮。 有…
商场里的连锁餐饮,正掀起一场“逃离”风暴
导语 今年,老字号东来顺、京天红以及火锅连锁小龙坎等,纷纷布局社区餐饮,此外,一大批餐饮品牌也计划将社区店作为新的发展方向。 餐饮品牌的“战场”似乎正欲从商场转移到社区。 商场,空了? 如果有人近期…
餐厅排班如何做到人效最佳?抓住这4个核心点
总有餐饮小伙伴私信问我,如何排班才能提高人效,节省用工成本呢?有什么可以借鉴的?我总结了排班的4个核心点,并把餐厅三种排班模式分享给大家。 要说排班模式,需要先从排班服务的场景说起。 排班服务场景:…
“一人食”餐饮又爆火?!它到底是伪需求还是新风口?
一人食又火了? 最近点餐时,翻看外卖平台,惊奇地发现,不仅海底捞、西贝、探鱼等众多大牌餐企上新了一人餐,一些小店的外卖平台上也出现了“单人餐”“个人餐”、“一人餐”的字样。 此外,抖音上有关#一人食#…
曾经风光无限的日式快餐,正悄悄败走中国
传统日式快餐,为什么不讨中国消费者喜欢了? 餐企三季报披露落下帷幕后,传统日式快餐的生存窘境再次显露。 与去年同期相比,味千中国第三季度同店销售同比下降11.1%,快速休闲餐厅业务销售第三季度同比下降14.7…
年底节日扎堆,如何通过点评实现业绩翻倍?新课上线
临近年终,圣诞节、跨年夜、元旦节、春节、情人节等众多节日都在路上。 很多饮品店都在筹备节日营销,那么,如何占领消费者心智,吸引更多顾客到店,完成节日营业额目标呢? 我们邀请到了曾任职于美团点评品…
一个镇开出10多家咖啡馆,最高日入1万元,“小镇咖啡”正在兴起?
中国咖啡的下沉到底可以“下”到哪里? 最近在广东,我发现一家“开在村里的咖啡馆”,能够做到单店最高日销550杯+,最高日营业额1万元。 而他们村所在的镇,一年左右的时间,开出了10多家咖啡馆。 随着一大波年轻人…
小餐饮创业的三个大坑(二) 高投入
做事前,一定要心中有数。对于开店,选择项目的时候,就要考虑店开起来时投入有哪些,开起来后的运营成本有哪些。 昨天,卤味店肖老板谈到了人工和人工成本对于开店的影响,今天说说其他几个重要因素: 我年轻的…
小餐饮创业的三个大坑(二) 高投入
做事前,一定要心中有数。对于开店,选择项目的时候,就要考虑店开起来时投入有哪些,开起来后的运营成本有哪些。昨天,卤味店肖老板谈到了人工和人工成本对于开店的影响,今天说说其他几个重要因素:我年轻的时…
外卖增长77% 益禾堂、梁小糖们都在推的热啤酒 成冬季热饮大黑马
从抖音千万人观看到上架一小时售罄,热啤酒是怎么成为冬季爆款的? 被冠以“史上最壕”、“诸神黄昏”的2022卡塔尔世界杯战事如火如荼地进行着。万里之外的中国球迷们,也端着热啤酒,烤着红枣、花生,与心爱的球队…
“分分分,外卖的命根”!6招做好口碑营销,“上分”不再是难题!
来源: 经营外卖,口碑非常重要。 外卖口碑的直接体现就是评分,外卖评分的重要性可以用一句话来概括:分分分,外卖的命根。 外卖口碑的重要性主要体现在三个方面: 1.评分会影响门店的排名 影响外卖门店的…
距离过年只剩37天,开业还是关门?餐饮人进退两难……
文 | 职业餐饮网 旖旎“本以为堂食恢复,结果客人寥寥无几,堂食又一次被迫暂停”;“员工陆续阳了,不撑着了,放假回家过年,来年再战”;“疫情3年,一次次告诉自己春天快来了,如今扛不住等不到了”;……当我们细…
1.5万家火锅阵亡!让设备回收公司赚翻天
导语 企查查数据显示,截至12月15日,今年我国餐饮相关企业共注销吊销50.5万家,而火锅相关企业共吊销注销1.5万家。 2023年,火锅行业将发生哪些变化?火锅餐饮人何去何从? 国家统计局发布,1~11月份,餐饮收…
资溪面包,下一个“沙县小吃”?
不种小麦的资溪人,靠做面包年产值达200亿,已然成为“中国面包之乡”。 若论起富商,浙闽粤不胜枚举,然而在江西东部的小县城资溪,却创造出了4600多个百万富翁,160多个千万富翁,20多个上亿元富翁。 要知道,…
太难了!堂食刚恢复,餐厅员工就“阳”了一大片
近期各地核酸阳性人数飙升,不少一线餐饮人也“阳”了。面对这样的局面,餐企要如何稳定“军心”,维持运转?。 随着各地疫情管控的优化,餐饮人迎来了久违的开放堂食。但随之而来的,广州、北京、郑州、成都等…
用“怀柔政策”管理后厨,效果比“凶”更加好
一位厨师长朋友说,以前,如果厨房老大看到谁工作不及格,都是开口就骂:“不想干就滚蛋!”可是现在不行了,如果太严,人都走光了。所以,他便采用了一套“怀柔政策”,并且已把它修炼到炉火纯青。 下面,就给大家介…
“餐二代”厨师卢骏杰:谁说年轻人都不愿意做厨师了?
社会上总有一种声音,说年轻人都不愿意做厨师了。真的是这样吗?现在的年轻厨师又是怎样看待这个职业的?今天,我们来听一听年轻厨师真实的声音。 他是一位“餐二代”,也是一位年仅21岁的年轻厨师;他热爱烹饪并…
奶茶里的新“奇葩”食材:用腐竹、毛豆做,口碑竟然还不错?
腐竹也能做奶茶? 最近,伏小桃以“广式腐竹糖水”为灵感,研发、推出了两款“腐竹麻薯”新品。一经面市就被网友广泛讨论,引发一波产品热度。 腐竹做的奶茶,到底是什么味道?频频出现的小众食材,茶饮店怎么用才能…
开店要赚钱,赚钱看成本,成本看项目,项目看人工
有些事情,在开店老司机那里是刻骨铭心,因为太重要了,而新手可能压根没意识到。没经历过,没意识到,吃亏往往就在情理中。 卤味店肖老板接下来就要跟大家讲这么一些事情: 我的左手食指指甲盖下方2mm处有一个伤…
西贝又新开快餐店,主打“馒头夹菜”!贾国龙“快餐梦”不灭?
“快餐梦不死”的西贝,又对快餐下手了! 创立新品牌定位“中式汉堡”,目标开万家店! 近日,西贝全新孵化一个名为“贾国龙酒酿空气馍”的快餐子品牌,主打“馒头夹菜”,套餐价格在23-63元。 首个测试门店已经在11月30…
西贝推出子品牌“贾国龙·酒酿空气馍”;喜茶拿下苏阁鲜果茶的控股权
西贝餐饮集团推出新品牌“贾国龙·酒酿空气馍”,并计划在明年开出百余家门店;喜茶增持苏阁鲜果茶,合计持股比例达到了70%,实现了对苏阁鲜果茶的控股。 西贝推出快餐子品牌“贾国龙·酒酿空气馍” 北京商报消息,近…
开出1700+门店,让年轻人爱上喝咖啡,NOWWA挪瓦用了4个关键策略
疫情之下,逆势开出1700+门店;新品上市第一天,单店销售杯数达到了今年历史新品销售量的10倍……咖啡行业头部品牌的经营秘诀是什么?又到年底,回顾这一年,很多餐企都在生死线上挣扎,但这样的市场环境下,依然有…
餐饮抄底,要趁早
本期看点: 1、最近,餐饮业的一些抄底现状 2、餐饮人要不要抄底?又该如何抄底? “我们最近签了5家,方案开始推进了”、“我们也是”; “最近合作的设计公司,案子都接不过来了”; “铺面大面积空置,租金低,现在…
为什么说“淮扬菜”可能是个假菜系?很多厨师都不知道!
淮扬菜,是一部滋味养成史。 中国菜系中,淮扬菜是唯一不以省份命名的菜系。从诞生第一天起,它就遭到了很多人的非议:淮安、扬州都是江苏省内的城市,为什么不直接以“苏菜“来命名。但每次“苏菜“这个名词见诸于书…
会员落地、社群营销、私域运营……餐企必备营销力如何提升?
直播带货、短视频营销、小红书种草,当下最热的流量池如何掘金? 产品升级、场景升级、体验升级,品牌升级的三大重点怎么做? 社群团购、私域运营、会员落地,用户的精细化运营体系怎么做? …… 《餐饮营销体系…
喜茶增持苏阁鲜果茶,持股比例达70%
近日,苏阁鲜果茶关联公司广州市标顶餐饮管理有限公司发生股东变更,喜茶合计持股比例达到了70%。 此外,奈雪7周年庆福利券包销售额破亿,门店订单环比增长86%;霸王茶姬官宣,全球门店数突破1000家。 本周还有哪…
探访古茗加盟体系:6轮审核,做150道题,通过率仅1.3%
今年,加盟模式的价值被重新认知。 最近,一则采访古茗加盟商的视频,引起了我的关注。一直以来,古茗“加盟商77选1”,约1.3%的通过率,让很多人对其加盟体系充满好奇。 古茗的加盟体系,到底是什么样的? 在古茗…
让开店立于不败之地,掌握核心技术,并且与时俱进是关键 |
我们都知道,产品对于一个店的成败很重要。但这句话不完整,完整的表达是:掌握产品核心技术体系,知道如何开发新品,保持整个产品体系的与时俱进,这个才是最重要的。 这就是为什么我常说,你如果想让一家店长远…
新鲜零食熊猫沫沫半年内连获两轮融资,
「熊猫沫沫」用“新鲜”启动零食3.0时代, 近日,“新鲜零食”开创品牌「熊猫沫沫」宣布完成千万级天使轮融资,本轮融资资金将用于产品研发、供应链建设。这是熊猫沫沫近半年来获得的第二次融资,此前,公司已获得窄…
加注预制菜赛道,新希望能否讲述新故事?
依托供应链优势,新希望能否在万亿预制菜江湖杀出重围? 近日,新希望集团宣布成立新希望新活悦品商贸(北京)有限公司,将打造预制菜品牌“预膳坊”,引发市场广泛关注。事实上,这并非新希望首次发力预制菜赛道,…
这种牛肉比普通牛肉贵一倍,很多餐厅厨师却抢着买!
牛肉是我们日常烹饪中常用的食材之一,但是有一种牛,喝的是矿泉水,吃的是中草药,还住在风景区,什么牛那么牛? 牛肉这么好吃的东西,对于“民以食为天”的中国人来说,自然是无法阻挡的诱惑。 但在多数人的认知…
如何盘活私域流量,打造威力巨大的营销体系?
直播带货、短视频营销、小红书种草,当下最热的流量池如何掘金? 产品升级、场景升级、体验升级,品牌升级的三大重点怎么做? 社群团购、私域运营、会员落地,用户的精细化运营体系怎么做? …… 《餐饮营销体系…
独家 | 西贝、江边城外、紫光园…预测2023餐饮新趋势!
2023怎么干?看清趋势,把握风向。 快速调整的疫情政策,如同希望之光,在2022年末照进现实。 “只有退潮了,才知道谁在裸泳,真正考验品牌内功的时候到了。” “消费者之前是感性消费,现在消费更理性了,对…
植物基羊肉公司完成1230万美元A轮融资;“莲花清瘟咖啡”开卖?巴比馒头、正新鸡排上黑榜?……
植物基羊肉公司Black Sheep Foods完成1230万美元A轮融资;“莲花清瘟咖啡”开卖?咖啡店主:整晚都在辟谣;巴比馒头、正新鸡排上黑榜,你吃的外卖干净吗?……关注餐易私塾,了解餐饮大事件! 01 植物基羊肉公司Black…
是虚火还是趋势,围炉煮茶告诉了我们什么?
围炉煮茶成为茶饮界今冬最大的网红。小红书搜索“围炉煮茶”显示有9万+篇笔记,浏览量超千万;微博关于“围炉煮茶”的话题,动辄获得千万量级的阅读量。 然而,围炉煮并非新事物,它自古就有,唐代茶圣陆羽就曾在其《…
后疫情时代,方便面还“香”吗?
随着社会生活、商业经济的逐步恢复常态,方便面行业的“宅经济”红利将消失,在2020年开始“回暖”的方便面市场,还能在2023年持续走出一根大阳线吗? 曲折的方便面发展之路 近几年方便面市场的发展呈现出波浪式曲线…
“清爽型热饮”成今冬热门:一款莲藕奶茶,上线3天卖断货!
冬季做热饮,茶饮圈又有了新原料! 最近,百分茶推出一款“藕知菱暖”,将莲藕和菱角相搭配,打出“水生植物热饮”的概念,上线3天就已在部分门店卖断货。 拆解这一受关注的单品,可以感受到,今冬一大趋势是做“清爽…
年夜饭预制菜渐入销售旺季,从年夜饭到年菜的过程背后经历了什么?
自从人类有了文明开始,古人就开始为自己短短的一生寻求生的意义,人类对于大事件的记录诞生了“节”的概念,从节、日到年岁,“过年”的综合概念就诞生了。人类属于动物的范畴,自然也脱不开饮食,曾有饮食研究在早…
门口台阶高于4级以上就会减少30%客流?您还知道哪些餐饮暗逻辑?
从语义来看,暗逻辑对应的是明逻辑,就是一眼就看得到,但如果没人说就很难想明白的东西,比如说鹿,鹿被称为鹿,这是明逻辑,而指鹿为马,某个时刻它就叫做“马”而不是“鹿”,这就是暗逻辑。以餐饮门店门口的台阶…
餐饮人把握好这些趋势,才能赢在2023年!
导语 2023年,餐饮该怎么干?这本红宝书告诉你答案! 站在2022年的年尾回望2022年,餐饮人度过了颇具挑战的一年。近年来,随着餐饮行业加速转型升级,市场洗牌加剧,餐饮市场瞬息万变。 餐饮行业体量…
《中国中式米饭快餐品类发展报告2022》:智能烹饪成品类升级点
导语 2022年中式米饭快餐品类呈现出怎样的发展现状?未来又有哪些新的发展趋势? 这些问题都能在红餐品牌研究院近日发布的《中国中式米饭快餐品类发展报告2022》中找到答案! 中式米饭快餐作为刚需品类…
下半年亏损、闭店、退出……深扒14家品牌的衰败和消亡
有一些品牌,消失在2022年下半年。 2022年下半年,餐饮持续受创,又有新的一批餐饮品牌关店和消失。不过原因不尽相同。 有的品牌被集团战略放弃;有的品牌深陷品牌商与代理商利益纠葛;有水土不服的海外品牌…
开奶茶店一定要做的一件事,做好食品安全预案
特别策划:鹰卓行动 《中国饮品快报》联合湖北鹰和卓律师事务所,赋能和服务茶饮行业。 前几期视频,我们针对茶饮有关的“食品安全”问题进行了一系列的专题讲解。 包括有哪些食安相关法律条款,食安检查…
融资5.2亿后 乐乐茶连开20家门店
近日,在获得奈雪的茶5.25亿元投资后,乐乐茶将在今年12月内在全国新开20家门店。 01 乐乐茶计划走出华东 据悉,今年12月乐乐茶计划在全国新开20家门店,除了在华东大本营上海持续深耕拓展门店的数量外,杭州、…
日排队破千人,要做火锅界的“优衣库”!揭秘它逆势增长的新思路
近年来,随着疫情散点频发,餐饮业普遍承压,相比之下,距离消费者更近的社区餐饮迎来发展契机,诸如五里关火锅等品牌逆势而起。疫情三年,大多数餐饮品牌选择蛰伏,它却逆势发力,从成都开到北京、上海、天津等…
又一个餐饮巨头败退中国,曾扬言要开100家店……
来源 | 深氪新消费(ID:xinshangye2016) 作者 | 沐九九编辑 | 黄晓军 最近,老网红汉堡品牌卡乐星关闭了上海最后一家直营门店浦东嘉里城店,仅在中国留下包括青岛胶东国际机场店在内的3家加盟店。 与此同时,…
2年开出2500家店!这个“中式汉堡”品牌能走多远?
眼下,中式汉堡走红,有品牌短短2年内就开店超2000家。汉堡这个舶来品,正在加速本土化? 90后白领盼盼最近发现,回家路上必经的塔斯汀汉堡店外排队等餐的人越来越多了。“广州刚刚开放堂食,很多店都还人气冷清…
老板的进阶之路:开店越来越多,工作时间越来越少;如何避免“死忙,累还不赚钱”
肖老板这篇文章是干货很多,花了很多心思写出来的。 他一共开过5家店,这篇文章分享了他自己自开店以来的时间安排和分析。看完之后,会让你对生意,对成本,对于品类的选择,对于店铺运营等等,会有新的更深的认…
小众爆款新样本:以“海南莲雾”出圈,最高月营收70万!
茶饮人都在找差异化的思路,我在无锡发现一个很特别的茶饮品牌。 主打海南莲雾、闽南芭乐,潮汕橄榄、油柑、黄皮,各种小众水果,都做出了新花样。产品新奇,业绩也不错,最高日营收做到4万元,月营收做到70万…
“餐厅堂食须查验48小时核酸”,到底合不合理?
新十条出台后,全国大部分地区都在跟进优化防控措施,然而北京、山东等地却仍然要求“堂食须查验48小时核酸”,到底合不合理?全国各地正在有序优化疫情防控,减少对生产、生活的影响。 12月7日下午,国务院联防联…
花香、竹香成为爆款之后 茶饮推新还能怎么跟?
强调高香,是提高竞争力的手段之一。 上半年,山茶花乌龙、石里香都属于大爆品。前者在奶茶当中表现得相当惊艳,后者在柠檬茶应用成为新宠。它们共属的特点,都是高香诱人。 下半年,竹香、小苍兰香、玫瑰花香…
外卖店铺评分太低怎么办?6招快速提升
外卖店铺评分是影响店铺销量的核心指标,顾客进入你的店铺,一旦发现差评或者评分过低,都会影响到顾客最终是否下单。 相信不少餐饮商家都会遇到这个问题:外卖店铺好评积累慢,遇到差评又没有处理技巧,想要快…
直击餐饮复工24小时:有人一天只有5桌,有人直播间“忙到哭”……
日盼夜盼,终于盼来了堂食恢复的这一天! 近日,郑州、广州、济南、北京等全国多地发布通知,恢复餐饮堂食。 消息一出,各地的餐饮企业都整装待发开门迎客,北京某海底捞门店一天接待顾客超200桌,广州怂火锅部分…
新十条颁布,“第一波冲击”让餐饮人恐慌!
本期看点 1、“新十条”背后,餐饮人喜忧参半 2、餐饮人关于“第一波疫情冲击”的看法 “新十条”带来“大松绑” 餐饮人喜忧参半 “新十条”来了。随之,各地、各部门陆续跟进,北京发布“京十条”,上海对来沪返沪人员取消“…
羊肉各部位吃法大全,建议收藏
冬季,羊肉当造。羊肉因既能御风寒,又可补身体,故为寒冬里最受欢迎的肉食之一。羊肉的做法非常多样,蒸、烤、涮、焖、炖等,几乎是无所不能,那么,每个部位适合什么做法呢? 羊肉各部位特点 羊头 日常吃羊,大…
卫龙辣条打三折上市!奈雪的茶母公司增资至28亿;螺蛳粉品牌「人类快乐」完成数千万元天使轮融资
卫龙辣条打三折上市!;奈雪的茶母公司增资至28亿;螺蛳粉品牌「人类快乐」完成数千万元天使轮融资…… 01 卫龙辣条打三折上市! 辣条第一股终于要来了。 12月5日,卫龙在港交所发布公告称,拟在全球发售9639.7万股…
各地解封,堂食回归!茶饮店现在最应该做什么?
这两天,全国各地都在调整防疫政策。 12月1日前后,广州陆续开放堂食,多个商场发布通知:不再查48小时核酸证明。 12月7日,国务院联防联控机制发布“新十条”,包括不开展“落地检”,不再查验48小时内核酸检测阴性…